淺談魚(yú)是酸性還是堿性
淺談飲食養(yǎng)生。
飲食貴在節(jié)，讀書(shū)貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書(shū)養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“淺談魚(yú)是酸性還是堿性”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
魚(yú)肉是我們生活中比較常食用的一種食物，魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，是補(bǔ)充身體蛋白質(zhì)的一種極好食材，所以，我們?cè)谏钪锌梢远喑贼~(yú)。但是有的人對(duì)于魚(yú)是酸性還是堿性比較擔(dān)心，害怕吃多了魚(yú)肉會(huì)出現(xiàn)身體酸堿異常的現(xiàn)象，那么，魚(yú)是酸性還是堿性呢？下面就來(lái)看看一下的介紹吧。
酸堿性的劃分是以其在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物的酸堿性為依據(jù)的,而不是以其表面帶給人的味覺(jué)為依據(jù)的.
1,醋為典型的堿性食品,有益健康.它在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物明顯為堿性.
2,蔬菜和水果幾乎都為堿性.
3,肉,魚(yú),奶,蛋為酸性食物.www.cndadi.net
酸性食物好吃的東西幾乎都是酸性的，如：魚(yú)、肉、米飯、酒、砂糖等，全都是酸性食物，相反，堿性食物如海帶、蔬菜、白蘿卜、豆腐等多半是不易引起食欲但卻對(duì)身體有益的食物。外行人的想法，以為酸的東西就是酸性食物，諸如一看就會(huì)令人流口水的草莓、檸檬等，其實(shí)，這些東西正是典型的堿性食物，麻煩也就在這個(gè)地方。
可以參考食物中的鈣、磷的含量來(lái)判斷，鈣質(zhì)多的就是堿性食物，磷質(zhì)多的就是酸性食物。所以我們應(yīng)該好好檢討自己平日所吃的東西，是否有酸性過(guò)度的傾向。
以上就是魚(yú)是酸性還是堿性的簡(jiǎn)單講解了，希望大家了解一下，對(duì)于魚(yú)是酸性還是堿性這個(gè)問(wèn)題來(lái)說(shuō)，人們是沒(méi)有必要去擔(dān)心的，魚(yú)肉是一種非常好的食材，對(duì)于身體基本上只有好處，沒(méi)有壞處，所以，平時(shí)多吃魚(yú)肉對(duì)身體非常好。
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很多人都喜歡吃蝦。蝦當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，尤其是蝦體內(nèi)含有大量的蛋白質(zhì)，可以補(bǔ)充人體所缺的微量元素，增強(qiáng)人們的體質(zhì)，對(duì)于身體虛弱，體質(zhì)較差的人來(lái)說(shuō)很有好處。但蝦和一些食材不能一起吃，有可能會(huì)中毒。那么，蝦到底是酸性的還是堿性的呢？
蝦是堿性食物嗎
蝦是酸性,蝦米應(yīng)該也是酸性。
羊肉、牛肉、豬肉、雞肉、螃蟹、米、、面包、酒類(lèi)、花生、核桃、餅干、白糖、火腿、雞蛋、龍蝦、章魚(yú)、魷魚(yú)、蕎麥、奶油、其中螃蟹和羊肉最好不要多吃，螃蟹太寒、羊肉大熱，多吃對(duì)身體都不太好，不過(guò)如果實(shí)在是喜歡吃，那在吃螃蟹的時(shí)候一定要加上姜，可以去寒氣，但是螃蟹不能和含大量維生素的水果、蔬菜一起吃，會(huì)過(guò)敏。
堿性食物不是指口味較澀的食物，而是指進(jìn)入人體被人體吸收后，最終代謝產(chǎn)物為堿性物質(zhì)的食物。而食物的酸堿性，主要是由食物中所含礦物質(zhì)的種類(lèi)和含量來(lái)決定的。
蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素和礦物質(zhì)是食物的五大要素。礦物質(zhì)在食物中所占的比例很小，但卻對(duì)人體健康起到不可或缺的作用。與食物酸堿性相關(guān)的微量元素有鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷(p)、氯(Cl)、硫(S)8種，其中，含豐富鉀(K)、鈉(Na)、鈣(Ga)、鎂(Mg)、鐵(Fe)等陽(yáng)離子的食物進(jìn)入人體后代謝的產(chǎn)物容易呈堿性，如蔬菜水果、豆類(lèi)、海帶等，進(jìn)入人體后容易代謝出堿性物質(zhì)，所以是堿性食物;食醋雖然味道酸，但在人體代謝過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生二氧化碳和水，不會(huì)產(chǎn)生酸性物質(zhì)，因此也屬于堿性食物。
而如動(dòng)物的肝臟、肉類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、五谷類(lèi)食物含硫、磷、氯等陰離子較多，在人體內(nèi)代謝后容易產(chǎn)生乳酸、磷酸等酸性物質(zhì)，因此屬于酸性食物。
按照食物種類(lèi)的劃分，堿性食物可分為蔬菜水果類(lèi)、海藻類(lèi)、堅(jiān)果類(lèi)、豆類(lèi)等。從營(yíng)養(yǎng)的角度看，酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保障。
堿性食物的作用
1、合理搭配酸堿食物，能有效維持人體酸堿平衡。一般來(lái)說(shuō)，經(jīng)過(guò)人體各個(gè)器官的調(diào)節(jié)和配合，體液的pH值會(huì)保持在恒定范圍內(nèi)。我們平時(shí)進(jìn)食的肉類(lèi)、蛋類(lèi)、海鮮、大米、土豆、酒類(lèi)、甜食類(lèi)等食物富含蛋白質(zhì)、淀粉和糖分，這些物質(zhì)被人體代謝后分解出的產(chǎn)物呈酸性。盡管人體的酸堿平衡不會(huì)因?yàn)榕紶柕拇罅窟M(jìn)食肉類(lèi)或甜食而導(dǎo)致失調(diào)，但若長(zhǎng)期大量進(jìn)食酸性食物，容易加重腎臟的負(fù)荷，逐漸削弱腎臟排泄酸性代謝物的能力，打破人體酸堿平衡。
由于中國(guó)人的飲食習(xí)慣是以淀粉類(lèi)食物為主食，配合肉類(lèi)進(jìn)食，因此更要多攝取堿性食物，如新鮮蔬菜水果、豆類(lèi)、海帶等，以保持酸堿平衡。
2、預(yù)防心血管疾病、糖尿病患者酸中毒。對(duì)于患有心血管疾病、糖尿病的人群來(lái)說(shuō)，更要多攝取堿性食物，注意飲食搭配，因?yàn)檫@些患者酸中毒的危險(xiǎn)比健康人群要高。
3、痛風(fēng)病人進(jìn)食堿性食物也有一定好處。痛風(fēng)是由于尿酸鹽結(jié)晶沉積引起的病變，是一種嘌呤代謝異常致使尿酸合成增加而導(dǎo)致的代謝性疾病。痛風(fēng)患者多食用蔬菜、水果、堅(jiān)果、牛奶等堿性食物，對(duì)促進(jìn)組織內(nèi)淤積的尿酸鹽溶解有一定幫助。但是，高嘌呤的食物痛風(fēng)患者需少食，如花生屬酸性食物且嘌呤含量較高，建議痛風(fēng)患者最好少吃。
秋葵是具有清熱去火功效的食品，對(duì)于上火的人來(lái)說(shuō)是良好的食物，但是也不是每個(gè)人都適合吃秋葵，因?yàn)榍锟呛允澄铮锟耸呛泽w質(zhì)的人不宜多用，還有什么人不宜多用呢？食物還分酸性和堿性，那么秋葵是酸性還是堿性食物呢？讓我們跟隨小編一起來(lái)了解一下吧。
秋葵是酸性還是堿性
秋葵是堿性食物。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看，食物的最終代謝物的酸堿性是確定食物酸堿性的關(guān)鍵，秋葵中雖然含有大量的草酸和鞣酸，在食用時(shí)可能屬于化學(xué)酸性，但是秋葵礦物質(zhì)的含量也不低，在經(jīng)過(guò)胃腸分解代謝之后的最終產(chǎn)物偏向堿性，因此，秋葵是堿性食物。
秋葵能多吃嗎
秋葵不能多吃。秋葵在食物屬性上屬于寒性食物，這種食物中都含有大量的寒氣，少量食用可起到清熱去火之效，若是食用過(guò)多便會(huì)導(dǎo)致身體內(nèi)寒氣過(guò)多，使身體偏向寒涼性，影響身體健康。建議：秋葵最好是充分炒熟后食用，能適當(dāng)降低寒氣，并且也不宜多吃。
秋葵不適合哪些人吃
1.秋葵屬于寒性的蔬菜，因此，不適合寒性體質(zhì)、經(jīng)期女性以及脾胃虛寒的人食用，以免出現(xiàn)消化不良、宮寒痛經(jīng)等癥。
2.秋葵含有大量的草酸和鞣酸，因此，缺鈣的人不適合生吃秋葵，避免加重鈣質(zhì)流失，加重缺鈣癥狀。
芒果可以說(shuō)說(shuō)十分常見(jiàn)的水果了，尤其是夏天的時(shí)候芒果出現(xiàn)在人們生活中的頻率很高，很多人會(huì)把芒果榨成汁，或者做成芒果沙拉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。大家也知道，水果也有酸堿之分的，部分有胃病的人不適宜吃過(guò)多酸性的食物，以免對(duì)身體造成不適。那么芒果是酸性還是堿性的呢？
芒果是酸性還是堿性
芒果是堿性食物,肉類(lèi)這些是酸性的,植物水果都是堿性的食物。
食用芒果具有益胃、解渴、利尿的功用，成熟的芒果在醫(yī)藥上可作緩污劑和利尿劑，種子則可作殺蟲(chóng)劑和收斂劑。芒果果肉多汁，鮮美可口，兼有桃、杏、李和蘋(píng)果等的滋味，如盛夏吃上幾個(gè)，能生津止渴，消暑舒神。西雙版納地區(qū)的傣族喜歡把芒果制成芒果膠食用，其做法是把芒果煮熟去核過(guò)濾，便成為半透明琥珀色的果膠，食之清脆適口，風(fēng)味別致。
對(duì)于酸堿性食物的區(qū)分，大家可能都存在錯(cuò)誤觀念，以為靠舌頭品嘗，以味覺(jué)來(lái)判定是酸味或澀味;或取石蕊試紙，按理化特性，看其顏色的改變，變藍(lán)為堿性，變紅為酸性;或以平日飲食之經(jīng)驗(yàn)來(lái)區(qū)分，以為檸檬、醋、橘子、蘋(píng)果等食物口味偏酸，因此屬于酸性食物。總之眾說(shuō)紛紜。其實(shí)食物的酸堿性，取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類(lèi)及含量。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)上劃分食物酸堿性的標(biāo)準(zhǔn)，不是根據(jù)食物的口味，而是根據(jù)食物在人體內(nèi)分解最終代謝產(chǎn)物的酸堿性來(lái)劃分的，凡是在體內(nèi)分解的最終代謝產(chǎn)物是酸性的，就稱(chēng)為酸性食物，反之就是堿性食物。
含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質(zhì)較多的食物，在體內(nèi)的最終的代謝產(chǎn)物常呈堿性，如，蔬菜、水果、乳類(lèi)、大豆和菌類(lèi)食物等。與呈酸食物適當(dāng)搭配，有助于維持體內(nèi)酸堿平衡。
強(qiáng)堿性食品：恰瑪古、昆布、茶、白菜、柿子、黃瓜、胡蘿卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋頭、海帶、柑橘類(lèi)、無(wú)花果、西瓜、葡萄、葡萄干、板栗、葡萄酒等等。特別是綠藻，自然界堿性最高。
弱堿性食品：豆腐、豌豆、大豆、綠豆、竹筍、馬鈴薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、蘿卜、牛奶、蘋(píng)果、梨、香蕉、櫻桃等等。
堿性水果有哪些
1、屬于寒性的堿性食物有：獼猴桃、柿子、桑葚、無(wú)花果、甘蔗、香蕉、荸薺。
2、屬于涼性的堿性食物有：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、羅漢果、蘋(píng)果。
3、屬于平性的堿性食物有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、龍眼、檳榔、橘子、荔枝、檸檬。
4、屬于熱性的堿性食物有：桃子、櫻桃。
檸檬水喝起來(lái)酸酸甜甜的，所以很多人都以為檸檬是酸性的，那么檸檬到底是酸性還是堿性呢？通過(guò)專(zhuān)家介紹說(shuō)，其實(shí)檸檬是堿性食物，檸檬水同樣如此，也是堿性的，即使是在檸檬水里面加入了蜂蜜，檸檬水同樣也是堿性的，適當(dāng)?shù)暮纫恍幟仕瑢?duì)身體有很好的促進(jìn)消化的作用，下面我們來(lái)了解一下這方面內(nèi)容。
經(jīng)常喝檸檬水，有很好的提高免疫力的作用，因?yàn)闄幟仕兄谌梭w對(duì)鈣質(zhì)、鐵質(zhì)的吸收，另外檸檬水里面富含維生素c，能夠促進(jìn)非血紅素鐵的生物利用率大大的提高，能夠促進(jìn)傷口愈合，同時(shí)對(duì)于補(bǔ)鈣的作用也非常的明顯，還有一定的抗炎殺菌的功效。
檸檬水在美容養(yǎng)顏方面的功效非常的明顯，因?yàn)闄幟仕泻芎玫目寡趸淖饔茫軌驅(qū)股眢w當(dāng)中的一些自由基的損害，能夠延緩人的衰老過(guò)程，另外維生素c能夠幫助氨基酸合成膠原蛋白，在促進(jìn)肌膚彈性方面，有很好的作用，能夠預(yù)防皺紋能夠，促進(jìn)皮膚滋潤(rùn)美白。
檸檬水里面含有可溶性的纖維素果膠，適當(dāng)?shù)暮纫恍幟仕軌蜃屓擞酗柛垢?，這樣就能夠控制食量，防止飲食過(guò)度，有助于減少吃零食的次數(shù)，所以能夠控制體重，能夠達(dá)到不錯(cuò)的減肥的作用，另外適當(dāng)?shù)暮葯幟仕€能促進(jìn)排便，清理腸道，有助于排毒的效果。
因?yàn)闄幟仕斜容^好的殺菌作用，尤其是能夠殺死口腔里的一些有害的病菌，從而能夠保持口氣比較清新，在早晨喝一杯檸檬水，還有很好的提神的作用，有助于一天的工作，另外檸檬水含有鉀元素，能夠控制血壓，在預(yù)防高血壓方面也有一定的功效。
人們?cè)谏钪谐远线€是比較多的，最常見(jiàn)的吃法就是燉冬瓜湯來(lái)吃，比如大家都會(huì)燉冬瓜排骨湯，經(jīng)常吃一些冬瓜，具有很好的利尿作用，還有消腫的功效，據(jù)介紹，冬瓜的營(yíng)養(yǎng)非常全面，比如含有多達(dá)八種礦物質(zhì)元素，而且這些礦物質(zhì)元素都是人體所需要的，那么冬瓜是酸性還是堿性的食物呢？
冬瓜是堿性還是酸性？
營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師介紹冬瓜是屬于堿性的食物，冬瓜水分多，而且肉質(zhì)細(xì)嫩又爽口，所以餐桌上總是少不了冬瓜的身影。
吃冬瓜的好處：
1、常吃冬瓜可以預(yù)防冠習(xí)病的發(fā)生，因?yàn)槎现泻幸恍┨烊坏闹参镏?，它們進(jìn)入人體以后能轉(zhuǎn)化成不飽和脂肪酸，可以讓人體血液中的膽固醇與甘油酸脂的含量降低，能增加血液流動(dòng)速度，也能減少冠心病的發(fā)生。
2、常吃冬瓜還能起到美容的作用，冬瓜的冬瓜籽中含有一定數(shù)量的油酸，這些油酸能抑制黑色素在人體皮膚表層形成沉積，能起到淡化色斑和美白的重要功效，另外冬瓜中一些的微量成分還能加快身體代謝，對(duì)須發(fā)早白和脫發(fā)掉發(fā)等不良癥狀也有一定的預(yù)防功效。
3、減肥也是常吃冬瓜的一個(gè)重要好處，冬瓜中的維生素B類(lèi)，可以讓人體類(lèi)的糖份和淀粉轉(zhuǎn)化成熱能，被人體吸收，從而也就減少了糖份向脂肪的轉(zhuǎn)化，另外它含有的微量元素還能分解人體內(nèi)多余的脂肪，讓它們轉(zhuǎn)化成水隨大小便排出體外，從而也就起到了不錯(cuò)的減肥作用。
冬瓜肉片的做法：
做法：
1、冬瓜去皮去瓤，洗凈后，切片備用。
2、大蒜去掉蒜衣，洗凈后切碎。
3、豬肉洗凈后，切成肉片；肉片用鹽、淀粉、香油抓勻后，腌制片刻。
4、炒鍋燒熱后，倒入適量植物油燒熱，放入蒜碎煸香。
5、放入肉片翻炒均勻。
6、肉片炒至顏色變白時(shí)，放入冬瓜翻炒均勻。
7、加入適量清水，燜片刻；調(diào)入適量生抽。
8、調(diào)入適量鹽，炒勻。
9、關(guān)火，翻炒均勻后，起鍋。
相信大家在生活中都吃過(guò)提子這種水果吧，可能大家吃的時(shí)候會(huì)覺(jué)得它很甜，那是對(duì)于比較熟的提子來(lái)說(shuō)的。如果你們買(mǎi)的提子是沒(méi)有那么熟的，你們吃起來(lái)就會(huì)有一點(diǎn)酸，可能你們覺(jué)得以為提子是酸性的，其實(shí)這種想法是錯(cuò)誤的，提子是一種堿性的水果，它跟蘋(píng)果、梨以及草莓等都是堿性水果。
對(duì)于這種大家在生活中會(huì)經(jīng)常吃到的水果，我們不僅要知道它是屬于酸性水果還是堿性水果，還要知道這種水果有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這樣才能夠讓我們?cè)谏钪懈玫娜ダ盟臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
提子屬于葡萄的一種,所以也是屬于堿性水果的,除了葡萄外,蘋(píng)果,梨,香蕉,桃,草莓,梅,李,柿子,柑橘,柚子,檸檬都屬于堿性水果,這些水果的味道雖多呈酸味,但它們?cè)隗w內(nèi)代謝過(guò)程中會(huì)變成堿性,并能使血液保持堿性.這些水果還能將積累在細(xì)胞中的毒素“溶解”掉,最終經(jīng)排泄系統(tǒng)排出體外。
最近人們一直在提酸堿性食物，那么究竟如何合理的搭配算堿性食物呢?這要從人體內(nèi)的環(huán)境來(lái)談一下。人體內(nèi)環(huán)境基本是中性的，略偏堿性。在新陳代謝過(guò)程中產(chǎn)生的大量酸性物質(zhì)，都被血液中的緩沖物質(zhì)所中和，不致于使人體內(nèi)部環(huán)境呈酸性，但有時(shí)也可造成紊亂。
每餐進(jìn)食，食物都有一定的酸堿度，也會(huì)影響人體的酸堿平衡。但總體來(lái)說(shuō)注意堿性飲食，保持體內(nèi)弱堿性環(huán)境是基本的要求。
在選擇日常飲用水時(shí)，我們應(yīng)該選擇弱堿性的水。對(duì)于水來(lái)說(shuō)，水中是否含有礦物質(zhì)與微量元素是決定其酸堿性的關(guān)鍵。大自然中的水，如泉水、湖水等一般都是弱堿性水，因?yàn)榇笞匀毁x予其豐富的礦物質(zhì)和微量元素。而純凈水，顧名思義，水中除了水分子，什么都沒(méi)有，水性自然呈酸性?，F(xiàn)在市場(chǎng)上流行的人工礦物質(zhì)水由于在純凈水中人為添加了礦物質(zhì)，破壞了水的酸堿平衡，甚至比純凈水還顯酸性。
以上是對(duì)于提子是酸性還是堿性的介紹，希望大家看完之后可以知道提子是堿性水果了。如果我們知道提子是屬于堿性水果，拿對(duì)于胃酸過(guò)多的朋友來(lái)說(shuō)，食用提子可以中和胃酸的酸性，希望這一點(diǎn)你們可以知道，好好的去利用提子的價(jià)值。
在生活中，大家經(jīng)常會(huì)用荷葉來(lái)泡水喝，又稱(chēng)為荷葉茶，一般人都可以喝荷葉茶，特別適合在夏天的時(shí)候喝，但有的人的確要注意，首先，腎功能不好的人群最好不要喝夜茶，其次，原本就是涼性或者寒性體質(zhì)的人也最好不要喝夜茶，否則會(huì)導(dǎo)致寒性體質(zhì)加重，那么荷葉是堿性還是酸性的呢？
荷葉是堿性還是酸性？
荷葉既清新又淡雅，還能起到減肥降脂等功效，對(duì)于預(yù)防便秘也有一定的作用，也有很多人會(huì)將荷葉泡制成茶，養(yǎng)心又減脂。那么，知道荷葉堿性還是酸性的呢？這種性質(zhì)又有哪些意義呢？
荷葉堿性還是酸性
據(jù)了解，荷葉是呈堿性的，具有一種活性的生物堿，這種物質(zhì)可以消耗人體的脂肪，同時(shí)還能使胃口縮小的神奇功效。荷葉還可以與桑葉、羅漢果等一起搭配，無(wú)副作用，又能起到自然減肥良好效果。荷葉的味道也是淡淡的香，，荷葉作為多年生長(zhǎng)于水中的草本植物蓮的葉片，其主要的化學(xué)成分就有荷葉堿等，這些成份能有效的抵抗體內(nèi)的血絲分裂等作用，它還能有效起到清暑利濕、止血消腫等功效，荷葉的堿性成分影響著它的特性，又使其更具有價(jià)值。
總之，在看待荷葉堿性還是酸性這一問(wèn)題，不是通過(guò)簡(jiǎn)單的味道來(lái)進(jìn)行判斷，而是荷葉自身有著活性的生物堿成份，它的功效能有益于調(diào)理脾胃的同時(shí)，還能起到很多意想不到的效果，以至于很多人拿它做成茶葉，進(jìn)行飲用，享受它的獨(dú)特氣味，怡神又安心。
荷葉茶是飯前喝還是飯后喝？
飯前喝比較好。
原因：
1荷葉含有一種因子，人體攝入后會(huì)對(duì)高油脂物品產(chǎn)生抗拒，從而讓人戒掉喜歡吃油膩食品的習(xí)慣。
2荷葉茶有飽腹的功能，能達(dá)到少吃的效果。
飯前喝有效果。少攝入能量，多消耗能量。是最健康的減肥方法。
韭菜是蔬菜的一種，大部分的蔬菜是堿性的食物，所以平時(shí)多吃蔬菜不僅有益于身體健康，還可以促進(jìn)腸道的吸收，增加胃腸道的消化能力。人體一般是呈現(xiàn)酸性，酸性體質(zhì)的人一般相對(duì)容易感染疾病，器官的運(yùn)行也沒(méi)有堿性體質(zhì)的人好，所以現(xiàn)在很多人都會(huì)去養(yǎng)生館排除身體的酸性來(lái)保持身體健康。
韭菜是堿性食物嗎
是堿性食物，可以參考食物中的鈣、磷的含量來(lái)判斷，鈣質(zhì)多的就是堿性食物，磷質(zhì)多的就是酸性食物。所謂食物的酸堿性，不是食物本身的性質(zhì)，而是指食物經(jīng)過(guò)消化吸收后，留在體內(nèi)的元素的性質(zhì)。
此外，豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹筍、香菇、胡蘿卜、海帶、綠豆、香蕉、西瓜、草莓等及大部分的蔬菜、水果都是堿性的。
酸堿性食物的區(qū)分
大家可能都犯了錯(cuò)誤觀念，以為靠舌頭品嘗，以味覺(jué)來(lái)判定，是酸味或澀味;或有取石蕊試紙，按理化特性，看其顏色之改變或變藍(lán)為堿性，變紅為酸性;或以平日飲食之經(jīng)驗(yàn)來(lái)區(qū)分，如檸檬、醋、橘子¨¨屬酸性，但某些書(shū)本卻說(shuō)檸檬、橘子、蘋(píng)果為堿性食物?；蛞杂瀭饔灒蜃韵嗝?，眾說(shuō)紛紜。其實(shí)食物的酸堿性，決定於食物中所含礦物質(zhì)的種類(lèi)及含量多寡比率而定。
堿性食物：含鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素較多的乃是堿性食品。并非味道酸的就是酸味食品，應(yīng)該掌握一點(diǎn)：所有酸味的水果、豆制品都為堿性食物而不是酸性食物，堿性食物被認(rèn)為是具有美容作用的食物。
食物的“酸堿性”會(huì)影響體態(tài)和皮膚健美。 經(jīng)測(cè)定，弱堿性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、綠豆、油菜、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、黃瓜、蘑菇、蘿卜、牛奶等。而呈堿性的食物有：菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡蘿卜、竹筍、馬鈴薯、海帶、柑橘類(lèi)、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等。還有一些食物因吃起來(lái)酸，人們就錯(cuò)誤地把它們當(dāng)成了酸性食物，如山植、西紅柿、醋等，其實(shí)這些東西正是典型的堿性食物。
酸性食物：酸性食品是指含有人體內(nèi)能形成酸的無(wú)機(jī)鹽如磷、硫、氯等元素及其它元素，可使體液表現(xiàn)為酸性的食物常見(jiàn)的有蛋白質(zhì)豐富的肉、魚(yú)、禽、蛋類(lèi)以及谷類(lèi)、硬果中的花生、榛子、核桃等。具體如：豬肉、牛肉、雞肉、蛋黃、鯉魚(yú)、鰻魚(yú)、干魷魚(yú)、蝦、大米、面粉、面包，大麥、啤酒、蘆筍等。
雖然你體內(nèi)缺少酸性食物，但不可一味的去補(bǔ)，因?yàn)獒t(yī)學(xué)證明，當(dāng)我們攝食了多量的含氯、硫、磷等酸性食品后，血液便極難維持弱堿性的狀態(tài)，容易發(fā)生酸中毒癥。
一般來(lái)說(shuō)蔬菜類(lèi)的食物大部分是呈現(xiàn)堿性的，像木耳、海帶、香蕉和檸檬等，都是堿性食物，堿性食物吃了之后能夠調(diào)節(jié)人體的酸堿性，對(duì)身體還是大有好處的。黃瓜是蔬菜類(lèi)的食物，自然也是呈現(xiàn)堿性。平時(shí)吃黃瓜不僅可以減肥，用黃瓜皮敷臉還可以提升細(xì)胞的活力，達(dá)到美顏的效果。
黃瓜是堿性食物嗎
黃瓜屬于堿性水果。肉類(lèi)、面粉谷物、油脂等等基本屬于酸性食物。另一類(lèi)是堿性食物，如大多數(shù)的水果和蔬菜。因?yàn)檠核岫仍龈?，體內(nèi)新陳代謝減弱，血液循環(huán)也減慢，致使表皮細(xì)胞失去彈性，變得松弛，粗糙、起皺或色素沉著，所以黃瓜是堿性的。
幾乎所有的蔬菜和水果都是堿性食物，具體可以參考：
堿性度較強(qiáng)的食物：大麥若葉、葡萄、茶葉、海帶、天然綠藻、田螺、黑木耳等等。
堿性程度中等的食物：大豆、胡蘿卜、西紅柿、菠菜、油菜、莧菜、芹菜、腌雪里蕻、榨菜、蘿卜干、南瓜、蛋白、香蕉、桔子、草莓、檸檬、梅干、紫菜、泡青菜、豆乳粉等。
堿性程度較弱的食物：赤豆、蘿卜、甘藍(lán)菜、洋蔥等其他蔬菜、豆腐等豆類(lèi)制品，蘋(píng)果等其他水果。
另外，酸性程度較強(qiáng)食物：蛋黃、烏魚(yú)子、柴魚(yú)、乳酪、西式甜糕點(diǎn)、白糖、柿子等。
酸性程度中等的食物：火腿、雞肉、豬肉、牛肉、馬肉、鮪魚(yú)、鰻魚(yú)、面包、小麥、奶油等。
酸性程度較弱的食物：大米、花生、玉米、油榨豆腐、海苔、文蛤、章魚(yú)、泥鰍等。
生男生女的飲食技巧
這種說(shuō)法是指由食物的酸堿性改變體內(nèi)的酸堿度，以達(dá)到生男生女的目的。
女性的陰道一般呈酸性，若在高潮時(shí)分泌堿性物質(zhì)，則較適合Y精子生存，想生男孩者必須注意;想生女孩子則應(yīng)維持體內(nèi)的酸性環(huán)境。飲食控制是將食物分為酸性、堿性和中性，男性多吃酸性食物，女性吃堿性食物，可以幫助生男孩;而男性多吃堿性食物，女性多吃酸性食物，則對(duì)生女孩較有利。
采取飲食控制，要從準(zhǔn)備懷孕的前一個(gè)月就開(kāi)始。但是，我們一般不提倡這種飲食方法，應(yīng)提倡合理、平衡的飲食，否則影響優(yōu)生。選食偏酸性、偏堿性的食物控制性別是為了減少遺傳病的發(fā)生。
但是飲食改變體質(zhì)的說(shuō)法，仍未獲得驗(yàn)證，想由此決定生男生女，可能必須靠機(jī)運(yùn)。其實(shí)只要不偏食，均衡攝取各種食物，試試這樣的方法也不錯(cuò)。
采取飲食控制，要從準(zhǔn)備懷孕的前一個(gè)月就開(kāi)始。但是，我們一般不提倡這種飲食方法，應(yīng)提倡合理、平衡的飲食，否則影響優(yōu)生。選食偏酸性、偏堿性的食物控制性別是為了減少遺傳病的發(fā)生。
枸杞是我們經(jīng)常用到的食材，平時(shí)燉湯，泡茶或者是煮粥的時(shí)候都會(huì)用到枸杞，枸杞對(duì)人身體是很有好處的，在酸堿性物質(zhì)的分類(lèi)上，枸杞是堿性物質(zhì)，平時(shí)我們吃的很多的水果都是堿性物質(zhì)，平時(shí)多吃堿性物質(zhì)對(duì)身體大有益處的，像一些肉類(lèi)是酸性物質(zhì)，酸性物質(zhì)不可食用過(guò)多，要適量。
枸杞是堿性食物嗎
枸杞是堿性食物。
堿性食物概念被認(rèn)為是炒作宣傳意義大于科學(xué)研究重要意義，迄今為止，有關(guān)酸性體質(zhì)和堿性體質(zhì)的說(shuō)法在商業(yè)性期刊上出現(xiàn)的概率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于學(xué)術(shù)期刊，并且學(xué)術(shù)期刊多為質(zhì)疑和批判。相關(guān)文章認(rèn)為攝入食物的酸堿性能影響人的體質(zhì)，實(shí)際上正常人體內(nèi)的緩沖功能已足以抵消正常攝入的食物對(duì)體內(nèi)pH的影響。但是對(duì)于病人或亞健康人群，注意飲食的酸堿屬性還是有一定意義的。而關(guān)心此問(wèn)題的非專(zhuān)業(yè)人士，也大多是這一群體。
對(duì)于酸堿性食物的區(qū)分，大家可能都存在錯(cuò)誤觀念，以為靠舌頭品嘗，以味覺(jué)來(lái)判定是酸味或澀味?；蛉∈镌嚰?，按理化特性，看其顏色的改變，變藍(lán)為堿性，變紅為酸性。或以平日飲食之經(jīng)驗(yàn)來(lái)區(qū)分，以為檸檬、醋、橘子、蘋(píng)果等食物口味偏酸，因此屬于酸性食物?？傊娬f(shuō)紛紜。其實(shí)食物的酸堿性，取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類(lèi)及含量。
孕婦吃堿性食物的好處
堿性食物是含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質(zhì)較多的食物，在體內(nèi)的最終的代謝產(chǎn)物常呈堿性，如，蔬菜、水果、乳類(lèi)、大豆和菌類(lèi)食物等。與呈堿食物適當(dāng)搭配，有助于維持體內(nèi)酸堿平衡。
孕婦多吃堿性食物是有好處的，對(duì)胎兒也有很大的益處。堿性食物利于寶寶，人體的體液呈微堿性，有利于身體對(duì)物質(zhì)的吸收和利用。
一般說(shuō)，各種動(dòng)物食物，包括豬、牛、羊、雞、鴨肉、禽蛋類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、面粉、大米、花生等經(jīng)人體代謝后能產(chǎn)生很強(qiáng)的酸性“殘?jiān)?，故都屬酸性食?各種蔬菜、水果、牛奶、大豆、菌類(lèi)等代謝后能產(chǎn)生較強(qiáng)的堿性“殘?jiān)?，故屬堿性食物。
海水含有大量的碳酸鈉，它是鹽分的主要成分，所以很多人認(rèn)為海水是一種酸性的東西，那你們就錯(cuò)了，海水是呈堿性的，因?yàn)楹Ｋ锩娴某煞趾芏啵芏辔⒘吭貙?dǎo)致了海水呈堿性。海水的酸堿度會(huì)影響到海里魚(yú)類(lèi)的生活，如果海水變成酸性，很多魚(yú)類(lèi)都會(huì)死去，而且海水也是得到污染了。現(xiàn)在就讓我們來(lái)了解一下海水的成分有哪些吧。
海水因?yàn)楹写罅康柠}分，由于雨水將陸上巖層的堿性物質(zhì)帶到海中，天然海水含有大量的可溶性鹽，其中主要成分是氯化鈉和硫酸鹽及一定量的可溶性碳酸鹽。而這些鹽里，有四分之三是氯化鈉，也就是我們所吃的食鹽。另外四分之一是氯化鎂、硫酸鎂、硫酸鈣、氯化鉀等鹽類(lèi)，海水通常呈堿性，一般pH值在7.5一8.3之間，海水中的可溶鹽類(lèi)一般都可以與其酸式鹽之間相互轉(zhuǎn)化，所以海洋是一個(gè)巨大的具有夭然堿度的緩沖體系，其中的碳酸鹽會(huì)使海水呈堿性。
海水是一種化學(xué)成分復(fù)雜的混合溶液,包括水、溶解干水中的多種化學(xué)元素和氣體.迄今已發(fā)現(xiàn)的化學(xué)元素達(dá)80多種,依其含量可分為三類(lèi)：常量元素、微量元素和痕量元素.有時(shí),后兩類(lèi)也通稱(chēng)微量元素.每升海水超過(guò)100毫克的元素.稱(chēng)為常量元素.最主要的常量元素有氧、鈉、鎂、硫、鈣、鉀、溴 、碳、鰓、硼、氟11種,約占化學(xué)元素總含量的99.99.9 .其他化學(xué)元素含量極少,其中,每升海水含有l(wèi)～100毫克的元素。
酸性水一般可以用草泥丸、懶人葉之類(lèi)的輔助產(chǎn)品達(dá)到降酸目的。堿性水一般是采用貝殼沙，使水達(dá)到偏堿。主要要看是什么魚(yú)，看看原產(chǎn)地的水域的水質(zhì)。有些魚(yú)喜歡弱酸水，有些喜歡強(qiáng)酸。有些就需要堿性水。坦鯛類(lèi)的魚(yú)就需要堿性水。
海水的酸堿度也起了變化，從工業(yè)革命前的pH值8.3，降到現(xiàn)在的8.1，未來(lái)百年內(nèi)更將直逼7.8。海水酸鹼度下降 浮游生物受波及這幾個(gè)小數(shù)點(diǎn)的差別，對(duì)海洋中無(wú)數(shù)以碳酸鈣造殼的浮游生物來(lái)說(shuō)，卻是生死存亡的關(guān)鍵。海水中的溶解有機(jī)物十分復(fù)雜，主要是一種叫做“海洋腐殖質(zhì)”的物質(zhì)，它的性質(zhì)與土壤中植被分解生成的腐殖酸和富敏酸類(lèi)似。海洋腐殖質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)還沒(méi)有完全確定，但是它與金屬能形成強(qiáng)絡(luò)合物。
在炎熱的夏天，因?yàn)樘鞖夥浅灍?，所以人們?jīng)常會(huì)出現(xiàn)輕微中暑的癥狀，比如口干舌燥，還有心情會(huì)變得煩躁，這時(shí)候可以多吃一些莧菜，莧菜屬于涼性的食物，具有清熱解毒的作用，在夏天的時(shí)候吃了能夠涼血散瘀，另外吃莧菜可以補(bǔ)充維生素以及膳食纖維等等，那么莧菜是堿性還是酸性的呢？
莧菜是堿性還是酸性？
莧菜不適合脾胃虛寒、便溏者食用，莧菜是夏日每個(gè)人家中幾乎都有的一道菜，莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，那么莧菜是酸性還是堿性？
莧菜是酸性還是堿性
莧菜是堿性食物。
莧菜中鈣、鎂、鉀、磷等礦物質(zhì)含量很高，在體內(nèi)經(jīng)過(guò)代謝后的產(chǎn)物是屬于堿性的，所以從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上來(lái)說(shuō)，莧菜是堿性食物。
莧菜不能和什么一起吃：
1、鱉肉甲魚(yú)，學(xué)名鱉。莧菜味甘，性冷利；而鱉肉也性冷，二者同吃難以消化，可能會(huì)形成腸胃積滯。
2、山葵莧菜和山葵是不能一起吃的，據(jù)說(shuō)是因?yàn)閮烧呦嘟Y(jié)合會(huì)產(chǎn)生一種毒素，吃完之后可能會(huì)給身體帶來(lái)危害，恐引起食物中毒。
3、菠菜莧菜中鈣的含量非常高，而菠菜中的草酸含量高，兩者同吃，草酸容易與鈣離子相結(jié)合，生成草酸鈣沉淀，不僅讓莧菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，而且沉淀易在體內(nèi)產(chǎn)生結(jié)石。
莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、清熱解毒，明目利咽莧菜性味甘涼，長(zhǎng)于清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對(duì)于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。
2、營(yíng)養(yǎng)豐富，增強(qiáng)體質(zhì)莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類(lèi)及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類(lèi)高2倍以上，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力，有"長(zhǎng)壽菜"之稱(chēng)。
3、促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進(jìn)入人體后很容易被吸收利用。
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