小蝦皮補鈣嗎
保健養(yǎng)生常識如何補鈣。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！鄙钪?，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。怎樣才能實現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“小蝦皮補鈣嗎”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
蝦皮含鈣量比牛奶高很多，是很好的補鈣食物，炒菜做湯的時候放一把，提鮮增味。蝦皮除了鈣的含量高以外也含有很高的蛋白質(zhì)、各種礦物質(zhì)，是很有營養(yǎng)的食物，非常適合小孩、老人和孕婦食用。但要注意的是蝦皮雖然含有多的鈣，但是吸收率卻不理想，人體的胃液只能溶解消化一小部分的鈣質(zhì)，大部分的鈣會隨著殘渣排泄出來。但也不可否認(rèn)它的價值，每天攝取各種食物中的鈣質(zhì)，也是很好的補鈣方法。
蝦皮是一種高營養(yǎng)食品。蝦皮雖然瘦小干枯，貌不驚人，但它的營養(yǎng)成分遠(yuǎn)比魚、肉、雞蛋、牛奶等大眾心目中的營養(yǎng)佳品還要好。據(jù)營養(yǎng)學(xué)家測定，每100克蝦皮中含蛋白質(zhì)39.9克，1千克蝦皮所含的蛋白質(zhì)，分別相當(dāng)于2千克鯉魚、2千克牛肉、3.5千克雞蛋、12升優(yōu)質(zhì)牛奶所含蛋白質(zhì)的數(shù)量。蝦皮的另一大特色是礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，還含有豐富的鉀、鎂、鈣、磷、鐵等微量元素及維生素、氨茶堿等成份。每100克蝦皮中含磷1005毫克。每100克蝦皮中含鈣竟高達(dá)2000毫克，而鯉魚只有25毫克，大黃魚33毫克，雞蛋55毫克，巧克力95毫克，牛奶120毫克。蝦皮含鈣量是鯉魚的80倍，大黃魚的60倍，雞蛋的40倍，巧克力的20倍，牛奶的16倍，是任何食品都無法比擬的，是含鈣量最高的食品。所以，蝦皮素有“天然鈣庫”的美稱。據(jù)文獻記載，蝦皮還具有開胃、化痰等功效。
豐富的鈣含量讓蝦皮成為缺鈣者補鈣的較佳途徑。對于孕婦來說，妊娠期需要的造血原料較多，蝦皮是經(jīng)濟實惠的營養(yǎng)佳品；兒童期機體的各個組織都在生長發(fā)育，特別是骨骼的增長，需要大量的鈣質(zhì)，這些鈣質(zhì)完全來自食物，營養(yǎng)學(xué)家曾做過測算，嬰幼兒只要每天吃上10克蝦皮，就不至于得佝僂??；中老年人容易發(fā)生鈣、磷代謝紊亂，骨質(zhì)疏松，牙齒松動，神經(jīng)反應(yīng)遲鈍，精神倦怠，機體疲憊等，適當(dāng)進補含鈣、磷成分高的蝦皮，即可彌補這些礦物質(zhì)的不足。醫(yī)學(xué)家最新研究發(fā)現(xiàn)，鈣有控制高血壓、降低血液中的膽固醇、抑制癌細(xì)胞增殖等功效。老年人常食蝦皮，既可預(yù)防因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥，又可控制高血壓、降低膽固醇。
把蝦皮打碎了熬湯喝，會增加鈣的吸收率，使蝦皮的營養(yǎng)更容易被人體吸收。買回的蝦皮要清洗干凈，因為在制作蝦皮的過程中很容易感染黃曲霉菌，不能直接拿來做菜的。蝦皮有開胃的功效，可以與冬瓜、芹菜炒在一起，清熱又解毒，很適合胃口不佳的人食用。
yS630.Com相關(guān)推薦
蝦皮就是一種小蝦，是通過晾曬以后而制作的一種食品，蝦皮并不是蝦的外殼。蝦皮經(jīng)常作為提鮮的材料來食用，有著比較好的營養(yǎng)功效，含有豐富的蛋白質(zhì)，含有豐富的礦物質(zhì)，另外含有豐富的鈣質(zhì)，那么蝦皮補鈣嗎？下面我們來了解一下這方面的內(nèi)容。
平時適當(dāng)?shù)某砸恍┪r皮，具有很好的補鈣的作用，這是因為蝦皮里面的鈣質(zhì)非常的豐富，具有很好的補鈣功效，在預(yù)防鈣流失、預(yù)防骨質(zhì)疏松方面有很好的作用，尤其對于老年人來說，平時可以多吃一些蝦皮，這樣避免老年人鈣流失過于嚴(yán)重。
蝦皮除了具有很好的補鈣作用以外，還具有一定的預(yù)防高血壓的作用，尤其是對于懷孕期的女性來說，平時鈣流失比較嚴(yán)重，這對于胎兒骨骼以及牙齒的發(fā)育都是非常不利的，容易導(dǎo)致軟骨病的情況，另外也容易引起孕婦出現(xiàn)妊娠高血壓的情況，適當(dāng)?shù)某砸恍┪r皮，有很好的保健的作用。
蝦皮在保護心血管方面的作用也比較明顯，這是因為蝦皮里面含有豐富的鎂元素，而鎂元素在調(diào)節(jié)心臟活動方面有很好的作用，有不錯的保護心血管的效果，能夠降低膽固醇的含量，而對于哺乳期媽媽來說，適當(dāng)?shù)某砸恍┪r皮，還有很好的通乳下奶的作用。
以上簡單的了解了蝦皮補鈣嗎？蝦皮的含鈣量非常的高，所以具有非常好的補鈣的功效，不但能夠預(yù)防老年人的骨質(zhì)疏松，同時對于孕婦來說，也有很好的預(yù)防妊娠高血壓的癥狀，在保護心血管、在促進哺乳期母親通乳下奶方面的作用都是不錯的。
蝦皮其實指的就是毛蝦，蝦皮非常小，所以吃的時候是整條蝦皮都吃下去的，蝦皮是非常常見的一種海產(chǎn)品，我們可以用蝦皮做出很多的美味佳肴來，蝦皮的營養(yǎng)非常豐富，含有人體需要的蛋白質(zhì)和維生素，而且蝦皮還能提供人體需要的多種氨基酸和微量元素。
蝦皮有很高的營養(yǎng)價值和食療價值，蝦皮的味道是非常爽口的，常吃蝦皮有開胃的好處，蝦皮里面含有豐富的鈣，所以我們也常常選擇吃蝦皮來補鈣。
毛蝦是我國海產(chǎn)蝦類中產(chǎn)量最大的蝦類資源，常見的有中國毛蝦和日本毛蝦。前者主要分布在黃、渤海，后者多見于東海。兩者極為相似，如不仔細(xì)觀察，還以為是同種蝦了。毛蝦個體小，一般只有3厘米，因此不為人注意。然而，用它加工的蝦皮卻是我國出口創(chuàng)匯的重要海產(chǎn)品之一。
1.蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑。
2.蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護心血管系統(tǒng)，可減少血液中的膽固醇含量，對于預(yù)防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。
3.蝦皮還有鎮(zhèn)定作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。
4.老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥;老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質(zhì)都很有好處。
上文我們介紹了什么是蝦皮，我們知道蝦皮是通過毛蝦做出來的，蝦皮可以做成很多精美的菜肴，蝦皮的營養(yǎng)價值很高，適合我們?nèi)粘Ｊ秤?，而且蝦皮含有多種人體需要的微量元素，蝦皮的鈣含量極高，所以常吃蝦皮是可以補鈣的。
小蝦皮的營養(yǎng)，因為小蝦皮的味道鮮美，物美價廉，所以深受大眾的青睞，小蝦皮一般是作為調(diào)料的作用，大家都很喜歡它的味道，而且小蝦皮的營養(yǎng)非常地豐富，為什么這么說?因為它的含鈣量是很高的，可以說是“鈣的倉庫”。我們在平時中也可以適量吃一些蝦皮的哦!
據(jù)文獻記載，蝦皮還具有開胃、化痰等功效。蝦皮營養(yǎng)價值高，物美價廉，用途廣泛，可湯、可炒、可餡、可調(diào)味，家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮油菜、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿卜湯等等，均為鮮美的下飯佳肴。
1、蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑。
2、蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護心血管系統(tǒng)，可減少血液中的膽固醇含量，對于預(yù)防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用;
3、蝦皮還有鎮(zhèn)定作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥;
4、老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥;老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質(zhì)都很有好處。
提示：
1. 中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人尤其適合食用;
2. 宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為動風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。
通過上文我們對小蝦皮營養(yǎng)的介紹，明白了蝦皮的營養(yǎng)價值確實不可小覷啊，因為富含鈣含量，還有蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，可以說是老少皆宜的海鮮，再加上小蝦皮的價格也是非常便宜的，那么我們在家里可別忽視蝦皮的作用，但也不能吃太多的。
蝦皮是我們經(jīng)常使用的一種做飯的食材原料。咸咸的，在紫菜湯或是餛飩里經(jīng)常能看到蝦皮的身影，別看蝦皮小小的，其實蝦皮也有很高的營養(yǎng)價值與功效作用。接下來小編就給大家做個介紹。
蝦皮的功效與作用
蝦皮味甘、咸、性溫；具有補腎壯陽、理氣開胃之功效。
1.預(yù)防妊娠高血壓
鈣質(zhì)對生育期的婦女特別重要。婦女妊娠后期是胎兒骨骼、牙齒及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的重要階段，一旦缺鈣很容易發(fā)生骨質(zhì)軟化癥、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合癥，以及胎兒早產(chǎn)或體重過輕等癥。
2.保護心血管
蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護心血管系統(tǒng)，可減少血液中的膽固醇含量，對于預(yù)防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。
3.緩解神經(jīng)衰弱
蝦皮還有鎮(zhèn)定作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。
4.增強體質(zhì)
老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質(zhì)都很有好處。
4.蝦皮中還含有豐富的鈣質(zhì)。
蝦皮的營養(yǎng)價值
蝦皮的營養(yǎng)價值非常高，富含鈣、鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)元素和維生素A、氨茶堿等成分，還含有豐富的蛋白質(zhì)，其含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，大大高于大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。
蝦皮的另一大特點是礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富尤其是鈣的含量，是任何食品都無法比擬的。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。
鈣
蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑。鈣還有助于降低血液中的膽固醇和改善婦女經(jīng)前期綜合癥。另外，鈣質(zhì)對生育期的婦女特別重要。婦女妊娠后期是胎兒骨骼、牙齒及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的重要階段，一旦缺鈣很容易發(fā)生骨質(zhì)軟化癥、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合癥，以及胎兒早產(chǎn)或體重過輕等癥。
鎂
蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護心血管系統(tǒng)，可減少血液中的膽固醇含量，對于預(yù)防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。
蝦青素
蝦皮其實還有一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)---蝦青素，蝦青素是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強的一種抗氧化劑，又叫超級維生素E，蝦皮越紅蝦青素含量越高，蝦皮蝦青素含量大概在400-800ppm。
蛋白質(zhì)
蝦皮含有豐富的高蛋白，營養(yǎng)完全，有利于人體增進免疫功能和長壽。
鐵
蝦皮中還還有少量的鐵元素，有利于預(yù)防缺鐵性貧血。
磷
蝦皮還含磷，磷是維持骨骼和牙齒的必要物質(zhì)。
鉀
蝦皮還含有鉀元素，有利尿降壓作用。
銀魚蝦皮水蒸蛋
具有抗衰老 軟化血管 潤肺安神 防癌 健腦 強身健體 養(yǎng)肝 美容護膚 降壓養(yǎng)血等功能
用料 主料雞蛋1個 輔料銀魚少許 蝦皮1把
調(diào)料食鹽1小勺
做法：1.準(zhǔn)備材料：雞蛋一個，蝦皮一把，銀魚少許
2.將雞蛋充分打散
3.加一小勺鹽，攪勻
4.往雞蛋液中加雞蛋液兩倍量的溫開水，充分?jǐn)嚢?/p>
5.攪好的雞蛋液過篩
6.加入洗凈瀝干水分的蝦皮和銀魚
7.鍋中水燒開后，放入調(diào)好的雞蛋液，在放蛋液的容器上面加上個蓋子
8.蓋上鍋蓋，小火，蒸約10分鐘左右（具體時間根據(jù)蛋液的多少來調(diào)整）
水蒸蛋全攻略：
攻略1：加溫水：加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉淀，加開水會影響水和蛋液的融合。所以要應(yīng)該加溫水。
攻略2：雞蛋液和溫水的比例為1：2：也就是說，要加蛋液兩倍量的溫水，這樣比例蒸出來的蛋羹比較水滑。
攻略3：過篩：攪拌好的蛋液，表面會有很多小氣泡，這時候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面會不平滑。把蛋液過篩后，就解決這個問題了。
攻略4：加蓋子：蒸的時候加個蓋子，避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上。
攻略5：小火蒸：水開后再放蛋液進去蒸，全程用小火。因為火太大會讓蒸蛋內(nèi)部產(chǎn)生蜂窩狀。
蝦皮海帶湯 具有安神，防癌，抗輻射，強身健體，利尿，防病御寒的功能
用料 主料 海帶半張 輔料蝦皮1小把 調(diào)料水5碗 胡椒粉半小匙 姜粉半小匙
1.海帶洗凈后改刀切成菱形塊
2.小鍋內(nèi)燒清水，水開后放入海帶，開鍋后略煮2—3分鐘，撈出待用
3.湯鍋內(nèi)倒入清水，冷水放入煮好的海帶，加姜粉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢煮，加入蝦皮
4.煮約20分鐘后，加入胡椒粉即可
烹飪技巧
不用加鹽，因為海帶和蝦皮本身就有味道，如口重者可適量加入。
一般人群均可食用。1．中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人尤其適合食用2．宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。蝦皮性溫，有很強的通乳作用。在給產(chǎn)婦通乳方面，我們平時，用的不太多，產(chǎn)婦要下奶一般都是用豬蹄、排骨、用雞、魚等等。其實蝦皮在這方面的功效真的是很好。
蝦皮注意事項
（一）蝦皮應(yīng)該多泡泡
吃前一般是不洗的。但有的人怕有灰落上去，用水輕輕的撈一下就行。
海米或蝦皮在加工過程中容易染上一些致癌物。因此，吃蝦皮之前可以先用溫水浸泡3～5分鐘，然后用水淘洗兩次。這樣做一是可以減少蝦皮中亞硝基化合物的含量，從而達(dá)到減少致癌物的目的。二是可以去掉過多的鹽分，以及可能存在的細(xì)沙。另外還能去除蝦皮本身的一些不好的氣味，讓做出來的菜鮮而不腥。
盡量切碎后食用蝦皮含鈣高是眾所周知的，但是實際上，吃進去后，吸收率卻并不高。這是因為蝦皮中的鈣無法自動溶出，而人在吃蝦皮的時候，幾乎是無法嚼碎的，基本都是整個的吃進去，這樣雖然在胃酸的強大作用下會溶出一小部分鈣，但絕大部分都會白白流走，說白了就是大部分會穿腸而過，人體無法消化吸收。所以把蝦皮切碎，最好是打成粉，會使其中鈣的吸收提高一些。蝦皮的食用方法很多，取一小把蝦皮，加點麻油蔥花，再放些紫菜，用開水一沖，一碗色香味極佳的鮮湯便做成了。家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿卜湯等均為美味佳肴。吃餛飩時用上點蝦皮，不但鮮上加鮮，營養(yǎng)價值也有提升。
（二）蝦皮含鈣雖豐，最好晚上別吃
但需注意的是，正是因為蝦皮含鈣高，因此不能在晚上吃，以免引發(fā)尿道結(jié)石。因為尿結(jié)石的主要成分是鈣，而食物中含的鈣除一部分被腸壁吸收利用外，多余的鈣全部從尿液中排出。人體排鈣高峰一般在飯后4～5小時，而晚餐食物中含鈣過多，或者晚餐時間過晚，甚至睡前吃蝦皮，當(dāng)排鈣高峰到來時，人們已經(jīng)上床睡覺，尿液就會全部潴留在尿路中，不能及時排出體外。這樣，尿路中尿液的鈣含量也就不斷增加，并且沉積下來，久而久之極易形成尿結(jié)石。日本松下醫(yī)院曾對270名尿結(jié)石患者進行了調(diào)查，其中97人大都在21點后進晚餐，25人有吃完夜宵就上床睡覺的習(xí)慣。
所以，晚餐補鈣不能過晚過多，補鈣食物盡量選擇易消化吸收的。睡前1～2小時喝一杯牛奶，是非常不錯的選擇。
（三）吃蝦皮補鈣莫過量
小海蝦經(jīng)晾曬制成干品，稱為蝦皮。蝦皮營養(yǎng)價值很高，尤其富含鈣。據(jù)分析，每100克蝦皮含鈣1050毫克，遠(yuǎn)高于常見的動植物食品，因此提倡吃蝦皮補鈣，增強體質(zhì)。
但是，蝦皮也是含膽固醇高的動物性食品，每100克蝦皮內(nèi)含膽固醇738毫克，這含量為豬、牛、羊肉的10倍左右。換句話說，每10克蝦皮所含膽固醇相當(dāng)于100克豬、牛、羊肉。蝦皮含膽固醇較雞、鴨肉和魚類也高數(shù)倍或十幾倍。由此可見，老年人吃蝦皮補鈣，每日不宜過多，而高膽固醇血癥者，吃蝦皮以限量為好。
（四）兩歲以下的寶寶不宜吃蝦皮補鈣
一些家長選擇鈣含量豐富的蝦米為寶寶補鈣，對此，公共營養(yǎng)師表示，寶寶兩歲以下時，不宜選擇蝦皮補鈣，因為它的鹽分含量高，會對寶寶的腎臟造成負(fù)擔(dān)?！按罅渴秤梦r皮，其微量的亞硝胺類致癌物對成人的身體健康都會造成不利，更別說寶寶了。”
營養(yǎng)師特別推薦芝麻醬補鈣，他說：“芝麻醬中鈣含量高，一大勺（約25克）芝麻含鈣量在200毫克左右。且芝麻醬口感好，即便是乳糖不耐受的寶寶也可食用。芝麻醬中還有其他微量元素及單不飽和脂肪酸等營養(yǎng)成分，是給寶寶全面補充營養(yǎng)的最好選擇?！?/p>
蝦皮是很多人非常喜歡吃的一種食材，人們做菜的時候，加入蝦皮之后會讓整道菜的味道變得非常獨特，不僅如此，蝦皮的營養(yǎng)非常豐富，比如含有豐富的蛋白質(zhì)，另外還有鈣磷鐵等微量元素，尤其是蝦皮的含鈣量非常高，下面教大家做小蝦皮來吃的一些流行方法。
干貨小蝦皮怎么做好吃？
材料
蝦皮一兩
雞蛋兩個
蔥花少許
做法
1、將蝦皮用開水泡洗（一般海產(chǎn)干貨或多或少都有一些曬干的海草)
2、將蝦皮雞蛋打入大碗中，放入鹽和味精或雞精。
3、加入少許水，打勻之后放入蔥花。
4、放水蒸大約十分鐘就可以上桌了。
小蝦皮在一般的干貨店都能買得到，但要挑到好的小蝦皮可不容易，這就要考驗是否有一雙火眼金睛了，那么小蝦皮怎么辨別好壞呢？下為各位媽媽們支招，教如何挑選新鮮的小蝦皮！
一般來說，小蝦皮可以分為生曬蝦皮和熟曬蝦皮兩種。
生曬蝦皮無鹽，淡曬成品，鮮度高，不易返潮霉變。后熟曬蝦皮加鹽煮沸，瀝干曬燥，仍保持鮮味。
新鮮的蝦皮個體成片狀，彎鉤型，甲殼透明，色紅白或微黃，肉豐滿，體長25-40毫米。辨別其品質(zhì)的優(yōu)劣，可以用手緊握一把，松手蝦皮個體即散開是干燥適度的優(yōu)質(zhì)品；松手不散，且碎末多或發(fā)黏的，則為次品或者變質(zhì)品。
在此也要提醒大家，生曬蝦皮和熟曬蝦皮這兩種蝦皮不能混放，不然容易走味。分別保存，可保持其原味。
干炒蝦皮的做法：
1.蝦皮洗凈瀝干水分。
2.蔥切末，姜蒜切片。
3.油熱后放入蔥姜蒜爆香。
4.再放入蝦皮翻炒。
5.放一小勺花椒粉翻炒。
6.再放入料酒去腥。
7.放入白糖翻炒。
8.繼續(xù)翻炒至蝦皮水分收干為止。
近來，很多人在吃蝦的時候都開始不剝皮了，因為他們覺得吃蝦皮是特別補鈣的。那么蝦皮真的補鈣嗎？其實蝦皮是具有補鈣的效果的，但是只吃一點蝦皮對于補鈣是沒有用的，要想達(dá)到補鈣的效果就要多吃一些。
一、蝦皮怎么吃補鈣呢？
首先，剛買回來的蝦皮可以放在涼爽的地方或冰箱里，而且最好在短期內(nèi)把它吃完。蝦皮在做菜之前一定要充分清洗。為什么呢？因為蝦皮是曬干的，在晾制時很容易感染黃曲霉菌，而且在運輸過程中也容易被其他東西污染。所以吃蝦皮之前一定要把它洗干凈。
還要考慮補鈣的最少攝入量。如果將蝦皮做為配菜，在做菜的時候就放一點，對補鈣的作用并不大。要想起到補鈣的效果就要多吃一些，一天最少要吃50克。鈣的吸收要靠維生素D的參與，而蝦皮所含的維生素D就很高。所以可以拿蝦皮和一些鈣含量豐富的食物一起加工，使人體對鈣的吸收更好。比如說豆腐就非常適合和蝦皮一起食用。
二、蝦皮補鈣但不能每個人都吃
需要提醒愛吃蝦皮的人，尤其是老年人，由于蝦皮的膽固醇相當(dāng)高，100克就有738毫克膽固醇，是豬、牛、羊肉的10倍。有人對蝦皮過敏，也不適合吃。由于蝦皮的組織胺比較多，有過敏性疾病者在發(fā)作期最好不要吃，否則會使病情加重。另外，蝦皮和紅棗也不能一塊吃，會發(fā)生中毒，它們屬于相克食物。
蝦皮養(yǎng)腎補鈣食譜
蝦皮拌香菜
香菜300克洗凈切段，蝦皮50克，加食鹽、香油、味精各適量拌勻食用。清香爽口，別具風(fēng)味。有補腎壯陽、祛風(fēng)解毒之功效，對遺精、陽痿、早泄、消化不良、麻疹透發(fā)不暢等有療效。
蝦皮炒韭菜
韭菜250克洗凈切段，蝦皮60克，食鹽、香油、醬油、味精各適量，用香油將蝦皮略炒，加韭菜、醬油、食鹽炒熟，再調(diào)入味精食用。有開胃健脾、補腎壯陽之功效，適用于食欲不振、陽痿早泄、精液稀薄等癥。
蝦皮拌青椒
青椒350克洗凈切絲，蝦皮60克，加食鹽、食醋、香油、味精各量拌勻食用。有開胃消食、補腎壯陽、祛風(fēng)濕之功效，對消化不良、骨質(zhì)疏松、軟骨癥等有益處。
蝦皮蘿卜絲：白蘿卜250克洗凈切絲，蝦皮50克，香菜洗凈切碎，食鹽、香油、料酒、蔥段、味精各適量。先用香油將蔥段炒香，加蘿卜絲、蝦皮、香菜炒熟，然后調(diào)入食鹽、料酒、味精食用。有消脹、祛痰的功效，治食滯不化，并利大小便。
蝦皮炒冬瓜
冬瓜500克去皮切片，蝦皮70克，香油、食鹽、花椒、蔥、味精各適量。
用香油將花椒炸出香味，加蔥、冬瓜、蝦皮炒熟，調(diào)入食鹽、味精食之。
有清熱、解暑、化濁、開胃等作用，對水腫、脹滿、痰喘、痔瘡、高血壓、動脈硬化等有療效。
對人們而言補鈣是非常重要的，食物中可以攝取的鈣質(zhì)，不僅僅很安全，而且營養(yǎng)價值高，也非常的美味，相信很多人都知道蝦皮是可以補鈣的，蝦皮補鈣的效果確實很好，但是也存在一些誤區(qū)，需要大家正確的去認(rèn)識，不要盲目的進行補鈣，補鈣也要注意選擇正確的方法才是最好的。
吃蝦皮補鈣嗎,蝦皮,補鈣
吃蝦皮最能補鈣？誤區(qū)！
蝦皮含鈣量高
蝦皮可謂是日常食物中的"含鈣冠軍"了，在蝦皮中，每100g就約有1000mg的鈣含量，一把蝦皮中的含鈣量就已經(jīng)相當(dāng)于250ml牛奶的含鈣量了。
蝦皮中的膽固醇與鹽不可忽視
蝦皮雖然鈣含量豐富，但是它所含有的膽固醇和鹽也較高，過量攝入膽固醇與鹽，或會對心血管健康影響不利。因此，對于血脂有異常的人群來說，要想補鈣，最好還是通過喝牛奶、吃鈣片等方式來進行。
鈣含量高，不代表易吸收
雖然蝦皮的含鈣量較高，但是人體對它的吸收率卻不太理想，這主要是因為蝦皮太硬，難以咀嚼，到胃里經(jīng)過胃酸的作用后，也就只能溶解一小部分，多數(shù)蝦皮的鈣質(zhì)都是與食物殘渣一同排出體外的。
此外，由于蝦皮屬于弱堿食物，而鈣在弱酸環(huán)境下吸收最好。如果大量吃蝦皮，可能會在腸道內(nèi)形成弱堿性環(huán)境，常吃的話反而會不利于鈣的吸收。
如何正確補鈣？
食物補鈣建議最好在牛奶、奶制品、豆制品、芝麻等食物中獲取，也提倡吃蝦皮作為補鈣的輔助方法，還建議服用鈣片。另外，由于鈣的吸收需要維生素D的參與，所以要補鈣的話，小編建議我們應(yīng)多參加戶外鍛煉，適當(dāng)?shù)貢顸c太陽，以增加體內(nèi)維生素D的水平，提高人體對鈣質(zhì)的吸收率。
不少人在生活當(dāng)中比較喜歡吃蝦皮，蝦皮和普通的大蝦是不一樣的，首先從口感和營養(yǎng)價值上不同，一般蝦皮的味道比較的鮮美，口感也很好，最主要的是營養(yǎng)價值也很高，一般蝦皮在吃法上面主要是炒菜，煲湯的時候放上一點，而且孕婦多吃蝦皮還能補鈣，有助于身體的消化和吸收。
蝦皮韭菜炒雞蛋
材料
韭菜，蝦皮，雞蛋，食用油，鹽，白糖
做法
1.韭菜摘去老葉，洗凈切成1cm長的碎。蝦皮洗凈瀝干。雞蛋加適量鹽調(diào)味，用筷子打散
2.在打散的雞蛋中加一點白砂糖
3.在打散的雞蛋中加幾小勺水
4.把蝦皮和切好的韭菜放入雞蛋液中攪勻
5.鍋子燒熱，放油燒至大約7成熱
6.把蝦皮韭菜雞蛋液倒入鍋中，蛋液開始要凝結(jié)的時候，快速用筷子把蛋液攪散成小塊狀，繼續(xù)翻炒一會兒，蛋液完全凝固即可出鍋
蒜香蝦皮
材料
生曬蝦皮，蒜末，干紅辣椒，鹽，雞精，糖
做法
1.蝦皮洗凈、大蒜拍碎切末、干紅辣椒切絲。
2.鍋中座油，至5成熱時倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味。
3.倒入洗凈控干水的蝦皮同炒，過程用中小火慢慢把蝦皮中的水分收干。
4.最后加入少許鹽、雞精、糖調(diào)味即可。
小訣竅
我用的蝦皮是不加鹽份的天然生曬蝦皮，所以炒制最后要下鹽調(diào)味，如若是市場上買的常見的紅色熟煮蝦皮，那種含鹽量很高，就不要再下鹽了，可以下點糖調(diào)味。
營養(yǎng)分析：
1. 蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量極為豐富，有"鈣庫"之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑；
2. 蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護心血管系統(tǒng)，可減少血液中的膽固醇含量，對于預(yù)防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；
3. 蝦皮還有鎮(zhèn)定作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥；
4. 老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質(zhì)都很有好處。
菜脯蛋(蝦皮版)
材料
蛋3顆菜脯50g蔥2枝蝦皮1小把油蔥酥少許白胡椒少許太白粉(可省)1小匙牛奶(可省)1大匙米酒(可省)1小匙
做法
菜脯加水稍微洗去一點鹽份后切碎末、蔥切末、蝦皮泡米酒后瀝干
蛋加入蔥花、太白粉、牛奶、米酒打散至有點泡泡(太白粉讓蛋蓬松、牛奶軟嫩、米酒去蛋腥，這三個可加可不加)
熱鍋加油，先炒香蝦皮、菜脯后，加入油蔥酥及白胡椒(可以先嘗味道，再視需要加點日式醬油或鹽)
把蔥花蛋液淋上去，轉(zhuǎn)動鍋子鋪平
等到蛋液有點凝結(jié)，蛋皮也可以轉(zhuǎn)動時，就可翻面了，把鏟子伸進鍋的中心，一口氣翻面(或用盤子接再滑進鍋都可)，煎到雙面金黃就可以了
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《小蝦皮補鈣嗎》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“保健養(yǎng)生常識如何補鈣”專題。
