炸醬面怎莫做呢
春季怎養(yǎng)生。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是小編為大家整理的“炸醬面怎莫做呢”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
炸醬面是很多人都吃過的一種面食，它能漿面條制作出不同的口味，在吃的時候在搭配上一些蔬菜能使?fàn)I養(yǎng)價值更加的豐富，這樣也能更好的滿足不同人的飲食需求，并且它制作起來非常的簡單快捷，能很好的滿足我們的飲食需求，但是一定要掌握好做法，下面一起了解下炸醬面怎莫做呢。
炸醬面怎莫做呢
? 拉面炸醬面
? 材料：北方拉面(250克)、豬絞肉(250克)、鹵豆干(4塊)、青瓜(半根)、雞蛋(1只)、毛豆仁(100克)、紅蔥頭(3粒)
?【調(diào)料】：油(4湯匙)、鹽(1湯匙)、甜面醬(3湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1湯匙)、生粉水(半杯)
?【做法】
? 1．洗凈青瓜刨成細(xì)絲，紅蔥頭去皮切碎；毛豆仁放入沸水中燙熟，過冷河瀝干水。
? 2．鹵豆干切成丁狀，雞蛋打入碗內(nèi)，打散成蛋液待用。
? 3．燒熱1湯匙油，倒入蛋液兜勻，以小火煎成蛋餅，盛起切成蛋絲待用。
? 4．燒熱3湯匙油，炒香紅蔥頭末，先倒入豬絞肉炒散成肉末，再倒入豆干丁炒勻。
? 5、加入3湯匙甜面醬、1湯匙郫縣豆瓣醬、1湯匙白糖和1杯清水?dāng)噭颍蠓泻罅苋氚氡鬯窜停龀烧ㄡu備用。
? 6．燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入拉面攪散以中火煮沸，連點(diǎn)兩次水，撈起過冷河瀝干水。
? 7．將面條夾入大碗中，依次擺上青瓜絲、雞蛋絲和毛豆仁。
? 8．舀入炸醬料，淋上炸醬汁，食用前拌勻即可。
? 羊肉炸醬面
? 【材料】：半肥瘦肉末500克、鴻方緣的甜面醬，、清水150毫升、香蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量
? 【作法】
? 1．把老抽和黃醬倒入一個大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻；京蔥切成碎末備用
? 2．炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可
? 3．把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出；黃瓜洗凈后切成絲；大蒜剁成蒜末備用
? 4．把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟，然后撈出面條浸入冷開水后撈起盛入碗內(nèi)
? 5．最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可
上面就是對炸醬面怎莫做呢的介紹，通過了解之后我們知道炸醬面只要在工作之余很短的時間就能做好，并且特別適合缺少廚房經(jīng)驗的人群進(jìn)行制作，這樣還能更好的保證飲食的質(zhì)量。
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很多上班族經(jīng)常忙碌工作總是經(jīng)常吃一些快餐等食物，這樣就容易導(dǎo)致營養(yǎng)失衡，并且在吃飯的時候還會缺少家庭的溫馨，其中炸醬面就是比較常吃的一種家常面食，它的配菜食材非常的廣泛，并且能制作出來更多口味的炸醬，但是想要把炸醬面制作的好吃一定要掌握好做法，下面一起了解下炸醬面雜做呢。
炸醬面雜做呢
? 做法一
? 1、在鍋中放入清水，大火煮開之后放入面條煮，蝦仁切小丁，用料酒和胡椒粉攪拌入味。
? 2、黃瓜，胡蘿卜，和火腿腸切絲，雞蛋打勻，攤到炒鍋里成蛋皮，盛出切粗絲。
? 3、面條大火煮熟之后，撈出過涼水，豌豆和胡蘿卜絲放在沸水里焯熟。
? 4、豆瓣醬加紅辣醬分次加入清水稀釋，醬的稀稠度，以用筷子挑起，能緩慢自然下落為宜。
? 5、在鍋中放油燒熱后，放入蝦仁后煸炒至變色。
? 6、放入已調(diào)稀的醬，鍋開后轉(zhuǎn)成小火，慢慢熬至醬汁濃稠，放入蔥花調(diào)味，最后放入豌豆。
? 7、將做好的炸醬淋在煮好的面上，配上菜碼。
? 做法二
? 1.將所有配菜以及肉 洗凈 切丁 ，蔬菜類用開水焯熟撈出備用.
? 2.準(zhǔn)備好醬（一般的黃豆醬都可以用.以前買不到干黃醬的時候用胡玉美蠶豆醬也做過）
? 3.將干黃豆醬用溫水化開.醬比水 1:2左右(如果用的是本來就淡稀的黃豆醬少放些水）
? 4.熱鍋里倒少許油加入肉丁炒干水.
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? 5.加入兌過水的黃豆醬，小火慢慢熬制，熬到水減半時加入適量的白糖（依個人口味可以邊加邊嘗）
? 6.將面條煮熟 撈起進(jìn)碗，上面碼上煮熟的配菜，淋上醬！準(zhǔn)備開吃！
? 7嫌麻煩的同學(xué)，也可以直接炸好醬 將所有配菜都放進(jìn)醬里翻炒 然后直接蓋面哦！
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自己親自做些食物給自己的家人能更好的更好的感受家庭的溫馨，上面就是對炸醬面雜做呢的介紹，通過了解之后我們知道我們就能制作出更加美味的炸醬面，但是想要讓身體健康我們平時一定要注意營養(yǎng)的均衡。
對于北方人來說，還是比較喜歡吃面食的，然而面食的種類也是非常多的，不同種類帶來大家的味覺感都是不一樣的，有很多的人都非常的喜愛炸醬面，都想掌握炸醬面的做法，從而方便在家食用，如果做法不正確的話，就會直接影響到炸醬面的質(zhì)量，那么下面讓我們來看炸醬面咋做呢?
第一，炸醬面咋做呢?五花肉切細(xì)丁或剁成肉沫，熱鍋涼油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，邊緣金黃，瀝出肉沫留底油備用。天黃豆醬、甜面醬以3：1混合，根據(jù)口味可加入1份量的老干媽豆豉辣醬。炒肉留下的油加熱后倒入姜蔥末炒香。倒入調(diào)好的醬料翻炒，此謂炸醬，略炒后加少許水繼續(xù)翻炒。將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味。出鍋前可適當(dāng)調(diào)入少許白糖，因各種醬料已足夠咸，不需要再加任何調(diào)味。炸醬做好后，用大鍋煮沸足量的水，將面條煮好撈出，碼上菜碼(黃瓜、胡蘿卜、芹菜、黃豆、青豆、豆芽等)，澆上炸醬，拌好就可以開吃了。
第二，雞蛋磕在碗里打散，打散后加一小勺水，可以使雞蛋的口感更嫩;鍋燒熱后倒入一點(diǎn)油，把雞蛋液倒入并用筷子以畫圓的方向快速劃散、劃碎，待蛋液凝固并結(jié)成小顆粒時盛出備用;鍋中再倒入一點(diǎn)油，放入姜末，待姜末出香味后把面醬倒入;改小火，不停煸炒面醬，炒出紅油;等炒出香味和紅油后，把炒好的雞蛋放入，并加入沒過所有材料的高湯。如果沒有高湯，就加1/3塊濃湯寶。如果省去這步的話，口味會大打折扣~繼續(xù)小火，加二勺白糖，用鏟子不停翻炒以免糊鍋，待醬汁收到自己喜歡的濃稠度關(guān)火。黃瓜切條或切絲，就著厚重的澆頭，很滿足的一餐呀!
以上就是對炸醬面咋做呢進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，我們可以發(fā)現(xiàn)做菜時多花點(diǎn)心思，簡單的菜品也會做出大牌的味道，其實只是添加了幾種看不到但吃起來很提升口味的秘密武器，所帶來的味覺沖擊就大不相同了。其實生活也是如此，平凡的小事中花上一點(diǎn)點(diǎn)心思，平淡的生活中也會綻放五彩的閃光。
炸醬面是我們每個人都比較熟悉的一種食物，而且作為主食既能保證我們的飲食質(zhì)量，同時還能讓我們獲取更多的營業(yè)價值，并且能用不同的食物制作成不同的醬料，在食用的時候在搭配上不同的蔬菜比如胡蘿卜或者菠菜以及豆芽等，能讓營業(yè)價值變得更加的豐富，下面一起了解下做炸醬面用什么面呢。
做炸醬面用什么面呢
? 炸醬面起源于中國北方，是家庭常見主食，應(yīng)該是用手搟面或拉面，或者用市售的干面條煮熟備用，而且是寬的比較好吃。
? 涼炸醬面做法
? 原料： 勁面條、五花肉、配菜、植物油、料酒、蔥絲、姜末、白糖、黃醬、香油。
? 過程：
? 1．把肉切成碎丁，黃豆大小為宜。
? 2．取一油鍋，倒入植物油，油八九成熱后放入肉丁。
? 3．肉丁炒變色后，放蔥絲、姜末，炒出香味。
? 4．然后放醬下鍋。
? 5．小火慢炒，有了醬香味時放入白糖。
? 6．醬炒成紅黑色時，加香油，料酒，翻炒均勻后起鍋。
? 7．另取一鍋，把勁面王面條煮熟后撈出，過幾遍涼水，把炸好得面醬和配菜、面條一起拌勻，食用即可。
? 8．需要特別指出得是，涼炸醬面夏天吃為宜，南方可四季吃售。做涼炸醬面，現(xiàn)在在北方都是用勁面王面條或者掛面，因為涼面要求原面條必須勁道耐煮，而且熟后還要過水，一般面條易爛，勁面王面條可以隨意煮制，而且吃起來特別勁道，面香味濃，營養(yǎng)豐富。
?熱炸醬面做法
? 原料： 手搟面或掛面、五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥末、姜末、白糖、黃醬、香油。
? 過程：
? 1．把肉切成黃豆粒大小的丁。
? 2．油熱放肉，變色后放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時最好放點(diǎn)溫水，但只須加一次水。
? 3．小火慢炒，有了香味時放點(diǎn)白糖，醬變成紅黑色時，放蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻后馬上起鍋。
? 4．醬炸好后和配菜、面一起拌勻。
上面就是對做炸醬面用什么面呢的介紹，通過了解之后我們知道炸醬面的做法是非常的簡單快捷的，并且做法也是非常靈活的，我們可以結(jié)合自己的飲食習(xí)慣和口味進(jìn)行制作，這樣更能促進(jìn)我們的食欲。
? ? 飲食能讓我們獲取更多的營養(yǎng)價值，很多人在制作美食的時候總是覺得非常的麻煩，其中炸醬面是很多人都喜歡的一種主食，它的口味非常的繁多并且食材非常的廣泛，能滿足不同的人對食物的要求，但是想要把炸醬面做的美味營養(yǎng)我們掌握好做法，下面一起了解下怎么學(xué)做炸醬面呢。
怎么學(xué)做炸醬面呢
? 中式炸醬面
? 1。先買一袋干黃醬（一小袋即可，如果是兩個人的話）
? 2。回家把干黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗里。然后用水（生水就可）慢慢調(diào)勻
? 3。肉切成小丁（最好是有一點(diǎn)肥的，比較香）丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。
? 4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當(dāng)然不要太少了，否則粘鍋
? 5。待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。
? 6。待肉丁8成熟時，把調(diào)好的醬倒入鍋內(nèi)。這時的火要調(diào)成小火
? 7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。
? 8。將切好的蔥末倒入鍋內(nèi)，并打兩個雞蛋（半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬
內(nèi)，用鍋鏟攪勻。
? 9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關(guān)火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，
因為就可以把黃醬中的油逼出來了）
? 10。吃不了的醬（熬好的），放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內(nèi)保存，下次再吃。
最好不要放在露天，以免生毛。
? 注意：熬醬時千萬別放鹽！??！因為醬本身就是咸的。
? 以上是醬的方法。以下是菜碼的做法：
? 1。黃瓜洗凈切絲，備用
? 2。黃花、木耳用水發(fā)好，備用。雞蛋、西紅柿備用
? 3。綠豆芽、芹菜焯好備用
? 4。鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內(nèi)（一個即可）炒雞蛋。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋（這也是為了有湯，而且清口）再放入發(fā)好的黃花和 木耳。放少許鹽。因為醬會比較咸，所以所有的菜都要淡！
? 最后，下面條，面條煮好后，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。一碗美味的
炸醬面出來了！
對于很多缺少廚房經(jīng)驗人來說掌握一些簡單營養(yǎng)的是食物是非常幸福的事情，上面就是對怎么學(xué)做炸醬面呢的介紹，我們平時在生活中短的時間也能做出美味營養(yǎng)的食物，并且炸醬面對于小朋友還是很好的輔食。
當(dāng)今很多上班族總是不斷的忙碌功效，一日三餐總是被忽略，這樣對腸胃的傷害是非常大的，特別容易出現(xiàn)胃疼的現(xiàn)象，如果我們平時調(diào)整好飲食，多吃面食還有很好的養(yǎng)胃的作用，其中炸醬面能制作成不同的口味，能滿足更多人的飲食需求，但是一定要掌握好做法，下面一起了解下做炸醬面怎么做呢。
做炸醬面怎么做呢
? 做法一
? 1、上好五花肉一斤切丁、蔥、姜切片備用；
? 2、五花肉過水；
? 3、鍋中放油，七成熱后，放入花椒、大料，小火炒出香味后，盛出放入蔥、姜炒香，放入肉丁煸炒出油后放入六必居黃醬兩袋，炒出香味兒；（沒有六必居用別的黃醬也可以，天源、欣和都不錯，我放的肉多，放了兩袋六必居黃醬，兩袋甜面醬，加點(diǎn)甜面醬味道更好）
? 4、烹入料酒，倒入清水適量；
? 5、中火煮開后，改小火繼續(xù)煮，期間要時常翻動，防止粘鍋。煮一個小時后,放入冰糖適量,繼續(xù)煮半個小時,至肉爛醬稠即可。
? 做法二 豆瓣醬炸醬面
? 材料： 寬面條200克，豬肉餡150克，豆腐干20克，蝦米20克，黃瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣
? 調(diào)料： 食用油30克，香油1小匙，醬油1大匙，豆瓣醬2大匙，甜面醬2大匙，白糖1小匙， ? ?
1．蝦米泡軟，香菇泡軟，去蒂切絲，
? 2．豆腐干、大蒜洗凈切末，黃瓜洗凈，切絲，
3．鍋中倒入油，燒至五成熱，爆香大蒜末，放入豬肉餡、香菇絲、蝦米、豆腐干及豆瓣醬、甜面醬拌炒，加入醬油、水、白糖和香油燜炸至出味，做成炸醬，
4．把面條煮熟，撈出盛入碗中，加入炸醬及黃瓜絲，拌勻即成。
? 特點(diǎn)： 醬香味濃，滑潤爽口。
當(dāng)今生活水平不斷的提高，很多人對飲食的要求不再是吃飽這樣簡單，更好保證飲食的質(zhì)量這樣營養(yǎng)的均衡，上面就是對做炸醬面怎么做呢的介紹，它的做法雖然非常的簡單，但是能搭配不同的蔬菜進(jìn)行食用，這樣更能保證我們的營養(yǎng)均衡。
炸醬面在平時非常受歡迎，因為炸醬面是老北京的特色，只要愛吃面的人都喜歡吃炸醬面，炸醬面最好是選擇寬面條，這樣會更加筋道q彈，準(zhǔn)備好肉餡，還有豆腐，蝦米等等，這樣做出的炸醬面有一股海鮮的氣息，能保證非常的美味，好吃，平時可以學(xué)習(xí)一下。
豆瓣醬炸醬面
【材料】:寬面條200克，豬肉餡150克，豆腐干20克，蝦米20克，黃瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣，
【調(diào)料】:食用油30克，香油1小匙，醬油1大匙，豆瓣醬2大匙，甜面醬2大匙，白糖1小匙，
【做法】
1.蝦米泡軟，香菇泡軟，去蒂切絲，
2.豆腐干、大蒜洗凈切末，黃瓜洗凈，切絲，
3.鍋中倒入油，燒至五成熱，爆香大蒜末，放入豬肉餡、香菇絲、蝦米、豆腐干及豆瓣醬、甜面醬拌炒，加入醬油、水、白糖和香油燜炸至出味，做成炸醬。
4.把面條煮熟，撈出盛入碗中，加入炸醬及黃瓜絲，拌勻即成。
【特點(diǎn)】:醬香味濃，滑潤爽口。
【廚師一點(diǎn)通】:如果用東北大醬做炸醬，會別有一番風(fēng)味。[2]
熱豌豆炸醬面
【原料】:五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥末、姜末、白糖、黃醬、甜面醬、豌豆、香油。
【過程】
1.把肉切成黃豆粒大小的丁。
2.油熱放肉，變色后放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時最好放點(diǎn)溫水，但只須加一次水。
3.小火慢炒，有了香味時放點(diǎn)白糖，醬變成紅黑色時，放蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻后馬上起鍋。
4.醬炸好后和配菜、面一起拌勻。
涼炸醬面
【原料】:面條、五花肉、配菜、植物油、料酒、蔥絲、姜末、白糖、黃醬、香油。
【過程】
1.把肉切成碎丁，黃豆大小為宜。
2.取一油鍋，倒入植物油，油八九成熱后放入肉丁。
3.肉丁炒變色后，放蔥絲、姜末，炒出香味。
4.然后放醬下鍋。
5.小火慢炒，有了醬香味時放入白糖。
6.醬炒成紅黑色時，加香油，料酒，翻炒均勻后起鍋。
7.另取一鍋，把面條煮熟后撈出，過幾遍涼水，把炸好得面醬和配菜、面條一起拌勻，食用即可。
8.需要特別指出得是，涼炸醬面夏天吃為宜，南方可四季食用。
【注意點(diǎn)】:
1.炸醬面也叫小碗干炸。
2.配菜是炸醬面里重要的一環(huán)，正宗的一般有十幾種配菜，少的也有七八種。常見的配菜有黃瓜、青豆、黃豆、青蒜、芹菜、豆苗、蘿卜纓、蘿卜絲等，青豆、黃豆、芹菜需要用水焯一下再拌。
3.干、稀黃醬都可以。如果是干醬，要先調(diào)稀了再用。
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