盤點哪些食物最有營養(yǎng)最健康？
男性吃哪些食物是健康養(yǎng)生。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。我們該怎么進行科學的飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《盤點哪些食物最有營養(yǎng)最健康？》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
生活中食物眾多，各有美味，各有營養(yǎng)，然而哪些食物最營養(yǎng)呢?大家可能不是很了解的。那么，今天小編就為大家具體的講講生活中營養(yǎng)最多的食物。
1.西紅柿
西紅柿是一種很普遍的食物，我國在近些年慢慢地向老齡化邁進，西紅柿中有抗衰老和降低膽固醇等輔助預(yù)防老年疾病的元素，適合常吃，我國是世界上肝炎常發(fā)的大國，西紅柿有一定保肝護肝的作用。
2.馬鈴薯
馬鈴薯和米飯一樣，成為中國人餐桌上的平常主食。因為溫室效應(yīng)和耕地縮減，中國想滿足人口的糧食需求就會越發(fā)困難，稻米種植的條件苛刻，馬鈴薯則沒這個問題，中國將近600萬公頃的馬鈴薯種植地就能養(yǎng)14億人口。
3.茶
飲茶的風氣在中國歷史悠久。飲茶已成為人們的一種習慣。中國各地都設(shè)有不同形式的茶樓、茶館等，喝茶有喝茶的習慣，各地不同，北京人愛喝花茶，上海人則喜好綠茶。有些地方，喝茶時還喜歡往茶里放些佐料。數(shù)千年的茶文化，現(xiàn)今的年輕人應(yīng)該發(fā)揚和傳承。
4.牛肉
中國人吃牛肉起步比日韓還要晚，在十幾年前才開始養(yǎng)肉牛，到今天牛肉的肉質(zhì)大大改善，種類也越來越豐富。現(xiàn)在吃牛排的小孩比大人還要多，而且食量驚人。所以新一代的中國人已經(jīng)開始選擇補充新的營養(yǎng)，與落后的時間賽跑。
5.牛奶
中國人在食用牛奶的歷史和傳統(tǒng)上與西方相差甚遠，牛奶中含有乳糖，需要體內(nèi)的乳糖酶分解吸收，我們中國人有80%以上缺乏乳糖酶。中國有充足的光照，更有富含鈣的大豆和深綠色多葉蔬菜，所以我們的祖先沒有通過喝牛奶獲得鈣的壓力。但現(xiàn)在需要補上這一課，讓自己身體的營養(yǎng)充盈起來。
6.菌類
古書中就經(jīng)常讀到的“山珍”，指的就是營養(yǎng)價值超高的菌類。菌類營養(yǎng)豐富，可增強人體免疫力。中國人習慣把菌類做菜或湯，一些常見的菌類還可以隨意與肉類搭配，燉雞。對于現(xiàn)在的流感，菌類是適合中國人體質(zhì)的預(yù)防佳品。
7.姜
生姜具有解毒殺菌的作用，中國有著綿長的海岸線，生活在海邊的人幾乎天天都要食用海鮮，就我們像平時在餐桌上，吃松花蛋或魚蟹時，通常會放上一些姜末、姜汁。根據(jù)中醫(yī)理論，姜性質(zhì)溫熱，有解表功效。
8.醋
自古以來吃醋就是中國人傳統(tǒng)的養(yǎng)生之道。在我國，每個地方吃醋的習慣都不同，我國各地都生產(chǎn)醋，品種繁多，風格各異，不僅消耗量大，而且結(jié)合醫(yī)學的養(yǎng)生理論，醋酸有軟化血管的作用，在眾多傳統(tǒng)美食中醋也是最普遍的調(diào)味料。
9.黃豆
比起牛奶，中國人對豆?jié){，以及以黃豆所培育的一連串豆制品更加情有獨鐘。尤其是在我國信奉佛教的弟子們，主要的蛋白質(zhì)來源不能是肉，就只能是豆制品了，豐富的植物蛋白讓黃豆變成蛋白質(zhì)王國中的佼佼者。
10.葡萄
專家認為，葡萄性平、味甘酸，能補氣血，除煩解渴?，F(xiàn)代醫(yī)學則證明，葡萄中所含的多酚類物質(zhì)有很強的抗氧化活性，可以有效地調(diào)整肝臟細胞的功能，抵御或減少自由基對它們的傷害。根莖葉也均可入藥，全身是寶。
11.蘋果
蘋果在中國自古就有著“平平安安”的寓意，“平安果”象征著平安、祥和，“蘋果”當成“平安果”，是取了“蘋果”的字音。我國是世界上最大的蘋果生產(chǎn)國，多個地區(qū)產(chǎn)量大而優(yōu)質(zhì)，食用本土盛產(chǎn)的蘋果是因地取材的好典范。
12.米飯
米飯可謂是中國人生活的老祖宗了，尤其是對于大米，南北方人都食用，是我們國家的主要農(nóng)作物也是國人歷史上公認的主食，中國人都有一副適應(yīng)大米的“鐵胃”，同時包括粥，都是對水溶性維生素最好的吸收載體。
13.啤酒
啤酒傳入我國之初，價格十分昂貴，當時啤酒多從國外舶來，到京后主要供給在京的外國人消費。此外大飯店也有供應(yīng)，當時大多數(shù)老北京人不習慣喝啤酒，覺得啤酒中有股子中藥味兒，喝不出啤酒的苦香味兒。經(jīng)過多年來的習慣，啤酒的營養(yǎng)漸漸被國人發(fā)掘和利用，進入尋常百姓家。
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? ?中國是茶之鄉(xiāng)，人們特別喜歡飲用綠茶，因為綠茶具有淡淡的的香味，而且還具有醒腦清心的作用，特別是在這個快節(jié)奏的生活當中，靜下來飲用一杯清香的綠茶，可以令人放松舒暢，據(jù)專家的分析，反復(fù)浸泡的茶葉不利于人的身體健康。但是綠茶泡多少次才有利于人的身體健康呢？
人們飲用的袋泡茶、綠茶及花茶， 一般都是沖泡1次后就將茶渣棄掉了。因為這種茶葉在加工制造時通過切揉，充分破壞了葉細胞，形成顆粒狀或形狀細小的片狀，茶葉中的有效內(nèi)容物沖泡時很容易被浸出來。
在人們?nèi)粘Ｉ钪?，常常碰到，非常細嫩的高級茶，沖泡1次~2次就沒有什么茶味了，而一般的紅茶、綠菜卻可以沖泡3次~4次。這說明，茶葉的耐泡程度除與嫩度有關(guān)外，主要決定于茶葉加工的方法。
無論什么茶，第一次沖泡，浸出的量占可溶物總量的50%~55%;第二次沖泡一般約占30%;第三次為10%左右;第四次只有1%~3%了。
從其營養(yǎng)成分(茶葉中的維生素和氨基酸)來看，第一次沖泡就有80%的量被浸出，第二次沖泡時約15%，經(jīng)三次沖泡后，基本達到全量浸出。
? ?再從茶葉沖泡的香氣和滋味的實際情況看，一泡茶香氣濃郁，滋味鮮爽;二泡茶雖濃郁，但味鮮爽不如前;三泡茶香氣和滋味已淡乏;若再經(jīng)沖泡則無滋味，似喝白開水了。
由此可知，一般的紅茶、綠茶和花茶，沖泡以三次為宜。
? ?可見，人們在日常生活當中喝茶需要注意一下事項，因為現(xiàn)在很多人隨著生活質(zhì)量的提高，吃的食物也比較油膩，所以喝茶可以很好的幫助人們促進腸胃蠕動，促進消化，同時大家還要注意泡菜的水溫，過高的水溫會破壞人的腸道，誘發(fā)食道癌。
薯類食物是一種美味的食物，不僅好吃可口，還具有豐富的營養(yǎng)。那么，薯類食物要怎么吃才最有營養(yǎng)呢？薯類食物有什么營養(yǎng)呢？
大家可能經(jīng)常吃，但是說起營養(yǎng)已經(jīng)健康的食用方法，肯呢個很多的朋友都不是很了解的。其實在生活中得知這些知識，才能更加科學健康的飲食。下面就給大家講講吧！
蒸煮食用 保留薯類維生素C的營養(yǎng)
薯類是很好的維生素C的來源。《中國食物成分表》中的數(shù)據(jù)顯示，每100克土豆中維C含量為27毫克，紅薯為26毫克，高于大多數(shù)的根莖、鮮豆和茄果類蔬菜，如西紅柿19毫克、茄子5毫克。
從維生素C的保留率上來講，烹飪過程中，食物中的維C會因水浸、受熱、氧化等因素而產(chǎn)生不同程度的損失。為了保護維C，薯類最好的吃法是洗凈后帶皮蒸煮。烹炒土豆時不要切太細太小，切后不要再用水沖洗，以免維C通過切口大量流失。
搭配蛋白質(zhì)含量豐富的食物一起吃
相對于精米白面，薯類的胡蘿卜素、維生素、煙酸等含量都要高一些，但是它的蛋白質(zhì)含量很低。如果完全用它替代主食，容易導致蛋白質(zhì)攝入不足。所以薯類最好搭配牛奶、雞蛋、瘦肉或者魚類等蛋白質(zhì)含量豐富的動物性食物一起吃，能起到營養(yǎng)素互補的作用，它們?yōu)槭眍愄峁﹥?yōu)質(zhì)蛋白，薯類豐富的膳食纖維也正是它們所缺乏的。
薯類每日攝入量為80克左右
每天吃薯類食品(馬鈴薯、白薯、芋頭)大約應(yīng)在80克左右。其次是葷素搭配好，只要搭配好，就可以在享受美食的同時，達到保持苗條身材的目的。在吃薯類時，要相應(yīng)地減少主食的攝取。如果每天吃80克左右的薯類食品，可能有助于降低中風的危險。
薯類作早餐吃更好
早餐選擇薯類作為主食，加上全脂牛奶或者酸奶、一小把堅果和一盤綠葉菜，營養(yǎng)均衡豐富，低脂高纖、熱量適中，扛到下午兩點都不會覺得太餓。但是晚餐用薯類當做主食，容易反酸，尤其是胃不好的人或者消化功能差得老年人。因為薯類膳食纖維含量高，不好消化，吃多了脹氣，再加上晚上身體活動又少，嚴重的還會影響到睡眠。
中餐是一日三餐中最為重要的，幾乎能提供所需熱量的40%，直接決定著人體的精神狀態(tài)和身體健康情況，所以大家一定要精心的準備好自己的午餐，以便能夠保證有足量的營養(yǎng)物質(zhì)攝入。那么一般來說哪一些種類的食物比較適合在中午吃呢？下面就給小編一些時間為大家推薦幾種吧。
1、抗衰老抗癌食品——西蘭花。西蘭花富含抗氧化物維生素C及胡蘿卜素?？茖W研究證明，西蘭花是最好的抗衰老和抗癌食物。
2、最佳蛋白質(zhì)來源——魚肉。魚肉可提供大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，并且消化吸收率極高，是補充優(yōu)質(zhì)蛋白的最佳選擇。同時，魚肉中的膽固醇含量很低，在攝入優(yōu)質(zhì)蛋白的同時不會帶入更多的膽固醇。有研究表明，多吃鮮魚還有助于預(yù)防心血管疾病。
3、抗氧化食品——豆腐。除了瘦肉和魚蝦類食物外，豆腐也是良好的蛋白質(zhì)來源。同時，豆類食品含有一種被稱為“異黃酮”的化學物質(zhì)，是一種有效的抗氧化劑。請大家記住，“氧化”意味著“衰老”。
4、保持活力食物——圓白菜。圓白菜維生素C含量很豐富，同時富含纖維，能促進腸胃蠕動，讓消化系統(tǒng)保持年輕活力。
5、養(yǎng)顏食物——新鮮果蔬。新鮮果蔬中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和維生素E。胡蘿卜素是抗衰老的最佳元素，它能保持人體組織或器官外層組織的健康，而維生素C和維生素E則可延緩細胞因氧化所產(chǎn)生的老化。
上述內(nèi)容中介紹的食物不僅有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，吃起來也是非常美味的，因此大家就可以在制作午餐時適當側(cè)重于這類食品，然后再根據(jù)自己的口味添加一些其他食物，這樣就可以讓膳食保持均衡和全面化，長期堅持還可以促進健康。
本文導讀： 從現(xiàn)代營養(yǎng)科學觀點看，兩種或兩種以上的食物，如果搭配合理，不僅不會“相克”，而且還會“相生”，起到營養(yǎng)互補、相輔相成的作用。
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1 羊肉配生姜：羊肉補陽生暖，生姜驅(qū)寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同時還可驅(qū)外邪，并可治寒腹痛。
2 芝麻配海帶：同煮能起到美容、抗衰老的作用。
3 糙米配咖啡：把糙米蒸熟碾成粉末，加上牛奶、咖啡、砂糖就可飲用。糙米營養(yǎng)豐富，對醫(yī)治痔瘡，便秘、高血壓等有較好的療效：咖啡能提神，拌以糙米，更具風味。
4 牛肉配土豆：牛肉營養(yǎng)價值高，并有健脾胃的作用;土豆與之同煮，不但味道好，且土豆含有豐富的維生素，能起到保護胃黏膜的作用。
5 肉類配大蒜：據(jù)研究，維生素維B在人體內(nèi)停留的時間很短，吃肉時吃點大蒜素，能延長維生素B在人體內(nèi)的停留時間，對促進血液循環(huán)以及盡快消除身體疲勞、增加體質(zhì)等都有重要營養(yǎng)意義。因此，吃肉的時候，別忘了吃幾瓣大蒜。
現(xiàn)在社會節(jié)奏越來越快，人們睡眠時間越來越少，每天早上起來不吃早飯就出門了，這對身體的傷害是非常大的，所以我們應(yīng)該認真準時的吃早飯，這樣才能讓我有精力和能量去面對一天的工作與學習，但大家知道該如何吃早飯嗎?吃什么早餐才最有營養(yǎng)呢?下面就由小編為大家收集整理了有關(guān)早餐吃什么最有營養(yǎng)相關(guān)方面的知識。
目錄
1、營養(yǎng)早餐所包含的營養(yǎng)元素 2、適合不同人的營養(yǎng)早餐
3、健康營養(yǎng)的早餐搭配 4、營養(yǎng)師推薦百搭營養(yǎng)早餐
5、為孩子打理健康營養(yǎng)早餐 6、適合女性越吃越年輕的早餐
7、孕婦早餐吃什么有營養(yǎng) 8、9種食物搭配兒童營養(yǎng)早餐
營養(yǎng)早餐所包含的營養(yǎng)元素
營養(yǎng)專家認為，早餐是一天中最重要的一頓飯，每天吃一頓好的早餐，可使人長壽。
早餐要吃好，是指早餐應(yīng)吃一些營養(yǎng)價值高、少而精的食物。因為人經(jīng)過一夜的睡眠，頭一天晚上進食的營養(yǎng)已基本耗完，早上只有及時地補充營養(yǎng)，才能滿足上午工作、勞動和學習的需要。
早餐在設(shè)計上選擇易消化、吸收，纖維質(zhì)高的食物為主，最好能在生食的比例上占最高，如此將成為一天精力的主要來源。
營養(yǎng)質(zhì)量好的早餐，應(yīng)包括谷物、動物性食品、奶類及蔬菜水果四大部分。
專家研究又發(fā)現(xiàn)，食用能量充足、配比均衡早餐的學生，在數(shù)字運用、創(chuàng)造想象力及身體耐力等方面，都強于食用早餐營養(yǎng)搭配不合理的學生。
正常情況下，中學生每天早餐攝入的營養(yǎng)物質(zhì)要達到下表所列出的成份及其量：蛋白質(zhì)95.9克脂肪52.6克碳水化物366.5克熱量2319.1千卡維生素A269.9微克胡蘿卜素4.6毫克視黃醇當量1037.4微克維生素B11.4毫克維生素B21.3毫克維生素C191.0毫克維生素E35.6毫克鈣960.0毫克鐵28.2毫克鋅15.2毫克。
營養(yǎng)學家經(jīng)過研究認為：人的營養(yǎng)物質(zhì)必須符合平衡膳食寶塔。平衡膳食寶塔共分五層，包含人們每天應(yīng)吃的主要食物種類。寶塔各層位置和面積不同，這在一定程度上反應(yīng)出各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重。
第一層(底層)：谷類
包括米、面、雜糧。主要提供碳水化物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素。它們是膳食中能量的主要來源，多種谷類摻著吃比單吃一種好。每人每天要吃350~500克。
第二層：蔬菜和水果
主要提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素和胡蘿卜素。蔬菜和水果各有特點，不能完全相互替代，不可只吃水果不吃蔬菜。一般來說紅、綠、黃色較深的蔬菜和深黃色水果含營養(yǎng)素比較豐富，所以應(yīng)多選用深色蔬菜和水果。每天應(yīng)吃蔬菜400~500克，水果100~200克。
第三層：魚、蝦、肉、蛋(肉類包括畜肉、禽肉及內(nèi)臟)類
主要提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，脂肪、礦物質(zhì)、維生素A和B族維生素。它們彼此間營養(yǎng)素含量有所區(qū)別。每天應(yīng)吃150~200克。
第四層：奶類和豆類食物
奶類主要包括鮮牛奶、奶粉等。除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外，含鈣量較高，且利用率也高，是天然鈣質(zhì)的極好來源。豆類含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣及維生素B1、B2等。每天應(yīng)飲鮮奶250~500克，吃豆類及豆制品50~100克。
第五層(塔尖)：油脂類
包括植不物油等。主要提供能量。植物油還可提供維生素E和必需脂肪酸。每天不超過25克。
適合不同人的營養(yǎng)早餐
從中醫(yī)養(yǎng)生角度講，早上要補陽氣，早餐要以谷類食物為主，可以加牛奶、粥等，但早餐一定不要吃水果。多數(shù)水果是寒涼性質(zhì)的，不適宜陽氣的升發(fā)。
兒童
兒童正是生長發(fā)育的旺盛時期，注重補充豐富的蛋白質(zhì)和鈣相當重要。
首先要少量少吃含糖量較高的食物，以防引起齲齒和肥胖。在條件許可的情況下，兒童的早餐通常以一杯牛奶、一個雞蛋和一兩片面包為最佳。牛奶可與果汁等飲料交替飲用。面包有時也可用餅干或饅頭代替。
青少年
青少年時期身體發(fā)育較快，常常肌肉、骨骼一齊長，特別需要足夠的鈣、維生素C、A等營養(yǎng)素來幫助身體的生長發(fā)育。
因此，青少年合適的早餐是一杯牛奶、一個新鮮水果、一個雞蛋和二兩干點(主要是饅頭、面包、餅干等碳水化合物)
中年人
人到中年是多事之秋，肩負工作、家庭兩大重任，身心負擔相對較重，為減緩中年人的衰老過程，其飲食既要含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷等，又應(yīng)保持低熱量、低脂肪。
可以選擇脫脂奶、豆?jié){等飲料，糧食方面比較簡單，不過不要吃油條，比較甜的(加了糖的)等糧食，一般的饅頭、面包都可以，不過面包不要加了油的那種就好了。還可以選擇吃個水果，如果要吃雞蛋的話，就不要吃蛋黃。
早餐還可以吃些菜，如菜包之類的，水果與菜不同。另外吃些菜的話營養(yǎng)更加好。包括蔥、青菜、蘿卜但是不用太多，只要把糧食的一些分量換過來就行了，水果也可以.至于飲料有200ML-250ML就好了。
都市人
生活在緊張忙碌的大都市，大部分人都可以用睡懶覺、來不及準備等諸多借口作為不吃早餐的理由。
那么，讓我們看看，營養(yǎng)學家自己的早餐是怎樣安排和準備的?也許可以為許多白領(lǐng)或家長提供借鑒。
方法很簡單，就是做三明治加喝牛奶，前一天晚上做好白水煮蛋或鹵蛋，對半切，黃瓜切片，櫻桃番茄洗凈，第二天早上直接將雞蛋/鹵蛋、黃瓜片、櫻桃番茄夾入兩片面包中。
孩子的那份，把蝦皮用微波爐轉(zhuǎn)一下再放進三明治中，既補充了鈣，又增加蛋白質(zhì)，味道帶點咸，也比較爽口。
如果要調(diào)味，還可以放些番茄醬。整個過程不超過10分鐘，但是營養(yǎng)要素都具備了。如果時間還是不夠，可以在前一天晚上就把三明治做好，早上直接用微波爐轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)便可。一杯牛奶加一片三明治，孩子不到10分鐘就能吃完。
需要提醒的是，最好在漱完口后、進餐前先喝一杯溫開水，這樣可以補充一個晚上消耗的水分。
年齡搭配方法
這要根據(jù)你的年齡，活動量和健康而定。一個正在成長的年輕人或孕婦可以吃一頓足實的早餐，例如，面包、雞蛋或肉類、果汁和牛奶。
成年人只吃面包、饅頭、脫脂牛奶，新鮮水果或果汁就夠了。雞蛋是很有營養(yǎng)的食物，為了怕攝取過多的膽固醇，每周平均3枚雞蛋就可以了。如果喜歡吃咸豬肉或腸等高油脂、高飽和脂肪酸的肉類，偶爾為之，未嘗不可。
早餐不應(yīng)該天天一個樣，也無需墨守成規(guī)。早上吃頭天晚上的剩菜剩飯，吃酸奶和水果，吃炒飯、面條都可以。
中式早餐，無論是稀飯咸菜，還是豆?jié){燒餅油條，在營養(yǎng)上都不甚理想。
如喜食稀飯，可加小米或紅豆紅煮，濃度不可過稀。這樣可以增加蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)和纖維素的分量。佐食小菜如醬菜除開胃外，鈉鹽太多，沒什么好處，應(yīng)加肉松、雞蛋、松花蛋、咸鴨蛋之類，或花生米、豆腐干等，也都可以增加蛋白質(zhì)。如胃中仍有空隙，可加食水果。如喜食豆?jié){燒餅油條，也可以加雞蛋，或佐以頭天的剩菜，魚類、肉類、蔬菜均可。最后以水果結(jié)束，最為理想。
俗話說，早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。營養(yǎng)專家指出，每天吃一頓營養(yǎng)早餐對身體健康非常重要。為了讓群眾吃上放心的早餐，國家提出了健康營養(yǎng)早餐的放心早餐工程，已在北京、上海、濟南、南寧等10余個城市推廣。
健康營養(yǎng)的早餐搭配
吃出健康
一、最健康的排毒早餐：水果+蔬菜+地瓜+米飯(1：2：1：1)
1.一種水果
選果原則：以當?shù)?、當季、盛產(chǎn)之水果為原則，凡是進口水果與非當季之冷藏品均不宜。
2.二種蔬菜
選菜原則：以根、莖、花、果四大類為主，凡是芽菜類與葉菜類暫時不宜。
根---紅蘿卜、白蘿卜、山藥、牛蒡等。
莖---西洋芹、明日葉等?；?--花椰菜(綠)、包心菜等。
果---大小黃瓜、苦瓜、青椒、大蕃茄等。
3.地瓜(黃比紅適合)
慢性病患吃兩份，一般保健者吃一份，均要蒸后連皮食用(冬天可用烤的)。
4.糙米(或加小米、薏仁等五谷類)一份
蔬菜雜糧均需選擇無農(nóng)藥、不用化肥栽種的農(nóng)作物，否則會影響效果。若對所購食物無把握，可以先以臭氧產(chǎn)生量每小時達200mg以上之蔬果解毒機處理，較為安全。
5.面包+牛奶
其中的面包建議選擇全麥面包，以便攝入更多的纖維，既可以降低血脂，又能通便。
如果堅持不到一個上午就餓了，還可以在面包中加入生菜葉、火腿、奶酪、黃油，或者在牛奶中加一點糖。
6.油條+豆?jié){，最經(jīng)餓
早餐中，燒餅和油條屬于主食類食品，豆?jié){植物蛋白，碳水化合物和蛋白質(zhì)類的食物都有了，能夠滿足一個上午的能量消耗。油餅和油條屬于油炸類食品，食后雖然飽腹感會比較明顯，熱量比較高，較胖的人不建議食用。
體形標準的人群，要盡量做到每周不超過3次。同時，豆?jié){中不要加入太多的糖。豆?jié){中水分多，蛋白含量低，不妨加個雞蛋，將豆?jié){換成豆腐腦，蛋白質(zhì)的含量就基本夠了。
營養(yǎng)師推薦百搭營養(yǎng)早餐
一夜睡醒，體內(nèi)儲存的葡萄糖已被消耗殆盡，這時急需補充能量與營養(yǎng)。然而不少人不重視早餐的食用，經(jīng)常只是隨便吃一點，或干脆不吃。
這樣的確省事，但對健康的影響卻不可估量，是否食用早餐，如何搭配早餐的品種，對人體健康的影響都極其重要。
素食族
對膳食營養(yǎng)格外在意的陳小姐，如今狂熱地愛上了素食早餐。
我用酵母粉、黑芝麻粉、奶粉、杏仁粉、薏仁粉、糙米粉、葡萄干等，加在一起沖成一碗稠稠的粥，后來聽別人說，早上吃水果是金，中午吃是銀，晚上吃是銅，所以又把水果加入早餐的菜單里。
另外，陳小姐的早餐還包括一瓶酸奶、少許生菜、1只煮雞蛋、兩片烤全麥吐司面包。因為早餐吃得多，所以陳小姐到了中午并不感到太餓。
營養(yǎng)師點評
整體來看，這份早餐種類豐富而且均衡。稠粥的酵母粉又是維生素B群的良好來源，這種吃法是素食者不錯的選擇。
燒餅油條族
愈來愈多的人向西式早餐靠攏時，在雜志社任編輯的張女士還是對燒餅、油條配豆?jié){的傳統(tǒng)中式早餐情有獨鐘。
小時候常吃油條，長大后覺得油條是油炸物不健康，所以選擇燒餅當早餐。
營養(yǎng)師點評
燒餅、油條、蘿卜糕、煎餃等，都有油脂偏高的問題。油條的表面上看得見油，大家吃的時候會有警覺，但是通常認為燒餅是烤的，表面不泛油光，熱量及油脂一定比較少，但事實不一定如此。燒餅之所以吃起來香酥可口，全是因為制作時加了很多油。一個燒餅的熱量大約是230250卡，其中約25%的熱量來自于脂肪，再加上豆?jié){也屬于中脂性食品，這種組合的油脂量實在偏高。
燒餅、油條搭配豆?jié){的吃法，蛋白質(zhì)還算可以，不過，油脂過多，品質(zhì)較低。
營養(yǎng)師建議
這類型的早餐熱量高、油脂高，一星期不宜超過1次，而且當天的午、晚餐必須盡量清淡，不要再吃炸、煎的食物。
這類早餐一樣缺乏蔬菜，所以在另外兩餐中要多補充。水果則視個人習慣，可以吃1份，或者早上不吃，中午、下午各吃1份。
買未加糖的白豆?jié){，然后自己酌量放糖。燒餅上的芝麻通常無法被嚼碎，吞下肚以后，芝麻黏在胃壁上，容易造成部分人胃痛，吃的時候請小心。
西式族
寫字樓的底層有一家西式快餐店，因此，一份火腿蛋三明治加一杯奶茶幾乎是某外資公司企劃部陳經(jīng)理從周一到周五雷打不動的早餐內(nèi)容。
和午餐、晚餐比起來，他認為早餐吃了就行，不過是提供上午工作的體力需要，我懶得動腦筋去想早餐該有什么變化，他坦白道。
營養(yǎng)師點評
油脂可能攝取太多。一是西式快餐用的漢堡肉油脂含量較高，如果自己在家做，選擇油脂較少的瘦肉，肥肉比例才能減少。
再者，不論三明治的火腿還是漢堡里的肉，都是油煎的，再加上煎蛋和涂上厚厚一層脂肪含量高的沙拉醬或奶油，除非一天中的另兩餐吃得少油、少肉，不然一天下來，油脂攝取量實在過多。
咖啡和奶茶是另一個問題，奶茶絕對不能取代牛奶，因為奶含量很少，還添加糖分，比較理想的選擇是搭配低脂牛奶。
至于早上喝咖啡，這是個人習慣問題，不一定非要將它從早餐中去掉;而且早上喝咖啡和茶，除了能提神，對于少喝、沒有成癮的人，有刺激排便的作用，能稍微舒緩便秘情況;不過要避免空腹喝黑咖啡，容易傷胃。
營養(yǎng)師建議
這類早餐蔬菜量少，所以要在中、晚餐多補充。咖啡一天控制在兩杯以內(nèi)。不過，茶和咖啡最好在餐前或餐后兩小時才喝，因為會影響人體吸收鐵質(zhì)，所以盡可能不要在進餐時喝。
這類早餐容易吃進過多油脂，一星期不宜超過3次。
建議不要點套餐，例如吃漢堡就不要再吃薯條。飲料選擇小杯橙汁或牛奶，而不要喝糖分多的可樂。
另外，當天的午餐、晚餐不要再吃炸、煎食物，盡量選擇煮或蒸的烹調(diào)方式。
面包牛奶族
貿(mào)易公司會計林小姐早餐常吃菠蘿面包、豆沙面包、奶油面包，然后喝瓶牛奶，有時候搭配咖啡。因為方便省事，不少家庭的早餐采用這個模式。
營養(yǎng)師點評
夾餡的面包不論咸或甜，油脂含量都不少，而且糖分太多，又經(jīng)過精致加工，營養(yǎng)價值不高，作為早餐并不適合。
糖分太多的早餐有個壞處，它讓你的血糖很快升上來，又很快降下去，而且會降得偏低，早上不到10點，你的精神可能就開始走下坡路。
早餐的組合中碳水化合物和蛋白質(zhì)都要有，而且最好吃復(fù)合型的碳水化合物，如全麥面包、燕麥片等，它們可使血糖比較穩(wěn)定。
吐司面包看起來比較安全，不包餡又沒撒糖粉，不過，面包若要好吃，油一定不會少，尤其是吃起來滑嫩爽口的鮮奶吐司面包、雞蛋吐司面包等。
制作時都會多加油。至于涂在吐司面包上的奶油、果醬或花生醬，其中花生醬的熱量及油脂也不低，所以應(yīng)少抹為宜。
營養(yǎng)師建議
兩歲以上的小朋友和成人，可以改喝低脂牛奶或脫脂牛奶，以減少一天的脂肪總攝取量;夾餡面包的熱量、油脂量都偏高，不要常吃。如果想吃甜的，不妨選擇吐司面包抹1小匙果醬。
另外，可經(jīng)常變換涂抹吐司面包的果醬品種，避免每天涂奶油(累積反式脂肪酸)、花生醬(累積黃曲霉素)和果醬(累積糖分)，并且涂少一點。
兩片吐司面包抹花生醬、奶油或夾一片低脂乳酪，再喝一瓶低脂牛奶或酸奶，是比較適當?shù)倪x擇。如果有時間，準備一些生菜、番茄、小黃瓜夾著吃，營養(yǎng)會更均衡。
為孩子打理健康營養(yǎng)早餐
參考食譜
食譜1
購買：小饅頭、豆?jié){、豆腐干、咸鴨蛋、鮮橙。
制作：取兩個小饅頭加熱，咸鴨蛋切兩半，食用其中一半，取豆腐干50克盛在盤里，鮮橙切開，搭配250毫升豆?jié){一起食用。
食譜2
購買：三明治面包、肉松、花生醬、早餐奶、番茄。
制作：取兩片三明治面包，在一片上抹一小匙花生醬，在另一片上抹約20克肉松，將一個番茄切片加在中間食用即可。牛奶飲用量為250毫升。
食譜3
購買：全麥面包、香腸、酸奶、雞蛋和黃瓜。
制作：取全麥面包兩至三片，雞蛋煮熟，再取1/2根黃瓜切成小條并加少許鹽，配一根香腸，飲用200毫升酸奶。
食譜4
購買：漢堡面包、奶酪、果醬、早餐奶、營養(yǎng)麥片、獼猴桃。
制作：漢堡面包橫切兩半，抹一小匙果醬，中間加兩片奶酪;一個獼猴桃切片，加在面包中或直接食用均可。牛奶倒入杯中加適量營養(yǎng)麥片飲用。
食譜5
購買：豆沙包、豆?jié){、腐乳、雞蛋、蘋果。
制作：取兩個小豆沙包加熱，雞蛋煮熟，取腐乳少量，與豆?jié){、蘋果搭配一起食用。豆?jié){飲用量為250毫升。
孩子早餐八原則
1.不論時間再趕，一定讓孩子吃了早餐再上學。
有吃早餐的學生功課會比不吃早餐的學生好，這一點被稱做早餐效果，而且腦部要能順利運作，就必須將能量，也就是血液中的葡萄糖控制在一定的范圍內(nèi)，當葡萄糖供應(yīng)適當?shù)牧拷o腦部時，能夠集中注意力，使頭腦靈活，心情穩(wěn)定，《大腦元氣飲食》一書中指出。因此，讓孩子早上吃得豐盛，才能提供足夠的能量面對一天的生活及學習。
2.孩子的早餐應(yīng)該吃多少，很難有標準答案，即使同年齡的孩子，食量也可能相差很大。一般國小低年級的兒童早餐大約攝取300～400卡，而高年級的孩子大約需要400～500卡，臺北馬偕醫(yī)院營養(yǎng)師徐于淑指出。
鮑魚是一種比較常見的海鮮，它的營養(yǎng)價值非常的高，尤其是富含球蛋白，具有很好的滋陰補養(yǎng)的效果，能夠取得補而不燥的作用，比較簡單的做法就是用鮑魚和大米在一起做成鮑魚粥，做起來不但非常的簡便，而且營養(yǎng)價值非常的高，非常適合平時沒有時間工作比較忙的人士。
主料：活鮑魚2只、大米20g。輔料：蔥花2g、香菜2g、食鹽2g、胡椒粉1g、香油2g。
步驟：
1.將鮑魚清理腸肚，用干凈牙刷刷洗凈泥沙，切成細丁備用，蔥花和香菜切碎備用
2.電壓力鍋內(nèi)放入適量大米煮成粥
3.電壓力鍋內(nèi)放入鮑魚丁繼續(xù)開蓋煮，邊煮邊攪拌
4.約2分鐘鮑魚丁熟了即可關(guān)火
5.碗內(nèi)加鹽蔥花和香菜，撒入胡椒粉，滴入香油，攪拌均勻。
鮑魚肉含有非常豐富的球蛋白。由于是常年生長在深海之中，具有滋陰補養(yǎng)功效。中醫(yī)則認為它是一種補而不燥的海產(chǎn)，吃后不上火，沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。此外鮑魚還是一種餐桌上的抗癌食品。鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質(zhì)。因而達到防癌抗癌的功效。
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