冬季六道家常小菜是補(bǔ)鈣高手！
道家養(yǎng)生。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”社會(huì)的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“冬季六道家常小菜是補(bǔ)鈣高手！”，希望能對您有所幫助，請收藏。
提到補(bǔ)鈣，大多人想到的是牛奶或鈣片，很少有人知道一些家常菜也是補(bǔ)鈣高手。或許這些食材的含鈣量并不是最高的，但“一個(gè)好漢三個(gè)幫”，鈣能否被人體順利吸收也需要其他營養(yǎng)素的幫忙。這些家常菜正是因?yàn)榇钆淇茖W(xué)，才得以發(fā)揮很好的補(bǔ)鈣效果。
豆腐燉魚
豆腐是大家熟知的高鈣食物，只要吃200克北豆腐，就可以滿足一日鈣需要量的1/3，比喝半斤奶還要多。而魚肉中豐富的維生素D能加強(qiáng)人體對鈣的吸收。因此，豆腐燉魚，不僅味道鮮美，更是補(bǔ)鈣健骨的絕配。需要提醒的是，選豆腐時(shí)要選含鈣量較高的南豆腐或北豆腐。
芝麻醬拌菠菜
芝麻醬是鈣的“寶庫”，每100克含鈣870毫克，高于豆類和蔬菜。而菠菜中富含的維生素K是骨鈣的形成要素，如果在補(bǔ)充鈣的同時(shí)增加維生素K，可以大大提高補(bǔ)鈣的效果，促進(jìn)鈣沉積在骨骼當(dāng)中。芝麻醬拌菠菜，香而不膩，是完美的補(bǔ)鈣涼菜。
醋溜小油菜
不少綠葉菜在補(bǔ)鈣效果上并不遜色，其中小油菜鈣含量超過同樣重量的牛奶。醋有利于鈣從不溶狀態(tài)變成可溶狀態(tài)，促進(jìn)鈣的吸收利用。此外，小油菜中還含有大量有助于鈣吸收的礦物質(zhì)和維生素K。
黃豆燉豬蹄
黃豆鈣含量豐富，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，可以作為鈣沉積的骨架，從而更有利于黃豆中鈣的吸收。需要提醒的是，豬蹄中飽和脂肪含量較高，不宜常吃。
青椒炒雞蛋
雞蛋含有優(yōu)質(zhì)蛋白，其鈣含量也較高，而青椒中富含維生素C，兩者一塊炒，不但色澤美觀，還能提高鈣的吸收率。
紫菜腐竹湯
鈣與鎂像一對雙胞胎，總是成雙成對地出現(xiàn)，當(dāng)鈣與鎂的比例為2∶1時(shí)，最利于鈣的吸收利用。腐竹是富含鈣豆制品之一，而紫菜被稱為“鎂元素的寶庫”，兩者一起煲湯，可謂補(bǔ)鈣健骨的完美搭配。
ys630.coM延伸閱讀
季節(jié)交替，氣候變化較大，人體的各種代謝也相應(yīng)變化，人體對各種營養(yǎng)的需求增多，自然對鈣的需求也就增多。鈣是一種不能在人體自行合成的營養(yǎng)素，必須依靠外界供給，因而膳食結(jié)構(gòu)直接影響到人體對的吸收和利用。下面小編就給大家介紹幾款家常菜，這些家常菜正是因?yàn)榇钆淇茖W(xué)，才得以發(fā)揮很好的補(bǔ)鈣效果，一起來看看吧。
黃豆燉豬蹄
黃豆鈣含量豐富，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，可以作為鈣沉積的骨架，從而更有利于黃豆中鈣的吸收。需要提醒的是，豬蹄中飽和脂肪含量較高，不宜常吃。
材料：黃豆、豬蹄、蔥、姜、八角、糖、鹽、雞精
1、需將黃豆提前浸泡半天。
3、加水沒過豬蹄，大火燒開。然后轉(zhuǎn)小火，燒20分鐘這樣
5、放入味精，蔥花，出鍋即可。
營養(yǎng)評價(jià)：
材料：雞蛋、尖椒、食鹽、豆油
1、青椒洗干凈去籽，切碎;雞蛋打散，口蘑切片待用
3、再倒入雞蛋液，將剩余的油順鍋邊均勻淋入，待雞蛋液凝固，翻面略炒1分鐘，即可裝盤上桌。
營養(yǎng)評價(jià)：
因此，豆腐燉魚，不僅味道鮮美，更是補(bǔ)鈣健骨的絕配。需要提醒的是，選豆腐時(shí)要選含鈣量較高的南豆腐或北豆腐。
做法：
2、蔥蒜切碎
4、加一小勺姜蓉，料酒，老抽，加大約2小碗水，
芝麻醬拌菠菜
芝麻醬是鈣的寶庫，每100克含鈣870毫克，高于豆類和蔬菜。
材料：250克菠菜、3勺芝麻醬、少許白芝麻、少許鮮醬油
1、菠菜洗凈去老葉，根部保留。
3、鍋中加入適量的水燒開，加入一勺鹽(使青菜根嫩綠)，
醋溜小油菜
不少綠葉菜在補(bǔ)鈣效果上并不遜色，其中小油菜的鈣含量超過同樣重量的牛奶。而醋有利于鈣從不溶狀態(tài)變成可溶狀態(tài)，促進(jìn)鈣的吸收利用。
材料：小油菜500克
做法：
2、倒入小油菜煸炒，放入精鹽，醋，醬油。
紫菜腐竹湯
鈣與鎂就像一對雙胞胎，總是成雙成對地出現(xiàn)，當(dāng)鈣與鎂的比例為2∶1時(shí)，最利于鈣的吸收利用。
材料：黃瓜1根腐竹2根紫菜少許雞精小半勺鹽小半勺
1、腐竹提前用水泡開，洗凈。
3、加點(diǎn)鹽，雞精，紫菜攪勻關(guān)火，撒一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉就可以。
提到補(bǔ)鈣，大多人想到的是牛奶或鈣片，很少有人知道一些家常菜也是補(bǔ)鈣高手?；蛟S這些食材的含鈣量并不是最高的，但“一個(gè)好漢三個(gè)幫”，鈣能否被人體順利吸收也需要其他營養(yǎng)素的幫忙。
這些家常菜正是因?yàn)榇钆淇茖W(xué)，才得以發(fā)揮很好的補(bǔ)鈣效果。
1、黃豆燉豬蹄
營養(yǎng)評價(jià)：
黃豆鈣含量豐富，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，可以作為鈣沉積的骨架，從而更有利于黃豆中鈣的吸收。需要提醒的是，豬蹄中飽和脂肪含量較高，不宜常吃。
材料：黃豆、豬蹄、蔥、姜、八角、糖、鹽、雞精
做法：
1. 需將黃豆提前浸泡半天。
2. 鍋內(nèi)下油，待油熱時(shí)下生姜片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然后加醬油，料酒翻炒下。
3. 加水沒過豬蹄，大火燒開。然后轉(zhuǎn)小火，燒20分鐘這樣
4. 加入黃豆大火燒開，加些糖，鹽。然后小火慢慢煨了，直到豬蹄爛為止。沒有熟的話可以再加些開水，繼續(xù)煨一下，黃豆也一定要熟哦!
5. 放入味精，蔥花，出鍋即可
2、青椒炒雞蛋
營養(yǎng)評價(jià)：
雞蛋含有優(yōu)質(zhì)蛋白，其鈣含量也較高，而青椒中富含維生素C，兩者一塊炒，不但色澤美觀，還能提高鈣的吸收率。
材料：雞蛋、尖椒、食鹽、豆油
做法：
1.青椒洗干凈去籽，切碎;雞蛋打散，口蘑切片待用
2.熱鍋入1.5大匙油，入青椒碎和口蘑片翻炒1分鐘至斷生，加入鹽，炒勻
3. 再倒入雞蛋液，將剩余的油順鍋邊均勻淋入，待雞蛋液凝固，翻面略炒1分鐘，即可裝盤上桌。
3、豆腐燉魚
營養(yǎng)評價(jià)：
豆腐是大家熟知的高鈣食物，只要吃200克北豆腐，就可以滿足一日鈣需要量的1/3，比喝半斤奶還要多。而魚肉中豐富的維生素D能加強(qiáng)人體對鈣的吸收。
因此，豆腐燉魚，不僅味道鮮美，更是補(bǔ)鈣健骨的絕配。需要提醒的是，選豆腐時(shí)要選含鈣量較高的南豆腐或北豆腐。
材料：鯉魚、豆腐、香蔥、大蒜、醬油、鹽料酒
做法：
1. 鯉魚從冰箱拿出來解凍，豆腐切小塊
2. 蔥蒜切碎
3. 鍋中放底油，把鯉魚放鍋里小火煎，待魚的兩面微黃時(shí)，加入蒜末
4. 加一小勺姜蓉，料酒，老抽，加大約2小碗水，
5. 把豆腐均勻的放入湯中，加入適量的鹽，小火燉大約15分鐘，讓魚和豆腐充分入味，然后大火收汁
4、芝麻醬拌菠菜
營養(yǎng)評價(jià)：
芝麻醬是鈣的“寶庫”，每100克含鈣870毫克，高于豆類和蔬菜。
菠菜中富含的維生素K是骨鈣的形成要素，如果在補(bǔ)充鈣的同時(shí)增加維生素K，可以大大提高補(bǔ)鈣的效果，促進(jìn)鈣沉積在骨骼當(dāng)中。芝麻醬拌菠菜，香而不膩，是完美的補(bǔ)鈣涼菜。
材料：250克菠菜、3勺芝麻醬、少許白芝麻、少許鮮醬油
做法：
1、菠菜洗凈去老葉，根部保留。
2、麻醬加少許熱水稀釋后跳入醬油(依據(jù)個(gè)人口味可以調(diào)入其他調(diào)味料)
3、鍋中加入適量的水燒開，加入一勺鹽(使青菜根嫩綠)，
4、放入菠菜根部斷生，然后轉(zhuǎn)向葉子，20秒即可
5、醋溜小油菜
營養(yǎng)評價(jià)：
不少綠葉菜在補(bǔ)鈣效果上并不遜色，其中小油菜的鈣含量超過同樣重量的牛奶。而醋有利于鈣從不溶狀態(tài)變成可溶狀態(tài)，促進(jìn)鈣的吸收利用。
此外，小油菜中還含有大量有助于鈣吸收的礦物質(zhì)和維生素K。
材料：小油菜 500克
調(diào)料：色拉油50克、精鹽 4克、醬油 10克、醋 40克、清湯 50克、水淀粉 10克、姜末 2克、蔥末 2克、花椒油 5克、味精 3克
做法：
1.將小油菜清洗干凈，切段裝盤待用，熱鍋放油，爆香蔥姜末。
2.倒入小油菜煸炒，放入精鹽，醋，醬油。
3.翻炒均勻后，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，出鍋，裝盤即可。
6、紫菜腐竹湯
營養(yǎng)評價(jià)：
鈣與鎂就像一對雙胞胎，總是成雙成對地出現(xiàn)，當(dāng)鈣與鎂的比例為2∶1時(shí)，最利于鈣的吸收利用。
腐竹是富含鈣的豆制品之一，而紫菜被稱為“鎂元素的寶庫”，兩者一起煲湯，可謂補(bǔ)鈣健骨的完美搭配。
材料：黃瓜1根 腐竹2根 紫菜少許 雞精小半勺 鹽小半勺
做法：
1.腐竹提前用水泡開，洗凈。
2.鍋里加一點(diǎn)點(diǎn)油燒熱后煸香姜片，加入腐竹炒十幾秒，加水燒開。
3.加點(diǎn)鹽，雞精，紫菜攪勻關(guān)火，撒一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉就可以。
冬季天氣寒冷，這個(gè)時(shí)候吃燉菜可以使人身體暖和，而且也非常有營養(yǎng)。那么你知道燉菜的做法有哪些嗎?你知道家常燉菜怎么做好吃嗎?今天小編推薦給大家適合冬天吃的6道家常燉菜，趕緊來看看吧!
東北亂燉
1. 準(zhǔn)備好所有的食材。
2. 干粉皮用清水浸泡備用。
3. 準(zhǔn)備好調(diào)味料，蒜苗和香菜洗凈備用。
4. 土豆去皮切塊，茄子切塊，豆角去老筋掰斷，洋蔥切絲，臘腸切片，蔥姜切好。
5. 炒鍋到油燒熱爆香蔥姜，大料和桂皮。
6. 倒入臘腸翻炒至變透明吐油。
7. 把炒過的臘腸放入砂鍋。
8. 炒鍋再加少許油炒香黃豆醬。
9. 放入土豆塊和茄子翻炒片刻。
10. 直到茄子稍變軟食材上色關(guān)火。
11. 把茄子和土豆放入砂鍋加入適量的清水。
12. 大火煮開撇去上面的浮沫。
13. 加入醬油，糖繼續(xù)燉煮。
14. 15分鐘后加入豆角和洋蔥。
15. 繼續(xù)燉煮8-10分鐘
16. 加入泡軟的干粉皮。
17. 加少許鹽，雞精調(diào)味，再淋入香油。
18. 粉皮變透明加入蒜苗段和香菜關(guān)火。
酸菜豬肉燉粉條
1. 東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘;
2. 五花肉切正方小塊;
3. 東北酸白菜切絲;
4. 將泡好的大拉皮撈出，過冷水沖洗，用手抓開以防粘連;
5. 炒鍋入油，中火，下入五花肉煎至斷生，然后下入姜片，煸炒出香;
6. 加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色;
7. 下入酸菜扒炒，然后加入半鍋水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，燉至水分收至八成干;
8. 最后下入拉皮，再加半勺鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠深可再加少量老抽，最后加少量雞精胡椒粉調(diào)味，收至水分差不多全干時(shí)起鍋即可。
毛氏紅燒肉
1. 五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫
2. 改刀成塊狀備用
3. 蔥切段，姜蒜切片或切條，香料準(zhǔn)備好
4. 鍋內(nèi)放少許底油，加入蔥姜蒜爆香
5. 轉(zhuǎn)中小火，放入五花肉塊翻炒
6. 耐心煸炒至五花肉塊出油，顏色金黃
7. 加入剩余香料翻炒兩分鐘
8. 加入醬油，料酒和冰糖翻炒上色之后加入沸水
9. 加蓋，轉(zhuǎn)中小火燉1個(gè)小時(shí)40分鐘后開蓋，轉(zhuǎn)大火收湯至粘稠即可
薏米冬瓜排骨湯
1. 豬肩胛骨用清水浸泡，換兩次水。
2. 冬瓜洗凈，帶皮切成大塊。
3. 砂鍋里放入足量的水，涼水時(shí)放入豬骨，水開后撇凈血沫子。
4. 放入四片姜。
5. 倒入用涼水浸泡一小時(shí)左右的薏米。
6. 放入帶皮的冬瓜大塊，水開后用中小火煲1小時(shí)左右。臨出鍋事調(diào)入鹽和白胡椒粉即可。
胡蘿卜燉羊肉
1. 胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，并將胡蘿卜及羊肉切塊備用。
2. 將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝干。
3. 起油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉(zhuǎn)白。
4. 放水及其他調(diào)味料(除香油，白胡椒粉和鹽外)，一起放入鍋內(nèi)用大火煮開(我這時(shí)改用砂鍋燉了)。改小火煮約1小時(shí)
清燉羊肉湯
1. 把羊肉浸泡在涼水中兩小時(shí)，中間隔一小時(shí)換次水
2. 用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊
3. 在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中
4. 中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒
5. 接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂
6. 蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時(shí)后
7. 把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽
8. 轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關(guān)火就可以吃了
其實(shí)各種年齡階段的人都需要補(bǔ)鈣，因?yàn)槿绻扁}嚴(yán)重的話，對身體就會(huì)產(chǎn)生很大的影響，當(dāng)然藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，可是那些食物是可以起到補(bǔ)鈣作用的呢?下面小編給大家推薦四道可以有助于冬季補(bǔ)鈣的家常菜。
紫菜腐竹湯
鈣與鎂就像一對雙胞胎，總是成雙成對地出現(xiàn)，當(dāng)鈣與鎂的比例為2∶1時(shí)，最利于鈣的吸收利用。腐竹是富含鈣的豆制品之一，而紫菜被稱為“鎂元素的寶庫”，兩者一起煲湯，可謂補(bǔ)鈣健骨的完美搭配。
芝麻醬拌菠菜
芝麻醬是鈣的“寶庫”，每100克含鈣870毫克，高于豆類和蔬菜。而菠菜中富含的維生素K是骨鈣的形成要素，如果在補(bǔ)充鈣的同時(shí)增加維生素K，可以大大提高補(bǔ)鈣的效果，促進(jìn)鈣沉積在骨骼當(dāng)中。芝麻醬拌菠菜，香而不膩，是完美的補(bǔ)鈣涼菜。
青椒炒雞蛋
雞蛋含有優(yōu)質(zhì)蛋白，其鈣含量也較高，而青椒中富含維生素C，兩者一塊炒，不但色澤美觀，還能提高鈣的吸收率。
豆腐燉魚
豆腐是大家熟知的高鈣食物，只要吃200克北豆腐，就可以滿足一日鈣需要量的1/3，比喝半斤奶還要多。而魚肉中豐富的維生素D能加強(qiáng)人體對鈣的吸收。
因此，豆腐燉魚，不僅味道鮮美，更是補(bǔ)鈣健骨的絕配。需要提醒的是，選豆腐時(shí)要選含鈣量較高的南豆腐或北豆腐。
孩子和老人孕婦，都是需要補(bǔ)鈣的人群，所以說在日常的飲食中，一定要關(guān)注他們的健康飲食問題，搭配好有利于補(bǔ)鈣的食物。因?yàn)橥ㄟ^食物補(bǔ)鈣就可以不需要擔(dān)心身體產(chǎn)生什么副作用，但前提是要講究一個(gè)適度的原則。
癌癥，讓人提及色變。今天編輯告訴你究竟哪些食物可以有效地防癌，以下5道夏季清爽小菜，您可別小瞧了，雖然簡單易做，但是有預(yù)防癌癥的奇效，日常不妨多吃，能幫您防癌、抗癌。
蒜蓉蒸茄子：
防胃癌、子宮頸癌
曾有試驗(yàn)從茄子中提取的一種物質(zhì)，用于治療胃癌、子宮頸癌等收到良效。茄子中還含有龍葵堿、葫蘆素、水蘇堿、膽堿、紫蘇甙、茄色甙等多種生物堿物質(zhì)，其中龍葵堿、葫蘆素被證實(shí)具有抗癌能力。
制作方法：茄子2根，去皮，將茄子切成10厘米左右的長條，蒜、生姜切末待用；將茄子放在盤里，上鍋隔水蒸15分鐘；鍋中倒入少許底油，將蒜末、姜末放 入鍋中翻炒，等蒜末、姜末變色后，加點(diǎn)生抽、白糖、鹽、蔥花、雞精調(diào)味；茄子隔水蒸15分鐘后取出，倒出蒸盤里的水分，然后澆上調(diào)味汁攪拌均勻即可食用。
蜂蜜苦瓜：
能殺死癌細(xì)胞
苦瓜的抗癌功效來自一種類奎寧蛋白，它是一種能激活免疫細(xì)胞的活性蛋白，通過免疫細(xì)胞做“二傳手”，將癌細(xì)胞或其他不正常的細(xì)胞殺掉?？喙戏N子中含有一種蛋白酶抑制劑，能抑制腫瘤細(xì)胞分泌蛋白酶，從而抑制癌細(xì)胞的侵襲和轉(zhuǎn)移。
制作方法：苦瓜1根洗凈，削成薄片，將苦瓜片加冰塊放入保鮮盒冷藏1個(gè)小時(shí)，取出苦瓜放入盤中，澆上蜂蜜即可食用。
海帶冬瓜排骨湯：
防乳腺癌和甲狀腺腫瘤
海帶中藥名為“昆布”，可預(yù)防乳腺癌和甲狀腺腫瘤。海帶可選擇性殺滅或抑制腸道內(nèi)能夠產(chǎn)生致癌物的細(xì)菌，所含的纖維還能促進(jìn)膽汁酸和膽固醇的排出；海帶提取物對各種癌細(xì)胞有直接抑制作用。
制作方法：排骨200克洗凈用滾水焯一下去血水，撈出控干水分備用；冬瓜100克帶皮切小塊，海帶100克打成結(jié)洗凈備用；鍋中加水、姜片、蔥段、八角(大料)1塊，倒入排骨、料酒、鹽，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)，加入冬瓜和海帶結(jié)，煮至冬瓜變透明即可食用。
紅薯小米粥：
能防腸癌
紅薯被認(rèn)為是祛病延年、減肥保健的絕佳食品。其實(shí)紅薯也有強(qiáng)大的防癌功能。最近科技人員在紅薯中發(fā)現(xiàn)了一種去氫表雄酮的物質(zhì)，它能預(yù)防腸癌和乳腺癌的發(fā)生。
制作方法：水發(fā)銀耳1朵，紅薯1個(gè)，切成小塊，將紅薯、小米和銀耳一起放入電飯煲中煮20分鐘即可食用。
南瓜飯：
防癌降血脂
南瓜可預(yù)防肥胖、糖尿病、高血脂和高膽固醇血癥，對癌癥預(yù)防有很好的效果，南瓜富含維生素A、維生素C、鈣和纖維素，還含有抑制致癌物色氨酸-p的不明成分。
制作方法：南瓜400克去籽后切成小塊，大米200克洗凈備用，炒鍋內(nèi)倒入2湯匙食用油燒至7分熱，然后倒入南瓜塊翻炒1分鐘；倒入洗凈的大米與南瓜炒勻，然后加入約500毫升清水，使其剛好沒過大米，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)為中火燜10分鐘，然后打開蓋調(diào)入鹽翻炒均勻，再次蓋上鍋蓋用最小火燜20分鐘收干水分后即可食用。
每個(gè)人都應(yīng)該有自己的拿手好菜，當(dāng)然，大家都希望自己的拿手好菜能夠顯得比較高大上。那么你知道有哪些好吃的家常菜嗎？你知道家常菜做法有哪些嗎？今天小編推薦給大家壓得住場面的7道家常小菜，趕緊來學(xué)學(xué)吧。
一、小炒牛肉
1.先將牛肉切成片，然后放入料酒，胡椒粉，鹽，淀粉，再加上一點(diǎn)食用油，然后均勻腌制15分鐘;
2.青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米;
3.鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出;
4.鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調(diào)鹽翻炒;
5.倒入牛肉翻炒，調(diào)生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。
二、DIY小米蒸排骨
1.小米泡水三個(gè)小時(shí);
2.排骨泡水三十分鐘，去掉血水;
3.放進(jìn)白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蠔油10克，辣椒醬15克;
4.腌2個(gè)小時(shí)入味;
5.排骨加入小米攪拌均勻。
6.土豆切片放入容器底部;
7.再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘左右即可。
三、DIY紅燒雞爪
1.雞爪去指甲，焯水撈出;
2.炒糖色，炒到雞爪微黃;
3.放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味;
4.老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開;
5.放鹽，十三香，燒開;
6.中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點(diǎn)味精提味。
四、滑蛋炒牛肉
1 .將牛肉切成片，然后放入腌料(醬油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)攪拌均勻，將它泡嫩之后撈起，待用，打散雞蛋后，放入鹽拌勻;
2.將泡油后的牛肉放入蛋液中;
3.將鑊燒至十分熱，放入油，燒熱后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌。
五、DIY珍珠元子
1.糯米提前洗凈浸泡一夜，撈出瀝干;
2.豬肉餡加鹽，生抽，料酒，油，淀粉，鵪鶉蛋沿一個(gè)方向攪打上勁。再加蔥姜末，蓮藕末拌勻;
3.肉餡撮成圓球;
4.肉球裹上一層糯米;
5.珍珠元子下鍋隔水蒸，水開后繼續(xù)大火蒸10分鐘左右即可。
六、剁辣椒炒雞胗
1.雞胗清洗干凈后切薄片，加姜末，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右;
2.長青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片;
3.熱鍋下油，油熱后，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香;
4.放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生;
5.加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生， 放少許鹽，淋少許香油即可。
七、豉汁蒸鳳爪
1.鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋，瀝干水份備用;
2.油熱后下入鳳爪，炸至微黃，再入冷水中浸泡10分鐘;
3.將鳳爪撈出然后加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油，接著充分抓勻;
4.豆腐放入碗中，把鳳爪擺放好，把剩余的料汁倒在鳳爪上，入鍋大火蒸25分鐘即可。
七道最不健康的家常菜
1、黃豆燉豬蹄(豬蹄+黃豆)
黃豆膳食纖維中的醛糖酸殘基可與豬蹄中的礦物質(zhì)合成螯合物而干擾或降低人體對這些元素的吸收。
2、地三鮮
這種菜主要食材是土豆、茄子、青椒。茄子本來富含維生素p，具有降低血脂的能力，可經(jīng)過油炸后，茄子會(huì)像海綿一樣吸收大量的油，幾乎完全損失了其健康益處。另外，土豆經(jīng)過高溫油炸后，會(huì)生成致癌物。油炸之后，食材中本來豐富的維生素C，也幾乎損失殆盡。
3、山藥與豬肝
山藥富維生素C，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養(yǎng)價(jià)值，故食豬肝后，不宜食山藥。
4、干煸豆角
干煸豆角，聽起來似乎與過油無關(guān)，其實(shí)也多半是油炸過的。油炸的干煸豆角不僅熱量超標(biāo)，還有可能帶來安全風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)樵谟驼〞r(shí)，豆角可能外焦里生。而如果豆角不徹底做熟，就可能導(dǎo)致食物中毒。
5、炸藕盒
藕盒通常要裹一層面糊下油炸。雖說藕是養(yǎng)生的食材，但它的淀粉含量和土豆接近，加之外表裹著面糊，這樣富含淀粉的食物經(jīng)過高溫油炸會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺等致癌物。同時(shí)藕盒上吸附了大量油脂，過多食用對健康著實(shí)有害。
6、麻辣四季豆(大蒜+大蔥)
大蒜大蔥都是強(qiáng)烈刺激腸道的食物，一起食用后易出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。
7、西紅柿燴平魚(西紅柿+魚肉)
西紅柿中的維生素C會(huì)對魚肉中的銅元素的析放產(chǎn)生抑制作用。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道這7道家常小菜的做法了嗎？趕緊自己去嘗試制作一下吧，做法其實(shí)很簡單，而且食材都是比較常見的，學(xué)會(huì)了這些菜譜，絕對能夠讓你的廚藝壓得住任何場面。
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家常菜一：蓮藕排骨湯
原料：排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生姜1塊，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。
做法：
1、排骨洗凈，砍成3厘米長的節(jié)，刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗凈，生姜洗凈切成兩半，鍋內(nèi)放適量水，放入半塊生姜、香蔥、料酒，燒沸后，下入排骨，汆水后撈出待用。
2、炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生姜、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫后改用小火，燉約20分鐘，把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進(jìn)砂鍋，再燉30分鐘，揀出生姜、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。
功效：蓮藕排骨湯清熱消痰、補(bǔ)血養(yǎng)顏，凡貧血、心慌失眠者皆可食用。濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服，血脂較高者不宜多食。
家常菜二：芋頭粉蒸排骨
原料：芋頭、排骨適量。
做法：
1、排骨洗凈，加少許水(500克排骨約加20克水)，放入粉蒸肉醬包調(diào)料混合均勻，腌制半個(gè)小時(shí);芋頭去皮切片，鋪入碗底。
2、腌制好的排骨放入粉蒸肉粉包混合均勻，鋪到芋頭上;放入蒸籠，大火蒸開，中火蒸一個(gè)小時(shí)即可。
功效：芋頭富含淀粉，營養(yǎng)豐富，主要含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、多種維生素。它質(zhì)地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結(jié)核病和正處恢復(fù)期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。
家常菜三：西芹南瓜炒百合
原料：南瓜、百合、西芹、鹽、雞精、植物油。
做法：
1、西芹洗凈削皮，去掉老筋后切段，南瓜去皮去瓤，切薄片。鍋內(nèi)燒開水，放入南瓜焯水，水開后撈出，將焯好的南瓜控干水分。
2、鍋內(nèi)放油，放入西芹翻炒，西芹炒至斷生后加入南瓜一起翻炒。南瓜西芹炒熟時(shí)放入百合，加入鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻后出鍋。
功效：西芹具有降血壓、鎮(zhèn)靜、健胃、利尿等功效。百合是秋季潤肺去燥、止咳化痰的佳品。南瓜健脾養(yǎng)胃，不僅是護(hù)肝、預(yù)防胃炎，治夜盲癥的理想食材，還有中和致癌物質(zhì)，使皮膚變得細(xì)嫩，預(yù)防和緩解糖尿病的作用。
家常菜四：番茄土豆燉牛肉
原料：牛肉(肥瘦)500克，番茄500克，土豆(黃皮)500克，洋蔥(白皮)100克，鹽5克，姜5克，植物油25克。
做法：
1、牛肉洗凈后切成3厘米的塊，隨冷水入鍋燒經(jīng)沸，去除浮沫，撈出再用清水洗凈血污待用;土豆削皮后切3厘米大小的塊;洋蔥分成3厘米左右的片;西紅柿經(jīng)開水燙后，去皮，用手撕成小塊。
2、鍋內(nèi)入油燒熱至六七成熱時(shí)，放生姜片爆香炒一會(huì)兒;入牛肉和土豆翻炒數(shù)十次后，加西紅柿和清湯;燒沸后再改用中火燉至牛肉松軟，土豆散裂，加入洋蔥片和精鹽;再改大火蒸燒沸1至2分鐘即可。
功效：番茄土豆和牛肉是十分常見的食材搭配，但別小看這三樣?xùn)|西，料理后的成品不但酸甜味美，而且葷素搭配合理，營養(yǎng)互補(bǔ)，有補(bǔ)血抗衰、益氣強(qiáng)身之效，是適宜四季常食的美味佳肴。
家常菜五：豆腐鯽魚湯
原料：河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。精制油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
做法：
1、玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗凈，裝入砂鍋待用。姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成馬耳朵形。河鯽魚去鱗，鰓和內(nèi)臟，入油鍋炸至雙面金黃色取出。
2、炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內(nèi)，上臺即可。
功效：本湯既能解暑退熱，清熱養(yǎng)陰，又能健脾養(yǎng)胃。對于秋季出現(xiàn)熱氣較重、口苦口干口渴、咽喉痰多，甚或口舌糜爛者尤為適宜。
家常菜六：銀杏炒雞丁
原料：雞丁500克、白果200克、蛋清、鹽、豆粉。
做法：
1、雞丁500克加入蛋清、鹽、豆粉拌和上漿，白果200克剝?nèi)ビ矚?，下熱油鍋爆至六成熟時(shí)撈出，剝?nèi)ケ∫?，洗凈待用?/p>
2、油燒至六成熟時(shí)，將雞丁下鍋用鍋鏟劃散，放入白果炒勻，至熟后連油倒人漏勺內(nèi)瀝去油。
3、原鍋加入豬油25克，加入調(diào)料、倒入雞丁和白果，顛翻幾下，用豆粉著芡，炒勺后淋入麻油，再顛翻幾下，起鍋裝盤即成。
功效：能有效定痰喘、止帶濁。適用于老年咳嗽、哮喘、小便頻數(shù)及崩漏、帶下等癥。
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