多寶魚的皮怎么撕
魚的養(yǎng)生。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“多寶魚的皮怎么撕”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
魚的一種非常有營養(yǎng)的食材，魚含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸和多種維生素，經(jīng)常吃魚可以補(bǔ)充微量元素鋅，對(duì)身體健康有很多的幫助，魚的種類很多，長的也都不一樣。多寶魚是一種長的比較有個(gè)性的魚。多寶魚表面光滑，沒有魚鱗，但是表皮確是膠質(zhì)的，比較硬，在烹飪之前是要把這層膠質(zhì)去掉的。
多寶魚的處理步驟：
1、先找對(duì)魚肚子（肚子很?。?，一般為于頭部的左下方（軟的地方就是肚子），用剪刀或小尖刀將其劃開，掏出內(nèi)臟清洗；
2、將魚鰓用手或剪刀將其去除；
3、將魚的身體洗凈；
4、或者從魚鰓那里開個(gè)口子，把鰓和內(nèi)臟掏出來；
5、把魚皮，上面的那層皮，也是在鰓那里一撕，整張片就掉了。
多寶魚怎么去腥味
多寶魚的去腥方法1：把魚剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理后的河魚，就沒有了土腥味。
多寶魚的去腥方法2：可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時(shí)，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時(shí)后，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水里泡兩小時(shí)，也可去掉土腥味。
多寶魚的去腥方法3：宰殺魚時(shí)，可將魚的血液盡量沖洗干凈，烹調(diào)時(shí)再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料，土腥味基本上可以去除。
多寶魚的做法
清蒸多寶魚
材料：新鮮多寶魚一條（1斤半左右），蔥1根，姜1塊，鹽1茶匙（5克），料酒1湯匙（15ml），蒸魚豉油適量，油、紅椒絲適量。
做法：
1、在市場(chǎng)購買鮮活的多寶魚以后（重量最好在1斤半左右），請(qǐng)小販代為收拾，去除內(nèi)臟和魚鰓?；丶液蠓磸?fù)用清水沖洗加工后的魚，直至徹底干凈，不留血水。
2、用刀在魚身上斜切3個(gè)花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘。
3、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量姜片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。
4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費(fèi)勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。
5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細(xì)絲，越細(xì)越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會(huì)自然卷翹。
6、魚蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時(shí)滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時(shí)關(guān)火，將油刺在蔥絲上。
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大家都吃過多寶魚嗎，它是很有營養(yǎng)的一種魚，特別是它的鰭邊和魚皮下有特別多的膠質(zhì)，肉質(zhì)也是很白嫩的，味道是特別的美，對(duì)我們的皮膚有很好的滋潤作用，對(duì)于女性朋友來說，美容養(yǎng)顏的功效是很好的，不僅如此它還能夠很好的補(bǔ)腎健腦，能夠提高我們身體的免疫力，下面我們來看看多寶魚怎么做。
我們應(yīng)該很少吃過多寶魚吧，其實(shí)它是一種營養(yǎng)特別全的魚類，能夠經(jīng)常吃多寶魚的話對(duì)身體是很好的，它的吃法也是很多的，不僅能夠蒸，還能夠燉，下面我們就來看看多寶魚怎么做吧。
多寶魚的營養(yǎng)價(jià)值
多寶魚皮下和鰭邊含有豐富的膠質(zhì)，頭部及尾鰭均較小，鰭條為軟骨;體內(nèi)無小骨亂刺，內(nèi)臟團(tuán)小、出肉率高，肌肉豐厚白嫩，膠質(zhì)蛋白含量高，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，具有很好的滋潤皮膚和美容的作用，且能補(bǔ)腎健腦，助陽提神;經(jīng)常食用，可以滋補(bǔ)健身，提高人的抗病能力。中國的食用方法為清蒸、清燉，也是做生魚片的好材料，其魚頭、骨、皮、鰭也可以做湯。
清蒸多寶魚
材料
新鮮多寶魚一條(1斤半左右)、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙(5克)、料酒1湯匙(15ml)、李錦記蒸魚豉油適量、油、紅椒絲適量
做法
1、在市場(chǎng)購買鮮活的多寶魚以后(重量最好在1斤半左右)，請(qǐng)小販代為收拾，去除內(nèi)臟和魚鰓?；丶液蠓磸?fù)用清水沖洗加工后的魚，直至徹底干凈，不留血水。
2、用刀在魚身上斜切3個(gè)花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘。
3、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量姜片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。
4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費(fèi)勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。
5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細(xì)絲，越細(xì)越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會(huì)自然卷翹。
6、魚蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時(shí)滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱(油冒煙)時(shí)關(guān)火，將油刺在蔥絲上。
8、趁燒油的鍋還有余溫，將李錦記蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。
9、最后，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進(jìn)去，用適量的香菜圍邊即可
蔥油多寶魚
材料
多寶魚1條(1斤左右)，蔥花，姜絲，鹽，雞精，料酒，太太樂鮮貝露，白胡椒粉
做法
1.將殺好的多寶魚清洗干凈，放入大的魚盤中，兩面撒上鹽，腌制10分鐘
2.魚身上鋪姜絲去姜，灑少許料酒，倒少許太太樂鮮貝露或蒸魚豉油，雞精，入開水鍋中大火蒸5分鐘
3.將蒸好的魚取出，揀去姜絲，撒上蔥花再倒入少許鮮貝露，淋上燒的冒煙的熱油，再灑少許白胡椒粉即可
兩吃多寶魚
材料
主料多寶魚配料芥蘭丁、胡蘿卜丁調(diào)料鹽、味精、淀粉、雞蛋、花生油、香油、胡椒粉
做法
1.多寶魚處理干凈，起肉，魚身(頭、尾和骨)注意保持完整。
2.魚身入味拍粉，炸酥裝盤;魚肉切丁入味。
3.魚丁分兩半，分別用蛋清、蛋黃上漿，劃油。
4.魚丁加配料炒熟，倒在魚身上即可。
對(duì)于多寶魚怎么做，今天我們給大家分享的一些做法，大家應(yīng)該都了解了，多寶魚是很有營養(yǎng)價(jià)值的，如果平時(shí)我們能夠多吃多寶魚的話，身體一定會(huì)更健康，特別是女性朋友的皮膚一定會(huì)變的更好，兒童多吃這樣的魚也能夠補(bǔ)充各種維生素。
清蒸多寶魚不僅是一道宴會(huì)上最常見的菜系，而且也是一道營養(yǎng)豐富的菜品，吃這道多寶魚本身對(duì)促進(jìn)身體健康就具很大的幫助，由其是可提高人的新陳代謝，促進(jìn)腦部的發(fā)育，多吃可提高智力，預(yù)防老年癡呆癥，可以說是一道不可多得的美味。
同時(shí)因?yàn)榍逭舳鄬汈~吸收了魚肉中所應(yīng)該有的精華，所以其 養(yǎng)生功效就更高了，不管是老人還是小孩其實(shí)都是非常適合多吃的，那么清蒸多寶魚要怎么做才最好吃呢?
作多寶魚 ,屬歐洲比目魚的一種."多寶"之名,是英名turbot的音譯,又寓意吉祥,深受好尋意頭的粵港人喜愛.其學(xué)名大菱鲆 ,為硬骨魚綱 鰈形目鲆科菱鲆屬海洋底棲魚類.體扁平、外形呈菱形而又近似圓形,兩眼位于頭部左側(cè).有眼側(cè)(背面)體色較深,呈棕褐色,又稱沙色,并且可隨環(huán)境和生理情況變化而出現(xiàn)深淺的改變.有眼側(cè)看似無鱗,實(shí)際上被有少量角質(zhì)鱗片,用手觸摸略有粗糙感.無眼側(cè)(腹面)光滑無鱗,呈白色.口大,吻短,口裂前上位,斜裂較大.上下頜較發(fā)達(dá),對(duì)稱.上頜骨 較短,下頜骨 稍長,并向前伸.頭長為頜長的兩倍.左右側(cè)均具發(fā)達(dá)的頜齒,細(xì)而彎曲;無犬齒,犁骨具齒.背鰭、臀鰭和尾鰭均發(fā)達(dá),并有軟鰭膜相連.體長與體高之比為1:0.9.生長速度快,個(gè)體較大,據(jù)大不列顛百科全書 載,一自然群體中最大個(gè)體的長超過1米,體重54千克;一般個(gè)體長0.4-0.5米,重5-6千克.本種為分批產(chǎn)卵魚類,產(chǎn)卵量與雌魚個(gè)體大小密切相關(guān),平均每千克體重可產(chǎn)卵100萬粒。
多寶魚雖然是海鮮品種中少有能起四片魚柳的魚，但這種食法屬嘴刁食客心頭之好，在于普通食客而言，是以“清蒸”居多。
多寶魚在蒸的方面最為奇特，
第一是，通常海魚都是“躺臥”的姿態(tài)而烹，唯獨(dú)它是腹部向上，真正的“仰臥”姿勢(shì)，皆因是它背面“烏卒卒”，極不雅觀，而腹部就不同了，“白雪雪”的，常能引起食欲。
第二是，它可以卷起來蒸，每逢遇著身型較細(xì)者，為求快熟(蒸約三四分鐘)，以保、取其嫩滑，將之卷起，以利高溫的蒸汽迅速運(yùn)行全身，避免蒸汽熱力已烹熟上部，但下部因碟子緩慢升高而又未能同時(shí)至熟，到了下部蒸熟了，上部卻又熟爛了，豈不暴殄天物 。
第三是，通常會(huì)吃海鮮的人對(duì)魚肉蒸到綻開，表示魚肉新鮮和火候恰當(dāng)，但有部分食客不明就里 ，說是“沒有賣相”，真是費(fèi)煞廚師，遇著這種情況，可以加入僅過面的湯水，再放入上什爐去蒸，時(shí)間會(huì)略為增長，但起碼魚皮是保持完整的。
材料：
多寶魚 1條
蔥絲、紅椒絲(裝飾用) 適量
蔥段、姜片 適量
蒸魚豉油 3湯匙
蔥油澆汁 少許
做法：
1、鮮活的多寶魚宰殺洗凈;
2、盤內(nèi)放入幾根蔥段和姜片，使魚和盤子之間有空隙，可以使蒸汽流通;
3、把多寶魚放在蔥段上，在魚身劃幾道柳葉刀，上面也放些蔥段和姜片;
4、鍋中燒開水，放入蒸制8-9分鐘，時(shí)間不要長;
5、此時(shí)可以用小鍋熬制少許?杏停?
6、魚蒸熟后取出，去掉上面的蔥段姜片，淋上適量蒸魚豉油;
7、碼上蔥絲、紅椒絲，澆上蔥油汁;
8、撒上青蔥絲即可。
溫馨提示：
1、多寶魚一定需要新鮮活殺的，市場(chǎng)上宰殺好后越快烹飪?cè)胶?
2、清蒸時(shí)只需要碼足了蔥姜就夠了，不需要料酒，這樣保留魚的原汁;
3、最后放上蔥絲、紅椒絲，澆上熱蔥油很關(guān)鍵，這道菜就的色和香就有了，調(diào)味就留給蒸魚豉油。
怎么樣你是否學(xué)會(huì)了清蒸多寶魚的制作方法了呢?最后提醒一下日常在吃多寶魚的時(shí)候不需要放入過多的料酒，而且一定要用新鮮的多寶兒。才能保證魚的鮮味，也才能更好的促進(jìn)營養(yǎng)的吸收。
民以食為天，吃是人們生活中不變的主題。對(duì)于現(xiàn)代人呢，吃飽是不愁了，如何吃得好，吃的美味，吃得健康才是最重要的。魚是一種非常美味的食材，制作的好入口即化，讓人難以忘懷，制作的不好就只剩下腥臭難聞的印象了。多寶魚的制作也是一樣。
那么多寶魚究竟是一種什么魚呢?多寶魚經(jīng)過怎樣的處理之后才好吃呢?有哪些簡單方便的多寶魚做法呢?相信很多吃貨在飯店吃過這種魚的人都對(duì)它念念不忘，下面做出介紹。
多寶魚屬于鰈形目鲆科，俗稱歐洲比目魚，在中國稱“多寶魚”。身體扁平近似圓型，雙眼位于左側(cè)，有眼側(cè)呈青褐色，具少量皮刺;無眼側(cè)光滑白色，背鰭與臀無硬體且較長。多寶魚的魚肉比較嫩，清蒸了好吃，鮮嫩無比。清蒸：在市場(chǎng)購買鮮活的多寶魚以后，去除內(nèi)臟和魚鰓。回家后反復(fù)用清水沖洗。用刀在魚身上斜切3個(gè)花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘。蒸鍋中放入適量水燒開，將適量姜片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。大火蒸7-8分鐘，如果筷子不費(fèi)勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。蒸魚期間將大蔥或香蔥切細(xì)絲，越細(xì)越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液。魚蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時(shí)滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱(油冒煙)時(shí)關(guān)火，將油刺在蔥絲上。
通過上述內(nèi)容的介紹可以了解到，多寶魚其實(shí)就是比目魚，只不過換了個(gè)更洋氣一些的稱呼。因?yàn)槎鄬汈~本身就很鮮，所以最適合的做法是清蒸，保留它本身的味道。清蒸之后的多寶魚，撒上青紅椒，色澤艷麗，一點(diǎn)也不輸飯店里的。
多寶魚雖然外表不是很美麗，但是它卻是很有營養(yǎng)的，蛋白質(zhì)含量高，脂肪酸含量豐富，而且還有多種微量元素，維生素，對(duì)我們的身體很好，最常見的吃法就是清蒸多寶魚，只需幾分鐘。
1、在市場(chǎng)購買鮮活的多寶魚以后(重量最好在1斤半左右)，請(qǐng)小販代為收拾，去除內(nèi)臟和魚鰓?；丶液蠓磸?fù)用清水沖洗加工后的魚，直至徹底干凈，不留血水。
2、用刀在魚身上斜切3個(gè)花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘。
3、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量姜片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。
4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費(fèi)勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。
5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細(xì)絲，越細(xì)越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會(huì)自然卷翹。
6、魚蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時(shí)滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱(油冒煙)時(shí)關(guān)火，將油刺在蔥絲上。
魚肉是我們?nèi)粘ｏ嬍成媳容^常見的一種肉類，魚肉的營養(yǎng)價(jià)值豐富，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，無論是煲湯還是烹飪味道都非常好，而醬悶多寶魚也是屬于一種比較常見的一道菜，不僅做法簡單，而且營養(yǎng)價(jià)值豐富，自己在家也可以進(jìn)行制作，口感醬香美味，而且經(jīng)常食用對(duì)身體非常好，可以補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)。
醬燜多寶魚的做法教程：
1、將多寶魚殺死，刮鱗、去腮、去內(nèi)臟，如有魚籽要留下來。(不殺生的就請(qǐng)賣魚的師傅代勞吧。)然后將多寶魚用冷水沖洗干凈，瀝凈水分后，在背部劃兩三刀，以方便入味。大蔥切段、生姜切片、蒜瓣拍碎。
2、先把鍋燒熱，然后多倒點(diǎn)油，晃一鍋?zhàn)樱層驼礉M四周。放入瀝凈水分的多寶魚，用小火慢慢煎至兩面微黃，出鍋備用。(注意不要煎太久，否則肉會(huì)變老，不好吃了。)
3、利用鍋中余油，放蔥段、姜片、蒜瓣爆出香味，再放白糖炒出糖色，如果不會(huì)炒糖色，也可以加點(diǎn)老抽上色，但白糖還是要加的，因?yàn)榘滋怯泻芎玫奶狨r作用。
4、接著放豆瓣醬炒出香味，然后放入多寶魚，加入蒸魚豉油、蠔油，添加少許熱水。蓋上鍋蓋，燜燒10分鐘左右，燒至魚身顫動(dòng)時(shí)，加鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)大火收汁即可出鍋，裝盤后撒上香菜段上桌。
醬燜多寶魚的美味小竅門：
1、如果喜歡辣味，可以加點(diǎn)紅辣椒絲，與蔥姜蒜一起爆香
2、燒魚期間，為了讓魚更好的入味，可以用勺子舀起湯汁不斷澆在魚身上。中途還要給魚翻一次身。
市場(chǎng)上有一種魚和多寶魚極為相似，但做出的味道要差很多，所以購買時(shí)一定要注意識(shí)別。它們最大的區(qū)別就是，多寶魚的尾巴是圓的。
醬燜鯽魚
材料
鯉魚1條，豬五花肉100克，胡蘿卜50克。調(diào)料油300克(約耗75克)，紹酒、醬油各3大匙，黃豆醬、白糖、醋各1大匙，精鹽、味精各1/4小勺，花椒油1大匙，蔥段、姜塊各少許，淀粉適量。
做法
1、鯉魚刮鱗、去鰓，除內(nèi)臟，洗凈，在魚身剞斜“十字花刀”，抹勻黃豆醬，入油鍋煎成兩面金黃，倒入漏勺;豬五花肉，胡蘿卜均切成小片。
2、炒鍋燒熱，加適量底油，蔥段、姜塊熗鍋，下肉片，胡蘿卜片煸炒，烹紹酒、醋、醬油、白糖、精鹽，添湯燒開，下煎好的鯉魚，移小火燜至湯汁稠濃時(shí)，揀蔥、姜，加味精，用水淀粉勾芡，淋花椒油即可。
材料替換
原料用鯽魚替換鯉魚，稱醬燜鯽魚。
口味變化
調(diào)料用豉醬代替黃醬，稱豆豉鯉魚
?說起魚來大家可能都非常了解，每逢佳節(jié)或過年的時(shí)候我們就會(huì)做各種各樣的魚，魚在我們的手里也變得非常好吃，元魚不知道大家有沒有吃過，多寶魚是一種南方的魚，可能在我們北方地區(qū)還不常見，不過我們可以在超市買一條魚自己試著做一做吧，元魚的做法是非常講究的，下面就讓我們一起來了解一下多寶魚清蒸的做法吧。
?做法一：
主料：草魚一條500克,姜,醋,料酒,淀粉,豆芽各適量。
天門滑魚的做法：
①草魚切片備用，將豆芽焯水后臥在碗底。
②鍋內(nèi)加水，放姜末燒開，加入醋和料酒。倒入調(diào)好的水淀粉，燒開，入魚片，稍加攪動(dòng)，湯開，關(guān)火?；~的汁水澆在豆芽上。魚裝碗，撒蔥花。
燴滑魚的制作材料：
主料：鯉魚500克
輔料：木耳(干)10克,韭菜15克,黃瓜25克,雞蛋65克,小麥面粉10克,腐乳(白)5克
調(diào)料：鹽2克,醬油30克,醋15克,料酒15克,味精5克,香油15克,植物油50克,大蔥2克,姜2克,大蒜（白皮）5克,芡粉10克
燴滑魚的特色：
魚鮮味竄，魚皮滑軟膩香。
做法二：
1.將鯉魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，洗凈，去中刺和肋刺，割除肝囊。將帶皮魚肉頂?shù)肚谐啥謱挼聂~條。放入碗內(nèi)，打入雞蛋，加水團(tuán)粉（7克）、鹽、面粉，攪拌均勻，備用。
2.將黃瓜切成長方片；韭菜切寸段；木耳大的改刀。
3.坐勺，打清油，用熱勺溫油，將魚條下勺，炸透，成金黃色撈出。 4.原勺熘底油，用蔥（切末）、姜（切末） 熗勺，烹料酒、醬油、打高湯，下木耳、韭菜頭、黃瓜、加味精、醬豆腐、醋、蒜末、掛芡（芡粉3克），淋香油、下魚，稍燉出勺。
?以上內(nèi)容為我們介紹了多寶魚清蒸的做法，我相信大家一定都迫不及待的想按照以上的方法來做一做吧，的確，我們每個(gè)人都不能抵擋美味的誘惑，心動(dòng)不如行動(dòng)，如果你也是一個(gè)美食愛好者，那就趕快去嘗試一翻吧。
蒜香多寶魚是一種用大蒜和多寶魚共同制作而成的食物，也是一種可以極大的滿足人們的味蕾、為人們補(bǔ)充特定的營養(yǎng)的食物。蒜香多寶魚在制作的過程之中，有很多可以使用的小技巧，使用了這些小技巧之后，蒜香多寶魚的味道也會(huì)更好。下面，就為大家介紹一下蒜香多寶魚的做法！
一、蒜香多寶魚的做法
1.準(zhǔn)備好食材
2.將蔥、尖椒、干辣椒切丁，大蒜切成片，將魚身劃上網(wǎng)狀花刀
3.微盤爐烤盤里撒上切好的蔥、尖椒、干辣椒和蒜片
4.放上多寶魚后再撒上一層蒜片、尖椒、蔥花
5.倒入料酒，生抽，撒上黑胡椒粉
6.將魚放入微波爐里高火5分鐘后即可取出
二、蒜香多寶魚的烹飪技巧
1、將蒜切成片是為了讓蒜香更好的散發(fā)，而且如果不切片的話蒸5分鐘蒜不容易熟；
2、調(diào)料不用放鹽，生抽的咸度足夠；
3、根據(jù)魚的大少要調(diào)節(jié)所用時(shí)間；
4、吃完魚后調(diào)料不要浪費(fèi)哦，我用來煮了面條，超鮮美好吃的。
三、多寶魚的食用價(jià)值
這種魚對(duì)歐洲人來說并不新奇，我國引進(jìn)的魚種。來自英、法、德均有。而古羅馬人早就把它當(dāng)作了美味，還給它起了個(gè)“海中雉雞”的名字。在歐洲，由于它的肉質(zhì)鮮嫩、口感清香，是制作魚排和魚片的上好原料，大有擠占牛排市場(chǎng)的勢(shì)頭。
多寶魚一般的吃法是整條清蒸，屬于很傳統(tǒng)的粵菜式吃法。歐洲人喜將多寶魚做成“魚排”。有的餐館大廚會(huì)將多寶魚起肉，再將魚肉蒸熟，在醬汁方面更用了西餐常用的紅酒汁配上日本燒汁，上碟時(shí)，每一件多寶魚扒放在白瓷小碟上，上面淋滿了紅酒汁，拌上露筍等佐料擺設(shè)，精致得有如藝術(shù)品。吃這款菜時(shí)每人分得一份魚扒，另外特別配上一人一套刀叉，像在西餐廳“鋸扒”一樣地吃蒸多寶魚，最好吃的是魚鰭。
多寶魚是海魚的一種，鮮活的多寶魚肉質(zhì)比較細(xì)膩，而且魚肉當(dāng)中沒有魚刺，非常適合不會(huì)吐魚刺的人群食用。通常情況下人們吃多寶魚都是蒸著吃，清真多寶魚做法比較簡單，只要把多寶魚清理干凈，加入簡單的調(diào)味料就能夠做出味道鮮美的清蒸魚。一起來學(xué)習(xí)下多寶魚的做法吧。
一、制作方法
材料：新鮮多寶魚一條(1斤半左右)、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙(5克)、料酒1湯匙(15ml)、蒸魚豉油適量、油、紅椒絲適量。
二、做法
1、在市場(chǎng)購買鮮活的多寶魚以后(重量最好在1斤半左右)，請(qǐng)小販代為收拾，去除內(nèi)臟和魚鰓?；丶液蠓磸?fù)用清水沖洗加工后的魚，直至徹底干凈，不留血水。
2、用刀在魚身上斜切3個(gè)花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘。
3、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量姜片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。
4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費(fèi)勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。
5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細(xì)絲，越細(xì)越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會(huì)自然卷翹。
6、魚蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時(shí)滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱(油冒煙)時(shí)關(guān)火，將油刺在蔥絲上。
8、趁燒油的鍋還有余溫，將蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。
9、最后，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進(jìn)去，用適量的香菜圍邊即可。
三、蒸的做法最為奇特
第一是，通常海魚都是“躺臥”的姿態(tài)而烹，唯獨(dú)它是腹部向上，真正的“仰臥”姿勢(shì)，皆因是它背面“烏卒卒”，極不雅觀，而腹部就不同了，“白雪雪”的，常能引起食欲。
第二是，它可以卷起來蒸，每逢遇著身型較細(xì)者，為求快熟(蒸約三四分鐘)，以保、取其嫩滑，將之卷起，以利高溫的蒸汽迅速運(yùn)行全身，避免蒸汽熱力已烹熟上部，但下部因碟子緩慢升高而又未能同時(shí)至熟，到了下部蒸熟了，上部卻又熟爛了，豈不暴殄天物。
第三是，通常會(huì)吃海鮮的人對(duì)魚肉蒸到綻開，表示魚肉新鮮和火候恰當(dāng)，但有部分食客不明就里，說是“沒有賣相”，真是費(fèi)煞廚師，遇著這種情況，可以加入僅過面的湯水，再放入上什爐去蒸，時(shí)間會(huì)略為增長，但起碼魚皮是保持完整的。
多寶魚是我們現(xiàn)在常見的魚，多寶魚我們書面上稱為大菱鲆魚，多寶魚在魚類的分類中屬于是鰈形目鲆科，我們常常稱多寶魚叫做歐洲比目魚，只有在我們國家我們才將它叫做多寶魚。多寶魚我們國家并不多產(chǎn)，而是產(chǎn)于大西洋的海域，多寶魚是被我們公認(rèn)的一種好的比目魚。
多寶魚為什么叫做多寶魚呢?這是因?yàn)槎鄬汈~的是英名turbot，根據(jù)這樣的英文名字，我們將它音譯為多寶魚。多寶魚屬于水產(chǎn)品中比較優(yōu)質(zhì)的魚類，多寶魚的肉白嫩而且豐富。下面我們一起了解如何制作多寶魚。
1.在市場(chǎng)購買鮮活的多寶魚以后(重量最好在1斤半左右)，請(qǐng)小販代為收拾，去除內(nèi)臟和魚鰓?；丶液蠓磸?fù)用清水沖洗加工后的魚，直至徹底干凈，不留血水
2.用刀在魚身上斜切3個(gè)花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘
3.蒸鍋中放入適量水燒開，將適量姜片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋
4.大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費(fèi)勁地穿過魚身，證明火候剛剛好
5.蒸魚期間將大蔥或香蔥切細(xì)絲，越細(xì)越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會(huì)自然卷翹
6.魚蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時(shí)滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上
7.炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱(油冒煙)時(shí)關(guān)火，將油刺在蔥絲上
8.趁燒油的鍋還有余溫，將李錦記蒸魚豉油倒入，再加入少量的水
9.最后，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進(jìn)去，用適量的香菜圍邊即可
上文介紹了多寶魚的制作方法，我們知道多寶魚的好處在于多寶魚含有的膠質(zhì)蛋白很豐富。所以多寶魚對(duì)于我們的皮膚能起到滋潤的作用，所以有很好美容功效，多寶魚還能補(bǔ)腎和健腦，根據(jù)以上的制作方法，我們可以做出美味的多寶魚。
如果你每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會(huì)感到幸福。當(dāng)然，這樣的幸福很少有人得到。不過，這幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點(diǎn)好吃的。當(dāng)然，如果不會(huì)做你需要先學(xué)。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關(guān)烤多寶魚這道菜的做法吧。
2.21再魚身上打上十字刀。
3.12芹菜洗凈切段。豆干切片。
4.21豆干切片。
5.烤盤上墊上錫紙，刷上一層油。
6.再上面撒上芹菜段和蒜瓣。
7.將多寶魚兩面均勻的抹上一層鹽放入芹菜段上面。
8.抹上一層花生油。
9.再均勻的撒上五香粉和孜然粉。
10.再在魚的旁邊擺上豆干。
11.烤箱預(yù)熱220度。
12.放入烤盤。
13.中層，上下火，200度，烤20分鐘即可。
吃貨朋友們，是不是早已按耐不住了，小編已經(jīng)讓您胃口打開了。那就快快行動(dòng)起來，自己制作烤多寶魚一飽口福吧。
蔥油多寶魚的做法到底如何呢，我們知道蔥油多寶魚是多寶魚的一種做法，多寶魚是我們?nèi)粘３Ｒ姷降聂~，多寶魚子啊歐洲被叫做是比目魚，而且來到了中國我們有個(gè)美麗的名字叫做多寶魚，多寶魚營養(yǎng)非常的豐富，用多寶魚做菜能夠給我們帶來非常好的養(yǎng)生功效和帶來健康的身體。
多寶魚的做法有很多種，我們這里要介紹的也就是蔥油多寶魚的做法，蔥油多寶魚是多寶魚最簡單的一種做法，但是雖然做法非常的簡單，但是口味卻是很好的，因?yàn)樗４媪硕鄬汈~原有的新鮮味道。
蔥油多寶魚的做法
材料
多寶魚1條(1斤左右)，蔥花，姜絲，鹽，雞精，料酒，太太樂鮮貝露，白胡椒粉
做法
1.將殺好的多寶魚清洗干凈，放入大的魚盤中，兩面撒上鹽，腌制10分鐘
2.魚身上鋪姜絲去姜，灑少許料酒，倒少許太太樂鮮貝露或蒸魚豉油，雞精，入開水鍋中大火蒸5分鐘
3.將蒸好的魚取出，揀去姜絲，撒上蔥花再倒入少許鮮貝露，淋上燒的冒煙的熱油，再灑少許白胡椒粉即可
上文我們介紹了什么是多寶魚，然后我們又專門介紹了多寶魚的一種制作方法：蔥油多寶魚，蔥油多寶魚的做法非常的簡單，但是味道和營養(yǎng)卻是很好的，所以我們可以根據(jù)上文的教程自己做出蔥油多寶魚來。
說起蒸多寶魚的做法，對(duì)于一般的家庭來說，應(yīng)該是不怎么了解的，因?yàn)槎鄬汈~一般的家庭是不怎么吃的，并不是因?yàn)槎鄬汈~不好吃，而是因?yàn)樵诖蠹业纳罾?，多寶魚還是怎么常見的。但是對(duì)于那些高級(jí)飯店的廚師來說蒸多寶魚這道菜應(yīng)該是他們都非常拿手的一道菜，因?yàn)楹芏嗳巳ワ埖甓紩?huì)點(diǎn)蒸多寶魚來食用。
蒸多寶魚顧名思義，就是清蒸多寶魚，這是關(guān)于多寶魚吃法的最普遍的一種，也是吃的人最多的一種，大概是因?yàn)檎舳鄬汈~的味道要比其他多寶魚的做法要好吃很多的緣故吧。下面就來詳細(xì)介紹下蒸多寶魚的做法。
多寶魚一般的吃法是整條清蒸，屬于很傳統(tǒng)的粵菜式吃法。歐洲人喜將多寶魚做成“魚排”。有的餐館大廚會(huì)將多寶魚起肉，再將魚肉蒸熟，在醬汁方面更用了西餐常用的紅酒汁配上日本燒汁，上碟時(shí)，每一件多寶魚扒放在白瓷小碟上，上面淋滿了紅酒汁，拌上露筍等佐料擺設(shè)，精致得有如藝術(shù)品。吃這款菜時(shí)每人分得一份魚扒，另外特別配上一人一套刀叉，像在西餐廳“鋸扒”一樣地吃蒸多寶魚，最好吃的是魚鰭。
主料多寶魚1條 輔料油適量鹽適量料酒適量蒸魚豉油適量大蔥適量姜適量淀粉適量胡蘿卜適量
步驟
1.多寶魚去鱗，去鰓，去肚洗凈
2.在魚身劃上幾刀，撒些鹽抹在魚的兩面
3.撒些料酒，腌制10分鐘入味。
4.在大盤里放些姜片，蔥絲
5.放上多寶魚，撒些姜片，蔥絲
6.鍋里水開，放入魚盤，大火蒸12分鐘，
7.倒去盤里的蒸汁，去掉魚上的姜片與蔥絲
8.重新放上大蔥絲與胡蘿卜絲
9.在魚上澆入熱油
10.把蒸魚豉油，水，淀粉，調(diào)成汁煮開，
11.再澆在魚上即可。
膠質(zhì)蛋白含量高，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，具有很好的滋潤皮膚和美容的作用，且能補(bǔ)腎健腦，助陽提神;經(jīng)常食用，可以滋補(bǔ)健身，提高人的抗病能力。中國的食用方法為清蒸、清燉，也是做生魚片的好材料，其魚頭、骨、皮、鰭也可以做湯。
這種魚對(duì)歐洲人來說并不新奇，中國引進(jìn)的魚種英、法、德均有。而古羅馬人早就把它當(dāng)作了美味，還給它起了個(gè)“海中雉雞”的名字。在歐洲，由于它的肉質(zhì)鮮嫩、口感清香，是制作魚排和魚片的上好原料，大有擠占牛排市場(chǎng)的勢(shì)頭。
所以，通過上面關(guān)于多寶魚以及蒸多寶魚的做法的詳細(xì)介紹，我們終于了解到蒸多寶魚的做法，其實(shí)蒸多寶魚的做法是不怎么復(fù)雜的，而且對(duì)于一般人來說都是可以學(xué)會(huì)的。因?yàn)檎舳鄬汈~味道的鮮美，所以很多人都是很喜歡吃蒸多寶魚的。那么，大家在以后的生活中不妨也試著自己做一下吧。
當(dāng)你已結(jié)婚，或者有了另一半的時(shí)候，如果你提前下班，你會(huì)干嗎呢？這時(shí)候如果你能夠去廚房為心愛的人準(zhǔn)備好一頓豐盛的晚餐，他肯定很感動(dòng)，你們的感情肯定會(huì)得到升華。那么，現(xiàn)在小編就來傳授大家關(guān)于清蒸多寶魚詳細(xì)做法。
2.1盤內(nèi)放入兩根蔥和姜片，這樣可以使魚和盤子之間有空隙，讓蒸汽流通。
3.2用刀在魚身劃出柳葉刀，便于均勻蒸熟。
4.把多寶魚放在蔥段上，上方也放上姜片和蔥段。
5.放入燒開的蒸籠蒸8-9分鐘，去掉蔥姜。時(shí)間很關(guān)鍵，時(shí)間長了，魚肉會(huì)發(fā)綿，口感很差。
6.撒上蔥姜絲，紅椒絲。倒入李錦記蒸魚豉油，把一勺蔥油燒熱，澆在蔥姜絲上。
清蒸多寶魚的做法步驟雖然多，但是只要你認(rèn)真掌握就一點(diǎn)兒不難。當(dāng)然做菜還得靠天賦，而天賦異稟的你肯定一會(huì)兒就能最好。當(dāng)然，如果你想要追求完美，就需要多多實(shí)踐了。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《多寶魚的皮怎么撕》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“魚的養(yǎng)生”專題。
