涼辦木耳的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“活動有方，五臟自和?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供涼辦木耳的做法大全，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
木耳是營養(yǎng)價值比較高的一種食材，尤其是黑木耳，有很好的排毒的作用，進入腸道以后就有吸附的效果，能夠排除身體的一些毒素，另外，木耳的微量元素也是比較豐富的，適當?shù)某砸恍ι眢w都是有好處的，平時的時候很多人喜歡涼拌木耳，我們就來了解一下涼拌木耳做法。
涼辦木耳的做法大全
材料干木耳一把 香菜5根 大蒜半頭 紅椒半個黃椒半個白醋1湯匙（15ml） 陳醋1湯匙（15ml） 鹽1/2茶匙（3克） 白糖1茶匙（5克）雞精1/4茶匙（1克）辣椒油1茶匙（5ml）香油1/4茶匙（1ml）做法1）木耳用適量溫水浸泡，撒入少許淀粉，可以有助于木耳的清潔。木耳軟化后，徹底清洗干凈。2）鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3分鐘，撈出過冷水后瀝干。3）將木耳撕成小塊。香菜洗凈切成2cm長的段。紅黃椒去蒂去籽洗凈后，切成4cm長的細絲。大蒜去皮，用壓蒜器壓成蒜泥。4）將木耳，香菜段，紅黃椒絲，蒜泥倒入一個大碗中，調(diào)入白醋，陳醋，鹽，白糖，雞精，辣椒油和香油，攪拌均勻即可。超級羅嗦：**最新發(fā)現(xiàn)，陳世家的醋口味不錯，建議大家嘗嘗看。**干木耳，如果是那種壓成小長方塊的，用半塊就足夠啦。
做法二
材料絲瓜，木耳，鹽，油，蒜汁，糖，香油，醋少許做法1.嫩絲瓜切條（切好后如果不能立即下鍋焯水，就先泡到冷水中，免得黑），泡發(fā)的木耳切片。2.開水中放少量的鹽和油，先焯絲瓜，撈出后浸泡到冷水中，再焯木耳，同樣放入冷水過涼，控水后用蒜汁、鹽、糖、香油、少許醋拌勻即可食用，冰箱里放涼味道更爽！
做法三
材料1瓣蒜剁茸，3 個新鮮的小紅辣椒切碎，1杯泡好切細絲的木耳，1片西芹切細絲，3/4杯的紅蘿卜切細絲，3-4大勺的黃瓜絲，1個紅蔥頭（我用的洋蔥絲代替，切好后放在冷水里，去掉辣味。）2根蔥切絲，1大勺花生脆，1茶匙熟芝麻粒，1茶匙糖，2大勺檸檬汁，2大勺生抽，一些香菜作裝飾做法1. 把蒜和辣椒剁茸，加入糖，檸檬汁，生抽做成調(diào)料。2.把切成細絲的木耳，西芹，紅蘿卜，黃瓜，蔥放一個碗里，加入1里的調(diào)料，和勻。加入紅蔥頭絲，花生脆，熟芝麻粒拌勻，最后用香菜作點綴。這道菜因為用的是我在越南店里買的小紅辣椒，很辣，吃得我頭上直冒毛毛汗。
相關(guān)閱讀
木耳是很常見的食物，這類食物對人體腸胃調(diào)理有著很好效果，尤其是長期吃木耳，對排泄也是有著很好幫助，而且木耳本身對腸道內(nèi)一些毒素的清楚有著很好幫助，所以對它選擇的時候，也是可以放心進行，木耳的吃法比較多，對木耳的做法大全中，對木耳制作方法都是有著詳細介紹。
那木耳的做法大全中，都有怎么樣的制作方法呢，木耳可以涼拌，也可以炒著吃，所以對它選擇的時候，都是可以根據(jù)自己的喜愛進行，使得吃的時候能夠更加喜歡。
木耳的做法大全：
涼拌木耳
材料：干木耳一把 香菜5根 大蒜半頭 紅椒半個黃椒半個白醋1湯匙(15ml) 陳醋1湯匙(15ml) 鹽1/2茶匙(3克)白糖1茶匙(5克)雞精1/4茶匙(1克)辣椒油1茶匙(5ml)香油1/4茶匙(1ml)
做法
1)木耳用適量溫水浸泡，撒入少許淀粉，可以有助于木耳的清潔。木耳軟化后，徹底清洗干凈。
2)鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3分鐘，撈出過冷水后瀝干。
3)將木耳撕成小塊。香菜洗凈切成2cm長的段。紅黃椒去蒂去籽洗凈后，切成4cm長的細絲。大蒜去皮，用壓蒜器壓成蒜泥。
4)將木耳，香菜段，紅黃椒絲，蒜泥倒入一個大碗中，調(diào)入白醋，陳醋，鹽，白糖，雞精，辣椒油和香油，攪拌均勻即可。
香菇黑木耳蒸雞
材料
干香菇15朵，干木耳10克，跑山雞半只，香蔥1根，老姜2片，生抽1大勺，鹽3克，糖1小勺，胡椒粉1小勺，芝麻香油1小勺
做法
1.香菇、黑木耳提前用冷水浸泡，泡發(fā)后洗凈。
2.雞切小塊、香蔥切段、老姜切絲，放入碗中加調(diào)料腌制10分鐘。
3.加入香菇木耳，放入已經(jīng)燒開的蒸鍋中，大火蒸15分鐘左右。
通過以上介紹，對木耳的做法大全中，它的一些在制作方法，都是有著一些了解，按照以上方法進行制作，使得木耳的口感和色澤，都是很吸引人，同時對長期吃木耳，也是不會損害到人體健康，它是一個放心之選。
涼皮涼皮為陜西特色小吃之一，又稱陜西涼皮。涼皮分為米面皮和面皮兩大類，米面皮實為米皮。冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去濕，真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無公害食品。
涼皮的吃法不外乎兩種，一種是涼吃，也是最常見的，一年中的春、夏、秋三季均可;另一種就是熱吃，即把皮子蒸好后切好放在籠屜上，下有爐火加熱，使皮子始終保持熱騰騰的狀態(tài)。下面一起看看涼皮的做法吧。
一、把面粉,一點點的加入水攪成面糊。注意每次加入的水不要太多，涼皮
一點一點的加，攪勻之后再加，這樣攪出的面糊才光滑無粉粒。攪得次數(shù)越多，做出的涼皮兒才越筋。大約攪20分鐘即可。需要注意的是面糊不可太稀，否則蒸出的涼皮兒容易斷而且不筋。如圖：這是攪好之后的面糊，可以看出很光滑.
二、把攪好的面糊放入冰箱冷藏室內(nèi)冷藏(冬天則放室溫即可)至少三小時以上，稱為醒面，這一點非常重要，能夠解決大家所知道的國外面粉不成筋的問題。
三、把醒好的面糊取出使其恢復室溫，這個過程把蒸涼皮兒的模型擦好備用。
四、用一個平底鍋燒一大鍋開水備用。然后準備潤滑的油碗：在一個小碗里倒少許食用油(任何植物油均可)，然后加入少許水即可。
五、待水開后，往一個模型里刷少許油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由個人掌握，喜歡厚一點兒的涼皮兒就多舀一點兒，反之則少一些，實驗一兩張就可以掌握了。
六、把模型里的面糊蕩勻，讓模型底部均勻的蓋上面糊。
七、把裝好面糊的模型放入開水鍋中，蓋上鍋蓋?；鹨恢北３执蠡?。 八、重復步驟五、六，把另一個模型也倒入面糊。這個過程中第一個模型中的面糊會慢慢的起泡，如果鍋蓋是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。 九、戴棉手套把蒸好的模型取出放在涼水中冰涼(冰第一張的時候把第二張放入鍋中繼續(xù)蒸) ，做法有兩種選擇。第一，把模型倒扣著放在涼水管下沖;第二，在水池中蓄一池涼水，把模型放在里邊漂著，但效果沒有第一種好。
十、用刷子在蒸好的涼皮兒表面刷一層油，慢慢把涼皮兒剝下即可。
十一、 把蒸好的的涼皮兒兩面都刷上油，刀子蘸一下涼水，再把涼皮兒切成喜歡的寬度即可, 拌入可口的調(diào)料。
注意洗面時選用上好的面粉加水和成較硬的面團，不加任何添加劑醒，揉至光滑，取一較大的容器加水，將面團放入，慢慢揉動，不可揉散，這樣面團中的淀粉逐漸析出，水漸成乳白色。當水已渾濁時，換水再洗，直到洗出面筋。
涼菜可以說是夏天的一道圣品，涼菜的種類非常多，有鹵制的雞爪、豬蹄、豆制品等，還有涼拌的小菜 ，非常下飯。很多人喜歡夏天下班后買幾份涼菜回家，因為涼菜不會蒸煮，直接就可以吃，可以說是快餐一般的存在了。涼菜可以按照自己的口味加料，那一般的涼萊該怎么做出來呢？
涼菜，或者說涼拌菜，是將初步加工和焯水處理后的原料，經(jīng)過添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根據(jù)紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。
涼拌菜其歷史文化卻深遠得多，可追溯到周朝和先秦時期。每一道涼菜，吃的不僅僅是食物的本身，調(diào)味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調(diào)味的多或少，賦予了每一道涼菜不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發(fā)開來，醒胃又養(yǎng)生。
種類：
涼拌木耳
火麻油拌木耳的功效具有補氣血、降脂減肥防癌治便秘、清腸胃等，木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強機體免疫力，木耳含有維生素K，預防血栓癥的發(fā)生。
用料
主料：木耳(水發(fā))20克、蒜瓣3瓣
輔料：火麻油適量、白糖少許、陳醋1勺、生抽7ml、雞精粉少許、剁椒醬2勺、食鹽適量
做法
1.將黑木耳用冷水泡發(fā)，變軟后冼凈
2.鍋
中倒入清水，煮開，放入木耳，焯燙后撈出備用
3.瀝干木耳，大蒜切碎
4.起油鍋，放入少量植物油，下大蒜爆香
5.加入2勺剁椒醬翻拌均勻
6.將生抽、香醋等調(diào)味料加入木耳中拌勻
7.將爆香的大蒜和剁椒澆在木耳上拌勻
8.最后放上兩小勺火麻油
烹飪技巧
1、剁椒中含有鹽分，所以放鹽的時候要酌量少放一些，以免太咸；火麻油建議大家去網(wǎng)店買，實體店的實在太貴了，非常適合高血脂患者食用
拌拉皮
原料: 新拉皮五張 黃瓜二兩 精鹽三錢
芝麻醬三錢芥末三錢 蒜五瓣成泥 醬油三錢 特醋三錢
香油一錢
制法: 先將好粉面用冷水兌成稀汁（要視粉面的質(zhì)量好壞而定）。粉面與水的比例如5：5（兌水），5：6（兌水）等，每次盛稀汁一兩，倒在特制的銅盤（或鋼精盤）里，放在開水鍋里轉(zhuǎn)成薄厚一致的拉皮，熟時放在涼水中，改刀切成三分寬的條盛盤。再將黃瓜洗凈直刀切絲，撒上精鹽拌勻，澆上麻醬、醬油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
特點: 筋骨爽口，盛暑佳吃。
拌粉皮
原料: 好粉面五兩 清水三斤 黃瓜二兩
芝麻醬五錢芥末三錢 辣椒油五錢 香油二錢 調(diào)和八兩
制法: 將粉面加入清水打成濃汁，上火熬成糊狀，熬好后攤在木板上，薄厚要均勻，涼冷后卷起，切成寬條盛盤，撒上黃瓜絲、調(diào)入芝麻醬、芥末、辣椒油、澆上調(diào)和湯，滴入香油即成。
特點: 清涼味美，盛夏佳品。
拌卷心菜
原料: 卷心菜斤半 醬油五錢 香油五分
白糖一錢食鹽二分
制法: 將卷心菜剝?nèi)ネ鈳拖磧?，直刀切成一寸長、半寸寬的碎段。入開水中煮兩三分鐘撈起，不可過度，瀝去水放在碗中。將醬油、香油、白糖、食鹽調(diào)入攪拌勻即好。除此，還可加入蝦米、香干、青紅辣椒絲，調(diào)以醋，做成糖醋味卷心菜。
特點: 甜咸香脆，佐酒小菜。
豆角是我們常吃的一類蔬菜，豆角有很多種類，比如白豆角、扁豆角、云豆角、青豆角、豇豆角等等。為防中毒發(fā)生，我們在食用豆角前，應進行沸水焯透處理。豆角里不僅含有多種維生素及礦物質(zhì)，而且肉質(zhì)肥厚，吃起來還特別脆嫩。其做法也有不少，可涼拌可炒制或腌制，其中涼辦豆角是很多人愛吃的一道開胃小菜。
一、姜末拌豆角
簡介：碧綠脆嫩，味鮮適口。
主料：四季豆300克。
調(diào)料：姜5克，鹽5克，香油5克，味精2克。
做法：
1.豆角洗凈，放在沸水鍋中燙熟，撈出攤開晾涼，切成3厘米長的段，放盤內(nèi)加入精鹽，味精拌勻，腌15分鐘。
2.鮮姜去皮洗凈，切成碎末，放進盤中，淋上香油，拌勻即可。
二、芝麻拌豆角
材料：豆角300克，熟芝麻適量，蠔油，雞粉，糖，麻辣蔥油。
做法：
1.將豆角摘洗干凈備用，放進沸水鍋中煮至斷生。
2.撈出來進入冷水中，瀝干水分后切成小段放進大碗中，加入蠔油、雞粉、糖、麻辣蔥油等調(diào)料。
3.撒入熟芝麻拌勻，裝盤上桌即可。
三、涼拌豇豆
簡介：色澤翠綠,鮮咸爽口,為初夏名菜之一。
主料：豇豆250克，蒜末，醋，香油，鹽，味精適量。
做法：
1.將豇豆洗凈，切成3厘米左右的段，盛于碗內(nèi)待用。
2.將沸水沖入盛有豇豆的碗內(nèi)，浸泡至豇豆無生味，撈出豇豆盛于盤中。
3.加蒜末、醋、香油、鹽、味精拌勻即可。
四、簡單好吃的涼拌長豆
材料：長豆1斤蒜末1大匙塩1/2小匙香油1大匙
做法：
1.長豆洗凈后,鍋里水煮滾后放入長豆,淋點沙拉油跟塩,水滾用中火煮至豆子變成深綠時再嘗嘗是否可以食用,不要煮太久會煮黃掉。
2.瀝干水份,泡入冰水馬上撈起,放入塩,香油,蒜末拌勻。
3.蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏,要吃的時候再拿出來,風味絕佳。
五、柿椒拌豆角
簡介：味道鮮美，清香爽口。
材料：四季豆300克、柿子椒10克、干香菇10克、鹽5克、白砂糖5克、料酒10克、香油10克、味精2克。
做法：
1.豆角洗凈，折斷，放入沸水內(nèi)燙熟，撈出，放涼水內(nèi)漂涼，放盤內(nèi)，加入一半精鹽拌勻。
2.香菇先用水泡發(fā)，洗凈，切成細絲。紅椒去蒂和籽，洗凈，切細絲。
3.炒鍋置火上燒熱后，倒入香油（花生油、豆油也可），待油熱后，倒入白糖、料酒熗鍋。
4.隨即倒入紅椒絲、香菇絲、剩余的精鹽，炒幾下，加入味精，炒勻出鍋，倒入腌豆角，拌勻后即可食用。
蔥頭木耳也就是洋蔥拌木耳，是一種用洋蔥和木耳共同制作而成的食物，也是一種很受歡迎的涼菜。當然，洋蔥拌木耳的制作方法也是有很多種的，并且其營養(yǎng)價值極高，適量的吃洋蔥拌木耳，是可以很好的改善人體的健康狀況的。下面，就為大家介紹洋蔥拌木耳的做法及營養(yǎng)價值！
一、洋蔥拌木耳制作方法
做法一
1、將黑木耳用清水浸泡后擇去雜質(zhì)待用;
2、將洋蔥洗凈切成絲入盤;
3、將黑木耳加入洋蔥盤內(nèi)，加適量的個人喜歡調(diào)味拌勻加少許蒜茸即可食。
做法二
1、洋蔥，青紅椒洗凈切絲;木耳過滾水焯一下;
2、鹽，生抽，醋兌勻;
3、將干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味;
4、將木耳，洋蔥，青紅椒和第二部調(diào)好的料汁攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可!
二、洋蔥的營養(yǎng)價值
洋蔥，俗稱蔥頭。在歐洲被譽為"菜中皇后"，其營養(yǎng)成分豐富，除不含脂肪外，含蛋白質(zhì)、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵、硒、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等多種營養(yǎng)成分。新鮮洋蔥每100g中約含水份88g、蛋白質(zhì)1.1g、碳水化合物8.1g、粗纖維0.9g、脂肪0.2g、灰分0.5g、胡蘿卜素0.02mg、維生素B10.03mg、維生素B20.02mg、維生素C8mg、維生素E0.14mg、鉀147mg、鈉4.4mg、鈣40mg及硒、鋅、銅、鐵、鎂等多種微量元素。
三、木耳的營養(yǎng)價值
黑木耳味甘性平，歸脾、肺、肝、大腸經(jīng)。主治氣虛血虧，肺虛久咳，咯血，痔瘡出血，婦女崩漏，月經(jīng)不調(diào)，跌打損傷等。黑木耳寄生于不同朽木或基質(zhì)上的黑木耳，所含成分與藥理作用相異。一般說，黑木耳主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵磷脂、鞘磷脂、多種維生素，以及鈣、磷、鐵等無機成分，具有抗血凝，抗血栓形成，促進免疫功能，調(diào)節(jié)血脂，抗動脈粥樣硬化，降血糖，延緩衰老，抗?jié)?，抗真菌等廣泛的藥理作用。
今天去吃羊肉的時候，和木耳一起煮，大家都很喜歡吃木耳，因為它的營養(yǎng)價值很高，所以這是大家喜愛它的原因，在平時的生活當中，大家很少吃木耳，一般都是吃青菜比較多，木耳一年都吃不到兩次，那么，爽口木耳是怎么做的呢？下面就給大家介紹一下。
? ?木耳的別名為檽、木檽、桑上寄生、蕈耳、樹雞、黑木耳、木菌、木蛾、云耳、耳子、光木耳、木茸,黑木耳。木耳能夠補氣養(yǎng)血;潤肺止咳;止血;降壓;抗癌。主氣虛血虧;肺虛久咳;咳血;衄血;血痢;痔瘡出血;婦女崩漏;高血壓;眼底出血;子宮頸癌;陰道癌;跌打傷痛。
? ?一、爽口木耳的用料：
? ?主料：黑木耳25克；
? ?輔料：野山椒8個、小米椒5個；
? ?調(diào)料：食鹽1茶匙、雞精1茶匙、蒜3瓣、米醋1湯匙、泡椒水400克、白糖1茶匙；
? ?二、【爽口木耳的做法步驟】：
? ?1.將木耳用清水泡發(fā)20分鐘，然后用水洗凈瀝水。
? ?2.將木耳冷水入鍋，水開后大約煮3分鐘至熟。
? ?3.木耳撈出，瀝干水，晾涼。
? ?4.把野山椒和小米辣切成小段，大蒜切成末。
? ?5.用大容器，倒入野山椒水，沒住木耳，放入野山椒和小米辣。
? ?6.調(diào)入鹽、白糖、米醋、大蒜、雞精，拌勻后，浸泡1小時以上，可取出食用。
? ?三、烹飪技巧
? ?1、調(diào)料市場有售袋裝野山椒，用超市瓶裝，如果水少不能沒住木耳，需要隨時翻動，使其入味，白糖和米醋的調(diào)味需要適當改變分量；
? ?2、野山椒水有咸味，再放鹽，需要邊調(diào)味邊放；
? ?3、做爽口木耳，用小木耳比較合適。
? ?四、注意：
? ?1、若在暑天出這道菜，在山椒汁水內(nèi)加少量檸檬片，味道更好。
? ?2、木耳發(fā)制時用溫水泡約20分鐘，泡好后入涼水中浸泡待用，以保持其脆嫩。
以上就是爽口木耳的做法的內(nèi)容，大家在看了步驟后對這個做法有所了解了嗎？在這么熱的天氣里能夠做上這么一道菜的話，那絕對是一道不錯的小吃。更多的做法可以隨時關(guān)注小編，小編會繼續(xù)為大家誠心奉獻的！
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《涼辦木耳的做法大全》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/nyuxingyangshengtangdezuofadaquan/">女性養(yǎng)生湯的做法大全”專題。
