蒸魚豆鼓什么時(shí)候放
生姜養(yǎng)生什么時(shí)候吃好。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“蒸魚豆鼓什么時(shí)候放”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
魚類食品因?yàn)槔锩婧械闹竞糠浅Ｉ伲鞍踪|(zhì)含量非常高，所以大部分人都會(huì)比較喜歡吃魚，而且我們一般吃的魚都是淡水魚和海魚，這樣的魚吃起來對(duì)于我們的身體來說也是有很多好處的，而且對(duì)于小朋友們來說，經(jīng)常吃魚能夠補(bǔ)充身體內(nèi)的微量元素，那么蒸魚豆鼓什么時(shí)候放呢?
材料：桂魚一條，紅椒半個(gè)，姜，蔥，料酒，鹽，蒸魚豉油，色拉油
做法：
1、桂魚在去鱗去除內(nèi)臟后洗凈，抹干水分
2、用兩湯匙料酒和少許鹽抹于魚表面，腌制十分鐘。
3、姜去皮切片，蔥切段放入魚中入蒸鍋大火蒸十分鐘(注意：是水開后放入開始計(jì)時(shí)哈!)蒸魚的時(shí)候把一根蔥切絲(如果是用南方的香蔥就多幾根)，越細(xì)越好!切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會(huì)更好!(切蔥絲有竅門的，這個(gè)以后再說!嘿嘿。。。)紅椒去籽去筋切絲備用。
4、去除蒸好的魚去掉姜蔥和湯汁(湯汁很鮮美，倒掉可惜可以做其他菜的佐料用，但此處不用)
5、將蔥絲紅椒絲放在魚上，澆上蒸魚豉油
這一步很多人忽略哦!將少許色拉油倒入鍋中燒熱，淋在魚上即可
豆豉蒸魚腩什么時(shí)候放調(diào)料
1、魚洗凈擦干(一定要去除肚皮內(nèi)的黑膜)。
2、在兩邊魚身各斜劃幾刀。
3、大蔥與姜切成絲。
4、用蔥姜絲涂抹魚身魚頭后,取少量鹽涂抹魚身魚腹,淋些料酒腌制約10分鐘。(注意此時(shí)只能撒很少量的鹽,因?yàn)槎刽鶐涛?。
5、香蔥一半切成蔥花,一半挽成蔥節(jié)。
6、經(jīng)過腌制的魚用水沖洗干凈,取一個(gè)蒸盤,把洗干凈的魚放在盤里,蔥節(jié)放進(jìn)魚肚子里。
7、豆豉鋪在魚的表面。
8、蒸鍋加水旺火燒開,入魚蓋蓋蒸約10分鐘(這個(gè)時(shí)間以魚的大小來決定)。
9、魚蒸好出鍋后,移入魚盤內(nèi)。
10、撒上香蔥花,燒熱油,淋在香蔥上,爆出蔥香味就可以上桌。
豆豉蒸魚腩的一般做法
豆豉蒸魚腩做法一
1、魚腩去黑層,用清水洗干凈,切成小段,放盆里。把豆豉洗好備用。
2、把姜洗好切絲。蔥洗好,蔥頭切粒,蔥葉切段分開放好備用。
3、把準(zhǔn)備好的,豆鼓、姜、蔥頭,倒進(jìn)魚上面。再加入少許白糖、生粉、1勺料酒,5勺生抽,怕不夠味還可以加入適量的鹽。
4、然后把放好調(diào)味料的魚,拌均勻。
5、可以開始煮飯了,等飯煮開,魚也入味了,然后用蒸架把魚放入煮開了的飯蒸。
豆豉蒸魚腩什么時(shí)候放調(diào)料
6、最后等飯熟了,魚也熟了就加入蔥葉。蔥可以生吃也可以蓋上蓋子悶熟。這道鮮嫩美味的菜就成了。
豆豉蒸魚腩做法二
材料：魚腩,姜片適量,鹽適量,豆豉適量,熟油適量。
做法：
1、放適量姜片在碟上,然后魚腩洗凈用適量鹽抹一下后放在姜片上。
2、豆豉用清水浸5分鐘,然后用勺子壓碎,鋪在魚腩上。
3、隔水蒸10分鐘,倒去魚水,再淋上熟油即可。
豆豉蒸魚腩做法三
1、鯇魚腩洗干凈瀝干水分。
2、姜絲。
3、剁好的蒜蓉和豆豉。
4、蒜蓉豆豉中加入適量的生抽、少量老抽、糖、花雕酒、生粉、油攪拌均勻蒜蓉。
5、魚腩撒上少許鹽,放上姜絲。
豆豉蒸魚腩什么時(shí)候放調(diào)料
6、把調(diào)好的蒜蓉豆豉汁倒入魚腩中。
7、水開后,放入蒸鍋,中大火8分鐘即可。
yS630.Com相關(guān)推薦
豆豉蒸魚腩什么時(shí)候放調(diào)料
1、魚洗凈擦干(一定要去除肚皮內(nèi)的黑膜)。
2、在兩邊魚身各斜劃幾刀。
3、大蔥與姜切成絲。
4、用蔥姜絲涂抹魚身魚頭后,取少量鹽涂抹魚身魚腹,淋些料酒腌制約10分鐘。(注意此時(shí)只能撒很少量的鹽,因?yàn)槎刽鶐涛?。
5、香蔥一半切成蔥花,一半挽成蔥節(jié)。
6、經(jīng)過腌制的魚用水沖洗干凈,取一個(gè)蒸盤,把洗干凈的魚放在盤里,蔥節(jié)放進(jìn)魚肚子里。
7、豆豉鋪在魚的表面。
8、蒸鍋加水旺火燒開,入魚蓋蓋蒸約10分鐘(這個(gè)時(shí)間以魚的大小來決定)。
9、魚蒸好出鍋后,移入魚盤內(nèi)。
10、撒上香蔥花,燒熱油,淋在香蔥上,爆出蔥香味就可以上桌。
豆豉蒸魚腩的一般做法
豆豉蒸魚腩做法一
1、魚腩去黑層,用清水洗干凈,切成小段,放盆里。把豆豉洗好備用。
2、把姜洗好切絲。蔥洗好,蔥頭切粒,蔥葉切段分開放好備用。
3、把準(zhǔn)備好的,豆鼓、姜、蔥頭,倒進(jìn)魚上面。再加入少許白糖、生粉、1勺料酒,5勺生抽,怕不夠味還可以加入適量的鹽。
4、然后把放好調(diào)味料的魚,拌均勻。
5、可以開始煮飯了,等飯煮開,魚也入味了,然后用蒸架把魚放入煮開了的飯蒸。
6、最后等飯熟了,魚也熟了就加入蔥葉。蔥可以生吃也可以蓋上蓋子悶熟。這道鮮嫩美味的菜就成了。
豆豉蒸魚腩做法二
材料：魚腩,姜片適量,鹽適量,豆豉適量,熟油適量。
做法：
1、放適量姜片在碟上,然后魚腩洗凈用適量鹽抹一下后放在姜片上。
2、豆豉用清水浸5分鐘,然后用勺子壓碎,鋪在魚腩上。
3、隔水蒸10分鐘,倒去魚水,再淋上熟油即可。
豆豉蒸魚腩做法三
1、鯇魚腩洗干凈瀝干水分。
2、姜絲。
3、剁好的蒜蓉和豆豉。
4、蒜蓉豆豉中加入適量的生抽、少量老抽、糖、花雕酒、生粉、油攪拌均勻蒜蓉。
5、魚腩撒上少許鹽,放上姜絲。
6、把調(diào)好的蒜蓉豆豉汁倒入魚腩中。
7、水開后,放入蒸鍋,中大火8分鐘即可。
豆豉蒸魚腩的由來
豆豉蒸魚腩是川菜中的家常菜,豆豉蒸魚腩的做法簡(jiǎn)單,只需清蒸魚腩,配上豆豉,蒸出來的味道魚肉味清淡,有豆豉鮮味,微辣,適合口味偏輕的朋友,也正適合秋天氣候干燥食用。豆豉蒸魚腩可以用鰱魚、多寶魚、草魚等。魚腩是魚接近肚子部位,相對(duì)魚頭,魚尾等別的部位,是魚身上最軟弱無力,缺乏防備而且沒有攻擊力的所在,無骨,容易食用,含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪。具有養(yǎng)血、補(bǔ)腎、潤(rùn)肺健脾和消炎,補(bǔ)腎益精,補(bǔ)肝熄風(fēng),止血,抗癌等作用。
魚，含有非常豐富的蛋白質(zhì)，以及骨膠原，對(duì)人體是非常有益的，特別是對(duì)于我們眼睛有好處。而關(guān)于魚的做法也是有非常多的，其中豆豉蒸魚也是常見的做法，更是我們家庭餐桌上參見的菜式，我們現(xiàn)在就來看一下豆豉蒸魚的做法。
原料
主料:草魚750克
輔料:豆豉35克豬里脊肉75克
調(diào)料:姜10克大蔥10克大蒜10克醬油15克料酒15克鹽2克胡椒粉2克味精2克辣椒(紅、尖、干)25克植物油35克各適量
2做法編輯1.將鮮魚洗凈，拭干水分，用精鹽、料酒、胡椒粉、味精拌勻腌半小時(shí)，放入盤中備用;
2.蔥、姜、蒜切碎末備用;
3.將里脊肉切成丁，與豆豉(淘洗干凈)、干紅辣椒、蔥末、姜末、蒜末、醬油拌勻，澆在魚身上，用大火蒸至剛熟時(shí)取出。
4.將植物油放入鍋中，燒至七成熱澆在魚身上即可。
豆豉是中國(guó)漢族特色發(fā)酵豆制品調(diào)味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細(xì)菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質(zhì)，達(dá)到一定程度時(shí)，加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發(fā)酵過程而制成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉和淡豆豉。
豆豉，古代稱為“幽菽”，也叫“嗜”。最早的記載見于漢代劉熙《釋名〃釋飲食》一書中，譽(yù)豆豉為“五味調(diào)和，需之而成”。公元2至5世紀(jì)的《食經(jīng)》一書中還有“作豉法”的記載。古人不但把豆豉用于調(diào)味，而且用于入藥，對(duì)它極為看重?！稘h書》、《史記》、《齊民要術(shù)》、《本草綱目》等，都有此記載，其制作歷史可以追溯到先秦時(shí)期。
據(jù)記載，豆豉的生產(chǎn)，最早是由江西泰和縣流傳開來的，后經(jīng)不斷發(fā)展和提高，使豆豉成為獨(dú)具特色，成為人們所喜愛的調(diào)味佳品，而且傳到海外。我國(guó)臺(tái)灣人稱豆豉為“蔭豉”，日本人稱豆豉為“納豉”，東南亞各國(guó)也普遍食用豆豉。
上面就為大家介紹了關(guān)于豆豉蒸魚的做法，做法是相對(duì)于簡(jiǎn)單的，但是我們?cè)谔幚眙~的時(shí)候，一定注意要把魚鱗清楚干凈才可以。
蜜豆魚片什么時(shí)候放調(diào)料
1、蜜豆切去老筋,紅蘿卜、生姜切片,鯇魚肉去皮,用刀背砍成泥,加少許鹽、味精、生粉拌勻打至起膠,放入平鍋內(nèi)把魚膠鋪干,用小火把魚膠煎至雙面熟透鏟起切片。
2、燒鍋下油,放入姜片、紅蘿卜、蜜豆、鹽炒至斷生。
3、蜜豆炒至斷生后,再加入煎魚片、味精、白糖同炒,用濕生粉勾芡,淋麻油即成。
蜜豆魚片的一般做法
蜜豆魚片做法一
主料:凈草魚肉200克,鮮蕃茄150克,雞蛋清一個(gè),清湯100克,料酒20克,精鹽100克,水淀粉25克,味精2克,蔥段5克,油500克。
1、將魚肉洗凈,斜刀切成長(zhǎng)3厘米、寬2厘米的薄片,盛入容器內(nèi),用精鹽1.5克、料酒10克腌漬,加雞蛋清、水淀粉15克上漿,待用。
2、將鮮蕃茄用沸水燙過后剝皮,去蒂、籽,切成與魚片同樣大小的瓣,待用。
3、炒勺上火,放油,燒至四成熱,放入漿好的魚片,用筷子輕輕劃散,至魚肉呈白色時(shí)倒入漏勺,瀝油。
4、原勺留底油,下蔥段略煸,將蕃茄下勺,烹料酒、精鹽、味精、清湯,用水淀粉勾芡,再倒入魚片,顛勺,淋入熟油,起勺裝盤即可。
蜜豆魚片做法二
1、買回來的魚片,用清水沖洗一下,瀝干多余的水分以后,在魚身上均勻的撒些海鹽,然后把魚片擺在盤里。
2、姜切絲,把姜絲鋪在魚片上。
3、蔥白切絲,鋪在魚片上。
4、小米辣切碎,零零散散的撒在魚片上。
5、最后在魚片上淋一點(diǎn)點(diǎn)香油,用保鮮膜把魚片蓋住。
6、蒸鍋里水開后,放入魚,蒸7分鐘,關(guān)火后燜8分鐘。
7、出鍋后淋上美極鮮醬油或者蒸魚豉油即可。
蜜豆魚片做法三
1、草魚去鱗、鰭、鰓和內(nèi)臟洗凈。
2、準(zhǔn)備好蔥姜。
3、把木耳洗凈,撕成小朵。
4、取一碗,加入米醋生抽糖料酒淀粉和清水兌成糖醋汁備用。
5、草魚去頭去尾。將魚從中間劈開,去掉魚骨。
6、片好的魚片加入鹽和料酒腌制20分鐘。
7、腌好的魚片均勻粘滿干淀粉。
8、下入6成熱的油中,炸至表皮微黃,撈出瀝油。
9、鍋中留底油,爆香蔥姜。
10、下入木耳煸炒均勻。
11、倒入糖醋汁,燒開至黏稠。
12、倒入炸好的魚片。
13、快速翻炒均勻,使每個(gè)魚片都能均勻沾滿糖醋汁即可。
蜜豆魚片的由來
蜜豆魚片是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于粵菜系。此菜蜜豆脆綠可口、魚片鮮味。
油潑豆莛什么時(shí)候放調(diào)料
所屬菜系為孔府菜,有利尿調(diào)理 清熱解毒調(diào)理功效。口味:椒麻味。豆芽色白如玉,生脆可口,花椒味美,齒頰留香。
做油潑豆莛主要用到的調(diào)料就是花椒(2克) 鹽(3克) 花生油(30克) ,沒有特別要注意的。
油潑豆莛的一般做法
原料:綠豆芽(400克),調(diào)料:花椒(2克) 鹽(3克) 花生油(30克)。
調(diào)料:花椒(2克) 鹽(3克) 花生油(30克)。
步驟:
1、將豆芽掐去芽和根、洗凈。
2、炒鍋放火上,加入花生油燒至九成熱時(shí),放花椒炸過,將豆莛放入漏勺(密孔的),左手拿漏勺擱在油鍋上,右手拿炒菜手勺,用手勺舀熱油澆在豆莛上,反復(fù)澆幾次。
3、再把油瀝干,將豆莛倒在平盤中,撒上精鹽,稍拌上桌。
小貼士:
1、豆芽去除頭須洗凈。用熱油澆燙而斷生即成。菜上桌,要快吃,以免回軟。
2、因有油潑過程,需準(zhǔn)備花生油500克。
油潑豆莛的由來
“油潑豆莛”是取用綠豆芽摘去芽和根,其梗稱為“豆莛”。此為孔府名菜。相傳,清代乾隆皇帝有一次到孔府,在用膳時(shí),因肚子不餓,吃得很少。在場(chǎng)待膳的“衍圣公”很著急,便傳呼廚師想辦法,制作一道既能開胃,又食不飽的菜肴。廚師便取綠豆芽,加花椒少許,經(jīng)熱油鍋炒熟后上桌。乾隆吃后覺得綠豆芽潔白生脆,花椒味香開胃十分滿意,稱贊此菜“味道不錯(cuò),是從未吃到過的一道好菜”!這樣油撥豆莛便成孔府名菜。
孔府菜是中國(guó)飲食文化重要組成部分,起源于宋仁宗寶元年間,用于接待貴賓、上任、生辰家日、婚喪喜壽時(shí)特備。孔府宴席遵照君臣父子的等級(jí),有不同的規(guī)格。由于孔府在歷代封建王朝中所處的特殊地位而保全下來,是乾隆時(shí)代的官府菜?？赘肴?基本上分為兩大類。一類是宴會(huì)飲食;一類是日常家餐。宴席菜和家常菜雖然有時(shí)互相通用,但烹飪是有區(qū)別的?？赘酥v究造型完整,不傷皮折骨,在掌握火候調(diào)味、成型等方面,難度很大。孔府特色菜品有烤花籃桂魚、烤鴨、烤乳豬、一品豆腐、壽字鴨羹等。2015年10月17日,中國(guó)衍圣公府飲食技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)宣布,“孔府菜”正式申請(qǐng)加入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
甜豆炒豬肝什么時(shí)候放調(diào)料
1、豬肝切薄片,用鹽,料酒腌5分鐘。
2、甜豆摘蒂,洗凈,瀝干水。
3、甜豆先用水撈半熟。
4、鍋內(nèi)放油,將生姜和蒜末炒出香味。
5、將腌好的豬肝入鍋翻炒。
6、待豬肝炒至7成熟時(shí),把撈好的甜豆倒入鍋中。
7、放鹽,雞精即可。
甜豆炒豬肝的一般做法
甜豆炒豬肝做法一
1、豬肝用流水浸泡1小時(shí),斜刀拉成薄片。
2、洋蔥切瓣,青椒切片,蒜苔切寸段,蒜切碎。
3、點(diǎn)火將鍋燒熱。
4、燒鍋時(shí)用生粉和一半生抽將豬肝抓勻。
5、鍋熱后倒入西王玉米胚芽油。
6、放入干紅椒節(jié)和花椒炸香。
7、放入豬肝快速滑散盛出,油留鍋中。
8、放入洋蔥、青椒、蒜苔炒至斷生,加鹽調(diào)味。
9、放入豬肝炒勻,烹入料酒。
10、放入木耳、姜片,依次加白糖、米醋和余下的生抽翻炒均勻。
11、放入蒜碎炒勻關(guān)火。
家常炒豬肝的做法
12.出鍋裝盤。菜老板送的食用花擺上,別浪費(fèi)了。
甜豆炒豬肝做法二
1、豬肝洗凈泡去血水。
2、去除筋膜(不好去除也可以用刀刮除)。
3、豬肝改刀順三角形△的方向切,(切出來的形狀是三角形△)薄厚均勻的片。
4、然后放入碗里加點(diǎn)鹽 生粉 料酒拌勻腌制10分鐘備用。
5、鍋里加水放入三片姜大火燒開轉(zhuǎn)小火,把腌制好的豬肝放里用筷子劃散,焯至豬肝變色即刻撈出。
6、撈出裝盤備用。
7、準(zhǔn)備好洗凈的大蔥兩棵。
8、大蔥改刀切滾刀塊備用。
9、熱鍋放入適量油放入大蔥煸炒至變軟出香味。
10、加入老抽 生抽 白糖 白胡椒粉煸炒均勻。
11、加入調(diào)好的生粉勾芡。
12、最后倒入豬肝煸炒均勻迅速出鍋。
13、出鍋裝盤,可以吃了。
甜豆炒豬肝做法三
1、豬肝洗凈切片,再用清水泡幾分鐘,再把血水倒掉清洗一遍;
2、放入老抽,胡椒粉,生粉,料酒拌勻腌制幾分鐘;
3、油鍋多放些油,豬肝比瘦肉吸油,油燒至八層熱冒煙時(shí)關(guān)火再倒入豬肝劃散;
4、豬肝劃散變色就立刻盛出,鍋內(nèi)留余油;
5、放入姜蒜,干辣椒,花椒爆香;(喜歡辣味重一點(diǎn)的就把干辣椒切段);
6、放入青紅椒,洋蔥翻炒斷生;
7、再倒入豬肝;
8、再放入耗油,生抽,少許白糖,鹽,味精大火快速翻炒即可出鍋;(臂力大的可以顛翻一下鍋冒點(diǎn)油火花出來會(huì)更香)。
甜豆炒豬肝的由來
豬肝含有豐富的鐵、磷,它是造血不可缺少的原料, 豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素,有利于兒童的智力發(fā)育和 身體發(fā)育。豬肝中含有豐富的維生素A,常吃豬肝,可逐漸消除眼科病癥。據(jù)近代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),豬肝具有多種抗癌物質(zhì),如維生素C、硒等,而且肝臟還具有較強(qiáng)的抑癌能力,含有抗疲勞的特殊物質(zhì)。肝臟是貯存養(yǎng)料的器官,同時(shí)又是解毒器官,不斷發(fā)揮其解毒作用,經(jīng)肝臟代謝后,有毒物質(zhì)和解毒產(chǎn)物可以隨膽汁的分泌而排出體外,所以,正常的肝臟本身是無毒的,可以放心食用。
豆干炒秋葵什么時(shí)候放調(diào)料
1、秋葵清洗干凈,開水焯燙一下;秋葵、豆干,甜椒都切片,核桃仁水泡去皮。
2、鍋中放油炒香姜蒜末;放入秋葵和豆干翻炒半分鐘左右。
3、加入蠔油;加蠔油時(shí)也少量的鹽翻炒均勻。
4、最后放入甜椒;翻炒半分鐘即可。
豆干炒秋葵的一般做法
豆干炒秋葵做法一
1、秋葵用牙刷刷去表面的茸毛洗凈,豆干沖凈,蒜去皮。
2、秋葵和豆干切粒,蒜拍碎,紅椒切粒。
3、炒鍋放油,先放蒜煸出香味
4、放入香干煸炒一分鐘去豆腥味
5、加入秋葵,急火快炒。
6、加入紅椒,鹽調(diào)味。
豆干炒秋葵做法二
1、秋葵洗凈切段,香干切塊焯水撈出控干,辣椒剪成絲,蒜切片。
2、鍋里放油,炒下鍋辣椒段蒜片。
3、倒入秋葵和香干,調(diào)入白醋。大火炒均勻。
4、調(diào)入鹽,胡椒粉,繼續(xù)大火翻炒。
5、秋葵完全斷生即可。
豆干炒秋葵做法三
1、秋葵、香干切成稍厚小塊,蔥、姜、干辣椒切好。
2、鍋入油→蔥、姜、干辣椒炒香
3、入秋葵、香干加鹽翻炒。
4、秋葵斷生時(shí)加味精、胡椒粉。
豆干炒秋葵的由來
洋辣椒,學(xué)名叫黃秋葵又名秋葵、羊角豆等。為錦葵科秋葵屬一年生草本植物,原產(chǎn)非洲,在我國(guó)以江西萍鄉(xiāng)最盛產(chǎn)。洋辣椒傳入中國(guó)的年代大約是在清朝末年,種子由清朝末年官派留學(xué)日本的湖南瀏陽籍學(xué)生--徐繼騏從日本帶回來,關(guān)于洋辣椒的名字由來有這么一段故事:“我爺爺姓徐名繼騏,字谷虛,生于1883年,清末官派留學(xué),在日本學(xué)政法三年。”徐康喬說,大約是1905-1907年間3、4月份的一天,徐繼騏回到三口老家,交了一把灰黑色的種子在妻子手上。種子種下約摸120天后,結(jié)出了像辣椒一樣的果實(shí),炒一盤上桌,藕斷絲連,吃在嘴里鮮嫩滑爽,卻沒有辣味?！坝捎诋?dāng)時(shí)爺爺沒有把這種食物的名字告訴我奶奶,所以當(dāng)?shù)厝司透鶕?jù)它的形狀,喊它作洋辣椒,其名聲也就慢慢的隨著傳播開來。目前在歐洲、非洲、中東、印度及東南亞等熱帶地區(qū)廣泛栽培。以肉質(zhì)柔嫩、潤(rùn)滑的嫩莢(嫩葉、芽和花)供食,既可炒食、涼拌、作湯,又可作泡菜、制罐頭。
豆鼓是常見的小食品，可以用來拌菜，還可以當(dāng)下飯菜，這是一個(gè)很好的小食品。把豆鼓和魚放在一起蒸，辣椒當(dāng)主料，三種搭配在一起，味道更加的好吃。豆鼓辣椒蒸魚做法，還是有許多的人不知道吧，這是一道很好吃的菜，我們可以學(xué)習(xí)一下。
這是一道典型的湖南蒸菜，從小家里就常做，口味辣香鮮，不能吃辣的人不要輕易嘗試，因?yàn)檫@道菜非重辣不可。
1
用新鮮的活魚斬塊，然后斜向拉幾刀。 另香蔥和姜用醋泡著（不要放鹽和其他的東西）
2
把蔥姜酸汁倒進(jìn)魚碗里，蓋上保鮮膜腌制，至少1小時(shí)（放冰箱），一次吃不完的可以繼續(xù)泡著，不過最好兩天內(nèi)吃完
3
把腌好的魚塊放在碗內(nèi)，這個(gè)程度最好了，不要放太滿，除非用更大的碗。 接著放一些姜絲，干辣椒粉，干豆豉，鹽和味精（味精可以稍多點(diǎn)），最后最重要的要放茶油
4
壓力鍋隔水蒸，噴氣之后13-15分鐘，趁熱吃
小貼士
干辣椒粉（北方叫辣椒面）一定要辣的，也可以適量的放一點(diǎn)點(diǎn)指天椒，沒有湖南的瀏陽豆豉可以用廣東的陽江豆豉，但一定要干豆豉，北京的各種超市里貌似都沒有賣，但是菜市場(chǎng)有。茶油這種東西我在北京的超市好像沒見過，但網(wǎng)上有賣，不過嫌麻煩也有個(gè)辦法，用花生油爆一下蒜蓉，然后整個(gè)放進(jìn)去也可以。
豆鼓辣椒蒸魚做法，看了上面對(duì)豆鼓辣椒蒸魚做法的詳細(xì)介紹后，我們不僅學(xué)會(huì)了做這道菜的方法，還可以吃這道美食，這道美食味道好吃，還可以把做這道菜的方法運(yùn)用在其它菜上面，這是一舉多用，吃著也更有感覺，我們把這道菜學(xué)會(huì)吧，我們就可以多會(huì)一樣菜了。
長(zhǎng)豆燒茄子什么時(shí)候放調(diào)料
1、所有食材準(zhǔn)備好。
2、所有食材洗凈,茄子切條,長(zhǎng)豆切段,紅椒切絲。
3、鍋內(nèi)燒開水,放長(zhǎng)豆下鍋焯燙1分鐘。
4、長(zhǎng)豆變色后,撈起放涼。
5、炒鍋加熱倒油,放蔥姜蒜爆香。
6、放茄子下鍋翻炒。
7、加入少量的鹽,讓茄子出水分。
8、大約炒2分鐘左右,倒入長(zhǎng)豆翻炒。
9、炒制2分鐘左右,放入生抽,椒鹽粉,少量白糖。
10、加入紅椒翻炒片刻。
11、紅椒變色斷生,即可關(guān)火裝盤。
長(zhǎng)豆燒茄子的一般做法
長(zhǎng)豆燒茄子做法一
1、茄子切長(zhǎng)條放鹽水里泡著備用。
2、長(zhǎng)豆切長(zhǎng)條洗干凈。
3、蒜頭切碎,生姜切絲,辣椒切片,芹菜切段。
4、炒鍋放油(稍微多點(diǎn)油)放入長(zhǎng)豆炒熟備用。
5、留適量油放入茄子煎一下。
6、放入蒜頭和辣椒翻炒。
7、茄子軟了放入炒熟的長(zhǎng)豆。
8、調(diào)入生抽。
9、放入芹菜和生姜。
10、調(diào)入適量鹽巴出鍋。
長(zhǎng)豆燒茄子做法二
1、所有食材準(zhǔn)備好。
2、所有食材洗凈,茄子切條,長(zhǎng)豆切段,紅椒切絲。
3、鍋內(nèi)燒開水,放長(zhǎng)豆下鍋焯燙1分鐘。
4、長(zhǎng)豆變色后,撈起放涼。
5、炒鍋加熱倒油,放蔥姜蒜爆香。
6、放茄子下鍋翻炒。
7、加入少量的鹽,讓茄子出水分。
8、大約炒2分鐘左右,倒入長(zhǎng)豆翻炒。
9、炒制2分鐘左右,放入生抽,椒鹽粉,少量白糖。
10、加入紅椒翻炒片刻。
11、紅椒變色斷生,即可關(guān)火裝盤。
長(zhǎng)豆燒茄子做法三
1、長(zhǎng)豆角洗凈切段,茄子切大概小指粗的段,姜和蒜切片,干辣椒切小段。
2、鍋中水開后,放入豆角,水再次沸騰后立即撈起。
3、鍋中放油,加熱至高溫時(shí)倒入茄子條,過一下油。
4、茄子盛起后,鍋中留少許底油,下蒜片,姜片,辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子。
5、調(diào)汁,將適量鹽,白糖,鮮貝汁(或蠔油,目的是為了增鮮,因?yàn)榘巢粣塾秒u精,而且加點(diǎn)海鮮類的調(diào)料才可以炒制出媲美餐館的味道哦),水調(diào)成汁。
6、倒入調(diào)好的汁,蓋上鍋蓋燜一會(huì),燒至汁快收干時(shí)即可。(因?yàn)榘诚矚g湯汁泡飯,所以一般會(huì)多留一點(diǎn)汁,如果你喜歡干煸口味的,可以多燒一會(huì))。
長(zhǎng)豆燒茄子的由來
據(jù)說,原產(chǎn)印度的茄子,狀如雞蛋。什么時(shí)候,它從印度來到中國(guó)?有人說,它是東漢時(shí)期傳入中國(guó)的;成書于公元533年至544年間的《齊民要術(shù)》(北魏賈思勰著)中,已經(jīng)介紹怎樣種植茄子了。這證明至少在南北朝以前,茄子就已經(jīng)從印度引入并播種。不過,剛傳入中國(guó)時(shí),茄子乃是“進(jìn)口蔬果”,當(dāng)時(shí)十分金貴,一般平頭百姓根本吃不到它。
清炒荷蘭豆什么時(shí)候放調(diào)料
1、荷蘭豆洗凈,去頭去尾;
2、胡蘿卜去皮,對(duì)半切開后切半圓片備用;
3、鍋中熱油,下蒜蓉爆香;
4、倒入胡蘿卜片炒炒,然后下荷蘭豆一起炒勻;期間可加一點(diǎn)點(diǎn)水;
5、熟后加鹽和一點(diǎn)生抽調(diào)味即可!
清炒荷蘭豆的一般做法
清炒荷蘭豆做法一
1、荷蘭豆掐頭去筋洗凈備用。
2、開水淖荷蘭豆,加淡鹽水和少量的油能夠保持荷蘭豆的清翠哦待荷蘭豆變色即可起鍋。
3、熱油鍋爆香蒜蓉。
4、快速翻炒,灑上鹽,起鍋。
清炒荷蘭豆做法二
1、將荷蘭豆清洗干凈之后,撕去兩側(cè)的老筋。
2、鍋中加入適量的清水燒開之后,讓入少許的鹽和油。
3、將荷蘭豆倒入其中焯一下,等到荷蘭豆變色之后立刻撈起。
4、隨后放在涼水中,侵泡一下。
5、蒜頭切沫,紅椒切絲,鍋里放適量油,燒熱后,爆香蒜蓉。
6、將紅椒倒入翻炒,然后將荷蘭豆也倒入其中一期翻炒。
7、炒至斷生后,調(diào)入適量鹽即可。
清炒荷蘭豆做法三
材料：荷蘭豆適量,紅辣椒或者胡蘿卜,蒜,姜。
做法：
1、荷蘭豆摘干凈,并且洗好備用。
2、熱水燒開,倒入荷蘭豆,煮2-3分鐘,撈出來,過冷水,淋干水備用。
3、把紅辣椒切絲,或者胡蘿卜切絲,任意一樣都可以,其作用就是為了配色,讓菜賣相更好。
4、等鍋里的油燒熱,加入姜和蒜,煸香倒入辣椒絲,然后倒入飛過水的荷蘭豆。
5、翻炒,加入鹽入味即可。
清炒荷蘭豆做法四
主料:荷蘭豆300克
調(diào)料:大蔥5克,味精1克,鹽2克,姜3克,白皮大蒜3克,色拉油60克。
做法：
1、姜蒜切成2厘米見方的菱形片;
2、蔥切成馬耳朵形;
3、荷蘭豆去蒂和筋,洗凈;
4、炒鍋放在火上,下油加熱至四油溫,下姜、蔥、蒜,炒出香味;
5、下荷蘭豆,烹調(diào)料,炒勻至熟,起鍋裝盤即成。
清炒荷蘭豆的由來
荷蘭豆系指豌豆中的軟莢豌豆,又稱食莢豌豆。荷蘭豆對(duì)增強(qiáng)人體新陳代謝功能有十分重要的作用,是西方國(guó)家主要食用蔬菜品種之一。由于其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,風(fēng)味鮮美,并具有延緩衰老、美容保健功能,在美國(guó)、加拿大、澳大利亞、新加坡、馬來西亞、香港等市場(chǎng)十分暢銷。由于荷蘭豆易于加工、貯藏、運(yùn)輸,也是很有前途的出口創(chuàng)匯特菜品種之一。
四季豆什么時(shí)候放調(diào)料
1、四季豆洗凈,撕去頭尾和老筋,切段備用。
2、豬肉洗凈切片。
3、熱鍋倒入適量油燒熱,加入肉片中火微炒。
4、放適量鹽炒2分鐘出鍋備用。注:只把肉片盛出鍋,里面的油留著。
5、這時(shí)放入四季豆,改大火不斷翻炒至四季豆變色。
6、放入適量鹽和生抽翻炒1分鐘。
7、把備用的肉片倒入翻炒均勻。
8、放點(diǎn)點(diǎn)水,水干時(shí)翻炒兩分鐘即可出鍋。
四季豆的一般做法
四季豆做法一
1、將四季豆擇好洗凈,準(zhǔn)備好香腸,辣椒,姜。
2、將豆角切成菱形,將香腸切成片狀,將辣椒和姜切好備用。
3、待油鍋有輕微煙冒出時(shí),將香腸放入油鍋中翻炒。
4、當(dāng)香腸炒至卷曲時(shí),放入姜,辣椒,炒1分鐘。
5、分鐘之后加入四季豆,再放一些清水,以免粘鍋,2分鐘后加入食鹽,翻炒大約6分鐘。
6、分鐘后嘗一下四季豆有沒有熟透,熟透了就可以盛盤了。
四季豆做法二
1、材料:排骨 四季豆 大蔥 姜 料酒 白糖 醬油 鹽 油 八角 香葉 花椒粒 陳皮 雞精 冰糖。
2、排骨剁成段。
3、四季豆掐去兩頭老筋,撕去邊角筋洗凈切段,大蔥切段,姜切片。
4、燒開水 ,把排骨焯水,煮3分鐘,撈起瀝干水分。
5、鍋里留底油,燒5 成熱,加白糖小火炒起咖啡色泡泡,加排骨翻炒均勻,使每塊排骨都上色。
6、加少許醬油料酒翻炒均勻。
7、加八角蔥姜大蔥香葉 陳皮 花椒粒冰糖。
8、加水。
9、大火燒開。
10、加蓋轉(zhuǎn)小火燒50分鐘。
11、加四季豆鹽。
12、改中火燒到排骨四季豆熟,加雞精拌均勻出鍋。
四季豆做法三
1、將四季豆摘去老筋,洗凈后完全瀝干水分。
2、將干辣椒切成小段,生姜和大蒜切沫。
3、將碎米芽菜進(jìn)一步切細(xì),豬肉剁成沫后加料酒、醬油、生粉、少許生姜大蒜沫腌制5分鐘。
4、起鍋燒熱油,以高火高溫將四季豆炸制表皮起皺撈出(可適當(dāng)撒幾粒鹽保持四季豆色澤)。
5、鍋內(nèi)留底油,先將花椒投入炒制微黑時(shí)放干辣椒、生姜沫、大蒜沫炒香。
6、將香料劃到鍋邊,下入豬肉沫炒出浸油。
7、下入碎米芽菜炒香。
8、放入炸好的四季豆,加鹽、雞粉快速炒15至20秒,關(guān)火即可。
四季豆的由來
四季豆原產(chǎn)于中南美,從墨西哥遺址的出土品中,可以推定大約7000年前就已開始栽培,若此推定可信的話,四季豆可說是最古老的栽培植物之一。由于一年之中能收獲三次,所以稱為四季豆,四季豆是菜豆的別名,菜豆是豆科菜豆種的栽培品種,學(xué)名:phaseolus vulgaris L.又名:蕓豆,蕓扁豆、豆角等,為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆,在中國(guó)北方叫眉豆,在四川等一些華中地區(qū)叫做四季豆,是餐桌上的常見蔬菜之一。無論單獨(dú)清炒,還是和肉類同燉,亦或是焯熟涼拌,都很符合人們的口味。
對(duì)于味精我想大家都應(yīng)該是在熟悉不過得了吧?味精是家家戶戶都有的一種調(diào)味品，尤其是對(duì)于媽媽們來說，是再也平常不過的了。在做菜，尤其是燒湯的時(shí)候，放入一點(diǎn)味精，這是再好不過的了。味精能夠提升菜肴的鮮味，也就是說可以提高我們的食欲，從而能夠起到一定的開胃作用了。
燒湯雖然是一件再平常不過的事情，但是其中還是要注意一些問題的。燒湯時(shí)要注意火候的大小，要注意燒湯的時(shí)間等等問題，甚至還要注意調(diào)味品的放置量。下面我就來告訴大家味精到底應(yīng)該什么時(shí)候放吧，請(qǐng)大家聽我一一道來吧。
在烹飪時(shí)，有時(shí)需要放味精，那什么時(shí)候放味精呢?不同的烹飪方式，放味精的時(shí)候也不同。
味精是什么?為什么有的時(shí)候要后放呢?
未經(jīng)的化學(xué)名稱叫谷氨酸鈉，谷氨酸鈉在溫度攝氏220度的時(shí)候要轉(zhuǎn)變成谷氨酰胺，谷氨酰胺有一種焦糊味，會(huì)影響菜肴的味道。
1、煮湯時(shí)，由于湯的溫度不會(huì)超過220度，所以谷氨酸鈉不會(huì)轉(zhuǎn)變成谷氨酰胺，此時(shí)可以早放味精。
2、燉菜的溫度也不會(huì)超過220度，也可早一點(diǎn)放。
3、炒菜時(shí)，雖然菜上的溫度相對(duì)較低，但鍋底的溫度超過220度，所以，在炒菜結(jié)束關(guān)火后再放味精。
4、炸制食物不放味精。
看了上面的文章相信大家對(duì)于味精什么時(shí)候放這個(gè)問題都應(yīng)該是已經(jīng)很清楚了吧?味精雖然能夠起到一定的提味兒作用，但是吃多了對(duì)于我們的身體來說是有一定的傷害的。使用味精時(shí)，需要注意的地方有很多，比如說味精不能夠在溫度太高或者溫度太低的情況下放，我們一定要把握好這一點(diǎn)。
衣食住行等是人們生活上的基本需要，是我們每一個(gè)人都離一開的。而我在這里為大家講的注要是食，食即食物，飲食，由此衍生出來的還有餐館，飯店，餐廳等。有人也許會(huì)有這樣的疑問，既然飲食是我們每一個(gè)人都不可以離開的，那么為什么還會(huì)衍生出這么多的行業(yè)呢?其實(shí)這很簡(jiǎn)單，那就是我們每一個(gè)人煮食的水平不一樣。
把食物煮熟，相信很多人都會(huì)，但怎樣才可以煮的好吃，相信每一個(gè)人的說法都不相同。為何，同樣的食材不同的人做出來的菜肴并不一樣叫呢?這主要是調(diào)味的不同，一個(gè)味道差就可以把調(diào)料劃分為多種，而且每一種有調(diào)料如料酒，在煮食的不同時(shí)候放，得出的結(jié)果也不相同。下面我們就以料酒為例子，簡(jiǎn)單的講解一下。
料酒又稱紹酒、黃酒，它甘甜味美，除有增香、提鮮、去膩、解腥作用外，還有較好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是烹調(diào)中不可缺少的調(diào)味品。
(1)浸拌。對(duì)一些新鮮度較差的原料如魚、肉等，應(yīng)在烹調(diào)前加料酒浸拌，這是順為料酒有很強(qiáng)的浸透性，能迅速滲入原料內(nèi)部與原料中的三
甲莖銨、六氫化吡啶等結(jié)合，經(jīng)加熱與乙醇一起逸出，達(dá)到除腥除異味的作用。
(2)同原料加入。適于加熱時(shí)間較長(zhǎng)，溫度較低的清蒸魚和烹煮肉類等菜肴。這些菜肴先加酒再經(jīng)加熱后可與溶解后的脂肪產(chǎn)生酸化反應(yīng)，使
菜肴溢出濃香氣，增加菜的復(fù)合味和鮮味。料酒中的乙醇還是有機(jī)溶劑，可使肥肉鮮香爽口，能而不膩。
(3)起鍋前加入，一些急火快炒的菜肴，此時(shí)加入，可使成菜增香增味。
以上就是對(duì)料酒煮食中的作用作的簡(jiǎn)單介紹，我們從中可以了解到，料酒在我們煮食中起著重要的作用，在以后的生活中，我們也要善于運(yùn)用其中作，使菜肴更加美味。
香辣蝦什么時(shí)候放調(diào)料
香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃,肉質(zhì)緊韌爽脆的漢族名菜,屬于渝派川菜。通常由蝦、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。在四川烹飪期刊中記錄了兩種重慶香辣蝦的做法。
調(diào)料:蝦醬、辣椒油、味精、雞精、豆瓣(八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香)、生抽2湯匙(30ml)、香油1湯匙(15ml)、料酒1湯匙(15ml)、糖1湯匙(15ml)、雞精少量、鹽適量、油。
支炒鍋,下適辣椒油和色拉油的混合油(比例是1/4),下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后撈出,然后下豆瓣蔥 姜蒜,依次下炸熟的蝦、土豆(紅薯)、冬筍(花菜)、黃瓜、西芹來回翻炒。
待蝦炒上幾番以后,配料差不多熟了,下蝦醬,然后下少許味精、雞精、(注:無須下鹽,豆瓣里有含鹽)繼續(xù)翻炒。炒 至蝦身卷曲,顏色變成橙紅色,即蝦已斷生,即可出鍋。出品上撒芝麻、香菜、小蔥即可上桌!
香辣蝦的一般做法
做法一、蝦摘洗干凈開背去泥腸。土豆切條,黃瓜切條,紅椒切段,姜切片備用。油鍋先把土豆炸微黃,下入黃瓜和蒜子,炸一下,撈出,大火燒油復(fù)炸一次吐油。蝦放入油鍋炸變色,也復(fù)炸一次。鍋里的油全部倒掉,剩下的油小火把郫縣豆瓣和剁椒炒和油完全融合,放入姜片炒勻。放入蝦,烹入一湯匙料酒,一茶匙糖,半碗高湯翻炒均勻稍微煨三分鐘。放入炸好的土豆黃瓜蒜子,再加一湯匙料酒,鹽半茶匙,晃動(dòng)鍋,土豆均勻沾上湯汁即可。關(guān)火,放點(diǎn)雞精提味。
做法二、 剪去蝦槍和蝦須,保留蝦腳;大蝦背部用小刀劃開,挑出泥腸;鍋里加入適量橄欖油,放入大蒜、生姜、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香;放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅,噴入適量料酒;倒入適量生抽調(diào)味;加入適量糖調(diào)味,轉(zhuǎn)大火煸干湯汁,起鍋前加少許香菜即可。
香辣蝦的由來
相傳元朝順帝天歷年間,古大石鎮(zhèn)碼頭住著一幫四川人士,他們?cè)陬^領(lǐng)的帶領(lǐng)之下南下逃難至此,以挑工為生。他們每日見當(dāng)?shù)貪O民打撈著活蹦亂跳的蝦子心動(dòng)至極。一日,頭領(lǐng)與眾兄弟相互商議著:幫中眾兄弟廚藝高者甚多,為何不將這肥美的蝦子做成巴蜀的一道特色美食呢;一能解眾兄弟之口饞,二能賣給當(dāng)?shù)孛癖?換些銀兩貼補(bǔ)幫用。于是乎,活蹦亂跳蝦子經(jīng)過高溫油炸后配以當(dāng)歸、八角、黨參、冬蟲夏草、良姜、沙參、花椒、白芷等48種中草藥熬制的醬料爆炒出鍋后,瞬間香味撲鼻。幫里眾位弟兄分而食之后齊乎:“美味、美食,此蝦又香又辣,不如就命名為香辣蝦吧!不過此當(dāng)時(shí)的蝦為江河里的小河蝦。味道非凡。自此便有了香辣蝦一名。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《蒸魚豆鼓什么時(shí)候放》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“生姜養(yǎng)生什么時(shí)候吃好”專題。
