千葉豆腐的配方
養(yǎng)生配方。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的千葉豆腐的配方，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
豆腐是一種傳統(tǒng)的美味佳肴，即使是現(xiàn)代人們面對五花八門的食材選擇時(shí)也不會忽略了豆腐這種美味。豆腐的味道清香可口，而且隨著現(xiàn)代生活水平的提高，豆腐的種類也越來越多，其中，千葉豆腐就是一種非常受歡迎的種類，口味非常的獨(dú)特。下面就來看看千葉豆腐的配方怎么做呢？
千頁豆腐是素食新產(chǎn)品，以大豆分離蛋白和水為主要原料，食用植物油、淀粉等為輔料，添加或不添加穩(wěn)定劑和凝固劑、增稠劑，經(jīng)斬拌乳化、調(diào)味、蒸煮、冷卻、切塊或再速凍等工藝制成的大豆蛋白制品。
工藝特點(diǎn)：
具有超強(qiáng)的湯汁吸收能力，配合現(xiàn)代廚藝，可以做出高品質(zhì)的新時(shí)尚美味佳肴來，可以煮、炒、煮、蒸、火鍋等，原料簡單，卻擺盤精致，很顯檔次，豆腐吃起來又彈又滑，口感鮮美。千頁豆腐的吃法很多，既可以單獨(dú)成菜，又可以作主料、輔料，或充作調(diào)料；適合多種烹調(diào)方法，可蒸可燉可煎可熏可涼拌；可做成多種菜式，多種造型，可為冷盤、熱菜、火鍋，可成卷、夾、丸、包等；可調(diào)制成各種味型，既有豆香的本味，更具獨(dú)一無二的吸味特性。
步驟：
1、取出適量千頁豆腐，切成厚片；
2、蔥切成碎末；
3、在豆腐上放上鹽、花椒粉、蔥末、料酒；
4、抓拌均勻，使豆腐兩面都沾上調(diào)味料，靜置20分鐘；
5、煎鍋中倒入油，晃動鍋?zhàn)邮褂途鶆蜾仢M鍋底；
6、油溫升高后擺入豆腐片，小火煎；
7、用毛刷沾些油刷向上的一面，使之均勻地沾上油；
8、煎至底部金黃、豆腐鼓起變厚邊緣上翹后翻面，煎至兩面金黃色盛出即可。
注意事項(xiàng)：
1、千頁豆腐事先放調(diào)料腌制會比較入味，鹽的量根據(jù)口味自行添加，不宜過多。
2、花椒粉、蔥末、料酒可以去除豆腥，且使調(diào)味更好。
3、煎至?xí)r小火慢煎，千頁豆腐易熟，火大易糊。
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千頁豆腐是使用豆腐制成的一種素食食品，千頁豆腐中含有大量的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，它的營養(yǎng)價(jià)值很高，對人的免疫系統(tǒng)可以起到保健作用。千頁豆腐中的蛋白質(zhì)可以調(diào)節(jié)血壓也有利于人的生長發(fā)育。千頁豆腐的做法非常多，是一種老少都喜歡的美食。油炸千頁豆腐的作法非常簡單，喜歡的朋友可以嘗試一下。
千頁豆腐簡介
千頁豆腐是素食新產(chǎn)品。它采用典發(fā)的最新豆腐制作工藝，以大豆粉及淀粉為主要材料精制而成，是一種富含蛋白質(zhì)的新世紀(jì)美食，并保持了豆腐原本的細(xì)嫩 [1] 。
它具有超強(qiáng)的湯汁吸收能力，配合現(xiàn)代廚藝，可以做出高品質(zhì)的新時(shí)尚美味佳肴來?？梢灾?、炒，煮，蒸、火鍋等。原料簡單，卻擺盤精致，很顯檔次。豆腐吃起來又燙又滑，口感鮮美。
千頁豆腐的吃法很多，既可以單獨(dú)成菜，又可以作主料、輔料，或充作調(diào)料;它適合多種烹調(diào)方法，可蒸可燉可煎可熏可涼拌;它可做成多種菜式，多種造型，可為冷盤、熱菜、火鍋，可成卷、夾、丸、包等等還可調(diào)制成各種味型，既有豆香的本味，更具獨(dú)一無二的吸味特性。
油炸千頁豆腐做法
油炸千葉豆腐是一道美食，由千葉豆腐，色拉油，蒜白等原料制成。
材料：編輯
千葉豆腐，色拉油，蒜白，香菜，鹽，雞精，糖，生抽，白醋，辣椒粉，香油，純凈水。
做法：編輯
1.千葉豆腐一盤，蒜白一節(jié)。
2.蒜白切圈，熱鍋下適量色拉油。
油炸千葉豆腐
油炸千葉豆腐
3.油四五層熱的時(shí)候豆腐下鍋炸，炸至臌脹起來，期間都是用中火炸就可以了。
4.一面有點(diǎn)金黃后換一面炸，炸至豆腐開始回縮，
5.我把豆腐貼在鍋邊滴油了。
6.蒜白煎香，然后加入香菜，鹽，雞精，糖，生抽，白醋，辣椒粉，香油，純凈水?dāng)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>
千葉豆腐的營養(yǎng)價(jià)值
1. 豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高;
2. 豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護(hù)神;
千頁豆腐是在豆腐的基礎(chǔ)上添加的新工藝的制作方法，口感跟一般吃的老豆腐和嫩豆腐都有一定的差距，反正在我接觸千葉豆腐以后就比較喜歡它的口感，感覺還有一點(diǎn)勁道，有嚼頭，但是卻沒有豆腐的味道，它在北方沿海地區(qū)比較廣布，像我這種大西北的人二十多年來也是在天津這邊頭一回見到，很有探索它的好奇心。
千葉豆腐的做法
千葉豆腐有很多做法，我們簡單的來介紹幾種家常的：
1、肉炒千葉豆腐
用料：千葉豆腐一條、五花肉少許、青紅椒各一個、蒜苗三顆、木耳少許、油適量、郫縣豆瓣醬一勺、鹽適量、生抽一勺、雞精半勺、淀粉一勺、蔥姜蒜少許、蠔油半勺
做法：
⑴將千葉豆腐和五花肉切片，青紅椒切成小塊，洋蔥切片，姜切絲，蔥和蒜苗切段備用;
⑵將切好的五花肉里放入半勺鹽和一勺水淀粉抓拌均勻腌制;
⑶熱鍋冷油，等油溫后，將切好的蔥姜蒜放入鍋內(nèi)煸香，然后將腌制的五花肉片放入鍋內(nèi)翻炒;
⑷給鍋內(nèi)倒入適量的醬油，翻炒到快熟的時(shí)候盛出備用;
⑸鍋內(nèi)再放入少量的油，切好的千葉豆腐放鍋內(nèi)翻炒，等到千葉豆腐微黃時(shí)將切好的青紅椒和木耳放入鍋內(nèi)翻炒，翻炒片刻撈出備用;
⑹給鍋內(nèi)放入一勺郫縣豆瓣醬煸香后，倒入少許清水，然后將之前翻炒過的五花肉倒入鍋內(nèi)繼續(xù)翻炒;
⑺再將翻炒過的千頁豆腐放入鍋內(nèi)翻炒;
⑻翻炒片刻后，加入鹽、雞精和耗油調(diào)味;
⑼最后放入蒜苗就可以出鍋了。
2、辣炒千葉豆腐
原料：千葉豆腐1盒、紅椒1個、尖椒2個、食鹽半茶匙、醬油1勺、蘑菇精少許、姜片少許、花椒15粒、干辣椒3個、白胡椒半茶匙、辣椒油適量、植物油適量
做法：
⑴將千葉豆腐切片，紅椒和尖椒切絲，姜切片備用;
⑵熱鍋冷油，等油溫后，放入干辣椒煸一下后，將切好的千葉豆腐放入鍋內(nèi)翻炒;
⑶翻炒均勻后加入醬油調(diào)色味;
⑷然后加入切好的紅椒和尖椒繼續(xù)翻炒;
⑸再加入鹽、蘑菇精、白胡椒、紅油調(diào)味;
⑹攪拌均勻后就可以出鍋了。
千葉豆腐的營養(yǎng)成分
千葉豆腐是以大豆粉和淀粉制作而成，里面含有豐富的高蛋白和銅鈣等營養(yǎng)元素，而且脂肪含量也比較低，對頭發(fā)、皮膚、腦子、肝臟和神經(jīng)的成長和發(fā)育有一定的影響作用。千葉豆腐里面含有的礦物質(zhì)可以提高免疫力，降低血壓，對人體有很大的營養(yǎng)價(jià)值。
千葉豆腐的功效和作用
1、提高免疫力，千葉豆腐里面含有的礦物質(zhì)可以提高人體免疫力;
2、對頭發(fā)有一定的保護(hù)作用，千葉豆腐里面的高蛋白，經(jīng)過人體吸收以后，跟人體里面的各種元素發(fā)生反應(yīng)后，形成頭發(fā)所需要的營養(yǎng)成分;
3、降低血壓、調(diào)節(jié)貧血癥狀;
4、補(bǔ)充人體能量、去除煩躁;
5、可以去除脂肪，是減肥人士的福音。
千葉豆腐對身體有害嗎
千葉豆腐對人體沒有害處，但是食用過多易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)膨脹、腹瀉等不適癥狀。而且如果小孩本身有消化不良的癥狀，盡量避免食用。患有痛風(fēng)的病人還是要注意飲食，以免引起身體不適。
千葉豆腐是什么做的
千葉豆腐是以大豆粉和淀粉為主要原料，輔以色拉油和水制作的，是一種新的素食產(chǎn)品，它可以蒸、煮、炒，也可以當(dāng)做配菜來食用，是很方便的一種食物。
千葉豆腐的熱量
豆制品里面的熱量一般是比較低的，千葉豆腐里面也是含有高優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和低含量的熱量，大概100克的千葉豆腐里面含有110大卡的熱量成分，相對于人體所需要的熱量來說是低的，所以在減肥期間吃千葉豆腐也是完全沒有負(fù)擔(dān)的。
吃千葉豆腐的好處
豆制品本身就是對人體有很大的好處，而由大豆制成的千葉豆腐可以降低血脂，保護(hù)血管等，對女性也有很大的作用，可以降低乳腺癌等疾病的患病幾率，而且多吃豆制品對皮膚也很有好處。
千葉豆腐和豆腐的區(qū)別
豆腐可以分為好多種，在此我們就拿常見的老豆腐和千葉豆腐做一下比較，看看它們到底哪不一樣。
1、千葉豆腐是源于日本，后經(jīng)過臺灣加工而成的合成品;
2、老豆腐是將豆子磨碎以后制成的，和千頁豆腐的原料制作方法不同;
3、口感也不同，千葉豆腐比老豆腐多一點(diǎn)Q彈的感覺;
4、老豆腐不經(jīng)過烹飪就可以食用，但千葉豆腐不可以;
5、千葉豆腐會出現(xiàn)假冒產(chǎn)品，老豆腐和千葉豆腐的出售形式不一樣，所以在這一點(diǎn)上不用擔(dān)心。
吃千葉豆腐的會長胖嗎
我們也了解了千葉豆腐是一種高蛋白、低脂肪的素食豆制品，它里面的含量并不是很高，對人體不會造成負(fù)擔(dān)，所以不會發(fā)胖，而且在減肥期間的人群也可以食用。
千葉豆腐在西北地區(qū)出現(xiàn)的很少，而且對人體有大的好處，大家可以在家做成美味食用，它的做法有很多，不受局限，也沒有什么食用禁忌，所以是非常方便的一種食物，繁忙之際也可以簡單的操作，但是有些千葉豆腐是存在假冒產(chǎn)品的，大家購買的時(shí)候要注意。
豆腐是近年來流行的一種美食,有些人對這種美食了解的較少,特別是在大陸內(nèi)地,這種美食主要流行于臺灣以及沿海港口城市.這種美食和我們常吃的大豆腐頗有些相似,因?yàn)樗闹谱髟现饕煞忠灿写蠖?而且所含的營養(yǎng)成分也是低脂和低碳水化合物.但是它的制作的工藝還是比較復(fù)雜的,下面我們介紹一下.千葉豆腐生產(chǎn)工藝簡單而且在原冷凍食品廠基礎(chǔ)上投入不大辣豆腐 ,現(xiàn)市面上售價(jià)約12元/KG,利潤空間還比較大彩色豆腐,所以是做冷凍調(diào)理食品廠的好選擇。配 方：大豆分離蛋白150g、 大豆油60g、 千葉素11 g、 雞蛋清30g、 淀粉50g、 味精5g、 白糖5g、 小麥蛋白10g、 美白素0.7g、 冰水750g、工藝流程：1、先將大豆分離蛋白、淀粉及冰水打約3分鐘大型豆腐機(jī),將分離蛋白打散肉眼看無顆粒、光滑細(xì)膩。然后慢速加入千葉素再轉(zhuǎn)快速打漿2分鐘至均勻。2、邊慢速打漿邊加入大豆油轉(zhuǎn)快速打3分鐘南豆腐,然后加入淀粉、味精、白糖、小麥蛋白快速打2分鐘充分?jǐn)嚢杈鶆颉?、加入美白素"美白素要先加水溶解"再打1分鐘燴豆腐,使?jié){液細(xì)膩無小顆粒及無小汽泡時(shí)即可。在整個打漿過程中注意溫度控制在12℃以下。4、將打好的漿液倒入托盤中厚度約4CM為宜豆腐盒,表面蓋上薄膠布豆腐干制作 ,移入冷藏間定型10小時(shí)左右蝦豆腐,至有彈性及爽脆即可。5、蒸煮：80℃-85℃蒸煮40分鐘做豆腐的機(jī)器,使產(chǎn)品中心溫度大于75℃以上。6、冷卻至常溫后切塊果蔬豆腐機(jī),約12.4CM*4CM*4CM,經(jīng)速凍鏈冷凍后包裝,然后移入凍庫貯存,冷藏溫度在-18℃左右。專業(yè)豆腐機(jī)生產(chǎn)廠家：
近期很多朋友問我關(guān)于千葉豆腐工藝問題，因涉及圖片解釋和客戶較多，我現(xiàn)統(tǒng)一解答。千葉豆腐生產(chǎn)工藝難點(diǎn)在于調(diào)整保水性和口感。以我這幾年從事本行業(yè)的一些經(jīng)驗(yàn)，我簡單說說：首先是色澤偏嫩白較好，當(dāng)然現(xiàn)在白色素不讓添加，色澤這塊受較大影響，如果做休閑小包裝廠家色澤問題不用考慮，大豆蛋白的品質(zhì)和大豆油添加量會影響色澤；（附件色澤就是做得較好的）當(dāng)然本人倡導(dǎo)原色，這也是將來食品行業(yè)的趨勢，接近原生態(tài)，盡量少加不必要的添加劑。其次就是結(jié)構(gòu)問題了，第一就是氣泡不能太大，太多，第二結(jié)構(gòu)質(zhì)地均勻，彈性好，過油后不能收縮，冷凍后不能大量的冰晶出現(xiàn)，成品口感彈Q，有嚼勁，無砂砂的感覺，總體要爽口；最后就是味道了，食品講究色香味形，味道好是消費(fèi)者最主要的訴求，千葉豆腐本身味道要鮮，香微甜較好。
很多人都喜歡吃豆腐，不僅是因?yàn)槎垢梢宰龀筛鞣N各樣的吃法，還因?yàn)槎垢锩婧刑貏e多的蛋白質(zhì)和鈣物質(zhì)，人體多吃一些豆腐，有助于營養(yǎng)的補(bǔ)充，豆腐分為普通豆腐和千葉豆腐兩種，千頁豆腐比普通豆腐看起來更加細(xì)嫩光滑，那么怎么樣才能制作出千葉豆腐呢？
步驟如下：
1、先將大豆分離蛋白、淀粉及冰水用高速斬拌機(jī)斬約3分鐘,將分離蛋白打散肉眼看無顆粒、光滑細(xì)膩。然后慢速加入千葉素再轉(zhuǎn)快速打漿2分鐘至均勻。
2、邊慢速打漿邊加入大豆油轉(zhuǎn)快速打3分鐘南豆腐,然后加入淀粉、味精、白糖、小麥蛋白快速打2分鐘充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
3、將打好的漿液倒入托盤中厚度約4CM為宜豆腐盒,表面蓋上薄膠布豆腐干制作 ,移入冷藏間定型10小時(shí)左右,至有彈性及爽脆即可。
4、蒸煮:80℃-85℃蒸煮40分鐘,使產(chǎn)品中心溫度大于75℃以上。
5、冷卻至常溫后用豆腐切塊切塊,約12.4CM*4CM*4CM,經(jīng)速凍鏈冷凍后包裝,然后移入凍庫貯存,冷藏溫度在-18℃左右。
基本信息
千頁豆腐是素食新產(chǎn)品，廣泛流行于大陸的沿海城市及北方地區(qū)。它采用臺灣的最新豆腐制作工藝，以大豆粉及淀粉為主要材料精制而成，是一種富含蛋白質(zhì)的新世紀(jì)美食，并保持了豆腐原本的細(xì)嫩 。
它具有超強(qiáng)的湯汁吸收能力，配合現(xiàn)代廚藝，可以做出高品質(zhì)的新時(shí)尚美味佳肴來?？梢灾?、炒，煮，蒸、火鍋等。原料簡單，卻擺盤精致，很顯檔次。豆腐吃起來又燙又滑，口感鮮美。
千頁豆腐的吃法很多，既可以單獨(dú)成菜，又可以作主料、輔料，或充作調(diào)料;它適合多種烹調(diào)方法，可蒸可燉可煎可熏可涼拌;它可做成多種菜式，多種造型，可為冷盤、熱菜、火鍋，可成卷、夾、丸、包等等還可調(diào)制成各種味型，既有豆香的本味，更具獨(dú)一無二的吸味特性。
打開電視機(jī)，看見美食節(jié)目我想大家可能都抵不住誘惑，其實(shí)在生活中，我們掌握一些烹飪技巧和做菜的方法，在家里也可以品嘗到健康美味的菜肴。下面就給大家一個學(xué)習(xí)做菜的機(jī)會，我們先從這臘肉千葉豆腐開始。
2.21千葉豆腐、臘肉、姜切薄片，干辣椒切段，青紅椒和蒜苗斜切段。
3.鍋中少許油，下入臘肉翻炒。
4.臘肉呈透明狀出油后，下入花椒、姜片、干辣椒炒香。
5.倒進(jìn)千葉豆腐翻炒。
6.調(diào)入鹽、生抽炒勻。
7.放入青紅椒段和蒜苗翻炒均勻，起鍋前調(diào)入雞精即可。
8.干鍋內(nèi)鋪好姜片、洋蔥、香蔥。
9.將炒好的千葉豆腐轉(zhuǎn)入干鍋，點(diǎn)上酒精爐熱熱乎乎地享用。
首先，看完臘肉千葉豆腐的做法介紹，表明你是很有耐心的。而這份耐心，也必然造就你在這道菜上的不同造詣。所以，趁著青春年少，你需要趕緊嘗試。
一遇到各種的美食，我想很多人的智商就為零，就算再減肥可能也顧及不到，想大吃一頓過過嘴癮。其實(shí)要想吃得放心健康，我們自己在家里學(xué)著制作咖喱千葉豆腐，當(dāng)然是更安全放心的。那么喜歡烹飪的朋友今天就跟小編一起來學(xué)習(xí)做菜吧！
2.1熱鍋入油，放入豆腐丁炒至稍微變色，盛起
3.2千葉豆腐切成小方塊
4.1加入雜蔬粒、香菇片翻炒片刻
5.2利用底油小火爆香蒜片
6.加入千葉豆腐塊繼續(xù)翻炒均勻
7.放入適量的水、咖喱塊和少許的鹽燒開
8.磨些黑胡椒顆粒
9.轉(zhuǎn)中小火收汁即可（嗯，我留了好多汁呢，兒子超喜歡用來拌飯哈）
看完咖喱千葉豆腐的詳盡步驟，再通過你的反復(fù)嘗試，你必然能做出最美味的它。而從此以后，每當(dāng)你享受這道美食的時(shí)候，肯定會很欣慰。而心情好了，身心必然更健康。
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