如何蒸養(yǎng)生
2020-12-23如何蒸螃蟹
1、如何蒸螃蟹
1.1、首先,給螃蟹來(lái)個(gè)鹽浴,用鹽水把螃蟹泡半小時(shí),這樣,可以吐出螃蟹體內(nèi)的一些臟物,而且這樣蒸出來(lái)的螃蟹肉質(zhì)更嫩,味道更鮮。
1.2、泡完之后還得搓個(gè)澡,用一只廢舊的小牙刷把螃蟹蓋,螃蟹腿周圍都刷干凈,這樣吃起來(lái)更衛(wèi)生一些。
1.3、上鍋了還得讓螃蟹來(lái)個(gè)舒服的姿勢(shì),躺著蒸。把螃蟹大肚朝上,這樣蒸,螃蟹腹部充分接觸蒸汽,可以殺菌消毒,螃蟹熟得也快。另外,這樣蒸出來(lái)的螃蟹不容易掉爪,蟹體完整,色澤紅潤(rùn)明亮,這樣上桌才有食欲!
2、蒸螃蟹冷水還是熱水蒸
蒸大閘蟹用熱水好。
吃大閘蟹的人最在乎的不是蟹肉,而是蟹黃,蟹黃的聚集、干酥是評(píng)價(jià)蒸好大閘蟹的關(guān)鍵,而冷水蒸大閘蟹,溫度慢慢升高,大閘蟹會(huì)在蒸籠里長(zhǎng)時(shí)間掙扎,蒸出來(lái)的蟹黃不聚集,還會(huì)比較稀,而用熱水蒸就會(huì)縮短螃蟹掙扎時(shí)間,避免蟹黃流失。
3、螃蟹蒸多久合適
蒸螃蟹的吃法最安全,如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹,可能會(huì)被感染
更多>>山藥原名是薯蕷，一直到北宋時(shí)期才被更名為山藥，山藥的主要產(chǎn)地是在河南的懷慶，所以也被稱為是懷山藥，這種山藥曾經(jīng)在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上展出享譽(yù)中外，歷年來(lái)也一直都有向英美等外國(guó)國(guó)家地區(qū)出口，山藥有著非常多的功效，今天小編就來(lái)跟大家聊一聊商要在飲食方面的作用。
山藥，人類自古食用，是人類食用最早的植物之一。早在唐朝詩(shī)圣杜甫的詩(shī)中就有“充腸多薯蕷”的名句。山藥塊莖肥厚多汁，又甜又綿，且?guī)д承?，生食熱食都是美味。根?jù)山東省農(nóng)科院對(duì)山藥的化驗(yàn)結(jié)果，其塊莖中平均含粗蛋白質(zhì)14．48%，粗纖維3．48%，淀粉43．7%，糖1．14%，鉀2．62%，磷0．2%，鈣0．2%，鎂0．14%，灰分5．51%，鐵53．57ppm，鋅29．22ppm，銅10．58ppm，錳5．38ppm。人類所需的18種氨基酸中，山藥中含有16種。
【配方】山藥20克，豬排骨400克，料酒12毫升，蔥12克，鹽、姜各4克，味精2克，
更多>>糯米飯就是采用糯米做成的飯，糯米飯的做法有很多種，我們可以將糯米飯搭配其它的食材做成味道美妙的糯米飯來(lái)，例如我們可以做出泰國(guó)芒果，糯米飯臘腸糯米飯以及蒜苗糯米飯等等，我們也可以將糯米飯拿來(lái)蒸，具體我們應(yīng)該如何蒸糯米飯的呢?
糯米飯不但非常好吃，而且糯米飯是擁有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和很高的食療功效的，常吃糯米飯不但有利于我們的吸收而且糯米飯還能健脾胃。
1. 糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生索b2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用;
2. 糯米有收澀作用，對(duì)尿頻，盜汗有較好的食療效果。
做法：1、糯米洗凈后放在盤(pán)子中，再加入適量的水;
2、中火蒸20分鐘至熟;
3、煮好的米飯加入白糖;
4、攪拌至白糖化開(kāi);
5、取一個(gè)容器，用刷子刷油，這樣取出米飯的時(shí)候不會(huì)粘容器;
6、在盤(pán)子里放入對(duì)
更多>>【導(dǎo)讀】如何發(fā)面蒸包子，不管是饅頭還是有餡包子，以下步驟通用，關(guān)鍵還是：熟能生巧，一起來(lái)了解下如何發(fā)面蒸包子。
如何發(fā)面蒸包子
一、首先說(shuō)說(shuō)和面
1、酵母：我使用的酵母是超市買(mǎi)的安琪酵母粉。有5g裝的，使用起來(lái)方便。酵母的量是相對(duì)的而不是絕對(duì)的，要根據(jù)發(fā)面環(huán)境的溫度和速度來(lái)決定；酸母使用之前先融于溫水中，靜置5分鐘；環(huán)境涼或者想發(fā)得快一些酵母量可以多一些，正常的溫度下每500克面粉5克就足夠了。
2、水量：和面用水量的多少問(wèn)題，其實(shí)這個(gè)完全可以分幾次放入，最好用溫水發(fā)酵比較快。饅頭的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右。肉包子的面就稍微軟一些，包入餡料后容易封口；面團(tuán)剛開(kāi)始揉光滑不太容易，可以將面團(tuán)揉成型后蓋上靜置10分鐘，等水分和面粉充分融合后再重新揉，很輕松就會(huì)揉成光滑的面團(tuán)！
二、接著聊聊發(fā)面
1、一次發(fā)酵：揉好的面團(tuán)放入盆中，益上盆蓋或保鮮膜，進(jìn)行一次發(fā)酵。天氣熱的時(shí)候
更多>>如何蒸粉蒸肉
1、如何蒸粉蒸肉
材料:五花肉、蒸肉米粉、南瓜(可不加,南瓜是為了消脂解油膩)、醬油、白糖、料酒、雞精、蔥姜蒜、甜面醬、辣醬(可不加)。
做法:
花肉留皮切薄片。將五花肉片放入碗中,依次倒入甜面醬、辣醬、醬油、白糖、料酒雞精和蔥姜蒜,攪拌拌勻,腌制半個(gè)小時(shí)。
腌好后,用筷子清除掉蔥姜蒜,倒入蒸肉粉,如果太干,可以加入適量清水,確保每片肉肉都穿上“粉粉裝”.
南瓜切厚片平鋪在盤(pán)子里,把裹好米粉的肉肉一片片夾到盤(pán)子里擺好。大火蒸30分鐘即可。
蒸肉粉在市場(chǎng)都可以買(mǎi)的到,如果自己做的話,介紹一個(gè)辦法,也很簡(jiǎn)單:將大米洗干凈,中火燒熱干炒鍋,將大米放入,用鍋鏟不停地炒拌,隨后放入花椒一起炒,一直炒到米色發(fā)黃出香味,盛出攤開(kāi)晾涼,將炒好的大米放入研磨機(jī)中糜成粗粉即可。
2、粉蒸肉要蒸多久
關(guān)于粉蒸肉蒸的時(shí)間,一般是大火蒸開(kāi),中火蒸15分鐘(根據(jù)量調(diào)整時(shí)間)左右,再轉(zhuǎn)小火蒸約1.5小時(shí)(
更多>>如何蒸粘豆包
1、如何蒸粘豆包
在我們?nèi)粘＜依镒稣扯拱鼤r(shí)，豆提前泡水,半天或一夜都行。除紅小豆,其他類似豆也可以。高壓鍋壓40分鐘后,用大勺碾碎。
黃米用研磨機(jī)磨成粉。我用的是伊萊克斯的研磨機(jī),分三次放入,每次研磨2分鐘左右就可以了。
兌玉米面,玉米面細(xì)的應(yīng)該更好?；旌稀⒎湃虢湍赴l(fā)酵。夏天室溫下一個(gè)多小時(shí)就差不多了。糥米可加可不加。
豆餡分成若干小球,包時(shí)方便。
包好后稍醒10-20分鐘。粘豆包用鮮玉米的外皮墊底,蒸熟后一點(diǎn)不沾蒸屜。
冷水上鍋,開(kāi)鍋后蒸15分鐘即可。
2、粘豆包儲(chǔ)存方法
粘豆包適合在冬季,零攝氏度以下,干燥的環(huán)境中保存,在常溫下也能保存很長(zhǎng)一段時(shí)間。但一般不能在20攝氏度以上的環(huán)境中保存超過(guò)半個(gè)月,一般東北人都會(huì)吃到來(lái)年開(kāi)春,之后豆包就容易發(fā)霉,變質(zhì)。
3、粘豆包的適用人群
一般人群均可食用
3.1、 適宜各類型水腫之人,包括腎
更多>>如何蒸糯米糍粑
1、如何蒸糯米糍粑
材料:糯米粉500克、澄粉50克、開(kāi)水250克、冷水適量、奶黃餡適量、椰絲適量、色拉油、鮮奶。
做法:
1.1、取一小部分糯米用鮮奶活勻,入鍋內(nèi)煮,煮到浮起即可。
1.2、取適量糯米粉加入到煮好的糯米團(tuán)中,加入適量鮮奶、色拉油、鹽、糖,活成團(tuán)。餳15分鐘。
1.3、餳好的粉團(tuán)分成大小一致的劑子,用手把劑子壓扁,包入適量的餡料。
1.4、用手盡量把它滾圓,外表粘上油,避免蒸時(shí)粘連。盤(pán)底也要一層薄薄的油。
1.5、蒸鍋小火蒸15分鐘,滾粘上一層椰絲即可食用。
2、糍粑可以烤著吃嗎
可以的。
2.1、糍粑的吃法有很多,常見(jiàn)的做法有煎、炸、蒸、煮等,有些地方還會(huì)把糍粑下到火鍋里吃。雖然烤糍粑不常見(jiàn),但做的人也不少。當(dāng)然,大多數(shù)人是在家里用微波爐或烤箱來(lái)烤制,很少有人會(huì)像燒烤攤上烤肉串那么烤糍粑的。
2.2、糍粑本身沒(méi)有什么味道,可以在加熱后調(diào)味,有咸、甜兩種吃法
更多>>米飯是大家在平時(shí)都會(huì)吃的主食吧，特別是在南方家家都會(huì)吃米飯，一日三餐都離不開(kāi)米飯，別看米飯那么簡(jiǎn)單，其實(shí)蒸米飯還是有一些小技巧的，生活中很多人應(yīng)該都不會(huì)蒸米飯，有時(shí)候水放多了，就會(huì)很稀，有時(shí)候水放少了就會(huì)很硬，那么如何蒸米飯好吃呢?
如何蒸米飯好吃，不要小看了蒸米飯的方法，掌握了蒸米飯的方法就能夠蒸出很好吃的米飯來(lái)，特別是經(jīng)常吃米飯的人，都應(yīng)該要了解蒸米飯的小方法，讓蒸出來(lái)的米飯又香又軟。
第一步-洗米：洗米一定不要超過(guò)3次，如果超過(guò)3次后，米里的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)大量流失，這樣蒸出來(lái)的米飯香味也會(huì)減少。記住洗米不要超過(guò)3次。
第二步-泡米：先把米放在冷水里浸泡1個(gè)小時(shí)(水要蓋過(guò)米)。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來(lái)米飯會(huì)粒粒飽滿。
第三步-米和水的比例：蒸米飯時(shí)，米和水的比例應(yīng)該是1：1.2。有一個(gè)特別簡(jiǎn)單的方法來(lái)測(cè)量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)就可以。 水不正
更多>>山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高對(duì)人體的好處有很多，山藥對(duì)人體消化好，容易被人體吸收，山藥還可以止咳，對(duì)補(bǔ)腎效果也比較好，山藥可以炒吃，也可以蒸著吃，山藥老少皆宜，是一種對(duì)人體起到保健作用的美味菜肴，很多人還不會(huì)蒸山藥吃，如何蒸山藥好吃呢？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.如何蒸山藥好吃——方法1
食材
山藥一根，枸杞20克，香蔥一根，白糖小半勺，生粉少量，芝麻油少量。
制作過(guò)程
1.先把山藥洗干凈，打皮，再切成片備用，今天有點(diǎn)倉(cāng)促，就比較沒(méi)注意外觀了，本來(lái)可以切成條會(huì)更美觀。
2.把枸杞洗一下準(zhǔn)備好，香蔥洗干凈切成蔥花備用。
3.把枸杞撒上山藥上面。也可不加枸杞啦。素蒸也好吃。
4.用一小碗調(diào)制少量淀粉水，就是用少量生粉，少量白糖和少量鹽，加少量水?dāng)嚢瓒?，調(diào)好后均勻地淋在山藥上面。
5.燒一碗水，水滾后再把山藥放進(jìn)鍋里，蓋蓋蒸五到八分鐘。
6.時(shí)間到了，不急于打開(kāi)鍋蓋，等鍋里面的水蒸氣出完了再小心端出來(lái)。簡(jiǎn)簡(jiǎn)
更多>>臭豆腐雖然是一種味道比較獨(dú)特的食物，但也正是因?yàn)檫@種獨(dú)特的味道，使臭豆腐受到了很多人的歡迎。臭豆腐的吃法有很多種，除了可以炸著吃之外，還可以蒸著吃。不過(guò)，在制作蒸臭豆腐的時(shí)候，是有一定的方法和技巧需要掌握的。下面，就為大家介紹蒸臭豆腐的做法！
一、所需食材
主料：臭豆腐4塊，絞肉3兩，豆豉1大匙，蒜末1小匙，蝦米1兩，紅辣椒(切末)2條，蔥(切末)1支，香菜少許
配料：醬油1大匙，米酒1大匙，糖1大匙
二、制作方法
(1)先將蒜末炒香，再加豆豉下去拌炒；接著放絞肉，蝦米和調(diào)味料一起炒好盛起。
(2)將上述炒好的醬料淋在臭豆腐上。
(3)將紅辣椒切好撒在淋過(guò)醬汁的臭豆腐上。
(4)放入蒸鍋蒸10分鐘，蒸好起鍋時(shí)在上面撒上蔥末和香菜即可上桌!
三、食用須知
臭豆腐以優(yōu)質(zhì)黃豆為原料。制作工藝較為復(fù)雜，黃豆經(jīng)過(guò)篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過(guò)濾、煮漿、點(diǎn)漿、成型、劃塊、發(fā)酵等十道工序。呈貢臭豆腐質(zhì)地
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