養(yǎng)生鴨制作
2020-12-23?關(guān)于鴨子的各種烹飪方法中，最受歡迎的也就是老鴨湯了，特別是天氣炎熱的夏天，能來(lái)上一碗清淡的老鴨湯是最好不過(guò)了。老鴨湯能把鴨肉的營(yíng)養(yǎng)全部熬進(jìn)湯中，而且鴨肉也是種清熱解毒的食品，所以老鴨湯的做法大家都是需要學(xué)習(xí)一些的。平常在家做老鴨湯比外面的更加實(shí)惠。那么這就教教大家如何制作老鴨湯吧。
茶樹(shù)菇煲老鴨湯
原料：老鴨半只，茶樹(shù)菇適量，姜三片，鹽適量。
做法：將鴨斬件飛水，與茶樹(shù)菇入鍋燒開(kāi)文火煮兩小時(shí)，下鹽調(diào)味就好了。
薏米冬瓜老鴨湯
主料：
老鴨、薏米、蓮子、冬瓜。
調(diào)料：鹽。
做法：
1、老鴨切小塊，用沸水焯一下。薏米、蓮子洗凈，冬瓜臉皮切成大塊。
2、將原料放入湯煲里，加入開(kāi)水，小火煲80分鐘。起鍋前10分鐘加人鹽調(diào)味。（如果不喜歡冬瓜太爛，可以煲半小時(shí)后放入）
海帶老鴨湯
原料：老鴨子半只、海帶半斤、小蒜10左右、姜一塊、枸杞一把。
做法：
1、老鴨整理干凈，切成大塊；海帶洗后切片，老姜拍
更多>>鴨肉是我們生活中常見(jiàn)的肉類(lèi)食物，但是你知道鴨肉都具有哪些營(yíng)養(yǎng)嗎?都可以怎樣坐著吃呢?針對(duì)這樣的問(wèn)題，小編為大家來(lái)詳細(xì)介紹一下，鴨肉都有哪些治療功效，并且都可以怎樣的食用方法，有時(shí)間的情況下大家可以試一下哦。
鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.鴨肉中含有大量的b族、e類(lèi)維生素，對(duì)于腳氣、神經(jīng)炎以及皮膚老化方面具有非常好的治療效果。
2.鴨肉中含有大量的構(gòu)成人體呢輔酶的煙酸，這是一種對(duì)心肌梗死等疾病治療功效非常強(qiáng)的。
鴨肉的功效
1.鴨子的食物多是水生食物較多，因此相對(duì)于補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚等方面具有非常好的治療功效。特別是身體虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良的情況治療效果很好。
2.公鴨肉屬寒性食物，母雞肉屬于溫性食物，在藥用價(jià)值上與海參一起燉煮，滋補(bǔ)功效更加明顯。
3.有高血壓以及心臟不好的人群可以用鴨子與海帶一起燉，具有軟化血管，降低血壓的作用。
鴨肉的做法——啤酒鴨
材料：鴨肉，小土豆，干香菇，干海
更多>>麻辣鴨脖制作方法是最為經(jīng)典的鴨脖子的處理方式，麻辣鴨脖就是我們常吃到鴨脖子的做法，那具體我們應(yīng)該怎么制作，才能讓鴨脖子有了麻辣的味道，鴨脖子能夠更加吸收麻辣的精華，這樣我們吃起來(lái)的鴨脖子才更加有味道，才能成為我們喝酒最好的酒料呢。
麻辣鴨脖有非常悠久的歷史，早在清朝時(shí)期就已經(jīng)非常的流行，現(xiàn)在麻辣鴨脖已經(jīng)在全國(guó)各地都能看到和買(mǎi)到了，那么我們除了去買(mǎi)鴨脖子外，自己其實(shí)也可以制作一道精美的麻辣鴨脖呢
下面我們看麻辣鴨脖制作方法
麻辣鴨脖配方原料：
袋裝冰鮮鴨頸子5000克、蔥節(jié)120克、硝鹽1克、紅曲米50克、料酒100克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、排草5克、香葉3克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、八角20克、三奈10克、精鹽200克、味精15克、干辣椒400克、姜塊100克、鮮湯5000克、精煉油2000克。
麻辣鴨脖的詳細(xì)制作方法：
1、鴨頸子的初加工
鴨頸子解凍，沖
更多>>老鴨湯不僅充分發(fā)揮鴨肉的食療作用(褒湯是鴨肉的最佳烹飪方法)，更是自古至今中國(guó)人推崇的一款養(yǎng)生美食，有著極其深厚的市場(chǎng)消費(fèi)基礎(chǔ)。鴨肉具有“鴨肉性昧甘、寒，填骨髓、長(zhǎng)肌肉、生津血、補(bǔ)五臟”，“主大補(bǔ)虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿(mǎn)，利臟腑，退瘡腫，定驚癇?！?/p>
做法一
砂罐老鴨湯
原料： 凈老土鴨2500克
輔料： 枸杞、冬瓜、蘿卜、海帶、鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，姜片2.5克，味精1克
制作方法：
1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長(zhǎng)的塊，去掉污染，姜切片備用。
2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時(shí)，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時(shí)后，加味精即成。
味型特點(diǎn)：咸鮮味，清虛勞熱，補(bǔ)血，養(yǎng)胃生津。
做法二
老鴨粉絲湯
原料：老鴨湯350-400克、粉絲150-200克
輔料：鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個(gè)鹵
更多>>? ?老鴨湯是一種在全國(guó)各地都很受歡迎的美食，不論男女老少都有它的追捧者，各個(gè)地方的老鴨湯雖然味道不同，但卻是都很是好吃。但好吃并不需要老是在外面吃，其實(shí)在家里自己也能做出美味的老鴨湯的，可能會(huì)有人問(wèn)：怎么做才會(huì)好吃了。不用著急，今天就來(lái)說(shuō)一說(shuō)老鴨汽的制件方法，讓大家在家就能做出好喝的湯。
? ?一、酸蘿卜燉老鴨
? ?用料：
? ?老鴨1只（約1500-2000克）、泡酸蘿卜300克、老姜40克、大蔥50克、胡椒粉6克、雞精10克、味精5克、料酒50克、花椒10余粒、鹽適量、化豬油70克。
制作：
? ?1、 將鴨宰殺煺毛，剖腹去內(nèi)臟收拾干凈，剁成約3厘米大的塊，入沸水中“飛一下”后，用清水沖漂一下。酸蘿卜切成薄片，放入清水中略微淘洗一下；老姜刮皮洗凈后拍破；大蔥洗凈挽成結(jié)。
? ?2、 鍋置火上下油燒熱，先投入姜蔥、花椒爆香，再下鴨塊煸炒，見(jiàn)鍋內(nèi)水分漸干時(shí)烹入料酒，再下酸蘿卜片炒香，便
更多>>綠豆老鴨湯是一道美味的廣東菜，聰明的廣東人大膽地把綠豆和老鴨熬成湯，讓這兩種本來(lái)并不有關(guān)聯(lián)的食材相結(jié)合，烹飪出一道不僅美味，更是對(duì)人體有極大益處的料理。綠豆老鴨湯具有消暑清熱，健脾益臟腑，美容養(yǎng)顏的功效，對(duì)面疤和水痘亦有療效。所以這次小編教大家怎么制作這道美味的綠豆老鴨湯。
方法一：1、鴨肉先焯水然后放入鍋內(nèi),鍋內(nèi)加水。
2、準(zhǔn)備調(diào)料。
3、在鍋內(nèi)加入蔥,姜,蒜,黃芪(少放點(diǎn),不然味重)。
4、2個(gè)小時(shí)后放入綠豆再煮2個(gè)小時(shí),最后加入枸杞。
方法二：原料：綠豆4兩，老鴨1只，土茯苓8錢(qián)，油鹽酌量。
做法： 1、將老鴨洗凈，去除內(nèi)臟。
2、綠豆浸洗干凈后連同老鴨、土茯苓一起放入煲內(nèi)，用清水5碗，約煮4小時(shí)，調(diào)味即可。
方法三：薏仁綠豆老鴨湯的做法。原料：薏仁38克、綠豆38克、陳皮2片、老鴨1只、清水12碗、鹽適量。
做法：1、老鴨去內(nèi)臟，切半，切掉鴨尾，洗凈，汆燙。
2、陳皮用水侵軟，刮去
更多>>我們知道鴨的內(nèi)臟很多都是可以食用的，我們不但可以吃鴨的肝臟而且也可以采用鴨腸來(lái)做菜，鴨腸不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，鴨腸里面不僅含有豐富的維生素而且還含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃鴨腸有利于我們的身體健康，鴨腸有治療便血和遺尿等功效，下文我們給大家介紹一下鴨腸的幾種制作方法吧。
酸辣鴨腸
1.鴨腸加鹽與醋揉洗后用清水沖洗三到四次(要除去腥味，用鹽與醋結(jié)合來(lái)洗清除得比較干凈的)
2.切成十公分左右的段
3.芹菜切成段備用
4.姜切成細(xì)絲，蒜切成片
5.鴨腸在炒之前用水焯一下，焯的時(shí)候注意時(shí)間，看到鴨腸稍一卷起、顏色變白時(shí)，迅速撈出入涼水中;
6.鍋里放油，可以適當(dāng)多點(diǎn)，燒熱后放入姜蒜炒出香味
7.加入一勺郫縣豆瓣炒出紅油
8.放入兩勺剁椒翻炒，因?yàn)檫@個(gè)剁椒是我自已做的，味道屬于酸辣型，所以待剁椒炒出那股酸辣味
9.把焯過(guò)水的鴨腸倒進(jìn)鍋里迅速翻炒均勻
10.最后把芹菜放入，根據(jù)自已的
更多>>武漢黑鴨是一種特別有名的小吃，香辣的感覺(jué)總讓人戀戀不忘。其實(shí)自己在家就可以制作武漢黑鴨，其步驟是初加工，將鴨子開(kāi)膛，清洗干凈;腌制，倒入適量的調(diào)理研制均勻;晾皮，將腌好的鴨子放在通風(fēng)處吹干表皮;烤制，烘烤60分鐘就可以了;最后在鹵湯中浸泡熬制就可以了。
(1)初加工：
活鴨宰殺去毛后洗凈，剁去鴨掌，拉出舌頭，從腹部開(kāi)膛取出內(nèi)臟，將鴨子里外都沖洗干凈，用凈水反復(fù)漂洗，中間換水三次。
(2)腌制：
以50只鴨為例(每只重約2.6斤)。取藥粉400克放入大盆或者腌桶內(nèi)，倒入開(kāi)水33斤，不停攪拌，使藥粉的香氣充分散出，放鹽1100克、味精450克、安賽蜜15克、鴨肉香精250克，蔥、姜、大蒜各500克、料酒500克，攪拌至所有調(diào)料充分溶于水，使之自然冷卻至室溫，調(diào)入老抽500克，放入鴨子腌制，腌制時(shí)間為夏季8小時(shí)，冬季30小時(shí)。
(3)晾皮：
將腌好的鴨子撈出，用掛鉤掛起滴干水分，然后用大功率風(fēng)
更多>>鴨子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，制作方法有很多種。但小編最鐘愛(ài)的是鴨子湯，說(shuō)起這鴨子湯，湯汁不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且口味特別好?，F(xiàn)在外面有賣(mài)的一種叫做鴨血粉絲的食物，味道也是非常的棒，但那只是鴨子身上非常微小的一部分。今天，小編來(lái)介紹一下如何制作老鴨湯才最好！
制作方法：
1.回家鴨腿去骨，把肉切大塊，骨頭去下來(lái)不用扔，可以一起煮湯，但是這樣吃起來(lái)就方便，而且肉肉看起來(lái)比較多，嘿嘿!
2.準(zhǔn)備一段蔥白，兩片姜，先把鴨肉和鴨骨頭煮一下，去一下血水和雜質(zhì)。
3.然后再撈出洗凈，放進(jìn)干凈的湯鍋里，再放一段蔥白、一片姜，我還放了一片橙子皮，新鮮的，干陳皮也可以，這個(gè)對(duì)除腥也很有幫助。
4.然后兩小段黨參、兩小片黃芪、一小片干何首烏，高壓鍋壓個(gè)15分鐘，開(kāi)蓋后，撇掉湯面上過(guò)多的油份。
5.然后放入山藥段，開(kāi)蓋煮至山藥熟爛就可以了。
6.喝的時(shí)候放少許鹽調(diào)味即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
鴨香濃郁，湯 更多>>
鴨子作為一種禽類(lèi)，飛禽在天，性陽(yáng)剛，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的分析角度來(lái)看，食材中含有非常豐富的蛋白質(zhì)，脂肪和維生素，壓血可以解血與血熱呀，但只可用來(lái)治療風(fēng)火赤眼外涂的話(huà)還可以治療痔瘡和腫痛，鴨子全身都是寶，今天我們就給大家來(lái)介紹一道枸杞老鴨湯的具體做法，首先是我們準(zhǔn)備的材料。
主料:老鴨1500克輔料:棗(干)20克 枸杞子15克調(diào)料:味精2克 鹽10克 大蔥20克 料酒15克
做法編輯
1. 老母鴨宰殺,去毛、內(nèi)臟、腳爪
2. 把頭、腿盤(pán)入鴨腹內(nèi),下鍋焯一水
3. 除去血污,搓去汗皮,鴨脯向上放入湯盅內(nèi)
4. 枸杞、紅棗淘洗干凈,放于鴨身上
5. 再放料酒、姜、蔥,灌入清湯后用牛皮紙封口
6. 上籠用大火蒸約2小時(shí)起籠,揀去姜、蔥,加味精吃好味即成.
制作提示編輯1. 氽鴨時(shí)血污一定要除盡,鴨汗皮(角質(zhì)皮),要洗凈,殘毛也要除盡.2. 蒸制時(shí)湯摻足,大火一氣蒸透.不能久蒸上水,否則湯味淡薄.
枸杞既是
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