茨菇的功效與作用 茨菇的營養(yǎng)價值
菇娘的營養(yǎng)價值。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。如何在養(yǎng)生常識方面行穩(wěn)致遠呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“茨菇的功效與作用 茨菇的營養(yǎng)價值”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
茨菇的主要成分為淀粉、蛋白質(zhì)和多種維生素，富含鐵、鋅、硼等多種活性物所需的微量元素。而且茨菇既可入藥，也可作蔬菜烹飪食用，那茨菇的功效與作用有哪些呢？
茨菇的功效與作用
1、補充B族維生素，增強抵抗力
吃茨菇有利于增強人體抵抗力，因為茨菇中含有很多的B族維生素，特別是維生素B1和B2，在茨菇中的含量非常豐富。這些維生素也是維持機體正常功能的必要元素，是我們?nèi)梭w所需要的。食用茨菇，能夠補充維生素，這樣便能幫助增強機體的抗病抗菌能力，對預防疾病有好處。
2、清熱涼血
吃茨菇是可以幫助清熱解毒，主要是因為茨菇屬于是性涼的食物。茨菇吃起來的味道微苦，我們都知道苦寒食物都具有清熱去火的功效。因此，在發(fā)炎上火時，可以嘗試選擇食用一些茨菇，可能會起到不錯的效果。對于內(nèi)火上炎、熱性體質(zhì)的人群來說，食用茨菇可能起到很好的清熱涼血的調(diào)節(jié)作用。
3、養(yǎng)心護心
在茨菇中還含有很多的鉀元素。鉀元素是人體所必需微量元素之一，而茨菇中的鉀元素的含量相較于其他蔬菜水果來說更為豐富。鉀元素是維持身體內(nèi)電荷、酸堿等多種平衡的重要微量元素，并且能夠幫助保護心肌、增強心肌功能。因此對于想要養(yǎng)心護心的人群來說，可以嘗試在日常食用一些茨菇，對養(yǎng)護心臟、緩解心臟不適可能起到一定的積極作用。
茨菇的宜忌人群
但是食用茨菇也有一定的禁忌，大家要有了解。雖然茨菇營養(yǎng)豐富、適量食用有益身體健康，但是卻不宜多食。過多地食用茨菇可能會導致腸風痔漏、崩中帶下等情況，還可能會使人干嘔、損牙齒、失顏色、皮肉干燥等;尤其對孕婦來說，更要謹慎食用茨菇。
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豬肚菇的屬性
1、科屬
口蘑科，杯傘屬。
2、產(chǎn)地
豬肚菇是我國北方地區(qū)一種較常見的野生食用菌,成群地生長在林中地上,主要分布于山西、河北、內(nèi)蒙古、吉林、浙江、福建等地。
3、別名
大杯蕈、大杯傘、大漏斗菌、豬肚菇。
4、簡介
豬肚菇又叫大杯蕈(英文:Big Clitocybe),又名大杯傘、大漏斗菌;俗名豬肚菇、筍菇(福建)、紅銀盤(山西)。豬肚菇為淺漏斗狀,菌蓋棕黃色至黃白色,菌肉白色。豬肚菇是一種較常見的野生食用菌,成群地生長在林中地上,被產(chǎn)區(qū)人民采集食用。因其風味獨特,有似竹筍般的清脆,豬肚般的滑膩,因而被稱之為“筍菇”和“豬肚菇”。
子實體為中大型,群生或單生,淺漏斗狀,菌蓋4～25厘米。菌蓋棕黃色至黃白色,菌肉白色。菌柄中生,長3～13厘米。人工栽培中,子實體從原基形成到完全成熟經(jīng)歷棒形期→釘頭期→杯形期→成熟期4個階段。原基形成期初白色、球形或卵圓形,后為棒形,埋于覆土內(nèi),出土后變?yōu)榛疑⒉粩嗉由钪梁诤稚?然后原基分化出菌蓋和菌柄,呈釘頭狀,以后進入快速生長期,伸展出長柄漏斗狀,以后進入快速生長期,伸展出長柄漏斗狀或高腳杯狀的菌蓋。此時為采收期。此期之后菌蓋再伸展到菌肉變薄,顏色變淺,品質(zhì)下降,即為成熟期,清脆鮮嫩,營養(yǎng)豐富,烘烤或烹調(diào)時有獨特的香味,所以投放市以來深受消費者歡迎。出菇溫度15-32℃,以22-28℃最好,以春夏秋生產(chǎn)為高產(chǎn)期。
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豬肚菇的營養(yǎng)價值、吃豬肚菇的好處
豬肚菇的營養(yǎng)價值
豬肚菇的子實體具清脆、爽嫩、鮮美的口感,其蛋白質(zhì)含量與金針菇等相仿。其菌蓋中氨基酸含量為干物質(zhì)的17%左右,其中8種人體必需氨基酸占氨基酸總量的45%,較一般食用菌要高,其亮氨酸、異亮氨酸含量居一般食用菌之冠;脂肪含量為11%左右;其菌柄轉(zhuǎn)化糖含量高達48%,足知其營養(yǎng)之豐富和全面，豬肚菇還含有人體必需的礦物質(zhì)如鉬、鋅等,對人體健康十分有利。。
吃豬肚菇的好處
1、營養(yǎng)價值豐富,含有蛋白質(zhì)、糖份、脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素,可滋陽壯陰、美容保健。
2、對腎虛、尿頻、水腫有著獨特療效。
3、對抗癌、降壓、防衰也有較理想的輔助治療作用。
吃豬肚菇的最佳時間
豬肚菇一般5～10月份食用最應季。
豬肚菇的選購方法
選豬肚菇不要太小也不要太大要選中等的。菌蓋要完好的，越圓整肉越厚越好，越圓整肉越厚越好，顏色要稍稍深一點的豬肚菇為宜。菌褶邊緣完整向下卷,褶皺整齊顏色乳白的比較嫩。
豬肚菇的副作用
豬肚菇性寒,平時脾胃虛,腹瀉之人少食。
稈菇的屬性
1、科屬
黎川稈菇科。
2、產(chǎn)地
黎川。
3、別名
黎川有三菇,分別是茶樹菇、原木香菇、草菇。而這三菇里面,味道最為鮮美的應該是草菇。黎川人把草菇叫做“稈菇”。顧名思義,草菇是用稻稈做成的。
4、簡介
黎川稈菇 是黎川湖坊鄉(xiāng)傳統(tǒng)特產(chǎn),其“貌”不揚而其名久播遠近。稈菇在植物學上稱草菇,擔子菌綱,傘菌科,是在稻草上培育、在半腐熟的禾稈上生長的一種食用菌,為世界四大蘑菇之一。其肉質(zhì)嫩滑,味道鮮美,被譽為南國庖廚之珍。稈菇營養(yǎng)價值甚高,含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和多種維生素。
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稈菇的營養(yǎng)價值、吃稈菇的好處
稈菇的營養(yǎng)價值
稈菇營養(yǎng)豐富。富含維生素,能促進人體新陳代謝,提高機體免疫力,增強抗病能力。 它還具有解毒作用,如鉛、砷、苯進入人體時,可與其結(jié)合,形成抗壞血元,隨小便排出。草菇蛋白質(zhì)中,人體八種必需氨基酸整齊、含量高,占氨基酸總量的38.2%。稈菇還含有一種異種蛋白物質(zhì),有消滅人體癌細胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇,其他營養(yǎng)成分與木質(zhì)類食用菌也大體相當,同樣具有抑制癌細胞生長的作用,特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用,能加強肝腎的活力。 它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品。
吃稈菇的好處
稈菇的一般烹飪方法。草菇可炒、熘、燴、燒、釀、蒸等,也可做湯,或作各種葷菜的配料。適于做湯或素炒,無論鮮品還是干品都不宜浸泡時間過長。而黎川人民做常用的做法是用來打湯,蛋湯或者肉湯。更具特色的是,稈菇煮面是黎川人民最喜歡的,味道極為鮮美。
中醫(yī)認為草菇性寒味甘。草菇還能消食祛熱,補脾益氣,清暑熱,滋陰壯陽,增加乳汁,防止壞血病,促進創(chuàng)傷愈合,護肝健胃,增強人體免疫力,是優(yōu)良的食藥兼用型的營養(yǎng)保健食品。
吃稈菇的最佳時間
隨時。
稈菇的選購方法
稈菇的選購需要注意,無論是罐頭制品還是干制品,都應以菇身粗壯均勻、質(zhì)嫩、菇傘未開或開展小的質(zhì)量為好。干制品還應菇身干燥,色澤淡黃艷明,無霉變和雜質(zhì)。
稈菇的副作用
一般沒有特殊副作用。
阿魏菇的屬性
1、科屬
側(cè)耳屬。
2、產(chǎn)地
野生阿魏菇全身潔白、脆滑濃香,在春末至夏初專性寄生或腐生于藥用植物阿魏的根莖上。中國主要分布于新疆的伊犁、塔城、阿勒泰和木壘等地區(qū)。
3、別名
阿魏側(cè)耳、阿魏蘑、白靈菇。
4、簡介
阿魏菇又名阿魏側(cè)耳、阿魏蘑、白靈菇,屬擔子菌亞門層菌綱傘菌目側(cè)耳科側(cè)耳屬,是干旱草原上具有代表性的蕈菌。由于其子實體脆嫩可口,香味濃郁,有草原牛肝菌的美稱;又因其具有消積、殺蟲、治療肉積、痞塊、久瘧、疳勞等藥效,當?shù)厝罕娮u之為天山神菇和西天白靈芝。
阿魏菇屬擔子菌亞門層菌綱傘菌目側(cè)耳科側(cè)耳屬,是干旱草原上具有代表性的蕈菌。由于其子實體脆嫩可口,香味濃郁,有草原牛肝菌的美稱;又因其具有消積、殺蟲、治療肉積、痞塊、久瘧、疳勞等藥效,當?shù)厝罕娮u之為天山神菇和西天白靈芝。后來由于過度采摘和牲畜踐踏,自然資源遭嚴重破壞,野生阿魏菇逐年減少。野生阿魏菇主要分布于新疆噶爾盆地荒漠區(qū)的伊犁、塔城、和阿勒泰地區(qū),其中阿勒泰地區(qū)青河縣的阿魏菇知名度最高。因野生阿魏菇僅產(chǎn)于特定季節(jié)、產(chǎn)量少、采摘困難,現(xiàn)在市面上的阿魏菇以人工培育為主。
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阿魏菇的營養(yǎng)價值、吃阿魏菇的好處
阿魏菇的營養(yǎng)價值
阿魏菇又名白靈菇,是一種高蛋白、低脂肪的保健食品,富含多種氨基酸、真菌多糖、維生素D及其他多種礦物質(zhì)。阿魏菇的氨基酸含量很高,尤其是精氨酸、賴氨酸這些人體必需氨基酸的含量,比稱為“智力菇”的金針菇含量還要高。
吃阿魏菇的好處
食用阿魏菇可以增強機體免疫力,防治老年心血管病、骨質(zhì)疏松等疾病。此道菜采用柿子椒搭配阿魏菇,可以增加菜肴的維生素C含量,同時菜肴清淡、鮮美,尤其適合患胃病、高血壓、動脈硬化、中老年骨質(zhì)疏松等癥的人群食用。
吃阿魏菇的最佳時間
春末至夏初。
阿魏菇的選購方法
阿魏菇子實體單生或叢生。菌蓋初凸起,后漸平展,中央逐漸下陷呈歪漏斗狀,白色,直徑6~13厘米,個別的更大。阿魏菇大,蓋緣微內(nèi)卷。菌肉白色,中間厚,邊緣漸薄,在0.3~6厘米之間。菌摺密集,延生,淡黃白色至奶油色。菌柄偏生,粗4~6厘米,長3~8厘米,上粗下細或上下等粗。表面光滑,色白。孢子印白色。孢子無色,長方橢圓至橢圓形。
阿魏菇的副作用
無特殊副作用。
金福菇的屬性
1、科屬
口蘑科(Tricholomataceae),口蘑屬(Tricholoma)
2、產(chǎn)地
野生金福菇分布在中國廣東、海南、臺灣等地,生長在鳳凰木等樹樁基部及附近沃土上,基部往往連合在一起,叢生。
3、別名
巨大口蘑、大白口蘑、洛巴伊口蘑。
4、簡介
金福菇又名巨大口蘑,是臺灣洛巴依口蘑的商品名,日本稱之為白色松茸、仁王口蘑,是一種高品位食用菌。其菇體圓正,菌肉肥厚嫩白,營養(yǎng)豐富,味微甜而鮮,菇香濃郁口感好。是珍稀的食用菌新品種。
金福菇有兩個特點:一為土生菌,要覆土才出菇,不覆土不出菇。二是金福菇酚氧化酶含量很少,所以耐貯藏。金福菇采收之后,在10℃的環(huán)境下,保鮮期可達1個月,而且不變色,不變味。
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金福菇的營養(yǎng)價值、吃金福菇的好處
金福菇的營養(yǎng)價值
金福菇,這個有著吉祥如意名字的菇類,十分受大家喜歡,白色的菌體,屬于珍稀的食用菌。金福菇不僅長相惹人喜愛,還有很高的營養(yǎng)價值。金福菇菌肉肥厚嫩白,口感獨特,味微甜、脆嫩而鮮美,營養(yǎng)豐富。據(jù)分析,其粗蛋白質(zhì)含量27%,粗脂肪9.5%,總糖38.4%, 并含有多種維生素。口感鮮美、形美、商品價特高。抗雜力強,質(zhì)量優(yōu)。
吃金福菇的好處
金福菇,是一種正處于開發(fā)中的優(yōu)質(zhì)食用菌 ,菌柄上小下大,呈長棒狀,菇形美麗、姿態(tài)優(yōu)雅。金福菇子實體碩大,菌肉肥 厚嫩白,味微甜而鮮美,具有明顯的菇香味,且耐貯性好,適于鮮銷和干制加工,在10℃條件下,保鮮期可達1個月,不變色,不變味,烹調(diào)時不宜加入味精、蔥、香油等強烈調(diào)味品, 否則無法享受地道的風味。
吃金福菇的最佳時間
金福菇屬中溫偏高型。菌絲生長溫度10-32℃,出菇溫度15-30℃,一般播種后45天開始出菇,各地應根據(jù)它對溫度要求的特性安排栽培季節(jié)。春栽3-4月播種,5-6月出菇;秋栽7-9月播種,9-11月出菇為宜。
金福菇的選購方法
選購金福菇,注意觀察金福菇子實體碩大,菌肉肥,厚嫩白,具有明顯的菇香味。
金福菇的副作用
無特殊副作用,一般人都可以食用。
姬菇的屬性
1、科屬
側(cè)耳科，側(cè)耳屬。
2、產(chǎn)地
產(chǎn)自河北冀州。
3、別名
黃白側(cè)耳、小平菇、真姬菇、玉蕈、斑玉蕈。
4、簡介
姬菇,是獨特的平菇種類,側(cè)耳屬,學名姬菇,與玉蕈不是一種。由河北省微生物研究所引種于日本,在日本銷量廣泛,用于面食佐餐。姬菇的抗逆性和適應性都很強,可利用的栽培原料也非常廣泛,與平菇栽培方法略有不同。
姬菇也叫“小平菇”或者叫“側(cè)耳”,它們都同屬于菌藻類食品。姬菇是日常食用菌中最普通的一種,姬菇菌蓋為貝殼狀或扇狀,幼時為青灰色或暗類色,后變成淺灰色或黃褐色,老時黃色;菌柄側(cè)生或偏生,肉質(zhì)較不老,嫩滑可口,有類似牡蠣的香味。
平菇無論食素炒還是制成葷菜,都十分鮮嫩誘人,加之價錢便宜,是百姓餐桌上的佳品。平菇食用以鮮品為主,罐頭和干制品很少食用。平菇以色白、白厚質(zhì)嫩,味道鮮美者為佳。
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姬菇的營養(yǎng)價值、吃姬菇的好處
姬菇的維生素B1、B2、B6、C的含量較高,是一種非常珍貴的食用蘑菇。每100克姬菇可食部分含水量92.5克,蛋白質(zhì)2.1克,脂質(zhì)0.3克,碳水化合物(糖質(zhì)3.7克,纖維0.7克),灰分0.7克(其中鈣2毫克,磷75毫克,鐵1.1毫克),維生素A有1U,維生素B1有0.08毫克,維生素B2有0.5毫克。
1、姬菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質(zhì),對腫瘤細胞有很強的抑制作用,且具有免疫特性;
2、姬菇含有的多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝、增強體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用,故可作為體弱病人的營養(yǎng)品,對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效。
3、姬菇對降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果,對婦女更年期綜合癥可起調(diào)理作用。
4、姬菇性味甘、溫;具有追風散寒、舒筋活絡的功效。
5、食用姬菇用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病癥。
6、常食姬菇不僅能起到改善人體的新陳代謝,還對增強體質(zhì)一定的好處。
吃姬菇的最佳時間
姬菇適宜夏季食用。
姬菇的選購方法
1、姬菇中不應該含有太多的水分,特別沉的往往被不良商販注了水,這樣的姬菇不僅營養(yǎng)流失嚴重,還特別不容易保存。
2、要仔細觀察姬菇的表面,要結(jié)構(gòu)完整,聞起來沒有發(fā)酸的味道。
3、不要購買過于成熟的姬菇,觀察菌蓋,沒有完全打開,或是打開后沒有破裂凋謝的才是好姬菇。
姬菇的副作用
姬菇和野雞一同食用會引發(fā)痔瘡。
玉皇菇的屬性
1、科屬
側(cè)耳科。
2、產(chǎn)地
黑龍江、吉林、遼寧、河北、廣東等地。
3、別名
別名皇蘑、北風菌、榆黃蘑、金頂蘑、榆蘑。
4、簡介
黃金菇是一種名貴的食用菌,具有“真菌之花”的美稱。黃金菇具有較高的營養(yǎng)成分,其療效和作用甚佳,在藥用和美食方面有很大的用處。子實體叢生或單生,菌蓋漏斗形、直徑3-12厘米,草黃色至金黃色,光滑肉質(zhì)、菌裙白色、稍密、不分叉,狹窄至稍寬,與菌柄延生菌肉白色,有菌香味,可口;菌柄長2-10厘米、粗0.5-1.6厘米偏生,白色至淡黃色,基部相連孢子圓柱形,無色、光滑,7.5-9.5微米x2-4微米,孢子印白色。黃金菇食味鮮美,香甜可口,富含蛋白質(zhì)氨基酸和維生素等多種營養(yǎng)成分,是美味食用菌之一,因色澤金黃、艷麗美觀受消費者青睞。
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玉皇菇的營養(yǎng)價值、吃玉皇菇的好處
玉皇菇的營養(yǎng)價值
玉皇菇味道鮮美,營養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分,其中氨基酸含量尤為豐富,且必需氨基酸含量高。屬高營養(yǎng)、低熱量食品,長期食用。
營養(yǎng)成分 每100g干品含天門冬氨酸1.89g、蘇氨酸1.01g、絲氨酸1.04g、谷氨酸3.83g、甘氨酸1.06g、丙氨酸1.32g、纈氨酸1.67g、蛋氨酸1.02g、異亮氨酸0.84g、亮氨酸1.31g、酪氨酸0.64g、苯丙氨酸0.83g、賴氨酸1.01g、組氨酸0.49g、精氨酸1.06g、脯氨酸0.96g,總氨基酸20.13g。
吃玉皇菇的好處
玉皇菇長期食用,有降低血壓、降低膽固醇含量的功能,是老年人心血管疾病患者和肥胖癥患者的理想保健食品?？扇胨?治虛弱萎癥(肌萎)和痢疾等癥。具有滋補強壯功效。
藥用價值:黃金菇菌蓋上的粘液中含有多糖體甲的物質(zhì),這些物質(zhì)能夠預防萄萄球菌、大腸桿菌、肺炎桿菌和結(jié)核桿菌的感染。另外,在粘液中還含有一種恢復人體的腦力和精力的核酸,因此,黃金菇有抗癌、防炎、健腦、強體的功效。所以黃金菇的藥用價值較高,而且是難得的保健食品。
美食價值:黃金菇在美食價值中起到很好的作用,能爆炒、能燒、能呢燉湯,黃金菇的味道鮮美,口感滑嫩。常與精肉、腌菜、筍、火腿肉、肚片合炒,另外,也可放入肉類中煲湯。
吃玉皇菇的最佳時間
吃玉皇菇的最佳時間是4月一5月,9月一10月。
玉皇菇的選購方法
黃金菇子實體叢生或單生,菌蓋漏斗形、直徑3-12厘米,草黃色至金黃色,光滑肉質(zhì)、菌裙白色、稍密、不分叉,狹窄至稍寬,與菌柄延生菌肉白色,有菌香味,可口;白色至淡黃色。黃金菇食味鮮美,香甜可口,富含蛋白質(zhì)氨基酸和維生素等多種營養(yǎng)成分,是美味食用菌之一,因色澤金黃、艷麗美觀受消費者青睞。
玉皇菇的副作用
沒有特殊的副作用。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識頻道《茨菇的功效與作用 茨菇的營養(yǎng)價值》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“菇娘的營養(yǎng)價值”專題供您欣賞！
