千萬別買三種“問題魚” 易感染細(xì)菌和寄生蟲
勞動運動養(yǎng)生方法分為哪三種。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！鄙鐣陌l(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。怎么才能作好養(yǎng)生常識呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《千萬別買三種“問題魚” 易感染細(xì)菌和寄生蟲》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
魚肉，一直被推崇為健康食物，適合兒童和青少年補腦，老人補充蛋白質(zhì)，女性減肥，男性補充鋅元素等等。但是魚肉沒少吃，買魚的知識你懂多少呢?
千萬別買三種“問題魚”!
1.有腐敗跡象的魚肉
日常我們都會提倡大家吃活魚，不說活魚味道好，還為了避免變質(zhì)。但是一些海魚，會因為生存環(huán)境、運輸原因，所以我們看到的是死魚。
但是如果發(fā)現(xiàn)魚肉出現(xiàn)腐敗、變質(zhì)、沒有彈性，甚至一碰就爛的現(xiàn)象，則不宜購買食用。這類現(xiàn)象的出現(xiàn)與反復(fù)解凍、保存時間長有關(guān)，魚肉內(nèi)部蛋白質(zhì)在細(xì)菌作用下分解，產(chǎn)生毒素和難聞氣味。
2.肚皮破損的魚
魚在死亡一段時間后，腹部會因為細(xì)菌作用，而發(fā)生破損、爆開現(xiàn)象，而魚腹內(nèi)有腸道、魚膽、魚鰾等物質(zhì)，魚死后會因為時間和溫度而發(fā)生腐敗、爆開。這時魚肉有異味，細(xì)菌多和毒素多。
3.靠近化工廠的野魚
追求吃野魚的目的是鮮美的口感，但野魚的生長環(huán)境值得擔(dān)憂。生長在化工廠附近的野魚體內(nèi)含有更多的重金屬和有毒物質(zhì)，食用后這些物質(zhì)也會進入體內(nèi)，并在體內(nèi)聚積。
魚的5個部位易“含毒”
1.魚鱗。因為魚生長在水中，而魚鱗等于一層外衣，魚不同于人，也不會洗澡，魚鱗中容易積攢細(xì)菌、臟東西、寄生蟲，不僅影響口感，一些生長在池塘、污水溝的魚還帶有寄生蟲。
2.魚鰓。這是魚的呼吸器官，在水中，通過魚鰓過濾氧氣、微生物、臟東西等。魚鰓相當(dāng)于一個過濾網(wǎng)，更容易存在細(xì)菌、寄生蟲等。而且非常不好吃，土腥味重。
3.魚膽。在醫(yī)院中魚膽中毒的例子非常多，因為魚膽中含有膽酸、重金屬等物質(zhì)，對肝臟、腎都損。甚至?xí)楸院粑到y(tǒng)，出現(xiàn)呼吸困難。
4.黑膜。長在魚腹中，起到保護作用，吸附重金屬和毒素，對人體不利。人食用后之所以沒有中毒，與食用的量有關(guān)。
5.魚線。長在魚身側(cè)，屬于魚的感知器官，雖然能吃，但是因為周圍有粘液，這些粘液腥味重，嚴(yán)重影響口感，尤其是鯉魚。
關(guān)于吃魚的幾個疑問：
1.魚，越新鮮越好嗎?
不是!現(xiàn)殺現(xiàn)吃的魚，它的蛋白質(zhì)還沒有分解，味道不鮮美，營養(yǎng)也不充分。甚至魚死后僵直階段蛋白質(zhì)酸度會提高。最好冷藏半天。
2.魚鰾能吃嗎?
可以吃的!在中醫(yī)里魚鰾有補腎、強經(jīng)骨作用，還可以補充膠原蛋白。
3.哪些魚更容易過敏?
與河魚、活魚相比，海魚、無鱗魚、死魚更容易引起人體的過敏。
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市面上出售的飲料中除礦泉水、蘇打水之外，幾乎不可避免有色素的存在。而大多數(shù)色素屬于人工合成色素，并且在說明書中也注明了色素的名稱，可是你留心過嗎?
首先我們要明白：大部分飲料中都含有色素。但是這些色素是國家許可使用的，這些被許可的色素毒性小，安全性高，也是常說的食用色素。
其次，要明白色素只是對食物顏色起到改變作用，并不攜帶任何營養(yǎng)物質(zhì)。
人工合成色素存在的致癌、致病可能
人工合成色素最大的缺點是存在毒性，而毒性來自于合成色素中的砷、銅、鉛、苯酚、乙醚、氯化物等，這些物質(zhì)對人體存在致癌和致病性，所以即使國家許可使用的色素，也會對使用量、毒素含量進行規(guī)定。
含有人工色素的幾種食物
1.帶有顏色的飲料
喝完飲料后發(fā)現(xiàn)舌頭上帶有顏色，這是因為其中他添加了人工色素，如檸檬黃、亮藍等。
其中，青色的飲料是采用黃色素和藍色素調(diào)配而成，而并非是葉綠素。因為自然界中只有葉綠素表現(xiàn)為青色，但是不溶于水、見光容易褪色，遇酸容易發(fā)黃，所以在飲料或糖果中添加綠色，比較困難，需要人工合成色素。
除了飲料，包括各色的糖果，使用的都是人工色素。
2.培根、鹵肉
通常認(rèn)為培根的顏色接近肉色、粉紅色，認(rèn)為是自然物呈現(xiàn)的。
其實類似培根、火腿腸等熟食通常采用發(fā)色的手法，進行上色。一般采用亞硝酸鹽制作，可以讓肉從內(nèi)而外的出現(xiàn)粉紅色。
一般紅肉，如豬肉、牛肉、羊肉等會采用這種手法，如果是白肉，如雞肉，會向黃色方向進行染色。
3.冰淇淋、蛋糕
這些食物中的色素添加不止一種，甚至是多種。
含有天然色素的幾種食物
1.豆腐乳
豆腐乳的顏色非常紅顏，但不是使用合成色素，而是天然的紅曲色素，是大米經(jīng)過發(fā)酵而成，對人無害。用它著色，食物顏色是從外向內(nèi)滲透，所以豆腐乳內(nèi)部是淡黃色。
2.黑豆、黑米
包括黑芝麻、桑葚等食物，這些食物放在水中浸泡時間長，會掉色，這是自然現(xiàn)象，因為細(xì)胞中的花青素易溶于水。會讓水呈現(xiàn)紅褐色，而非紫色，如果呈現(xiàn)黑色或深紫色，小心是染色劑造成。
如何挑選果汁?
1.看樣色
以藍莓汁為例，不添加劑色素的藍莓汁是紫紅色，而不是紫色。添加堿性溶液后會呈現(xiàn)紫藍色，添加酸性溶液，會呈現(xiàn)暗紅色。
2.看果汁上的泡沫
鮮榨的果汁上會出現(xiàn)很多泡沫，而這類泡沫并不是臟東西，而是水果中的酵素，對人體有抗菌、凈化血液、增強免疫力的作用。但屬于一種活性物質(zhì)，所以鮮榨果汁不能久放。
3.看透明度
以橙汁為例，其屬于一種渾濁性果汁，不會很清澈。如果你購買的果汁很清澈，甚至透明，說明是色素勾兌。
自然界對身體有益的色素
1.葉綠素。具有抗污染、防基因突變、補血和補鐵的作用。存在于綠色蔬菜和水果中，如菠菜、獼猴桃。
2.血紅素。存在于紅肉、動物內(nèi)臟中，有補血、補鐵作用。
3.花青素。存在于深色植物中，如黑米、桑葚、藍莓，有抗氧化、預(yù)防慢性病作用。
4.胡蘿卜素。不溶于水，溶于油性物質(zhì)，包括α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、番茄紅素、葉黃素、玉米黃素，有防癌、抗氧化、保護視力、護膚作用。
5.姜黃素?？о写嬖诰佣啵袑Ψ腊?、防老年癡呆有一定作用。
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孩子哭鬧、調(diào)皮、不聽話，作為隔一輩分的奶奶或爺爺總是喜歡拿出糖果來哄孩子，甚至一些中年人在走親訪友的時候也會購買一些糖果。但是，吃糖或吃太多甜食的危害，與吸煙的危害沒差別。
來看看吃糖的危害有多少
1.兒童的食欲
一個朋友家的孩子因為經(jīng)常喝甜味的兒童牛奶，導(dǎo)致每到吃飯時便說不餓、鬧脾氣、不能正常進食，出現(xiàn)營養(yǎng)不良、維生素缺乏和消瘦現(xiàn)象。
糖吃多了，孩子會出現(xiàn)無“糖”的現(xiàn)象，以及糖會快速提高血糖，產(chǎn)生飽腹感，不會有食欲。
2.影響兒童和青少年發(fā)育
之前有新聞報道稱，部分中學(xué)孩子中午只吃少量的主食，如面條、粉絲等，但是必喝一杯奶茶。這下午同樣不會有饑餓感，但是奶茶中使用的精制糖、香精和植物末等，影響人體對卻礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素的吸收。
3.影響味覺
吸煙會影響味覺與煙草燃燒產(chǎn)生的幾千種化學(xué)物質(zhì)有關(guān)，而糖吃多了，則會降低舌頭的靈敏度。
同樣的食物，正常人吃了會覺得甜，但是長期吃糖的人會覺得沒味。這樣會導(dǎo)致過多的糖分?jǐn)z入，引起肥胖、疾病、營養(yǎng)不良。
4導(dǎo)致痘痘
高糖食物對雄性激素的分泌有一定的影響，使血液中游離的雄性激素增高，促進痘痘的形成，越是容易長痘和出油的皮膚，越不宜吃糖。
5.齲齒
“吃糖會長蟲牙”很多人聽過，糖吃多之后，容易在口腔中產(chǎn)生酸性物質(zhì)，對牙齒形成腐蝕，導(dǎo)致蛀牙出現(xiàn)。另外，糖還會成為口腔細(xì)菌的營養(yǎng)源。所以，吃完甜食刷牙、漱口是很有必要的。
6.增加胰島負(fù)擔(dān)
高血糖、糖尿病，其實是胰島病變引起的，雖然正常人吃糖，身體會分泌胰島素代謝。但是糖吃多了，胰腺工作量增大，胰腺的壽命會縮短，提早的衰老。
7.肥胖
糖，容易越吃越多，同時糖比其他食物更容易消化，吸收，變?yōu)闊崃浚瑹崃窟^剩則變?yōu)橹径逊e。
8.脂肪肝
脂肪肝與高熱量飲食、甜品吃多、脂肪攝取過多有關(guān)系。糖吃多導(dǎo)致的肥胖，也會增加肝臟中的脂肪。
除了吃糖之外，這些食物危害并不比吸煙小。
1.燒烤
吸煙會引起肺癌，與煙草燃燒產(chǎn)生的焦油有關(guān)，而吃燒烤，煙霧繚繞也會讓你吸入焦油。
2.油炸食物
食用油反復(fù)使用產(chǎn)生的致癌物質(zhì)苯并芘，同時熱量、反式脂肪酸多，堵塞血管。
3.咸魚
在部分地區(qū)，咸魚是導(dǎo)致鼻咽癌的一個因素，而經(jīng)常吸煙也會導(dǎo)致鼻咽癌的發(fā)生。
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精選閱讀
寄生蟲大家并不陌生，都知道在很多食物中都含有大量的寄生蟲，如果不小心誤食了這些食物將會給身體帶來危害，那么大家知道含寄生蟲的食物有哪些嗎?寄生蟲的危害是什么呢?下面小編就為大家介紹一下寄生蟲防治方法吧。
誤食寄生蟲很大原因是圖新鮮，食物沒熟就開始食用，所以防治寄生蟲一定要注意食物的衛(wèi)生與食用方法。
小心吃進寄生蟲
牛蛙裂頭蚴感染
不正確地食用蛙類、蛇類，形如喝蛇血，吞蛇膽，吃涼拌蛇皮，或者誤飲了被帶蟲劍水蚤污染的水，都有可能造成裂頭蚴的感染。此外，由于相信蛙肉具有清涼解毒的功效，有些人會用生蛙肉敷在傷口或者皮膚膿腫上面。這種行為為裂頭蚴通過皮膚進入人體提供了大大的便利。另外，有些人還有生吞蝌蚪的奇特飲食愛好，這也容易造成感染。人體并非迭宮絳蟲或是裂頭蚴的適宜宿主，但它們卻可以給人體帶來很大的傷害。尤其是裂頭蚴，能在人體不同部位間穿行，可能帶來的損傷遍布全身。
安全食用法則
高溫徹底煮熟。裂頭蚴在自然環(huán)境中可以耐受從零下10℃到56℃的溫度變化。在零度，也就是所謂的冰鮮保存條件下，裂頭蚴可以在宿主的肌肉組織內(nèi)存活幾十天之久。裂頭蚴對高溫相對較為敏感，在體外培養(yǎng)的條件下，裂頭蚴在56℃的溫度下基本堅持不過5分鐘。有研究表明，-20℃冷凍2小時可以殺死蛙肉中的所有裂頭蚴。對于大包裝的蛙肉或者蛇肉，-20℃條件下冷凍24小時更為穩(wěn)妥。
黃鱔棘顎口線蟲感染
黃鱔中也有寄生蟲，美國曾經(jīng)做過一項調(diào)查，從超市購買的47個樣品中，13個被感染，比例接近30%。如果被感染的鱔魚或者其他魚類沒有被充分加熱而吃掉，這些成熟的幼蟲就會進入人體，導(dǎo)致顎口線蟲病。它們在人體內(nèi)游走不定，感染者就表現(xiàn)出游走性皮下腫塊。一旦被感染，可能在幾年之中都會間歇性復(fù)發(fā)。在中國，鱔魚一般都會經(jīng)過深度烹飪才食用，所以因為吃鱔魚而感染顎口線蟲病的病不多。但是，雞、鴨也會吃劍水蚤，野豬、貓、狗等動物可能吃被感染的黃鱔、青蛙或者其他魚類，然后也被感染。
安全食用法則
要防止蟲從口入，最簡單有效的方法就是對食物進行充分的加熱烹制。具體要烹制到何種程度，美國疾控中心的建議是將食材(以魚肉為例)加熱到食材內(nèi)部溫度為63℃以上。而國內(nèi)研究人員則建議將食材在70℃的高溫下加熱4~5分鐘。
海魚異尖線蟲感染
被異尖線蟲感染的海水魚種類頗多，其中的食用魚有如三文魚、大馬哈魚、金槍魚、海鱸魚、鱈魚、帶魚、海鰻、石斑魚、鯡魚、真鯛等等。此外，不屬于魚類的烏賊也是異尖線蟲的宿主之一。在海魚的體內(nèi)，異尖線蟲發(fā)育成為具有感染性的第三期幼蟲，然后通過海魚被吞食這個過程進入海洋哺乳動物的消化系統(tǒng)內(nèi)。相較于海洋哺乳動物這個最終宿主，人類并非異尖線蟲的最佳寄生環(huán)境，因為異尖線蟲的第三期幼蟲無法在人體內(nèi)繼續(xù)發(fā)育為成蟲，但是它依然能夠?qū)θ梭w健康造成損害。
安全食用法則
殺死異尖線蟲最有效的方法是高溫，但是為了保持魚肉的食用價值，目前仍然以冷凍法為主。美國食品藥品管理局(FDA)規(guī)定魚肉必須在零下35度冷凍15個小時，或是零下20度冷凍7天后才能食用，而歐盟的標(biāo)準(zhǔn)則是在零下20度冷凍超過24小時。
如何遠(yuǎn)離寄生蟲
杜絕生食，爆炒、涮火鍋等方法，往往無法將食材的某些部分徹底煮熟，高溫徹底煮熟、或者長時間冷凍才是關(guān)鍵。
早餐不能吃什么你們都知道嗎?說起早餐不能吃的東西，很多人都不太了解，覺得好像沒有什么不能吃，但其實不是，早餐還是有很多禁忌的，所以當(dāng)你在吃早餐就更要謹(jǐn)慎了。想知道早餐吃什么最有營養(yǎng)以及早餐食譜大全嗎?那就一起來看看吧。
早餐對人們的重要性是非常大的，所以在早餐的選擇上，不能吃的食物有很多，不妨來看看。
早餐不能吃什么
1.太辣的食物
早餐吃辣是極其不好的，因為早晨的時候，消化道還處于空的狀態(tài)，太辣的食物會刺激它充血，不僅傷胃還容易引起上火和腹瀉、腹痛等不良反應(yīng)。
2.過燙的食物
很多人因為工作繁忙，所以早上匆忙容易吃過燙的食物，食物太燙容易傷害胃粘膜和食道，長期如此容易引發(fā)食道癌、胃癌。
很多人早晨時間緊迫還會出現(xiàn)邊走邊吃的現(xiàn)象，而這樣一方面導(dǎo)致一下子吃入過多的灰塵，另一方面這樣做對腸道蠕動造成影響，誘發(fā)胃痙攣、闌尾炎、胃下垂等情況。
3.隔夜的食物
剩菜剩飯的危害甚至比咸菜更大，一方面其中容易含有亞硝酸鹽會致癌，另一方面其中含有多種微生物，食用會都導(dǎo)致細(xì)菌入口，這也就是我們的常說的病從口入。
4.不吃早餐
不吃早餐的危害更大了，造成大腦的遲鈍、消化系統(tǒng)受傷、肥胖、便秘等。
而且不吃早餐人體整個上午得不到能量的補充，容易出現(xiàn)乏力、工作效率低、犯困等情況。
另外，不吃早餐打亂人體的生物鐘，機體所需營養(yǎng)得不到補充，從而壽命也會縮短，所以，早餐的好壞，健康與否決定著我們的健康和壽命。
由于早餐在一定程度上會影響到人體的健康，因此，對于本文所提到的隔夜早餐、不吃早餐、邊走邊吃早餐、太辣或者過燙的早餐等狀況，都是大家會因為吃早餐而對身體產(chǎn)生的危害之處，因此，大家在平時一定要多加注意。
不能當(dāng)做早餐的食物
1.含糖谷物
試想一下每天早晨有多少人會吃到含糖的谷物?這一點都不讓人驚訝。它的方便快捷是顯而易見的，如果你選擇不含糖衣的谷物，當(dāng)然是對你的身體有好處的。
在生活中遠(yuǎn)不止這些食物含有寄生蟲，還有很多的食物含有寄生蟲，為了自己的身體健康，一起來看看吧。
小龍蝦--肺吸蟲病
小龍蝦在南方的河流湖泊里隨處可見，連水田、溪溝、臟水里也有很多，因繁殖力極強，捕捉十分容易。近年來，香辣小龍蝦紅遍大江南北，有些地方還開出專吃龍蝦的餐館。但由于小龍蝦生活水質(zhì)較差，小龍蝦體內(nèi)多寄生著肺吸蟲。
人若是生食或半生不熟地吃了小龍蝦，就極有可能感染上這種寄生蟲，從而引起肺吸蟲病。肺吸蟲主要寄生于人的肺部，輕者可表現(xiàn)為咳嗽、胸痛、咯血，嚴(yán)重的可能引起肺部大出血，使器官阻塞，導(dǎo)致死亡。曾有3名北京人因為食用小龍蝦中毒而出現(xiàn)了急性骨骼肌溶解癥，險些危及生命。
食用前把龍蝦背部的筋去除，烹飪時必須煮熟煮透，吃的時候最好不要吃小龍蝦的頭部。
生魚片--肝吸蟲病
魚肉去骨，切成薄片，蘸芥末生吃，味道鮮美。外裹一層面粉油炸，既脆又嫩。正當(dāng)享受這樣的美食時，可能禍根也因此種進了肚子。因為這些淡水魚體內(nèi)常常寄生了肝吸蟲病，比如麥穗魚、棒扁魚。 廣東、廣西等地淡水魚寄生蟲平均感染率高達六成。肝吸蟲主要寄生于人體肝膽管內(nèi)，損壞人體肝部，患者常感肝部疼痛、腹脹、腹部不適，檢查時可查出肝功能異常。
螺--廣州管圓線蟲病
管圓線蟲幼蟲長期在某些陸生或水生螺體內(nèi)發(fā)育。有人為了貪食鮮嫩，只是開水汆一下即食，人若生食或吃了不熟的螺肉就可能被感染管圓線蟲。
感染了管圓線蟲，它就會在人體內(nèi)游走，鉆入腦部，病變集中在腦組織，除大腦及腦膜外，還包括小腦、腦干及脊髓等處。輕者臨床癥狀為頭痛、頭昏、惡心、嘔吐，嚴(yán)重的會發(fā)生休克、狂躁甚至死亡。患者發(fā)生嗜酸性粒細(xì)胞增多性腦膜腦炎或腦膜炎，以腦脊液中嗜酸性粒細(xì)胞顯著升高為特征。
菱角--姜片蟲病
秋季是菱角、荸薺采摘時節(jié)，剛摘下來有鮮又嫩，忍不住吃進嘴里。這時就極有可能感染寄生在菱角、荸薺上的姜片蟲。姜片蟲寄生于人體小腸，可引起消化道及全身癥狀，如腹痛、腹脹、腹瀉等，重者可發(fā)生貧血、浮腫和發(fā)育障礙等。
盡量不生吃菱角、荸薺、蓮藕，也不要用牙齒啃皮。在生吃時一定要充分洗擦，并用開水燙泡幾分鐘或在陽光下曬過一天后才吃用。要講究衛(wèi)生，不喝生水，接觸過水生植物或污水時要洗干凈手，防止囊蚴污染。
結(jié)語：以上就是為大家介紹哪些食物含有寄生蟲的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后，已經(jīng)了解了哪些食物是含有寄生蟲得了吧，其實預(yù)防寄生蟲的方法很簡單，只要做到食物煮熟，就可杜絕寄生蟲的存活，大家一定要記住哦。
【導(dǎo)讀】這八種食物易隱藏寄生蟲，我們?nèi)庋凼强床坏郊纳x的，因此寄生蟲常常隱藏在一些食物當(dāng)中，再加入我們的人體內(nèi)引起疾病。因此，為了飲食安全，一定要注意容易隱藏寄生蟲的食物，一起來看看下文的這八種食物易隱藏寄生蟲。
這八種食物易隱藏寄生蟲
1.壽司
危險因素：壽司的最大問題是寄生蟲、扁形蟲和蛔蟲。例如生魚中的寄生蟲。雖然生魚不能保證安全，但是，蘸醬汁或者青芥可能會起到輕微的殺菌作用。
2.雞蛋
生雞蛋和半熟的雞蛋蛋黃未凝固，蛋黃未凝固的雞蛋有潛在的危險。為了安全，你最好吃煮得老一點的雞蛋或固體狀的雞蛋。高溫會殺死任何可能存在的細(xì)菌，你可放心吃水煮雞蛋或者兩面煎蛋。
3.牛肉餡
吃生牛肉或者半熟牛肉都不利于健康。牛肉可能攜帶沙門氏菌或者大腸桿菌。牛肉餡比牛排更危險，因為它被用手握的可能性更大，絞成肉餡后，它的表面更大，藏匿細(xì)菌更多。
4.包裝好的綠色蔬菜
包括萵苣和菠菜在內(nèi)的葉狀綠色蔬菜一直是近年來幾種疾病暴發(fā)的罪魁禍?zhǔn)?其中規(guī)模最大的疾病暴發(fā)之一，是2006年的大腸桿菌暴發(fā)，與成包的菠菜有關(guān)，導(dǎo)致199人患病，3人死亡。大腸桿菌和沙門氏菌感染農(nóng)產(chǎn)品的方法多樣，動物糞便滲透到水中或者土壤中，或者手工采摘或者包裝過程中傳染。大多數(shù)情況下，水并不能洗掉這些危險。
5.芽菜
芽菜是傳統(tǒng)的室生蔬菜。由于芽菜營養(yǎng)豐富，脆嫩可口深受人們的青睞。但是，芽菜生長的環(huán)境最利于有害細(xì)菌的滋生。如果芽菜生產(chǎn)的相關(guān)原料和器具消毒不嚴(yán)格的話，會滋生大量有害細(xì)菌。
6.生魚片
魚肉去骨，切成薄片，蘸芥末生吃，味道鮮美；外裹一層面粉油炸，既脆又嫩享受此番美食之時，禍根也可能因此種進了肚子里，因為這些魚體內(nèi)往往寄生了肝吸蟲等寄生蟲。廣東、廣西等地淡水魚寄生蟲平均感染率高達60%.肝吸蟲主要寄生于人體肝膽管內(nèi)，會損壞人體肝臟，患者會經(jīng)常感到肝部疼痛、腹脹，并伴有腹部不適，檢查時可查出肝功能異常。
7.小龍蝦
由于小龍蝦棲息地通常水質(zhì)較差，其體內(nèi)多有肺吸蟲寄生。人若是生食或食用半生不熟的小龍蝦，就極有可能感染肺吸蟲，從而引起肺吸蟲病。染病后，肺吸蟲將寄生于人體肺部，患者輕則咳嗽、胸痛、咯血，嚴(yán)重的可能引起肺部大出血，使器官阻塞，甚至死亡。
8.螺
管圓線蟲幼蟲長期在某些陸生或水生螺體內(nèi)發(fā)育。有人為了吃新鮮,只是開水汆一下螺肉就食用，殊不知人若生食或吃了不熟的螺肉就可能感染管圓線蟲。
【導(dǎo)讀】一女白領(lǐng)被診斷得了大腦左側(cè)額葉寄生蟲感染，她認(rèn)為一段時間經(jīng)常和朋友在外面吃青蛙火鍋，可能正是因為這樣才感染了這種裂頭蚴寄生蟲。專家指出裂頭蚴一般寄居在蛙類和蛇類的體內(nèi)，爆炒也不會死。
吃青蛙火鍋會感染寄生蟲
昨日，劉芳拿著頭部CT介紹，3年前她雖然通過手術(shù)取出了裂頭蚴寄生蟲，但還是留下后遺癥，常常昏迷倒地。
大眼睛、白皮膚，漂亮的劉芳原本有一份不錯的職業(yè)，前程光明，但一場病痛改變了她的一切。
三年前，她被西南醫(yī)院診斷為大腦左側(cè)額葉寄生蟲感染。手術(shù)后，雖然寄生蟲取出，但她卻患下了癥狀性癲癇，經(jīng)常沒有任何征兆就突然倒地抽搐。
隨時發(fā)?。荷磉呁耆荒茈x人
前晚9點過，江北區(qū)讀書梁，從劉芳的房間里突然傳來咚地一聲響，正在客廳看電視的萬大珍立即奔到女兒房間，看見女兒倒在地上抽搐、口吐白沫，女婿在一旁費力地想將女兒從地上抬起。萬大珍趕緊上前與女婿一起將女兒抬到床上平躺，讓她能夠保持呼吸順暢，并用大拇指使勁掐女兒的人中。3分鐘過去了，女兒漸漸蘇醒過來。
劉芳的病為癥狀性癲癇，通常暈倒3~4分鐘后便蘇醒，不發(fā)病時跟正常人一樣。自從生了病后，劉芳不能外出工作，身邊需要有人寸步不離地照顧。劉芳說，她現(xiàn)在每天要刻意去控制自己的情緒，不敢太激動，因為想得太多都會發(fā)病。
可怕病因：青蛙體內(nèi)的寄生蟲
2008年的一個周末，劉芳在江北花卉園免費教一些老年朋友跳拉丁舞，由于老年朋友學(xué)習(xí)新動作比較慢，劉芳有點急了。這一急，她感覺眼前一黑，失去知覺。醒來后，她發(fā)現(xiàn)自己全身酸痛無力，對先前發(fā)生的事情沒有任何印象。劉芳對這次暈倒沒有在意，認(rèn)為只是自己休息不好，加上之前情緒激動才導(dǎo)致暈倒的。直到隨后連續(xù)幾次突然暈倒，才引起了劉芳的重視。
她前往西南醫(yī)院檢查，診斷結(jié)果讓她大吃一驚，她得了大腦左側(cè)額葉寄生蟲感染，醫(yī)生要求她立即住院治療。手術(shù)后，醫(yī)生從她腦里取出了一條名叫曼氏迭宮絳蟲的裂頭蚴寄生蟲，長約10厘米。
醫(yī)生說，裂頭蚴一般寄居在蛙類和蛇類的體內(nèi)，爆炒也不會死。劉芳想到，有一段時間自己經(jīng)常和朋友在外面吃青蛙火鍋，可能正是因為這樣才感染了這種寄生蟲。
據(jù)了解，裂頭蚴的蟲卵先是在食客的腸壁上吸咐，然后孵化成幼蟲，幼蟲再通過血液循環(huán)進入人腦，并在人腦中發(fā)育長大。
渴望病愈：像正常人一樣生活
現(xiàn)在，劉芳每天的工作就是在家看電視、打毛衣、輔導(dǎo)孩子的功課。她說，因為這個病她什么都做不了，三年來看過很多醫(yī)生吃過很多藥，但病情都不見好轉(zhuǎn)。
而在生病前，她是一個性格開朗的人，喜歡跳舞、運動，在工作上也十分出色，曾經(jīng)是一家房地產(chǎn)公司的主任。她很懷念以前的自己。
感染者都喜歡吃蛙肉蛇肉
曼氏迭宮絳蟲的生活史中一般需要3個宿主。常見的最終宿主主要是貓和犬，此外還有虎、豹、狐和豹貓等食肉動物。而人體可成為它的第二中間宿主、轉(zhuǎn)續(xù)宿主甚至終宿主。
晨報記者在網(wǎng)上查閱了關(guān)于曼氏迭宮絳蟲的相關(guān)資料，關(guān)于曼氏迭宮絳蟲感染人體的病例在網(wǎng)上不下10例，大多患者都喜歡吃蛙肉以及蛇肉。
裂頭蚴，在蛙身上通常寄生于蛙腿的肌肉內(nèi)。廣東曾經(jīng)有過一起類似病例，患者曾先生因為吃了蛙肉而導(dǎo)致頭部感染曼氏迭宮絳蟲的幼蟲裂頭蚴。最后通過手術(shù)治療從頭部取出一條長約9厘米的裂頭蚴蟲。
這五大原因易引起癲癇病
1.顱內(nèi)感染，如各種腦炎、腦膜炎等疾病，導(dǎo)致大腦皮層炎癥和水腫，引起成人癲癇發(fā)作。
2.顱腦外傷。外傷后癲癇的發(fā)生率為0.5%~50%,昏迷時間越長，腦實質(zhì)損傷越重，發(fā)生率越高。如急性期顱內(nèi)血腫壓迫，腦實質(zhì)損傷后水腫導(dǎo)致的顱內(nèi)高壓，都可導(dǎo)致成人癲癇發(fā)作。顱腦手術(shù)后的損傷、腦細(xì)胞功能紊亂，也能發(fā)生成人癲癇。
3.酗酒也是成人癲癇形成的原因，因為長期大量飲酒，可造成癲癇發(fā)作，還可能導(dǎo)致注意力低下，甚至癡呆。急性乙醇中毒，可直接引起癲癇發(fā)作。
4.腦寄生蟲病。由于吃了被蟲卵污染的食物或水源，使蟲卵進入體內(nèi)，隨血循環(huán)寄生于大腦皮層，引起成人癲癇發(fā)作。
5.刺激、情緒波動，癲癇的發(fā)作，也有可能是情緒被刺激，導(dǎo)致腦部活躍速度加快。
哪些食物隱藏寄生蟲
壽司
壽司的最大問題是寄生蟲、扁形蟲和蛔蟲。例如生魚中的寄生蟲。雖然生魚不能保證安全，但是，蘸醬汁或者青芥可能會起到輕微的殺菌作用。
雞蛋
生雞蛋和半熟的雞蛋蛋黃未凝固，蛋黃未凝固的雞蛋有潛在的危險。為了安全，你最好吃煮得老一點的雞蛋或固體狀的雞蛋。高溫會殺死任何可能存在的細(xì)菌，你可放心吃水煮雞蛋或者兩面煎蛋。
牛肉餡
吃生牛肉或者半熟牛肉都不利于健康。牛肉可能攜帶沙門氏菌或者大腸桿菌。牛肉餡比牛排更危險，因為它被用手握的可能性更大，絞成肉餡后，它的表面更大，藏匿細(xì)菌更多。
包裝好的綠色蔬菜
包括萵苣和菠菜在內(nèi)的葉狀綠色蔬菜一直是近年來幾種疾病暴發(fā)的“罪魁禍?zhǔn)住?。其中?guī)模最大的疾病暴發(fā)之一，是2006年的大腸桿菌暴發(fā)，與成包的菠菜有關(guān)，導(dǎo)致199人患病，3人死亡。大腸桿菌和沙門氏菌感染農(nóng)產(chǎn)品的方法多樣，動物糞便滲透到水中或者土壤中，或者手工采摘或者包裝過程中傳染。大多數(shù)情況下，水并不能洗掉這些危險。
芽菜
芽菜是傳統(tǒng)的室生蔬菜。由于芽菜營養(yǎng)豐富，脆嫩可口深受人們的青睞。但是，芽菜生長的環(huán)境最利于有害細(xì)菌的滋生。如果芽菜生產(chǎn)的相關(guān)原料和器具消毒不嚴(yán)格的話，會滋生大量有害細(xì)菌。
生魚片
魚肉去骨，切成薄片，蘸芥末生吃，味道鮮美；外裹一層面粉油炸，既脆又嫩……享受此番美食之時，禍根也可能因此種進了肚子里，因為這些魚體內(nèi)往往寄生了肝吸蟲等寄生蟲。廣東、廣西等地淡水魚寄生蟲平均感染率高達60%。肝吸蟲主要寄生于人體肝膽管內(nèi)，會損壞人體肝臟，患者會經(jīng)常感到肝部疼痛、腹脹，并伴有腹部不適，檢查時可查出肝功能異常。
小龍蝦
由于小龍蝦棲息地通常水質(zhì)較差，其體內(nèi)多有肺吸蟲寄生。人若是生食或食用半生不熟的小龍蝦，就極有可能感染肺吸蟲，從而引起肺吸蟲病。染病后，肺吸蟲將寄生于人體肺部，患者輕則咳嗽、胸痛、咯血，嚴(yán)重的可能引起肺部大出血，使器官阻塞，甚至死亡。
螺
管圓線蟲幼蟲長期在某些陸生或水生螺體內(nèi)發(fā)育。有人為了“吃新鮮”，只是開水汆一下螺肉就食用，殊不知人若生食或吃了不熟的螺肉就可能感染管圓線蟲。
過橋米線
在餐館點了過橋米線，往往是上來一個裝滿熱湯，熱騰騰的大碗米線和幾個分別裝有生豬肉片、生雞蛋的小碟，需要食客將小碟中的食材逐一倒入大碗，用湯的溫度將生豬肉片、雞蛋等燙熟。很多人愛吃米線就在于此，“又新鮮又好玩兒”。可您也許不知道，這道美味卻暗藏安全隱患，而隱患就存在于那一小碟生豬肉片中。
結(jié)語：以上幾種食物雖然美味但都含有寄生蟲，為了杜絕寄生蟲的侵襲，少吃為妙！
哪些食物隱藏寄生蟲
壽司
壽司的最大問題是寄生蟲、扁形蟲和蛔蟲。例如生魚中的寄生蟲。雖然生魚不能保證安全，但是，蘸醬汁或者青芥可能會起到輕微的殺菌作用。
雞蛋
生雞蛋和半熟的雞蛋蛋黃未凝固，蛋黃未凝固的雞蛋有潛在的危險。為了安全，你最好吃煮得老一點的雞蛋或固體狀的雞蛋。高溫會殺死任何可能存在的細(xì)菌，你可放心吃水煮雞蛋或者兩面煎蛋。
牛肉餡
吃生牛肉或者半熟牛肉都不利于健康。牛肉可能攜帶沙門氏菌或者大腸桿菌。牛肉餡比牛排更危險，因為它被用手握的可能性更大，絞成肉餡后，它的表面更大，藏匿細(xì)菌更多。
包裝好的綠色蔬菜
包括萵苣和菠菜在內(nèi)的葉狀綠色蔬菜一直是近年來幾種疾病暴發(fā)的“罪魁禍?zhǔn)住薄Ｆ渲幸?guī)模最大的疾病暴發(fā)之一，是2006年的大腸桿菌暴發(fā)，與成包的菠菜有關(guān)，導(dǎo)致199人患病，3人死亡。大腸桿菌和沙門氏菌感染農(nóng)產(chǎn)品的方法多樣，動物糞便滲透到水中或者土壤中，或者手工采摘或者包裝過程中傳染。大多數(shù)情況下，水并不能洗掉這些危險。
芽菜
芽菜是傳統(tǒng)的室生蔬菜。由于芽菜營養(yǎng)豐富，脆嫩可口深受人們的青睞。但是，芽菜生長的環(huán)境最利于有害細(xì)菌的滋生。如果芽菜生產(chǎn)的相關(guān)原料和器具消毒不嚴(yán)格的話，會滋生大量有害細(xì)菌。
生魚片
魚肉去骨，切成薄片，蘸芥末生吃，味道鮮美；外裹一層面粉油炸，既脆又嫩……享受此番美食之時，禍根也可能因此種進了肚子里，因為這些魚體內(nèi)往往寄生了肝吸蟲等寄生蟲。廣東、廣西等地淡水魚寄生蟲平均感染率高達60%。肝吸蟲主要寄生于人體肝膽管內(nèi)，會損壞人體肝臟，患者會經(jīng)常感到肝部疼痛、腹脹，并伴有腹部不適，檢查時可查出肝功能異常。
小龍蝦
由于小龍蝦棲息地通常水質(zhì)較差，其體內(nèi)多有肺吸蟲寄生。人若是生食或食用半生不熟的小龍蝦，就極有可能感染肺吸蟲，從而引起肺吸蟲病。染病后，肺吸蟲將寄生于人體肺部，患者輕則咳嗽、胸痛、咯血，嚴(yán)重的可能引起肺部大出血，使器官阻塞，甚至死亡。
螺
管圓線蟲幼蟲長期在某些陸生或水生螺體內(nèi)發(fā)育。有人為了“吃新鮮”，只是開水汆一下螺肉就食用，殊不知人若生食或吃了不熟的螺肉就可能感染管圓線蟲。
過橋米線
在餐館點了過橋米線，往往是上來一個裝滿熱湯，熱騰騰的大碗米線和幾個分別裝有生豬肉片、生雞蛋的小碟，需要食客將小碟中的食材逐一倒入大碗，用湯的溫度將生豬肉片、雞蛋等燙熟。很多人愛吃米線就在于此，“又新鮮又好玩兒”?？赡苍S不知道，這道美味卻暗藏安全隱患，而隱患就存在于那一小碟生豬肉片中。
結(jié)語：以上幾種食物雖然美味但都含有寄生蟲，為了杜絕寄生蟲的侵襲，少吃為妙！
又白又胖的豬蹄千萬不要買
很多人都愛吃豬蹄，因為豬蹄含有豐富的膠原蛋白，可是豬蹄處理起來比較麻煩，很多人不愿意處理，就買現(xiàn)成的，有些人看到白白胖胖的豬蹄，覺得很好，很干凈，殊不知，這種豬蹄才是有問題的豬蹄。
一、白胖豬蹄是如何煉成的？
一般人買豬蹄都喜歡挑個頭大的、賣相好的，白胖的豬蹄明顯比黃瘦的豬蹄好賣得多，不知道有多少人上了黑心商販的當(dāng)。豬蹄之所以白胖好看，不是因為它出自白白胖胖的大肥豬，而是因為它浸泡過化學(xué)藥水。
白胖的豬蹄是用化學(xué)藥水浸泡過的，藥水的成分還挺復(fù)雜，包含了火堿、雙氧水、亞硝酸鈉等多種不能入口的化學(xué)制品。火堿能讓豬蹄變得胖大，雙氧水可以為豬蹄美白，亞硝酸鈉能讓豬蹄看起來新鮮美味，白中透紅。再難看的豬蹄在這特殊的藥水浸泡上一晚，都會變得白胖誘人。
發(fā)明浸泡豬蹄藥水的人，已經(jīng)把化學(xué)知識運用得爐火純青。而這藥不單能讓豬蹄看起來個大色美，還能為豬蹄增重，一斤豬蹄泡過后馬上可以變成一斤一兩。
二、白胖豬蹄對健康危害有多大？
用化學(xué)制品浸泡出來的豬蹄，好看卻有毒。
雙氧水，又名過氧化氫。外觀為無色透明液體，是一種強氧化劑，其水溶液適用于醫(yī)用傷口消毒及環(huán)境消毒和食品消毒。高濃度過氧化氫有強烈的腐蝕性。吸入該品蒸氣或霧對呼吸道有強烈刺激性。眼直接接觸液體可致不可逆損傷甚至失明?？诜卸境霈F(xiàn)腹痛、胸口痛、呼吸困難、嘔吐、一時性運動和感覺障礙、體溫升高等。個別病例出現(xiàn)視力障礙、癲癇樣痙攣、輕癱。
火堿，一般指氫氧化鈉。誤服可造成消化道灼傷，粘膜糜爛、出血和休克。
亞硝酸鈉雖然是食品添加劑，長期過量攝入，卻會降低血液的輸氧能力，甚至有致癌的可能。按照國家法規(guī)，這些化學(xué)品根本就不能用在豬蹄加工上。經(jīng)常吃用化學(xué)藥水浸泡出來的豬蹄不僅不能補益身體，還會傷害內(nèi)臟，嚴(yán)重的甚至有生命危險。
三、三招教你放心選購好豬蹄
1、看顏色，察蹄子。
正常去毛后的豬蹄應(yīng)該是淡黃色的，所以見到白白凈凈的豬蹄，就要提高警惕。不過，藥水浸泡過的豬蹄也并非個個都是白色，也有的顏色發(fā)紅。
浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大，買豬蹄時不能一味地?fù)齑蟮奶簟Ｓ械娜撕苌儋I豬蹄，對豬蹄的大小沒有概念。這時還可以觀察豬蹄的蹄子。浸泡過的豬蹄因為漲大的緣故，蹄瓣會分開，沒浸泡過的豬蹄則正好相反，蹄瓣是合在一起的。
2、摸一摸，黏不黏。
被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發(fā)黏；沒浸泡過的，則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬蹄手感較硬，沒浸泡過的按起來較松軟。
3、湊近點，聞氣味。
浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味。沒浸泡過的則聞不出藥味。
結(jié)語：如果你看到市場上，又白又胖的豬蹄，千萬不要買哦，這種都是用化學(xué)元素浸泡過的，有危害的。
豬蹄去毛、去異味的方法
豬蹄是人們喜歡食用的營養(yǎng)佳品。中醫(yī)認(rèn)為，豬蹄性平，味甘咸。具有補虛弱，填腎精，健采膝等功能?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，對老年人神經(jīng)衰弱（失眠）等有良好的治療作用。
豬蹄去毛方法
豬毛多，可用松香，將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫。
洗凈豬蹄，用開水煮到皮發(fā)脹，然后取出用指鉗將毛拔除，省力省時。
豬蹄怎樣去異味
把買來的豬手用煤氣灶的小火烤的變白微黃再用淡堿水泡15分鐘，用鋼絲球再擦的白白凈凈的。（好處：去異味、去毛、皮口感好）再用水焯（把原料放進清水燒開再把水換掉）兩邊（去臭味重點）初加工完成。做得時候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去異味的功能。
新鮮蹄子燒皮斬塊，放入鍋內(nèi)，加水煮開，煮到蹄子利的血水都出來了再撈起，可以用溫水洗上面的油污，不可用涼水，那樣蹄子不容易燉爛，再燒一鍋水，等水熱以后下幾片姜，下幾?；ń?，最好加一整個核桃，能很快燉爛也有去除異味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水開后10分鐘，轉(zhuǎn)小火燉一個小時就爛了，絕對好吃沒異味。
適合人群
所有人都可以吃。是老人、婦女和手術(shù)、失血者的食療佳品。
什么人不能吃豬蹄
豬蹄的營養(yǎng)價值比較高，而且還有比較顯著的功效，那么是不是所有的病人，身體虛弱者都適合用豬蹄補身呢？其實不是這樣的，像發(fā)熱患者就不能吃豬蹄哦。感興趣的朋友和小編一起來看看，詳細(xì)了解一下吧。
發(fā)熱不能吃豬蹄
很多人喜歡用豬蹄來給患者補身，但是如果是發(fā)熱的患者，這樣不但不會起到補身的效果，還會給身體帶來不適。
豬蹄的營養(yǎng)價值
中醫(yī)認(rèn)為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病良藥.
豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。
病人能吃豬蹄嗎 發(fā)熱不能吃豬蹄
豬蹄對于經(jīng)常麻木，腿部抽筋、四肢疲乏，失血性休克及缺血性腦病，消化道出血患者都有一定的輔助療效，除此之外，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預(yù)治進行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
豬蹄適宜人群
1、豬蹄營養(yǎng)豐富，老少皆宜，尤其適宜成長中的青少年、中老年人和腰膝酸軟、身體瘦弱者食用。
2、豬蹄湯具有催乳作用，對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。
3、豬蹄的膠原蛋白含量比較豐富，能夠促進毛皮生長，防治進行性肌營養(yǎng)不良癥，讓腦血管病和冠心病得到改善，對失水性休克、消化道出血有一定的療效。
哪些人應(yīng)該慎用
1、豬蹄中脂肪含量較高，慢性肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動脈硬化、高血壓病的患者食應(yīng)以少食或不食為好。
豬蹄營養(yǎng)豐富，老少皆宜
2、胃腸消化功能減弱的老年人和兒童每次不可食之過多。
3、外感發(fā)熱期間不宜食用。
功效
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強細(xì)胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，使細(xì)胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。
總結(jié)：上文主要介紹了發(fā)熱不能吃豬蹄，豬蹄的營養(yǎng)價值與功效這幾個內(nèi)容，豬蹄雖然是一個滋補佳品，但是我們不能隨便瞎補哦，不是所有的人都能吃豬蹄的，像本文中介紹的發(fā)熱患者就不適宜吃豬蹄。希望小編今天的文章可以幫到你。
豬蹄怎么吃最有營養(yǎng)
豬蹄又叫豬腳、豬手，含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，近年在對老年人衰老原因的研究中發(fā)現(xiàn)，人體中膠原蛋白質(zhì)缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發(fā)育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為美容食品和類似于熊掌的美味佳肴.
功效 豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強細(xì)胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，使細(xì)胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
豬蹄對于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。
適用人群 所有人都可以吃。是老人、婦女和手術(shù)、失血者的食療佳品。
適用量 豬蹄每次1只。豬皮每次50克。特別提示 若作為通乳食療應(yīng)少放鹽、不放味精。晚餐吃的太晚時或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度。由于豬蹄含脂肪量高，有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多?；加懈尾〖膊?、動脈硬化及高血壓病的患者應(yīng)少食或不食為好。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識頻道《千萬別買三種“問題魚” 易感染細(xì)菌和寄生蟲》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準(zhǔn)備了豐富的“勞動運動養(yǎng)生方法分為哪三種”專題供您欣賞！
