蒜苔炒肉的做法營(yíng)養(yǎng)美味又快捷
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《蒜苔炒肉的做法營(yíng)養(yǎng)美味又快捷》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
午餐一定要吃，有的人因?yàn)楣ぷ鞣泵Γ绮途鸵K面包完事，這樣是非常不可取的，對(duì)身體健康也是一大傷害。據(jù)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家介紹，超過(guò)七成出外進(jìn)食的白領(lǐng)人士習(xí)慣于在茶餐廳及快餐店用膳。他們多吃一些高脂食物如排骨、牛腩及雞翅等，這些食物含有高飽和脂肪，對(duì)心臟健康構(gòu)成極大威脅。
豆豉蒜苔炒肉
主料：蒜苔250克，午餐肉200克（豬瘦肉200克）。
輔料：紅尖椒1個(gè)。
調(diào)料：花生油，15克，生抽，5克，豆豉，10克。
做法：
1、蒜苔、紅尖椒洗凈切丁。
2、午餐肉（肉切絲）切丁，豆豉也稍微切一下。
3、平底鍋燒熱后少放一點(diǎn)花生油，放入紅尖椒和豆豉煸出香味。
4、放入蒜苔略炒。
5、下午餐肉?。ㄈ饨z），調(diào)入5克的生抽，炒至蒜苔表面略微變皺即可。
6、關(guān)火、裝盤(pán)即可。
烹飪技巧
1、這道菜的食材都不太吸油，所以花生油要少放；另外午餐肉本身有咸味，所以只豆豉和一點(diǎn)生抽調(diào)味即可，無(wú)需放鹽。
2、午餐肉罐頭是開(kāi)罐即食的，所以最后放以防炒時(shí)間太久口感太過(guò)綿軟了。
3、豆豉不要放太多哦，太多味道會(huì)變苦澀。
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蒜苔炒肉是我們平時(shí)生活中非常常見(jiàn)的一種食物，很多朋友平時(shí)喜歡吃蒜苔炒肉。事實(shí)上蒜苔炒肉不僅有非常多的功效和作用，而且味道也十分鮮美，下面來(lái)給大家介紹一下蒜苔炒肉的具體做法以及相關(guān)的一些小知識(shí)。
蒜苔炒肉的做法
首先將蒜薹的尾部掐掉，然后用清水將蒜苔清洗干凈，對(duì)于蒜苔的尾部，喜歡吃的朋友可以留下，然后將蒜薹用刀切成長(zhǎng)段留以備用。再將腰梅肉切成比蒜苔稍微細(xì)一些的絲，然后加入生抽，老抽，料酒，淀粉進(jìn)行腌制，大約二十分鐘左右即可，也可以加入兩片姜給梅肉去腥。然后在鍋里加入適量的食用油，再將腌制好的肉絲放入鍋中，將其進(jìn)行煸炒至肉變色，然后將肉盛到碗里留以備用。再在原來(lái)炒肉的鍋里加入蒜苔，再加入適量的食鹽進(jìn)行翻炒。炒至蒜苔變綠的時(shí)候，在鍋里加入適量的開(kāi)水，然后蓋上鍋蓋兒燜幾分鐘，直至鍋中還有少量的水的時(shí)候，再在鍋里加入肉絲進(jìn)行翻炒，翻炒均勻，如果嫌不夠可以加少許的生抽提味。做好之后即可出鍋。
這里有一些烹飪的小技巧，可以給大家介紹一下，首先在炒瘦肉絲的時(shí)候最好選用腰梅肉，因?yàn)檫@樣不論怎么炒，肉都是滑嫩的，口感非常好。另外腌制的肉絲可以在里面加一些香醋，這樣可以讓炒出來(lái)的肉更加香。另外在炒蒜苔的時(shí)候可以先加一些食鹽，這樣可以讓蒜苔更好的入味。燜蒜苔的時(shí)候可以根據(jù)自己喜歡的軟硬的程度進(jìn)行調(diào)整，另外最后在鍋里保留一些湯汁會(huì)更好，也可以在做的時(shí)候再勾一層薄薄的水淀粉。
蒜臺(tái)炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蒜苔炒肉不僅味道十分鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也十分的豐富，下面來(lái)給大家介紹一下，蒜苔炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含量十分豐富，其中含有豐富的糖類(lèi)、維生素以及粗纖維和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，包括鈣、磷等。蒜薹中所含有的粗纖維可以預(yù)防便秘，其中也含有非常豐富的維生素c，維生素c對(duì)我們的身體具有非常好的降血脂的功效和作用，而且還能夠預(yù)防冠心病以及動(dòng)脈硬化，對(duì)于心腦血管疾病都有非常的預(yù)防的作用，而且蒜苔中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也可以保護(hù)我們的肝臟，其中誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶等成分的活性，這些物質(zhì)可以阻斷亞硝酸等致癌物質(zhì)在我們體內(nèi)的合成，從而能夠非常有效的預(yù)防癌癥。另外蒜苔中含有辣素，辣素的殺菌能力是青霉素的十分之一，所以對(duì)于病毒、病菌以及一些寄生蟲(chóng)都具有非常好的殺滅作用，從而可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染，而且還具有驅(qū)蟲(chóng)的功效。
蒜薹中所含的礦物質(zhì)等物質(zhì)可以幫助促進(jìn)我們的血液循環(huán)，而且具有健胃，祛寒，殺菌祛病等功效，而且蒜苔這種蔬菜本身所含有豐富的纖維素，可以預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡復(fù)發(fā)的次數(shù)。
另外蒜苔中還富含銅元素，銅元素是我們身體所必不可少的一種微量元素，對(duì)于我們的血液以及中樞神經(jīng)系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)，以及頭發(fā)、皮膚和骨骼組織等，包括內(nèi)臟的發(fā)育和功能都有非常好的重要的作用。蒜苔炒肉還可以幫助提高我們的免疫力，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是維持我們免疫力的非常重要的一種營(yíng)養(yǎng)素，也是構(gòu)成我們體內(nèi)抗體的一種主要的成分，而蒜苔炒肉中含有非常豐富的蛋白質(zhì)，所以具有非常好的提高免疫力的功效和作用。而且蒜苔炒肉也可以幫助我們養(yǎng)肝，因?yàn)樵谒馓χ懈缓S富的維生素a，可以幫助保護(hù)我們的肝細(xì)胞，防止受損。
孕婦可以吃蒜臺(tái)炒肉嗎
有些孕婦朋友們想知道孕婦是否可以吃蒜苔炒肉，事實(shí)上孕婦是完全可以吃的，因?yàn)樗馓?duì)孕婦來(lái)說(shuō)有非常多的好處，但它屬于一種溫性的食物，具有下氣補(bǔ)虛以及活血防癌殺菌的功效和作用，對(duì)于無(wú)論是腹痛還是腹瀉都具有一定的療效，而且蒜薹中所含有的辣素還可以非常有效的預(yù)防流感，防止傷口感染，并且具有驅(qū)蟲(chóng)的功效。蒜薹中所含有的豐富的纖維素，可以促進(jìn)排便調(diào)治便秘。另外蒜苔中含有豐富的維生素c，可以幫助軟化血管，防止血栓，保護(hù)孕婦的肝臟等，所以對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)完全是可以吃蒜苔炒肉的，而且對(duì)于蒜苔炒肉對(duì)于孕婦的身體也有非常多的功效和作用。
吃蒜臺(tái)炒肉會(huì)上火嗎
很多朋友可能想知道吃的蒜苔炒肉會(huì)不會(huì)上火，由于蒜苔是大蒜幼苗發(fā)育到一定時(shí)期的一種青苗，所以蒜苔的味道和大蒜很像，因而也具有一定的銷(xiāo)售和殺菌的功效和作用。一般來(lái)說(shuō)，我們平時(shí)吃蒜苔炒肉是不會(huì)上火的。通常我們都是把蒜苔炒肉當(dāng)作一種菜來(lái)使用，所以不會(huì)當(dāng)零食吃，所以一天下來(lái)也不會(huì)吃太多的蒜苔，所以不用擔(dān)心上火的。不過(guò)需要注意的是，如果吃太多的蒜苔炒肉，尤其是吃太多的蒜苔，那么是肯定會(huì)出現(xiàn)上火癥狀的，而且還非常有可能引起身體的一些部分出現(xiàn)癌癥的嚴(yán)重的現(xiàn)象。所以不管大家是否喜歡吃蒜苔炒肉，至少吃蒜苔的量一定要控制在合理的范圍內(nèi)，畢竟無(wú)論是什么東西吃多了都沒(méi)有好處的。
上面給大家介紹了很多關(guān)于蒜苔炒肉的一些相關(guān)的知識(shí)，相信大家對(duì)于蒜苔炒肉有了一定的了解，事實(shí)上蒜苔炒肉不僅味道十分的鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富，喜歡吃的朋友可以自己在家里做蒜苔炒肉吃。
蒜苔炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蒜苔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蒜苔的營(yíng)養(yǎng)成分異常豐富,含有豐富的磷、硫、鉀等礦物質(zhì)及多種維生素,能促進(jìn)血液循環(huán),有健胃、去寒、殺菌、驅(qū)病、健身之功效。
據(jù)測(cè)定,每100克鮮蒜苔含硫胺素0.04毫克,鈣19毫克,蛋白質(zhì)2克,核黃素0.07毫克,鎂28毫克,脂肪0.1克,煙酸0.2毫克,鐵4.2毫克,碳水化合物12.9克,維生素C1毫克,錳0.32毫克,膳食纖維2.5克,維生素E1.04毫克,鋅1.04毫克,維生素A80微克,膽固醇0毫克,銅0.03毫克,胡羅卜素0.7微克,鉀161毫克,磷52毫克,視黃醇當(dāng)量81.8微克,鈉3.8毫克,硒2.17微克。
肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肉的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì),含有人體必需的各種氨基酸,并且必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要,因此易被人體充分利用,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。豬肉的蛋白質(zhì)含量平均在13.2%左右,因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位而異。比如豬身上不同部位的肉,因肥瘦程度不同,其蛋白質(zhì)含量的差異就會(huì)比較大。例如:豬里脊肉蛋白質(zhì)的含量約為21%,后臀尖約為15%,肋條肉約為10%,奶脯僅為8%,從這里也可以看出豬瘦肉比肥肉的蛋白質(zhì)含量要高。而豬的皮膚和筋腱主要由結(jié)締組織構(gòu)成。結(jié)締組織的蛋白質(zhì)含量為35%-40%,而其中絕大部分為膠原蛋白和彈性蛋白。由于膠原蛋白和彈性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人體必需氨基酸,因此,以豬皮和筋腱為主要原料的食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。但是,也正因?yàn)楦缓z原蛋白和彈性蛋白,使得這類(lèi)原料又成為女士美容的佳品。
蒜苔炒肉的熱量
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)115.10
碳水化合物(克)10.06
脂肪(克)4.37
蛋白質(zhì)(克)9.94
纖維素(克)1.11
蒜苔炒肉的宜忌人群
什么人不能吃蒜臺(tái)
不是所有人都可以吃蒜苔的。肝病患者不宜吃蒜的原因:很多人認(rèn)為,大蒜能抗菌抗病毒,于是就用吃大蒜來(lái)預(yù)防肝炎,甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。這種做法對(duì)肝炎病人極為不利,因?yàn)榇笏鈱?duì)肝炎病毒沒(méi)什么作用,相反,大蒜的某些成分對(duì)胃、腸還有刺激作用,可抑制腸道消化液的分泌,影響食物消化,從而加重肝炎病人的惡心等諸多癥狀。
蒜苔炒肉相信大家在生活中經(jīng)常碰到吧，喜歡吃這種食物的人還特別的多，肉炒蒜苔還可以用來(lái)做蓋飯，蓋飯相信大家也經(jīng)常吃到，也經(jīng)常會(huì)做的一種食物吧，在人們感覺(jué)到饑餓的時(shí)候就可以選擇這樣的美食來(lái)制作，蓋澆飯也很適合很多白領(lǐng)吃，白領(lǐng)工作很繁忙，吃這樣的美食就可以滿足飽足，還有很大的營(yíng)養(yǎng)，那么這個(gè)肉炒蒜苔蓋澆飯的做法有哪些呢?
蒜薹是大蒜的花莖。色綠葉美，耐貯藏，秋、冬、春三季都有供應(yīng)。品質(zhì)好的蒜薹應(yīng)新鮮、脆嫩，無(wú)粗老纖維，條長(zhǎng)，上部濃綠，基部嫩白，尾端不黃，不爛、不蔫、苔頂帽不開(kāi)花。
方法一
1，豬肉切絲。切的時(shí)候要注意豬肉的紋理，順著紋理才能切成絲，把肉絲放進(jìn)碗里，加鹽、料酒，用手?jǐn)嚢杈鶆颍@個(gè)過(guò)程要用力，這個(gè)過(guò)程叫上漿，一定不能忘了，蒜苔洗好切段。
2。鍋里的油熱的時(shí)候，放蔥姜蒜爆香，就是能聞到蔥姜蒜的味道，放肉絲進(jìn)去，這個(gè)時(shí)候不要忘了放醬油，用炒勺推開(kāi)，不要讓肉絲粘連，等到肉絲展開(kāi)的時(shí)候，放蒜苔進(jìn)去，但是不要放得多，翻炒幾下，放入調(diào)料，嘗一下，熟了，就可以出鍋了。
3.然后將炒好的蒜苔肉絲蓋在米飯上，這樣一道香美的肉絲蒜苔蓋澆飯就好了。
方法二
主料：腰梅肉 蒜苔
輔料：生姜 淀粉
調(diào)料：鹽 生抽 老抽 料酒 香醋
1、蒜苔掐掉尾部洗凈，尾兜那里喜歡的可以留下，切長(zhǎng)段備用。
2、腰梅肉切成比蒜苔略細(xì)的絲，用生抽、老抽、料酒、淀粉和數(shù)滴香醋腌制20分鐘，可以加兩片姜去腥。
3、鍋中放適量油，下腌制好的肉絲滑炒至變色，盛出備用。
4、原鍋不用再加油，直接放入蒜苔，加鹽翻炒。
5、炒至蒜苔變綠時(shí)加入少量開(kāi)水，蓋上鍋蓋稍燜
6、做好了就鏟起來(lái)，然后直接蓋在飯上面。
做法三
1、豬肉切片或條，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘;
2、蒜苔洗凈，摘去尖部，切小段;
3、鍋中油熱后，放入豬肉片炒至變色，盛出備用;
4、鍋中油熱后，放入干辣椒炒香，再放入蒜苔，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜苔稍稍變軟;
5、放入豬肉片，煸炒至入味，加少許鹽、雞精調(diào)味即可。
6、然后將飯打好，直接將蒜苔肉絲蓋在上面。
重要提示
1)豬肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感干澀。
2)擇蒜苔時(shí)要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒時(shí)不宜加蓋，否則色澤會(huì)變黃。
怎么樣，這樣的美食做法有沒(méi)有讓大家心動(dòng)呢?想要做成這道經(jīng)典名菜的話，那么就必須要努力的學(xué)，讓自己就能看的完成這個(gè)美食，其實(shí)做法是很簡(jiǎn)單的，就看大家用不用心了，制作這個(gè)蒜苔炒肉的時(shí)候一定要注意掌握火候，蒜苔必須要炒熟，但是不能炒太軟了，這樣就不好吃了。
蒜臺(tái)是我們比較常吃的蔬菜，而且經(jīng)常吃蒜臺(tái)不僅具有活血防癌的功效，而且還具有殺菌的通，對(duì)人身體是非常好的，蒜臺(tái)平時(shí)的吃法是非常多的，蒜臺(tái)可以用來(lái)包餃子，也可以用來(lái)炒肉，或者是用來(lái)腌咸菜，味道都是特別好吃的，蒜薹炒肉看似簡(jiǎn)單，但是很多人不會(huì)制作，蒜苔炒肉竅門(mén)有哪些呢？
蒜苔是好食材，蒜苔的表皮含有大量的維生素，可以刺激腸道，減少便秘，但是因?yàn)樗馓﹄y熟，一旦炒不熟，味道就有些怪。很多人的辦法是將蒜苔切好后，先焯道水。不過(guò)這樣蒜苔特有的鮮味就沒(méi)有了。肉絲其實(shí)好炒，又很容易熟，但蒜苔不容易熟，實(shí)在想做好，是有些兩難的！不過(guò)如果用了妙招就可以做出美味的、百炒都不老的蒜苔炒肉絲了。
但是要想燒好這道菜，有些技巧必須掌握。不少人燒制的蒜薹炒肉，蒜薹嘗起來(lái)發(fā)澀，口感不香滑。蒜薹炒肉是非常講究火候的一道菜，只有正確把握好火候才能讓炒出來(lái)的蒜薹更加順滑香嫩。
先把鍋加熱后再倒入花生油，這樣能夠使油更香，而且不容易糊鍋。蒜薹炒好后可以撒入少量白糖，讓甜味更突出，和辛辣味發(fā)生碰撞。之后另起一鍋，將處理好的豬肉用大火快炒，至七分熟后盛出，另起一鍋，熱鍋涼油，蔥花炒香后加入炒好的蒜薹與豬肉，大火快炒片刻后即可出鍋。
這道菜的火候非常難掌握，蒜薹炒老也是很多人一直煩惱的事情，其實(shí)，炒制蒜薹的過(guò)程中，可以稍微嘗一下，如果蒜薹的辛辣味明顯變淡或者幾乎消失，說(shuō)明這個(gè)時(shí)候的蒜薹香嫩適中，可以盛出裝盤(pán)。
蒜薹雖然是從蒜當(dāng)中生長(zhǎng)出來(lái)的，但是蒜薹和蒜有非常大的不同，蒜薹雖然屬于刺激性食物，但是味道不辛辣，而且和蒜相比，刺激性要小的多。
蒜薹炒肉非常適合患有肺炎等疾病的人食用，蒜薹能夠殺菌消炎，抑制各種細(xì)菌的滋生和繁殖。有人說(shuō)蒜薹屬于辛辣性食物，不適合有痔瘡的人食用，恰恰相反，蒜薹的外皮中含有非常豐富的維生素，對(duì)于促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)和刺激排便有非常顯著的效果。
因此，蒜薹適合食用人群更加廣泛，能夠治療癥狀較輕的痔瘡，是廉價(jià)又好吃的營(yíng)養(yǎng)品。
蒜薹炒肉這樣一道葷素搭配的家常菜，嘗起來(lái)香嫩可口，是非常簡(jiǎn)單而且好吃的午餐，同時(shí)也是非常好的下酒菜。蒜薹炒肉的香嫩和酒的濃厚辛辣相碰撞，讓人放不下筷子！
這些方法簡(jiǎn)單實(shí)用，容易掌握，趕快嘗試一下，燒制一道香甜可口的飯菜吧，這樣燒出來(lái)，下飯又下酒！
蒜苔是很多人愛(ài)吃的，在吃這樣食物的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，吃這類(lèi)食物對(duì)身體沒(méi)有任何影響，不過(guò)要注意的是，在吃蒜臺(tái)的時(shí)候，對(duì)它制作一定要有方法，很多人在制作蒜臺(tái)的時(shí)候，都是比較隨意，這樣吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒(méi)有幫助，那蒜臺(tái)炒臘肉的做法是不錯(cuò)之選，這道佳肴含有的營(yíng)養(yǎng)元素較多。
蒜苔炒臘肉的做法：
做法一
材料：臘肉300克 青蒜2根 紅辣椒1個(gè) 姜4片調(diào)味料A料：黃酒1小匙 鹽1/2小匙
做法
1.臘肉刷洗干凈，放入盤(pán)中，再放進(jìn)蒸鍋蒸30分鐘，取出，待涼、切薄片備用。
2.青蒜洗凈，紅辣椒去蒂，姜去皮，均切斜片。
3.鍋中倒入2大匙油燒熱，爆香姜片，放入臘肉炒香，再加入青蒜及紅辣椒拌炒均勻，倒入A料及1大匙水翻炒至水分收干，即可盛出。
做法二
材料：蒜苔6兩，臘肉1塊，紅辣椒1根
調(diào)味料：酒半小匙，胡椒粉少許，鹽少許，糖1/3小匙
做法
1.先將臘肉切片，蒜苔摘去老梗后切成小段，紅辣椒切斜片備用
2.鍋中燒熱1大匙油，放入臘肉爆炒至呈現(xiàn)透明后，再放入蒜苔和紅辣椒，加入少許水、酒、胡椒粉、鹽和糖調(diào)味翻炒均勻就完成蒜苔炒臘肉了
做法三
原料：臘肉、青蒜、青辣椒 干紅辣椒、花椒、生抽。
做法：1、臘肉用溫水浸泡半小時(shí)后，瀝干水分切成薄片;
2、青蒜洗凈去根切段，干紅辣椒掰小段;
3、油熱，倒入干紅辣椒和花椒，出香味后，倒入臘肉片翻炒;4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明;
5、倒入少許生抽，炒勻后倒入青蒜，關(guān)火;
6、將青蒜翻炒均勻即可。
備注：1、臘肉徹底炒熟后再放入青蒜，即可關(guān)火，用鍋中的余熱使青蒜達(dá)到半熟狀態(tài)即可。
2、臘肉本身是咸的，又點(diǎn)了少許生抽，所以不需放鹽。
這些就是蒜臺(tái)炒臘肉的做法，制作蒜臺(tái)炒臘肉的時(shí)候，可以根據(jù)以上制作流程進(jìn)行，而且不同制作方式，使得蒜臺(tái)炒臘肉味道都是不一樣的，因此在制作這樣佳肴的時(shí)候，都是可以根據(jù)自己喜歡方式進(jìn)行，這樣吃的時(shí)候也是會(huì)比較多。
很多人在平時(shí)都有吃過(guò)蒜苔炒肉，一般就是用新鮮的蒜苔切成幾厘米段，然后把肉放在鍋中先進(jìn)行翻炒，最后放上蒜苔，還需要準(zhǔn)備的是白砂糖和醬油，包括加上一些料酒，蒜苔炒肉的選擇上，其他的可以選擇五花肉，肥瘦相間會(huì)更加好吃。
做法
制作食材
材料:五花肉250克、蒜薹150克、2個(gè)。
調(diào)味料:(1)酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙;(2)鹽半茶匙、清水4大匙,少量水淀粉。
制作流程
1.五花肉洗凈，切薄片，拌入調(diào)味料(1)略腌。
2.將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時(shí)盛出。
3.蒜薹擇除老梗，洗凈，切小段;辣椒片開(kāi)，去籽，切粗絲;用兩大匙油炒蒜薹，并加調(diào)料(2)放入辣椒絲同炒。
4.倒入肉片，炒至湯汁收干即盛出。
制作方式二
制作流程
1、肉切片或條，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘;
2、蒜薹洗凈，摘去尖部，切小段;
3、鍋中油熱后，放入肉片炒至變色，盛出備用;
4、鍋中油熱后，放入干辣椒炒香，再放入蒜薹，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜薹稍稍變軟;
5、放入肉片，煸炒至入味，加少許鹽、雞精調(diào)味即可。
制作貼士
1.五花肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感干澀。
2.擇蒜薹時(shí)要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒時(shí)不宜加蓋，否則色澤會(huì)變黃。
蒜苔胡蘿卜炒肉這是我們生活中一道比較常見(jiàn)的家常菜，綠綠的蒜薹搭配金黃色的胡蘿卜顏色鮮艷好看，再配著香香的肉絲，真是色香味俱全啊想起來(lái)就開(kāi)始流口水了，這也是孩子們比較喜歡吃的一道菜，那么怎么才能做出好吃的蒜薹胡蘿卜炒肉呢，接下來(lái)就為朋友們?cè)敿?xì)介紹幾種蒜苔胡蘿卜炒肉的具體做法，希望可以幫助到大家。
一用料 主料 蒜苔 250g 胡蘿卜 1根 調(diào)料 食鹽 適量 雞精 適量 調(diào)和油 適量 豬肉 適量
蒜苔胡蘿卜炒肉的做法
1. 豬肉洗凈切片
2. 胡蘿卜切片備用
3. 蒜苔洗凈切段
4. 鍋內(nèi)放油 放入蒜苔和豬肉翻炒
5. 加入適量的鹽
6. 放入切好的胡蘿卜片
7. 加入適量的雞精翻炒
8. 翻炒3分鐘即可出鍋上桌
二用料
蒜苔250g 胡蘿卜100g 豬瘦肉150g
步驟 1分別將各食材處理好，豬柳肉切條用鹽、油、生粉腌漬10分鐘;
用一小碗裝上少許雞汁、少許砂糖、少許生抽、適量生粉、適量鹽和適量清水?dāng)嚢杈鶆虺绍椭瓊溆谩?/p>
步驟 2熱鍋落油先把肉條快炒七成熟裝碟待用，千萬(wàn)別炒到全熟否則再翻炒則會(huì)柴口不好吃。
步驟 3在炒肉鍋里再落入少許油，放入胡蘿卜炒炒見(jiàn)顏色轉(zhuǎn)黃時(shí);
步驟 4將蒜苔落入一同快炒均勻，炒至蒜苔轉(zhuǎn)青;
步驟 5把炒過(guò)的肉條落入炒拌均勻;
步驟 6然后將預(yù)先備好的芡汁調(diào)味生粉水落入快速炒拌到收汁關(guān)火上碟。
三主料 蒜苔150g、豬肉100g、胡蘿卜50g
輔料
花生油30、蔥3g、淀粉1勺、料酒2勺、醬油1勺、精鹽5g
蒜苔胡蘿卜炒肉丁步驟1豬肉切丁，加淀粉、料酒上漿
步驟2蒜苔洗凈，胡蘿卜洗凈~(yú)削皮
步驟3切丁
步驟4鍋燒熱，倒油，蔥熗鍋，放肉丁、醬油煸炒
步驟5放蒜薹、胡蘿卜煸炒
步驟6加適量的清水
步驟7熟后加鹽攪拌均勻即可
人們喜歡吃蒜苔，不僅因?yàn)槠湮断忝?，更因?yàn)樗馓哂袣⒕?、活血的功效，是一種功能保健型的蔬菜，經(jīng)常吃吃蒜苔，不僅能幫助人們殺菌、調(diào)理腸胃，還能預(yù)防感冒。蒜苔一次性不能過(guò)多食用，可以和其他食材搭配著炒，肉炒蒜苔是比較常見(jiàn)的一種做法。
所需食材
瘦豬肉300克，蒜苔200克，輔料蔥末，淀粉，調(diào)料，精鹽，味精，辣椒面各適量
佐料：植物油50克
制作方法
1、肉切絲，蒜苔切段。
2、用水調(diào)好淀粉，肉絲裹芡。
3、鍋入油，八成熱，放蔥末熘鍋，又入肉絲，炒至熟，起鍋備用。入炒蒜苔片刻，入肉絲炒勻，加辣椒面，醬油，緊接著放入精鹽(可使蒜苔保持清脆)。放入味精出鍋。
食用須知
蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲(chóng)的功效。
小竅門(mén)
放了甜面醬，所以放鹽的時(shí)候要少放
注意事項(xiàng)
1.蒜苔主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得過(guò)爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
2.消化能力不佳的人最好少食蒜苔；過(guò)量食用蒜苔可能會(huì)影響視力；蒜苔有保護(hù)肝臟的作用，但過(guò)多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重。
3.蒜苔與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。
蒜苔木耳炒肉是很多人愛(ài)吃的，這樣佳肴吃的時(shí)候，對(duì)身體沒(méi)有太多影響，木耳對(duì)清腸有很好幫助，而且這樣食物常吃，在緩解身體一些問(wèn)題上效果非常不錯(cuò)，那蒜苔木耳炒肉的做法如何呢，制作這樣佳肴也不是很難，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)它制作有一些了解，知道該如何進(jìn)行。
蒜苔木耳炒肉的做法：
做法一
材料
蒜苔，肉，生抽，鹽，油
做法
1.蒜苔洗凈切成2CM長(zhǎng)的小段。準(zhǔn)備一鍋清水焯燙蒜臺(tái)6分鐘。
2.焯好后過(guò)下涼水，控干水份。
3.肉切成小細(xì)條，加入生抽，淀粉抄勻腌制一下。下鍋炒熟。
4.倒入蒜苔，煸炒片刻，關(guān)最小火，蓋上蓋子燜十五分鐘，中間可以翻炒一下。
5.快出鍋時(shí)加些鹽就可以了。
做法二
材料
主料：蒜苔一盤(pán)，肉適量
調(diào)料：油，鹽，雞精，醬油
做法
1、鍋內(nèi)放油燒熱，加入肉片炒至變色;
2、加入蒜苔至炒熟;
3、最后放入鹽、雞精以及醬油，翻炒片刻即可。
做法三
材料：蔥，雞精，鹽，醋，豬肉，姜，蒜苔，油，大料，醬油
做法
1.鍋內(nèi)倒油，放入大料，油熱后放肉，炒至變色后放蔥和姜炒一下.
2.之后順鍋邊倒入少許醋炒均.
3.倒入醬油攪勻后將蒜苔倒入.
4.放鹽和雞精調(diào)味，炒熟裝盤(pán).
這些都是蒜苔木耳炒肉的做法，制作蒜苔木耳炒肉的時(shí)候，可以選擇以上制作方式，但是對(duì)蒜苔木耳炒肉制作時(shí)間上，都是不要太長(zhǎng)，而且制作蒜苔木耳炒肉過(guò)程中，需要注意食材搭配上一定要合理，這樣制作出來(lái)的食物才會(huì)更加好吃。
蒜苔是很多人愛(ài)吃的，這樣的食物味道獨(dú)特，而且吃的時(shí)候，對(duì)身體也是沒(méi)有任何的損害，蒜苔對(duì)人體的好處比較多，而且長(zhǎng)期吃，對(duì)提高人體免疫力也是有著一些幫助，不過(guò)對(duì)蒜苔選擇的時(shí)候，需要注意的是，要適量的進(jìn)行，不宜過(guò)多選擇，那炒蒜苔的做法怎么樣呢?
很多人對(duì)炒蒜苔的做法并不是很清楚，其實(shí)這樣制作蒜苔方法很常見(jiàn)的，不過(guò)在炒蒜苔方式上也是有很多，所以選擇之前，需要先進(jìn)行很好的了解，使得制作的時(shí)候，能夠知道該如何進(jìn)行。
炒蒜苔的做法：
蒜苔炒臘丁
材料：臘腸1截，蒜苔5根，紅尖椒1個(gè)，鹽少許，雞精適量。
做法：
1.蒜苔、臘腸、紅尖椒，分別洗凈、切小丁
2.鍋燒熱，放少許油，放入臘腸丁炒香
3.放入蒜苔丁，翻炒三分鐘
4.放入紅椒丁
5.加入少許鹽
6.加適量雞精，翻炒均勻即可。
香腸炒蒜苔
材料：香腸，蒜苔，洋蔥，大蒜，糖，鹽，味精
做法:
1.材料，蒜苔，洋蔥，香腸，大蒜
2.蒜苔切段，香腸，洋蔥，大蒜切片備用
3.鍋中放水燒開(kāi)后焯蒜苔
4.焯好的蒜苔冷水過(guò)涼
5.鍋中放少量油煸炒大蒜和洋蔥，因?yàn)橄隳c還會(huì)出油，油要少放，不然會(huì)很膩
6.蒜苔，香腸入鍋翻炒
7.點(diǎn)少許醬油，一點(diǎn)點(diǎn)就夠
8.出鍋前調(diào)入糖，鹽和味精
以上就是對(duì)炒蒜苔的做法詳細(xì)介紹，制作炒蒜苔的時(shí)候，可以根據(jù)自己喜愛(ài)的佳肴進(jìn)行制作，不過(guò)以上不同的炒蒜苔方法，在食材準(zhǔn)備上，也是有著很大區(qū)別，所以制作它之前，也是需要對(duì)食材的準(zhǔn)備進(jìn)行很好認(rèn)識(shí)，使得可以順利進(jìn)行。
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