擔(dān)擔(dān)雞是哪里的菜系這才是最佳制作法
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在我國(guó)，魯菜的名氣可謂是十分高的，而許多人慕名到山東旅游，也多是因著山東的美食而去的，在一些比較受人們認(rèn)可的美食中，擔(dān)擔(dān)雞就是其中知名度較高的一款菜肴，為此，本文特為大家介紹一下?lián)鷵?dān)雞的制作方法。
擔(dān)擔(dān)雞是山東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于魯菜系。擔(dān)擔(dān)雞以面包為主要材料。此菜擺形似雞，美觀別致，雞片香嫩，丸子酥香。
菜名：擔(dān)擔(dān)雞
所屬菜系：魯菜
特點(diǎn)：擺形似雞，美觀別致，雞片香嫩，丸子酥香。
主料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發(fā)冬菇1個(gè)、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細(xì)干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克(焙好)，蔥姜水15克。
調(diào)料：辣椒(紅、尖、干)15克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣，患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。
2、紅椒：基原物料的生態(tài)：一年生或多年生草本。莖直立，多分枝。單葉互生，葉片廣卵形，先端漸尖，葉柄較長(zhǎng)。花單生于葉腋內(nèi)，花冠黃色或綠色。果實(shí)球形，外具瓣?duì)钔黄?，有紅色、綠色和黃色三種。種子扁圓形，淡黃色?；ㄆ谙募?。果皮部分含有多種礦物質(zhì)及維生素C、蛋白質(zhì)、食用纖維等，種子則含有辣椒堿(Capsaicin)。
3、雞肉：雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類(lèi)多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
4、豬肉：豬肉是人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過(guò)烹調(diào)加工后肉味物別鮮美。豬肉為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
5、雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染。此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用。 www.cndadi.net
6、面包：面包含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)，口味多樣，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛(ài)。
制作過(guò)程
擔(dān)擔(dān)雞的做法非常簡(jiǎn)單，只要按照菜譜步驟一步一步您來(lái)一定會(huì)享受到一道美味菜肴。
1、番茄切去1/3的蓋，用勺子淘空成一個(gè)盅;掏出的番茄肉也不要浪費(fèi)，切成小丁備用。
2、番茄盅填入一些米飯，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的飯，所以是金銀摻雜的顏色。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說(shuō)每天吃的食品種類(lèi)越多越有益健康。當(dāng)然，如果你用純大米飯也可以。
3、油燒熱，蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加入醬油、胡椒、鹽、糖等調(diào)味?？梢约由僭S水，讓湯汁多一些。
4、把炒好的番茄鋪在番茄盅的米飯上。要澆一些湯汁進(jìn)去，讓湯汁滲到米飯中去，會(huì)很好吃。
5、用錫紙把番茄包好，入烤箱，170度，8分鐘，即可取出來(lái)，香噴噴的吃。
一般情況下，人們?cè)诔缘侥撤N美食后，其都會(huì)有經(jīng)常想要嘗到美食的沖動(dòng)的，而擔(dān)擔(dān)雞這款名氣頗高的魯菜，可謂是人們?cè)谌粘Ｉ钪凶钕胍穱L的菜肴之一，對(duì)于烹飪擔(dān)擔(dān)雞的具體方法，大家也可參考文中內(nèi)容來(lái)進(jìn)行制作。
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擔(dān)擔(dān)雞大家吃過(guò)嗎，可不要和擔(dān)擔(dān)面搞混淆了，它其實(shí)是將很多種材料串起來(lái)，有點(diǎn)像我們平時(shí)吃的烤串里面的骨肉相連的那種。擔(dān)擔(dān)雞是我國(guó)的一道傳統(tǒng)菜肴，由于其口感獨(dú)特，又富有營(yíng)養(yǎng)，所以深受廣大朋友的喜愛(ài)。擔(dān)擔(dān)雞的做法并不是特別的復(fù)雜，只是所需要的食材比較多，只要理清了這種食材的具體做法，我們即使在家也可以制作出正宗的擔(dān)擔(dān)雞來(lái)。尤其是在有朋友來(lái)的時(shí)候，如果擺上一盤(pán)擔(dān)擔(dān)雞，朋友肯定會(huì)贊不絕口的。下面我們就一起來(lái)了解一下?lián)鷵?dān)雞的具體烹飪方法吧。
擔(dān)擔(dān)雞是哪個(gè)地方的菜
擔(dān)擔(dān)雞是山東省傳統(tǒng)的漢族名菜，所以它應(yīng)該屬于魯菜系。
擔(dān)擔(dān)雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
擔(dān)擔(dān)雞的制作方法并不是非常的復(fù)雜，只是所需要的材料比較多，最主要的是雞胸肉以及面包，其次還有冬筍、紅椒、雞蛋清等食材。很多人不喜歡吃雞胸肉，覺(jué)得它柴柴的，其實(shí)雞胸肉除了含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂之外，脂肪含量比較低，不會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖，而豬肉也是可以為人體提供蛋白質(zhì)的食材，冬筍含有豐富的氨基酸、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)多種疾病有一定的食療作用，紅椒最為顯著的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就是它的維生素C的含量比較高，甚至比一些我們常見(jiàn)的蔬菜水果還要高，所以是補(bǔ)充維生素C比較好的來(lái)源。將雞胸肉、面包、豬肉、冬筍等制作成丸子的形狀，串聯(lián)在一起，不僅可以增加人們的食欲，而且營(yíng)養(yǎng)也相對(duì)比較均衡，比較適合一般人群食用。
擔(dān)擔(dān)雞的做法
材料：
雞胸肉600克、冬筍25克、青椒25克、小紅椒25克、蛋清50克、面包150克，植物油、料酒、生姜、大蔥、味精、食鹽、淀粉、清雞湯各適量
做法：
1、用雞湯、鹽、味精、料酒和適量濕淀粉對(duì)成汁。
2、冬筍以及青、紅椒切成片，面包切成長(zhǎng)1.2厘米，寬、厚各6厘米的長(zhǎng)方形塊。
3、將雞胸脯肉400克 去皮筋后切成片，用雞蛋清、鹽、料酒加適量濕淀粉攪拌均勻并漿好備用。
4、將余量雞胸脯肉去皮筋后，剁成茸放盆內(nèi)，加入蔥、姜末、味精、鹽、料酒、豬肉末和適量濕淀粉拌勻做成餡。
5、炒勺上旺火，把植物油燒至6成熱，分別把漿好的肉片以及冬筍、青、紅椒放入油內(nèi)滑透，撈出瀝油。
6、待油燒至7成熱，把用肉餡擠成的丸子放入，炸透后撈出瀝油，再將面包炸成金黃色，撈出放在盤(pán)內(nèi)，用15厘米長(zhǎng)的竹扦兩頭各插上一個(gè)丸子，擔(dān)放于面包托上。
7、炒勺留底油，燒熱后將雞片、青、紅椒片、青筍征均投入勺中，把對(duì)好的汁也倒入勺內(nèi)，顛翻幾下，盛在面包托前，面包托兩邊擺上熱油炸透的雞頭、筍雞和雞膀，碼成雞形即可。
擔(dān)擔(dān)雞的特點(diǎn)
擺形似雞，美觀別致，雞片香嫩，丸子酥香。
擔(dān)擔(dān)雞是山東省的漢族名菜，是屬于魯菜系的，擔(dān)擔(dān)雞的主要食材是面包，擺盤(pán)的形狀像雞，很好看，雞片也是非常的鮮嫩的，看了這么多，大家一定是想知道擔(dān)擔(dān)雞是怎么做的了吧，下面小編就來(lái)給大家具體的介紹一下?lián)鷵?dān)雞的制作方法，大家一起來(lái)了解一下吧。
擔(dān)擔(dān)雞的經(jīng)典做法
材料：
雞胸脯肉、雞膀1對(duì)、雞頭1個(gè)、筍雞腿2個(gè)、豬肉末、凈冬筍青、紅椒、雞蛋清、面包、植物油、料酒、姜末、蔥末、味精、鹽、濕淀粉、雞湯。
步驟：
1.用50克雞湯、2克鹽、3克味精、5克料酒和適量濕淀粉對(duì)成汁。
2.冬筍青、紅椒切成片，面包切成長(zhǎng)方形塊備用。
3.將雞胸脯肉400克去皮筋后切成片，用雞蛋清、鹽、料酒加適量濕淀粉攪拌均勻備用。
4.將余量雞胸脯肉去皮筋后，剁成茸放盆內(nèi)，加入蔥、姜末、味精、鹽、料酒和適量濕淀粉拌勻做成餡。
5.炒勺上旺火，把植物油燒至6成熱，分別把漿好的肉片以及冬筍青、紅椒放入油內(nèi)滑透，撈出瀝油。
6.待油燒至7成熱，把用肉餡擠成的丸子放入，炸透后撈出瀝油。
7.再將面包炸成金黃色，撈出放在盤(pán)內(nèi)，用15厘米長(zhǎng)的竹扦兩頭各插上一個(gè)丸子，擔(dān)放于面包托上。
8.炒勺留底油，燒熱后將雞片、紅椒片、冬筍青片投入勺中，把對(duì)好的汁也倒入勺內(nèi)，顛翻幾下，盛在面包托前。
9.面包托兩邊擺上熱油炸透的雞頭、筍雞和雞膀，擺成雞形即可。
擔(dān)擔(dān)雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞肉里面有很高的蛋白質(zhì)含量，種類(lèi)很多，消化也是很好消化的，還很容易被人體吸收，可以增加我們的體力，冬筍的味道是很鮮美的，很是爽口，它所含的物質(zhì)可以促進(jìn)我們腸道蠕動(dòng)，幫助我們消化，面包里面有著多種礦物質(zhì)，食用方便，是很多人喜歡吃的。擔(dān)擔(dān)雞可以溫和益氣，可以治療月經(jīng)不調(diào)，水腫，尿頻等疾病。
上面給大家介紹的就是擔(dān)擔(dān)雞的制作方法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的介紹，大家現(xiàn)在對(duì)擔(dān)擔(dān)雞也有了一定的了解了吧，想吃擔(dān)擔(dān)雞的朋友可以自己在家里面按照以上的制作方法來(lái)做一下，還是比較簡(jiǎn)單的，大家在選擇食材的時(shí)候一定要選擇新鮮的食材，這樣對(duì)我們的身體才是最有利的。
口水雞，大家一聽(tīng)這個(gè)就會(huì)覺(jué)得很好吃，感覺(jué)自己的口水都要留下來(lái)了。口水雞其實(shí)有很久遠(yuǎn)的歷史，而且確實(shí)是名副其實(shí)，非常的好吃。很多人都喜歡吃口水雞，卻不知道口水雞是哪里地方的菜？接下來(lái)小編就簡(jiǎn)單的給大家介紹下口水雞的來(lái)源以及口水雞具體怎么做才會(huì)比較好吃。
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口水雞來(lái)自巴蜀，是一味地地道道的川菜。之所以叫口水雞是因?yàn)橛泻芏嗷ń?，吃了?huì)麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水。
食材：鹽、醬油、醋、蔥、姜、蒜、料酒、辣椒粉、白糖、香菜
做法：
1、雞洗凈，斬成塊。在水即將燒開(kāi)前，把蔥姜料酒都加到鍋里。水開(kāi)后放入雞煮10分鐘。煮的時(shí)間不要太長(zhǎng)，這樣雞肉比較嫩。
2、煮好的雞要立刻放到?jīng)鏊铮詈檬潜锛ひ幌?。這樣皮質(zhì)細(xì)膩緊滑，脆脆的不容易散爛。
3、蔥姜蒜洗凈，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時(shí)，放入蔥姜蒜碎，爆炒出香味，關(guān)火，沖入辣椒粉中，沉淀后瀝出的油就是紅油了。
4、將雞肉從冰水中取出瀝干，切成小塊，放入盤(pán)中。
5、將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻后，淋在雞肉上面。根據(jù)你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒(méi)有，不加也行。
口水雞要做得麻辣鮮香，要掌握好兩個(gè)要點(diǎn)：一是將雞煮至斷生后，過(guò)一下冷河，讓雞皮爽脆，再用雞湯浸泡入味，取出斬件便可；二是需要用干辣椒、辣椒油、麻醬等佐料來(lái)調(diào)制醬汁。
口水雞是一道川菜，做出來(lái)的雞子比較的辛辣，如果是不能吃辣的朋友，一定要控制住自己的嘴巴，記得少吃一點(diǎn)，或者是做的時(shí)候稍微少放一些辣椒?？谒u做的時(shí)候切好的雞肉塊一定要過(guò)一下冷水，不然最后做好了之后雞肉會(huì)不脆的。
干香雞是很多人喜歡的一道菜，干香雞是一道西北菜，發(fā)源地是西北地區(qū)。吃過(guò)干香雞的人都知道這是一道很有特色很好吃的菜，但是，有些地區(qū)是吃不到這道菜的，很多人都是慕名去西北地方吃干香雞。但是，其實(shí)干香雞的做法并不難，需要的食材也很簡(jiǎn)單，所以大家可以學(xué)習(xí)一下制作方法，然后自己在家里做。
要想做出正中的干香雞，所用的原料必須是嫩雞肉，比較老的雞肉是做不成那種感覺(jué)的。大家還要準(zhǔn)備好大蒜和大蔥，這些是必備的原料。當(dāng)然，調(diào)料也是非常重要的，生抽也是必須要用的，大家要準(zhǔn)備好這些東西就可以開(kāi)始制作了。
1.雞肉腌制前最好把表面多余的水分去掉這樣更容易上色;
2.腌制雞肉的時(shí)候?yàn)榱思涌鞎r(shí)間，可以在雞肉表面用牙簽戳幾個(gè)洞讓醬汁快速進(jìn)入;
3.記住，大蒜和大蔥一定要鋪滿(mǎn)鍋底，因?yàn)榇笏夂褪[里面含有很多水分，我們正要利用其水分才能不會(huì)導(dǎo)致糊鍋，所以全程千萬(wàn)不能用大火，只能用中小火這樣大蒜和大蔥里釋放的水分不會(huì)馬上燒干才會(huì)滋潤(rùn)雞肉;
4.這道菜和普通的干鍋菜的亮點(diǎn)是一個(gè)字：香!是如何做到的呢?那是因?yàn)槲医栌昧撕媾憷锏某Ｒ?jiàn)調(diào)料：香芹片，在超市里一般都有賣(mài)，非常推薦這種香料，用在干鍋菜里絕了，如果你實(shí)在買(mǎi)不到，那么用香蔥也是很不錯(cuò)的。
各位知道干香雞是哪里的菜系了吧，很多南方人吃不到干香雞，但是又曾經(jīng)吃過(guò)，所以很想念那種味道?，F(xiàn)在只要大家掌握了干香雞的制作方法后，就可以自己在家里制作這道讓你想念的菜了，只要按照以上的步驟做，相信可以做出你喜歡的味道。
對(duì)于咖喱燜雞這道美食的話(huà)，相信很多人都吃過(guò)，而且在很多小餐廳都可以吃到這樣的美食。因?yàn)椴粌H僅營(yíng)養(yǎng)健康，而且非常的美味。但是很多人在享受咖喱燜雞這道美食的時(shí)候，很多人都會(huì)問(wèn)到到底咖喱燜雞是哪里的菜系呢?應(yīng)該如何制作呢?學(xué)會(huì)制作方法最關(guān)鍵。
咖喱燜雞是哪里的菜系其實(shí)問(wèn)題不是最為關(guān)鍵的。最為關(guān)鍵的是應(yīng)該如何制作這個(gè)美食，讓這個(gè)食物不僅僅在外面的餐廳可以吃到，在家里的餐桌上也有機(jī)會(huì)品嘗到才是最為關(guān)鍵的。
各種菜的做法在網(wǎng)絡(luò)上都可以尋找到。咖喱土豆?fàn)F雞可謂是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐廳里有那么幾道被點(diǎn)到的菜，咖喱土豆?fàn)F雞應(yīng)該算做一菜。還有很多的家常菜也經(jīng)常吃，今天就來(lái)介紹這道咖喱土豆?fàn)F雞的做法。你是懶人?那也沒(méi)關(guān)系，懶人也可以學(xué)做菜的。想知道咖喱土豆?fàn)F雞怎么做，就來(lái)飯菜網(wǎng)家常菜譜看看，天天都會(huì)教你一些開(kāi)胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很簡(jiǎn)單，一看就能明白，更多家常菜能找得到。
菜系及功效：粵菜 補(bǔ)氣食譜 水腫食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 通乳食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜
口味：咖喱味 工藝：燜咖喱土豆?fàn)F雞的制作材料：主料：土豆(黃皮)400克
輔料：雞肉250克,洋蔥(白皮)25克
調(diào)料：咖喱50克,大蒜(白皮)10克,姜5克,辣椒粉5克,鹽5克,白砂糖15克,味精3克,香油10克,料酒15克,淀粉(玉米)30克,花生油75克
1. 將雞塊洗干凈，控去水分，用濕淀粉拌勻;
2. 土豆削皮，切成滾刀塊，用清水泡1小時(shí)，控去水分;
3. 炒鍋用旺火燒熱，下入花生油，六成熱時(shí)放入土豆炸熟;
4. 再下雞塊過(guò)油至半熟，傾入笊籬瀝油;
5. 再將蒜泥、辣椒末、洋蔥末、姜末爆香，放油咖喱、雞塊、土豆，濺料酒，加湯水、鹽、味精、白糖，蓋蓋燜熟雞塊;
6. 用濕淀粉勾芡，加芝麻油、包尾油炒勻上盤(pán)即成。
咖喱土豆?fàn)F雞的制作要訣：本品有油炸過(guò)程，需備植物油約500克
所以說(shuō)關(guān)于咖喱燜雞是哪里的菜系已經(jīng)不是那么重要了，最為關(guān)鍵的是學(xué)會(huì)如何制作這道美食，在制作過(guò)程中還可以加入土豆等等食物，那么不僅僅營(yíng)養(yǎng)，而且美味哦。不過(guò)在烹飪過(guò)程中，特別是第一次烹飪也許沒(méi)有辦法一次就成功，最關(guān)鍵是多嘗試幾次就可以了。
吃對(duì)于一個(gè)人來(lái)說(shuō)，是非常重要的，因?yàn)樗苯記Q定著我們的健康。如果你足夠細(xì)心，就會(huì)發(fā)現(xiàn)那些經(jīng)常在外面吃飯的人身上總有點(diǎn)毛病。而為了避免這種情況發(fā)生在自己身上，你盡量做到在家吃飯。當(dāng)然如果你在做菜方面感到為難，不如就跟著小編先來(lái)學(xué)一下如何做好擔(dān)仔鹵肉飯。
2.21去掉上面的肥肉，對(duì)半切成兩大塊。
3.入開(kāi)水中焯一下。
4.再燒開(kāi)一鍋水（大概400毫升），將所有的鹵料和調(diào)料（除水淀粉）都放入，燒開(kāi)后放入豬肉。
5.12大火燒開(kāi)后，將肉和湯一起轉(zhuǎn)入湯鍋或者是砂鍋，慢慢燉。
6.21在燉肉的時(shí)候，煮好一個(gè)雞蛋，去殼。
7.將煮好的雞蛋和肉一起煮，只煮到肉爛入味，用筷子輕易能通過(guò)即可。
8.煮好的肉切碎。
9.炒鍋里倒入適量煮肉的湯，將肉塊倒入翻炒均勻。
10.湯汁濃稠了，倒入水淀粉勾芡即可出鍋備用。
11.青菜用熱水焯熟，加少許鹽和食用油。
12.雞蛋對(duì)半切開(kāi)。
13.盛一碗米飯，將青菜、雞蛋和鹵肉澆在上面即可。
自己在家看著上面的介紹，學(xué)著做菜，不僅健康，而且營(yíng)養(yǎng)美味，今天小編為你介紹的擔(dān)仔鹵肉飯你學(xué)會(huì)了嗎？
番茄蝦球是很多人最喜愛(ài)吃的佳肴，它的味道獨(dú)特，而且在色澤上也是很吸引人，所以在對(duì)它選擇的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行，那番茄蝦球是哪里的菜系呢，對(duì)這個(gè)問(wèn)題也是很多人不太清楚的，這類(lèi)也是很有名氣的，在對(duì)它制作上，都是有著很好方法，那它是哪里菜系呢?
對(duì)番茄蝦球是哪里的菜系呢，這道佳肴在各方面上，都是受到很多人喜愛(ài)，所以在對(duì)這樣佳肴選擇的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，在吃這樣佳肴的時(shí)候，也是要適量。
番茄蝦球是哪里的菜系:
番茄蝦球，魯菜。
做法：
1、將鮮蝦肉洗凈去掉殼及頭部，但尾部留下，取出沙線(xiàn)，從背部用刀片開(kāi)，不要切斷，保持腹部相連，將尾部向前卷曲，從腹部中間穿過(guò)做成蝦球。
2、芹菜洗凈、去葉后斜刀切菱形段備用。
3、白果從罐頭中取出，用開(kāi)水汆透后撈出備用。
4、蔥、姜切末備用。
5、將水淀粉(濃稠一些)與蝦球抓均勻備用。
6、鍋中做油，7成熱時(shí)下入掛好糊的蝦球炸成金黃色撈出備用。
7、芹菜也用炸蝦的油過(guò)一下備用。
8、鍋中留底油，6成熱時(shí)入蔥姜爆香。
9、入番茄醬，炒制到番茄醬微微變色后下入鹽、糖調(diào)味。
10、入白果、芹菜后勾薄芡。
11、芡汁濃稠紅亮后下入炸好的蝦球快速兜勻后即可出鍋食用。
小貼士
1、去掉的蝦殼及頭部不要扔掉，鍋中放入200ml的油，將蝦殼及頭部倒入鍋中，不斷的翻炒，翻炒過(guò)程中不斷的敲打蝦頭，使其頭部的流出紅色的油脂，炒到鍋里的油全部變成紅色即可，把紅色的油緩緩倒出，這就是蝦油，等吃餛飩的時(shí)候澆上兩勺蝦油，簡(jiǎn)直是味道鮮美。炸酥的蝦頭也是一道美味的下酒小菜。
2、配料可以根據(jù)自己的喜好隨意選擇，但不宜選擇出湯較多的蔬菜。
3、炸蝦肉要用旺火，這樣原料成熟后才能外焦里嫩。
4、步驟11一定要快，否則成品口感將大打折扣。
通過(guò)以上介紹，對(duì)番茄蝦球是哪里的菜系呢，都是有著一些認(rèn)識(shí)，它是魯菜，而且這道佳肴含有的維生素、蛋白質(zhì)都是比較多，對(duì)促進(jìn)人體消化，人體鈣補(bǔ)充，效果非常不錯(cuò)，所以在日常生活中，也是可以經(jīng)常的選擇它。
米酒因香氣濃郁又富有多重功效而深受人們的喜愛(ài)，但是它的制作方法十分地講究，只有嚴(yán)格地按照選米淘洗、上鍋蒸熟、拌曲裝壇、發(fā) 酵、加水繼續(xù)發(fā)酵以及澄清陳釀，這六道工序，才可以制作出最正宗的米酒。
1 選米淘洗
選上等糯米，反復(fù)淘洗幾次，淘清白漿，清水浸泡。水層約比米層高出20厘米。浸泡時(shí)水溫與時(shí)間：冬、春季15℃以下12-14小時(shí)，夏季25℃以下6-8小時(shí)，以米粒浸透無(wú)白心為度，夏季更換1～2次水，使其不酸。
在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，（約一小時(shí)，自己嘗一下就知道了），嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會(huì)，蒸好后盛到發(fā)酵用的容器中（電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器 ），用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度（30左右利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱觯紩?huì)影響酒曲發(fā)酵的）。
2 上鍋蒸熟
上鍋蒸熟：，將浸泡好的米瀝干后投入蒸鍋內(nèi)進(jìn)行蒸飯。在蒸飯時(shí)火力要猛，出大汽后10分鐘，揭蓋，向米層灑入適量清水。再蒸20分鐘，飯粒膨脹發(fā)亮、松散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下鍋。
3 拌曲裝壇
米飯出鍋后，用涼開(kāi)水均勻地澆在飯上，一來(lái)使飯粒不會(huì)粘連，二來(lái)降溫，待飯溫降至30～36℃不燙手，然后撒入雅大甜酒曲。如果是塊狀的酒曲，需要先 碾碎成粉末狀再撒入，也可以先把酒曲放入涼開(kāi)水化開(kāi)再一起倒入。然后把放入的酒曲攪拌均勻。留少量的酒曲待用。（用涼開(kāi)水處理過(guò)的容易攪拌，飯已經(jīng)吸入了一定的水，頭酵期間更容易觀察滲出的酒液。拌曲時(shí)，要放一層飯，加點(diǎn)酒曲攪拌，層層加，層層攪拌）
裝缸后用勺或手輕輕壓實(shí)。抹平表面（可以蘸涼開(kāi)水），作成平頂?shù)膱A錐型，中間壓出一凹陷窩（起到透氣、降溫的作用，同時(shí)便于觀察酒液的滲出情況），將最后一點(diǎn)酒曲撒在里面，倒入一點(diǎn)涼開(kāi)水（目的是水慢慢向外滲，可以均勻溶解拌在米中的酒曲，有利于均勻發(fā)酵），但水不宜多。
4 發(fā) 酵
蓋上蓋子，不宜將容器徹底封死，因?yàn)榍捌诘奶腔^(guò)程是需要一些氧氣的，保持相對(duì)封閉即可，放在適宜的溫度下（30℃左右），如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）。
中間可以檢查，看有無(wú)發(fā)熱，發(fā)熱就是好現(xiàn)象。1天后就可以嘗嘗，完成發(fā)酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美， 酒味不沖鼻，（時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人口味，時(shí)間長(zhǎng)，酒味酸味就濃，但太沖也不好），大約發(fā)酵24-48小時(shí)，將容器蓋打開(kāi)（有濃郁的酒香就成了）。
5 加水繼續(xù)發(fā)酵
按生米1:1.5加入33度左右的凈水，攪拌，封存。喜歡濃酒，水加點(diǎn)水少。裝壇后，由于內(nèi)部發(fā)酵，米飯會(huì)涌上水面。因此每隔3～4天，要攪拌，把米飯等壓下水面，并把壇蓋加蓋嚴(yán)。經(jīng)20～25天發(fā)酵，壇內(nèi)會(huì)發(fā)出濃厚的酒香，飯逐漸下沉，酒液開(kāi)始澄清，說(shuō)明發(fā)酵基本結(jié)束。此時(shí)可以開(kāi)壇提料，將酒過(guò)濾壓榨
酒壓榨分離后，很渾濁，這時(shí)候已經(jīng)可以開(kāi)始舀著喝了
6 澄清陳釀
壓榨出來(lái)的酒會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，會(huì)起泡，如果想穩(wěn)定甜度和酒度，就要中止發(fā)酵。傳統(tǒng)的方法是熬酒（也叫火炙酒），下面我們來(lái)看看客家的炙酒。
20年釀酒師傅揭秘古老的米酒制作方法——來(lái)菌
城里的朋友沒(méi)有這個(gè)炙酒的條件，我們可以這樣做。用不銹鋼悶鍋加熱，約70度，自然冷卻。抽取上層清酒，清酒放1個(gè)月自然澄清，去下層酒渣，裝壇。
圖片從左至右分別為：熬酒前、熬酒后、陳釀3年后。
6 注意事項(xiàng)：
1)．拌酒曲一定要在糯米涼透至30℃以后。否則，熱糯米就把菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的，要么就沒(méi)動(dòng)靜。中間溫度太低也不成，酒曲不活躍，雜菌就會(huì)繁殖，30℃左右最好。還有一定要密閉好。否則會(huì)又酸又澀。
2)．做酒釀的關(guān)鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會(huì)發(fā)霉長(zhǎng)毛，（這和酒曲的生長(zhǎng)條件有關(guān)，不潔的環(huán)境會(huì)促進(jìn)雜菌生長(zhǎng)）。要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子、勺子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干，還要把您的手洗凈擦干。
3)．發(fā)酵中途（12小時(shí)、24小時(shí)）可以打開(kāi)蓋子看看（別經(jīng)常開(kāi)蓋），如果沒(méi)有酒香味、米飯還沒(méi)有結(jié)成豆腐塊的趨勢(shì)，可以將容器放30℃溫水中水浴加熱一下，使米不至于因溫度不足而不能繼續(xù)發(fā)酵。
4)．酒釀的制作過(guò)程很干凈，所以，如果偶爾發(fā)現(xiàn)有一些長(zhǎng)毛的現(xiàn)象（有時(shí)是因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)），除去毛毛，酒釀還是可以吃的。如果做出的酒釀都長(zhǎng)滿(mǎn)了長(zhǎng)毛，又是五顏六色的，估計(jì)是哪個(gè)操作環(huán)節(jié)沾生水或油而不干凈了，只好丟啦。
5)．練習(xí)掌握一個(gè)度：如果發(fā)酵過(guò)度，糯米就空了，全是水，酒味過(guò)于濃烈。 如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。 拌酒曲的時(shí)候，如果水放得太多了，最后糯米是空的，也不成塊，一煮就散。
喜歡吃奶油白菜的人特別的多，但是很多人都不知道奶油白菜是哪里的菜系，一些家常菜能夠讓大家難以忘懷必定是有其中的原因的，大家都喜歡奶油白菜的原因是很多的，在教大家做奶油白菜之前，我們先大家去了解一下奶油白菜是哪里的菜系。好讓大家更加深入的了解奶油白菜。
關(guān)于奶油白菜是哪里的菜系這個(gè)問(wèn)題大家也都在詢(xún)問(wèn)，其實(shí)奶油白菜受到大家的歡迎和很多方面有關(guān)系的，最主要的還是它豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以讓人們更加健康的生活。奶油白菜是女性朋友該多多吃的。
奶油白菜是江浙一帶家常菜，特點(diǎn)是味鮮湯醇，含有蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素，能補(bǔ)虛損、益肺胃、生津潤(rùn)腸，尤其有和胃降逆的作用，特別適宜于孕早期婦女食用。
材料： 大白菜500克，洋蔥半個(gè)，里脊肉100克。 調(diào)料： 姜三片，精鹽、白糖各一小匙，色拉油一大匙，淡煉乳兩大匙，面粉一大匙，煉乳一大匙，水四大匙。
做法： ①將白菜洗凈切塊，洋蔥切絲，里脊肉切薄片。 ②白菜與姜、鹽、糖、水兩大匙拌勻，高火10分鐘后取出，留汁，瀝干白菜。 ③色拉油、淡煉乳高火2分鐘后放入洋蔥，高火2分鐘，再放入面粉、煉乳、兩大匙水與白菜湯汁拌勻，最后放入 白菜與肉片，高火5分鐘即可。 特點(diǎn):本品味鮮湯醇;含有蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素，能補(bǔ)虛損、益肺胃、生津潤(rùn)腸，尤其有和胃降逆的作用。
對(duì)于奶油白菜是哪里的菜系這個(gè)問(wèn)題大家都該了解了，奶油白菜對(duì)于人們來(lái)說(shuō)都是需要大家很認(rèn)真的了解的，在大家的生活中大家要很認(rèn)真的了解這些菜，這樣才能讓大家的廚藝更加的進(jìn)步，奶油白菜的味道非常的不錯(cuò)，大家在有時(shí)間的時(shí)候可以去嘗試一下。
鯽魚(yú)是很常見(jiàn)的，鯽魚(yú)湯對(duì)滋補(bǔ)人體各方面都是有著很好的幫助，尤其在對(duì)一些患者，選擇喝一些鯽魚(yú)湯，對(duì)身體恢復(fù)都是有著很好效果，不過(guò)對(duì)鯽魚(yú)湯在制作上，也是需要很好的方法，這樣使得制作后的它，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到很好保留，那芙蓉鯽魚(yú)是哪里的菜系呢，也是很多人不太清楚的。
芙蓉鯽魚(yú)是一道名菜，它的制作方法簡(jiǎn)單，而且含有的蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸也是比較豐富，那芙蓉鯽魚(yú)是哪里的菜系呢，下面就詳細(xì)的下，使得對(duì)芙蓉鯽魚(yú)有著一些了解。
芙蓉鯽魚(yú)是哪里的菜系：
湘菜，是我國(guó)歷史悠久的一個(gè)地方風(fēng)味菜。而芙蓉鯽魚(yú)是湘菜的一大名菜。
芙蓉鯽魚(yú)的基本特點(diǎn)
1、鯽魚(yú)是一種小型廣適應(yīng)魚(yú)類(lèi)，除青藏高原外，廣布于全國(guó)各水系水體中，喜棲在水草叢生的淺水河灣湖泊中。在不同的地區(qū)生長(zhǎng)速度不同，長(zhǎng)江中下游的鯽魚(yú)，一般在250克左右，大的可達(dá)1250克。鯽魚(yú)四季皆產(chǎn)，以春、冬兩季肉質(zhì)最佳。
2、洞庭湖區(qū)盛產(chǎn)荷包鯽魚(yú)，肥胖豐腴，形似荷包，質(zhì)地細(xì)嫩，甜潤(rùn)鮮美，是魚(yú)類(lèi)中的上品。此菜即以荷包鯽魚(yú)為主料，配以蛋清同蒸，味道鮮嫩，落口即溶，是湖南傳統(tǒng)名菜。
芙蓉鯽魚(yú)基本原料
鮮鯽魚(yú)2尾750克 胡椒粉0.5克 雞蛋清5個(gè) 蔥25克 熟瘦火腿15克 姜15克 紹酒50克 雞清湯250克 精鹽5克 雞油15克 味精2克
芙蓉鯽魚(yú)的做法
1、鯽魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，斜切下鯽魚(yú)的頭和尾，同魚(yú)身一起裝入盤(pán)中，加紹酒和拍破的蔥姜，上籠蒸10分鐘取出，頭尾和原湯不動(dòng)，用小刀剔下魚(yú)肉。
2、將蛋清打散后，放入魚(yú)肉、雞湯、魚(yú)肉原湯，加入精鹽、味精、胡椒粉攪勻，將一半裝入湯碗，上籠蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上籠蒸熟，即為芙蓉鯽魚(yú)，同時(shí)把魚(yú)頭、魚(yú)尾蒸熟。
3、將芙蓉鯽魚(yú)和魚(yú)頭魚(yú)尾取出，頭、尾分別擺放芙蓉鯽魚(yú)兩頭，拼成魚(yú)形，撒上火腿末、蔥花，淋入雞油即成。
通過(guò)以上介紹，對(duì)芙蓉鯽魚(yú)是哪里的菜系呢，它是湘菜，而且是一個(gè)很有名氣的佳肴，在對(duì)它的制作上，都是有著獨(dú)特方式，以上也是有著一些介紹，因此對(duì)它在制作上，也是可以按照以上方法進(jìn)行，使得能夠完美的制作出來(lái)。
很多人的關(guān)心脆滑肉是哪里的菜系呢主要是一種川菜的系列，日常生活中的事的主要是四川地方才屬于川菜系，它的功能的主要是滋陰調(diào)理貧血調(diào)理以及它的肉質(zhì)非常深的，油炸酥脆滑爽可口香味濃郁，那我們就簡(jiǎn)單介紹一下他的制作方法他的制作方法的儀式比較簡(jiǎn)單的很多人的關(guān)于這個(gè)問(wèn)題那也是非常多的了解。
脆滑肉主要是用一些豬肉和一些不舍以及其他類(lèi)型的，輔料的即興之作，所以呢它的香味可口和一些他們也是非?？煽诘模瑢?duì)于一些非常需要補(bǔ)虛和調(diào)理陰虛的人來(lái)說(shuō)的這是非常關(guān)鍵的。
主料： 豬肉(瘦) 300克
輔料： 竹筍 100克 木耳(干) 50克
調(diào)料： 泡椒 30克 醬油 10克 白砂糖 10克 醋 10克 姜 10克 大蔥 10克 大蒜 10克 鹽 3克 味精 1克 淀粉(豌豆) 25克 植物油 20克 各適量
做法：
1. 青筍去皮，切成薄片;木耳洗凈也切成片。
2. 豬肉清清干凈，切成薄厚均勻的片，用鹽稍腌，再用水豆粉拌勻。
3. 將醬油、白糖、醋、味精、清湯適量、水豆粉混合制成魚(yú)香汁。
4. 鍋中倒入適量的油，燒到六成熱時(shí)放入肉片炒散。
5. 再放入泡辣椒末炒出紅色，放入姜、蒜蔥炒香，再放入青筍片、木耳炒勻，倒入魚(yú)汁翻炒至熟即可。
以上就是脆滑肉屬于哪里的菜系，，日常生活中的事的主要是四川地方才屬于川菜系，它的功能的主要是滋陰調(diào)理貧血調(diào)理以及它的肉質(zhì)非常深的也是可以繼續(xù)使用的讓生活中的我們也可以進(jìn)行呃，進(jìn)行日常生活中的制作它的制作方法比較簡(jiǎn)單的在家中我們就可以嘗到美味的川菜。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《擔(dān)擔(dān)雞是哪里的菜系這才是最佳制作法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生有什么菜系”專(zhuān)題。
