香辣魚火鍋的做法吃香辣魚火鍋的好處
魚的養(yǎng)生。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的香辣魚火鍋的做法吃香辣魚火鍋的好處，相信能對大家有所幫助。
火鍋是人們在外出就餐或者游玩時最喜歡選擇的一種飲食方法，不得不說，用不同的食材和調(diào)味品組合而成的火鍋，其在口感上的差異也是很大的，而香辣魚火鍋就是一種比較著名的美食。
魚有著豐富的營養(yǎng)，食之有味，對人體有著較強(qiáng)的保健功能，故愛魚之人也頗多，而魚的烹飪方法也可謂多種多樣，清蒸、紅燒、酸湯各有各的滋味，各有各的營養(yǎng)。
麻辣魚火鍋也稱魚火鍋或火鍋魚，是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于重慶菜。魚肉鮮嫩，味道濃烈，是著名的重慶火鍋的一種改良。
原料：
草魚、料酒、鹽、生抽、姜。
做法：
1、新鮮草魚1條，宰殺后順著脊骨將魚切成兩半，剔下魚骨，取兩半魚肉檔，因?yàn)轸~肉易碎，所以要一刀不斷一刀斷地切成厚蝴蝶片;
2、將魚片、魚骨、魚頭放入大盆中，加料酒、鹽、生抽腌一會兒;
3、鍋中放茶油燒熱，下魚骨、魚頭煎至兩面金黃，倒入清水半鍋、前晚熬的高湯凍2塊;
4、加入鹽、生姜1塊、干朝天紅椒1把(用剪刀剪成絲)、八角3個、桂皮2塊、草果1個、花椒(裝入不銹鋼香料包中)煮開，煮15分鐘后倒入電火鍋中繼續(xù)煮;
5、加入豬血塊、油豆腐、魚片、味精、麻辣料煮入味就可以了。
草魚的營養(yǎng)價值
1.富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。調(diào)低血壓，有利于生長發(fā)育。
2.富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
3.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
4.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。
草魚的功效與作用
草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經(jīng);具有暖胃和中、平降肝陽、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效;主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;
2.草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;
3.對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。
一般來講，香辣魚火鍋中的主要原食材組成是選購的草魚這種魚類，而大家在通過上文的講述對制作香辣魚火鍋的方法有了一定的了解后，便可以在家中自己來嘗試制作這款香辣魚火鍋食用。
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糟辣椒是云貴川常見的一種食用調(diào)味品。因?yàn)樵憷苯纷銎饋砗芎唵?，不需要過于復(fù)制的工序，所以基本云貴川的人都會做?；炯壹叶紩性憷苯?，糟辣椒可以做任何菜，包括魚。糟辣魚火鍋就是用糟辣椒做的，不像其他的火鍋那么辣，可也很香。如果家中沒有糟辣椒的話可以到菜市場上去買，非常方便。下面介紹糟辣魚火鍋的做法。
食材明細(xì)：
黔魚(其他魚都可以，黔魚刺較少)1條
姜、蔥、蒜
蒜苗、芹菜
糟辣椒(紅剁椒醬也可以代替，只是可能鮮味不夠)
番茄一到兩個
1、魚去內(nèi)臟，洗凈，在魚身上多劃幾道， 鍋內(nèi)倒油，中大火。炸魚的時候 如果怕濺油，可以現(xiàn)在魚身上裹一些面粉 下油鍋炸至金黃干脆。
2、番茄剁碎，姜、蒜切片。
3、鍋內(nèi)留少量油，姜蒜、一勺糟辣椒下鍋炒香。 放入碎番茄，炒至番茄軟爛
4、放入炸好的魚，一起燒。因?yàn)樵憷苯繁旧碛宣}味，可以不放鹽或少量鹽，放幾顆冰糖，放入水小火燜煮20分鐘左右
5、裝盤后，撒上蒜苗段、蔥段、芹菜碎(可放可不放)即可
小貼士
1.炸魚的時候，肯定會燙油飛濺，如果不是很有經(jīng)驗(yàn)的小伙伴，可以把魚切成兩段分開炸。配備宜家的網(wǎng)面防濺油鍋蓋，應(yīng)該就很安全了!
2.這道菜放過夜夠更入味。
3. 剁椒醬主要由辣椒腌制而成，風(fēng)味濃郁、肉質(zhì)厚實(shí)、鮮辣爽口，適合嗜辣人士的口味。自制剁椒醬要注意保存。
4. 黔魚，是北美洲主要的鯰魚品種。它又叫斑點(diǎn)叉尾鮰，具有肉厚無刺，皮滑肉嫩，肥美味濃的特點(diǎn)。它的官方產(chǎn)地為美國的密蘇里州、愛荷華州、內(nèi)布拉斯加州、堪薩斯州和田納西州，它的俗稱是“鉗貓”。是一種大型淡水魚類，具有食性雜、生長快、適應(yīng)性廣、抗病力強(qiáng)、肉質(zhì)上乘等優(yōu)點(diǎn)
逢年過節(jié)，相信大家都會回去看看自己年邁的父母，這是關(guān)心，也是孝道。孝敬父母的方法很多，最好的應(yīng)該是默默陪伴他們，自己動手給他們做點(diǎn)好吃的。下面，就讓小編帶著大家來學(xué)習(xí)下關(guān)于香辣火鍋
2.2老鴨半只斬件。
3.12豆腐。
4.21薯粉。備好 火鍋配菜，選自已喜歡吃的食材。
5.1香菜。
6.2肉丸。
7.煲好的老鴨湯。
8.煲好的老鴨湯倒進(jìn)火鍋盆里加適量的精鹽再次燒開。
9.分別放進(jìn)薯粉，肉丸，豆腐。也可以邊吃邊放，不用全放進(jìn)湯鍋里。
10.分別放進(jìn)薯粉，肉丸，豆腐。
11.分別放進(jìn)薯粉，肉丸，豆腐。
12.分別放進(jìn)薯粉，肉丸，豆腐。調(diào)入辣椒油，調(diào)味鮮，雞精燒開。
13.調(diào)入辣椒油，調(diào)味鮮，雞精燒開。
香辣火鍋看似很復(fù)雜，其實(shí)如果你真正做起來，你就會發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)一不難。關(guān)鍵是，你在做之前，一定要掌握好具體的步驟方法才行。
香辣魚火鍋簡介
香辣魚火鍋也稱魚火鍋或火鍋魚,是一道色香味俱全的漢族名肴,屬于重慶菜。魚肉鮮嫩,味道濃烈,是著名的重慶火鍋的一種改良。
做香辣魚火鍋放什么調(diào)料
1、新鮮草魚1條,宰殺后順著脊骨將魚切成兩半。
2、剔下魚骨,取兩半魚肉檔,因?yàn)轸~肉易碎,所以要一刀不斷一刀斷地切成厚蝴蝶片。
3、將魚片、魚骨、魚頭放入大盆中。
4、加料酒、鹽、生抽腌一會兒。
5、鍋中放茶油燒熱,下魚骨、魚頭煎至兩面金黃。
6、倒入清水半鍋、前晚熬的高湯凍2塊。
7、加入鹽、生姜1塊、干朝天紅椒1把(用剪刀剪成絲)、八角3個、桂皮2塊、草果1個、花椒(裝入不銹鋼香料包中)煮開。
8、煮15分鐘后倒入電火鍋中繼續(xù)煮。
9、加入豬血塊、油豆腐、魚片、味精、麻辣料煮入味就可以開吃了。
香辣魚火鍋的常見做法
香辣魚火鍋?zhàn)龇ㄒ?/p>
1、鮮魚剖好,斜切成1厘米厚的大片。
2、加適量鹽和蛋清拌勻,腌漬半小時。
3、將紅辣椒剪成2-3厘米的小段。
4、菜油燒熟,放入牛油熬化。
5、鍋中下豆瓣醬,翻炒至水分快干時。
6、加入姜片、蒜碎,翻炒至香味出。
7、辣椒和花椒各加入一半,其他的十三香調(diào)料也放入鍋中,翻炒出香味。
8、加適量水、食鹽,將湯燒開。
9、準(zhǔn)備蘸料香油碟兒:將蒜搗碎,再倒入芝麻油。
10、魚片下鍋煮熟,用漏勺瀝出,裝入盤中。
11、鍋中的湯用來煮豆芽和大蔥段兒。
12、豆芽等煮至斷生,都倒入大盆里。
13、將煮好的魚肉也倒進(jìn)盆中。
14、將剩余的辣椒段和花椒粒撒在魚肉上。鍋中油燒熱,淋在辣椒花椒上,即可食用。
香辣魚火鍋?zhàn)龇ǘ?/p>
1、將魚切大塊。
2、香菜切段。
3、備好火鍋配菜。
4、將高湯倒進(jìn)湯鍋里燒開。
5、放進(jìn)切好的魚煮熟。
6、放進(jìn)切好的魚煮熟。
7、調(diào)入所需要的調(diào)料,再煮2分鐘,煮至入味。
8、調(diào)入香菜即可上桌開吃。
9、邊吃邊燙其它的配菜。
香辣魚火鍋?zhàn)龇ㄈ?/p>
1、魚切成片加鹽、雞精、料酒、姜、大蔥、大蒜,腌兩小時(切的時候忘記拍照了)。
2、把香菜、小米辣、大蒜切碎備用。
3、準(zhǔn)備好要炒料的干辣椒、花椒、自家做的豆瓣醬。
4、土豆切片過水。
5、粉絲泡水。
6、娃娃菜洗干凈。
7、倒小半鍋油燒熱。
8、下豆瓣醬。
9、下花椒。
10、下干辣椒。
11、加入清水煮開。
12、水開后先下魚頭。
13、碗里加入小米辣、香菜、大蒜末,再加一點(diǎn)煮魚用的魚湯,就成了小料沾著魚吃特別美味!
14、魚煮好裝鍋。
香辣魚火鍋的食物相克知識
鯉魚和甘草——會中毒
鯉魚甘草性相反,兼食而之定傷身
鯉魚與咸菜:產(chǎn)生直接致癌物質(zhì)亞硝胺
鯉魚與南瓜:同食中毒
醬與鯉魚:長時間會產(chǎn)生口瘡
蔥和鯉魚一起吃容易生病
干梅與鰻魚:引起中毒
火鍋我想大家都很熟悉的吧，現(xiàn)在不管是夏天還是冬天隨處都可以看到吃火鍋的人們，火鍋不僅僅是好吃，而且它的做法也是很多種的哦，下面為大家推薦一道很好吃的火鍋，糊辣魚火鍋，那么糊辣魚火鍋大家都吃過了嗎？下面本文將為大家介紹一下糊辣魚火鍋的做法和它所需要的材料。
糊辣魚火鍋的做法和材料
1主料；草魚500克,輔料綠豆芽100克,芹菜100克,青蒜50克,香菜20克,芝麻5克,調(diào)料辣椒(紅、尖、干)50克,豆瓣醬25克,花椒10克,姜25克,大蒜（白皮）25克,料 制作步驟1. 草魚宰殺治凈，將魚肉剔下片成厚0.4厘米、重約3克的片；
2. 魚頭、魚骨留用；
3. 芹菜、蒜苗切成長8厘米的段備用；
4. 魚片加鹽2克、料酒、蔥姜汁、胡椒粉、干淀粉拌勻、腌漬10分鐘；
5. 鍋內(nèi)放入精煉油，燒至六成熱時放入豆瓣醬小火炒2分鐘；
6. 下蒜米、姜米小火炒1分鐘；
7. 放入鮮湯、鹽1克、味精、醬油、雞精小火燒開；
8. 然后再放入豆芽、芹菜、蒜苗小火燙2分鐘；
9. 撈出豆芽、芹菜、蒜苗裝入盆底；
10. 再將魚頭、魚骨放入鍋中，小火煮3分鐘，撈出也放入盆底；
11. 最后放入魚片小火煮2分鐘，連湯帶肉一同倒入盆中；
12. 凈鍋內(nèi)放入復(fù)制紅油，燒至七成熱時放入干辣椒、花椒小火炒3分鐘，出鍋澆入盆中，撒上芝麻、香菜即可。
小貼士：1. 制作此菜應(yīng)選擇刺少的魚，如草魚、鱸魚、桂魚；
2. 在給魚肉碼味、上漿時也可以加入雞蛋清，但如果采用加雞蛋清上漿的方法，上漿后的魚肉必須放在燒至四成熱的油中滑30秒后再進(jìn)行烹調(diào)；
3. 墊底的原料也可選用豆腐皮、金針菇、筍尖等；
4. 制紅油的制作：菜子油2000克燒至五成熱，放入豆瓣醬500克，糍粑海椒500克、生姜50克，大蔥50克，八角30克，桂皮10克，草果5克，小茴香15克，白豆蔻5克，香葉15克小火慢熬30分鐘即可。
看了上文的介紹，我想大家對于糊辣魚火鍋一定蠢蠢欲望了吧，它制作的材料在菜市場或者超市都有得買的，心動不如行動吧，趕快去超市備齊材料，親自動手為家人做上一道美味香辣的糊辣魚火鍋吧.讓我們的胃都動起來吧。
香辣魚火鍋什么時候放調(diào)料
1、新鮮草魚1條,宰殺后順著脊骨將魚切成兩半。
2、剔下魚骨,取兩半魚肉檔,因?yàn)轸~肉易碎,所以要一刀不斷一刀斷地切成厚蝴蝶片。
3、將魚片、魚骨、魚頭放入大盆中。
4、加料酒、鹽、生抽腌一會兒。
5、鍋中放茶油燒熱,下魚骨、魚頭煎至兩面金黃。
6、倒入清水半鍋、前晚熬的高湯凍2塊。
7、加入鹽、生姜1塊、干朝天紅椒1把(用剪刀剪成絲)、八角3個、桂皮2塊、草果1個、花椒(裝入不銹鋼香料包中)煮開。
8、煮15分鐘后倒入電火鍋中繼續(xù)煮。
9、加入豬血塊、油豆腐、魚片、味精、麻辣料煮入味就可以開吃了。
香辣魚火鍋的一般做法
香辣魚火鍋?zhàn)龇ㄒ?/p>
1、鮮魚剖好,斜切成1厘米厚的大片。
2、加適量鹽和蛋清拌勻,腌漬半小時。
3、將紅辣椒剪成2-3厘米的小段。
4、菜油燒熟,放入牛油熬化。
5、鍋中下豆瓣醬,翻炒至水分快干時。
6、加入姜片、蒜碎,翻炒至香味出。
7、辣椒和花椒各加入一半,其他的十三香調(diào)料也放入鍋中,翻炒出香味。切忌不能炒焦,再加入適量白砂糖,炒至顏色紅亮。
8、加適量水、食鹽,將湯燒開。
9、準(zhǔn)備蘸料香油碟兒:將蒜搗碎,再倒入芝麻油。
10、魚片下鍋煮熟,用漏勺瀝出,裝入盤中。
11、鍋中的湯用來煮豆芽和大蔥段兒。
12、豆芽等煮至斷生,都倒入大盆里。
13、將煮好的魚肉也倒進(jìn)盆中。
14、將剩余的辣椒段和花椒粒撒在魚肉上。鍋中油燒熱,淋在辣椒花椒上,即可食用。
15、吃過魚肉,剩余的湯料燒熱,繼續(xù)燙青菜吃。
香辣魚火鍋?zhàn)龇ǘ?/p>
1、魚切成片加鹽、雞精、料酒、姜、大蔥、大蒜,腌兩小時(切的時候忘記拍照了)。
2、把香菜、小米辣、大蒜切碎備用。
3、準(zhǔn)備好要炒料的干辣椒、花椒、自家做的豆瓣醬。
4、土豆切片過水。
5、粉絲泡水。
6、娃娃菜洗干凈(別的菜就不一一傳了)。
7、倒小半鍋油燒熱。
8、下豆瓣醬。
9、下花椒。
10、下干辣椒。
11、加入清水煮開。
12、水開后先下魚頭。
13、碗里加入小米辣、香菜、大蒜末,再加一點(diǎn)煮魚用的魚湯,就成了小料沾著魚吃特別美味!
香辣魚火鍋?zhàn)龇ㄈ?/p>
1、新鮮草魚1條,宰殺后順著脊骨將魚切成兩半,剔下魚骨,取兩半魚肉檔,因?yàn)轸~肉易碎,所以要一刀不斷一刀斷地切成厚蝴蝶片;
2、將魚片、魚骨、魚頭放入大盆中,加料酒、鹽、生抽腌一會兒;
3、鍋中放茶油燒熱,下魚骨、魚頭煎至兩面金黃,倒入清水半鍋、前晚熬的高湯凍2塊;
4、加入鹽、生姜1塊、干朝天紅椒1把(用剪刀剪成絲)、八角3個、桂皮2塊、草果1個、花椒(裝入不銹鋼香料包中)煮開,煮15分鐘后倒入電火鍋中繼續(xù)煮;
5、加入豬血塊、油豆腐、魚片、味精、麻辣料煮入味就可以了。
香辣魚火鍋的由來
香辣魚火鍋也稱魚火鍋或火鍋魚,是一道色香味俱全的漢族名肴,屬于重慶菜。魚肉鮮嫩,味道濃烈,是著名的重慶火鍋的一種改良。
香辣牛肚火鍋的營養(yǎng)價值非常高，隨著冬季悄然而至，在冬季飯桌上準(zhǔn)備這樣一道菜，非常開胃下飯，刺激你的食欲，而且香辣牛肚火鍋還是一種健康美白的好菜肴，能夠促進(jìn)脂肪新陳代謝，成為女性朋友最愛的一道菜，喜歡吃辣的朋友還可以放多一些辣椒調(diào)味。
2、將準(zhǔn)備好的食材切好，牛肚切條，香菇切塊
3、其余切片，裝盤備用
4、熱鍋涼油加熱至油熱時把蔥姜蒜紅辣椒放進(jìn)去爆出香辣味
5、待香辣味出來后加入香菇同炒
6、大約一分鐘后加入牛肚和鹽一同翻炒
7、翻炒幾分鐘后加入老抽上色
8、待牛肚上色均勻加入高湯
9、大火煮沸后小火在煮五分鐘入味后加入雞精倒入小火鍋中
10、再將干辣椒碎均勻撒上放好香菜
11、最后澆上熱油即可
許多家常菜其實(shí)都不難做，只要多加學(xué)習(xí)，每個人都可以掌握得很好，香辣牛肚火鍋的做法就很容易，不難學(xué)習(xí)。
一個懶字已經(jīng)毀掉了無數(shù)人的生活，因?yàn)閼?，你會把衣服堆積起來，最后放進(jìn)洗衣機(jī)一起洗掉；因?yàn)閼校慵冶鋸膩頉]有新鮮的蔬果，因?yàn)槟銖牟蛔约鹤鲲?。為了改掉這個陋習(xí)，你需要跟著我一起學(xué)做一下香辣火鍋兔。
2.1裝盤待用
3.2鍋內(nèi)倒入油，燒辣，放入碼好味的兔肉，快速翻炒（速度要快，過下油就起鍋）
4.1加入蒜、豆瓣炒香
5.2鍋內(nèi)再加點(diǎn)油，放入花椒燙出麻味
6.1加入加入干辣椒、泡椒、少量嫩姜絲、翻炒入味
8.加水，燒開(味道不夠的話要加點(diǎn)鹽)
9.加入剩下的姜絲，翻炒勻
10.加入青筍
11.隨后馬上加入兔肉，翻炒均勻，中火燒一會
12.兔肉煮透后馬上加入少量雞精和大蔥蔥翻炒，起鍋
這道香辣火鍋兔做出來真的是非常誘人，小編每次看完這篇文章都十分想自己動手做一下，不知道你是什么想法。
在寒冷的冬天很多人都特別喜歡吃火鍋，總是會覺得暖暖的，而且火鍋的品種也是非常繁多的，能夠滿足不同的人對事物的要求，其中糊辣魚火鍋就是受到很多人喜歡的一種，它的口感麻辣鮮香，吃過的朋友總是回味無窮，下面我們一起了解下糊辣魚火鍋的做法是怎樣的。
糊辣魚是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于川菜系。此菜香辣咸鮮，肉質(zhì)鮮嫩，糊辣味濃郁。制作此菜應(yīng)選擇刺少的魚，如草魚、鱸魚、桂魚； 在給魚肉碼味、上漿時也可以加入雞蛋清，但如果采用加雞蛋清上漿的方法，上漿后的魚肉必須放在燒至四成熱的油中滑30秒后再進(jìn)行烹調(diào)。
糊辣魚火鍋的做法 ：
主料：草魚一條、干辣椒段、糊辣椒面
2、配料：植物油、姜蒜末、胡椒粉、青蒜段、芹菜段、白砂糖少許、鹽、味精、雞精、花椒顆粒少許、料酒、雞蛋一個
3、制作方法：1、將魚宰殺干凈，剔魚片或者直接砍塊都可以，把魚砍塊碼味加鹽、味精、雞精、胡椒粉、雞蛋、料酒即可。
注:魚塊應(yīng)體積較大所以在碼味鹽要微咸、煮出的魚塊鹽味剛剛好。
2、加油入鍋，放入胡椒粉姜蒜末編香、加魚塊炒至變色，加水把魚剛剛淹沒、加入鹽、味精、雞精、青蒜段、芹菜段、花椒油、把咸、鮮、麻、香調(diào)好。煮熟起鍋待用
3、把鍋洗凈、加油入鍋把油燒制8成熱時、在魚上均勻撒上糊辣椒面、淋少許芝麻油、少許蔥花均勻?yàn)⒃隰~上、撒入花椒顆粒少許、干辣椒段、把油均勻膠在魚上、熗香撒上香菜即可。
我國的飲食文化可以說是博大精深的，我們每天都能吃到不同的食物來滿足我們對飲食的需求，糊辣魚火鍋的做法是比較簡單的，掌握好它的做法我們平時在家里也可以吃上美味的火鍋，喜歡美食的朋友趕快動手試一試吧，
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《香辣魚火鍋的做法吃香辣魚火鍋的好處》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“魚的養(yǎng)生”專題。
