各種米的功效之最
各種養(yǎng)生粥功效。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“各種米的功效之最”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
不同的米有不同的營養(yǎng)不同的功效，你家吃的是什么米？有何功效？想要養(yǎng)顏美容、補(bǔ)腎補(bǔ)氣需要吃哪種米？下面我們逐一分析。
最滋補(bǔ)的粳米
我們?nèi)粘Ｓ脕碜雒罪埖钠胀ù竺子址Q粳米或精米，呈半透明卵圓形或橢圓形，出米率高，米粒膨脹性小，但黏性大。作為日常食用米，粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營養(yǎng)成分，可以提供人體所需的營養(yǎng)、熱量。
用粳米煮粥以養(yǎng)生延年，在我國已有2000年的歷史，粳米粥最上一層粥油能夠補(bǔ)液填精，對病人、產(chǎn)婦和老人最是適宜。同時，粳米粥有“世間第一補(bǔ)人之物的美稱，應(yīng)該常適量食用粳米粥。粳米具有健脾胃、補(bǔ)中氣、養(yǎng)陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用于脾胃虛弱、煩渴、營養(yǎng)不良、病后體弱等病癥。
最助消化的糙米
所謂糙米，就是帶殼的稻米，如果將這層殼在二次碾磨過程中去除，就成了我們所熟悉的糙米，糙米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比精白米多。
米糠層的粗纖維分子有助于胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有效。糙米較之精白米更有營養(yǎng)，能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率。
最補(bǔ)腎的黑米
黑米，又稱糯米，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質(zhì)，營養(yǎng)價值高于普通稻米。
經(jīng)常食用黑米，對慢性病人、康復(fù)期病人及幼兒有較好的滋補(bǔ)作用。能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利于心血管系統(tǒng)的保健，有利于兒童骨骼和大腦的發(fā)育，并可促進(jìn)產(chǎn)婦、病后體虛者的康復(fù)，所以它是一種理想的營養(yǎng)保健食品。黑米具有滋陰補(bǔ)腎、益氣強(qiáng)身、健脾開胃、補(bǔ)肝明目、養(yǎng)精固澀之功效，是抗衰美容、防病強(qiáng)身的滋補(bǔ)佳品。
最排毒的糯米
糯米又叫江米，是經(jīng)常食用的糧食之一。因其香糯黏滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛。糯米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量淀粉等營養(yǎng)成分。
糯米有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效、可用于虛寒性胃痛、胃及十二指腸潰瘍、糖尿病消渴多尿、氣虛自汗、妊娠胎動、痘疹癰癤等病。但因為糯米不好消化，不宜食之過量，老人、小孩、脾胃虛弱者尤應(yīng)注意。
最養(yǎng)顏的薏米
薏米，又稱薏仁米、苡米。薏米的營養(yǎng)價值很高，被譽(yù)為“世界禾本植物之王”。薏仁米營養(yǎng)豐富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素B1、碳水化合物等營養(yǎng)成分、具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的功效。
中醫(yī)認(rèn)為，薏米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺經(jīng)，對脾虛腹瀉、肌肉酸重、關(guān)節(jié)疼痛、胃癌、子宮頸癌等癥有治療和預(yù)防作用。薏米對于美容的功效也十分顯著，它能夠使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑點，對面部粉刺及皮膚粗糙有明顯療效。另外，它對紫外線還有吸收能力，多吃薏米就可以防曬。但應(yīng)注意，大便燥結(jié)、精液不足、小便多者、孕婦不宜服用。
最養(yǎng)胃的小米
小米，又稱粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。由于小米非常易被人體消化吸收，故被營養(yǎng)專家稱為“保健米”。
小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效，是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產(chǎn)后虛損、食欲不振的營養(yǎng)康復(fù)良品。
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每一種米糊的做法和功效都是完全不一樣，不過家長們不用過于擔(dān)憂，無論是哪種米糊都是不需要耗費太長的時間，做法還是比較簡單，是很容易學(xué)會，不過一定要根據(jù)自己寶寶的身體具體所需要來搭配米糊當(dāng)中所需要服用的一些原材料，比方說紅豆，黑豆和其他的一些五谷雜糧都是可以放入。
嬰兒米粉相當(dāng)于我們成人吃的主食，它的主要營養(yǎng)成分為碳水化合物，是寶寶一天主要的能量來源。對于剛出生的寶寶來說，是不用添加米粉的。在寶寶出生后的前3個月中，他的唾液腺非常少，唾液腺中所含的淀粉酶和消化道里的淀粉酶也是相當(dāng)少，如果在此階段給寶寶喂食嬰兒米粉，寶寶很不容易消化。
只有當(dāng)寶寶長到4～5個月時，方可以開始為寶寶添加米粉，添加量要由少到多，逐漸添加。這時最重要寶寶食物之一就是米粉。寶寶吃米粉，就跟我們成人吃飯一樣，是為了消除饑餓，補(bǔ)充能量。但需要提醒父母們的是，添加嬰兒米粉的同時，母乳或配方奶喂養(yǎng)還應(yīng)堅持，因為這兩種形態(tài)的食物在這個階段同等重要。對于寶寶吃米粉吃到什么時間，并沒有一個固定的標(biāo)準(zhǔn)，通常在寶寶牙齒長出來，能吃粥和面條時，就可以停止。
嬰兒米粉相對更加純凈、科學(xué)，更加接近成人食品。而隨著現(xiàn)代科學(xué)工藝的提高，大多嬰兒米粉的營養(yǎng)元素也越來越加全面、豐富，同時也越來越接近母乳營養(yǎng)。比如除鈣、磷、鐵、碘、鋅等常規(guī)元素外，還加入了維生素A、D、E、維C、B族維生素以及母乳中所特有的葉酸、泛酸等，此外，現(xiàn)代越來越多的嬰兒米粉也逐漸開始更加關(guān)注于現(xiàn)代食品趨勢和嬰兒后天健康成長，比如嬰兒米粉無糖化、CHE淀粉水解工藝的運用等。
嬰兒米粉是根據(jù)嬰兒生長發(fā)育不同階段的營養(yǎng)需要，采用優(yōu)質(zhì)大米為主原料，另加有乳粉、蛋黃粉、黃豆粉、植物油、蔗糖等，經(jīng)過粉碎、研磨、高溫殺菌等十幾道工序并強(qiáng)化鐵、鋅、鈣、碘等微量元素和各類維生素以及多種營養(yǎng)素科學(xué)精制而成的嬰兒生長輔助食品。
最滋補(bǔ)的粳米
我們?nèi)粘Ｓ脕碜雒罪埖钠胀ù竺子址Q粳米或精米，呈半透明卵圓形或橢圓形，出米率高，米粒膨脹性小，但黏性大。作為日常食用米，粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營養(yǎng)成分，可以提供人體所需的營養(yǎng)、熱量。
用粳米煮粥以養(yǎng)生延年，在我國已有2000年的歷史，粳米粥最上一層粥油能夠補(bǔ)液填精，對病人、產(chǎn)婦和老人最是適宜。同時，粳米粥有世間第一補(bǔ)人之物的美稱，應(yīng)該常適量食用粳米粥。粳米具有健脾胃、補(bǔ)中氣、養(yǎng)陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用于脾胃虛弱、煩渴、營養(yǎng)不良、病后體弱等病癥。
最助消化的糙米
所謂糙米，就是帶殼的稻米，如果將這層殼在二次碾磨過程中去除，就成了我們所熟悉的糙米，糙米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比精白米多。
米糠層的粗纖維分子有助于胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有效。糙米較之精白米更有營養(yǎng)，能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率。
最補(bǔ)腎的黑米
黑米，又稱糯米，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質(zhì)，營養(yǎng)價值高于普通稻米。
經(jīng)常食用黑米，對慢性病人、康復(fù)期病人及幼兒有較好的滋補(bǔ)作用。能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利于心血管系統(tǒng)的保健，有利于兒童骨骼和大腦的發(fā)育，并可促進(jìn)產(chǎn)婦、病后體虛者的康復(fù)，所以它是一種理想的營養(yǎng)保健食品。黑米具有滋陰補(bǔ)腎、益氣強(qiáng)身、健脾開胃、補(bǔ)肝明目、養(yǎng)精固澀之功效，是抗衰美容、防病強(qiáng)身的滋補(bǔ)佳品。
最排毒的糯米
糯米又叫江米，是經(jīng)常食用的糧食之一。因其香糯黏滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛。糯米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量淀粉等營養(yǎng)成分。
糯米有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效、可用于虛寒性胃痛、胃及十二指腸潰瘍、糖尿病消渴多尿、氣虛自汗、妊娠胎動、痘疹癰癤等病。但因為糯米不好消化，不宜食之過量，老人、小孩、脾胃虛弱者尤應(yīng)注意。
最養(yǎng)顏的薏米
薏米，又稱薏仁米、苡米。薏米的營養(yǎng)價值很高，被譽(yù)為世界禾本植物之王。薏仁米營養(yǎng)豐富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素B1、碳水化合物等營養(yǎng)成分、具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的功效。
中醫(yī)認(rèn)為，薏米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺經(jīng)，對脾虛腹瀉、肌肉酸重、關(guān)節(jié)疼痛、胃癌、子宮頸癌等癥有治療和預(yù)防作用。薏米對于美容的功效也十分顯著，它能夠使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑點，對面部粉刺及皮膚粗糙有明顯療效。另外，它對紫外線還有吸收能力，多吃薏米就可以防曬。但應(yīng)注意，大便燥結(jié)、精液不足、小便多者、孕婦不宜服用。
最養(yǎng)胃的小米
小米，又稱粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。由于小米非常易被人體消化吸收，故被營養(yǎng)專家稱為保健米。
小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效，是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產(chǎn)后虛損、食欲不振的營養(yǎng)康復(fù)良品。
米糊的種類是比較多的，每一種米糊的做法都是比較相似的，只是用于的材料不同而已，比如南瓜米糊以及紅豆紅豆薏米糊等，這些都是采用材料進(jìn)行榨汁，然后在蒸熟形成米糊，這些輔食是比較容易被寶寶的身體消化吸收的，但是需要注意米糊的用量，所以大家可以了解各種米糊的做法。
一：南瓜米糊
原料：
南瓜300g、大米100g
做法：
1.南瓜去皮切成小塊，大米清洗干凈
2.把所有原料倒入豆?jié){機(jī)，倒入適量水，選擇米糊鍵即可(根據(jù)自己口味可加糖)
二：紅豆紅棗薏米糊
原料：
大米2/3杯、紅棗6顆、紅豆+薏米(約一杯半)
做法：
1.紅豆、薏米、大米洗凈，加水浸泡一夜，紅棗去核，撕碎
2.將浸泡過的紅豆、薏米、大米、紅棗碎加入豆?jié){機(jī)中，加水，制成米糊。
三：核桃花生米糊
原料：
核桃、花生、大米
做法：
1.將核桃、花生和大米泡在清水里一個晚上
2.泡好的材料加水放到豆?jié){機(jī)里打磨即可
四：紫薯米糊
原料：
紫薯150g、大米80g、白糖
做法：
1.米提前浸泡一段時間，放入料理機(jī)，加入適量白糖清水，打成米漿
2.紫薯去皮切塊，入料理機(jī)打成汁，倒入米糊
3.將混合好的米糊先大火煮，再轉(zhuǎn)小火，不停攪拌到自己喜歡的稠稀程度即可
五：山藥紅薯米糊
原料：
地瓜70g、山藥70g、米飯70g、黑芝麻粉2茶匙、白糖5g
做法：
1.山藥和紅薯切片，放到微波爐中，加2茶匙水，高火4分鐘
2.把山藥和紅薯放到攪拌機(jī)中，加入黑芝麻粉、米飯、白糖。添加沒過食材的開水，攪碎即可
六：南瓜栗子米糊
原料：
南瓜一塊、熟栗子7-8個、大米
做法：
1.南瓜切碎，和洗凈的大米混合，加適量水浸泡上
2.栗子剝殼，將栗子肉切小塊
3.將浸泡過的南瓜碎、大米、栗子倒入豆?jié){機(jī)，加入適量水，制成米糊即可
七：黑芝麻米糊
原料：
芝麻30g、糯米50g、大米50g
做法：
1.所有材料洗凈，加水浸泡一夜
2.倒入豆?jié){機(jī)，制成米糊
八：紅薯雜糧米糊
原料：
紅薯200g、麥仁30g、糙米30g、玉米片30g
做法：
1.麥仁、糙米用清水浸泡15分鐘洗凈
2.紅薯去皮切小塊，倒入豆?jié){機(jī)中
3.加入玉米片、麥仁、糙米、所需量的清水，打成米糊
米是我們最常見的主食，而且不同種類的米有不同的養(yǎng)生功效，也適合不同的人群。那么，下面我們來看看各種米的養(yǎng)生功效及不同人群分別適合吃什么米。
各種米的養(yǎng)生功效
1.最排毒的糯米
糯米又叫江米，是經(jīng)常食用的糧食之一。因其香糯黏滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛。糯米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量淀粉等營養(yǎng)成分。
糯米有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效、可用于虛寒性胃痛、胃及十二指腸潰瘍、糖尿病消渴多尿、氣虛自汗、妊娠胎動、痘疹癰癤等病。但因為糯米不好消化，不宜食之過量，老人、小孩、脾胃虛弱者尤應(yīng)注意。
2.最助消化的糙米
所謂糙米，就是帶殼的稻米，如果將這層殼在二次碾磨過程中去除，就成了我們所熟悉的糙米，糙米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比精白米多。
米糠層的粗纖維分子有助于胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有效。糙米較之精白米更有營養(yǎng)，能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率。
3.最養(yǎng)胃的小米
小米，又稱粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。由于小米非常易被人體消化吸收，故被營養(yǎng)專家稱為“保健米”。
小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效，是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產(chǎn)后虛損、食欲不振的營養(yǎng)康復(fù)良品。
4.最養(yǎng)顏的薏米
薏米，又稱薏仁米、苡米。薏米的營養(yǎng)價值很高，被譽(yù)為“世界禾本植物之王”。薏仁米營養(yǎng)豐富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素B1、碳水化合物等營養(yǎng)成分、具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的功效。
中醫(yī)認(rèn)為，薏米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺經(jīng)，對脾虛腹瀉、肌肉酸重、關(guān)節(jié)疼痛、胃癌、子宮頸癌等癥有治療和預(yù)防作用。薏米對于美容的功效也十分顯著，它能夠使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑點，對面部粉刺及皮膚粗糙有明顯療效。另外，它對紫外線還有吸收能力，多吃薏米就可以防曬。但應(yīng)注意，大便燥結(jié)、精液不足、小便多者、孕婦不宜服用。
5.最補(bǔ)腎的黑米
黑米，又稱糯米，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質(zhì)，營養(yǎng)價值高于普通稻米。
經(jīng)常食用黑米，對慢性病人、康復(fù)期病人及幼兒有較好的滋補(bǔ)作用。能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利于心血管系統(tǒng)的保健，有利于兒童骨骼和大腦的發(fā)育，并可促進(jìn)產(chǎn)婦、病后體虛者的康復(fù)，所以它是一種理想的營養(yǎng)保健食品。黑米具有滋陰補(bǔ)腎、益氣強(qiáng)身、健脾開胃、補(bǔ)肝明目、養(yǎng)精固澀之功效，是抗衰美容、防病強(qiáng)身的滋補(bǔ)佳品。6.最滋補(bǔ)的粳米
日常用來做米飯的普通大米又稱粳米或精米，呈半透明卵圓形或橢圓形，出米率高，米粒膨脹性小，但黏性大。作為日常食用米，粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營養(yǎng)成分，可以提供人體所需的營養(yǎng)、熱量。
專家介紹說，用粳米煮粥以養(yǎng)生延年，在我國已有2000年的歷史，粳米粥最上一層粥油能夠補(bǔ)液填精，對滋養(yǎng)人體的陰液和腎精大有裨益，最適宜病人、產(chǎn)婦和老人。粳米具有健脾胃、補(bǔ)中氣、養(yǎng)陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用于脾胃虛弱、煩渴、營養(yǎng)不良、病后體弱等病癥，但糖尿病患者應(yīng)注意不宜多食。
各種人群分別吃什么米？
1.老人
白米飯中加點糙米。白米雖可提供人體所需的營養(yǎng)和熱量，但是糙米中的營養(yǎng)物質(zhì)，特別是粗纖維含量比白米要高得多，有助于胃腸蠕動，可以緩解胃痛、便秘等消化系統(tǒng)疾病。此外，糙米能降低膽固醇和甘油三酯，預(yù)防心腦血管疾病和癌癥。因此，老年人蒸白米飯時不妨加點糙米。
但加工糙米較費時，建議煮前先用冷水浸泡過夜。蒸飯時，最好按照兩份白米混入一份糙米的比例。
2.兒童
每天一碗小米粥。小米含有其他粗糧中沒有的胡蘿卜素和B族維生素，有利于加強(qiáng)兒童的消化功能。小米中的營養(yǎng)非常容易被人體吸收，因此被稱為“保健米”，特別適合消化功能較弱的兒童食用。
小米最常見的做法是熬粥，還可搭配些其他食材，如南瓜、山藥、紅薯、百合等，做成不同風(fēng)味的粥，保健功效更好。
3.中青年男性
多吃黑米最補(bǔ)腎。黑米具有滋陰補(bǔ)腎、益氣強(qiáng)身、補(bǔ)肝明目的功效。其營養(yǎng)價值高于普通稻米，常吃可以保護(hù)心血管，是理想的營養(yǎng)保健食品。
黑米吃法很多，燜飯、熬粥都是不錯的選擇。但黑米不易煮爛，應(yīng)先浸泡一夜再煮。
4.中青年女性
薏米養(yǎng)顏，糯米溫補(bǔ)。《本草綱目》記載，薏米可健脾益胃、補(bǔ)肺清熱、養(yǎng)顏駐容。其富含的維E、B族維生素有淡斑美白的養(yǎng)顏功效。此外，薏米還有助于控制體重。因為薏米是五谷中含膳食纖維最多的，低脂低熱。
糯米可滋補(bǔ)氣血、健脾暖胃，對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。除了做主食外，糯米的食用方法還有很多，如糯米酒，有舒筋活血、美容養(yǎng)顏的功效。糯米入菜口感綿軟，做成點心香甜可口。但糯米黏性大，難消化，不宜食用過多，建議作為配食。
5.胃不好的人
胃腸不好的人要做到粗糧細(xì)吃，食物要求以“軟爛”為宜，煮粥吃容易消化，完全不會增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。那么胃不好吃什么米呢？小米最適合熬粥，十分適合胃腸不好的人群和老人食用。此外，大黃米、糙米也不錯。薏米適合脾胃不好的人食用。
溫馨提醒：吃米時，要注意做到3個原則。盡量讓米“粗”，即盡量減少精白米飯；盡量讓米“淡”，即盡量不要在米飯當(dāng)中加入油脂，以免增加額外的能量，也避免餐后血脂更多地升高；盡量讓米“色”，即選擇有色的米，并用其他的食品配合米飯，讓米飯變得五顏六色，可在很大程度上改善其營養(yǎng)價值。
生活中以及相關(guān)養(yǎng)生保健文章中經(jīng)常會提到各種米、油、茶等，有時候讓人搞不清楚，很容易搞錯，以至于事與愿違。為便于廣大讀者更好地區(qū)分，本刊從本期開始，將陸續(xù)的概括介紹相關(guān)知識。常見的米主要有大米、小米、薏米、玉米、高粱米等。其中，大米的種類比較多，如粳米、秈米、糯米、有色米等；根據(jù)加工程度不同，又分為精米和糙米。
水稻去掉種殼，叫做大米。水稻種類不同，米的名字就不同。秈稻碾出的米叫秈米，米粒細(xì)長，米質(zhì)較差，碎米多，南方稻谷產(chǎn)區(qū)大部分是以秈稻種植為主；粳稻碾出的米叫粳米，米粒圓短，米質(zhì)好，碎米少。只脫稻殼而不傷胚芽的米，叫做糙米。
谷子（粟）去掉種殼，叫做小米。
高粱去掉種殼，叫做高粱米。
糜子（黍）去掉種殼，叫做黃米。
粳米是粳稻的種仁，又名大米，有早、中、晚之分，北梗涼，南粳溫；赤粳熱，白粳涼；新粳熱，陳粳涼。米質(zhì)黏性較強(qiáng)，脹性小，其味甘淡，其性平和，無論煮飯還是熬粥，吃口都較好。北方吃的多數(shù)都是粳米。
粳米含有大量碳水化合物，約占79%，是熱量的主要來源；每100克粳米含水分14克，蛋白質(zhì)6.9克，脂肪1.7克，碳水化合物76克，鈣10毫克，磷200毫克，維生素B10.24毫克，維生素B20.05毫克，尼克酸1.5毫克，可供熱量347千卡。
粳米煮粥是胃腸功能薄弱者的滋養(yǎng)佳品。粳米功能健脾養(yǎng)胃，具有補(bǔ)中養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、聰耳明目、和五臟、通四脈、止煩、止渴、止瀉等功效。對脾虛煩悶、消渴不思飲食、泄瀉、下痢、肌肉消瘦等癥，食用有和胃氣、消煩渴止瀉痢之功。
秈米秈米的營養(yǎng)成分與粳米相比，差異極小。習(xí)慣上將秈米與粳米統(tǒng)稱為大米，大米的營養(yǎng)成分因品種不同而略有差異。秈米的米粒相對粳米來說細(xì)長些。但秈米好像只南方有，北方人只吃粳米。
糯米（江米）南方人說的糯米，北方人叫它江米，年糕、元宵都是由糯米粉制成的。糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。
糯米食品宜加熱后食用。糯米性黏滯，難于消化，對于有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。不宜一次食用過多，老人、小孩或病人更宜慎用。
《本草綱目》里把糯米的功效歸納為四種：一是溫脾胃，二是止腹瀉，三是縮小便，四是收自汗。主治：胃寒痛、消渴、夜多小便、小便頻數(shù)、脾胃氣虛泄瀉、氣虛自汗、妊娠腰腹墜脹、勞動后氣短乏力、體弱。
有色米 （黑米、紫米、紅米等）的營養(yǎng)價值比普通大米高。有色米富含蛋白質(zhì)、賴氨酸、植物脂肪、纖維素和人體必需的礦物質(zhì)鐵、鋅、銅、錳、鉬、硒、鈣、磷等，以及豐富的維生素B1、B2、B6、B12、D、E和煙酸，花青素、葉綠素及黃酮類和強(qiáng)心苷等藥用成分。尤其是含有一般大米缺乏的維生素C、胡蘿卜素等。有色米的蛋白質(zhì)含量高于普通米。
有色米中含有強(qiáng)心苷、生物堿、植物甾醇等多種生理活性物質(zhì)，具有促進(jìn)機(jī)體代謝、抗衰老等醫(yī)療保健功能。有色米可治療營養(yǎng)不良水腫、貧血、肝炎、缺乏維生素B1引起的腳氣病等。有色米及有色米酒可以防治慢性腎炎、風(fēng)濕及胃病等，對老年人縮尿有明顯療效。薏米又名薏仁、苡仁、米仁、珠珠米、五谷米、回回米、菩提珠、藥玉米、水玉米、溝子米、天谷、苡米、草珠粹、芑實等。薏米被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”。薏米內(nèi)含蛋白質(zhì)16.2%，脂肪4.65%，碳水化合物79.1%，還含維生素，另含氨基酸、薏苡素、薏苡脂、三萜化合物及淀粉等，具有很高的營養(yǎng)價值. 薏米不僅具有很好的抗癌作用，還能夠健脾、補(bǔ)肺、清熱、利濕，甚至是天然的美容食品。
一般建議腫瘤患者用生薏米30克~50克，加水適量浸泡3~4小時后煮熟食用，每日2次，連食數(shù)月就能起到比較明顯的治療效果。
多吃薏米可以及時補(bǔ)充夏季高溫下的體力消耗，起到增強(qiáng)免疫力的作用。
薏米具有健脾、補(bǔ)肺、清熱、利濕的作用，而且特別容易消化吸收，是很好的食療食物，適合脾胃虛弱者食用。薏米中的薏苡素可以抑制橫紋肌，是天然的養(yǎng)顏去皺佳品。
由于薏米化濕滑利的效果顯著，因此遺精、遺尿患者以及孕婦不宜食用。
黃米黃米是北方的一種糧食，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟后很黏。北方人拿它當(dāng)江米使，有些地方還拿它做糕待客。
高粱米是高粱碾去外殼后的成品糧。高粱又稱紅糧、蜀黍，古稱蜀秫。主要產(chǎn)區(qū)集中在東北地區(qū)。按其性質(zhì)分，有粳性和糯性兩種，粒質(zhì)分為硬質(zhì)和軟質(zhì)。籽粒色澤有黃色、紅色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五種。
中國的名酒如茅臺、五糧液、瀘州老窖、汾酒等都以紅高粱為主要原料。高粱籽粒含有的丹寧，妨礙人體對食物的消化吸收，容易引起便秘。
主要營養(yǎng)成分，按占干物質(zhì)計，粗蛋白質(zhì)9％，粗脂肪3.3％，碳水化合物85％，粗纖維1％，以及鈣、磷、鐵等微量元素和維生素B族。其中，蛋白質(zhì)以醇溶性蛋白質(zhì)為多，色氨酸、賴氨酸等人體必需的氨基酸較少，是一種不完全的蛋白質(zhì)，人體不易吸收。如將其與其他糧食混合食用，則可提高營養(yǎng)價值。食用以白色高粱米為最好。
主要功能是補(bǔ)氣、健脾、養(yǎng)胃、止瀉，特別適用于小兒消化不良，脾胃氣虛，大便稀溏。
小米營養(yǎng)價值很高，含蛋白質(zhì)9.2%-14.7% ，脂肪3.0%-4.6%及維生素、無機(jī)鹽等。小米的淀粉含量高（約70%），是一種能量食物。蛋白質(zhì)含量在不同類型的小米中變動很大，一般介于5%-20%之間，平均為10%-12%。小米中蛋白質(zhì)的質(zhì)量常優(yōu)于小麥、稻米和玉米。小米具有防治消化不良的功效，具有防止反胃、嘔吐的功效，具有滋陰養(yǎng)血的功效。小米中色氨酸含量為谷類之首，色氨酸有調(diào)節(jié)睡眠的作用。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。它還具有滋陰養(yǎng)血的功能，北方婦女生育后，都用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體。小米熬粥營養(yǎng)價值豐富，有“代參湯”之美稱。由于小米不需精制，它保存了許多的維生素和無機(jī)鹽，小米中的維生素B1可達(dá)大米的幾倍；小米中的含量也高于大米。小米因富含維生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生瘡的功能。小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。
中醫(yī)認(rèn)為，小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。
玉米玉米又名玉蜀黍、大蜀黍、棒子、苞米、苞谷、玉菱、玉麥、六谷、蘆黍和珍珠米等，屬禾本科玉米屬。是我國北方和西南山區(qū)及其他旱谷地區(qū)人民的主要糧食之一。
玉米可利用能量高。玉米的代謝能為14.06MJ/kg，高者可達(dá)15.06MJ/kg，是谷實類飼料中最高的。這主要由于玉米中粗纖維很少，僅2%；而無氮浸出物高達(dá)72%，且消化率可達(dá)90%；玉米的粗脂肪含量高，在3.5%至4.5%之間。亞油酸含量較高。玉米的亞油酸含量達(dá)到2%，是谷實類飼料中含量最高者。礦物質(zhì)含量也較低。脂溶性維生素中維生素E較多，約為20mg/kg。水溶性維生素中含硫胺素較多，核黃素和煙酸的含量較少，且煙酸是以結(jié)合型存在。蛋白質(zhì)含量偏低，且品質(zhì)欠佳。
玉米可以延緩衰老
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，玉米性平味甘，入肝、腎、膀胱經(jīng)，有利尿消腫、平肝利膽、健脾滲濕、調(diào)中開胃、益肺寧心、清濕熱等功能，立秋時令食用不但能祛秋燥，還有助于延緩衰老。
預(yù)防心腦血管疾病
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，玉米含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素、微量元素和氨基酸等營養(yǎng)成分?，F(xiàn)代研究證實，玉米中的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度，并防止其沉積于血管壁，因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。
玉米可以明目
玉米含有類黃酮，對視網(wǎng)膜黃斑有一定作用，所以多吃玉米有明目作用。
玉米能防癌、抗衰老。
玉米中含的硒和鎂有防癌、抗癌作用 當(dāng)硒與維生素E聯(lián)合作用時，能防止十多種癌瘤，尤其是最常見的乳腺癌和直腸癌，另外，硒還可以調(diào)節(jié)甲狀腺的工作，防止白內(nèi)障的發(fā)生鎂一方面能抑制癌細(xì)胞的發(fā)展，另一方面能加強(qiáng)腸壁蠕動，促使體內(nèi)廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。它含有一種長壽因子--谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢復(fù)青春、延緩衰老的功能。
玉米須還有美容、減肥功能。
因為玉米胚芽中的維生素E還可促進(jìn)人體細(xì)胞分裂，防止皮膚出現(xiàn)皺紋 玉米須有利尿作用，也有利于減肥。膨化后的玉米花體積很大，食后可消除肥胖人的饑餓感，但含熱量卻很低，是減肥食品之一。
調(diào)節(jié)荷爾蒙
玉米中富含的維生素E可通過生殖腺增加荷爾蒙的分泌，改善性能力，預(yù)防小產(chǎn)。
健腦
玉米中含有的谷氨酸還有一定的健腦功能。
在西醫(yī)未流入國家時，歷史上一直是利用中藥來調(diào)理身體。中藥對于身體的危害性比較小，各個草藥的價格也比較低廉。大眾都可以消費起。外國人一直說中國是一個神奇的國家，花花草草竟然都可以治病。這就是中醫(yī)的神奇之處，采取大自然最神奇的給予來治療身體疾病。
什么是中藥
以中國傳統(tǒng)醫(yī)藥理論指導(dǎo)采集、炮制、制劑，說明作用機(jī)理，指導(dǎo)臨床應(yīng)用的藥物，統(tǒng)稱為中藥。中藥(TCM- Traditional Chinese Medicine 即“傳統(tǒng)中醫(yī)”或“傳統(tǒng)中醫(yī)藥”)是指以中醫(yī)藥理論為指導(dǎo)，有著獨特的理論體系和應(yīng)用形式，用于預(yù)防和治療疾病并具有康復(fù)與保健作用的天然藥物及其加工代用品，主要包括植物藥、動物藥、礦物藥。
常用中藥功效大全
常用中藥功效之清熱解毒藥：
金銀花：甘寒，歸肺心胃經(jīng)。清熱解毒，疏散風(fēng)熱。
連翹：苦微寒，歸肺心膽經(jīng)。清熱解毒，消癰散結(jié)。
蒲公英：苦甘寒，歸肝胃經(jīng)。清熱解毒，利濕通淋，消癰散結(jié)。
大青葉：苦咸大寒，歸心肺胃經(jīng)。清熱解毒，涼血消斑。
牛黃：苦涼，歸肝心經(jīng)。清熱解毒，熄風(fēng)止痙，化痰開竅。
魚腥草：辛微寒，歸肺經(jīng)。清熱解毒，排膿利尿。
射干：苦寒，歸肺經(jīng)。清熱解毒，祛痰利咽。
白頭翁：苦寒，歸大腸經(jīng)。清熱解毒，涼血止痢。
板藍(lán)根：苦寒，歸心胃經(jīng)。清熱解毒，涼血利咽。
土茯苓：甘淡平，歸肝胃經(jīng)。解毒除濕，通利關(guān)節(jié)。
山豆根：苦寒，歸肺經(jīng)。清熱解毒，利咽散腫。
白花蛇舌草：微苦甘寒，入胃、大小腸經(jīng)。清熱利濕，解毒消癰。
紫花地丁：苦辛寒，歸心肝經(jīng)。清熱解毒，消癰散結(jié)。
穿心蓮：苦寒，歸胃肺大小腸經(jīng)。清熱解毒，燥濕消腫。
馬齒莧：酸寒，歸大腸肝經(jīng)。清熱解毒，涼血止血。
秦皮：苦寒，歸肝膽大腸經(jīng)。清熱解毒，清肝明目。
白鮮皮：苦寒，歸脾胃經(jīng)。清熱解毒，除濕止癢。
鴉膽子：苦寒，有小毒。歸大腸肝經(jīng)。清熱解毒，截瘧治痢，腐蝕疣。
熊膽：苦寒，歸肝膽心經(jīng)。清熱解毒，止痙明目。
多吃水果不僅可以養(yǎng)顏，而且對于疾病的防治也有很好的療效，小編今天為大家搜羅了各種各樣水果的養(yǎng)生功效，了解生什么病吃什么水果，讓你生病不用看醫(yī)生。
●蓮霧：解熱、利尿、寧靜神經(jīng)作用。
●鳳梨：對人體組織有強(qiáng)壯作用，可治消化不良、食欲不振出汗過多（須抹鹽）。
●棗子：治便秘、利尿、益胃生津。
●荔枝：補(bǔ)血、健肺、促進(jìn)血液循環(huán)、心臟衰弱者可多食（已燥熱者不宜多吃）。
●龍眼：對健忘、心跳不正常、神經(jīng)衰弱之失眠有療效用以滋補(bǔ)。
●甘蔗：甘涼解渴、清熱、和中下氣、潤腸、利尿、補(bǔ)充體力、解酒、潤喉消口臭、牙齒雜穢。
●蘋果：治下痢、降血脂、滋潤皮膚。
●梨：清解熱毒、鎮(zhèn)咳化痰。
●桃：清津味甘，多食易消化不良。
●柿：瀉血、便秘。
●人心果：解暑清熱，增體力。
●檸檬：可增強(qiáng)消化、出汗過多、食欲不振、體力倦怠、減肥解酒。
●柚子：清燥熱、通便、消口臭、解酒。
●橘子：性寒、可解熱、化痰、防便秘、生津止渴、擦皮膚有止痛、消炎之效，美容之效。
●橘柑：解熱、利尿、祛痰、防便秘、生津。
●葡萄柚：可生津止渴、消暑、消除疲勞、降血壓、助消化、美容、潤膚減肥。
●桑椹：可調(diào)節(jié)消化、治胃病、便秘、老枝煎水飲用可通血氣止痛預(yù)防風(fēng)寒病。葉煎水加冰糖或黑糖當(dāng)茶喝，可清肺熱、胃腸、利尿、消腫、除痰。
●枇杷：膏可止咳化痰
很多朋友們都非常喜歡食用菌類，因為味道鮮美和營養(yǎng)價值，還有就是菌類已經(jīng)是我們身體中非常需要的營養(yǎng)物質(zhì)，但是我們卻很少知道菌類真正的營養(yǎng)功效，下面由我們告訴您各種菌類的養(yǎng)生功效。
一、香菇
香菇除了富含維生素 B2 等 B 群以外，還含有可以預(yù)防膽固醇過高引起的動脈硬化等的倍塔 - 葡萄糖苷酶，具有能阻擋紫外線功能并富含生成維生素 D 的麥角酶等多種營養(yǎng)。在選購香菇的時候，中等個頭且均勻，菌傘肥厚，蓋面細(xì)滑，菌柄短而粗壯的香菇是購買時的首選哦!
二、金針菇
金針菇含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、維生素 B1 、 B2 等維生素 B 群以及人體所需的八種氨基酸等有益成分，含鋅量也較高，有促進(jìn)健腦的作用。在選購金針菇的時候應(yīng)選擇純白色、淡黃色或黃褐色新鮮亮澤的，持有一定水分，菌蓋和莖無斑點、無缺損、無皺縮的。
三、草菇
草菇又稱包腳菇、蘭花菇，肉質(zhì)脆嫩、味道鮮美。草菇維生素 C 含量高，能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力。而且其能夠減慢人體對碳水化合物的吸引，適合妊娠糖尿病媽媽食用。
四、蘑菇
蘑菇有著高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的特點，其中的維生素 B1 、尼古丁酸等的含量高于其他菌類。它還含有一種抑制腫瘤生長的物質(zhì)，有明顯的抗癌作用。準(zhǔn)媽媽在挑選蘑菇的時候應(yīng)選擇色白、莖粗、傷痕少的。由于容易氧化變色，洗凈后在清水中浸泡，以隔絕空氣，但不適用于鐵質(zhì)容器浸泡，否則將變成黑色，味道也不好。
五、豬肚菇
豬肚菇又名大杯菇，營養(yǎng)價值豐富，含有蛋白質(zhì)、糖份、脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素，口感脆嫩，味甘淡，炒燉皆宜。
六、袖珍菇
袖珍菇又稱為小平菇、姬菇。含有蛋白質(zhì)、糖份，脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素，氨基酸含量豐富，長期食用有降低高血壓和降低膽固醇含量的功能。
七、杏鮑菇
杏鮑菇含豐富糖質(zhì)和蛋白質(zhì)?？纱龠M(jìn)人體對脂類物質(zhì)的消化吸收和膽固醇的溶解。預(yù)防和抑制腫瘤，利尿、健脾胃、助消化。挑選的時候要選擇外形別致，實體肥大粗壯的。
八、蟹味菇
淡淡蟹香中，你幾乎忘了蘑菇的味道。蟹味菇含含食物纖維、鈣、維生素 D 和 B2 ，可以解決便秘和降低膽固醇。挑選蟹味菇的時候，要選擇傘部很小、顏色鮮艷，莖部豎直的。
九、黑木耳
含有蛋白質(zhì)約 10% ，同時富含鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素 B1 、 B2 和 C 等有效的營養(yǎng)物質(zhì)。其豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質(zhì)，能促進(jìn)胃腸蠕動，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物脂肪的吸收，有減肥作用。
以上就是專家講解的我們常見的菌類的食用方法，其實專家介紹只是有限的幾種，但是對于其他的菌類我們還是需要在日常生活中自己去探索和實踐。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《各種米的功效之最》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“各種養(yǎng)生粥功效”專題。
