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靈芝燉雞，是食療的一種。雞，是一種很補(bǔ)的食物，我國自古就有喝雞湯的傳統(tǒng)。靈芝，是名貴的中藥，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，靈芝可以兩個方向調(diào)節(jié)人體的生理機(jī)能，有效地提高人體的免疫系統(tǒng)的功能，功效堪稱神奇。把靈芝和雞一塊燉煮，會有什么神奇的功效和作用呢？
靈芝含多糖、蛋白質(zhì)、多種氨基酸、多肽類、麥角甾醇、甘露醇、生物堿、香豆精、甾體皂甙、腺嘌呤、多種酶、多種微量元素。
有抗衰老作用，能增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能；有鎮(zhèn)靜作用；有祛痰、止咳、平喘作用；有強(qiáng)心作用，能增加心肌血流量，增加冠脈血流量，降低心股耗氧量，增強(qiáng)耐缺氧能力；能降低血脂，調(diào)節(jié)血壓，保護(hù)肝臟，升高白細(xì)胞；有一定抗腫瘤作用。
用于體虛乏力，飲食減少，頭昏；心脾兩虛，心悸怔忡，失眠健忘；肺氣虛，喘咳短氣；高血壓病，高血脂癥，冠心?。话准?xì)胞減少癥；慢性病毒性肝炎。
靈芝雞湯是廣東傳統(tǒng)的名肴，屬于粵菜。增強(qiáng)免疫力，調(diào)節(jié)分泌，防止衰老。靈芝不用洗，否則會將面上的孢子粉洗去。其它的藥材可以用水沖洗一下。靈芝雞湯做法簡單，將雞肉去皮洗凈后、加入靈芝、桂圓肉等其他材料，放入鍋中燉煮。
小貼士：
一、雞塊焯水，可以除去血水、浮油讓湯更清更鮮美。
二、在食用前將燉好的雞湯降溫至80—90度時再放入適量的鹽，這樣雞湯及肉質(zhì)口感最好（原因是雞肉中含水分較高，加鹽早了會使雞肉脫水，蛋白質(zhì)被凝固，雞肉組織明顯收縮變緊，影響營養(yǎng)向湯中溶解，至于雞肉變硬，湯無香味）。
三、靈芝雞湯具有溫補(bǔ)脾胃，補(bǔ)氣安神，止渴平喘。
四、山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，靈芝多糖可促進(jìn)組織對糖的利用。靈芝燉雞湯是糖尿病人的食療佳品。
五、經(jīng)過煮湯的過程，靈芝中的靈芝多糖、靈芝酸等營養(yǎng)物質(zhì)散發(fā)到湯里面，融合雞湯的味道，可謂營養(yǎng)與健康相伴。長飲此湯可以緩解神經(jīng)衰弱，抗衰老，能有效地擴(kuò)張冠狀動脈，可用于預(yù)防冠心病、心絞痛、高血壓、高血脂等。
六、雞湯是用來滋補(bǔ)身體的，對于哺乳期的女性，吃靈芝雞可以有益于催乳。孕婦吃靈芝雞，可以緩解準(zhǔn)媽媽在懷孕期間的憂郁，促進(jìn)胃口，還能大幅改善妊娠毒血癥、妊娠糖尿病、妊娠高血壓等妊娠并發(fā)癥。
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