專家教你五步選購(gòu)優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)果汁
春季養(yǎng)生五步養(yǎng)五臟。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來越看重，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)養(yǎng)生保健呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“專家教你五步選購(gòu)優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)果汁”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
近日，北京市民周女士在家樂福超市購(gòu)買了一瓶橙汁和一瓶葡萄汁。打開一嘗，周女士發(fā)現(xiàn)橙汁有些過甜，而葡萄汁則呈現(xiàn)出透明紅色，似乎含有某種添加劑。她不禁懷疑，難道自己購(gòu)買的果汁含有對(duì)人體有害的添加劑？到底什么樣的果汁既符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，又含有充足的營(yíng)養(yǎng)成分？
恐怕許多消費(fèi)者都有著類似經(jīng)歷。那么，選購(gòu)果汁究竟應(yīng)該關(guān)注什么呢？專家表示，挑選果汁應(yīng)從以下幾個(gè)方面著手：
看濃度：每一瓶正規(guī)廠家生產(chǎn)的果汁都有果汁濃度的明確標(biāo)識(shí)。濃度越高，代表著原果汁含量越多，在相同價(jià)格下，自然要選擇高濃度的果汁。
看成色：天然果汁容易氧化，放久之后，顏色會(huì)變得醇厚，有質(zhì)感，透明度會(huì)降低。那些始終保持透亮鮮艷的果汁可能添加了護(hù)色素或防腐劑，消費(fèi)者應(yīng)謹(jǐn)慎購(gòu)買。
看分層：果汁一般分為清榨果汁和原漿果汁。原漿果汁保留更多水果纖維，比清榨果汁更加營(yíng)養(yǎng)健康。原漿果汁往往會(huì)出現(xiàn)明顯沉淀，這些沉淀物是果肉成分。目前市場(chǎng)上有一些色澤分布均勻、內(nèi)部果肉始終懸浮不會(huì)沉淀的果汁，這可能是加入了某種食品添加劑，其安全性還有待考證。
看配料：購(gòu)買果汁時(shí)，要仔細(xì)看清瓶體標(biāo)簽。凡標(biāo)明添加梨酸鉀、某某酸鈉等化學(xué)輔佐料的果汁飲料一般對(duì)人體無益，建議謹(jǐn)慎購(gòu)買。果汁的制作工藝中，會(huì)根據(jù)國(guó)家規(guī)定添加一定量的檸檬酸、蘋果酸等。這些雖屬于添加劑，但都是從天然水果、蔬菜中提取的，因此不用擔(dān)心。不過，近日內(nèi)地多家食品飲料公司在回應(yīng)是否添加塑化劑問題時(shí)，雖予以否認(rèn)，但拒絕公布添加劑情況。在購(gòu)買此類產(chǎn)品時(shí)，建議消費(fèi)者三思而行。
看產(chǎn)地：好果汁源自好水果，好水果源自好產(chǎn)地。不同產(chǎn)地相同種類水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差別相當(dāng)大，如新疆天山北麓生產(chǎn)的番茄，茄紅素的含量是普通番茄的1.8倍。專家提示，挑選果汁時(shí)要了解果汁的主要營(yíng)養(yǎng)成分，根據(jù)自身的體質(zhì)特點(diǎn)、生活習(xí)慣進(jìn)行選擇。
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現(xiàn)在大家的工作都比較繁忙，很多人為了多睡一會(huì)兒，經(jīng)常選擇不吃早餐或者在外面吃快餐。這樣做，是不利于身體健康的。正常情況下，早餐應(yīng)該安排在6：30~8:30這個(gè)時(shí)間段。那么，如何吃上一頓有營(yíng)養(yǎng)的早餐呢?
就餐時(shí)間 一般來說，起床后20~30分鐘再吃早餐最為合適，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候人的食欲最旺盛。另外，早餐和午餐的間隔最好在4~5個(gè)小時(shí)為好。如果早餐過早，那么進(jìn)食量應(yīng)該相應(yīng)增加或者將午餐提前。
營(yíng)養(yǎng)搭配 基本要求是主副相配、干稀平衡、葷素搭配。首先要進(jìn)食一些淀粉類食物，比如饅頭、面包、稀飯等。早餐所提供的熱量占全天熱量的30%左右，主要就靠主食。其次還要攝取一定量的蛋白質(zhì)，如蛋類、肉松、豆制品等。需要提醒的是，維生素的補(bǔ)充最容易被人忽視，因此最好吃一些酸辣菜、涼拌小菜、水果等。
保證水分 早餐要攝入至少500毫升的水分，這樣既可以幫助消化，還可以為身體補(bǔ)充水分、排出廢物、降低血液粘稠度。起床后先喝一杯淡蜂蜜水或溫開水滋潤(rùn)腸道是養(yǎng)生的秘訣之一。如果早晨進(jìn)行體育鍛煉，最好先喝一杯水，再出門鍛煉。
食物易消化 早晨起床后，大多數(shù)人食欲不佳，消化能力比較弱。所以，早餐食物必須是易消化、營(yíng)養(yǎng)豐富又不過于油膩的。特別要注意食物不宜過涼，否則會(huì)減低腸胃的消化能力。
在日常工作中，有些上班族因?yàn)楣ぷ鬟^于忙碌，為了貪方便，一天三餐都依賴方便面充饑。專家提醒，這是不營(yíng)養(yǎng)的，日子久了會(huì)對(duì)身體健康造成極大的影響。那么方便面里到底隱藏著一些什么健康隱患呢?下面微微健康網(wǎng)就和大家一起來了解一下吧!
方便面背后的健康隱患
食鹽：一包方便面含鹽約6克，而一個(gè)人一天食鹽的攝取量以6克為宜，所以方便面含鹽量明顯偏高。經(jīng)常吃方便面會(huì)因攝入食鹽過多而易患高血壓，且損害腎臟。
磷酸鹽：磷酸鹽添加劑可以改善方便面的味道。但是，人體攝磷太多會(huì)使體內(nèi)的鈣無法充分吸收、利用，容易引起骨折、牙齒脫落和骨骼變形。
油脂：為了延長(zhǎng)保存期，大多數(shù)品種的方便面都用油炸過，油脂經(jīng)過氧化后變成氧化脂質(zhì)。它積存于血管或其他器官中，形成老化現(xiàn)象，加速人的老化速度，引起動(dòng)脈硬化，易導(dǎo)致腦溢血、心臟病、腎臟病等疾病。
防氧化劑：方便面從制成到消費(fèi)者，短時(shí)為一兩個(gè)月，長(zhǎng)時(shí)竟達(dá)一兩年，其中添加的防氧化劑和其他化學(xué)藥品因長(zhǎng)期貯存，受環(huán)境影響，已經(jīng)在慢慢變質(zhì)，食后對(duì)人體有一定的害處。
三步教你健康吃方便面
如果因?yàn)椴坏靡训那闆r下非要吃方便面，就讓小編來介紹簡(jiǎn)單的三個(gè)步驟，教你怎么吃方便面可以減少它對(duì)健康的危害。
1.食用前
應(yīng)該煮著吃
很多方便面表面都有蠟層，對(duì)身體不好，吃之前最好用溫水泡一泡，再倒出水。之后方便面最好還是煮著吃，因?yàn)橹筮^的面條更容易吸收水分，有利于腸胃的消化，不容易讓人感覺到腹脹等不良反應(yīng)。
盡量不用里面的調(diào)料包
每個(gè)人每天鹽分的攝入量應(yīng)當(dāng)不高于6克，方便面面餅和料包中的鹽含量加起來是標(biāo)準(zhǔn)量的1.8倍。至于鹽分?jǐn)z取多了就愛喝水，尤其是晚上，容易引起水腫。盡量不用或少用里面的調(diào)料包，可以自己加入些許較為健康的調(diào)味品。
2.食用時(shí)
添加營(yíng)養(yǎng)副食，減少添加劑的危害
方便面通常作為人們替代一餐的食物，但其所含的營(yíng)養(yǎng)成分，又擔(dān)不起滿足一餐營(yíng)養(yǎng)的責(zé)任。因此應(yīng)該酌情增加一些副食，以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的不足。吃方便面時(shí)可加些含維生素豐富的蔬菜，如菠菜、青椒等，以便沖淡各種添加劑對(duì)人體的危害。
3.食用后
不要喝湯
不少人有喝方便面面湯的習(xí)慣，甚至吃完面后一飲而盡。對(duì)此，專家指出，方便面湯中的主要成分為食鹽、白砂糖、甜蜜素、檸檬酸、肉類香精等多種食品添加劑，對(duì)人體健康并沒好處，所以哪怕其味道鮮美，也最好不要多喝。
應(yīng)該吃些水果
雖然說方便面食用方便，但是由于其本身并不完全具備人體所需要的營(yíng)養(yǎng)，所以在吃完方便面以后應(yīng)該吃一些水果來維持身體的營(yíng)養(yǎng);例如在吃完方便面后吃一些蘋果，草莓，橙子等，就能彌補(bǔ)人體所需的維生素與礦物質(zhì)的不足。
早餐是重要的。俗話說早吃好、中吃飽、晚吃少有一定的科學(xué)道理。從營(yíng)養(yǎng)的角度考慮，早、中、晚三餐的膳食比例以30%、40%和30%最科學(xué)，各類食物都應(yīng)當(dāng)按比例分配到三餐。
為了身體的健康，還是應(yīng)當(dāng)注意安排好早餐，但考慮到上班族的時(shí)間有限，現(xiàn)向你推薦7道簡(jiǎn)單易做的美味早餐！
1、南瓜芝士
原料：奶油奶酪250g,黃油60g,蛋黃4個(gè)，南瓜泥150g,低粉60g,蛋白4個(gè)，白砂糖60g,六寸圓模。
做法：
1、奶油奶酪先放置室溫軟化，加入黃油放入容器中，隔熱水?dāng)嚧蛑良?xì)滑無顆粒狀態(tài)。
2、分次放入蛋黃，攪拌均勻。
3、南瓜蒸熟，放入料理機(jī)打勻。晾涼放入奶酪糊中拌勻。
4、篩入低粉拌勻。
5、蛋白加入幾滴檸檬汁或白醋，加糖打濕性發(fā)泡，即提起打蛋器有彎鉤。
6、蛋白糊和奶酪糊拌勻。烤盤里倒入冷水，烤箱預(yù)熱150度，連帶水的蛋糕盤一起放入，水浴法中層上下火35分鐘左右。
南瓜芝士
2、柑橘銀耳薏米羹
原料：銀耳十五朵，柑橘兩個(gè)，薏米50G、冰糖50G
做法：
1、銀耳用開水泡開，去掉黃色根部，用手撕成小塊。
2、薏米提前浸泡一夜。
3、柑橘皮切絲，柑橘瓣掰小塊4、鍋內(nèi)水燒開后，同時(shí)將上述主料及調(diào)料放入，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲1-2小時(shí)即可。
柑橘銀耳薏米羹
3、玉米土豆絲小煎餅
原料：玉米60g、韭菜150g、土豆1個(gè)、雞蛋1個(gè)、面粉150g
做法：
1、土豆削皮后切絲放進(jìn)大碗，加入玉米粒、加入切碎的韭菜、磕進(jìn)雞蛋，倒入面粉，放鹽，用筷子攪拌均勻。水不要放多，先拌一下，如果太稠才加水，如果雞蛋比較大，有可能就不用加水了。
2、電餅鐺預(yù)熱，刷一層薄油，用小勺子把面糊盛進(jìn)電餅鐺，推開成小餅狀。
3、翻面一次，再蓋上蓋子一會(huì)即可。時(shí)間應(yīng)該根據(jù)面糊的厚薄和材料的快熟程度來決定，依次把面糊全部煎完。
玉米土豆絲小煎餅
4、面包丁沙拉
原料：全麥吐司1片、黃油、蒜末各適量、水煮蛋1個(gè)、杏仁碎隨意的量、小西紅柿6-7個(gè)、菜葉2片、黃瓜半根。
做法：
1、生菜葉2片、小西紅柿6個(gè)、雞蛋1個(gè)、芹菜1小段、黃瓜1小段，在意西紅柿和黃瓜的自己選一種就行了，菜洗凈后撕成小塊、黃瓜切片、小西紅柿對(duì)切、芹菜切厚片。
2、雞蛋煮熟，芹菜燙熟，雞蛋煮好后切成小塊。
3、吐司兩片，冰箱里要是有黃油，取一小塊室溫下溶化，再切點(diǎn)蒜末混合進(jìn)去，在面包片上涂抹一層，烤箱預(yù)熱至200度，放入面包片烘烤約8-10分鐘，改用平底鍋烘烤也是一樣的。最后切成小丁就行了。
4、取一個(gè)大碗，放入撕碎的生菜葉、小西紅柿、黃瓜片、切好的雞蛋、芹菜段、蝦丁，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽、現(xiàn)磨的黑胡椒碎、橄欖油、最后擠上半個(gè)檸檬汁，拌勻后撒上烤好的蒜香吐司丁，再撒上一些小杏仁碎即可。
面包丁沙拉
5、火腿蔬菜三明治
原料：白吐司、火腿片、黃瓜、色拉醬
做法：
1、面包切片擠上色拉醬。
2、放上黃瓜片。再次擠上色拉醬，放上火腿片。
3、依次反復(fù)堆起，最后切去四邊，中間對(duì)切即可。
火腿三明治
6、菌菇腰花揪面疙瘩
原料：面粉80g、雞蛋一個(gè)、豬腰一個(gè)、竹筍1根、蘑菇3個(gè)、草菇4個(gè)、毛豆適量、榨菜適量
做法：
1、面粉中加入雞蛋，和成光滑的面團(tuán)，蓋上一碗。
2、將面團(tuán)再揉搓一次，然后將面團(tuán)一頭沾上面粉，另一只手用大拇指和食指揪出厚薄均勻大小一致的小面疙瘩。
3、燒開一鍋水，下入揪面疙瘩，倒入面疙瘩后用鏟子迅速推開，防止粘連。
4、小火煮2-3分鐘后撈起盛入盤中備用。
5、在醒面的時(shí)候，將其他材料切好，將腰花放入碗中，滴幾滴料酒和白醋，沖入熱開水泡1分鐘，瀝干水分備用。
6、炒鍋燒熱，倒油燒熱，將蒜姜煸香，倒入腰花炒半分鐘，撈出備用。
7、鍋中留底油，將毛豆、草菇、蘑菇、榨菜和筍片倒入煸炒1分鐘。
8、沖入開水200ML左右，再次滾開后，加入腰花炒勻，加鹽調(diào)味道。
菌菇腰花揪面疙瘩
7、杭式果羹
原料：板栗、白糖、桂花、藕粉
做法：
1.先將鮮板栗用刀縱向斬一刀，放在沸水鍋內(nèi)煮5分鐘。
2.離火，加入適量冷水，倒入大碗內(nèi)。
3.將板栗趁熱剝?nèi)テぃ湃氡P內(nèi)，上屜用旺火蒸5分鐘左右，取出切成小丁。
4.炒鍋洗凈，置旺火上，加入冷水1000克，倒入栗子肉丁和白糖，燒開時(shí)撇去浮沫。
5.鍋內(nèi)放入糖桂花，用藕粉和冷水50克調(diào)稀勾芡，便成果羹，盛入碗內(nèi)即可。
飲食頻道小編提醒：總之，健康才是我們飲食的最大目標(biāo)，不管是目的是為了瘦身還是養(yǎng)生。我們要在攝取食物營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)更要注重健康營(yíng)養(yǎng)的吸取。要了解更多的健康飲食知識(shí)，請(qǐng)關(guān)注久久健康網(wǎng)飲食頻道。
杭式果羮
吃面條一直是中國(guó)的一個(gè)飲食傳統(tǒng)，并且面條還是一種非常好的保健食品。別看面條是很常見的食品，但是吃起來可是非常有講究的呢。從營(yíng)養(yǎng)保健的角度出發(fā)，面條應(yīng)該這樣吃。
面條最適合中午吃
面條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會(huì)吸收大量的水，100克面條煮熟后變成400克。因此能產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感，此外，面條能夠刺激人的思維活動(dòng)，人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品。面條就是這種有益的原料，硬質(zhì)小麥含有B族維生素，它們對(duì)腦細(xì)胞有刺激作用。所以中午吃一碗營(yíng)養(yǎng)搭配合理的面條是不錯(cuò)的選擇。而早上一般應(yīng)該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃面則不利于消化吸收。中午吃面才符合中國(guó)俗語說的早吃好，午吃飽，晚吃少的原則。
越筋道的面越營(yíng)養(yǎng)
由于小麥粉的不一樣，制作出來的面條的口感是不一樣的，一般來說，吃起來比較筋道的面含有的蛋白質(zhì)會(huì)，更能補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。當(dāng)然，制作工藝也會(huì)導(dǎo)致面條口感的差異。比如，北方的面為了使面更筋道，會(huì)加一些鹽來醒面，劉方成表示，加些鹽來促進(jìn)面的筋道，并不會(huì)破壞面的營(yíng)養(yǎng)，所以不必?fù)?dān)心。
飲食一定要遵守營(yíng)養(yǎng)保健的原則，有規(guī)律有方法的吃，才能吃得健康，吃出精華，即使是常見的面條也是一樣的喔。
很多人都知道早晨喝一杯水能助于排毒，但是該喝什么水你有研究過嗎？實(shí)際上，喝水的方法是要根據(jù)自己的身體狀況來選擇的。就讓營(yíng)養(yǎng)保健專家來教教你喝水的方法吧。
白開水：白開水雖然不像果汁、牛奶或者咖啡那樣其中含有糖、咖啡因、蛋白質(zhì)、脂肪或者碳水化合物等等，但卻含有一定的礦物元素，在補(bǔ)充細(xì)胞水分的同時(shí)，還能降低血液的黏稠度，非常有利于排毒。一般在喝下的半小時(shí)后，身體就可以將前一夜的代謝廢物排出，還能增加早餐的食欲。
淡鹽水：淡鹽水的清腸和促排毒的效果很不錯(cuò)，其余的功能跟白開水差不多。注意，如果經(jīng)常在早晨起來的時(shí)候覺得頭暈，或者本身腎功能不好的人則不適合喝淡鹽水，因?yàn)樗鼤?huì)使血壓升高，增加腎臟的負(fù)擔(dān)。
檸檬水：檸檬酸可以幫助腸胃的蠕動(dòng)，促進(jìn)胃酸的分泌，增強(qiáng)食欲。但檸檬水不適合每天都喝，因?yàn)槿绻鹊倪^多的話就導(dǎo)致鈣質(zhì)的流失，而且胃酸過多也不利于營(yíng)養(yǎng)的消化和吸收。
蜂蜜水：早上空腹喝蜂蜜水，會(huì)增加體內(nèi)的酸性，時(shí)間一長(zhǎng)就會(huì)有患腸胃潰瘍的危險(xiǎn)。但蜂蜜中富含鎂，可以增加皮膚彈性，緩解較大的壓力，對(duì)女性非常有幫助。可以把蜂蜜水放到睡前飲用，其中的維生素B族有很好的安眠作用。
現(xiàn)如今早晨起來喝杯水已經(jīng)得到很多人的認(rèn)同，但喝什么樣的水最好，該怎么喝，并不是每個(gè)人都知道的。水也算是具有營(yíng)養(yǎng)保健的功效的，因此學(xué)會(huì)喝水的方法，對(duì)身體健康是非常有幫助的。
現(xiàn)代人睡眠有越來越短的傾向?；ヂ?lián)網(wǎng)及社交網(wǎng)絡(luò)上有定論稱，現(xiàn)在社會(huì)流行在工作之余仍制定一系列每天要完成的事項(xiàng)，睡眠時(shí)間也變得越來越短。專家教你如何正確午睡。
午睡是緩解睡眠不足的有效方法
睡眠質(zhì)量還會(huì)因年齡的增長(zhǎng)發(fā)生變化。一般超過40歲時(shí)，人就開始難以酣然入睡，而超過45歲后，就已經(jīng)放棄“酣然入睡”的想法，轉(zhuǎn)而追求心情愉悅地入睡。由此看來，即使在短時(shí)期內(nèi)睡眠質(zhì)量也會(huì)發(fā)生變化。等到差不多70歲時(shí)，人就完全不能進(jìn)入深度睡眠，生物鐘也會(huì)發(fā)生較大變化。
考慮到這種現(xiàn)狀，1天有24個(gè)小時(shí)這是不會(huì)改變的，那么午睡可以說就是緩解睡眠不足的有效手段。從安全性、維持職員的健康及提高工作的效率等觀點(diǎn)出發(fā)，重新意識(shí)到午睡作用的今天，不少企業(yè)已將午睡納入其工作時(shí)間安排內(nèi)。
一般在12點(diǎn)至15點(diǎn)的30分鐘最有效
睡午覺的最好時(shí)機(jī)一般是在被稱為第二睡眠周期的“12點(diǎn)至15點(diǎn)”。一般認(rèn)為，這段時(shí)間，剛吃過午飯，肚子飽飽的容易犯困，其實(shí)并非如此，而是睡覺的時(shí)候到了，此時(shí)就算是空腹也依然困意來襲。
而在這其中小憩三十分鐘左右，就能使大腦得到很好的休息，下午的表現(xiàn)也會(huì)得到格外的提高。午睡最好在20-30分鐘內(nèi)，不要超過30分鐘，睡眠時(shí)間過長(zhǎng)容易進(jìn)入深度睡眠，反而會(huì)影響晚上的睡眠，這一點(diǎn)一定要注意。
如果實(shí)在毫無睡意，即使閉目養(yǎng)神，也會(huì)有一定的效果。午睡后攝入一些咖啡等含咖啡因的溫飲品，就能恢復(fù)頭腦清醒。睡醒后，再花一分鐘沐浴外界的光線，就徹底清醒了。
還有一點(diǎn)必須注意的是，午睡的睡姿并不是趴著睡，而最好是坐在椅子上頭倚在后座上，伸展膝蓋，腳最好放在一個(gè)較低的臺(tái)子上，這種睡姿最為適宜。如果難以實(shí)施的話，躺在椅子上睡也不錯(cuò)。
正確的午睡可使你表現(xiàn)出眾
據(jù)稱，日本福岡縣縣立明善學(xué)校，幾年前就開始組織學(xué)生午睡，其各科學(xué)習(xí)成果也有顯著提高。
將“不眠不休努力工作”視為美德的全世界也只有日本和韓國(guó)了。世界上睡眠時(shí)間最短的國(guó)家，排在第一的就是韓國(guó)，日本緊隨其后。這種情況還在繼續(xù)。
其實(shí)“不眠不休努力工作”并不是什么美德。在必要的睡眠時(shí)間難以得到保障的現(xiàn)代，用午睡緩解睡眠不足，明顯能使個(gè)人表現(xiàn)得更好，這也必定使整個(gè)團(tuán)體向前邁進(jìn)。
現(xiàn)在是冬季，外面天冷，人晚上下班回到家，希望喝上一碗熱湯，大家知道羊肉有膻味，很難聞，那怎么辦呢？羊肉湯怎么做？具體了解一下羊肉湯的做法大全
一碗羊肉湯下肚，全身暖和和。對(duì)于喜歡喝羊肉湯的人來說，這天天去飯館吃羊肉可不劃算，可是自己去買羊肉湯又怕味道不正宗。最出名的簡(jiǎn)陽羊肉湯到底要如何做呢？就告訴您正宗羊肉湯的做法。
羊肉有一股膻味大家都知道，很多人喜歡吃羊肉，卻又害怕聞到那股膻味，自己在家里做羊肉湯的時(shí)候，總是不能像店家一樣將羊肉膻味降到最低，從而大大降低了羊肉湯的鮮美程度。如何將羊肉的膻味降低，又保留羊肉湯的鮮味呢！
羊肉湯的做法
原料及調(diào)料：羊腩肉、大料、茴香、辣椒、孜然、白胡椒粉、十三香、咖哩粉、蔥姜蒜、香菜、花椒、鹽、湯。
做法：
1、羊肉切小塊，焯水去掉血沫。
2、取鍋燒一鍋?zhàn)鰷椎乃?，水量自己調(diào)整，為了快速將羊肉煨爛，建議使用高壓鍋。等水燒開后，放入剛剛焯好水的羊肉。這里要注意兩點(diǎn)：第一個(gè)是焯羊肉時(shí)，要冷水下鍋；燒羊湯時(shí)，要開水下羊肉。
3、在煮開的羊肉湯里放入生姜片、花椒、大料和少許小茴香。在這到程序中，要注意少放大料，一般來說一斤羊肉放一個(gè)大料就可以了，大料放多了會(huì)影響羊肉湯的鮮味。
4、加入少量白胡椒粉，可以增鮮。
5、放入孜然，孜然和羊肉絕對(duì)是絕配，放入了孜然的羊肉湯，味道無比鮮美。
6、放入十三香，增加羊肉湯的味道。如果家里沒有十三香，不放也可以。
7、放入少量的糖，湯可以起到提鮮的作用，不過不要放多，那樣湯就變味了。
8、放入一丁點(diǎn)咖喱粉。
9、蓋上高壓鍋蓋子，放上加壓閥，上氣后再繼續(xù)煨一段時(shí)間后即可關(guān)火。
10、打開鍋蓋，放入切成小塊的蒜瓣，蓋上蓋燜上五分鐘。
11、最后，放入鹽和蔥花、香菜，這樣羊肉湯就做好了。
事實(shí)上，羊肉湯的做法是很簡(jiǎn)單的，只要你備齊足夠的材料，做出的羊肉湯味道就會(huì)非常好喝，絕對(duì)不亞于羊肉館做出的湯品。另外，如果您喜歡煮羊肉湯的時(shí)候放點(diǎn)青菜、蘿卜什么的就可以了。
羊肉湯怎么做好吃
家常羊肉湯的做法
原料：新鮮羊肉，洗凈，切塊 紅蘿卜，馬碲，玉米 竹蔗沒切的樣子，比甘蔗細(xì)，是青色的 竹蔗切開
做法：
1. 羊肉放入冷水內(nèi)，放兩塊姜，煮至浮起泡沫。為去醒騷味的。
2.將羊肉取出用冷水洗干凈
3. 將所有材料一起放入電飯鍋內(nèi)，加入清水，水高過材料5厘米左右。把電鍋調(diào)至煮飯檔，1個(gè)小時(shí)后看到湯變成白色了，即可放入鹽，味精了（不用放雞精）湯已經(jīng)很鮮了。
其他好吃的羊肉湯的做法
羊肉湯的做法一（山東單縣羊肉湯）
湯的配料：羊肉500克，香菜50克，紅油、芝麻油各25克，良姜、蔥各10克，精鹽、花椒水各15克，花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、醬油各5克。
制作方法：
1.將羊肉洗凈切成長(zhǎng)10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至沒過肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用；
2.另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；
3.將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內(nèi)，繼續(xù)用旺火煮至羊肉八成熟時(shí)，加入紅油、花椒水，煮約二小時(shí)左右即可；
4.此時(shí)湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內(nèi)，撒上香菜末，單縣羊肉湯即成?？蓪⒗苯酚?、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一并隨羊肉湯上桌。食用時(shí)放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。
羊肉湯的做法大全
湯的特點(diǎn)
投料考究，制作精細(xì)，調(diào)味豐富，湯汁乳白，不腥不膻，香醇不膩，味道鮮美，
湯的功效：
1.有健腦明目之功，尤其適合老年人和神經(jīng)衰弱者飲用；
2.有壯身補(bǔ)血之能，最宜病愈大補(bǔ)者常食；
3.補(bǔ)虛壯陽，溫中暖下。
羊肉湯的做法二（羊肉蘿卜湯）
湯的配料：羊腩肉750克，白蘿卜一顆，香菜，蔥，姜，鹽，雞精，料酒，胡椒粉。
制作方法：
1.將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲；
2.坐鍋點(diǎn)火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調(diào)味，水燒開后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜、轉(zhuǎn)小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉出鍋，羊肉蘿卜湯即成。
湯的特點(diǎn)：湯鮮肉美，補(bǔ)而不燥。
湯的功效：
1.補(bǔ)中益氣，補(bǔ)血安神，溫胃散寒，補(bǔ)虛益腎；
2.蘿卜有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。
溫馨提示：羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳。
如何做羊肉湯
羊肉湯的做法三（成都簡(jiǎn)陽羊肉湯）
湯的配料：鯽魚，豬棒子骨、羊棒子骨，羊肉，豬油，姜，蔥，鹽，味精，胡椒，茴香粉。
制作方法：
1.熬湯：鯽魚拿紗布包好和豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮；
2.羊肉煮好后撈起切片，湯繼續(xù)小火熬，熬得發(fā)白，敖得越久越好；
3.豬油下鍋、放姜炒到金黃色，倒入羊肉，開始爆，爆香后，放點(diǎn)點(diǎn)鹽、胡椒、茴香粉（這個(gè)很重要，但不要放太多，一點(diǎn)點(diǎn)就好了）；
4.爆好后可以倒湯進(jìn)去煮了，煮開后，湯應(yīng)該也是很白的，放適量的鹽和味精，再放點(diǎn)點(diǎn)茴香和胡椒，一點(diǎn)點(diǎn)就好；
5.起鍋，放蔥，簡(jiǎn)陽羊肉湯即成，打個(gè)干海椒面碟子，或者青海椒碟子。[吃地帶]
羊肉湯的做法四（當(dāng)歸生姜羊肉湯）
湯的配料：羊肉500克，當(dāng)歸15克，生姜15克，精鹽6克，料酒15克，味精適量。
制作方法：
1.將當(dāng)歸、生姜用水洗凈，切長(zhǎng)片，羊肉剔去筋膜，入沸水鍋內(nèi)潷去血水，撈出切成5厘米長(zhǎng)、2厘米寬的條備用；
2.取凈鍋（最好是砂鍋），加入清水適量，然后將切成條的羊肉下入鍋內(nèi)，再加當(dāng)歸和生姜，在旺火上燒沸后，撇去浮沫，加入調(diào)料，改用小火燉約一個(gè)半小時(shí)至羊肉熟爛，當(dāng)歸羊肉湯即成。
湯的功效：
1.當(dāng)歸是中醫(yī)常用的補(bǔ)血藥，性質(zhì)偏溫，有活血養(yǎng)血補(bǔ)血的功效；生姜可以溫中散寒，發(fā)汗解表；羊肉性質(zhì)溫?zé)幔軠刂醒a(bǔ)虛。三者配合起來，具有溫中補(bǔ)血、祛寒止痛的作用。
2.可用于主治寒性的疝氣、腹痛、兩脅疼痛等病癥，也可用于產(chǎn)后的調(diào)理，適應(yīng)于婦女氣血虛弱，陽虛失溫所導(dǎo)致的腹部涼痛、血虛乳少、惡露不止等。其次，它也是一道風(fēng)味獨(dú)特的藥膳，特別適應(yīng)于體質(zhì)虛寒的人日常食用。對(duì)于怕冷的貧血病人、年老體虛的慢性支氣管炎患者，以及由于慢性腹瀉引起營(yíng)養(yǎng)不良者，也可食用本方，作為輔助調(diào)理。
羊肉溫馨提示：
1.經(jīng)常疲倦乏力、惡風(fēng)怕冷、頭昏失眠、容易感冒、面色偏白的人，可試試這個(gè)食療方法。
2.因?yàn)闇墓πШ臀兜琅c用料的比例關(guān)系密切。按書中原方的用量，大約是當(dāng)歸45克，生姜45克，羊肉500克，這樣做出來的羊肉湯效果明顯，對(duì)于治療寒性疝氣、腹痛怕冷、血虛乳少最為適宜。虛寒體質(zhì)者進(jìn)行調(diào)理時(shí)，建議當(dāng)歸2克、生姜30克、羊肉500克比較合適。
3.患有皮膚病、過敏性哮喘以及某些腫瘤的病人，平時(shí)怕熱、易上火、口腔潰瘍、手足心熱的人，以及感受風(fēng)熱外感，發(fā)熱咽喉疼痛者，不宜服用適用本湯。
羊肉湯
羊肉湯的做法五（羊肉冬瓜湯）
湯的配料：羊肉150克，凈冬瓜150克，精鹽，味精，花椒水，紹酒，胡椒粉，蔥絲，姜絲，香菜，豬清油，內(nèi)湯。
制作方法：
1.把羊肉洗凈切成小薄片，冬瓜去皮去籽切成長(zhǎng)方薄片，用開水燙一下，香菜切成八分長(zhǎng)的段；
2.鍋內(nèi)放入肉湯、冬瓜，加精鹽、花椒水、紹酒、味精、胡椒粉，以大火熬煮；
3.湯開時(shí)把羊肉、蔥絲、姜絲、香菜放入鍋內(nèi)，再燒開，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內(nèi)，羊肉冬瓜湯即成。
湯的特點(diǎn)：湯味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鮮爛。
湯的功效：增加胃腸蠕動(dòng)，消賒浮腫，羊肉能補(bǔ)腎，加上冬瓜的降血壓、降膽固醇的功效，更利于增強(qiáng)體質(zhì)。
羊肉湯的做法六（滋補(bǔ)羊肉湯）
湯的配料：羊肉500克，黨參10克，紅棗10克，枸杞10克，生姜1塊，料酒1/2大匙，胡椒粉少許，精鹽2小匙，白糖1/2小匙，味精1小匙。
制作方法：
1.羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片；
2.鍋內(nèi)加水，待水開時(shí)放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用；
3.在湯碗內(nèi)加入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、注入清水，放入蒸鍋內(nèi)蒸兩小時(shí)拿出，滋補(bǔ)羊肉湯即成（也可用砂鍋燉）。
總結(jié)：文章中為大家介紹了多種羊肉湯的做法，可以嘗試做一下，為了下班的老公或者家人做些熱湯喝，真是幸福啊。
很多上班族早餐、午餐吃得比較匆忙、簡(jiǎn)單，所以晚餐會(huì)相對(duì)豐盛些。那么，如何吃晚餐，才能吃出健康呢?那就讓專家給大家支一招吧。
晚餐少吃睡的香 具體吃多少依據(jù)每個(gè)人的身體狀況和個(gè)人的需要而定，以自我感覺不餓為度。晚餐最好不要吃太飽，更不能過撐。
晚餐的時(shí)間 最好安排在18:00左右，盡量不要超過20:00,20:00之后最好不要再吃任何東西，除飲水之外。晚餐后4小時(shí)內(nèi)不要就寢，這樣可以使晚上吃的食物充分消化。有專家認(rèn)為，晚餐過遲會(huì)引起尿結(jié)石。
晚餐應(yīng)選擇含纖維和糖類多的食物 糖類可在人體內(nèi)生成更多的血清素，發(fā)揮鎮(zhèn)靜安神作用，對(duì)失眠者尤為有益。晚餐時(shí)應(yīng)吃兩種以上的蔬菜，如涼拌菠菜，既可以增加維生素又可以提供纖維。面食可以適量減少，適當(dāng)吃一些粗糧?？梢陨倭砍砸恍~類。不要吃含油脂過多的食物。
晚上盡量不要喝酒 不少人有在晚餐時(shí)喝酒的習(xí)慣，這種習(xí)慣并不利于健康，過多的酒精在夜間會(huì)阻礙新陳代謝，晚餐不要食用含鈣量高的食物，比如蝦皮、帶骨小魚等，以免引起尿結(jié)石。
藥膳是我們傳統(tǒng)中醫(yī)飲食中不可缺少的一個(gè)部分，很多疾病的出現(xiàn)都可以通過使用藥膳從而達(dá)到預(yù)防和輔助治療的效果。但是，是否每個(gè)人都適合吃藥膳呢，它對(duì)我們身體的補(bǔ)益之處是否適用于每個(gè)人呢，我們下面通過一些常見問題來了解一下藥膳對(duì)于我們的作用。
我國(guó)的傳統(tǒng)飲食中一直有“藥食同源”的說法，很多人都會(huì)時(shí)不時(shí)地找來當(dāng)歸、枸杞等藥材，給自己做一鍋?zhàn)萄a(bǔ)湯補(bǔ)補(bǔ)身體。不少餐館也時(shí)常出售加了藥材的菜肴，而且價(jià)格不菲，但沖著餐館打出的“藥膳”旗號(hào)，大家還是趨之若鶩。那么，到底什么是藥膳，它的作用是什么，該怎么吃?
藥膳是中醫(yī)里的最高層膳食概念
Q：說起藥膳，大家都不陌生，但是要說到它的準(zhǔn)確定義，恐怕知道的人不多。請(qǐng)問各位專家，藥膳的定義到底是什么?
專家：藥食同源，皆屬天然之物。從一個(gè)比較寬泛的意義上來說，藥膳就是將藥物和食物結(jié)合，烹調(diào)出具有輔助治療作用的佳肴。
專家：中醫(yī)學(xué)里有食養(yǎng)、食療、藥膳3個(gè)有關(guān)膳食保健的概念，其中藥膳是最高端的。食養(yǎng)起的是我們常說的養(yǎng)生保健作用，而藥膳是用來輔助治療的。關(guān)于它的嚴(yán)格定義，高等中醫(yī)院校教材里的解釋是：以輔助治療某些疾病為目的，依據(jù)中醫(yī)辨證治療原則，在膳食中加入一定比例的中藥作為菜肴或其他食物，將藥物治療和飲食營(yíng)養(yǎng)結(jié)合在一起，達(dá)到治療疾病、恢復(fù)健康的目的。也就是說，藥膳應(yīng)該是嚴(yán)格按照中醫(yī)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論制作出來的具有治療作用的菜肴，不懂這些專業(yè)知識(shí)的人做的菜，即使放再多的中藥，那也不能叫做真正的藥膳，最多起到食養(yǎng)的作用。
Q：很多老百姓都有自己買點(diǎn)藥材回家，做成菜給自己補(bǔ)身體的經(jīng)歷，大家也似乎都習(xí)慣性地把這看成是藥膳。請(qǐng)問各位專家，人們的“藥膳觀念”存在哪些誤區(qū)呢?
專家：首先，藥膳不是普通食物。但是，現(xiàn)在很多老百姓就是自己按照對(duì)藥材的一點(diǎn)了解，在不了解自身情況的條件下隨意吃加入了藥材的食物，認(rèn)為這就是“藥膳”，這是很不科學(xué)的。中醫(yī)講究辨證論治，這同樣適用于藥膳。怎么吃它，跟每個(gè)人的體質(zhì)、疾病、年齡、職業(yè)、外界的環(huán)境都有很大的關(guān)系，要講究因人、因時(shí)、因病、因地、因季。另外，吃的量也很重要，有些人以為人參大補(bǔ)，一次吃上半斤，結(jié)果燒壞了身體。
吃藥膳前，一定要先弄清楚自己的毛病在哪里，不是什么病都能通過藥膳來治。就像勃起功能障礙，很多人希望通過藥膳“補(bǔ)起來”，但其實(shí)這種病的原因很多，像有些病例是心理原因?qū)е碌模皇枪獬运幧啪湍苤魏玫摹?/p>
專家：是這樣的。吃藥膳因人而異。另外，中藥講究配伍，不同的藥材會(huì)相互影響，你也許對(duì)一種藥材的作用很了解，但是如果和其他藥材甚至食物搭配不當(dāng)，可能就收不到你想要的效果，比如人參和蘿卜不能同吃，就是大家熟悉的配伍禁忌。
專家：吃西藥講究因人因病而異，藥膳里的中藥也是藥，當(dāng)然也講對(duì)癥對(duì)人。和看病一樣，藥膳還是應(yīng)該體虛、患病者吃。
專家：對(duì)于藥膳，不僅一道菜要搭配得當(dāng)，一桌菜也得搭配得當(dāng)。另外，中藥講究炮制方法，藥膳自然也要講究烹調(diào)方法。同時(shí)，我們應(yīng)該用一個(gè)發(fā)展的眼光來看待藥膳?，F(xiàn)在人們的機(jī)體發(fā)生了變化、疾病譜發(fā)生了變化，一些老藥膳方子自然也得跟著變。
專家：吃藥膳有一個(gè)很重要的前提，那就是有了疾病，通過飲食與藥物的配伍，達(dá)到輔助治療的作用。制作藥膳，必須遵循藥材本身的性質(zhì)、尊重中醫(yī)理論。同樣的藥材，放到水里煮和放到湯里煮，效果是不一樣的。哪怕就是一根普普通通的胡蘿卜，我們?cè)诮o不同的病人食用時(shí)，也會(huì)注意每個(gè)人的病情、體質(zhì)，采取不同的用量和做法，方能達(dá)到治療的效果。
另外，現(xiàn)在的中藥研究更加科學(xué)化、藥理化了，藥膳也更講求科學(xué)依據(jù)了。比如蟲草燉鴨，這是以前經(jīng)常吃的一道藥膳。過去人們認(rèn)為蟲草是仙丹妙藥，而現(xiàn)代科學(xué)認(rèn)為，蟲草和香菇一樣，同屬菌類，在蟲草燉鴨中放上兩三根蟲草，還不如多放些香菇。所以，現(xiàn)在看來，蟲草燉鴨是一道美餐，而根本不屬于藥膳。
藥膳不是什么人都能做
Q：這樣說來，吃藥膳不是一件隨意的事情，制作藥膳也不是我們想像的那樣簡(jiǎn)單。那么，老百姓到底該怎么吃藥膳，藥膳是誰都能做的嗎?
專家：作為中醫(yī)飲食營(yíng)養(yǎng)理論中的最高層概念，藥膳可以說是一門綜合學(xué)科，對(duì)制作者的要求很高。如果要成為一名合格的藥膳師，必須具備藥理學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品化學(xué)、食品工藝學(xué)和烹飪學(xué)的知識(shí)，必須有一個(gè)正規(guī)的機(jī)構(gòu)進(jìn)行專業(yè)培養(yǎng)。
要求之高，甚至不是一個(gè)單純的中醫(yī)大夫、營(yíng)養(yǎng)師、廚師或者藥師就能掌握的。自然，普通百姓也就不具備做藥膳的能力，或者說，老百姓自己在家做的有藥材的菜肴，不屬于藥膳的范疇。
專家：一般人畢竟不是醫(yī)生。國(guó)家對(duì)藥材的要求、藥材的藥性、藥材的配伍，一般人很難掌握這么豐富的知識(shí)。因此，藥膳不適合非專業(yè)人士來做，最好是有治療疾病需求的人在專業(yè)人士的指導(dǎo)下吃。
專家：做藥膳怕的就是藥性掌握不好，藥味大，因此我們不贊成在家里做藥膳，像黨參、人參、西洋參等都最好不要自己拿來做菜。
專家：當(dāng)然，如果老百姓真的要在菜里加入一些藥材，也并非完全不可以。大家可以放些無毒、作用緩和而且宜食宜藥的材料如蓮子、苡仁、百合、山藥、枸杞、大棗、麥冬等，其他的像當(dāng)歸、黃芪等千萬別亂吃。而且，做的時(shí)候一定要食為主、藥為輔，別弄得一鍋都是藥。當(dāng)然，這么做主要起到調(diào)養(yǎng)甚至是心理安慰的效果，并不具備藥膳那樣的治療作用。
藥膳不是什么餐館都能賣
Q：現(xiàn)在很多餐館都打著藥膳的旗號(hào)，將“滋補(bǔ)”作為賣點(diǎn)，吸引了不少消費(fèi)者。那么，這些所謂的“藥膳”到底有多少科學(xué)性，對(duì)這樣的餐館，又該如何規(guī)范呢?
專家：藥膳的經(jīng)營(yíng)是有法可依的。現(xiàn)在國(guó)家規(guī)定，從事藥膳制作的相關(guān)單位必須經(jīng)過衛(wèi)生行政部門的批準(zhǔn)，才能制作藥膳，否則不能打藥膳的招牌。中國(guó)中醫(yī)研究院廣安門醫(yī)院食療營(yíng)養(yǎng)部是同類醫(yī)院中惟一設(shè)有食療營(yíng)養(yǎng)部的中醫(yī)醫(yī)院，也沒給自己掛一個(gè)藥膳的旗號(hào)。另外，國(guó)家衛(wèi)生部在1998年第九號(hào)文件中公布了91種藥物，連蔥、姜、蒜和蜂蜜都在其列，這91種藥物之外的藥材不能依照“藥食同源”的理論用于食品，而應(yīng)當(dāng)按藥癥規(guī)定使用。
專家：一些餐館推出所謂的藥膳，應(yīng)該說，這些餐館里的人大多都不懂藥膳，有時(shí)候連自己放的是什么都不知道就賣出去了。我聽說一些餐館賣所謂的藥膳火鍋，中藥最忌諱的就是辛辣油膩，火鍋里“油水”又很足，你想想這一鍋東西能有什么藥用價(jià)值。說白了，這就是利用大眾追求健康的心理，達(dá)到賺錢的目的。我的意見是，餐館如果要做藥膳，應(yīng)該配備正規(guī)的藥膳師。如果餐館達(dá)不到這個(gè)要求，就不應(yīng)該經(jīng)營(yíng)藥膳。
專家：現(xiàn)在打著藥膳旗號(hào)的餐館太多，據(jù)我觀察，這些餐館大都很不規(guī)范，很少有合格的，可是，消費(fèi)者又很少吃出問題，關(guān)鍵就在于餐館為了控制成本，菜里的藥都加得很少，而且往往一桌人吃，藥性分散了，自然吃不出問題，但是藥效當(dāng)然也就談不上了。一個(gè)正規(guī)的藥膳餐館，應(yīng)該配有正規(guī)的藥膳師，懂得藥材搭配、炮制等諸多知識(shí)。
專家：吃藥膳要去正規(guī)的藥膳餐館，但是正規(guī)藥膳餐館的數(shù)量太少了，因?yàn)榻?jīng)營(yíng)藥膳的成本很高。這個(gè)成本里，有很大一部分就是人力成本。除了正規(guī)的藥膳師，還應(yīng)該有職業(yè)導(dǎo)餐，指導(dǎo)顧客怎樣選擇適合自己的藥膳，不能誰來了都給他上一碗十全大補(bǔ)湯。
重藥膳不如重營(yíng)養(yǎng)搭配
Q：經(jīng)過專家們的討論，一個(gè)概念已經(jīng)很明確了：藥膳不是隨隨便便就可以端上餐桌的食物，它的制作、吃法、適應(yīng)人群都有嚴(yán)格的要求。但是，老百姓通過傳統(tǒng)藥食追求健康的心情又很迫切，怎么解決這個(gè)問題?
專家：對(duì)于通過飲食來調(diào)養(yǎng)身體，我們應(yīng)該有一個(gè)科學(xué)的理念，那就是：別過于看重藥膳的概念，而應(yīng)該注重食物的營(yíng)養(yǎng)搭配。就像很多人愛吃“大豐收”一樣，因?yàn)樗切迈r蔬菜。殊不知，大豐收里的黃瓜含一種酶，會(huì)破壞維生素c。舉這個(gè)例子，是為了讓大家了解，食物的營(yíng)養(yǎng)成分和搭配才是最重要的。
專家：其實(shí)，關(guān)注營(yíng)養(yǎng)和搭配才是飲食中最重要的因素。不光是藥膳，餐館里本來就應(yīng)該配備懂得烹飪學(xué)的營(yíng)養(yǎng)師。像日本的廚師就只有一個(gè)營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生資格證明，完成整個(gè)培訓(xùn)需要8年時(shí)間，這說明人家對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)搭配的重視程度。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)正在和勞動(dòng)部合作，進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)配餐師的培訓(xùn)工作。我們的想法是，爭(zhēng)取在5年內(nèi)，城市里中檔以上的餐館都配上營(yíng)養(yǎng)配餐師。
板栗蒸煮更健康
板栗原產(chǎn)于中國(guó)，南北地區(qū)都有分布。桂林市平樂縣的板栗就非常有名，與白果、青梅并稱為平樂三寶.中醫(yī)認(rèn)為，板栗是腎之果,補(bǔ)腎養(yǎng)胃的效果非常好?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，板栗中含有大量的淀粉和糖，同時(shí)還含有一些蛋白質(zhì)、脂肪和各種維生素，有千果之王的美譽(yù)。
板栗的吃法多種多樣，民間有生吃板栗補(bǔ)腎的說法。當(dāng)然，多數(shù)人還是熟吃，板栗燒雞是家常菜之一，大街上還常?？梢砸姷较銡庹T人的糖炒板栗。桂林醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師左政表示，就桂林的板栗來說，還是蒸煮了吃更為健康。
原來，板栗也有南北之別，北方的板栗偏糯性，適合炒食，南方的板栗偏粳性，適合與別的食物一起做成菜。由于低油、低鹽的飲食更為健康，所以將板栗蒸熟了吃或是煮成湯更好一些。
生吃板栗 強(qiáng)身健骨
板栗雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，具備補(bǔ)腎健體的食療功效，但不宜多吃。板栗生吃不容易消化，熟吃容易滯氣，是不能多吃的。左政說。板栗淀粉含量很高，消化功能不好的老人和小孩最好少吃。板栗涼了之后淀粉會(huì)老化，更不容易吸收，因此吃板栗要盡量趁熱。此外，糖尿病人、便秘患者、產(chǎn)婦也不宜多吃板栗。
北宋文學(xué)家蘇轍在詩中曾寫道：老去自添腰腳病，山翁服栗舊傳方，客來為說晨興晚，三咽徐收白玉漿。意思是生吃板栗可以達(dá)到強(qiáng)身健骨，緩解腰腿酸痛的效果。如果是生吃，脾胃虛寒的人是不能吃的，其他人吃的時(shí)候也要細(xì)嚼慢咽，即三咽徐收白玉漿.
糖炒板栗謹(jǐn)防石蠟
左政表示，普通的糖炒板栗加了油和糖，熱量會(huì)高一些，倒是沒有太多的健康危害。不過，有些商販會(huì)在炒板栗時(shí)添加工業(yè)石蠟，這樣炒出來的板栗非常光亮，賣相更好。這種板栗對(duì)人體有不小的危害，石蠟在人體內(nèi)積累到一定程度，會(huì)對(duì)呼吸道造成不良影響，進(jìn)而引發(fā)肺炎、氣管炎等疾病。
因此，我們平時(shí)買糖炒板栗時(shí)要多留個(gè)心眼，表面太過光亮的可能就有問題。正常的糖炒板栗會(huì)有糖焦化后黏在殼上，摸起來比較黏手，用石蠟炒出來的外表則是光滑的。石蠟不溶于水，如果添加了石蠟，用水一泡就會(huì)有漂浮物出現(xiàn)。同時(shí)，在吃板栗的時(shí)候，也盡量用手掰開板栗的殼，不要用嘴去咬。
材料：帶骨雞肉750克，板栗肉150克，紹酒約1湯匙，醬油1湯匙，上湯6杯，生粉、胡椒粉、香油各適量。
做法：①將凈雞剔除粗骨，剁成長(zhǎng)、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗凈濾干。蔥切成3厘米段。姜切成長(zhǎng)、寬l厘米的薄片。
②燒熱油鍋，燒至六成熟，放入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。 板栗燒雞
③再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水干，下紹酒，再放入姜片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。
④取瓦缽1只，用竹箅子墊底，將炒鍋里的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時(shí)，加入炸過的板栗肉，繼續(xù)煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。雞肉的蛋白質(zhì)含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時(shí)也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。 栗子不僅含有大量淀粉，而且含有蛋白質(zhì)，維生素等多種招牌營(yíng)養(yǎng)素，素有干果之王的美稱。栗子可代糧，與棗、柿子并稱為鐵桿莊稼、木本糧食,是一種價(jià)廉物美、富有營(yíng)養(yǎng)的滋補(bǔ)品及補(bǔ)養(yǎng)的菜。
板栗很好吃，但很難貯藏，因板栗果實(shí)在貯藏中有怕干、怕水、怕熱、怕凍四怕特點(diǎn)，貯藏過程中稍有不慎，就會(huì)霉?fàn)€變質(zhì)。
1、選用耐貯藏的品種。一般以中、晚熟板栗品種較耐貯藏，實(shí)際上此北方品種比南方品種耐貯藏。
2、適時(shí)采收。板栗成熟依產(chǎn)地和品種而異，一般以充分成熟時(shí)采收為宜。另外采收時(shí)還要注意天氣，雨天或雨后初晴、露水末干時(shí)不得采收。過早采收或一次性打栗苞法采收不成熟的栗果，不僅會(huì)影響栗果單粒重的增加和栗果的品質(zhì)，而且不耐貯藏。
3、防治病蟲害。栗果機(jī)械損傷和栗實(shí)害蟲，如象鼻蟲、桃蛀螟等為害后，極易受病菌浸染。因此采前要加強(qiáng)對(duì)栗實(shí)害蟲的防治，在貯運(yùn)過程中要注意輕裝輕放，防止造成機(jī)械損傷，同時(shí)做好貯前防病處理。如采用二硫化碳熏蒸殺蟲。用500倍的托布津或1000倍的特克多浸果三分鐘，防治病菌效果好，但要在采果后1-2天內(nèi)進(jìn)行。
4、精選。用10%的食鹽水精選板栗，以剔除病蟲栗以及末成熟的空、癟粟，有利于板栗的貯藏保鮮。
5、預(yù)貯。將采收的栗子放在陰涼干燥的地方攤開晾放，以8%左右的失重率為宜，低于5%或高于12%的失重率均影響貯藏效果。
年關(guān)將近，各種各樣的大小聚會(huì)又要粉墨登場(chǎng)了，經(jīng)常需要參加應(yīng)酬的男士們可要注意了，在這個(gè)男色當(dāng)家消費(fèi)的時(shí)代，小到袖扣、打火機(jī)、發(fā)型、鋼筆的細(xì)節(jié)等等都有可能影響你的整體表現(xiàn)哦!特別是你的發(fā)型可不能“頹禿”示人哦!
小編特別請(qǐng)教了知名的發(fā)理學(xué)專家，幫助大家做好平時(shí)特別是聚會(huì)前的頭發(fā)護(hù)理。
平時(shí)怎么知道自己的頭發(fā)是否出現(xiàn)問題?
發(fā)理學(xué)家提醒，當(dāng)每天掉的頭發(fā)超過100 根時(shí)，就是開始脫發(fā)的警告，如果這種現(xiàn)象持續(xù)2-3 個(gè)月以上，就應(yīng)該盡快到專業(yè)機(jī)構(gòu)治療了!事實(shí)上，很多人至少要等一年或更久以后，才會(huì)意識(shí)到脫發(fā)的嚴(yán)重性，才會(huì)采取行動(dòng)去補(bǔ)救。其中一半以上的人是自行處理問題，要不根據(jù)廣告，要不就是向藥店人員咨詢后再選購(gòu)治療脫發(fā)的藥品。其實(shí)全面修復(fù)秀發(fā)，除了調(diào)整心態(tài)、少上網(wǎng)、多運(yùn)動(dòng)、盡量放松心情、提高睡眠質(zhì)量等生活習(xí)慣上的改善外，還需要循序漸進(jìn)的專業(yè)健發(fā)。
專家提示：甩掉“頹禿”型男造型，需要注意以下幾個(gè)生活小細(xì)節(jié)
1.用專業(yè)的儀器來檢查頭皮的健康狀況，一旦發(fā)現(xiàn)頭皮出現(xiàn)了健康問題，馬上根據(jù)專家的專業(yè)建議，進(jìn)行有針對(duì)性的頭皮護(hù)理。
2.選用合適的專業(yè)健發(fā)產(chǎn)品，只有保證頭皮健康，才能重獲健康亮澤的頭發(fā)。
3.保持輕松良好的心情，不要讓工作的壓力成為你脫發(fā)的重要原因。
頭皮的健康需要日積月累精心的呵護(hù)，平時(shí)的洗護(hù)產(chǎn)品也就極為重要。史云遜的發(fā)理學(xué)專家發(fā)現(xiàn)，在普通的頭發(fā)洗護(hù)過程中，產(chǎn)品的大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)往往不能被充分吸收，無法達(dá)到真正的清潔或滋養(yǎng)功效。為此，史云遜特別研發(fā)出生物蛋白預(yù)洗液來解決這個(gè)問題。根據(jù)發(fā)質(zhì)的需求，預(yù)洗液分為油性發(fā)質(zhì)生物蛋白預(yù)洗液和干性發(fā)質(zhì)生物蛋白預(yù)洗液。預(yù)洗液特含的麥子肽復(fù)合物和小麥蛋白，可滲透到頭發(fā)根部，有效清除頭皮角質(zhì)和化學(xué)產(chǎn)品殘留物，使頭皮趨于平衡狀態(tài)，促進(jìn)頭發(fā)對(duì)隨后洗發(fā)水和護(hù)發(fā)素滋養(yǎng)的吸收，增加洗護(hù)的療效。
提及心臟保護(hù)，你可能知道一些知識(shí)，如降低膽固醇、吃三文魚等。而美國(guó)《健康》雜志最新報(bào)道指出，還有一些建議或許你并不知道，比如，不要錯(cuò)過約會(huì)，注意孕期等。有趣嗎？看看下面的最新護(hù)心方法吧。
1.你知道：飲食要清淡
你不知道：美國(guó)心臟協(xié)會(huì)發(fā)言人妮卡戈登伯格博士表示，不僅僅是盡量少吃動(dòng)物脂肪和油炸食物，血糖也至關(guān)重要。血糖一旦過高，身體就會(huì)釋放更多的胰島素，從而將糖轉(zhuǎn)化成能量。胰島素過高則會(huì)增加甘油三酯水平，導(dǎo)致血管炎癥，增加血管硬化危險(xiǎn)。
應(yīng)該做到：美國(guó)國(guó)家心肺血液研究所專家納克拉庫克博士表示，應(yīng)該多吃富含纖維的各種水果和蔬菜及全谷食物。導(dǎo)致血糖和胰島素水平猛增的糖果、精細(xì)類食物盡量少吃。2．你知道：鍛煉有益
你不知道：專家表示，鍛煉沒必要過于瘋狂。每次鍛煉30分鐘，每周5次，就可以提高體內(nèi)好膽固醇水平，使心臟病和中風(fēng)的危險(xiǎn)降低35%50%。你可以把30分鐘鍛煉分成三個(gè)10分鐘的間歇式鍛煉。
應(yīng)該做到：凡是能讓你輕度氣喘的活動(dòng)，都可以經(jīng)常進(jìn)行。快步走、游泳、鏟雪等都是很好的運(yùn)動(dòng)。
3．你知道：家族史很重要
你不知道：自己孕期出現(xiàn)的一些情況或病癥都可能對(duì)以后的心臟健康有影響。比如孕期有些女性患有妊娠糖尿病、先兆子癇或者妊娠高血壓，這些都會(huì)導(dǎo)致日后甘油三酯上升和胰島素抵抗，進(jìn)而使血管更容易形成血栓，增加心臟病風(fēng)險(xiǎn)。
