【www.cndadi.net - 男性建康養(yǎng)生是真的嗎】
現(xiàn)在電視上的公益廣告上好多都是關(guān)于節(jié)約用水的，因?yàn)橹袊?guó)的淡水湖面積面積越來越小，而且中國(guó)人口多，人均用水量就多了，那么關(guān)于隔夜水也有一種說法，就是隔夜水致癌是否是真的嗎？下面給大家回答一下，不管是否是真的，都希望大家能夠喝多少水，燒多少水。
隔夜水致癌說，是指有傳說白開水存放三天以后，就可以產(chǎn)生亞硝酸鹽，飲用后能使人頭暈眼花、惡心嘔吐。如果存放時(shí)間再長(zhǎng)一點(diǎn)，與胺結(jié)合，變成亞硝酸銨，會(huì)促使人得胃癌、肝癌、食道癌。桶裝礦泉水、純凈水如超過3天也一樣如此，細(xì)菌大量繁殖，還不如自來水。專家表示專家此說法是危言聳聽。有微博網(wǎng)友稱，白開水存放三天以后，就可以產(chǎn)生亞硝酸，飲用后能使人頭暈眼花、惡心嘔吐。如果存放時(shí)間再長(zhǎng)一點(diǎn)，與胺結(jié)合，變成亞硝酸銨，會(huì)促使人得胃癌、肝癌、食道癌。桶裝礦泉水、純凈水如超過3天也一樣如此，細(xì)菌大量繁殖，還不如自來水。傳聞經(jīng)過網(wǎng)友轉(zhuǎn)發(fā)之后，越傳越“邪乎”。 實(shí)際上，水體當(dāng)中亞硝酸鹽含量很少，并且通常都氧化成硝酸鹽了，所以這種說法沒有根據(jù)。實(shí)際上煮開水，是中國(guó)老百姓一個(gè)良好的習(xí)慣，它可以極大地保護(hù)身體健康，起到很好的消毒作用，把致病微生物殺滅了。所以煮開水對(duì)中國(guó)來講，特別是在飲用水安全狀況不是特別好的情況下，是很有必要的。
當(dāng)瓶裝水長(zhǎng)時(shí)間開封之后會(huì)受到微生物的污染，有可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉，但不會(huì)產(chǎn)生癌癥。產(chǎn)生亞硝胺這種說法，是沒有依據(jù)的。
先把隔夜水是否致癌，請(qǐng)?jiān)谄綍r(shí)都不要燒太多開水，喝不了放著，避免造成不必要的浪費(fèi)，節(jié)約每一滴水，通過詳細(xì)閱讀文章相信會(huì)在文中找到隔夜水是否致癌的答案，為了身體的健康可以多讀讀養(yǎng)生和對(duì)身體有利的文章，學(xué)習(xí)知識(shí)又對(duì)身體有幫助。
編輯推薦
大凡關(guān)注食品健康的人，肯定聽過“隔夜菜致癌”的說法。在網(wǎng)絡(luò)、報(bào)刊上，甚至有某人吃了隔夜菜被送進(jìn)急救室的報(bào)道。許多專家也紛紛解釋：隔夜菜會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種致癌物;更有甚者，指出“蔬菜每加熱一次致癌物增加幾十倍”。那么，蔬菜中有多少致癌物?它們又從何而來?“隔夜”過程中發(fā)生了什么?蔬菜，又該如何保存和食用呢?
“隔夜菜”真的會(huì)致癌嗎?
致癌物的確存在
氮是自然界中廣泛存在的元素，植物的生長(zhǎng)必須要有氮肥。植物吸收環(huán)境中的氮，通過復(fù)雜的生化反應(yīng)最終合成氨基酸。在這個(gè)過程中，硝酸鹽是不可避免的一步。在植物體內(nèi)有一些還原酶，可以把一部分硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。
所以，所有的植物中都含有硝酸鹽和亞硝酸鹽?，F(xiàn)在的科學(xué)研究結(jié)果一般認(rèn)為硝酸鹽本身是無毒的。而亞硝酸鹽如果大量進(jìn)入人體的話，可能導(dǎo)致“高鐵血紅蛋白癥”，血液失去攜帶氧的能力，從而出現(xiàn)缺氧癥狀，嚴(yán)重的可能危及生命。對(duì)亞硝酸鹽更廣泛的憂慮還在于它在人體內(nèi)可能轉(zhuǎn)化成亞硝胺，而后者是一種致癌物。
我們的所有飲食，水、肉、蔬菜、水果等，都不可避免地含有硝酸鹽和亞硝酸鹽。根據(jù)歐美等國(guó)的統(tǒng)計(jì)，在正常飲食中，蔬菜是硝酸鹽最主要的來源，而亞硝酸鹽往往跟硝酸鹽的轉(zhuǎn)化相關(guān)。在植物性食物中，又以綠葉蔬菜的含量最高。
除了蔬菜種類本身，硝酸鹽的含量還跟種植方式、收割期等因素有關(guān)。不同的蔬菜之間，同種蔬菜的不同產(chǎn)地不同季節(jié)之間，硝酸鹽的含量也會(huì)大大不同。不過，正常情況下，蔬菜中的這些硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量距離危害人體的劑量還有相當(dāng)?shù)牟罹唷?/p>
“隔夜菜”，與“夜”無關(guān)
晚上炒了一盤菜，沒吃完，第二天再吃，當(dāng)然就叫“隔夜菜”。不過，正如有人問的：如果我半夜吃呢?如果我早晨炒了，晚上吃呢?
從食品科學(xué)的角度來說，隔不隔夜不是問題所在。問題的實(shí)質(zhì)是做好的菜在保存過程中發(fā)生了什么，我們擔(dān)心蔬菜中的硝酸鹽轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽。這個(gè)轉(zhuǎn)化過程可以由蔬菜中本來的還原酶來實(shí)現(xiàn)，不過在菜被加熱煮熟的過程中，這些酶失去了活性，這條路也就被截?cái)嗔恕?/p>
另一種途徑是細(xì)菌的作用。本來蔬菜被煮熟，其中的細(xì)菌也被殺得差不多了。但是在吃的過程中，筷子上會(huì)有一些細(xì)菌進(jìn)入剩菜;保存過程中，也可能會(huì)有一些空氣中細(xì)菌進(jìn)入。煮熟的蔬菜更適合細(xì)菌生長(zhǎng)，在適當(dāng)?shù)臈l件下它們會(huì)大量生長(zhǎng)，而生長(zhǎng)過程中硝酸鹽就可能轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽。
這樣的一個(gè)過程，跟隔不隔夜無關(guān)，只跟保存條件有關(guān)。最后菜中會(huì)有多少亞硝酸鹽產(chǎn)生，首先取決于蔬菜本身;其次是做熟的蔬菜在什么樣的條件下保存;第三才是保存了多長(zhǎng)時(shí)間。
由此可見，“隔夜菜”確實(shí)是可能產(chǎn)生致癌物亞硝酸鹽的。如果，我們把買來的蔬菜放到“隔夜”之后再做，跟煮熟之后放“隔夜”有何不同?結(jié)果是，不管做成了“熟菜”還是把生蔬菜放到第二天再煮，菜中都可能產(chǎn)生亞硝酸鹽。一旦產(chǎn)生，就無法去除。
“隔夜肉”，與細(xì)菌有關(guān)
我們順便來說說“隔夜肉”的問題。肉中天然含有的硝酸鹽非常少，通常肉的安全性問題更多地來自于細(xì)菌生長(zhǎng)。跟蔬菜不一樣的是，生肉也很適合細(xì)菌的生長(zhǎng)，而且生肉本身攜帶的細(xì)菌可能更多。即使是在冰箱的“保鮮”溫度下(通常40C左右)，生肉放不了幾天就會(huì)長(zhǎng)出大量細(xì)菌。如果把肉煮熟，殺死了本來攜帶的“菌種”，就會(huì)要好一些。
不過，保存后的生肉在煮熟的時(shí)候會(huì)經(jīng)過高溫長(zhǎng)時(shí)間的加熱，長(zhǎng)出的細(xì)菌會(huì)被殺死。而熟肉的加熱通常要溫和得多，已經(jīng)產(chǎn)生了細(xì)菌不會(huì)被殺死，反而會(huì)更危險(xiǎn)一些。
所以，對(duì)于肉來說，最有效的方式是每次少買，盡量減少儲(chǔ)存時(shí)間。如果要保存的話，盡量放在冷凍室中，基本上可以防止細(xì)菌的生長(zhǎng)?！氨ｕr”儲(chǔ)存的肉，洗干凈、包好可以減少細(xì)菌的入侵機(jī)會(huì)。做熟的肉，也要密封，下一次吃的時(shí)候充分加熱。對(duì)于肉來說，通常的加熱不會(huì)產(chǎn)生任何有害成分，最多只是影響口味而已。
肉中本身的硝酸鹽和亞硝酸鹽都不多。工業(yè)加工的肉類熟食，一般會(huì)含有一些防腐劑。最常用的防腐劑正是亞硝酸鈉。亞硝酸鈉的安全性已經(jīng)有了大量的檢測(cè)數(shù)據(jù)。簡(jiǎn)單說來，就是合法使用量下不會(huì)給人體帶來能夠檢測(cè)到的危害。但是如果來源不明的熟肉制品，超量使用的話，就比較危險(xiǎn)了。
總結(jié)
如何保存和食用蔬菜
因?yàn)槭卟藢?duì)于健康有明確的好處，我們不可能因?yàn)椤翱赡堋庇邢跛猁}和亞硝酸鹽的存在就不吃。對(duì)許多人來說，買一次菜吃幾天也是很普通很平常的事情。所以，保存蔬菜，就成了食品健康中很重要的問題。
蔬菜中亞硝酸鹽的產(chǎn)生，原料是蔬菜中的硝酸鹽，轉(zhuǎn)化條件主要是細(xì)菌生長(zhǎng)，“隔夜”只是時(shí)間長(zhǎng)短的問題。減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生，可以多管齊下。首先，減少蔬菜尤其是綠葉蔬菜的保存時(shí)間，增加買菜頻率。其次，需要保存的蔬菜，洗凈包好可以減少攜帶的細(xì)菌。
做好沒吃完的蔬菜，也可以封好保存在冰箱中?！案粢埂辈⒎莵喯跛猁}產(chǎn)生的關(guān)鍵，加熱也不會(huì)增加致癌物的含量。當(dāng)然，蔬菜中的許多種維生素，在加熱的時(shí)候會(huì)被破壞，多次加熱的蔬菜也比較難吃。從“好吃”的角度來說，“隔夜菜”確實(shí)比較差;從營(yíng)養(yǎng)的角度說，多次加熱確實(shí)有一定影響;從安全性的角度說，加熱并沒有什么問題。隔夜菜，也完全沒有傳說中的“致癌”能力。
十種日常食物比砒霜還毒
四季豆
致命毒素：皂素
致命機(jī)理：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。
解毒方法：為了防止出現(xiàn)四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。
蠶豆
致命毒素：巢菜堿苷
致命機(jī)理：蠶豆種子中含有巢菜堿苷，人食用這種物質(zhì)后，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時(shí)，如果烹制不當(dāng)，常會(huì)使人發(fā)生中毒現(xiàn)象。而且一般在吃生蠶豆后4～24小時(shí)后發(fā)病。
解毒方法：為了防止出現(xiàn)蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟后再食用。
生豆?jié){
致命毒素：皂素
致使機(jī)理：由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆?jié){未煮熟時(shí)就食用，也可引起食物中毒。特別是將豆?jié){加熱至80℃左右時(shí)，皂素受熱膨脹，泡沫上浮，形成“假沸”現(xiàn)象，其實(shí)此時(shí)存在于豆?jié){中的皂素等有毒害成分并沒有完全破壞，如果飲用這種豆?jié){即會(huì)引起中毒，通常在食用0.5～1小時(shí)后即可發(fā)病，主要出現(xiàn)胃腸炎癥狀。
解毒方法：為了防止飲用生豆?jié){中毒，在煮豆?jié){時(shí)，出現(xiàn)“假沸”后還應(yīng)繼續(xù)加熱至100℃。煮熟的豆?jié){沒有泡沫。
木薯
致命毒素：亞麻仁苦苷
致命機(jī)理：盡管木薯的塊根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質(zhì)，而且新鮮塊根毒性較大。因此，在食用木薯塊根時(shí)一定要注意。木薯含有的有毒物質(zhì)為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因?yàn)閬喡槿士嘬栈騺喡槿士嘬彰附?jīng)胃酸水解后產(chǎn)生游離的氫氰酸，從而使人體中毒。一個(gè)人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。
解毒方法：要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。
每天吃一把堅(jiān)果零食不但美味使心情愉悅，而且還可以起到養(yǎng)生的功效，但對(duì)于這幾種堅(jiān)果則最好不好食用，不但影響口感而且還會(huì)對(duì)你的健康帶來危害!
出現(xiàn)這種味道的堅(jiān)果不要食用
不同的堅(jiān)果則自身的味道是不同的，但任何一種堅(jiān)果只要保存的時(shí)間過長(zhǎng)或者存儲(chǔ)不當(dāng)就會(huì)出現(xiàn)同一種味道——哈喇味。出現(xiàn)這種味道的堅(jiān)果不但美味消失，而且食用后還會(huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)異樣。
哈喇味出現(xiàn)的原因
堅(jiān)果中含有一種物質(zhì)——不飽和脂肪酸，這種物質(zhì)在長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)及存儲(chǔ)不但的情況下會(huì)出現(xiàn)酸敗的現(xiàn)象，而酸敗產(chǎn)生的味道就是哈喇味。如果誤食這種堅(jiān)果則不但會(huì)刺鼻，而且還會(huì)刺激喉嚨。
這種味道的堅(jiān)果對(duì)人體的影響
食用這種味道的堅(jiān)果會(huì)導(dǎo)致人體出現(xiàn)腹瀉的癥狀出現(xiàn)，嚴(yán)重還會(huì)導(dǎo)致臟器的衰敗。出現(xiàn)這些癥狀的主要原因是因?yàn)閳?jiān)果酸敗后則會(huì)產(chǎn)生醛類、酮類等危害健康的物質(zhì)。
加工過程中糊掉的堅(jiān)果不要食用
市面上售賣的堅(jiān)果一般都是經(jīng)過翻炒的，也就是再加工食物，因?yàn)樘砑右恍┪镔|(zhì)可以使之長(zhǎng)期保存且味道獨(dú)特。在購(gòu)買堅(jiān)果的時(shí)候常見糊掉也就是炒焦掉的堅(jiān)果，對(duì)于這類堅(jiān)果最好不要食用，因?yàn)槠渲械牡鞍踪|(zhì)及脂肪其其他營(yíng)養(yǎng)元素已經(jīng)被破壞掉，從而轉(zhuǎn)化成危害健康的物質(zhì)。
糊掉的堅(jiān)果會(huì)產(chǎn)生什么有害健康的物質(zhì)
這些危害健康物質(zhì)的出現(xiàn)主要會(huì)使堅(jiān)果類有些物質(zhì)轉(zhuǎn)化成有害的物質(zhì)從而影響人體的健康，如苯并芘、雜環(huán)胺、丙烯酰胺，所以，對(duì)于這類食物最好不要食用。
表面長(zhǎng)霉菌的堅(jiān)果不要食用
堅(jiān)果長(zhǎng)霉菌是常見的，但很多人只會(huì)將霉菌處理掉然后進(jìn)行暴曬在進(jìn)行食用，其實(shí)這樣的方式會(huì)導(dǎo)致人體健康出現(xiàn)異樣。
即使處理掉表面的霉菌也會(huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)異樣
堅(jiān)果表面一旦出現(xiàn)霉菌，則就會(huì)出現(xiàn)一種有毒物質(zhì)——黃曲霉毒素，這種物質(zhì)會(huì)使人出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀，對(duì)臟器的損害也是較強(qiáng)的，即使將霉菌去除則堅(jiān)果本身的其他部位也是受到污染了。
堅(jiān)果的美味有營(yíng)養(yǎng)是真的，但對(duì)于上述中的堅(jiān)果建議大家最好不要食用，即使去除味道及霉菌其本質(zhì)發(fā)生變質(zhì)是無法改變的，對(duì)人體的危害還是存在的，所以，以上的堅(jiān)果千萬不要食用。
本篇文章版權(quán)歸三九養(yǎng)生堂所有，未經(jīng)許可，謝絕轉(zhuǎn)載。
有的人吃飯比較挑剔，從來不吃剩飯，一是覺得口感不好，二是因?yàn)槁犝f吃反復(fù)熱的過夜菜容易致癌，說是因?yàn)榉磸?fù)熱的菜中含有亞硝酸鹽。今天要還這些過夜菜“清白了”。
其實(shí)蔬菜本身就含有亞硝酸鹽，只不過隨著新鮮程度的下降，亞硝酸鹽的含量會(huì)上升，但是即使這樣反復(fù)加熱，亞硝酸鹽中的含量還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，所以說偶爾吃點(diǎn)過夜菜對(duì)身體造不成很大的影響。
除了過夜菜以外，反復(fù)燒開的水也該被驗(yàn)明正身了。
由于燒開的水不能及時(shí)喝掉，涼了又不想喝，倒掉又覺得可惜，我們就會(huì)反復(fù)燒它，所以被稱為千滾水，因此千滾水由于出現(xiàn)了大量的水垢，也被扣上亞硝酸鹽超標(biāo)的罪名，從而讓人們聯(lián)想到癌癥。
科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，即使反復(fù)燒開 20 次，水里的亞硝酸鹽含量也遠(yuǎn)低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，所以根本不用擔(dān)心平常燒開幾次的水會(huì)致癌。
突然間接的好開心，過夜菜也能吃了，千滾水也能喝了，那么問題來了，反復(fù)使用的油致癌嗎?
關(guān)于這一點(diǎn)，小編只能說，目前還沒有定論，但是并不排除這話有一定的道理。因?yàn)閷?shí)驗(yàn)證明，不斷用油高溫煎炸食物，確實(shí)會(huì)產(chǎn)生有害的醛類致癌物，例如丙二醛、丙烯醛等。不過，這些致癌物從分類上屬于第 3 類致癌物，關(guān)于他們對(duì)癌癥的分析目前并沒有定論。既然科學(xué)家還沒有研究出來，我們現(xiàn)在就說反復(fù)食用的油致癌好像不是很合適，但是可以少吃些。
相信除此以外，目前大家還有一個(gè)問題，即使反復(fù)解凍的食物致癌嗎?事實(shí)上，反復(fù)解凍的食物不會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，如果有，可能是它本身就有。我們之所以不提倡食物反復(fù)的解凍，主要是因?yàn)榻鈨鰰?huì)使食物的口感變差，而且解凍的過程中確實(shí)會(huì)增加微生物的滋生，但盲目的和致癌物質(zhì)放在一起還是不可取的。
有些時(shí)候生活上仔細(xì)一點(diǎn)是好的，但是過度的小心往往給一些給一些食物造了謠言，所以說有時(shí)候我們沒必要自己嚇自己，一定要相信科學(xué)，用事實(shí)證明。
如果現(xiàn)在還有過夜菜，反復(fù)使用的油，反復(fù)煮開的水，不要一碰到就立馬扔掉，在一定范圍內(nèi)對(duì)我們的健康沒有影響。
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西紅柿可以說既是蔬菜，又是水果，自然它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是相當(dāng)?shù)呢S富的，在夏季也可以說是相當(dāng)應(yīng)季的一種食物了。
西紅柿當(dāng)中具有大量的維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物、以及有機(jī)酸及些許的蛋白質(zhì)。有促進(jìn)消化、利尿的作用，同時(shí)可以抑制多種細(xì)菌。番茄中含有的維生素D可保護(hù)血管，治高血壓。番茄中同時(shí)具有谷胱甘肽，有推遲細(xì)胞衰老，提高人體抗癌能力的作用。番茄中胡蘿卜素可起到保護(hù)皮膚彈性，促進(jìn)骨骼鈣化，防治小童佝僂病、治療夜盲癥和眼干燥癥。
雖然如此，但是營(yíng)養(yǎng)豐富的西紅柿本身也會(huì)含有一定的毒素，吃錯(cuò)了容易一起中毒。
青西紅柿不能吃
西紅柿雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但要注意的是，青色番茄沒有成熟，含有毒性物質(zhì)龍葵素，食用時(shí)口腔有苦澀感，食后出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭昏、流涎等中毒癥狀。因此，青色番茄不宜做菜食用，若生食危險(xiǎn)性更大。越硬的西紅柿植物激素使用越多，最好不要買，或者買回來別馬上吃。放兩三天延續(xù)一下成熟期，等它自然變軟，因?yàn)檫@時(shí)不利于健康的催紅素也已得到釋放。
西紅柿不能喝和哪些食物同食
1、西紅柿和黃瓜、胡蘿卜不宜同食， 黃瓜、胡蘿卜中含有維生索C分解酶，同食可使西紅柿中的維生素C遭到破壞;
2、西紅柿與白酒相克，同食會(huì)感覺胸悶，氣短。
3、西紅柿與地瓜相克，同食會(huì)得結(jié)石病、嘔吐、腹痛、腹瀉。
4、西紅柿與豬肝相克，豬肝使西紅柿中的維生素C氧化脫氧，失去原來的抗壞血酸功能。
5、西紅柿與咸魚相，同食易產(chǎn)生致癌物。
6、西紅柿與毛蟹相克，同食會(huì)引起腹瀉。
7、番茄與綠豆同食，會(huì)傷元?dú)狻?/p>
食用西紅柿的注意事項(xiàng)：
1、脾胃虛寒及月經(jīng)期間的婦女不宜生吃西紅柿。
2、西紅柿不宜空腹吃，空腹時(shí)胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種化學(xué)物質(zhì)與胃酸結(jié)合易形成不溶于水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛。
3、不宜長(zhǎng)時(shí)高溫加熱，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調(diào)時(shí)應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱。
想必到了這個(gè)夏天，西紅柿又成為家庭餐桌上常備的蔬菜了，希望這些關(guān)于西紅柿的飲食禁忌能給大家?guī)韼椭?/p>
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在很多的病情中間，飲食一定是重中之重，腎結(jié)石也是如此，在得了腎結(jié)石的時(shí)候不能吃什么食物你一定要知道，那么腎結(jié)石到底不能吃什么呢?哪些原因是會(huì)形成腎結(jié)石的?在我們的日常生活中我們應(yīng)該如何去預(yù)防呢?下面就讓我們一起去看看吧。
腎結(jié)石不能吃什么
1、草酸食物
在很多的時(shí)候醫(yī)生都會(huì)提醒患有腎結(jié)石的患者不能食用含草酸比較多的食物，很多人肯定會(huì)問什么，因?yàn)槿绻I結(jié)石的患者如果大量食用含有草酸的食物就會(huì)導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)加重，同樣會(huì)嚴(yán)重的影響到腎結(jié)石的治療以及恢復(fù)。
2、豆制品
豆制也是腎結(jié)石患者不能觸摸的一種食物，因?yàn)槎怪破樊?dāng)中也會(huì)出現(xiàn)一些草酸，如果食用的話它會(huì)和腎臟里面的鈣想成結(jié)石，大豆類等高蛋白食物中的蛋白含量過高也可代謝后增加尿中尿酸的排出量，所以豆制品食物腎結(jié)石患者不宜長(zhǎng)期食用。
3、禁忌的水果
在我們?nèi)粘５纳钪泻芏嗄I結(jié)石的患者也是可以食用一些水果來補(bǔ)充維生素的，但是不是所有的食物都適合，腎結(jié)石不能吃荔枝、龍眼、芒果、榴蓮和木菠蘿、葡萄、無花果干、核果等富含草酸鹽的水果和干貨，會(huì)加重結(jié)石癥狀。
4、含鈣高的食物
患有腎結(jié)石的患者應(yīng)該少吃些含鈣量高的食物，比如像豆制品和動(dòng)物骨頭等以免增加腎臟的負(fù)擔(dān)從而不利于病情的恢復(fù)。
5、酒精
除此之外患者在平時(shí)生活中還要注意一定要盡量的少喝酒，因?yàn)檫^量的飲酒很容易誘發(fā)腎結(jié)石。而且喝酒會(huì)干擾體內(nèi)一系列代謝會(huì)干擾內(nèi)環(huán)境酸堿度后增加結(jié)石的發(fā)病機(jī)會(huì)。
6、高糖食物
高糖食品的攝入可以使患腎結(jié)石的機(jī)會(huì)增加要注意少吃甜食。腎結(jié)石病人吃糖過多，不但有礙治療而且會(huì)促進(jìn)腎結(jié)石進(jìn)一步形成。服糖后尿中的鈣離子濃度和草酸及尿的酸度均會(huì)增加。
鈣和草酸均可促進(jìn)結(jié)石形成，三者同時(shí)增加更易形成腎結(jié)石。因?yàn)槟蛩岫仍黾涌墒鼓蛩徕}和草酸鈣易于沉淀，促使結(jié)石形成?；加心I和輸尿管和膀胱結(jié)石的病人不宜多吃糖。
7、含嘌呤豐富的食物
動(dòng)物內(nèi)臟和海產(chǎn)食品、花生、豆角以及菠菜等均含有較多的嘌呤成分。嘌呤進(jìn)入體內(nèi)后，要進(jìn)行新陳代謝，它代謝的最終產(chǎn)物是尿酸。
腎結(jié)石該如何預(yù)防
1、合理的飲食
首先要保證合理的飲食，不規(guī)律的飲食暴飲暴食，吸煙喝酒或者大量的刺激性食物使用以后會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石發(fā)作，因此保證正常健康的飲食習(xí)慣對(duì)于預(yù)防腎結(jié)石發(fā)作是非常重要的。
2、正確的生活習(xí)慣
經(jīng)常熬夜或者劇烈性的活動(dòng)也很容易導(dǎo)致腎結(jié)石的發(fā)作，所以說腎結(jié)石患者一定要保證正常的作息習(xí)慣，注意適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)防止腎結(jié)石的發(fā)作。
如果要想徹底的擺脫這種整日為害怕腎結(jié)石發(fā)作而提心吊膽的生活，就一定要針對(duì)結(jié)石進(jìn)行及時(shí)徹底的治療，而腎結(jié)石不治療的后果不僅僅是要忍受反復(fù)發(fā)作之痛苦，更重要的是病情會(huì)不斷加重最嚴(yán)重的會(huì)引起腎壞死和腎功能衰竭以及尿毒癥，其高額的用度一般家庭難以承受。
腎結(jié)石形成的原因
1、蛋白質(zhì)過量
對(duì)腎結(jié)石成分進(jìn)行化驗(yàn)分析，發(fā)現(xiàn)結(jié)石中的草酸鈣占87.5%。比重這么大的草酸鈣的來源就是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)里除含有草酸的原料--甘氨酸、羥脯氨酸之外，蛋白質(zhì)還能促進(jìn)腸道功能對(duì)鈣的吸收。
如果經(jīng)常過量食用高蛋白質(zhì)的食物，會(huì)使腎臟和尿中的鈣、草酸、尿酸的成分普遍增高。如不能及時(shí)通過腎臟把多余的蛋白質(zhì)排出體外，便為腎結(jié)石的形成提供了條件。
2、草酸積存過多
體內(nèi)草酸的大量積存，是導(dǎo)致腎尿結(jié)石的因素之一。如菠菜、豆類、葡萄、可可、茶葉、土豆、李子、桔子、番茄、竹筍等這些人們普遍愛吃的東西，正是含草酸較高的食物。
3、脂肪攝取太多
各種動(dòng)物的肉類，尤其是肥豬肉，都是脂肪多的食品。
隔夜的茶水，喝了會(huì)致癌嗎？
很多人都有這樣的經(jīng)歷：晚上泡了一壺茶，不想喝太多怕睡不著，剩下的半壺放到第二天，想喝，又有點(diǎn)猶豫。聽說隔夜的茶水，亞硝酸鹽含量會(huì)增高，而亞硝酸鹽會(huì)致癌。那么喝隔夜茶，會(huì)不會(huì)有安全問題？
既然大家擔(dān)心的是隔夜茶里的亞硝酸鹽，那我們就說說亞硝酸鹽好了。其實(shí)，亞硝酸鹽本身并不會(huì)致癌。但含亞硝酸鹽的食物被吃進(jìn)人體后，在胃酸作用下，會(huì)與胃內(nèi)的生物胺結(jié)合，形成亞硝胺。亞硝胺才是值得大家擔(dān)心的強(qiáng)致癌物，與肝癌、消化道惡性腫瘤發(fā)生密切相關(guān)。
亞硝胺這種化合物中，最有名的莫過于N-二甲基亞硝胺，這是在 1987 年被國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）定為 2A 類致癌物（可能性很大的致癌物）。讀到這里，健康頭條想要提提讀者朋友們，請(qǐng)都別害怕，記住這句話：離開劑量說毒性的，都是耍流氓。不要怕有毒，主要看吃多少。
喝多少才會(huì)有問題？
但我們并不能完全杜絕能產(chǎn)生致癌物亞硝胺的亞硝酸鹽，在談它的致癌性的時(shí)候必須看它的劑量。自然界的生物，新陳代謝過程中都會(huì)或多或少的產(chǎn)生硝酸鹽。比如蔬菜，含有一些還原酶，會(huì)把部分硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。因此，亞硝酸鹽會(huì)有一個(gè)安全劑量，在安全劑量之下的亞硝酸鹽可以被認(rèn)為是安全的。
在目前國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中：
肉制品中的亞硝酸鈉殘留量不超過 30毫克/千克 ；
腌制蔬菜中的殘留標(biāo)準(zhǔn)是不超過 20 毫克/千克；
而生活飲用水的標(biāo)準(zhǔn)是 1ug/ml。
也就是，我們?nèi)粘５氖澄镏?，只要亞硝酸鈉不超過這個(gè)量，是安全的。那隔夜茶的標(biāo)準(zhǔn)又怎樣？有對(duì)比才能有說服力，我們以飲用水的安全標(biāo)準(zhǔn)(1ug/ml)做參考，如果比這個(gè)數(shù)高很多，那當(dāng)然危險(xiǎn)，如果并不高太多，我們就可以視為安全。
結(jié)論是？
結(jié)論是，我們都不太需要擔(dān)心隔夜茶會(huì)「致癌」的問題。
但雖然隔夜茶致癌沒有證據(jù)支持，茶水卻是不為人知的細(xì)菌良好的「培養(yǎng)基」，甚至有些致病菌會(huì)在隔夜茶里大量繁殖。有時(shí)喝完一壺茶，剩下的放置一夜吼，你會(huì)發(fā)現(xiàn)茶水變得渾濁，溫暖潮濕的天氣下，甚至一夜就能長(zhǎng)出白毛（霉菌）。喝了這種茶水，是有可能造成胃腸炎等問題的。除非能做到密封、冷藏，不然，就別省這一口茶水了。
但是現(xiàn)在大家的生活條件改善了，對(duì)生活要求更為講究了，需要提醒大家：敞開放置的隔夜茶就別喝了。但萬一不小心喝了，也不是什么大事，不致癌的。一口茶水的事而已，別太糾結(jié)，少抽煙，多運(yùn)動(dòng)，對(duì)身體的益處可是好多了呢。
在日常生活中，很多市民會(huì)將當(dāng)日剩下的菜放進(jìn)冰箱里保鮮，殊不知隔夜菜不僅營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重，而且還會(huì)產(chǎn)生對(duì)身體有危害的物質(zhì)。那么隔夜菜到底能不能吃，哪些不能吃，下面就和小編一起看看吧。
致癌物的確存在
氮是自然界中廣泛存在的元素，植物的生長(zhǎng)必須要有氮肥。植物吸收環(huán)境中的氮，通過復(fù)雜的生化反應(yīng)最終合成氨基酸。在這個(gè)過程中，硝酸鹽是不可避免的一步。在植物體內(nèi)有一些還原酶，可以把一部分硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。
所以，所有的植物中都含有硝酸鹽和亞硝酸鹽?，F(xiàn)在的科學(xué)研究結(jié)果一般認(rèn)為硝酸鹽本身是無毒的。而亞硝酸鹽如果大量進(jìn)入人體的話，可能導(dǎo)致高鐵血紅蛋白癥,血液失去攜帶氧的能力，從而出現(xiàn)缺氧癥狀，嚴(yán)重的可能危及生命。對(duì)亞硝酸鹽更廣泛的憂慮還在于它在人體內(nèi)可能轉(zhuǎn)化成亞硝胺，而后者是一種致癌物。
我們的所有飲食，水、肉、蔬菜、水果等，都不可避免地含有硝酸鹽和亞硝酸鹽。根據(jù)歐美等國(guó)的統(tǒng)計(jì)，在正常飲食中，蔬菜是硝酸鹽最主要的來源，而亞硝酸鹽往往跟硝酸鹽的轉(zhuǎn)化相關(guān)。在植物性食物中，又以綠葉蔬菜的含量最高。
除了蔬菜種類本身，硝酸鹽的含量還跟種植方式、收割期等因素有關(guān)。不同的蔬菜之間，同種蔬菜的不同產(chǎn)地不同季節(jié)之間，硝酸鹽的含量也會(huì)大大不同。不過，正常情況下，蔬菜中的這些硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量距離危害人體的劑量還有相當(dāng)?shù)牟罹唷?
以下7大點(diǎn)為你一一釋疑：
1、隔夜雞蛋，可以吃嗎？
北方人：可以，君不見茶葉蛋通街賣！南方人：不可以，特別是男人，因?yàn)闀?huì)得小腸氣/陰囊腫大。
科學(xué)家：不一定！因?yàn)殡u蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗?，營(yíng)養(yǎng)的東西容易滋生細(xì)菌，因此會(huì)有害健康，例如：造成腸胃不適、脹氣等情形。但是如果食物（蛋）已經(jīng)熟透，而且以低溫（一般冷藏的溫度）密封保存得當(dāng)，一般可以保存48個(gè)小時(shí)都沒問題。從科學(xué)家的提示中我們可以知道：雞蛋隔夜能不能吃，不單單要看是否加熱了，而是要在第一次煮雞蛋的時(shí)候把雞蛋給煮熟了，只有在第一次煮雞蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是沒有問題的，茶葉蛋也就是這個(gè)道理，可能大家不知道，茶葉蛋是煮倆遍的，第一遍煮熟，第二遍將蛋敲碎，加茶葉等輔料，再煮，所以茶葉蛋肯定是熟的，現(xiàn)在有些人愛吃半生半熟的雞蛋，（蛋黃是半液體狀）那種雞蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。
2、隔夜茶不能喝
隔夜茶因時(shí)間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會(huì)成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，所以，人們通常認(rèn)為隔夜茶不能喝。
3、隔夜開水都不能喝？
把自來水燒開3~5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最適合人們飲用。
少喝隔夜開水：亞硝酸鹽在人體內(nèi)可形成致癌的亞硝胺。有專家發(fā)現(xiàn)，開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。而且反復(fù)多次煮沸時(shí)間過長(zhǎng)或超過24小時(shí)的開水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開水放置24小時(shí)后，亞硝酸鹽含量是剛燒開時(shí)的1.3倍。我國(guó)居民有愛喝開水的習(xí)慣，最好是現(xiàn)燒現(xiàn)喝或只喝當(dāng)天的開水，也不要喝煮沸時(shí)間過長(zhǎng)的開水。
4、隔夜銀耳能不能吃？
銀耳湯是一種高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品，但一過夜，營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)減少并產(chǎn)生有害成分。因?yàn)椴徽撌鞘覂?nèi)栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后如放的時(shí)間比較久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進(jìn)入血液循環(huán)、血液里的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機(jī)體需要。但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能！
5、隔夜湯怎么辦？
廣東人喜歡煲湯，喝不完的湯放入冰箱里，第二天煮滾了再喝。這種隔夜湯對(duì)身體好嗎？健康吃法：最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調(diào)味料，煮好湯用干凈的勺子勺出當(dāng)天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱里。因?yàn)槭L(zhǎng)時(shí)間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi)，易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
6、家庭鹵味糟貨不要隔夜吃
鹵味和糟貨都是上海市民喜歡吃的時(shí)令菜，不少市民還喜歡把吃剩下的鹵味糟貨放冰箱過夜,可這種做法有很大的食品安全隱患。預(yù)防食物中毒，春夏季節(jié)吃鹵味糟貨不要隔夜。
散裝鹵味是要當(dāng)天吃完，不可隔夜的。從食品安全角度講，這是不衛(wèi)生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非絕對(duì)保險(xiǎn).冰箱里易孳生霉菌，還有嗜冷菌等。
7、魚和海鮮隔夜后很容易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會(huì)損傷肝、腎功能。所以海鮮品一定不要隔夜吃，否則對(duì)身體健康非常不利。
總結(jié)：如何保存和食用蔬菜
因?yàn)槭卟藢?duì)于健康有明確的好處，我們不可能因?yàn)榭赡苡邢跛猁}和亞硝酸鹽的存在就不吃。對(duì)許多人來說，買一次菜吃幾天也是很普通很平常的事情。所以，保存蔬菜，就成了食品健康中很重要的問題。
蔬菜中亞硝酸鹽的產(chǎn)生，原料是蔬菜中的硝酸鹽，轉(zhuǎn)化條件主要是細(xì)菌生長(zhǎng)，隔夜只是時(shí)間長(zhǎng)短的問題。減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生，可以多管齊下。首先，減少蔬菜尤其是綠葉蔬菜的保存時(shí)間，增加買菜頻率。其次，需要保存的蔬菜，洗凈包好可以減少攜帶的細(xì)菌。做好沒吃完的蔬菜，也可以封好保存在冰箱中。隔夜并非亞硝酸鹽產(chǎn)生的關(guān)鍵，加熱也不會(huì)增加致癌物的含量。當(dāng)然，蔬菜中的許多種維生素，在加熱的時(shí)候會(huì)被破壞，多次加熱的蔬菜也比較難吃。從好吃的角度來說，隔夜菜確實(shí)比較差；從營(yíng)養(yǎng)的角度說，多次加熱確實(shí)有一定影響；從安全性的角度說，加熱并沒有什么問題。隔夜菜，也完全沒有傳說中的致癌能力。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的養(yǎng)生常識(shí)頻道《隔夜水致癌是否是真的》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“男性建康養(yǎng)生是真的嗎”專題供您欣賞！
