立秋貼秋膘是什么意思
養(yǎng)生調(diào)理是什么意思。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復(fù)我們的身體。有效的四季養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“立秋貼秋膘是什么意思”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
立秋的民俗相當(dāng)豐富。如“貼秋膘”,也就是在立秋這天吃各種各樣的肉,燉肉、烤肉、紅燜肉、紅燒肉等。一些地方還流行“啃秋”習(xí)俗,有些地方也稱為“咬秋”。我國民間有立秋之日吃西瓜、吃秋桃等“啃秋”的習(xí)俗,意在用西瓜“啃”去暑氣,“啃”掉“秋老虎”,迎接涼爽的2020秋季。人們相信立秋時吃西瓜可免除冬天和來春的腹瀉,整個秋天不生病。在浙江等地,立秋日取西瓜和燒酒同食,民間認(rèn)為可防瘧疾。其他還有吃水餃、祭祀土地神、插戴楸葉等習(xí)俗。
1、實際上在炎熱的2020夏季,人們什么都吃不下去,有厭食之感。一旦立秋,雖仍然很熱,而人們的身上再無濕粘不適之感,畢竟涼爽的秋天快要到了。于是就開始萌發(fā)了要做點好吃的想法,以補償入夏以來的虧空,吃什么呢?最解饞的是燉肉!用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的膘重新補回來,所以叫“貼秋膘”。
2、我國民間有“貼秋膘”(吃味厚的美食佳肴,“以肉貼膘”)的習(xí)俗。但是在專家眼里,立秋“貼秋膘”要因人因地因時而異,否則不但起不到保健的作用反而有害健康。過去民間對節(jié)氣有許多講究,多數(shù)又與吃和防病有關(guān),這與人們關(guān)注自己的生活健康不無關(guān)系。“民以食為天”,立秋是一個很重要的節(jié)氣,人們當(dāng)然忘不了吃。所以北京、河北一帶民間流行“貼秋膘”。伏天人們胃口差 ,所以不少人都會瘦一些。清朝時,民間流行在數(shù)伏這天以懸秤稱人，當(dāng)然大多是稱小孩,將體重與立夏時對比來檢驗肥瘦,體重減輕叫“苦夏”。那時人們對健康的評判,往往只以胖瘦做標(biāo)準(zhǔn)。瘦了當(dāng)然需要“補”,彌補的辦法就是到了立秋要“貼秋膘”,吃味厚的美食佳肴,當(dāng)然首選吃肉,“以肉貼膘”。這一天,普通百姓家吃燉肉,講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉,以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。
3、經(jīng)過一個漫長酷暑的煎熬,人體內(nèi)的蛋白質(zhì)、微量元素及脂肪等營養(yǎng)耗損不少。適當(dāng)?shù)摹百N秋膘”有益于恢復(fù)體力,但是若貼補過分,相對運動不足,消耗的熱量過低,則易導(dǎo)致肥胖。”南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院治未病中心專家徐大成副主任中醫(yī)師介紹說,“貼秋膘”最早傳于北方,這與北方的氣候有關(guān)。而江南立秋后,天氣不會馬上轉(zhuǎn)涼,暑濕還比較重。這時人的脾胃功能仍然不是很好,如果這時“貼秋膘”,就顯得“水土不服了”,會加重脾胃的負(fù)擔(dān),導(dǎo)致濕熱積聚在胃腸中,反而更容易誘發(fā)感冒、便秘、發(fā)熱,所以在早秋進(jìn)補可以說是得不償失。
4、立秋除了“貼秋膘”,天津等地還流行“咬秋”。 人們相信立秋時吃瓜可免除冬天和來春的腹瀉。清朝張燾的《津門雜記?歲時風(fēng)俗》中就有這樣的記載:“立秋之時食瓜,曰咬秋,可免腹瀉?！鼻鍟r人們在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯湯等放在院子里晾一晚,于立秋當(dāng)日吃下,為的是清除暑氣、避免痢疾。
江南一帶還有立秋日吃西瓜的習(xí)俗。過去在杭州一帶流行食秋桃。立秋時大人孩子都要吃秋桃,每人一個,吃完把核留起來。等到除夕這天,把桃核丟進(jìn)火爐中燒成灰燼,人們認(rèn)為這樣就可以免除一年的瘟疫。四川東、西部還流行喝“立秋水”,即在立秋正刻,全家老小各飲一杯,據(jù)說可消除積暑,秋來不鬧肚子。山東萊西地區(qū)則流行立秋吃“渣”,就是一種用豆沫和青菜做成的小豆腐,并有“吃了立秋的渣,大人孩子不嘔也不拉”的俗語。這么多食俗大都為防痢疾,足見我國勞動人們對2020秋季腹瀉的防范意識。
三類人群要慎重貼秋膘
貼秋膘并不是每個人都適合,特別是以下三類人群,一定要慎重貼秋膘。
1、脾虛患者。脾虛的人常常表現(xiàn)為食少腹脹、食欲不振、肢體倦怠、乏力、時有腹瀉、面色萎黃,這類朋友進(jìn)補前不妨適度吃點健脾和胃的食物,以促進(jìn)脾胃功能的恢復(fù),如茯苓餅、芡實、山藥、豇豆、小米等都是不錯的選擇。食粥能和胃、補脾、潤燥,因此,若用上述食物煮粥食用,療效更佳。
2、胃火旺盛者。平素嗜食辛辣、油膩之品的朋友,日久易化熱生火,積熱于腸胃,表現(xiàn)為胃中灼熱、喜食冷飲、口臭、便秘等。這類朋友進(jìn)補前一定要注意清胃中之火。適度多攝入些苦瓜、黃瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等,待胃火退后再進(jìn)補。
3、老年人及兒童。由于消化能力較弱,胃中常有積滯宿食,表現(xiàn)為食欲不振或食后腹脹。因此,在進(jìn)補前應(yīng)注重消食和胃,不妨適量吃點山楂、白蘿卜等消食、健脾、和胃的食物。
專家稱營養(yǎng)不是一下子就能不會來的
“苦夏”一過,不少人除了食補,還買來人參、鹿茸等名貴藥材做藥膳,難道多吃肉,多吃人參和鹿茸,就是“貼秋膘”?其實,過去民間流行的“貼秋膘”,就是秋后多吃肉,這和當(dāng)時物質(zhì)匱乏,人們吃不飽、食肉少有一定關(guān)系,所以趁2020秋季食物豐盛時,多多吃肉。
如今,“貼秋膘”應(yīng)該提高到新的層次,那就是講究營養(yǎng)均衡,合理補充人體所需的蛋白質(zhì)、維生素等各種營養(yǎng)素,控制脂肪、鹽、糖的攝入量,以此增強機體的抵抗力。所以“秋補”時,除了適當(dāng)補充一些雞、牛、羊肉類食物,奶制品、豆類及新鮮蔬菜、水果也要多吃,更全面地補充人體所需的各種維生素和礦物質(zhì),保持體內(nèi)酸堿平衡。
另外,有些人認(rèn)為,某段時間少吃了哪樣食物,過后多吃一些,就能把缺失的營養(yǎng)補回來,這其實是種認(rèn)識上的誤區(qū)。保持營養(yǎng)均衡雖不要求每天必須攝取均衡全面的營養(yǎng),卻要求兩三天內(nèi)保持一個相對的營養(yǎng)均衡,否則會導(dǎo)致人體某種營養(yǎng)元素缺乏,損害健康。
這下大家明白立秋貼秋膘是什么意思了吧,對于現(xiàn)代人來說,物質(zhì)豐富,基本上不存在營養(yǎng)不足的情況,所以對貼秋膘一事大家要根據(jù)自己的身體情況來決定。
精選閱讀
1、立秋貼秋膘吃什么好
1.1、應(yīng)季水果
中醫(yī)養(yǎng)生專家認(rèn)為:四大水果幾乎都具備益氣補血、生津止渴、健脾利尿的功效。對經(jīng)歷了酷熱2020夏季2020夏季后缺少維生素的人體來說,體內(nèi)已經(jīng)聚集了大量毒素,而且內(nèi)熱重、不易排出,這些水果都會起到很好的補充維生素、排毒養(yǎng)顏的效果。
1.2、干果
像大棗、黑芝麻、白芝麻,很多干果都是2020秋季進(jìn)補佳品,別看它們貌不驚人,其營養(yǎng)成分卻毫不遜色。比如,每100克花生可提供身體每日所需的蛋白質(zhì)一半以上,另外含有豐富的纖維、鎂、鐵、鋅及維生素D;榛子由于其含有大量不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素E、礦物質(zhì)等特殊成分。
1.3、粥
粥不僅能溫暖人心,更是2020秋季進(jìn)補、去燥的佳品,中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,燥為秋之主氣。各類干果、谷物煮的粥,不僅營養(yǎng)豐富,也非常易消化吸收,實在是易得的進(jìn)補佳品。
2、立秋貼秋膘的食療方法
2.1、冬瓜海帶湯
將冬瓜去皮然后洗凈,海帶浸水去泥后切斷,然后連同陳皮和瘦肉放進(jìn)煲中,加入8碗水,煲約2小時,加鹽調(diào)味即可飲用。
功效:此湯集美白防斑、減肥瘦身雙重功效于一身,最適合愛美的MM啦。
2.2、陳皮紅豆沙
紅豆泡軟后,隔水蒸熟,加入水和糖煮成豆沙,然后用細(xì)篩子濾去豆皮,加入切碎的陳皮茸煮十幾分鐘即可。清甜的紅豆沙細(xì)嚼之中帶有一點點清香的陳皮味。
功效:紅豆通小腸利小便去腫脹,另外它有調(diào)經(jīng)通乳作用,對女性月經(jīng)不調(diào)、哺乳期女性乳汁通行不暢療效好。此外,陳皮有化痰止咳、助消化的作用。對宿食停積、消化不良有很好的治療效果。
2.3、芹菜葉炒冬菜
芹菜葉洗凈;嫩芽冬菜洗凈,切成絲。炒鍋內(nèi)放調(diào)和油燒至五成熱,下川鹽、嫩芽冬菜絲、生姜絲、芹菜葉、蘑菇雞精,炒至熟,起鍋即成。
功效:滋陰開胃、清熱化痰、降脂排毒、下氣利膈。
3、立秋貼秋膘要注意什么
立秋進(jìn)補的原則是“少辛多酸”,盡量少吃蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品以及辛辣、油炸、酒和干燥的膨化食品等辛味之物,適當(dāng)多食酸味水果和蔬菜以助養(yǎng)肝。要適當(dāng)食用一些健脾、清熱、利濕的食物或藥物,可使體內(nèi)濕熱之邪從小便排出。
與肉食相比,葉類、花菜和部分瓜果蔬菜的淡補功效更為突出,如茄子、鮮藕、綠豆芽、絲瓜、黃瓜、冬瓜、苦瓜等清淡食物都具有清暑化濕的功效。中醫(yī)養(yǎng)生還提倡立秋后每天早晨喝粥,粥利于健脾,可助脾胃滋陰,平衡健旺的陽氣。
秋天適合吃一些多汁、甘味、酸味以及寒涼的食物,寒涼能夠清熱,甘味食物性質(zhì)滋潤,具有緩急、和中、補益的作用,酸味食物有收斂、生津、止渴等作用。
哪些人不適合貼秋膘
實熱、濕熱、痰濕重等三種體質(zhì)的人,不宜貼秋膘。實熱體質(zhì)的人代謝旺盛,產(chǎn)生的熱量多,經(jīng)常會臉色潮紅、口干舌燥。濕熱體質(zhì)的人面垢油光,易生痤瘡,口苦口干,大便黏滯不暢或燥結(jié),小便短黃。痰濕體質(zhì)總體特征為痰濕凝聚,以形體肥胖、腹部肥滿、口黏苔膩等痰濕表現(xiàn)為主要特征。這三類人,如果盲目貼秋膘,會越貼越難受。
特別是一些老年人,患有高血壓、胃腸疾病就不宜進(jìn)行秋補,更不宜吃涮羊肉、鹿肉等益陽之品,要采取平補、慢補的方式。如果確有氣血虧虛的現(xiàn)象,也應(yīng)該以五谷為主、五畜為輔,慢慢平補,從而達(dá)到體內(nèi)健康態(tài)。
愛著急、愛生氣的人也不適宜“貼秋膘”,因為貼多了會上火,如生痘痘、便秘,或者加重氣滯,氣滯久了會造成血淤、手足心熱、口燥咽干。所以要調(diào)好情緒,或找醫(yī)生把自己身體調(diào)理到一個很好的狀態(tài),避免長久氣滯血淤、陰虛火旺造成心臟病、糖尿病、慢性胃炎、身上長包塊等疾病的發(fā)生。
立秋貼秋膘有什么禁忌
1、忌以藥代食
藥補不如食補,重藥物輕食物是不科學(xué)的。殊不知許多食物也是有治療作用的藥物。如多吃薺菜可治療高血壓;多吃蘿卜可健胃消食,順氣寬胸,化痰止咳;多吃山藥能補脾胃。日常食用的胡桃、花生、紅棗、扁豆、藕等也都是進(jìn)補的佳品。
2、忌無病亂補
無病亂補,既增加開支,又害自身。如服用魚肝油過量可引起中毒,長期服用葡萄糖會引起發(fā)胖、血中膽固醇增多、易誘發(fā)心血管疾病。
3、忌虛實不分
中 醫(yī)的治療原則是虛者補之,不是虛癥病人不宜用補藥,虛癥又有陰虛、陽虛、氣虛、血虛之分,對癥服藥才能補益身體,否則適得其反,會傷害身體。保健養(yǎng)生雖然不像治病那樣嚴(yán)格區(qū)別,但起碼應(yīng)將用膳對象分為偏寒偏熱兩大類。偏寒者畏寒喜熱,手足不溫,口淡涎多,大便溏,小便清長,舌質(zhì)淡脈沉細(xì)。偏熱者,則手足心 熱,口干,口苦,口臭,大便干結(jié),小便短赤,舌質(zhì)紅,脈數(shù)。若不辨寒熱妄投藥膳,容易導(dǎo)致“火上加油”。
蘋果減肥先要“貼秋膘”，“秋膘”指的是樹體貯藏營養(yǎng)物質(zhì)，就是俗話所說貯藏在樹體“老本”里的養(yǎng)分。其包括碳水化合物和氨基酸等含氮物質(zhì)兩大類，主要分布在根系、樹干和多年生枝條中。
“秋膘”貯藏營養(yǎng)，對于蘋果來說非常重要，它既是連接2個生長季節(jié)的紐帶和橋梁，也是果樹第二年2020春季各器官生長發(fā)育建造的物質(zhì)基礎(chǔ)，決定著第二年樹體前期的生長和分化。加拿大果樹研究所研究表明，從萌芽到萌芽后60天內(nèi)，葉片、新梢、開花等所需的氮素營養(yǎng)，超過80%都由貯藏營養(yǎng)提供。也就是說，從萌芽到新梢旺長期前，這段時間消耗的主要是上年積累的貯藏養(yǎng)分。貯藏營養(yǎng)高，2020春季枝條生長快，葉片展開整齊迅速。反之，貯藏營養(yǎng)不足，則新梢短小而纖細(xì)，葉片薄，光合作用能力差。貯藏營養(yǎng)還會影響花粉粒的發(fā)育和花粉管的萌發(fā)，貯藏營養(yǎng)不足會導(dǎo)致后期花粉粒發(fā)育不良，生活力降低，以及花粉管伸長緩慢或中途破裂，最終導(dǎo)致授粉受精質(zhì)量差，坐果率低。貯藏營養(yǎng)的多少還會影響果實的大小，因為果個大小取決于果實細(xì)胞數(shù)量和細(xì)胞大小，而細(xì)胞數(shù)量的多少取決于坐果后的細(xì)胞分裂，這一時期的營養(yǎng)則主要由貯藏營養(yǎng)提供。
盛夏時節(jié),人體處于過度消耗的階段,而好不容易盼到立秋,一開始仍有秋老虎肆虐,雖然早晚涼,但白天尤其正午依然暑熱未消,人體還是容易出現(xiàn)倦怠、乏力等情況,所以人們習(xí)慣在這時候適當(dāng)進(jìn)補,以恢復(fù)和調(diào)節(jié)人體各臟器機能,也就是俗稱的貼秋膘。那么老年朋友怎樣立秋之后,人們往往會出現(xiàn)不同程度的口、鼻、皮膚等部位的干燥感,這個時候很容易讓病毒趁虛而入,所以2020秋季也是感冒的高峰季節(jié),家里可以備一些快克來預(yù)防或治療感冒。在飲食方面應(yīng)該特別注意定時定量、潤燥強體,但是進(jìn)補因人而異,特別是老年人還需慎貼秋膘。下面就是老人如何有效的貼秋膘。
1、選準(zhǔn)食療
秋天,天氣漸漸轉(zhuǎn)涼,秋燥感十分明顯。羊肉、狗肉、人參、鹿茸、肉桂等一些溫?zé)岬氖澄锘蛩幬锊灰^多的食用,應(yīng)該多吃一些潤肺生津作用的食品,例如:百合、蓮子、山藥、藕、番茄等等。
2、多吃肉不一定就補
肉不僅有較高的營養(yǎng),而且美味可口,但是肉類不易消化吸收,若久吃多吃,對腸胃功能已減退的老年人來說,常常不堪重負(fù),過多的脂類、糖類往往是心腦血管病、癌癥等老年常見病、多發(fā)病的病因。飲食清淡并不是不補,尤其是蔬菜類更不容忽視,新鮮的水果和蔬菜含有多種維生素和微量元素,是人體必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)。
3、勿迷信“多吃補藥,有病治病,無病強身”
這個說法是不科學(xué)的,特別是老年人特別崇尚這種做法,實際上,過度進(jìn)補任何補藥都有害的,如:過量服用參茸類補品,也引起腹脹,不思飲食;過多服用維生素C,可致惡心、嘔吐和腹瀉。
4、不宜長時間專補某一種補品
藥物和食物既有保健治療作用,也有一定的副作用,久服多服會影響體內(nèi)的營養(yǎng)平衡,尤其是老年人,不但各臟器功能均有不同程度的減退,需要全面的系統(tǒng)地加以調(diào)理,而且不同的季節(jié),對保健藥物和食物也有不同的需求。
5、不一定價格高的一定好
凡是食療均有一定的對象和適應(yīng)癥,“缺什么,補什么”才是最關(guān)鍵的,不要憑貴賤來分高低,可能那些高貴的食品如燕窩、魚翅等并沒有奇特的食療效果,但十分平常的甘薯和洋蔥之類的效果卻好的多。尤其是老年群體,更應(yīng)以實用和價格低廉為滋補原則。
貼秋膘挺不是每個人都適合
中醫(yī)認(rèn)為貼秋膘一定要因人而異、因人而補。對于體重屬于超重肥胖的,不要盲目去貼“秋膘”,特別是吃肥肉貼秋膘!對于體重偏低的,特別是屬于低體重的,膘還是可以適當(dāng)?shù)刭N貼。
實熱、濕熱、痰濕重等三種體質(zhì)的人,不宜貼秋膘。實熱體質(zhì)的人代謝旺盛,產(chǎn)生的熱量多,經(jīng)常會臉色潮紅、口干舌燥。濕熱體質(zhì)的人面垢油光,易生痤瘡,口苦口干,大便黏滯不暢或燥結(jié),小便短黃。痰濕體質(zhì)總體特征為痰濕凝聚,以形體肥胖、腹部肥滿、口黏苔膩等痰濕表現(xiàn)為主要特征。這三類人,如果盲目貼秋膘,會越貼越難受。
特別是一些老年人,患有高血壓、胃腸疾病就不宜進(jìn)行秋補,更不宜吃涮羊肉、鹿肉等益陽之品,要采取平補、慢補的方式。如果確有氣血虧虛的現(xiàn)象,也應(yīng)該以五谷為主、五畜為輔,慢慢平補,從而達(dá)到體內(nèi)健康態(tài)。
愛著急、愛生氣的人也不適宜“貼秋膘”,因為貼多了會上火,如生痘痘、便秘,或者加重氣滯,氣滯久了會造成血淤、手足心熱、口燥咽干。所以要調(diào)好情緒,或找醫(yī)生把自己身體調(diào)理到一個很好的狀態(tài),避免長久氣滯血淤、陰虛火旺造成心臟病、糖尿病、慢性胃炎、身上長包塊等疾病的發(fā)生。
很多人都認(rèn)為立秋后就要開始進(jìn)補貼膘,以彌補2020夏季造成的身體損耗,其實,此時進(jìn)補為時尚早。
因為立秋后還在伏天里,人體濕氣仍較重,脾胃消化功能還比較弱,進(jìn)補還有些早。同時,中醫(yī)說的“不通不能補”,要先消食、順氣,排出體內(nèi)濕火、氣阻等再進(jìn)補,方能起到好的效果。而進(jìn)補最好的時間,則是在秋分后。老年人正確的進(jìn)補方法是,立秋后就開始調(diào)理脾胃,調(diào)理之后再開始進(jìn)補。一般來說,立秋后兩周開始貼秋膘比較好。
提醒,對于體重已超出正常范圍的肥胖人群來說,過量進(jìn)補可能導(dǎo)致高血脂、高血糖、高血壓、高尿酸血癥、高胰島素血癥、高體重、脂肪肝等。對于超重和肥胖人群來說,控制體重才是第一要位。
如何才能更好的貼秋膘
1、別急著吃肉給腸胃一個調(diào)整期
夏日酷熱,人們普遍胃口欠佳,不少人體重減輕,到了秋天,胃口恢復(fù),可以適當(dāng)增加一些營養(yǎng)物質(zhì)的攝入,如富含優(yōu)質(zhì)蛋白的雞、牛、羊肉等,以補償2020夏季體內(nèi)能量過度消耗造成的營養(yǎng)匱乏。
但是由于2020夏季人們常進(jìn)冷食,脾胃功能下降,如果一入秋就大量進(jìn)補肉食,會加重腸胃負(fù)擔(dān),導(dǎo)致消化功能紊亂,出現(xiàn)厭食、腹瀉等癥狀。因此,不妨先補充一些有營養(yǎng)、易消化的食物,如魚、蛋等,給腸胃一個調(diào)整適應(yīng)期。
2、多吃“甘酸”少食“辛辣”
除了保持均衡營養(yǎng)外,由于秋天天氣干燥,人們的口、鼻、皮膚等部位經(jīng)常會出現(xiàn)不同程度的干燥感,所以要在食物選擇上多加注意,預(yù)防秋燥。
秋天適合吃一些多汁、甘味、酸味以及寒涼的食物,寒涼能夠清熱,甘味食物性質(zhì)滋潤,具有緩急、和中、補益的作用,酸味食物有收斂、生津、止渴等作用。例如,生藕能夠清熱生津止渴,熟藕則能健脾、開胃、益血;蓮子既能祛余暑,又能滋補強身。此外,百合、山藥、蜂蜜、銀耳、蘋果、香蕉、葡萄、菠菜等都是不錯的秋補佳品。
既然要防燥,自然就要少吃一些辛辣食物,如蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒等;另外,油炸食品也是秋日一大禁忌。
這下我們對立秋老人如何貼秋膘都了解了吧,老年人進(jìn)補需要選擇好食材,不要覺得什么食才好就吃,要選擇適合自己的,這樣才能起到進(jìn)補的效果,不然就會適得其反。
為什么立秋要貼秋膘
立秋,民間素有“貼秋膘”一說。民間流行在立秋這天以懸秤稱人,將體重與立夏時對比來檢驗肥瘦,體重減輕叫“苦夏”。那時人們對健康的評判,往往只以胖瘦做標(biāo)準(zhǔn)。瘦了當(dāng)然需要“補”,補的辦法就是“貼秋膘”,吃味厚的美食佳肴,當(dāng)然首選吃肉,“以肉貼膘”。
過去民間對節(jié)氣有許多講究,多數(shù)又與吃和防病有關(guān),這與人們關(guān)注自己的生活健康不無關(guān)系。“民以食為天”,立秋是一個很重要的節(jié)氣,人們當(dāng)然忘不了吃。所以北京、河北、東北一帶民間流行“貼秋膘”。
俗話說“夏天過后無病三分虛”,依照祖國醫(yī)學(xué)春夏養(yǎng)陽、秋冬養(yǎng)陰的原理,秋冬需要進(jìn)補。2020秋季適當(dāng)進(jìn)補是恢復(fù)和調(diào)節(jié)人體各臟器機能的最佳時機。
2020秋季進(jìn)補不要過多地食用溫?zé)崾澄锘蛘咚幬?如羊肉、狗肉、人參、鹿茸、肉桂等,否則極易加重秋燥。但陽虛體質(zhì)者如果一味清熱,反而會適得其反。而身體虛弱、患有慢性疾病的朋友,最好在醫(yī)生的指導(dǎo)下辨證進(jìn)補,以達(dá)事半功倍之效。所以,2020秋季進(jìn)補要因人而異。
立秋怎樣貼秋膘
避免油炸
減少油炸的菜式,烹調(diào)時應(yīng)避免過油的工續(xù),煮湯的湯料也盡量避免油炸,這樣可以減少大量的油脂攝取。油炸菜記得去掉外皮再吃,烤鴨和烤乳豬千萬不要吃皮,湯汁和菜汁少喝。
減少每道菜的分量
將主菜雞、鴨、魚、肉的量減少,并以蔬菜墊底或做盤飾,可以增加蔬菜的分量。
來道清爽冷盤
以清蒸或水煮的方式制作,如魷魚、明蝦、魚片,搭配清蒸的雞、鴨、肉片等,伴以黃瓜筍絲等,清爽不油膩。至于食材的選擇上,豬肉、雞肉的蛋白質(zhì)很高,不如選吃熱量最低的海膽和海蜇皮。
減少蘸醬
一般常用的醬,如沙茶醬、甜辣醬、蠔油等,含鹽量都非常高,有些含油量及含糖量也不少,家中如果有高血壓、糖尿病或心血管疾病的長輩,尤應(yīng)避免使用太多醬料。在食物制備過程中,宜以食物的原有鮮味為主,鹽及味精少用為妙。
什么人不適合貼秋膘
中醫(yī)認(rèn)為貼秋膘一定要因人而異、因人而補。對于體重屬于超重肥胖的,不要盲目去貼“秋膘”,特別是吃肥肉貼秋膘!對于體重偏低的,特別是屬于低體重的,膘還是可以適當(dāng)?shù)刭N貼。
實熱、濕熱、痰濕重等三種體質(zhì)的人,不宜貼秋膘。實熱體質(zhì)的人代謝旺盛,產(chǎn)生的熱量多,經(jīng)常會臉色潮紅、口干舌燥。濕熱體質(zhì)的人面垢油光,易生痤瘡,口苦口干,大便黏滯不暢或燥結(jié),小便短黃。痰濕體質(zhì)總體特征為痰濕凝聚,以形體肥胖、腹部肥滿、口黏苔膩等痰濕表現(xiàn)為主要特征。這三類人,如果盲目貼秋膘,會越貼越難受。
特別是一些老年人,患有高血壓、胃腸疾病就不宜進(jìn)行秋補,更不宜吃涮羊肉、鹿肉等益陽之品,要采取平補、慢補的方式。如果確有氣血虧虛的現(xiàn)象,也應(yīng)該以五谷為主、五畜為輔,慢慢平補,從而達(dá)到體內(nèi)健康態(tài)。
愛著急、愛生氣的人也不適宜“貼秋膘”,因為貼多了會上火,如生痘痘、便秘,或者加重氣滯,氣滯久了會造成血淤、手足心熱、口燥咽干。所以要調(diào)好情緒,或找醫(yī)生把自己身體調(diào)理到一個很好的狀態(tài),避免長久氣滯血淤、陰虛火旺造成心臟病、糖尿病、慢性胃炎、身上長包塊等疾病的發(fā)生。
導(dǎo)讀：北方立秋有貼秋膘的習(xí)俗，但貼秋膘并非人人皆宜，那么什么人不適合貼秋膘呢？立秋真的適合進(jìn)補嗎？下面小編為您介紹什么人不適合貼秋膘，想要立秋進(jìn)補的人可要留意了！
立秋有貼秋膘的習(xí)俗
立秋，北方有貼秋膘一說，相傳清代人們在立秋這天，懸秤稱人，和立夏日所秤之?dāng)?shù)相比，以驗夏中之肥瘦。體重減輕叫苦夏，屬于消耗多了。瘦了就需要補。膘多指牲畜的肥肉，補膘當(dāng)然就需要吃肉啦。因此，立秋這一天，普通百姓家要吃燉肉，講究一點的人家要吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。
貼秋膘的說法來自生活水平較低的時代。那時人們食物不足，本來就難得長肉，皮下脂肪太少。到了炎熱的夏季，沒有空調(diào)、沒有電扇，熱得汗流浹背，食欲不振，把本就不多的皮下脂肪又削去一層。到立秋時，暑熱減退，食欲恢復(fù)，就要多吃一些。
而且立秋后天氣日益轉(zhuǎn)涼，為了應(yīng)付寒冷的冬天，身上一定要開始儲備脂肪，以保暖御寒。如果秋日不做營養(yǎng)儲備，冬春抵抗力差，就容易罹患各種疾病。傳統(tǒng)的貼秋膘就是吃動物性食品和各種面食。
可是，現(xiàn)代人肥胖比例那么高，到了秋天，人人都需要給自己再貼上幾斤肥肉嗎？秋膘到底怎么貼要因人而異。身體瘦弱、貧血、低血壓的人，推薦還是按照傳統(tǒng)方法，多吃點牛羊肉、動物內(nèi)臟，配以足夠的主食，有益于改善健康，提高抗寒能力。
什么人不適合貼秋膘？
中醫(yī)認(rèn)為貼秋膘一定要因人而異、因人而補。對于體重屬于超重肥胖的，不要盲目去貼秋膘，特別是吃肥肉貼秋膘！對于體重偏低的，特別是屬于低體重的，膘還是可以適當(dāng)?shù)刭N貼。
實熱、濕熱、痰濕重等三種體質(zhì)的人，不宜貼秋膘。實熱體質(zhì)的人代謝旺盛，產(chǎn)生的熱量多，經(jīng)常會臉色潮紅、口干舌燥。濕熱體質(zhì)的人面垢油光，易生痤瘡，口苦口干，大便黏滯不暢或燥結(jié)，小便短黃。痰濕體質(zhì)總體特征為痰濕凝聚，以形體肥胖、腹部肥滿、口黏苔膩等痰濕表現(xiàn)為主要特征。這三類人，如果盲目貼秋膘，會越貼越難受。
特別是一些老年人，患有高血壓、胃腸疾病就不宜進(jìn)行秋補，更不宜吃涮羊肉、鹿肉等益陽之品，要采取平補、慢補的方式。如果確有氣血虧虛的現(xiàn)象，也應(yīng)該以五谷為主、五畜為輔，慢慢平補，從而達(dá)到體內(nèi)健康態(tài)。
愛著急、愛生氣的人也不適宜貼秋膘，因為貼多了會上火，如生痘痘、便秘，或者加重氣滯，氣滯久了會造成血淤、手足心熱、口燥咽干。所以要調(diào)好情緒，或找醫(yī)生把自己身體調(diào)理到一個很好的狀態(tài)，避免長久氣滯血淤、陰虛火旺造成心臟病、糖尿病、慢性胃炎、身上長包塊等疾病的發(fā)生。
貼秋膘宜在秋分后
很多人都認(rèn)為立秋后就要開始進(jìn)補貼膘，以彌補夏季造成的身體損耗，其實，此時進(jìn)補為時尚早。
因為立秋后還在伏天里，人體濕氣仍較重，脾胃消化功能還比較弱，進(jìn)補還有些早。同時，中醫(yī)說的不通不能補，要先消食、順氣，排出體內(nèi)濕火、氣阻等再進(jìn)補，方能起到好的效果。而進(jìn)補最好的時間，則是在秋分后。
正確的進(jìn)補方法是，立秋后就開始調(diào)理脾胃，調(diào)理之后再開始進(jìn)補。一般來說，立秋后兩周開始貼秋膘比較好。
秋天進(jìn)補要掌握適度的原則，可適當(dāng)增加營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，選擇既有營養(yǎng)又易消化的食物，重點是蛋白質(zhì)和碳水化合物等。前者如魚、瘦肉、鱉肉、烏骨雞、禽蛋、奶制品、豆類等；后者如藕、山藥、芡實、紅棗等。另外，還可適配一些滋陰潤燥的食物，如芝麻、核桃、蜂蜜、百合、銀耳等，這類食物均含有豐富的營養(yǎng)，對人體非常有益。
提醒，對于體重已超出正常范圍的肥胖人群來說，過量進(jìn)補可能導(dǎo)致高血脂、高血糖、高血壓、高尿酸血癥、高胰島素血癥、高體重、脂肪肝等。對于超重和肥胖人群來說，控制體重才是第一要位。
