食生梨治干咳，食熟梨可以潤肺
春季養(yǎng)生梨湯。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹。”隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“食生梨治干咳，食熟梨可以潤肺”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
梨因其鮮嫩多汁，含有85%的水分，酸甜適口，含有豐富的維生素和鈣、磷、鐵、碘等微量元素等，被稱為天然礦泉水，自古就被尊為百果之宗。秋季空氣干燥，水分較少，若能每天堅(jiān)持食用一定量的梨，對(duì)付秋燥會(huì)有意想不到的作用。
梨品種繁多，目前市場上最常見的主要有皇冠梨、天津鴨梨、香梨、沙梨、貢梨、水晶梨等，專家介紹，梨的不同食用方法可以產(chǎn)生不同的功效，民間就有生者清六腑之熱，熟者滋五腑之陰的說法。專家說，吃生梨能明顯解除上呼吸道感染患者出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、聲音啞以及便秘、尿赤等癥狀；將梨榨成梨汁，或加胖大海、冬瓜子、冰糖少許，煮飲，具有滋潤喉頭、補(bǔ)充津液的功效；將梨煮熟或蒸熟吃，如冰糖蒸梨可以起到滋陰潤肺、止咳祛痰的作用，對(duì)痛風(fēng)病、風(fēng)濕病及關(guān)節(jié)炎有防治功效，同時(shí)對(duì)治療肺熱咳嗽和喉嚨痛等效果更佳。聞名中外的梨膏糖，就是用梨加蜂蜜熬制的，對(duì)患肺熱久咳的病人有明顯療效。
專家特別提醒，梨雖然是佳果，但由于其性質(zhì)偏寒，也不宜多食，風(fēng)寒咳嗽、慢性腸炎、胃寒病、糖尿病患者以及產(chǎn)婦都應(yīng)忌食生梨，必須隔水蒸過，或煮湯。血虛、畏寒、手腳發(fā)涼的人也不可多吃梨，以防濕寒癥狀加重。值得注意的是，不同種類的梨子性寒程度也不完全一樣，如我們常吃的天津鴨梨、香梨和貢梨寒性差不多，而皮粗的沙梨和進(jìn)口的啤梨，則寒性更大一些。
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在我們平時(shí)的生活中，相信朋友們對(duì)于梨子都不會(huì)陌生。梨子是一種很常見又非常普通的水果，不僅汁液豐富，而且入口又甜又脆，是深受廣大群眾們所喜愛的水果之一。梨子不但能夠生吃，而且還能夠搭配其它的材料燉熟后一起吃。今天就為大家介紹一下食用生梨和熟梨的功效都有哪些。
梨的不同食用方法可以產(chǎn)生不同的功效。
吃生梨能明顯解除上呼吸道感染患者所出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、聲音啞以及便秘、尿赤等癥狀;
將梨榨成梨汁，或加胖大海、冬瓜子、冰糖少許，煮飲，對(duì)天氣亢燥、體質(zhì)火旺、喉炎干澀、聲音不揚(yáng)者，具有滋潤喉頭、補(bǔ)充津液的功效;
把梨煮熟，如冰糖蒸梨可以起到滋陰潤肺、止咳祛痰的作用，聞名中外的梨膏糖，就是用梨加蜂蜜熬制而成的，對(duì)患肺熱久咳的病人有明顯的療效。
梨雖然是佳果，但也不宜多食，過多則傷脾胃，助陰濕，所以風(fēng)寒咳嗽、脘腹冷痛、脾虛便溏者以及產(chǎn)婦都要慎食。另外梨有利尿作用，夜尿頻者，睡前要少吃梨。梨含果酸多，胃酸較多的人，不可多食。梨不宜與堿性藥同用，如氨茶堿、小蘇打等。也不要與螃蟹同吃，以防引起腹瀉。
通過上述內(nèi)容的介紹，相信大家對(duì)于食用生梨和熟梨的具體功效都有了一個(gè)大概的了解。梨子屬于寒性水果，生吃能夠生津止渴、起到緩解喉嚨干痛的作用；而燉熟以后的梨子則是去火潤燥的佳品，食用起來能夠滋陰潤肺，消痰止咳，非常適合冬季食用。
梨古時(shí)稱作宗果、快果、玉乳、蜜父等，梨除以其香、味、形惹人喜愛外，還因其營養(yǎng)價(jià)值為人稱道。果肉含有豐富的果糖、葡萄糖和蘋果酸等有機(jī)酸，另有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵以及胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等多種維生素。
祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為梨性寒、味甘、微酸，入肺、胃經(jīng)，有生津、潤燥、消痰、止咳、降火、清心等功用，可用于熱病津傷、消渴、熱痰咳嗽、便秘等癥的治療。
梨因含配糖體及鞣酸等成分，故對(duì)肺結(jié)核亦有療效。生梨加蜂蜜熬制的梨膏糖，對(duì)患肺熱久咳病者最為相宜。冰糖燉梨，不僅可祛痰熱，療哮喘，滋陰潤肺，而且對(duì)嗓子卓有養(yǎng)護(hù)作用，歌唱家和廣播員宜常服之。
[藥膳方選]
1.痰喘氣急：梨，剜空，納小黑豆令滿，留蓋蓋住，系定，小火煨熟，搗作餅，每日食用。
2.咳嗽：梨搗汁用，熬膏亦可，加姜汁、白蜜服用。
3.熱病口渴：甜水梨大者一枚，切薄片，冷開水內(nèi)浸半日，搗取汁，時(shí)時(shí)頻飲。
[禁忌]脾虛便溏及虛寒咳嗽者忌服。
冬季，天氣干燥讓許多人嗓子不舒服，咳嗽隨之而至，有的人甚至出現(xiàn)了發(fā)炎癥狀。中醫(yī)將這種咳嗽稱為燥咳。燥咳，也有溫、寒燥之分。
怎樣區(qū)分這兩類咳嗽呢？
其方法主要是觀察舌苔。如果舌苔是白的，就說明身體內(nèi)寒重，咳嗽的痰也較稀、白黏，并兼有鼻塞流涕，這時(shí)應(yīng)吃一些溫?zé)帷⒒抵箍鹊氖澄铩?/p>
如果舌苔發(fā)黃，舌質(zhì)紅，說明內(nèi)熱較大，咳嗽的痰黃稠，不易咳，并有咽痛，這時(shí)應(yīng)吃一些清肺、化痰、止咳作用的食物。
寒燥引起的咳嗽
可用蒸大蒜水進(jìn)行治療。
具體方法是：取 大 蒜7-10瓣（小兒用3-5瓣），拍碎，放入碗中，加入半碗水，放入一粒冰糖，在碗上加上蓋子，放入鍋中去蒸，大火燒開后改小火蒸15分鐘即可。
當(dāng)碗里的蒜水不燙了，較溫時(shí)喝下，大蒜可以不吃，一天2-3次，一次小半碗即可。
大蒜性溫，入脾胃、肺經(jīng)，治療寒性咳嗽、腎虛咳嗽效果非常好，再配合調(diào)理脾胃、補(bǔ)腎、補(bǔ)肺的溫?zé)崾澄镆煌秤?，很快就能控制癥狀。
如果擔(dān)心吃大蒜嘴里的氣味會(huì)比較重，可以在吃完蒜后喝一杯咖啡、牛奶或綠茶，能 起 到 消 除 口 氣 的 作用。還可以嚼一些綠茶葉，效果更好。平時(shí)準(zhǔn)備些口香糖，也可以在吃完大蒜后派上用場。
溫燥引起的咳嗽
具體方法是：可將梨洗凈，靠柄部橫斷切開，挖去中間的核后放入冰糖2-3粒、敲碎成末的川貝10粒（小兒5-6粒），然后把梨上部拼接好，也可用牙簽插緊放入碗中，上鍋蒸30分鐘左右后即可食用。
成人一次吃完，小兒分兩次吃，有潤肺、止咳、化痰的作用。
梨子的清熱功效是非常高的，尤其是對(duì)身體燥熱上火的人來說，選擇梨子是比較好的水果，能夠很好的清熱去火潤肺，但是要注意了解正確的熬制方法，選擇雪花梨。
第一步，選擇梨。
煮梨水最好選擇雪花梨。
雪花梨?zhèn)€大，體圓，果肉嫩而細(xì)膩，汁多而且味甜。
雪花梨的藥用價(jià)值也很高，清熱去火，具有潤肺止咳的功效。
第二步，切。
把買來的雪花梨洗凈，切塊。
切的時(shí)候把中間的核去掉。
千萬不要去皮，因?yàn)檠┗ɡ娴钠I養(yǎng)很豐富。
第三步，放水。
把切好的梨塊放進(jìn)鍋里，放入適量的水。
放自來水就可以，千萬不要用開水。
如果喜歡喝甜一些的，在這里可以加入兩塊冰糖。
冰糖也是涼性的，有助于提高梨水的清熱去火功效。
第四步，大火煮。
把鍋放爐上開大火煮，直到水沸。
第五步，小火燉。
水開后把火調(diào)小，燉上半個(gè)小時(shí)左右即可倒出梨水喝了。
其實(shí)煮完梨水后的梨也可以吃掉，因?yàn)槔鎵K燉的比較爛，給嬰幼兒食用也可以，清熱利便，很好用。
END
注意事項(xiàng)
脾胃虛弱的人群梨水不要喝太多，煮的時(shí)候還可以加些枸杞或者銀耳，那樣煮出來的梨水更有營養(yǎng)。
梨子的清熱功效是非常高的，尤其是對(duì)身體燥熱上火的人來說，選擇梨子是比較好的水果，能夠很好的清熱去火潤肺，但是要注意了解正確的熬制方法，選擇雪花梨。
第一步，選擇梨。
煮梨水最好選擇雪花梨。
雪花梨?zhèn)€大，體圓，果肉嫩而細(xì)膩，汁多而且味甜。
雪花梨的藥用價(jià)值也很高，清熱去火，具有潤肺止咳的功效。
第二步，切。
把買來的雪花梨洗凈，切塊。
切的時(shí)候把中間的核去掉。
千萬不要去皮，因?yàn)檠┗ɡ娴钠I養(yǎng)很豐富。
第三步，放水。
把切好的梨塊放進(jìn)鍋里，放入適量的水。
放自來水就可以，千萬不要用開水。
如果喜歡喝甜一些的，在這里可以加入兩塊冰糖。
冰糖也是涼性的，有助于提高梨水的清熱去火功效。
第四步，大火煮。
把鍋放爐上開大火煮，直到水沸。
第五步，小火燉。
水開后把火調(diào)小，燉上半個(gè)小時(shí)左右即可倒出梨水喝了。
其實(shí)煮完梨水后的梨也可以吃掉，因?yàn)槔鎵K燉的比較爛，給嬰幼兒食用也可以，清熱利便，很好用。
END
注意事項(xiàng)
脾胃虛弱的人群梨水不要喝太多，煮的時(shí)候還可以加些枸杞或者銀耳，那樣煮出來的梨水更有營養(yǎng)。
平時(shí)大家熟悉的很多吃的食物，都具有一定的身體保健的功效。而當(dāng)身體出現(xiàn)了某些方面的問題之后，可以通過積極的食療的方式來緩解一下身體的不適。而肺部不適的情況也是經(jīng)常的出現(xiàn)在人們的身上的，吃點(diǎn)梨子可以起到一定的潤肺效果。那么，梨怎么吃潤肺呢？對(duì)于吃梨的一些方式，一起來看看下文的介紹。
? ?一、生吃
? ?生梨性寒味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效，特別適合秋天食用?！侗静菥V目》記載，梨者，利也，其性下行流利。它藥用能治風(fēng)熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒。生吃梨，能解除因上呼吸道感染所產(chǎn)生的咽喉干燥癢痛、干咳及煩渴、潮熱等陰虛之癥。
? ?需要注意的是，梨子性微涼，脾胃虛寒的人不宜生吃梨。
? ?二、榨汁
? ?將梨壓榨成汁，加胖大海、蟬蛻、冰糖少許，煮服飲之，對(duì)體質(zhì)火旺、易生喉炎者，具有滋潤喉頭、補(bǔ)充津液的功效。
? ?三、煮熟
? ?梨雖能清心潤肺但性寒，因此體質(zhì)虛寒、寒咳者不宜生吃，必須隔水蒸，或者放湯，或與藥材清燉也可。梨性寒，把梨煮成湯后使其寒性降低，潤燥清火作用更佳。蒸熟了的梨具有清熱潤肺、止咳化痰的作用，且在蒸的過程中，還可以加入其他的食物或藥物，以增強(qiáng)止咳化痰的功效。不同情況的咳嗽，吃梨的方法也應(yīng)有所不同。
? ?梨怎么吃潤肺呢？平時(shí)大家吃梨的時(shí)候可以選擇生吃，也可以將梨子榨成汁來吃。另外，對(duì)于那些腸胃不是很好，不能吃生涼的食物的人們，可以將梨子煮熟了以后再食用。梨子可以用來做湯，做粥，或者是做成冰糖雪梨水來飲用，都是不錯(cuò)的食療方法。
想必大家都應(yīng)該對(duì)冰糖雪梨水感覺到不會(huì)陌生，因?yàn)楸茄├嫠粌H是一種甜品，更是藥食兼用的食物。主要是因?yàn)楸茄├嫠谥委熆人曰抵箍鹊姆矫婵梢园l(fā)揮出明顯的作用。而由于冰糖雪梨水的味道香甜，不少人也會(huì)將冰糖雪梨水當(dāng)作保健品飲用。那么家中有梨子的話，生梨水應(yīng)該如何煮?
梨水怎么煮效果最好
食材:梨若干、冰糖、不銹鋼鍋。
方法:
1、把梨洗干凈之后,切成薄薄的一片片的。
2、切好后別忘了把梨耙和梨中間的種子挖掉。否則煮出梨水來會(huì)比較苦哦。
3、把梨片放進(jìn)鍋里,然后根據(jù)梨的數(shù)量倒入一定的水,最好是開水。
4、然后蓋上蓋子,開大火開始煮梨水。
5、等水燒開后放進(jìn)冰糖,要根據(jù)水量放入適量冰糖。放太多了會(huì)過甜,放少了沒滋味。放冰糖后要隔一段時(shí)間攪拌一下,確保冰糖充分溶解。
6、梨煮開放進(jìn)冰糖后把電磁爐調(diào)成小火,再慢慢熬制10--15分鐘,等梨水的顏色有些深了,可以關(guān)火了。蓋著蓋把梨水燜一會(huì)兒后放涼就可以喝了。
什么梨止咳效果好
做冰糖燉梨從效果上來說用雪梨比較好,也叫雪花梨,因?yàn)檫@種梨潤肺止咳的效果是最好的,是最適合用來制作冰糖燉梨的梨子。
我們做冰糖燉梨多數(shù)是沖著它的潤肺止咳功效,而雪梨自古以來就被認(rèn)為有較高的藥用價(jià)值,有清心、潤肺、利便、止咳、潤燥、醒酒和解毒等養(yǎng)生功效,這是其它品種的梨無法相比的。
正宗的雪梨,梨皮的顏色黃中稍帶綠色,果皮摸上去有蠟質(zhì)感且手感粗糙,果肉吃起來也有點(diǎn)粗糙而且不是特別甜。
如何挑選雪花梨
看果皮:挑梨首先要看梨皮,如果梨皮看起來很厚,則說明果實(shí)粗糙水分不足。而梨皮薄而細(xì)的,沒有病蟲害、疤痕或外傷者,為品質(zhì)好的梨。
看果形:品質(zhì)好的梨,果形端正,果肉肉質(zhì)細(xì)膩,質(zhì)地脆而鮮嫩,果肉中的顆粒組織也就是石細(xì)胞少,汁液豐富,通常味道也很甜;而果形不端正的梨,或畸形,無果柄,果實(shí)大小不均,或個(gè)頭偏小,這類梨通常肉質(zhì)粗糙,汁液少,石細(xì)胞大而多,味道淡薄甚至有苦、澀味,此類梨的質(zhì)量較差。
看果臍:挑梨時(shí),要注意看梨臍,也就是梨底部的凹陷,臍深而周圍較圓的味道比較好,而臍淺又不圓的,味道次之。
梨是我們生活中很常見的一種水果，也是很多人都很喜歡吃的一種水果，現(xiàn)在正值秋季，也是吃梨的好季節(jié)，那么春季吃梨有哪些好處呢?梨除了生吃之外，還有哪些吃法呢?其實(shí)，梨的吃法可是很多的哦，我們現(xiàn)在就來看一看幾種常見的梨的吃法吧。
1、生吃梨
梨生吃的時(shí)候，香脆可口，味道鮮美，更是生津止渴，所以梨是很多人都很喜歡吃的水果。而且梨生吃的時(shí)候帶皮一起吃，還可以很好的幫助人們清心降火、消炎清熱。梨當(dāng)中含有很豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物以及維生素，是營養(yǎng)價(jià)值很豐富的一種水果。所以說日常生活中，大家不妨每日適當(dāng)?shù)某砸恍├妗?/p>
2、冰糖雪梨
提到冰糖雪梨，相信很多人都很愛吃。因?yàn)楸茄├娌粌H潤喉止渴，而且咳嗽的時(shí)候吃冰糖雪梨還可以止咳治咳，所以說，嗓子和肺部不舒服的時(shí)候，可以適量的吃一些冰糖雪梨。雖然市場上也有賣冰糖雪梨的飲料，但是那個(gè)的效果比起來自己做的新鮮的卻要差很多哦?，F(xiàn)在我們就來看看冰糖雪梨的具體做法吧。
所需食材：梨、冰糖、蓮子、百合、枸杞
具體做法：
1、取百合30克、枸杞適量清洗干凈、蓮子適量清洗干凈。
2、取出一個(gè)梨，將梨洗干凈，然后切成小塊兒。
3、在砂鍋中放入適量的水，然后將洗干凈的蓮子放入砂鍋當(dāng)中，用小火煮30分鐘。
4、30分鐘之后，在煮熱的蓮子當(dāng)中放入冰糖、梨和百合，再用小火繼續(xù)煮20分鐘。
5、這個(gè)時(shí)候，將洗干凈的枸杞放入砂鍋當(dāng)中，再煮5分鐘就可以了。
6、好了，5分鐘之后就可以出鍋直接吃了。
3、雪梨膏
和其他的水果糕點(diǎn)比起來，雪梨糕可謂說是其中吃起來最不會(huì)膩的了。而且吃雪梨糕還可以潤肺化痰、潤燥止渴，對(duì)于肺燥和胸痛都有很好的功效。最主要的是，雪梨糕的做法并不難，在家都可以做哦。
所需食材：梨、砂糖
具體做法：
1、取適量的雪梨，洗干凈，然后去皮之后，切碎。
2、然后將切好的雪梨放入榨汁機(jī)中榨汁，然后取出梨渣。
3、將梨渣放入鍋中煎煮，直到味盡，然后再將梨汁加入，合并在一起煎。
4、待充分濃縮之后，再加入適量的砂糖，然后煮沸。
5、煮到濃度差不多的時(shí)候，關(guān)火冷卻，即可成糕。
除了雪梨糕和冰糖雪梨之外，梨的吃法還是很多的哦，最常見的還有梨汁粥、白梨蜂蜜、川貝雪梨、秋梨燕窩等等吃法。每一種吃法的益處都是很多的，每一種吃法的做法也不是很難，所以小編這里就不來為大家一一的介紹了。
不過，關(guān)于吃梨的禁忌，大家可也是需要知道的哦。對(duì)于脾胃虛寒的人來說，對(duì)于體制偏寒的人來說，都不應(yīng)該多吃梨。而且梨當(dāng)中的果酸會(huì)比較多，所以胃酸的人也盡量不要吃梨。最主要的是，梨的利尿功效也是很明顯的，所以本來就尿頻的人盡量就不要亂吃梨了。除此之外，糖尿病患者也盡量不要吃梨。
其實(shí)，吃梨的禁忌還是很多的，建議特別喜歡吃梨的人們要多了解這些禁忌，這樣吃梨才能吃的更健康，更有用!
我們生活中的有很多吃貨朋友，如果我們有一個(gè)好的廚藝，閑暇休息時(shí)?？梢越猩虾门笥岩黄鹱鰸櫡吻锢嬷?，真的是非常享受。
2.除去梨核的部分，其余用擦茸器擦成梨茸。
3.生姜去皮擦成姜茸。
4.紅棗清洗干凈，去掉棗核，切碎。
5.梨茸、姜茸、紅棗碎和水一起放入鍋中。
6.開火煮沸，加入冰糖。
7.中火煮約半小時(shí)，把鍋里的各種碎茸撈出。
8.用勺背擠掉帶走的水分。
9.把鍋中剩余的湯汁過濾一遍，加入一小勺紅糖，繼續(xù)煮約10分鐘即可關(guān)火。
10.待鍋中的秋梨汁晾至溫?zé)釙r(shí)，加入適量蜂蜜。
11.裝入容器中，趁熱飲用，味道非常不錯(cuò)。晾涼后飲用，也別有一番風(fēng)味。
很多主婦都為今天吃什么而發(fā)愁大家今天可不用煩惱了，看來小編今天的介紹，趕快把這道新學(xué)的潤肺秋梨汁呈上桌吧！
驚蟄時(shí)節(jié)，乍暖還寒，氣候比較干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。生梨性寒味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效，民間素有驚蟄吃梨的習(xí)俗。梨的吃法很多，比如生食、蒸、榨汁、烤或者煮水，特別是冰糖蒸梨對(duì)咳嗽具有很好的療效，而且制作簡單方便，平時(shí)不妨把其當(dāng)作甜點(diǎn)食用。另外，咳嗽患者還可食用蓮子、枇杷、羅漢果等食物緩解病痛，飲食宜清淡，油膩的食物最好不吃，刺激性的食物，如辣椒、蔥蒜、胡椒也應(yīng)少吃。
下面簡要介紹一些梨的食用方法：
1.榨汁食用：取生梨，去核，去皮，榨汁后取1杯約400毫升，加入冰糖10克、胖大海1枚，煮后服用，有潤肺生津、利咽開音的功效；將生梨、蓮藕一同榨汁后兌蜂蜜飲用，有健脾、清心、潤肺的功效。
2.蒸熟后食用：生梨1個(gè)，川貝母3克，冰糖10克。梨去核后，把川貝母3克研成細(xì)粉及冰糖10克放入梨中，放在蒸鍋內(nèi)蒸45分鐘后取出食用，潤肺止咳化痰之力更強(qiáng)。
3.煮水食用：切片后與冰糖、川貝母、銀耳同煮，有健脾潤肺止咳的功效。
適合春季養(yǎng)生的具有潤肺健脾功效的食物還有枇杷、百合、銀耳、蓮藕、山藥、大棗等，藥物有沙參、麥冬、玉竹、黃精等，在自身體質(zhì)合適的情況下，春季常食用上述藥食物對(duì)健康會(huì)大有好處。
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山西民間在驚蟄日要吃梨，即使十里不同俗的城市鄉(xiāng)村皆然。
在草木縱橫舒的驚蟄時(shí)節(jié)，晉地乍暖還寒，天氣干燥，容易使人口干舌燥、外感咳嗽。梨，味甘汁多，有潤肺止咳、滋陰清熱功效，此時(shí)于人們?nèi)缱匀桓事?，去火怡神?/p>
驚蟄吃梨源于何時(shí)，記載查無，但祁縣民間卻有一則代代相傳的故事。聞名海內(nèi)的晉商渠家，先祖渠濟(jì)是上黨長子縣人，明代洪武初年，帶著信、義兩個(gè)兒子，用上黨的潞麻與梨倒換祁縣的粗布、紅棗，往返兩地間從中贏利，天長日久有了積蓄，在祁縣城定居下來。雍正年間，十四世渠百川走西口，正是驚蟄之日，其父拿出梨讓他吃后說，先祖販梨創(chuàng)業(yè)，歷經(jīng)艱辛，定居祁縣。今日驚蟄你要走西口，吃梨是讓你不忘先祖，努力創(chuàng)業(yè)光宗耀祖。渠百川走西口經(jīng)商致富，將開設(shè)的字號(hào)取名長源厚。后來走西口者也仿效吃梨，多有離家創(chuàng)業(yè)之意，再后來驚蟄日也吃梨，亦有努力榮祖之念。
晉地驚蟄吃梨之俗是否由此而出，難以考證，但祁縣明清兩代多有種梨為業(yè)，到現(xiàn)在已形成國家級(jí)優(yōu)質(zhì)酥梨基地，成為該縣農(nóng)業(yè)增產(chǎn)和農(nóng)民增收的主要來源，并啟動(dòng)申報(bào)為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，舉辦中國酥梨之鄉(xiāng)梨花節(jié)。祁縣的梨來自上黨，上黨梨最有名者當(dāng)數(shù)高平大黃梨，其中以陳區(qū)鎮(zhèn)所產(chǎn)的最為名優(yōu)，俗稱鐵爐梨，相傳隋朝時(shí)就為皇室貢品，以此開發(fā)的廈普賽爾黃梨汁，亦小有名氣。山西梨名氣大的還有產(chǎn)于原平同川河兩岸的同川梨，民間稱為東山搖錢樹，有傳統(tǒng)的梨花廟會(huì)，據(jù)碑文記載起源于北魏年間，距今已有一千五百多年的歷史，還有唐代梨樹存活至今者數(shù)株。如今十里香風(fēng)吹不斷，萬株晴雪綻梨花的原平東社鄉(xiāng)已成為全省最大的產(chǎn)梨區(qū)。與原平接鄰的代縣有金酥梨，曾在我國西北地區(qū)四省梨鑒定會(huì)上被評(píng)為第一名，堪稱山西省水果名產(chǎn)的后起之秀。此外，晉南萬榮孤峰山金梨也很有名。
山西從南到北，梨多名優(yōu)，均耐貯存，自然成為人們干燥春季潤肺涼心，消痰降火（《本草綱目》）果品。民間驚蟄吃梨，普通百姓家多整梨生吃，早上起來或飯后，一人一只，能明顯解除咽喉干、癢痛、音啞，以及便秘尿赤等癥狀。有的家長借機(jī)還要給子女們講一講孔融讓梨的故事。
因梨有寒性，講究些的人家多制成羹湯或小吃。如蒸梨，是傳統(tǒng)的食療補(bǔ)品，制法是把梨從蒂下三分之一處切下當(dāng)蓋，挖去梨心，掏空梨中間果肉切塊，與川貝母粉、陳皮絲、冰糖屑等一起裝入梨內(nèi)，再放進(jìn)加入清水的蒸杯內(nèi)，武火蒸45分鐘即成，對(duì)嗓子具有良好的潤澤保護(hù)作用。晉菜佛門素齋中有甘露盅，系西瓜盅演變而來，還有一道名吃叫炸鮮果卷，是將蘋果與梨去皮切絲，加入糖桂花、面粉拌勻，用油皮卷好，投入油鍋炸熟，外酥里嫩，香甜適口，果味芳香。晉南民間宴席有以梨制作扣肉，是將五花肉片與梨片一層一層碼好，放入碗內(nèi)加上冰糖蒸熟。如果將梨削皮切條拌以山楂糕條，澆上梅子醬、糖桂花，就可制成一碟酸甜清脆的涼菜來。
吃梨有生者清六腑之熱，熟者滋五腑之陰（《本草通玄》）說法，無論生吃或熟食，于驚蟄日，都是一種寓食于節(jié)的民俗傳承。
生活當(dāng)中有很多人都喜歡吃雪梨，也都知道梨不僅僅可以潤肺化痰，還能促進(jìn)消化和吸收，不過在這里建議大家，關(guān)于梨的吃法不僅僅只有直接生吃，還可以做冰糖雪梨，鳳梨酥等等各種加工后的制品，不僅可以潤肺，還能止咳化痰，又能吃出不同的花樣。
鳳梨酥
材料
無鹽奶油75克，酥油75克，雞蛋1顆，糖粉40克，低筋面粉180克，奶粉50克，起司粉20克，小蘇打半匙，鳳梨醬600克
做法
1.將奶油與糖粉拌勻后打發(fā)
2.加入雞蛋拌勻
3.再加入低筋面粉、奶粉、起司粉拌勻
4.取25克面糰包入鳳梨餡，每一個(gè)鳳梨酥的總重量不要超過55克
5.將包入鳳梨餡的面糰壓入模型中，以八分滿為準(zhǔn)，面糰太滿會(huì)在烘烤時(shí)膨脹變形。
6.將填好面糰的模型放入170度的烤箱中，先烤12分鐘，烤至表面成金黃色時(shí)翻面，再烤8分鐘。
7.烤好之后放涼倒出，便可包裝。
生雪梨果
材料
馬鈴薯150g澄粉100g油8g咸蛋黃1顆鹽2g熱開水170g
做法
將全部材料備好，馬鈴薯、咸蛋黃全壓成泥。熱開水一定要燒沸100度的才行喔
用100度的熱開水倒入澄粉里，快速拌勻。拌勻后蓋上蓋子燜5分鐘 5分后取出，用手揉到光滑
接著倒入橄欖油后，揉到光亮
把馬鈴薯泥、咸蛋黃泥、鹽拌勻
接著馬鈴薯泥加到面團(tuán)里，揉至光滑均勻后，抓約35g一球，分成數(shù)等份。還沒使用到的面團(tuán)要先蓋上以防干硬掉
取一面團(tuán)揉成圓，再用手掌壓圓片后，將起士片包入
接著捏成梨型后，最上面塞入一顆甜紅豆即可
氣炸鍋?zhàn)龇ǎ豪嫔砟ㄉ仙僭S油后，氣炸鍋160度8分后200度2分鐘。油鍋?zhàn)龇ǎ河图s中溫，下鍋炸至金黃色即可起鍋
吃時(shí)要小心喔，因?yàn)槔锩鏁?huì)爆起士漿
川貝雪梨燉豬肺
簡介
川貝雪梨燉豬肺是廣東省的傳統(tǒng)名肴，作為一款食療菜，它最常見的功效自然是潤肺化痰止咳。豬肺含有大量人體所必需的營養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1、維生素B2。
材料
豬肺、雪梨、川貝
做法
1、雪梨去皮切小塊
2、川貝用水洗凈
3、加入洗凈的川貝8克入燜燒鍋中
4、加入少許冰糖
5、加入雪梨
6、豬肺焯水去除泡沫后，切小塊
7、加水入燜燒鍋中，6分滿
8、煮開5分鐘
9、內(nèi)鍋放入外鍋燜兩小時(shí)
10、兩小時(shí)之后，就可以喝到川貝雪梨燉豬肺湯了
梨是一種非常甜美，爽口的水果，不單單非常的好吃，而且非常的香脆，許多人會(huì)覺得離是不僅僅可以生吃，而且還可以煮熟吃，那么梨到底是生著吃好還是熟著吃好，成為了許多朋友們想關(guān)注的一個(gè)話題，這篇文章就為大家介紹一下。
梨性涼味甘微酸，入肺、胃經(jīng)，能生津潤燥，清熱化痰，民間有“生者清六腑之熱，熟者滋五腑之陰”的說法。生吃梨能明顯解除上呼吸道感染患者所出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、聲音嘶啞，以及便秘尿赤等癥狀。熟吃梨可滋陰潤肺、止咳祛痰，對(duì)嗓子具有良好的潤澤保護(hù)作用。 吃梨生吃熟吃學(xué)問大梨含糖分高，其中主要是果糖、葡萄糖、蔗糖等可溶性糖，并含多種有機(jī)酸，故味甜，汁多爽口，香甜宜人。食后滿口清涼，既有營養(yǎng)，又解熱癥，可止咳生津、清心潤喉、降火解暑，可為夏秋熱病之清涼果品；又可潤肺、止咳、化痰。對(duì)感冒、咳嗽、急慢性氣管炎患者均有效。 梨還有降低血壓、養(yǎng)陰清熱、鎮(zhèn)靜的作用。因梨中含有較多的配糖體和鞣酸成分以及多種維生素，故高血壓、心肺病，肝炎、肝硬化病人出現(xiàn)頭昏目眩、心悸耳鳴時(shí)，常吃梨大有好處。肝炎病人吃梨能起到保肝、助消化、增食欲的作用。
梨子雖然有營養(yǎng)，但要注意的是，天氣漸漸轉(zhuǎn)涼，再美味的梨也不是人人都能吃的，更不宜多吃。因?yàn)槠湫院?，食之過多則傷陽氣。冠心病、糖尿病、身體陽虛、畏寒肢冷者及腹胃虛弱者、孕婦不宜多吃或者最好不吃。體質(zhì)虛寒、寒咳者不宜生吃，必須隔水蒸過，或者放湯煮熟后再吃。
其實(shí)梨吃好還是少吃好都有他們各自的好處，梨的功效非常的多，可以起到潤喉通氣的效果，對(duì)于經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)喉嚨疼痛咳嗽的，朋友們可以多喝一些泥水來緩解。
很多人平時(shí)都很愛梨。梨作為是水果中可以起到養(yǎng)肺潤肺作用的一種，里面的水分是非常充足的。有的人在感冒咳嗽基本功好了以后，還會(huì)吃一些梨子來止咳化痰。梨的吃法有不少，可以生吃，可以煮著吃，也可以烤著吃。如果您想要找到以止咳潤肺為目的吃梨的正確方法，那就趕緊看看下面的介紹吧。
1.生吃
可以生吃梨子，生的梨子滋陰清熱，潤肺止咳的效果是非常好的，在秋天的時(shí)候生吃梨子就非常不錯(cuò)，而且還可以解毒降火，消痰涼心，治風(fēng)熱，還可以治療因?yàn)樯虾粑栏腥径霈F(xiàn)的咽喉腫痛問題，出現(xiàn)干咳煩渴問題也可以生吃一些梨子來改善，梨子是微涼性的水果，所以脾胃虛寒的人是不能夠生吃梨子的。
2.檸檬雪梨汁
還可以把梨子做成檸檬雪梨汁，需要準(zhǔn)備適量的蜂蜜，兩個(gè)新鮮的雪梨，半個(gè)檸檬，大家把檸檬以及雪梨清洗干凈把皮去掉，然后再把水果依次放進(jìn)榨汁機(jī)里面榨成汁，兩分鐘以后一杯新鮮的水果汁就可以喝了，能夠達(dá)到很好的止咳效果。
3.煮熟還可以把梨子煮熟以后吃，對(duì)于身體虛寒的人來說是不能夠生吃梨子的，這個(gè)時(shí)候就可以隔水蒸熟或者是燉成湯喝，潤燥清火的作用可以變得更好，止咳化痰，清熱潤肺的作用也是非常不錯(cuò)的，在蒸梨子的過程里面，可以加入其它的藥物或者是食物，讓止咳化痰的功效再次提高。
4.和陳皮、梨子、烏梅一起煮
想要吃梨子來達(dá)到潤肺止咳作用，就可以試試上面這些方法，想要讓治療效果變得更好就可以把梨子和陳皮一起煮，梨子和烏梅一起煮，在煮梨子的時(shí)候需要把皮和核放到一起燉熟，蔥姜和梨一起煮也可以達(dá)到很好的止咳潤肺作用，大家可以根據(jù)上面的方法制作一些。
5、黃瓜雪梨汁
黃瓜1根，雪梨1粒，冷開水，檸檬汁1t，蜂蜜1t。黃瓜雪梨去皮，切塊備用。所有材料放入果汁機(jī)打勻，倒入杯中。
6、火龍果黃梨汁
紅肉火尤果1粒，黃梨1/2粒，冰塊2杯，冷水50g，果糖1t。紅肉火尤果，黃梨洗凈，切塊備用。所有材料放入果汁機(jī)打勻，濾渣，倒入杯中。
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