泡過的豆子更營養(yǎng) 促進吸收口感細膩
養(yǎng)生的泡腳。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“泡過的豆子更營養(yǎng) 促進吸收口感細膩”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
采用黃豆為原料，使用國標方法，測定浸泡8小時后的黃豆中，蛋白質(zhì)、脂肪、總糖的含量。同時測定浸泡后制作的豆?jié){中各種抗營養(yǎng)因子，如單寧、皂甙、植酸（草酸）、胰蛋白酶抑制劑等含量。
在蛋白質(zhì)、脂肪、總糖等方面，經(jīng)過8小時浸泡后的大豆，與未浸泡的大豆相比，沒有顯著差異。蛋白質(zhì)、脂肪含量僅分別下降1.8%和0.7%，而總糖、游離氨基酸的含量則分別上升了0.9%和1.0%。
而浸泡與未浸泡的大豆相比，其抗營養(yǎng)因子（即會影響人體對營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收的成分）含量有較大程度下降。浸泡后大豆制作的豆?jié){中，單寧、植酸、皂甙、胰蛋白酶抑制劑含量分別下降了19.3%、10.5%、6.4%、0.3%。隨著浸泡時間的延長，抗營養(yǎng)因子含量逐步下降。這是由于大豆在浸泡過程中，一方面水溶性的抗營養(yǎng)因子會逐步溶解；另一方面大豆中一些水解酶的激活降解了部分抗營養(yǎng)因子，而減少了抗營養(yǎng)因子含量。
專家建議：抗營養(yǎng)因子不但會影響人體對大豆營養(yǎng)的吸收，還會阻礙人體對其他食物中營養(yǎng)成分的吸收利用，比如蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等。大豆經(jīng)過浸泡后，細胞壁在一定程度上發(fā)脹破壞，使其營養(yǎng)成分更多溶于水中，增加人體對蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收率，降低抗營養(yǎng)因子的含量。
實驗還發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過充分浸泡后的大豆制作的豆?jié){口感更加細膩香濃，出渣率也更低。因此，無論是制作豆?jié){，還是煮豆粥豆湯，都建議在烹調(diào)前先把豆子泡一泡。需要提醒的是，夏天氣溫高，浸泡豆子最好放入冰箱中冷藏，或者多換幾次水以防止微生物滋生。
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不管是黃豆還是黑豆，對人體都能夠起到很好的營養(yǎng)供給作用。因為豆類物質(zhì)中所含有的一些營養(yǎng)成分，本來對人的身體健康就十分有好處，而豆芽就是使用豆類物質(zhì)培養(yǎng)出來的一種蔬菜。做豆芽之前需要泡豆子，常見的豆芽就有大豆芽和綠豆芽，因此可以泡大豆和綠豆。那么做豆芽之前泡豆子的方法又是什么呢?
豆芽是這樣種成的：
1.學會選種，“顆粒飽滿、完整、有生命的、過休眠期的顆粒飽滿的”為種子。
2.使用合適的器皿，最好是粗陶的(透氣性和吸水性能比較好，最簡易的便是采用花盆了)。
3.在容器內(nèi)將黃豆種子浸泡至膨脹，將水慮干后放入粗陶器皿中，并將上面蒙上一層濕潤的棉布，控制水分散失和表層濕度。
4.根據(jù)種子發(fā)芽的條件及不同種子對“水、溫度、空氣”三個條件的需要量，合理控制，每天最少用清水沖洗種芽兩次，冬季最好將溫度控制在二十度以上，氣溫太底不易發(fā)芽，即使發(fā)芽也很慢的。
5.幾天之后，當黃豆芽的長度符合你的要求時你就可以烹炒后端上餐桌了。
6.提醒一點：生長過程中注意防止種芽霉爛，另一點這樣種出的豆芽芽體很短，但卻是另一種風味。
醋泡黃豆
做法一
新鮮黃豆250g、原香醋適量。用原香醋浸泡黃豆，浸泡15日，每天食用醋泡黃豆5～10粒。首先，醋泡黃豆的做法其實很簡單，關(guān)鍵在于黃豆一定要是生的，而醋一定要是人工釀造的(如原香醋)，只需把買來的黃豆洗干凈后，放入一個廣口瓶內(nèi)，將原香醋倒入瓶中，淹沒黃豆，可是黃豆只能放在瓶子的二分之一處，因為第二天，你就會發(fā)現(xiàn)黃豆脹起來了，這時再加醋淹沒黃豆，如是者二三次，直至黃豆不再脹高為止。五天后就可食用。
醋泡黃豆做法二
用料
主料：黃豆400g
調(diào)料：米醋適量
1.將黃豆洗凈，瀝干水分待用
2.鍋燒至6成熱
3.用小火，放入黃豆，翻炒30分鐘
4.當黃豆表皮開裂，起鍋，放入不銹鋼盆子，放涼
5.將黃豆裝入玻璃瓶中，準備米醋
6.將米醋倒入玻璃瓶中，蓋上蓋子，放置一星期，開蓋可食用。
經(jīng)常喝酸奶是對健康有好處的，比如說可以補充豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，可以有促進腸道蠕動的作用，具有潤腸通便的效果。草莓和酸奶可以相互搭配食用，均衡營養(yǎng)的同時促進消化，來看看酸奶草莓營養(yǎng)飯的制作方法和保健效果。
酸奶草莓營養(yǎng)飯
食療功效:開胃健脾、促進吸收、均衡營養(yǎng)、潤腸通便
營養(yǎng)價值:蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素、乳酸菌、膳食纖維、鈣、鐵、磷、鉀、納
適宜人群:尤其適合挑食、厭食的兒童
酸奶草莓營養(yǎng)飯所需材料
主要食材米飯、酸奶、玉米粒、草莓5個、豌豆、火腿、土豆、胡蘿卜、乳酪、鹽
酸奶草莓營養(yǎng)飯的做法
1、土豆去皮洗凈，切丁，胡蘿卜也是這樣。
2、火腿需要切丁。
3、豌豆、玉米粒洗凈備用。
4、草莓在洗的時候，小心點，很容易碎的。
5、這時就可以熱鍋了，將乳酪放入鍋中，開始熬化。等化了之后，就將所有大的食材放入鍋中，用大火翻炒。
6、等熟了之后，將米飯放入，用中火翻炒，等差不多的時候，將酸奶、草莓放入燜一會兒，就可以吃了。
酸奶草莓營養(yǎng)飯的功效與作用
這道菜給人體帶來的好處：促進吸收、均衡營養(yǎng)、降低膽固醇等等的作用。酸奶中的鈣物質(zhì)，不僅給人體提供了豐富的營養(yǎng)成分，還可以治療骨質(zhì)疏松，所以老年人可以適當?shù)氖秤?。而且它還能降低人體的血壓。米飯有一定造血和活血的功能，適當?shù)某砸恍┛梢灾委熦氀疫€富含維生素E可以促進血液循環(huán)，有保護心臟的功效。草莓對于腸胃有一定的滋補作用，從而可以促進人體的吸收，增強人體的體質(zhì)。并且草莓中的胡蘿卜素可以保護人的眼睛。它還能預防動脈硬化，預防冠心病有很大的幫助。酸奶喝草莓一起吃，可以促進消化和吸收，有補血的功效，還能養(yǎng)顏。
酸奶草莓營養(yǎng)飯的制作很簡單，而且營養(yǎng)物質(zhì)也是很豐富的，可以有增強記憶力的作用，對于潤腸通便有好處，而且也可以有緩解貧血的效果，這樣的養(yǎng)生保健的食譜可以經(jīng)常吃，而且特別是對于有心血管疾病的人群最適合吃。
腐乳是我們很多人都非常喜歡的一種東西，有著非常特殊的口感，讓我們很多人都是難以抗拒的，是一種非常神奇的東西，不僅是可以單獨的食用也是可以搭配各種的食物，做出各種的美味，下面小編就是為大家介紹一種腐乳的美味做法，玫瑰腐乳肉。
玫瑰腐乳肉
材料：五花肉，咸亨玫瑰腐乳，冰糖，老姜，老抽
做法
準備
1、冰糖如果是整顆的，用刀背拍碎。
2、五花肉洗凈瀝干水，切小塊，老姜切片。
3、取適量腐乳，帶湯汁。
4、鍋中倒入油，晃一下，均勻到整個鍋子，將油倒出來。
5、將切好五花肉放入鍋中小火翻炒，將肥肉的油逼出來。
6、表面微微有點焦了，將肉盛出來，油留在鍋子里。
7、鍋中再添少許油，將碎冰糖放入。
8、中火不停開始翻炒。
9、冰糖沒有徹底化開之前，放入五花肉，老姜片，繼續(xù)伴炒。
10、肉上糖色。
11、放老抽1/3湯匙，盡量少一點，多了顏色就不腐乳了哈~~也可以干脆不放!
12、放入腐乳塊，多帶點腐乳汁，碾碎，整個炒勻。
13、加清水，沒過肉。
14、大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮至水耗去一半，再轉(zhuǎn)小火燉至熟爛入味。
15、最后，轉(zhuǎn)大火伴炒收汁，將湯汁均勻的覆蓋在肉表面!!好了!!
小訣竅
1、肉不用焯，直接生肉。
2、先炒五花肉，將肥肉的油逼出來，不管可以去油膩、肉腥味，肉有點焦焦的，會更香~~
3、醬油一定是少少的，不然多了，醬油色太濃了就，你也可以干脆不放~~鹽我是沒放，如果你嫌不夠咸，可以在第12步放點鹽。
我們吃這道菜會使我們對營養(yǎng)的吸收更加的充分的，我們都知道腐乳是大豆發(fā)酵過來的，大豆含有很多的植物酸，這種物質(zhì)是會妨礙我們的身體對礦物質(zhì)的吸收的，但是在發(fā)酵的時候，霉菌就是已經(jīng)將這種物質(zhì)干掉了，所以鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)不僅沒有減少，生物利用率還會上升。
通過上面文章的介紹，相信大家對腐乳肉的做法也是有了一定的了解和認識，腐乳肉是我們很多人都非常喜歡的菜，不僅是有賣相，而且營養(yǎng)也是非常的豐富的，我們也是可以嘗試把這道菜做給自己的家人和朋友吃一吃。
很多人在平時都非常的喜歡去吃一些奶油類的食物，尤其是女生愛吃甜點，所以更喜歡吃這樣的食物，如果想要更加有樂趣一些，自己在家里可以制作奶油，這樣做成的奶油會更濃郁更細膩，而且都是真材實料的，吃起來也會很傷心，想要打發(fā)奶油變得更加細膩，首先要準備好配料，這樣會讓奶油的口感變得更好。
食材清單
淡奶油 250ml細砂糖 50g
烹飪步驟
步驟1
取出提前在冰箱里冷藏的淡奶油，放在一個大碗里，然后開始轉(zhuǎn)動著碗m型攪吧攪吧。
步驟2
打到出現(xiàn)好多魚眼泡（這一步最容易達到了）的時候，加15g糖，繼續(xù)攪拌ing
步驟3
奶油開始起泡沫狀小泡泡，打蛋器經(jīng)過時有紋路了，加20g糖，繼續(xù)手抽ing。這個過程比較糾結(jié)費時耗力，所以過程中可以把碗放桌上，看個小視屏什么的轉(zhuǎn)移注意力
步驟4
當提起打蛋器，出現(xiàn)軟軟的長條倒三角，恭喜你，看到了曙光，把糖加光，雙手攪拌起來吧，不超過十分鐘，提起打蛋器出現(xiàn)短短的小三角，你就大功告成了，奶油打發(fā)了。手動的確實折磨人，此過程40分左右。剛開始烘焙，就只買了手動的練手
兩種方法..一種是買液體奶油 然后回家自己用打蛋器打發(fā) 此種方法比較省事 而且容易
二是用兩個125g的光明奶油（250g）+350ml鮮奶，這個分量做一個8寸的裱花蛋糕足夠了
奶油放進牛奶里，放了一會之后，就讓它熱水浴 慢慢的開水變冷了，奶油有一部分化成液態(tài)，剩下的變得很軟 然后用打蛋器打，一邊打一邊放糖，可以加的時候嘗一嘗 打奶油的時候天氣不熱的時候很好打的 如果你那熱的話最好在打蛋盆的下邊放一些冷水 再加些冰塊就更好了 讓打蛋盆一直保持低溫
水果雖然營養(yǎng)豐富，但其特性并不適合所有人。有些脾胃虛寒、體質(zhì)較弱的人吃了不但不容易消化吸收，還可能腹瀉。將水果蒸著吃，不但寒性能減弱，還能使食療效果加倍！
熱燉的柚子化痰降火助消化
柚子是秋季成熟的水果，因為它皮厚耐藏，等到冬春交替的時候來吃是理想的選擇，柚子有“天然水果罐頭”之稱。它含有非常豐富的蛋白質(zhì)、有機酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素。
柚子還具有健胃、理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效，能促進食欲、治療消化不良等癥，理氣散結(jié)。可促進傷口愈合，對敗血癥等有良好的輔助療效。
春季容易上火，柚子可以降火氣、抑制口腔潰瘍。一個人一天吃100~200克的柚子，是比較容易被人體吸收的。柚子味微酸，飯前1個小時吃可促進食欲。還可以選擇熱著吃，鮮柚留皮去核，加蜜糖，燉后食用。
帶皮的蘋果蒸吃止瀉易消化
蘋果蒸著吃，其中的果膠煮過以后，不僅能吸收細菌和毒素，而且還有收斂、止瀉的功效，并且更易消化。將蘋果帶皮切成小片，放入小碗中，隔水蒸5分鐘即可，稍稍冷卻后，即可食用。
生吃橘子易上火 熟吃橘皮增食欲
橘子不但可以降低人體中的血脂和膽固醇，還能美容護膚。但是春季吃多了橘子容易上火，出現(xiàn)口舌生瘡、口干舌燥、喉嚨干痛和大便干結(jié)等癥狀。
而熱橘子就是理想選擇。首先將1~2個橘子洗干凈，在40℃~50℃溫水中浸泡約1分鐘。然后將橘子擦干（至表皮完全無水分），放入微波爐內(nèi)，熱1~2分鐘至微焦。這樣橘子皮中的揮發(fā)油、橙皮甙、B族維生素、維生素C等，就可以滲透到橘子里去，既達到了春季養(yǎng)生美容的效果，又不會上火。
橘皮含有揮發(fā)油成分，對腸道有溫和的刺激作用，可以幫助消化液分泌，增加食欲，有和胃、健脾的功效。此外，橘子皮還有止咳、化痰、利濕的作用。
脾胃本就虛 紅棗更要蒸著吃
紅棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素p以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有“維生素王”之美稱。國外的一項臨床研究顯示：連續(xù)吃大棗的病人，健康恢復比單純吃維生素藥劑快3倍以上。
但是蒸棗更容易消化，十分適合脾胃虛弱的人。對于氣血虧虛、肝腎不足者，可以將大棗與枸杞、雞蛋一起蒸。而普通人可以把紅棗和山藥一起燉服。將紅棗對半切開，山藥切丁；兩者加涼水隔水蒸；水開后，慢火蒸20分鐘即可。
現(xiàn)在生活水平的提高，讓越來越多的朋友們喜歡在家里自制各種品味的豆?jié){。
自己在家榨豆?jié){喝是一種健康又衛(wèi)生的生活習慣，但是打豆?jié){用的豆子其實是大有講究的。干黃豆好還是濕黃豆好?答案是后者，并且專家表示，浸泡三天的黃豆榨出來的豆?jié){是最有營養(yǎng)的。
不過，我們可以看到，很多朋友都是把黃豆泡上一個晚上，第二天早上就用豆?jié){機榨豆?jié){;甚至有的朋友黃豆都不泡，直接做出干豆豆?jié){。其實，如果能把黃豆泡三天，那做出的豆?jié){更營養(yǎng)。
自制豆?jié){先將黃豆泡上三天再榨更營養(yǎng)
之所以要泡三天，是有一定道理的。專家解釋道，黃豆是高蛋白食物，含鈣量很高，且富含賴氨酸和易被人體吸收利用的鐵，但同時也含有大量影響鈣質(zhì)吸收的植酸。
如果喝用干黃豆榨出來的豆?jié){，里面的鈣根本就吸收不了多少，十分浪費。
當然，在泡豆子的過程中，需要每天早晚各換一次水，以免豆子泡臭。
實驗發(fā)現(xiàn)，用清水泡了三天的黃豆，再來檢測，里面的植酸基本都被泡掉了，用這樣的黃豆榨豆?jié){，不但出漿率高，而且不會影響人體對鈣質(zhì)的吸收。
現(xiàn)在氣溫逐漸升高，最好能泡出點小芽來，發(fā)芽過程中植酸被分解了，而且發(fā)芽后還增加了許多維生素C，這時再用它們來榨豆?jié){，那營養(yǎng)當然更豐富了。
延伸閱讀：發(fā)芽豆打豆?jié){更營養(yǎng)
生活中，不少人在打豆?jié){時有過這樣的經(jīng)歷，由于沒有及時處理，提前浸泡的豆子發(fā)芽了，這種豆子還能用來打豆?jié){嗎?
對此，中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授范志紅指出，黃豆和黑豆，如果發(fā)芽長度不超過0.5厘米，完全可以用來打豆?jié){，這樣做出來的豆?jié){不僅味道更鮮美，而且營養(yǎng)素利用率也更高，更適合老人孩子等消化功能較弱的人。范志紅解釋說，黃豆雖然營養(yǎng)價值高，但是其中的植酸和胰蛋白酶抑制劑分別會干擾鐵、鋅等礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收。
有測定表明，和室溫浸泡8小時的黃豆相比，發(fā)芽豆的植酸和胰蛋白酶抑制劑的含量更低，這就意味著，在同樣烹調(diào)時間下，發(fā)芽豆的營養(yǎng)素利用率會明顯增加。從口味上來說，發(fā)芽豆也特別鮮美可口，傳統(tǒng)上用來煮“素高湯”。從口感上講，發(fā)芽后的豆子比未發(fā)芽之前更細膩，吃了也不那么容易脹肚。自己在家做發(fā)芽豆豆?jié){的步驟：
1、浸泡 ?黃豆洗凈，加水浸泡24小時(夏季屋里如果太熱，可以放冰箱里泡，或中間換水兩次)，讓黃豆吸水達到極致。
2、控水 ?將黃豆取出后，控去多余水分，放在鋪了紗布的大平盤上均勻鋪一層。不間斷給紗布淋水，使其保持濕潤，讓黃豆始終處于吸水飽和狀態(tài)。注意不能讓水淹沒黃豆，要讓它充分暴露于空氣中。
3、放置 ?24—48小時之后，就會看到黃豆生出不到0.5厘米長的小芽。黃豆以剛出芽最好，豆芽長得太長時，蛋白質(zhì)和脂肪消耗分解過多，打出來呈水狀，就不能稱為豆?jié){了。
4、打漿 ?發(fā)芽豆用流水沖凈，直接扔進豆?jié){機，和平日一樣打成豆?jié){即可。
豆?jié){減肥的功效
豆?jié){滋陰潤燥，利水下氣，養(yǎng)顏補虛。常飲豆?jié){可降低血壓、血脂，優(yōu)化血液循環(huán)。而咖啡的主要成分是咖啡因和可可堿，含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、蔗糖以及多種維生素和多種礦物質(zhì)，有提神醒腦、利尿強心、促進消化的功效。
兩者合一的豆?jié){咖啡熱量比較低，制作方法也簡單，口感與味道還很獨特，并且容易產(chǎn)生飽腹感，頂替高熱量食物。
做法：用豆?jié){機打磨新鮮的黃豆，把新鮮豆?jié){煮開2~3分鐘后打泡，用熱豆?jié){作為沖咖啡的底，直接倒入咖啡粉，攪拌均勻即可。
提示：記得不要放糖哦，否則不能保證瘦身的效果了。平時喝咖啡時，也可以使用無糖或低糖豆?jié){，取代牛奶作為咖啡伴侶。
豆?jié){屬于高纖維食物，能增強腸胃蠕動功能，使我們的小腹不再凸出。此外豆?jié){中還含有豐富的不飽和脂肪酸，能分解體內(nèi)的膽固醇，促進脂質(zhì)代謝。因此豆?jié){是促進腸胃排毒、降低血液中膽固醇含量的健康飲品。用豆?jié){搭配咖啡，不僅能幫助咖啡促進脂肪燃燒，更能減少咖啡因?qū)δc胃和神經(jīng)的刺激，起到平緩疏通的作用。對于總是有小肚子煩惱的美眉們來說，非常有效。
鈣元素是我們生長過程中不能夠缺少的元素，特別是對于嬰兒來說，是長身體最快的階段，為了不讓他們?nèi)鄙贍I養(yǎng)，物質(zhì)一定要及時的給他們補充鈣，有些時候缺鈣的原因，并不是鈣物質(zhì)吃的少，而是身體里面促進鈣吸收的物質(zhì)少，那么都有哪些食物能夠促進鈣的吸收呢?
(1)維生素D能促進鈣和磷在腸道的吸收。食物中富含維生素D的有魚肝油、雞蛋黃、黃油、肝、奶等，植物性食物幾乎不含維生素D。人的皮膚中含有7—脫氫膽固醇，經(jīng)紫外線或陽光照射后轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D，因此，兒童經(jīng)常曬太陽，對促進骨骼發(fā)育有益。
(2)乳糖能促進鈣的吸收。由于乳糖和鈣形成低分子可溶性絡(luò)合物，促進了鈣的吸收，因此乳糖可增加小腸吸收鈣的速度。
(3)膳食蛋白質(zhì)供應(yīng)充足，有利于鈣的吸收。蛋白質(zhì)消化分解為氨基酸尤其是賴氨酸和精氨酸后，與鈣形成可溶性鈣鹽，因而利于鈣的吸收。
(4)適宜的鈣、磷比值可促進鈣吸收。一般認為鈣、磷比值在2：1益于鈣吸收。有的營養(yǎng)學家推薦，嬰兒時期的鈣、磷比值以1.5∶1為宜，1歲以后鈣、磷比值維持在1∶1為宜。動物實驗證明：鈣、磷比值低于1∶2時，鈣從骨骼中溶解和脫出增加，嚴重時可導致骨質(zhì)疏松癥。
(5)賴氨酸、精氨酸、色氨酸等均可增加鈣的吸收，尤以賴氨酸作用最為明顯。氨基酸可與鈣形成容易吸收的鈣鹽，故膳食中適量的蛋白質(zhì)可增加由小腸吸收鈣的速度，但是過量的蛋白質(zhì)攝入，則增加尿鈣排出。
(6)植酸鹽、纖維素、糖醛酸、藻酸鈉和草酸可降低鈣的吸收。它們均存在于常見的食物中，并可與鈣形成不易被吸收的鹽類。菠菜、大蕹菜(空心菜)、莧菜等含草酸多的食物中的鈣難于吸收，而且影響胃腸道內(nèi)其他食物鈣的吸收。
(7)脂肪攝入過多或脂肪吸收不良，均可導致游離脂肪酸過多，與鈣結(jié)合成不溶性的鈣皂，從糞便中排出。
(8)過量的酒精、尼古丁均可妨礙鈣的吸收，為此要少飲酒少吸煙。
(9)酸性介質(zhì)有利于鈣的吸收，因較低的pH植，可保持鈣的溶解狀態(tài)。
(10)運動可增加鈣的吸收。
平時吃麥片的時候，很多人都會直接通過開水沖泡，這樣就省掉了很多的麻煩，但實際上要是能夠煮麥片的話，就可以更好地保留它的營養(yǎng)，所以下次在吃麥片的時候大家不妨多花點時間，煮麥片這樣吃更加的健康。
麥片煮比沖好 加工步驟少營養(yǎng)更豐富
近幾年來，燕麥的“健康名氣”越來越大，市面上各種類型的燕麥片也越來越多。不僅有“免煮”、“快熟”的燕麥片、整顆的燕麥粒，還有一沖即食的多口味“速溶麥片”。面對這些琳瑯滿目的品種，到底應(yīng)該怎么選擇呢?
通常，煮的燕麥片營養(yǎng)比沖的要好，其中需要煮較長時間的燕麥粒最好?，F(xiàn)在超市里最多的是速溶的所謂“營養(yǎng)麥片”，其實它根本不能算作“燕麥家族”成員。因為其中燕麥成分很少，糖分、奶精等添加劑卻很多，不僅增加了額外熱量，還不利于健康，最好少吃。
另一種受到人們喜愛的是“免煮”燕麥片，其實是“需要高溫沖泡”。這些燕麥片是將燕麥經(jīng)過烘烤等工序以后，打碎成小片。這樣用開水沖泡頂多三五分鐘也能吃了，很適合快節(jié)奏的現(xiàn)代人。這種燕麥片成分大多是純燕麥，但經(jīng)過加工后，其營養(yǎng)成分、特別是可溶性膳食纖維會損失一些。
除了“免煮”的，還有一種“快熟”燕麥片。它與“免煮”的不同之處，是燕麥粒沒經(jīng)打碎，而是直接切成薄片。所以，這種燕麥片是需要烹煮的，但因為也經(jīng)過烘烤，所以烹調(diào)時間比生燕麥要短。這種燕麥片一般沒有添加物，比免煮的更為健康一些，但因為經(jīng)過加工，營養(yǎng)也會損失一點。不過因為它方便好煮，仍然值得向繁忙的都市人推薦。
營養(yǎng)最好的是原汁原味的燕麥粒，口感也最好。把生燕麥先用冷水泡上30分鐘，再和米飯一起煮，煮出來的飯很有嚼頭。而且，燕麥飯需要更長的消化時間，引起血糖上升的速度很慢，非常適合糖尿病患者和其他飲食需要控制熱量的人吃。
麥片對于人們的養(yǎng)生保健有很大的作用，尤其是老年人，經(jīng)常吃點麥片，可以保健身體健康，延年益壽。而且我們也需要注重各種食物的健康飲食方式，只有方法正確了，才能夠更好地幫助我們保證自己的身體健康。
本文導讀：隨著人們生活質(zhì)量的提高，人們更加注重日常的養(yǎng)生。如何飲食才能讓飲食更加健康呢？不妨吃點醋，以下這7種食物用醋泡過更養(yǎng)生。
一、醋泡黑豆
醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏發(fā)功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發(fā)、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛。同時醋泡黑豆對于改善近視等眼部疾病都有很好的作用。
用醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在pH值小于7的環(huán)境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人體吸收。
醋泡黑豆雖對健康有如此多的功效，但不宜生吃，尤其是腸胃不好的人。但加熱后部分營養(yǎng)成分又流失掉，所以提倡做到7分熟。
材料：黑豆100克，糙米醋300克
做法：將黑豆放在平底鍋內(nèi)，以中火將黑豆煮至表皮爆開，再以慢火煮大約10分鐘。把煮熟了的黑豆放入密實瓶內(nèi)，加入糙米醋，兩者所占的分量大約是1/3及2/3。變涼后將瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋，膨脹之后便可食用。時間久了醋上面會長膜，可將膜扔掉，如醋渾濁，重新?lián)Q醋。放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天后即可食用。
西洋參是大家一直喜歡的食物，西洋參有很多的功效，有很多人會用西洋參泡水喝，也有很多人會用西洋參做菜?？梢晕餮髤⒉皇请S便吃的，不是人人都可以食用西洋參的，下面我們一起看看西洋參的服用禁忌吧。
西洋參的服用禁忌
1、服用的同時不能喝濃茶
因茶葉中含有多量的鞣酸，會破壞西洋參中的有效成分，必須在服用西洋參2～3日后才能喝茶，也最好不要喝咖啡，咖啡對西洋參的效果也有一定影響;
2、不能和蘿卜一起服用
西洋參為補氣(溫補元氣)，白蘿卜是泄氣的(清熱解毒，清涼等作用)，兩種食物自相矛盾，不但從營養(yǎng)的角度來講不能吃，而且這兩種食物是相克的，容易起過敏反應(yīng)甚至中毒，而且從中醫(yī)的藥理上來說，白蘿卜不光不能和西洋參一起吃，和許多補品都相克，有點時候生病吃白蘿卜也會大大加重病情，比如感冒或者發(fā)水泡的時候
3、警惕不良反應(yīng)
有的人服西洋參后，會出現(xiàn)畏寒、體溫下降、食欲不振、腹痛腹瀉;也有的會發(fā)生痛經(jīng)和經(jīng)期延遲;還有的會發(fā)生過敏反應(yīng)，上下肢呈現(xiàn)散在性大小不等的水泡，瘙癢異常，停藥后，水泡可自行吸收消退。
4、中醫(yī)認為，西洋參屬于涼藥，宜補氣養(yǎng)陰
如果身體有熱癥，比如口干煩躁、手心發(fā)熱、臉色發(fā)紅、身體經(jīng)常疲乏無力，使用西洋參類補品可以達到調(diào)養(yǎng)的目的。反之，若咳嗽有痰、口水多或有水腫等狀態(tài)時，就應(yīng)避免服用西洋參，否則就會加重病情。另外，非虛勿補。如果身體并無不適，不宜經(jīng)常服用西洋參含片。
5、另外，西洋參不利于濕癥，服用時還要考慮季節(jié)性
春天和夏天氣候偏干，適合服用西洋參，不宜服用人參或紅參;而秋、冬季節(jié)更適宜服用人參。
西洋參的副作用
西洋參雖然具有很好的滋補作用，但并非人人都適合服用，如果藥不對癥，很可能會起到反作用。中醫(yī)認為，西洋參屬于涼藥，宜補氣養(yǎng)陰。如果身體有熱癥，諸如口干煩躁、手心發(fā)熱、臉色發(fā)紅、身體經(jīng)常疲乏無力，使用西洋參類補品可以達到調(diào)養(yǎng)的目的。反之，若咳嗽有痰、口水多或者有水腫等癥狀，就要避免服用西洋參類補品，以免病情加重。
另外，非虛勿補，如果身體并無不適，不宜經(jīng)常服用西洋參。西洋參不利于濕癥，服用時還要考慮季節(jié)性。春天和夏天氣候偏干，比較適合服用西洋參，不宜服用人參或紅參，而秋冬季節(jié)則更適宜服用人參。
由于西洋參較為貴重，所以市場上存在著不少偽品，其中尤以經(jīng)過特殊加工處理的生曬參冒充者居多，而且外觀上很難辨別。由于兩者藥性不同，再加上價格懸殊，所以常常給使用者帶來較大損害，嚴重干擾了臨床用藥。當消費者不能確定是否能正確識別西洋參優(yōu)劣的時候，到正規(guī)藥店購買優(yōu)質(zhì)品牌的西洋參是杜絕上當受騙的最佳捷徑。
西洋參的營養(yǎng)成分
西洋參中主要成分為人參皂苷, 已分離出的5 種皂苷分別為: 人參皂苷R0 、Rb1 、Rg1 、Re 和假人參皂苷F11 。晚近, 又見新人參皂苷被分離出來。西洋參所含有效成分與人參單體皂苷類別基本相同, 甚至所含皂苷元也完全一致, 均系齊墩果酸、人參二醇和人參三醇。但由于人參二醇單體皂苷的Rb1 的含量高于人參, 因此, 形成二者療效和應(yīng)用上的差異, 各有特色不可互相替代。
西洋參主產(chǎn)于美國、加拿大; 約于300 年前西洋參運銷到中國, 被當時我國醫(yī)藥家首先認定為涼性補益藥, 以中藥學理論為指導將西洋參應(yīng)用于臨床治療陰虛內(nèi)熱證, 其后西洋參逐漸成為名貴滋補藥?，F(xiàn)在我國東北也有栽培。其主要鑒別點為: 個短、表面呈土黃色、有至密橫環(huán)紋、皮孔, 斷面有形成層。進口西洋參的乙醚乙醇正丁醇浸出物: 70%浸出物的重量不得低于28% ; 總皂苷不得低于6%～9%。國產(chǎn)西洋參可替代進口, 但價格差別相當大。
西洋參的功效與作用
功效
增強中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能
西洋參中的皂甙可以有效增強中樞神經(jīng)，達到靜心凝神、消除疲勞、增強記憶力等作用，可適用于失眠、煩躁、記憶力衰退及老年癡呆等癥狀。
功效二
保護心血管系統(tǒng)
常服西洋參可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、強化心肌收縮能力，冠心病患者癥狀表現(xiàn)為氣陰兩虛、心慌氣短可長期服用西洋參，療效顯著。西洋參的功效還在于可以調(diào)節(jié)血壓，可有效降低暫時性和持久性血壓，有助于高血壓、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、腦血栓等疾病的恢復。
功效三
提高免疫力
西洋參作為補氣保健首選藥材，可以促進血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等，提高機體免疫力，抑制癌細胞生長，有效抵抗癌癥。
功效四
促進血液活力
長服西洋參可以降低血液凝固性、抑制血小板凝聚、抗動脈粥樣硬化并促進紅血球生長, 增加血色素。
功效五
治療糖尿病
西洋參可以降低血糖、調(diào)節(jié)胰島素分泌、促進糖代謝和脂肪代謝，對治療糖尿病有一定輔助作用。
作用
西洋參具有滋陰補氣, 寧神益智及清熱生津, 降火消暑的雙重功效. 古語云: 西洋參性涼而補, 凡欲用人參而不受人參之溫者皆可用之. 故補而不燥是西洋參的特別之處.
1、強化心肌及增強心臟之活動能力;
2、強壯中樞神經(jīng), 安定身心并恢復疲勞, 有鎮(zhèn)靜及解酒作用, 增強記憶能力, 對老人癡呆癥有顯著功效;
3、對血壓有調(diào)整作用, 使暫時性或持久性血壓下降.抑制動脈硬化并促進紅血球生長, 增加血色素的份量;
4、能調(diào)節(jié)胰島之分泌, 因此對糖尿病有功效;
5、對肝臟有調(diào)節(jié)副腎上腺素之分泌, 促進新陳代謝 的作用;
6、能增強體力并對運動員具極大助益;
7、抑制癌細胞生長, 增加免疫功能;
8、助長消化, 對慢性胃病和腸胃衰弱有助效.
西洋參適合人群
脾陽虛，寒濕中阻及濕熱內(nèi)蘊者禁服。
西洋參食療作用
味甘、微苦，性涼。歸心、肺、腎經(jīng)。質(zhì)潤氣清，降而能升。
西洋參食物相克
本品與藜蘆相克。
總結(jié)：西洋參現(xiàn)在已經(jīng)是養(yǎng)生產(chǎn)品里面很火的成品了，現(xiàn)在很多人在食用西洋參，西洋參的功效對我們的身體有很多的幫助，可是西洋參喲偶人是不能吃的，也不是隨便亂吃的，要注意哦，大家要自己看看我們上面提供的資料哦。
生豆子pK熟豆子，早上做豆?jié){的時候，用的使用煮熟的豆子有的則是用烘焙的豆子，那么哪種豆?jié){更營養(yǎng)呢？豆?jié){營養(yǎng)豐富，是許多人的摯愛，哪種豆子做豆?jié){最營養(yǎng)？
不知道大家有沒有觀察過，街邊的豆?jié){大多數(shù)都是用煮熟的豆子或者烘焙過的豆子作為原料打豆?jié){，那么和生豆子相比，熟豆打的豆?jié){更營養(yǎng)嗎？
為了縮短打漿時間，豆?jié){店會將豆子加熱變熟以后再打豆?jié){。那問題來了，煮熟的過程中，豆子已經(jīng)損失了一部分營養(yǎng)，然后進豆?jié){機再加熱一遍，營養(yǎng)成分再次遭到“重創(chuàng)”，其中的蛋白質(zhì)和脂肪會變性。因此街邊的豆?jié){口感粗糙，喝起來疙疙瘩瘩的，沒那么爽滑。
而采用低溫烘培技術(shù)處理，可以保存豆子大部分營養(yǎng)，而且在烘焙的過程中會發(fā)生化學反應(yīng)，產(chǎn)生香氣，因此打出的豆?jié){口味濃郁。不過由于傳統(tǒng)豆?jié){機都有加熱程序，烘焙過的豆子還是會歷經(jīng)二次加熱，再失去一部分營養(yǎng)物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)以及微量元素。
如何降低大豆打豆?jié){前損失的營養(yǎng)成分
如此看來，用煮熟的或者烘焙過的豆子作為原料，都不是打豆?jié){最營養(yǎng)的方式。這里給大家推薦幾個竅門，可降低大豆打豆?jié){前損失的營養(yǎng)成分。
1、冷凍處理法
將浸泡好的豆放入冰箱冷凍室，冷凍一夜，第二天打豆?jié){。冷凍可使大豆的組織結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，有效降低豆子的腥味，而且能夠增加蛋白質(zhì)的體外消化率。
2、發(fā)芽處理法
大豆種子發(fā)芽后，其化學成分有改變，如維生素C、異黃酮顯著增高，所以用剛發(fā)芽的豆子打豆?jié){，營養(yǎng)成分更豐富。
哪種豆子做豆?jié){最營養(yǎng)
豆類所含的蛋白質(zhì)是最好的植物蛋白，B族維生素以及鈣、磷、鐵、鉀、鎂等礦物質(zhì)的含量也很高，是膳食中難得的高鉀、高鎂、低鈉食品。民間自古就有 “每天吃豆三錢，何需服藥連年”的諺語，意思是說每天吃點豆，可有效抵抗疾病。而將豆類合理地搭配在一起制作豆?jié){，營養(yǎng)價值更是大大提高。
1、青黃綠三合一豆?jié){
青豆30克、黃豆30克、綠豆30克、冰糖10克。黃豆、綠豆、青豆用清水浸泡8~12小時，洗凈，倒入全自動豆?jié){機中操作，過濾后加冰糖攪拌至化開即可。
養(yǎng)生功效：綠豆能補充營養(yǎng)，增強體力；黃豆具有抗氧化功效，能起到抗衰老的作用。二者合用可延緩衰老，強健體魄。綠豆有解毒功效，正在服藥者不宜多飲此豆?jié){。
2、黃豆黑豆豆?jié){
黃豆30克、黑豆30克、花生仁15克、冰糖10克。黃豆、黑豆用清水浸泡8~12小時，洗凈；花生仁洗凈，用清水浸泡2小時。倒入全自動豆?jié){機中操作，過濾后加冰糖攪拌至化開即可。
養(yǎng)生功效：常食黑豆能增強體力、補腎益陰、延年益壽；黃豆具有抗氧化、抗衰老的功效，還能潤燥補虛。二者合用可延緩衰老，強健體魄。注意：花生仁最好選小粒紅皮的，制作豆?jié){時最好不去花生紅衣，因為花生紅衣營養(yǎng)價值較高，可幫助免疫性貧血患者控制病情。
3、五豆仁豆?jié){
黃豆30克、黑豆10克、青豆10克、干豌豆10克、花生仁10克、冰糖10克。黃豆、黑豆、青豆、豌豆分別用清水浸泡8~12小時，洗凈；花生仁洗凈，倒入全自動豆?jié){機中操作，過濾后加冰糖，攪拌至化開即可。
養(yǎng)生功效：黑豆有益于軟化血管、滋潤皮膚、延緩衰老，并能滋補腎陰，改善老年人體虛乏力的狀況；花生仁含不飽和脂肪酸，有保護心血管的作用；二者合用可保護心血管、滋潤皮膚、滋補腎陰、延緩衰老。
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