【www.cndadi.net - 老年人食療與飲食養(yǎng)生】
有人說骨折后要多喝骨頭湯，有人提議進補豬骨黃豆湯，認為該湯具有補腎填骨髓的功效。其實，骨折后飲食進補絕非如此簡單。如果沒有按照疾病的康復規(guī)律進補，反而會延遲康復的時間。本文根據(jù)骨折后的時間順序，為讀者推薦幾款食療方，供您選用。
骨折后1～2周
此時骨折部位瘀血腫脹，經(jīng)絡不通，氣血阻滯，此期需注意活血化瘀，行氣消滯?；颊吖钦鄄课惶弁?，食欲及胃腸功能均有所降低，因此飲食應以清淡開胃、易消化、易吸收的食物為主，如蔬菜、蛋類、豆制品、水果、魚湯、瘦肉等，制作以清蒸燉為主，避免煎炸炒燴及酸辣、燥熱、油膩之食品。至于黃豆骨頭湯，屬于肥膩滋補的范疇，所含脂肪較多，不易消化吸收，有誘發(fā)大便干燥之嫌，最好不要食用。此階段可選如下食療藥膳。
三七當歸肉鴿湯
三七10克，當歸10克，肉鴿1只，生姜、胡椒、食鹽適量備用。將上藥一同放入沙鍋內燉至熟爛，湯肉并食，每日1次，連續(xù)7~10天。
烏芪紅棗湯
制首烏20克，黃芪15克，紅棗10個，母雞肉200克，將黃芪、制首烏冼凈，用紗布袋封口;紅棗（去核）冼凈;母雞肉洗凈，切成小塊，一齊放入沙鍋內，加清水適量，武火煮沸后改用文火燉2小時，去藥袋后調味即可，隨量飲用。
補精膏
牛骨髓、炒核桃肉、杏仁泥各120克，山藥250克。將核桃肉、杏仁泥、山藥同搗成膏狀，入煉熟蜜500克，與牛骨髓拌勻，入沙鍋內沸湯煮熬，以瓶收貯。開水沖服，空腹食之。
靈芝蚌肉
靈芝20克，河蚌肉250克，冰糖60克。先將河蚌去殼取肉，用水洗凈待用。靈芝用沙鍋加水煮約1小時，去渣取汁，入蚌肉煮至肉熟，調入冰糖溶化即成，每周2～3劑，飲湯食肉。
鹿角膠粥
鹿角膠10克，大米100克，生姜3片，蔥白少許。先取大米淘凈，煮粥，待沸后調入搗碎的鹿角膠、姜末、蔥花，煮至粥稠服食。
骨折后2～4周
此時患者從生理及精神上對骨折后的境況有所適應，骨折所引起的疼痛也已緩解，瘀血腫脹大部分消失，食欲及胃腸功能均有所恢復。飲食上應由清淡轉為適當?shù)母郀I養(yǎng)，以滿足骨痂生長的需要，可在初期的食譜上加骨頭湯，田七煲雞、魚類以及動物肝臟之類，以補給更多的維生素A、D，鈣及蛋白質。適當多吃一些青椒、番茄、蘿卜等維生素C含量豐富的蔬菜、以促進骨痂生長和傷口愈合。此階段可選如下食療藥膳。
烏雞加皮湯
烏骨雞肉100克，五加皮15克，巴戟天10克，杜仲20克。將烏骨雞肉洗凈切塊，五加皮、巴戟天、杜仲洗凈切細后一起放入沙鍋中，加水適量，武火煮沸后改用文火燉煮2小時，調味即可食用。
天麻老鴨湯
綠頭老鴨1只（約750克左右），首烏20克，天麻10克。先將天麻與首烏片用沙布袋包扎好，老鴨肉切塊與上藥袋入鍋內加水同煮。熟后去藥袋，用蔥、姜、鹽、酒調味，作菜肴可常吃。
蓯蓉羊肉湯
凈羊肉200克，肉蓯蓉12克，續(xù)斷12克，醬料、生姜和食鹽適量。將洗凈的羊肉切塊（放鍋內加水煮時暫不放調料），放綠豆5克煮沸15分鐘，將綠豆和水一起倒掉，膻味即除。再加清水、肉蓯蓉、續(xù)斷和調料用小火煨至肉爛熟即可，喝湯吃肉。
歸芪蒸雞
母雞1只，當歸20克，炙黃芪60克，調料適量。將歸芪布包，母雞去毛雜，洗凈，放入沸水鍋內氽透，取出，放入涼水內沖洗干凈，瀝凈水分，納歸芪于雞腹中，放盆內擺上蔥、姜，加雞清湯、黃酒、胡椒粉等，用濕棉紙將盆口封嚴，上籠蒸約兩小時取出（如將雞放入鍋內，文火煨燉，即成歸芪燉雞）。去棉紙及蔥、姜、黃芪等，加味精、食鹽調味服食。
骨折后5周以上
此時骨折部位瘀腫基本吸收，已經(jīng)開始有骨痂生長，并從骨痂向骨組織轉化?；颊呶缚诖箝_，飲食上沒有太多禁忌，可食用富含鈣、磷、鐵等礦物質的食物。此階段可選如下食療藥膳。
枸杞桃仁雞丁
嫩雞肉500克，枸杞90克，核桃仁150克，調料適量。將雞肉洗凈，切丁，加食鹽、黃酒、味精、胡椒粉、蛋清、水生粉，調勻上漿。另將食鹽、味精、白糖、胡椒粉、雞湯、麻油、水生粉調成芡汁備用，鍋中放豬油燒至五成熟時，下核桃仁，用溫火炸透，再將枸杞倒入，翻炒片刻即起鍋瀝油。鍋中放豬油燒到五成熟時，投雞丁入鍋快速劃散，即可盛起。鍋內留余油，放大蔥、姜、蒜，稍炒，再投雞丁，接著將芡汁倒入速炒，隨即投核桃仁和枸杞，炒勻即可食用。
枸杞子粥
枸杞子20克，粳米50克，白糖適量。將枸杞子、粳米放入沙鍋，加水800毫升，用文火燒至微滾到沸騰，待米開花，湯稠有油出現(xiàn)即?；馉F5分鐘，加入白糖即可。每日早晚溫服，可長期食用。
養(yǎng)精生力酒
生地黃120克，熟地黃120克，天冬100克，枸杞子100克，牛膝80克，何首烏120克，人參30克，黃酒2 000毫升。將上藥切成薄片，放入小瓦壇內，倒入黃酒浸泡15天。每隔3天搖一次，每日早晚服，每次10～20毫升。
茴香腰花湯
豬腎1對，撕去膜皮，一剖2片，壓在砧板上，用刀剔去臊腺，在豬腎里層割幾道直刀紋，深度為豬腎厚度的2/3，然后切成薄片，入碗內用清水浸泡5分鐘。旺火燒鍋，入豬肉湯，加茴香、蔥、姜燒開，放入腰花煮3分鐘，加精鹽、胡椒粉、蔥花即可食用。
延伸閱讀
老年人的骨折是一種常見的現(xiàn)象，老年人的骨頭較為脆弱，所以骨折的機率要比青少年要高的多。骨折是不容小覷的，有些可以恢復如初，但有些還會留下后遺癥，這樣在陰雨天或者不正常的天氣作用下，老人的筋骨也就會疼痛了，所以這骨折要多加調養(yǎng)才行，避免留下后遺癥。
這骨折多半是因為外物的沖擊或者走路不穩(wěn)摔倒所致，當然也有例外的，就是過于勞累，遠距離的行走也會導致骨折，這骨折有什么癥狀呢?下面就一起來了解一下骨折的癥狀吧。
1.全身表現(xiàn)
(1)休克對于多發(fā)性骨折、骨盆骨折、股骨骨折、脊柱骨折及嚴重的開放性骨折，患者常因廣泛的軟組織損傷、大量出血、劇烈疼痛或并發(fā)內臟損傷等而引起休克。
(2)發(fā)熱 骨折處有大量內出血，血腫吸收時體溫略有升高，但一般不超過38℃，開放性骨折體溫升高時應考慮感染的可能。
2.局部表現(xiàn)
骨折的局部表現(xiàn)包括骨折的特有體征和其他表現(xiàn)。
3.骨折的特有體征
(1)畸形 骨折端移位可使患肢外形發(fā)生改變，主要表現(xiàn)為縮短、成角、延長。
(2)異?；顒?正常情況下肢體不能活動的部位，骨折后出現(xiàn)不正常的活動。
(3)骨擦音或骨擦感 骨折后兩骨折端相互摩擦撞擊，可產(chǎn)生骨擦音或骨擦感。
以上三種體征只要發(fā)現(xiàn)其中之一即可確診，但未見此三種體征者也不能排除骨折的可能，如嵌插骨折、裂縫骨折。一般情況下不要為了診斷而檢查上述體征，因為這會加重損傷。老年人的筋骨很脆弱，一不小心就可能會骨折，所以老年人要多加小心，然而在日常生活中，可以多多補充鈣，加強鍛煉。在骨折期間，適當?shù)腻憻捯彩遣豢缮俚?，這樣有助于恢復，痊愈后才可以接著行走，不會落下太多的病根。
年紀大了就容易骨質疏松，更容易導致骨折，那么老人骨折吃什么好呢？下面總結一些骨折的食療食譜，為您介紹老人骨折吃什么好，看看吧。
老人骨折吃什么好：骨折初期（1-2周）
由于患肢的腫脹、疼痛，加上精神緊張，常常不思飲食，食欲低下。受傷部位瘀血腫脹，經(jīng)絡不通，氣血阻滯，此期治療以活血化瘀，行氣消散為主。中醫(yī)認為，瘀不去則骨不能生、瘀去新骨生可見，消腫散瘀為骨折愈合之首要。
病人要多喝些飲料（果汁、稀飯、豆?jié){面條等，吃一些少而精的食物，多吃富含蛋白質、維生素及纖維素的食物如瘦肉、雞蛋、魚、大豆及其制品，蔬菜和水果（青菜、芹菜、豆芽、紫菜、蘋果、梨等）。也可防止便秘。
飲食要點：原則上以清淡為主，如蔬菜、蛋類、豆制品、水果、魚湯、瘦肉等，忌食酸辣、燥熱、油膩，尤不可過早施以肥膩滋補之品，如骨頭湯、肥雞、燉水魚等，否則瘀血積滯，難以消散，必致拖延病程，使骨痂生長遲緩，影響日后關節(jié)功能的恢復。
早餐：雞蛋、牛奶、豆?jié){、面包、麥片、八寶粥。
午餐：瘦肉、豆制品、鯽魚湯、蘑菇、莧菜、青菜、包菜、蘿卜、木耳、黑魚湯、山楂、核桃。
晚餐：瘦肉、豆制品、鯽魚湯、黑魚湯、蘑菇、莧菜、青菜、包菜、蘿卜、木耳、山楂、核桃。
①肉鴿湯：三七10克，當歸10克，肉鴿1只，共燉熟爛，湯肉并進，每日1次，連續(xù)7-10天。
②桃仁粥：桃仁15克，紅糖適量，將桃仁搗爛，水浸，研汁去渣，入粳米，紅糖，同入沙鍋中，加水400毫升用文火煎成稀粥即可，日1-2次，本方具有活血化瘀，通經(jīng)止痛之效，可用于骨折早期，氣滯血瘀者。
老人骨折吃什么好：骨折中期（2-4周）
骨折后3-4周，正是骨折的愈合期，瘀腫大部分吸收，此期治療以和營止痛、祛瘀生新、接骨續(xù)筋為主。
病人需要大量的蛋白質，特別是含膠原蛋白較高的食物以及含鈣質和維生素D高的食物，可適當增加雞湯、魚、蛋類、肉皮、豬蹄、豆制品等食物。
對于老年人骨折，要特別供給維生素D豐富和高鈣食物，如豆類、蛋類、蝦皮、海帶、牛奶，大豆及其制品、蔬菜、馬鈴薯、銀耳、花生等。可采用少食多餐的方法。
飲食要點：飲食上由清淡轉為適當?shù)母郀I養(yǎng)補充，以滿足骨痂生長的需要，可在初期的食譜上加以骨頭湯、田七煲雞、動物肝臟之類，以補給更多的維生素a、d，鈣及蛋白質。
早餐：雞蛋、牛奶、豆?jié){、面包、麥片、八寶粥。
午餐：骨頭湯、雞肝、豬肝、蝦、瘦肉、豆制品、鯽魚湯、黑魚湯、蘑菇、莧菜、青菜、包菜、蘿卜、木耳、核桃、紅棗、枸杞。
晚餐：骨頭湯、雞肝、豬肝、蝦、瘦肉、豆制品、鯽魚湯、黑魚湯、蘑菇、莧菜、青菜、包菜、蘿卜、木耳、核桃、紅棗、枸杞。
①豬骨續(xù)骨湯：豬骨、接骨木、黑豆、豬腰、黨參、姜蔥、黃酒適量，把接骨木、黨參加水煎煮，去渣留汁，入豬骨，黑豆，豬腰，煮爛加姜蔥酒即可，每日早晚溫服30毫升。
②鯽魚湯：鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。精制油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗凈，裝入砂鍋待用。姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成馬耳朵形。河鯽魚去鱗，鰓和內臟，入油鍋炸至雙面金黃色取出。炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內即可。
老人骨折吃什么好：骨折后期（5周以上）
受傷5周以后，骨折部瘀腫基本吸收，已經(jīng)開始有骨痂生長，此為骨折后期。
需多吃新鮮的蔬菜和水果，以及富含鈣、維生素D的食物。牛奶要每天喝500毫升，蔬菜400-500克，水果200克或更多。在合理搭配其它食物，做到膳食平衡和合理營養(yǎng)。
飲食要點：治療宜補，通過補益肝腎、氣血，以促進更牢固的骨痂生成，以及舒筋活絡，使骨折部的鄰近關節(jié)能自由靈活運動，恢復往日的功能。飲食上可以解除禁忌，食譜可再配以老母雞湯、豬骨湯、羊骨湯、鹿筋湯、燉水魚等。
早餐：雞蛋、牛奶、豆?jié){、面包、麥片、八寶粥。
午餐：老母雞湯、豬骨湯、羊骨湯、鹿筋湯、燉水魚、骨頭湯、雞肝、豬肝、蝦、瘦肉、豆制品、鯽魚湯、黑魚湯、蘑菇、莧菜、青菜、包菜、蘿卜、木耳、核桃、紅棗、枸杞。
晚餐：老母雞湯、豬骨湯、羊骨湯、鹿筋湯、燉水魚、骨頭湯、雞肝、豬肝、蝦、瘦肉、豆制品、鯽魚湯、黑魚湯、蘑菇、莧菜、青菜、包菜、蘿卜、木耳、核桃、紅棗、枸杞。
①芝麻核桃散：炒芝麻500克，核桃肉500克，研末沖服，日二次，每次3-6克。
②當歸生姜羊肉湯：當歸20克，生姜12克，羊肉300克，加水1500毫升，同煮即可，食湯與肉，一日三次服完。
③枸杞骨頭湯：枸杞子10克，骨碎補15克，續(xù)斷10克，薏米50克。將骨碎補與續(xù)斷先煎去渣，再入余2味煮粥進食。每日1次，7天為1療程。每1療程間隔3-5天，可用3-4個療程。
以上就是為您總結的老人骨折吃什么好，希望對您的康復有幫助。
在我們日常的生活和工作中出現(xiàn)骨折的現(xiàn)象也已經(jīng)很多見了，其實骨折通過科學的治療，護理得當是能夠很快痊愈的，但是有的患者不注意還是容易引起一些后遺癥的出現(xiàn)，例如關節(jié)僵硬，疼痛的現(xiàn)象。
一、 骨折后恢復不當會產(chǎn)生怎樣的后遺癥呢?
一般而言，骨折后遺癥的表現(xiàn)非常多樣化，但基本出發(fā)點是各種關節(jié)功能在不同程度上的喪失，具體有關節(jié)僵硬、關節(jié)攣縮、肌肉嚴重萎縮、關節(jié)活動嚴重受限、關節(jié)疼痛、肢體腫脹等，有些患者下肢骨折或脊柱骨折后長期臥床，還會產(chǎn)生肺炎、尿路感染、靜脈血栓等并發(fā)癥，甚至伴發(fā)嚴重的心理障礙。
二、如何才能有效的預防這些骨折后遺癥呢?
1、不要盲目補充鈣質
有人以為骨折以后多補充鈣質能加速斷骨的愈合。但科學研究發(fā)現(xiàn)，增加鈣的攝入量并不加速斷骨的愈合，而對于長期臥床的骨折病人，還有引起血鈣增高的潛在危險，而同時伴有血磷降低。對于骨折病人來說，身體中并不缺乏鈣質，只要根據(jù)病情和按醫(yī)生囑咐，加強功能鍛煉和盡早活動，就能促進骨對鈣的吸收利用，加速斷骨的愈合。
2、忌多吃肉骨頭
有些人認為，骨折后多吃肉骨頭，可使骨折早期愈合。其實不然，現(xiàn)代醫(yī)學經(jīng)過多次實踐證明，骨折病人多吃肉骨頭，非但不能早期愈合，反而會使骨折愈合時間推遲。因為受損傷后骨的再生，主要是依靠骨膜、骨髓的作用，而骨膜、骨髓只有在增加骨膠原的條件下，才能更好地發(fā)揮作用，而肉骨頭的成份主要是磷和鈣。若骨折后大量攝入，就會促使骨質內無機質成分增高，導致骨質內有機質的比例失調，就會對骨折的早期愈合產(chǎn)生阻礙作用。
3、忌偏食
骨折病人，常伴有局部水腫、充血、出血、肌肉組織損傷等情況，機體本身對這些有抵抗修復能力，而機體修復組織，長骨生肌，骨痂形成，化瘀消腫的原料就是靠各種營養(yǎng)素，由此可知保證骨折順利愈合的關鍵就是營養(yǎng)。
多數(shù)老年人都患有不同程度的骨質疏松，骨質脆而易碎，一旦跌倒，極易骨折。以下兩類骨折在老年人中尤為常見：
老人走路時跌倒或下樓梯踏空，一般都會臀部著地或著梯，除了會造成尾骶骨折外，很容易導致脊柱壓縮性骨折，最常見的是第十二胸椎或第一腰椎壓縮性骨折。骨折后，尾骶部或胸腰背部會頓時疼痛難當，站立困難，伸腰受限。這種骨折一般需牽引治療或臥床休息并在腰下加軟枕一個月左右，才可能康復。
老人在行走或活動時如果不小心被絆倒，髖部向側方跌地、一側手撐地，則往往會造成髖部股骨大粗隆骨折或股骨頸骨折，以及橈骨遠端骨折。這類骨折治療起來較復雜，病程較長，造成的并發(fā)癥也多。 專家提醒，老年人因生理性退化或疾病原因，對周圍的反應較為遲鈍，手腳不太靈便。
因此，老年人走路時宜緩不宜急。路面如有高低不平，要看清楚。上下樓梯時要格外當心。日?；顒渝憻挷豢缮伲m量。出門遠行，應有人陪伴。
1、老年人骨折能恢復嗎
可以恢復,但需要時間,老年人的骨折一般恢復需要7到15天左右,徹底康復需要三個月,根據(jù)患者的病情狀態(tài),骨骼的部位,判斷具體的骨骼問題,選擇合適的方法治。
2、造成老年人骨折的原因
2.1、骨質疏松
骨質疏松是一種以低骨量和骨組織微結構破壞為特征、導致骨脆性增加和骨折分享加大的全身性疾病;與衰老有關(骨質疏松系指單位體積內骨量減少,但其成分、比例無明顯改變,即骨的有機和無機成分均等減少。有機質生成正常,但無機礦物鹽降低)。
2.2、肌腱硬化
中老年后,肌肉、肌腱等運動功能也隨之減退,活動能力逐漸下降,肌腱硬化,彈性和韌性變差,肌肉萎縮,肌肉之間協(xié)調差了,運動時,肌肉、韌帶等對于骨骼的作用力不平衡,就會發(fā)生骨折。
2.3、中老年人自我保護力下降
隨著增齡,中老年人的身體靈敏度變差,大腦對意外事變的反應性變差,自我保護和維持身體平衡的能力明顯減低。他們不易應付突然的姿勢改變,容易發(fā)生意外骨折。
3、如何判斷老年人骨折
3.1、如果疼痛處,局部腫脹明顯,有嚴重的皮下瘀血、青紫、出現(xiàn)外觀畸形時,發(fā)生骨折的可能性較大。
3.2、手的握力差,甚至無法提起東西;下肢不能站立或行走;叩擊傷處,若疼痛明顯,極可能是骨折。
老年人骨折怎么辦
1、老年人骨折以后,第一點就是如果患者出現(xiàn)了傷口的出血,我們最好是要幫助患者馬上在進行封閉傷口,可以用一些清潔干凈的布片,或者是衣服來進行覆蓋傷口,然后再用布條包扎。
2、每一個人全身各個部位都有可能發(fā)生骨折,但是比較常見的還是四肢骨折。一旦發(fā)生了骨折,就要盡量減少骨折患處的活動,轉送時盡量用硬板床。嚴重骨折的現(xiàn)場急救的首要原則是搶救生命。
3、老人骨折的話,平時生活當中首先我們是要通過手術來進行治療,來進行堅固的修復組織,手術的療法是比較的安全的生活當中也可以通過藥物療法,這些期間固定以后,生活當中多吃一些消腫止痛的中藥。
老年人骨折如何護理
1、便盆的使用。臥床的病人大小便需在床上用便盆來接,使用便盆時,用枕頭墊高上身;如果需長期臥床可將床邊開洞口,大便時便盆放在洞孔下,臀部下方墊一小油布或塑料布,自洞口上緣下垂于便盆,保持洞口及其周圍清潔。
2、皮膚的護理,對于那些需要長期躺在床上的病人,一定要注意皮膚的護理,要經(jīng)常清洗被子,保持皮膚的清潔,防止一些螨蟲、細菌的滋生。
3、骨折病人大多活動不便或需要長期臥床,生活上需要照顧,對身體的恢復考慮較多,因此需要家人耐心細致周到的護理。
4、每天要為病人輕輕拍胸部,從胸部下方開始向上拍,拍出振動感,囑咐病人配合深呼吸,咳出痰液,防止墜積性肺炎的發(fā)生。
5、對于飲食上,也要注意營養(yǎng)的補充,經(jīng)常喝一些骨頭湯等是很好的,因為老年人缺乏鍛煉,所以骨骼的方面是不大好的。
6、對于平常的活動的方面。最好是讓老年人少一點的活動,因為骨折是很不容易愈合的,最好是睡硬板的床。
7、對于老年人的骨折護理,首先要保持一個樂觀的心態(tài),這是很重要的,最好是經(jīng)常和老人進行溝通,這樣很有利于老人的骨骼的恢復的情況。
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