野蔬菜也美味健康
【www.cndadi.net - 春季美味養(yǎng)生湯】
野蔬菜也營(yíng)養(yǎng)健康跟家種的蔬菜一樣，可提供人體多種維生素和礦物質(zhì)。下面，為大家介紹幾種野蔬菜及其菜例：
陽(yáng)春時(shí)節(jié)，萬(wàn)物萌生，在這美好的季節(jié)里，一些嘗鮮的人們，常三五結(jié)伴，涉足野外，采摘那些青綠柔嫩的時(shí)蔬佳品野菜。
薺菜是野菜中的上品。薺菜營(yíng)養(yǎng)豐富，清香誘人，含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C以及人體所需的各種氨基酸和礦物質(zhì)。薺菜炒食、做湯均可;如果配點(diǎn)香菇、木耳等則別有風(fēng)味，均為款待貴賓的佳肴。此外，用薺菜做包子、餛飩、春卷、餃子的餡，清香撲鼻，其味無(wú)與倫比。
莧菜一種開綠白色小花的野菜，俗稱人青草。春夏之季在我們南北各地均有野生，而用則以春天所萌發(fā)的嫩葉為佳。莧菜生長(zhǎng)較快，每當(dāng)春雨過后，或在房前屋后，或在路旁場(chǎng)邊，嬌嫩的幼苗便星星點(diǎn)點(diǎn)貼地而生，這時(shí)摘其嫩葉入饌，不但味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高（其維生素D含量高于西紅柿），而且還有祛病之功，對(duì)心血管病、胃腸炎、便秘、黃疸病及癌癥等疾病均有一定的療效。莧菜色美味鮮，清香嫩滑，食之潤(rùn)口，可謂春季的一味上乘珍饈。
蕨菜為多年生草本植物，蕨在春季所萌發(fā)幼芽，又名烏糯、龍爪菜，其芽葉尖端呈卷曲狀，是一種比較名貴的野菜。長(zhǎng)江南北各地均有分布，主要生長(zhǎng)在荒山野嶺。蕨菜的食用方法頗多，可以用多種調(diào)料經(jīng)腌制后作為佐餐小菜，其質(zhì)地脆嫩，風(fēng)味鮮美;也可以用開水焯過以去其苦澀味后，加精鹽、醬油、香醋、味精及香油等作料拌做涼菜，吃起來(lái)清爽利口，十分宜人，而用熱油急火快炒，勾芡起鍋，則更為鮮嫩柔滑，清香溢口，如炒蕨、生煸蕨菜、口蘑蕨菜等，都是色香味俱佳的野蔬佳品。
馬蘭頭含有豐富的無(wú)機(jī)鹽和豐富的維生素。馬蘭頭色澤碧綠，莖肥葉嫩，清香可口，既可炒食或涼拌，也可曬成干菜備用。用嫩馬蘭頭與嫩筍片同炒，其味清香;馬蘭頭煮一下，切末，加入精鹽、白糖，澆上麻油拌勻，其味甚佳;色香味俱佳。
莼菜又名馬蹄草、露葵等。顏色碧綠。我國(guó)黃河以南的沼澤池塘都有野生，尤以浙江的西湖、湘湖以及江蘇的太湖、高寶湖等地出產(chǎn)最多。春暖花開正是采摘莼菜的好時(shí)節(jié)。將采摘來(lái)的莼菜取其嫩莖和嫩葉做湯食用，入口柔滑，色香味俱佳。古往今來(lái)，我國(guó)的烹飪大師創(chuàng)造了許多莼菜名肴，如，西湖莼菜湯最為馳名，為江南的一道特有的時(shí)令名菜。
香椿是香椿樹的嫩葉，有一股特殊的香味，人們習(xí)慣用它單獨(dú)炒食具有健胃作用，對(duì)胃腸功能紊亂和皮膚過敏者最為適宜，不妨多吃些。
鼠曲草又名佛耳草，俗稱清明菜。清明前后采摘嫩葉，燒熟后摻入米粉蒸作糕團(tuán)，香糯可口。佛耳草可以祛風(fēng)散熱，化痰止咳，是治療咳嗽的常用中藥。
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經(jīng)過一個(gè)冬季的藏養(yǎng)生，加上胡吃海喝，不運(yùn)動(dòng)，你有沒有發(fā)現(xiàn)身上多了幾層肥肉呢?到了春季，天氣變暖，再也沒有衣服可以擋住你的肥肉了，這個(gè)時(shí)候減肥才是王道，春季減肥不但要吃得好，更要吃得精，飲食減肥永遠(yuǎn)取得減肥者的青睞，但是什么食物有助減肥呢?下面小編給大家推薦幾款營(yíng)養(yǎng)健康的春季減肥食譜，讓你享受營(yíng)養(yǎng)美味同時(shí)，小肉肉也悄悄不見了，吃得健康也瘦得健康，讓你無(wú)飲食減肥后顧之憂!
一：紅醬青豆
用料：青豆250克、番茄100克、植物油5克、鮮湯150克、水豆粉30克、味精、精鹽少許
制法步驟：
1、番茄去皮后，切成青豆大小丁，青豆洗凈，瀝去水分。
2、炒鍋上火，將油燒至七成熱倒入青豆翻撥幾下，摻鮮湯將青豆?fàn)F熱。加精鹽、味精，再倒入番茄燜熱，用水豆粉勾薄芡即可出鍋上桌。
二：炒甜椒
用料：甜醬5克、甜椒250克、植物油15克、精鹽、味精、白糖、麻油各少許。
制法步驟：
1、甜椒洗凈去蒂后，切成1厘米見方的小塊，去籽去心，撒精鹽拌勻待用。
2、炒鍋上火，將油燒至五成熱倒入甜醬炒香起鍋入盤，加少許鮮湯，麻油、白糖、精鹽調(diào)勻、倒入甜椒中即可。
三：牛奶燕麥飲
用料：燕麥片20克、牛奶100克、水120克、雞蛋1個(gè)。
制法步驟：
1.在鍋中加入水、燕麥片，大火煮開。
2.轉(zhuǎn)用中火，并在鍋里打入1個(gè)雞蛋攪碎，待蛋花變熟后關(guān)火、盛起。
3.可加入少許糖調(diào)味。
4.在雞蛋燕麥粥中沖入牛奶(冷熱都可)，即可飲用。
四：銀耳橘瓣粥
用料：燕麥片25克、水發(fā)銀耳35克、糖水橘瓣60克、水350克、白糖25克
制法步驟：
1.烹調(diào)前一天將銀耳用清水煮熟。
2.在鍋中加入水、燕麥片、熟銀耳和白糖，大火煮開后，轉(zhuǎn)用中火熬煮。
3.熬3分鐘左右粥即呈糊狀，最后再放入糖水橘瓣稍煮約半分鐘即可。
五：素炒蘆筍
用料：蘆筍200克、植物油10克、鮮湯200克、姜5克、蔥5克、精鹽、味精、水豆粉少許。
制法步驟：
1.蘆筍洗凈要后放入沸水中焯一下撕去老皮，排列在盤中待用;蔥切成節(jié)，姜切成片。
2、旺火將植物油燒至七成熱，放入姜、蔥、炒出香味摻鮮湯燒沸。放入蘆筍燒至入味，加精鹽、味精、蘆筍裝盤。鍋內(nèi)所余湯法，用豆粉勾芡，淋在蘆筍之上即可裝盤食用。
七：五香豆筋
用料：豆筋150克、植物油100克(實(shí)耗10克)、蔥5克、姜5克、醬油、豆瓣醬各5克、鮮湯150克、精鹽、味精、五香粉各少許。
制法步驟：
1、豆筋洗凈泡軟后，切成5厘米長(zhǎng)的節(jié)再剖成粗條;蔥切成節(jié);姜切成片。
2、炒鍋上火，倒入植物油燒至七成熱，下豆筋節(jié)炸至金黃色，表皮起泡撈出。
3、鍋內(nèi)留少量油，放入蔥，姜炒出香味，摻鮮湯放入豆筋節(jié)醬油、精鹽、五香粉、豆瓣醬煮至湯法收完，加味精;即可起鍋。草莓牛奶燕麥粥--香滑清爽，美味隨意配
疾病對(duì)于所有的人的影響也都是非常的大的，人們?cè)谏钪袑?duì)于一些疾病的存在也都非常的清楚，吃中藥是很多人都在做的一件事，人們也知道這樣的一個(gè)中藥可以給我們的身體帶來(lái)很大的影響，而在吃中藥的過程中，可能我們也應(yīng)該特別的注意飲食，而香菜這樣的一個(gè)東西，到底能不能夠影響中藥的一些效果呢?很多人對(duì)于這樣的一個(gè)情況，也想要更好的去了解的，在生活中對(duì)于重要的存在，人們要知道，而中藥和香菜的并存，是不是會(huì)造成一定的影響呢?
中藥調(diào)理人的身體其實(shí)產(chǎn)生的副作用是比較小的，尤其是在后期，不會(huì)對(duì)人們的腎臟器官造成損傷，所以在吃中藥的時(shí)候是不是能夠吃一些食物呢?其實(shí)香菜是可以吃的，因?yàn)橄悴吮旧砭褪且环N溫性的食物，對(duì)人們的身體沒有任何的副作用，更加不會(huì)影響中藥的藥效，平時(shí)在飲食上應(yīng)該注意物質(zhì)的均衡吸收，適當(dāng)?shù)恼{(diào)解，還應(yīng)該加強(qiáng)一下身體的鍛煉，這樣的話，人們的身體就可以更快速的恢復(fù)健康的。
香菜這樣的一個(gè)特殊的食物，對(duì)于許多人來(lái)說，都可能會(huì)造成一定的影響的，而人們?cè)谏钪袑?duì)于這些食物要了解的更加的清楚，當(dāng)然在生活中我們也應(yīng)該更清楚的了解這樣的一個(gè)食物的問題的，對(duì)于香菜會(huì)不會(huì)影響中藥的效果，這樣的事情我們也要認(rèn)識(shí)的，而且在生活中，對(duì)于香菜這樣的一個(gè)食物，大家一定要清楚的認(rèn)識(shí)。
相信大家也都應(yīng)該了解香菜，對(duì)你吃中藥的人會(huì)不會(huì)造成一定的影響，也都非常的清楚了，在我們的生活中，我們要對(duì)香菜的存在有更大的關(guān)注，但在生活中，對(duì)于香菜的存在要了解的更多，更加要知道自己應(yīng)該如何去對(duì)待這樣一個(gè)香菜的問題了。
沙拉是很多人減肥人士的最愛，既美味又營(yíng)養(yǎng)，還能幫助瘦身。沙拉的種類和做法非常多，那么你知道蔬菜沙拉的做法嗎?你知道蔬菜沙拉怎么做好吃嗎?今天小編教大家自制3款美味蔬菜沙拉，一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧!
生菜沙拉
材料：生菜5片、黃瓜1根、羽衣甘藍(lán)5片、豌豆半小碗、蘋果1個(gè)，蛋黃醬適量。
制作
(1)、將黃瓜切片，蘋果且塊，生菜和羽衣甘藍(lán)掰成大小易入口的塊。
(2)、豌豆用開水焯熟。
(3)、將上述食材放入玻璃碗中，加入足量蛋黃醬。
(4)、攪拌均勻。
健康功效
能夠幫助人保護(hù)視力，還可以預(yù)防消化道癌癥，讓食物快速消化，促進(jìn)人體的骨骼健康。
蓮藕沙拉
材料：蓮藕200g，茼蒿100g，白蘿卜50g，橄欖油2匙，白糖1匙，蔥花、黑芝麻、食鹽、食醋少許。
制作
(1)、蓮藕洗凈切片，茼蒿切段，，白蘿卜切條，各自用水焯一下，瀝干、晾涼。
(2)、將所有材料放入玻璃碗中，加入橄欖油、白糖、食鹽、食醋，攪拌均勻。
(3)、在上面撒上黑芝麻和細(xì)蔥花做點(diǎn)綴。
健康功效
抑菌殺菌，提高身體免疫力，抗氧化，預(yù)防心血管疾病、降低膽固醇。
南瓜沙拉
材料：胡蘿卜1根、小南瓜半個(gè)、青椒1個(gè)、圣女果10顆、食醋、鹽少許，酸橙汁3大匙。
制作
(1)、胡蘿卜、南瓜且成塊，蒸熟。
(2)、圣女果對(duì)半切開，青椒切成條。
(3)、將上述食材倒入玻璃碗中，加入食醋、鹽、酸橙汁。
健康功效
有保護(hù)視力、促進(jìn)視細(xì)胞生成，提高免疫力的功效，粗纖維還可以幫助身體排毒。
經(jīng)過一個(gè)冬季的藏養(yǎng)生，加上胡吃海喝，不運(yùn)動(dòng)，你有沒有發(fā)現(xiàn)身上多了幾層肥肉呢?到了春季，天氣變暖，再也沒有衣服可以擋住你的肥肉了，這個(gè)時(shí)候減肥才是王道，春季減肥不但要吃得好，更要吃得精，飲食減肥永遠(yuǎn)取得減肥者的青睞，但是什么食物有助減肥呢?下面小編給大家推薦幾款營(yíng)養(yǎng)健康的春季減肥食譜，讓你享受營(yíng)養(yǎng)美味同時(shí)，小肉肉也悄悄不見了，吃得健康也瘦得健康，讓你無(wú)飲食減肥后顧之憂!
用料：青豆250克、番茄100克、植物油5克、鮮湯150克、水豆粉30克、味精、精鹽少許
1、番茄去皮后，切成青豆大小丁，青豆洗凈，瀝去水分。
二：炒甜椒
制法步驟：
2、炒鍋上火，將油燒至五成熱倒入甜醬炒香起鍋入盤，加少許鮮湯，麻油、白糖、精鹽調(diào)勻、倒入甜椒中即可。
用料：燕麥片20克、牛奶100克、水120克、雞蛋1個(gè)。
1.在鍋中加入水、燕麥片，大火煮開。
3.可加入少許糖調(diào)味。
用料：燕麥片25克、水發(fā)銀耳35克、糖水橘瓣60克、水350克、白糖25克
1.烹調(diào)前一天將銀耳用清水煮熟。
3.熬3分鐘左右粥即呈糊狀，最后再放入糖水橘瓣稍煮約半分鐘即可。
用料：蘆筍200克、植物油10克、鮮湯200克、姜5克、蔥5克、精鹽、味精、水豆粉少許。
1.蘆筍洗凈要后放入沸水中焯一下撕去老皮，排列在盤中待用;蔥切成節(jié)，姜切成片。
用料：豆筋150克、植物油100克(實(shí)耗10克)、蔥5克、姜5克、醬油、豆瓣醬各5克、鮮湯150克、精鹽、味精、五香粉各少許。
1、豆筋洗凈泡軟后，切成5厘米長(zhǎng)的節(jié)再剖成粗條;蔥切成節(jié);姜切成片。
3、鍋內(nèi)留少量油，放入蔥，姜炒出香味，摻鮮湯放入豆筋節(jié)醬油、精鹽、五香粉、豆瓣醬煮至湯法收完，加味精;即可起鍋。草莓牛奶燕麥粥--香滑清爽，美味隨意配
生活環(huán)境的惡化，學(xué)習(xí).工作壓力的增大，正在慢慢侵蝕我們的健康，所以養(yǎng)生行動(dòng)刻不容緩。
2.21鍋中燒適量開水，下云腿和干貝還有姜片，一起煮開，然后轉(zhuǎn)小火慢慢煲著出味；
3.這時(shí)候準(zhǔn)備蔬菜，胡蘿卜去片切中小塊，番茄去蒂切角，土豆去皮切中大塊，青椒去籽切好；
4.玉米砍成段，野菌化凍后瀝掉水即可；
5.約8分鐘左右，湯已經(jīng)轉(zhuǎn)為奶白色了，非常的鮮甜；
6.這時(shí)候加入野菌和蔬菜大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火煲約20分鐘左右；
7.最后試味，如果夠咸就不用加鹽了！我是沒加的，因?yàn)樵颇匣鹜扔邢条r味，蔬菜是鮮甜味，剛好中和，非常好喝！
雖然云腿野菌蔬菜湯這道菜做起來(lái)很簡(jiǎn)單，但是從未做菜的你如果看不懂，不妨請(qǐng)教下自己的長(zhǎng)輩，而在長(zhǎng)輩的指導(dǎo)下，你必然能夠完成得更好。
除根莖類蔬菜外，大部分蔬菜的含糖量在5%以下，脂肪含量在1%以下，每100克提供20-30千卡熱量。因?yàn)轶w積大熱量密度低，吃500克左右的蔬菜所提供的熱量才相當(dāng)于25克米、面等主食所提供的熱量。所以，想減肥，千萬(wàn)別忘了“多吃蔬菜少吃油”這條金科玉律。
膳食纖維：減肥營(yíng)養(yǎng)素
膳食纖維主要來(lái)源于蔬菜、水果和一些粗雜糧。過去不被人們所重視，近年來(lái)隨著研究的深入，被譽(yù)為是第七種營(yíng)養(yǎng)素。很多蔬菜中同時(shí)具有可溶性及不溶性膳食纖維。
各種來(lái)源的膳食纖維能夠抑制胰酶的活性，減少消化酶對(duì)食物中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的消化率。同時(shí)，可溶性的膳食纖維，具有較強(qiáng)的持水性，可在胃腸道中形成粘性溶液，增加食糜的粘度，降低胃排空速度，使消化酶與食糜的接觸減少，影響腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物的消化和吸收，相當(dāng)于吃得多，吸收得少。這在減肥的過程中是很多人夢(mèng)寐以求的功能。
蔬菜中的膳食纖維具有降低膽固醇的作用，可溶性膳食纖維降膽固醇作用明顯。膳食纖維在腸道中可與膽汁酸結(jié)合，促進(jìn)膽汁酸從糞便中出，有降低血液膽固醇的作用。食物纖維的持水性可使腸道食糜粘性增加，使小腸內(nèi)單糖和中性氨基酸的轉(zhuǎn)運(yùn)速度減慢，可改善糖耐量，對(duì)于合并有血糖高、血脂高的肥胖患者減肥有一定的積極作用。
2000年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)新頒布的中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(DRIS)中規(guī)定每日膳食纖維攝適宜入量為30.2克。為了達(dá)到每日30克的膳食纖維，除了多吃蔬菜水果之外，還應(yīng)該增加粗雜糧的攝入。否則很難達(dá)到適宜攝入量。
維生素：代謝熱量幫手
減肥的目的是減去身上多余的脂肪，而身上的脂肪一旦形成，只有通過轉(zhuǎn)化成能量才能被消耗掉。在能量代謝過程中維生素B1、B2、B6以及尼克酸等都發(fā)揮了非常重要的作用。如果缺乏這些維生素，就會(huì)影響能量代謝的順利進(jìn)行。
維生素B1主要來(lái)自于加工較粗的谷類、豆類以及硬果類，維生素B2主要來(lái)自于乳類、蛋類和各種肉類等，在蘑菇、草菇、金針菇、金針菜、茄子、西蘭花、薺菜、海帶、芹菜葉、菠菜等蔬菜中含量也不少;而尼克酸則在蔬菜水果中含量也十分豐富，尤其是蘑菇、香菇、金針菇、黃花菜以及蠶豆、豇豆、刀豆、毛豆等含量較為豐富。
需要提醒的是，蔬菜雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，也不是吃得越多越好。蔬菜中的膳食纖維會(huì)影響鈣、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素的吸收。因此，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議我們每日只要保證500-750克蔬菜水果就可以了。
生菜也能吃出健康美味
其實(shí)還有一種生菜，葉片厚實(shí)、呈橢圓半結(jié)球形的苦葉生菜，但是很少地方在栽培，所以也比較少見，但是其營(yíng)養(yǎng)，要比我們常吃的普通生菜還多一些。
奶油生菜：
它比結(jié)球生菜高挑一點(diǎn)，口感更為厚實(shí)一些。奶油請(qǐng)你權(quán)且當(dāng)作它的昵稱吧，千萬(wàn)別在這兩個(gè)字上深究。另外，它在生吃的領(lǐng)域仿佛比上面那位仁兄更加有人緣一些。
結(jié)球生菜：
我們最常吃的生菜就是它，這家伙幾乎做成什么樣都好吃，而且身后永遠(yuǎn)是一大群窈窕MM追捧著，真羨煞我也！
菊苣：
雖然看著有點(diǎn)像娃娃菜，但是從植物學(xué)的角度上來(lái)看，它是生菜家族的一員，但只是不太愛拋頭露面罷了。不過它的植株上綻放的藍(lán)色小花則經(jīng)常被浪漫的人拿在手中、寫在文中、作在畫中
紫葉生菜：
它是生菜變異后的品種，口感和營(yíng)養(yǎng)一點(diǎn)也不差，所以不要搞種族歧視。
紅葉生菜：
姑且認(rèn)為這位仁兄不僅僅看上了奶油生菜的綠，同時(shí)也看上了紫葉生菜的紫吧。它在生吃的菜中（尤其是西餐里）經(jīng)常出現(xiàn)，而它的出現(xiàn)，能夠使一道本來(lái)很簡(jiǎn)單的小涼菜也變得很豐盛。
苦菊：
名字里帶苦，可不是說它很難吃，恰恰相反，人家高就高在這個(gè)苦字上了?？嘀袔?，而且涼拌以后清爽非常，著名的涼拌苦菊里，它就是主角。
在挑選生菜的時(shí)候，除了要看菜葉的顏色是否青綠外，還要注意莖部。莖色帶白的才夠新鮮。好的生菜在有的地方被稱作是玻璃生菜，雖然看上去沒有真的玻璃那般夸張的透亮，但卻也說明了其質(zhì)感。越好的生菜葉子越脆，這個(gè)用手掐一下葉子就能感覺得到。而且葉片不是非常厚，葉面有誘人的光澤度，如果在葉子的正面滴上一滴水，水滴是不會(huì)花開的。在葉面有斷口或者褶皺的地方，不新鮮的生菜會(huì)因?yàn)榭諝庋趸淖饔枚兊煤孟裆虽P斑一樣，而新鮮的生菜則不會(huì)如此。
生菜的含水量很高，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，而且最突出的特點(diǎn)就是超級(jí)低脂，如果想減肥，生菜是你最好的選擇。生菜中富含B族維生素和維生素C、E等，此外富含膳食纖維以及多種礦物質(zhì)。多吃生菜，對(duì)于人的消化系統(tǒng)大有裨益。生菜可以促進(jìn)胃腸道的血液循環(huán)，對(duì)于脂肪、蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì)，生菜能夠起到幫助消化的作用。另外，生菜對(duì)于膽汁的形成也有促進(jìn)作用，并且可以為血液消毒。豐富的膳食纖維能夠讓你在前往五谷輪回之所的時(shí)候更加暢快
最近也有研究表明，生菜（結(jié)球）中含有的一種物質(zhì)可以有效地抑制一些臟器的癌變，包括胃、肝、大腸等重要臟器。
1.大蒜——保護(hù)心臟
“保護(hù)作用主要是來(lái)自于大蒜的高植物化學(xué)成分”，專家說到。動(dòng)物試驗(yàn)也涉及到類似的研究，經(jīng)常攝入大蒜會(huì)在血液里產(chǎn)生更多保護(hù)心臟的抗氧化物質(zhì)。
2.鱷梨——保護(hù)大腦
“你知道的鱷梨肯定是一種超級(jí)食物，那是因?yàn)樗鼡碛惺稚衿娴墓πА！睂＜艺f。當(dāng)鱷梨達(dá)到你的大腦時(shí)，這種綠色水果就會(huì)與大腦完美結(jié)合。鱷梨含有大量的葉酸（葉酸不足時(shí)，會(huì)導(dǎo)致抑郁癥）、ω-3脂肪酸（不足時(shí)，會(huì)引起大腦的萎縮）和有益于提升智商的維生素E。
3.西蘭花和花椰菜——抗癌
十字花科的蔬菜含有豐富的蘿卜硫素，它的分子具有抗癌功能，能夠有效降低癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，庫(kù)克說，“這些分子在進(jìn)入腸胃轉(zhuǎn)化之前，就會(huì)依附在癌細(xì)胞上?！笔只频闹参镞€含有豐富的維生素K和維生素C，還有幫助排泄消化物的纖維成分。
4.香菜——治療胃痛
香菜能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有開胃醒脾的作用。脾胃虛寒的人適度吃點(diǎn)香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可做成香菜粥來(lái)喝。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。
9.黃瓜——咽喉腫痛
黃瓜解毒消腫，主治身熱煩渴，咽喉腫痛，濕熱黃疸，小便不利等病癥。黃瓜所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽４送?，黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。黃瓜具有很廣泛的功效可抗腫瘤、抗衰老、減肥強(qiáng)體、健腦安神、防酒精中毒、降血糖等。
10.山藥——發(fā)熱咳嗽
山藥又稱淮山，懷山。古人對(duì)于其有極高評(píng)價(jià)?？芍瓮飧邪l(fā)熱咳嗽、腸炎、菌痢、麻疹、腮腺炎、敗血癥、瘡癤腫毒、闌尾炎、降血糖、外傷感染、小兒痱毒、制成涼茶，可預(yù)防中暑、感冒及腸道傳染病。適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長(zhǎng)期腹瀉者。
5.魚腥草——清熱解毒
魚腥草既是野菜，又是藥材，能清熱解毒、利尿，還能提高機(jī)體免疫力，用它來(lái)熬湯喝，可以有效地排出體內(nèi)堆積的濕熱。但您一定要注意，魚腥草不能熬太長(zhǎng)時(shí)間，否則會(huì)破壞藥效，15分鐘比較合適。
6.西紅柿——解酒
喝醉確實(shí)是件麻煩事，僅僅是翻江倒海的嘔吐就夠讓人難受的了。喝醉后的嘔吐不僅很失態(tài)，而且會(huì)造成體內(nèi)的鉀、鈣、鈉等元素的大量流失，醉酒嘔吐后一定要及時(shí)補(bǔ)充鉀、鈣、鈉等養(yǎng)分。最簡(jiǎn)單易行的辦法就是喝些西紅柿汁，因?yàn)槲骷t柿汁中豐富的鉀、鈣、鈉成分剛好補(bǔ)充了體內(nèi)流失元素的不足。
7.蓮藕——通便止瀉
蓮藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補(bǔ)心，故主補(bǔ)五臟，有消食、止渴、生肌的功效。
8.海帶——治療甲減
海帶素有“長(zhǎng)壽菜”“海上之蔬”“含碘冠軍”的美譽(yù)。海帶有著防治甲狀腺腫、降脂、降血壓、防癌抗癌、抗輻射、糖尿病、提高免疫力、補(bǔ)充碘、消痰平喘、降血糖、利尿、消腫、御寒、補(bǔ)鈣、美容、減肥、抗衰老、預(yù)防心腦血管病、消除乳腺增生等功效。從海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)看，是一種保健長(zhǎng)壽的食品。海帶中的碘極為豐富，它是體內(nèi)合成甲狀腺素的主要原料，而頭發(fā)的光澤就是由于體內(nèi)甲狀腺素發(fā)揮作用而形成的。碘可以刺激垂體，使女性體內(nèi)雌激素水平降低，恢復(fù)卵巢的正常機(jī)能，糾正內(nèi)分泌失調(diào)，消除乳腺增生的隱患。海帶的營(yíng)養(yǎng)搭配也是極其豐富。
牛肉，被尊為增長(zhǎng)肌肉食用最重要的關(guān)鍵，是全世界都愛吃的食品。它含有較高的蛋白質(zhì)、脂肪量少吃了不發(fā)胖。那么，牛肉怎么做好吃呢?
一、烹飪牛肉器皿的選擇秘訣
1、烹飪牛肉時(shí)不需很多不同的器皿，但是有了主要的器具和知道甚么時(shí)候應(yīng)用這些器具可節(jié)省很多的時(shí)間及勞力并煮出美味的牛肉。
2、選擇厚度適中的鍋?zhàn)硬坏梢允篃岫染鶆虻纳l(fā)并防止把肉燒焦。
3、銅及鋁制的器皿散發(fā)溫度極快最適合用來(lái)煎和炒;不銹鋼比較不易傳導(dǎo)熱也傳熱不均;鐵制鍋具比較慢熱但可保持熱溫較久，很適合用來(lái)煎、燉及燜。
4、不沾鍋的鍋面比較容易清洗并可用比較少的油來(lái)烹飪;鋁及鐵制的器具會(huì)影響到有含酸性的食物的味道及顏色。
二、調(diào)味鹵汁及調(diào)味料的要點(diǎn)
1、調(diào)味鹵汁是用來(lái)浸泡并調(diào)味食物且有使肉質(zhì)變的較嫩的用途。這類調(diào)味鹵汁須添加有酸性成分的材料如檸檬汁、優(yōu)烙、酒、醋或是新鮮木瓜、姜、菠蘿及無(wú)花果。
2、浸泡牛肉時(shí)一定在冰箱內(nèi)浸泡。較嫩的牛肉切塊只需15分鐘至兩小時(shí)讓肉入味，比較硬的牛肉部位則須最少6個(gè)小時(shí)。
3、牛肉浸泡超過24小時(shí)會(huì)使牛肉表面變軟松。
4、如果調(diào)味鹵汁要用來(lái)當(dāng)澆汁或?yàn)閭渲玫恼戳?，放進(jìn)牛肉前應(yīng)先把一份鹵汁保留放置開來(lái)。如調(diào)味鹵汁有與生的肉接觸過，一定要把鹵汁沸騰煮過才能做為沾醬。從不要留下或從用調(diào)味鹵汁。
5、浸泡牛肉于食物安全的塑料袋或不會(huì)產(chǎn)生食物變質(zhì)的器皿內(nèi)。偶爾翻動(dòng)牛肉讓鹵汁可均勻浸透。
三、牛肉烹調(diào)技巧
1、烹調(diào)可口美味牛肉的主要秘訣在于為不同部位的牛肉選擇適當(dāng)?shù)呐腼兎绞健Ｈ赓|(zhì)較嫩的牛肉，適用燒、烤、煎、炒為合適，如菲力沙朗小牛排等。肉質(zhì)較堅(jiān)韌的牛肉部位則適用燉、蒸、煮，如牛腩、牛腱、條肉等。
2、過高的溫度或大火會(huì)把牛肉的外表煮的太熟或燒焦而中間還沒有熟。較嫩的切肉應(yīng)用中火烹煮，小火則適合肉質(zhì)堅(jiān)韌的牛肉。
吃牛肉的十大裨益
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2.牛肉含維生素B6
蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.牛肉含肉毒堿
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪來(lái)源
牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.牛肉含鋅、鎂
鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.牛肉含鐵
鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。
8.牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對(duì)碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來(lái)。
9.牛肉含維生素B12
維生素B12對(duì)細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。
10.牛肉的食用多樣化
如果連續(xù)幾周甚至幾個(gè)月日復(fù)一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同，后腿肉、側(cè)腹肉、上腰肉和細(xì)肉片在滋味和口感上都有所不同，與單調(diào)乏味的雞胸肉的確不可同日而語(yǔ)。
總結(jié)：簡(jiǎn)單烹飪牛肉的方法，吃出健康飲食。.牛肉含維生素B12、含鋅、鎂、鐵等微量元素。冬天吃牛肉還能預(yù)防寒冷哦。
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