綠葉菜的營養(yǎng)價(jià)值大比拼
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營養(yǎng)學(xué)家們一致認(rèn)同，綠葉菜是營養(yǎng)的寶庫。它們熱量低，尤其富含維生素C、葉酸、維生素K等營養(yǎng)素。近日，美國《健康堡壘》網(wǎng)站對(duì)所有綠葉菜進(jìn)行了營養(yǎng)排名。讓我們看看，誰是前兩名？
維生素C。
第一名是甘藍(lán)菜。芥菜、蘿卜纓、小白菜并列第二。
對(duì)中國人來說，深綠色蔬菜是人們獲得維生素C的最主要來源。維生素C能提高免疫力，預(yù)防癌癥、心臟病、中風(fēng)，保護(hù)牙齒和牙齦等，并能讓皮膚白皙。
葉黃素。
第一名：甘藍(lán)菜。第二名：蒲公英。
深綠色蔬菜都含有葉黃素，這種營養(yǎng)素能保護(hù)視力，并能阻止老年黃斑變性，同時(shí)對(duì)預(yù)防心臟病和中風(fēng)也很有效。甘藍(lán)菜中葉黃素的含量，是同樣重量菠菜中的7倍。
葉酸。
第一名：蘿卜纓和芥菜。第二名：菠菜。
葉酸是人體新細(xì)胞生成和保持的關(guān)鍵營養(yǎng)素，對(duì)孕婦和嬰兒非常重要。同時(shí)它還能預(yù)防心臟病、癌癥和貧血癥。
維生素K。
第一名：甘藍(lán)菜。第二名：蒲公英。
深綠色葉菜通常都含有很高的脂溶性維生素K。這是一種很重要的凝血?jiǎng)瑫r(shí)還能強(qiáng)壯骨骼。人們都以為菠菜中維生素K很多，但仍只有它們的1/3左右。
維生素A。
第一名：甘藍(lán)菜。第二名：蘿卜纓。
維生素A對(duì)保護(hù)視力作用重大。同時(shí)，它還對(duì)骨骼生長、生殖健康和皮膚健康很有用，并且能幫助免疫系統(tǒng)抗感染。
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炎炎烈日，要想皮膚美白、健康水嫩，防曬功課必不可少。除了涂好防曬霜以外，還有其他更好的方法嗎？小編向你推薦水果食療防曬法，通過食用西瓜、番茄等5款不同水果，促進(jìn)身體新陳代謝，增強(qiáng)皮膚抗曬功能。
陽光明媚的天氣，除了遮陽傘、墨鏡和防曬霜，是否有可以滋養(yǎng)肌膚、防止曬傷的食物，幫助人們阻隔烈日的曝曬？有。就是人們最熟悉的某些蔬果，它們會(huì)神奇地轉(zhuǎn)換成防曬物質(zhì)，而且比防曬霜更耐用。
番茄將曬傷的危險(xiǎn)系數(shù)下降40%
番茄是最好的防曬食物，富含抗氧化劑番茄紅素，每天攝入16毫克番茄紅素可將曬傷的危險(xiǎn)系數(shù)下降40%。而且，番茄煮熟后比生吃效果更好。
西瓜滋潤美白提高肌膚防曬力
吃西瓜不同于喝水或飲料，它對(duì)人體不僅僅是水分的補(bǔ)充。西瓜汁中含有多種有益健康和美容的化學(xué)成分，如能促進(jìn)皮膚生理活性的氨基酸。這些成分易被皮膚吸收，對(duì)面部皮膚的滋潤、營養(yǎng)、防曬、增白效果較好。
檸檬延緩衰老
檸檬含有豐富的維生素C，能夠促進(jìn)新陳代謝、延緩衰老、美白淡斑、收細(xì)毛孔、軟化角質(zhì)層，對(duì)皮膚有很強(qiáng)的護(hù)理作用，同時(shí)還能增強(qiáng)皮膚的抗曬能力。
橙子促進(jìn)血液循環(huán)
橙子含有大量維生素C和胡蘿卜素，可以抑制致癌物質(zhì)的形成，還能軟化和保護(hù)血管，促進(jìn)血液循環(huán)，降低膽固醇和血脂。
研究顯示，每天喝3杯橙汁可以增加體內(nèi)高密度脂蛋白（HDL）的含量，從而降低患心臟病的可能，橙汁內(nèi)含有一種特定的化學(xué)成分即類黃酮和檸檬素，可以促進(jìn)HDL增加，并運(yùn)送低密度脂蛋白（LDL）到體外。
獼猴桃水果之王
獼猴桃是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的水果，其可容性固形物含量為20%，含亮氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、纈氨酸、丙氨酸等十多種氨基酸，含有豐富的礦物質(zhì)，每100克果肉含鈣27毫克，磷26毫克，鐵1.2毫克。
此外，獼猴桃還含有胡蘿卜素和多種維生素，其中維生素C的含量達(dá)100毫克（每百克果肉中）以上，有的品種高達(dá)300毫克以上，是柑桔的5--10倍，蘋果等水果的15--30倍，因而在世界上被譽(yù)為水果之王。
北京：
每年立秋，按照老北京的習(xí)俗要吃肉食，即貼秋膘。京城一些老字號(hào)肉食柜臺(tái)前，選購肉食制品的顧客就會(huì)排起了長隊(duì)。
8月8日，是立秋的日子，民間素有貼秋膘一說。什么是貼秋膘呢？實(shí)際上在炎熱的夏季，人們什么都吃不下去，有厭食之感。
一旦立秋，雖仍然很熱，而人們的身上再無濕粘不適之感，畢竟涼爽的秋天快要到了。于是就開始萌發(fā)了要做點(diǎn)好吃的想法，以補(bǔ)償入夏以來的虧空，吃什么呢？最解饞的是燉肉！用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的膘重新補(bǔ)回來，所以叫貼秋膘。
過去民間對(duì)節(jié)氣有許多講究，多數(shù)又與吃和防病有關(guān)，這與人們關(guān)注自己的生活健康不無關(guān)系。民以食為天，立秋是一個(gè)很重要的節(jié)氣，人們當(dāng)然忘不了吃。所以北京、河北一帶民間流行貼秋膘。伏天人們胃口差，所以不少人都會(huì)瘦一些。清朝時(shí)，民間流行在數(shù)伏這天以懸秤稱人?當(dāng)然大多是稱小孩，將體重與立夏時(shí)對(duì)比來檢驗(yàn)肥瘦，體重減輕叫苦夏。那時(shí)人們對(duì)健康的評(píng)判，往往只以胖瘦做標(biāo)準(zhǔn)。瘦了當(dāng)然需要補(bǔ)，彌補(bǔ)的辦法就是到了立秋要貼秋膘，吃味厚的美食佳肴，當(dāng)然首選吃肉，以肉貼膘。這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點(diǎn)的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。
南京：
立秋是夏至后第三個(gè)節(jié)點(diǎn)。在老南京立秋節(jié)氣上，有著啃秋的習(xí)俗，還有一些非常有趣的說法，比如秋后十八盆，表示立秋后還有長時(shí)間的炎熱；另外，關(guān)于立秋還有公秋和母秋之分，更有公秋涼爽母秋熱的說法。
杭州：
江南一帶還有立秋日吃西瓜的習(xí)俗。過去在杭州一帶流行食秋桃。立秋時(shí)大人孩子都要吃秋桃，每人一個(gè)，吃完把核留起來。等到除夕這天，把桃核丟進(jìn)火爐中燒成灰燼，人們認(rèn)為這樣就可以免除一年的瘟疫。
四川：
四川東、西部還流行喝立秋水，即在立秋正刻，全家老小各飲一杯，據(jù)說可消除積暑，秋來不鬧肚子。
山東：
山東萊西地區(qū)則流行立秋吃渣，就是一種用豆沫和青菜做成的小豆腐，并有吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉的俗語。這么多食俗大都為防痢疾，足見我國勞動(dòng)人們對(duì)秋季腹瀉的防范意識(shí)。
一直以來人們對(duì)于奶制品的營養(yǎng)價(jià)值都是肯定的，因?yàn)椴还苁悄信仙?，奶制品都可以起到很好的保健作用，那么在奶制品有很多，你有沒有注意過它們哪種才是最有營養(yǎng)價(jià)值的嗎?看看下面的奶制品營養(yǎng)pK吧。
全脂牛奶
優(yōu)勢(shì)：鈣含量最高，蛋白質(zhì)也是其他奶的近兩倍。無論是全脂牛奶、低脂牛奶還是脫脂牛奶都可提供較全面的營養(yǎng)。
劣勢(shì)：乳糖不耐受者會(huì)出現(xiàn)腹痛、脹氣或腹瀉。但研究發(fā)現(xiàn)，乳糖不耐受患者每天可以分次少量飲用牛奶。
豆奶
優(yōu)勢(shì)：豆奶含蛋白質(zhì)和鈣，不含飽和脂肪且熱量低，是乳糖不耐受者的最佳選擇。
劣勢(shì)：豆奶在一定程度上影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收。
羊奶
優(yōu)勢(shì)：羊奶蛋白質(zhì)分子與牛奶不同，更容易消化。其鈣含量與全脂牛奶相同，但色氨酸(人體必需的一種氨基酸)含量更高。
劣勢(shì)：羊奶含乳糖，一些人群不宜飲用。另外，有些人對(duì)羊奶的酸甜味道及膻味不習(xí)慣。
杏仁奶
優(yōu)勢(shì)：具有牛奶的多種屬性，含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，脂肪含量相當(dāng)。杏仁奶具有濃郁的堅(jiān)果味道，是牛奶或大豆過敏者的更好選擇。
劣勢(shì)：蛋白質(zhì)含量較少，每杯只有1克，而牛奶和豆奶分別為8克和7克。杏仁奶中也不含牛奶中所含的B族維生素。
事實(shí)上這些飲品是我們生活中經(jīng)常會(huì)喝到的，所以說在生活中我們就更應(yīng)該注意自己的健康飲食，多去了解奶制品的營養(yǎng)價(jià)值，這樣就可以購買到自己身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，保證自己的身體健康的安全奶制品。
吃火鍋的季節(jié)又到啦!一群人圍在一起吃著熱騰騰的火鍋是寒冷的冬季里最愜意的事了?；疱伈⒉皇侵挥兄袊庞?，外國也有許多很有創(chuàng)意的美味火鍋。你知道火鍋的做法有哪些嗎？今天小編為大家來介紹一下各國的創(chuàng)意火鍋，趕緊來看看吧！
甜味主打
一、美式巧克力火鍋
美國人喜愛各種火鍋派對(duì)。如今的火鍋種類可謂五花八門，有牛肉火鍋、對(duì)蝦火鍋甚至蔥火鍋。但是巧克力火鍋是迄今為止最著名的一種。
上世紀(jì)六十年代，這道用新鮮水果搭配香濃絲滑熱巧克力醬的美食誕生于紐約一家名為Chalet Suisse的餐廳之中，如今這家餐廳已經(jīng)不復(fù)存在了。自面世之后，它便成為派對(duì)上最受歡迎的甜品。
最大眾也最為傳統(tǒng)的巧克力火鍋涮品要數(shù)草莓。而香蕉、黑莓以及梨也都是搭配熱巧克力的上上之選。你甚至可以嘗試一下一些特別的涮品，譬如薯片。
二、瑞士奶酪火鍋
一鍋沸騰的奶酪，再加上切成小塊的面包和蔬菜，這就是瑞士火鍋。這道美味還有一個(gè)法文名字：fondue，意思是奶酪熱蘸鍋。
傳說奶酪火鍋是由兩位住在阿爾卑斯山的牧羊人發(fā)明的。不管傳聞?wù)婕?，有一件事可以肯定：瑞士是奶酪火鍋的發(fā)源地。一直以來，奶酪火鍋都是瑞士人餐桌上一道主菜，而不是開胃菜或是套餐的一部分。
食用奶酪火鍋時(shí)要注意餐桌禮儀，切記不要蘸食兩次。如果有人將面包掉入奶酪中，那么他/她必須親吻坐在自己左邊的人?；蛘呷绻闱∏社娗橛谏磉叺娜?，那么也可以故意失手哦。
咸味主打
日式相撲火鍋
這道十分豐盛且高蛋白的日式火鍋是日本相撲選手的主要熱量來源，也因此而聞名于世。但別擔(dān)心，除非你食量驚人，否則才不會(huì)成為像相撲選手那樣的大塊頭!
傳統(tǒng)的相撲火鍋通常選用魚湯或雞湯作為湯底，并加入清酒或甜米酒提味兒。然后再將肉類與蔬菜放入其中烹制。
在相撲錦標(biāo)賽期間，相撲火鍋專門選用雞肉為主料。這是因?yàn)橄鄵溥x手需要一直像雄雞一樣雙腿直立，而不是四腳著地。當(dāng)然，你可以隨心所欲地用其他肉類或海鮮來代替雞肉。
掌握冬吃火鍋的多個(gè)攻略 涮得過癮吃得健康
一、【點(diǎn)將臺(tái)】食材搭配有講究
無論是麻辣熱情的重慶四川火鍋，千嬌百媚的海鮮火鍋，霸氣十足的京味涮羊肉亦或是滋補(bǔ)養(yǎng)人菌湯火鍋，單單是這火鍋底就已經(jīng)玲瑯滿目，再加上這百來種的燙菜，要把火鍋吃出點(diǎn)名堂，吃出健康，首先要從點(diǎn)對(duì)鍋底，搭配好食材開始。
1、選擇湯底
麻辣火鍋：口味濃重、刺激性大，患有口腔腸胃疾病、痔瘡的朋友和熱性體質(zhì)的人最好避免此類鍋底;所處環(huán)境干燥地區(qū)的人群也盡量少食;
海鮮火鍋：滋味鮮美，嘌呤含量高，痛風(fēng)患者、海鮮過敏(過敏體質(zhì))、皮膚濕疹的朋友最好繞行;
羊肉涮鍋：清湯羊肉、暖熱補(bǔ)虛，熱性體質(zhì)、素有痰火，急性咽炎、鼻炎及瘡癤的朋友避免食用;
菌類火鍋：早期的味精雛形就是將收集到菌類曬干磨粉而成，可見菌類的味道之鮮美，菌鍋湯老少咸宜，但是對(duì)菌類過敏、痛風(fēng)患者避免此鍋。
2、選擇燙菜
大部分人吃火鍋有這樣的感受，不知不覺就能吃下比平時(shí)多2-3倍的食物，尤其是各種肥牛羊肉卷。如此下來，一餐火鍋要攝取比一頓飯高出幾倍的能量。
在點(diǎn)燙菜的時(shí)候，葷菜和蔬菜比例比控制在1：2-3，從食材本身所帶的能量上幫助我們有效降低卡路里的攝入，同時(shí)在葷菜中增加：鴨血、牛百葉、魚片這些低脂的 葷菜。
蔬菜幾乎和火鍋是百搭，對(duì)身體最有好處的當(dāng)屬綠葉蔬菜，不僅能提供多數(shù)的維生素、礦物質(zhì)、胡蘿卜素，豐富的膳食纖維還能減少脂肪 的吸收，清理腸道中的廢棄物，其性多偏含量，還有清涼、去火的作用。
多點(diǎn)菠菜、茼蒿、白菜、生菜、油麥菜等綠葉蔬菜。一些清火的瓜果類也值得推薦：黃瓜、 冬瓜、生瓜片不僅滋味清甜，去油解膩，所含能量也甚低。
豆腐也是火鍋的必點(diǎn)項(xiàng)目，味道鮮美營養(yǎng)豐富還能清熱瀉火，中和火鍋熱性，一些素食者，不妨多吃一 些，不僅能增加火鍋的鮮美還能補(bǔ)充因長期食素而缺乏的蛋白質(zhì)、鈣。
3、飲料：新鮮果蔬汁、酸奶、茶水
這些飲料能及時(shí)補(bǔ)充水分也不會(huì)以后消化道的不良反應(yīng)，適合在吃火鍋的時(shí)候飲用。酒精類的飲料則會(huì)對(duì)腸胃產(chǎn)生較大的刺激，給本辛苦勞累的腸胃帶來額外負(fù)擔(dān)，火鍋中飲酒造成急性胰腺炎的案列并不在少數(shù)，酒精的代謝物會(huì)影響火鍋中嘌呤在體內(nèi)代謝成尿酸的排泄，增加痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)，不建議在吃火鍋的時(shí)候喝酒。
常聽到啤酒不能于火鍋/海鮮同食，否則會(huì)引發(fā)痛風(fēng)，確切的說對(duì)于通風(fēng)患者是所有的酒類都不適合于火鍋同食。
4、主食：印度飛餅、金銀饅頭、蔥油餅等都是火鍋店里常見的主食
這些油炸類的面食往往包裹著較多的脂肪，不僅能量高，消化起來也頗為費(fèi)勁。飽食火鍋 后，胃部已經(jīng)充滿食物，高負(fù)荷運(yùn)作，此時(shí)吃些蔬菜水餃、雜糧面則顯得秀氣很多。
而且在火鍋燙菜中如果點(diǎn)了土豆片、山藥、藕片、粉絲等淀粉含量豐富的食物， 主食就可以免掉了。(同理這些高淀粉的根莖類蔬菜在平日的生活中也可以代替部分主食。)
二、【吃對(duì)順序才健康】吃對(duì)火鍋的順序很重要
選對(duì)了鍋底和涮菜、飲料、主食，還得吃對(duì)順序，一頓火鍋才算圓滿。善于保養(yǎng)的人喜歡在每餐前飲用一些清淡熱湯，暖胃開味，其實(shí)吃火鍋也是一樣。開始之前，喝一些酸奶、果蔬汁，熱湯，能刺激胃腸分泌消化液，為接下來的胃腸工作做好準(zhǔn)備。
純正的果蔬汁、酸奶還能為身體提供部分維生素和膳食纖維，促進(jìn)鈣、鎂 等營養(yǎng)素吸收，其中酸奶還能起到保護(hù)作用，緩解過辣、過燙食物的對(duì)腸胃的刺激。
涮菜開始的時(shí)候涮幾片肉，增加鍋底的鮮味，然后將蔬菜和肉類間隔投放。肥牛羊的脂肪含量能高達(dá)30%，如果一開始就集中涮肉，鍋底 變的十分油膩，此時(shí)在投入蔬菜、凍豆腐疏松結(jié)構(gòu)的食物，會(huì)吸收不少油脂。
淀粉含量高的燙菜和主食也不要等到結(jié)束的時(shí)候才想起來吃，只怕到時(shí)有心無力。邊吃 肉邊吃主食，不僅能保護(hù)胃腸健康還能控制食量。
很多飯店在餐后喜歡送上一盤冰鎮(zhèn)水果，滅的了口腔的火氣，苦了腸胃。無論是涼茶、冰果盤、冰淇淋都不適合在飽食后食用，可以喝一些溫?zé)岬木栈ú?，解膩清口，清除火氣?/p>
三、【好健康，好滋味】
最后為大家推薦兩款美味、健康的家庭自制火鍋底
1、鯽魚火鍋?zhàn)萄a(bǔ)美味
用鯽魚入鍋底不僅比一般清湯鍋底鮮美，還能增加鍋底的營養(yǎng)成分，并且簡(jiǎn)單易操作，稍有廚房經(jīng)驗(yàn)的朋友都能操作。
做法：
(1)鯽魚洗凈，先用少許鹽，料酒，姜，蔥腌制十分鐘入味道
(2)鍋中放油，將腌好的鯽魚放入鍋中，大火油煎至兩面金黃，加入適量開水，在投入兩節(jié)蔥段，大火煮開，小火慢燉至湯汁成奶白色。
(3)在湯中鋪上豆腐片/豆芽/千張絲、切兩片西紅柿入鍋，撒入幾顆枸杞，美味的鯽魚火鍋湯底就成功了。
2、田園蔬菜鍋底
將玉米、蓮藕等蔬菜的清甜融匯到肉湯中，不僅湯底清香襲人，還能豐富火鍋的主食，一舉多得。
做法：
(1)取兩段腔骨剁成塊洗凈。玉米，山藥，土豆、蓮藕等去皮洗凈后切塊。姜連皮洗凈切片。
(2)鍋中倒入清水，大火加熱煮開腔骨，去掉浮沫、血水再加夠足量清水，放入姜片小火慢煲半小時(shí)。
(3)放入玉米塊，山藥、土豆和蓮藕塊，蓋上蓋子繼續(xù)用小火煲半個(gè)小時(shí)。
(4)最后撒上兩段香菜，根據(jù)口味放入食鹽，就成了湯汁濃厚，間有肉味和蔬菜清香的鍋底。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道各國的創(chuàng)意火鍋有哪些了嗎？是不是讓你看的垂涎欲滴呢？火鍋的做法還有很多，配菜的選擇也非常重要。大家不妨自己來試試這些吃法，一定能夠讓你回味無窮。
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一、劉亦菲
那張小臉確實(shí)讓我羨慕嫉妒了很久，但是這輩子想必也沒辦法達(dá)到了。劉亦菲一米六七的個(gè)子，身材纖瘦勻稱，最近也褪去了剛出道時(shí)的青澀可愛，變得越來越有女人味。她的減肥法非常簡(jiǎn)單得概括為兩個(gè)字沐浴。用熱水洗澡，再搭配一定的浴鹽摩擦清潔，能夠促進(jìn)血液循環(huán)，在洗澡的同時(shí)還有簡(jiǎn)單沐浴瘦身操可以做，可謂事半功倍，這是劉小美女在美國的時(shí)候就一直堅(jiān)持下來的方法，怪不得可以保持那么完美的體型呢。
二、楊丞琳
楊丞琳初出道時(shí)的小優(yōu)形象還有點(diǎn)小小的嬰兒肥，現(xiàn)在雖然還是可愛形象，但是變得非常骨感，她可是靠地獄式減肥法吃了很多苦才瘦下去的。她曾經(jīng)試過一天只吃一頓飯，餓了就喝水和番茄汁，下午5點(diǎn)以后絕不進(jìn)食，就這樣堅(jiān)持了半年，終于見到了驚人的效果。這其實(shí)就是我們平常最常用的絕食法，這個(gè)方法最普遍，效果也最大，可是對(duì)身體損害也非常大，并且很容易反彈，所以一般都不建議用這么極端的方法減去體重，畢竟，數(shù)字事小，健康才是最重要的。
三、蔡依林
不管老歌還是新歌，蔡依林的歌曲都是去KTV時(shí)的必點(diǎn)曲目，而MV看下來，真的發(fā)現(xiàn)她每發(fā)一張專輯都在變瘦變漂亮，現(xiàn)在已經(jīng)完全脫胎換骨。因?yàn)橐郧霸?jīng)嘗試過節(jié)食減肥而導(dǎo)致在工作的時(shí)候暈倒的狀況，所以蔡依林更加相信健康減肥的重要性。她的瘦腰秘訣就是搖呼啦圈，邊看電視邊搖，一點(diǎn)也不無聊，腰圍可以在不知不覺中下去好多。其他比如騎自行車、瑜伽等運(yùn)動(dòng)她也經(jīng)常得做。同時(shí)，控制飲食也是必要的，六點(diǎn)以后就一定管住自己的嘴巴，不要吃東西，平常高熱量的食物也要少之又少，沒辦法，減肥是很辛苦的，但是每次看到體重計(jì)上的數(shù)字往左偏了一點(diǎn)點(diǎn)，又是相當(dāng)有成就感的。
四、張曼玉
雖然已近不惑之年，可張曼玉依舊優(yōu)雅非常，充滿了女人的魅力。她就是那個(gè)靠氣質(zhì)取勝的女人，不用人夸她到底有多漂亮，只是看到她的那一刻，總會(huì)被她身上的感覺所吸引。她有一個(gè)堅(jiān)持多年的好習(xí)慣，那就是每天早上起床的時(shí)候喝一杯鹽開水，可以達(dá)到清腸的效果，因?yàn)槿松碇T惡莫過于腸毒，腸毒去除干凈了，人體也會(huì)變苗條。同時(shí)，她非常抵制節(jié)食減肥，要少吃，但不能不吃。所以，她的口味以清淡為主，每天三杯牛奶是必須保證的，可以補(bǔ)充鈣質(zhì)，對(duì)美白肌膚也有好處。
五、鄭欣宜
以前的小胖妹有103公斤，但是經(jīng)過一年的減肥，現(xiàn)在已經(jīng)成為小美女了。這一年中，有高薪聘請(qǐng)的營養(yǎng)師根據(jù)她的體質(zhì)嚴(yán)格作出的減肥食譜，清淡得刮不出一點(diǎn)油水。油炸食品全部列入黑名單，主要飲食以蔬菜為主，飯和湯都不能超標(biāo)。每天晚上，鄭欣宜沐浴以后，要在全身上下，涂滿收縮皮膚的藥膏。頭頸、腰、大腿美容師根據(jù)不同的要求，為身體各部位配了不同的藥膏。有些重點(diǎn)部位還需要按摩，把松垮垮口袋樣的皮膚按摩到發(fā)熱發(fā)燙，才能把藥膏洗掉。別看說起來很輕松，其實(shí)那可是很痛苦的過程呢，不過減肥下來的漂亮臉蛋確實(shí)讓人欣喜。
六、徐若瑄
集性感與可愛于一身的徐若瑄為了保持身材也作了不小的努力，她每?jī)商炀蜁?huì)上一次健身房，一呆就是三個(gè)小時(shí)，在里面揮汗如雨，各個(gè)運(yùn)動(dòng)器械基本都嘗試過了。其實(shí)徐若瑄跟我們一樣，都不愛運(yùn)動(dòng)，會(huì)覺得好累好痛苦，但為了漂亮，為了上鏡好看，卻不得不逼自己去達(dá)到目標(biāo)，有的時(shí)候?qū)嵲诶鄣孟敕艞?，但一想到工作，就又馬上叫自己堅(jiān)持，確實(shí)很不容易。在運(yùn)動(dòng)前，她還會(huì)在腰部，腿部等部位搽上瘦身霜，裹上保鮮膜，運(yùn)動(dòng)的效果更加明顯，這些部位會(huì)很熱，脂肪燃燒得更快。這一招很多女星都試過，我也像模像樣地學(xué)了一把，看到保鮮膜上都是汗珠，感覺很有成就感，但每次都因?yàn)閷?shí)在太難受而堅(jiān)持不了多久，看來，當(dāng)藝人雖然表面風(fēng)光，背后的痛苦可不是一般人能忍受的。
七、梁靜茹
以前圓圓的臉，加上兩顆可愛的小虎牙，這個(gè)唱著情歌的小女生讓大家都覺得安靜，舒服。現(xiàn)在的她瘦了不少，比以前漂亮好多。在減肥的道路上，梁靜茹也走了段彎路，因?yàn)楣?jié)食減肥，每天只吃沙拉和水果，而搞得成為厭食癥，瘦得很快，但精神狀態(tài)非常差，一度看到肉就惡心。不過，自從她喜歡上游泳運(yùn)動(dòng)后，就完全得成了運(yùn)動(dòng)減肥的倡導(dǎo)者了。她會(huì)一個(gè)星期游泳3次，每次半小時(shí)。在水中，人可以放松身體，游泳還是個(gè)非常有效的減肥運(yùn)動(dòng)，因?yàn)閯?dòng)及全身，特別是對(duì)大腿，手臂等部位效果顯著。
八、蕭亞軒
新專輯的MV中，我們看到蕭亞軒非常骨感非常瘦，其實(shí)她是個(gè)非常貪吃的人，有的時(shí)候甚至還會(huì)吃宵夜，當(dāng)然，為了不讓吃下去的東西成為肚子上的贅肉，她也更努力地靠運(yùn)動(dòng)和其他方面去中和嘴巴的享受。每天早上她都會(huì)喝下兩大杯的水，再喝下一杯的牛奶，雖然肚子很漲很難受，但這一招真的可以很有效地排解體內(nèi)的毒素，不會(huì)造成水腫，也可以讓皮膚更白皙。健身房也是蕭亞軒常去的地方，一進(jìn)去就到跑步機(jī)上跑45分鐘，運(yùn)動(dòng)完還要拉筋，這可以防止小腿變粗。當(dāng)然了，練舞也是每天必修的功課，這才可以讓她新專輯中有如此動(dòng)人的舞姿。
九、胡靜
胡靜說自己只要對(duì)一件事情投入，就會(huì)非常認(rèn)真執(zhí)著。但她最近才開始練高溫瑜伽，沒想到，立即就愛上了高溫瑜伽。很多人以為高溫瑜伽和瑜伽沒有區(qū)別，其實(shí)這兩種瑜伽是完全不同的兩種概念。高溫瑜伽一般是在四十度到四十五度左右的室內(nèi)練習(xí)。在那種溫度下，身體會(huì)變得非常柔軟，很多常溫下無法做到的動(dòng)作在高溫瑜伽中很容易做到，比如你的腿能很輕易地就舉過頭頂。而且，第二天起床后，身體一點(diǎn)都感覺不到疼痛。還有，在高溫中，汗腺處于打開的狀態(tài)，人會(huì)不停地出汗，很減肥的。高溫瑜伽確實(shí)是既減肥又美容的好運(yùn)動(dòng)，整個(gè)出汗過程也很舒服。
十、尹恩惠
在拍攝《宮》的時(shí)候，她還有點(diǎn)小肥，但是接下來的幾部劇里，她就完全脫胎換骨了。她奉行蛋白質(zhì)為主的減肥食療法。睡覺45小時(shí)之前絕對(duì)不粘食物，不吃面包、餅干等碳水化合物含量高的食品，以雞胸肉和蔬菜為主，零食只能吃水果。低卡路里的食物和每天保持運(yùn)動(dòng)讓她瘦得很健康。
營養(yǎng)學(xué)家們一致認(rèn)同，綠葉菜是營養(yǎng)的寶庫。它們熱量低，尤其富含維生素C、葉酸、維生素K等營養(yǎng)素。近日，美國《健康堡壘》網(wǎng)站對(duì)所有綠葉菜進(jìn)行了營養(yǎng)排名。讓我們看看，誰是前兩名？
維生素C。第一名是甘藍(lán)菜。芥菜、蘿卜纓、小白菜并列第二。
對(duì)中國人來說，深綠色蔬菜是人們獲得維生素C的最主要來源。維生素C能提高免疫力，預(yù)防癌癥、心臟病、中風(fēng)，保護(hù)牙齒和牙齦等，并能讓皮膚白皙。
葉黃素。
第一名：甘藍(lán)菜。
第二名：蒲公英。
深綠色蔬菜都含有葉黃素，這種營養(yǎng)素能保護(hù)視力，并能阻止老年黃斑變性，同時(shí)對(duì)預(yù)防心臟病和中風(fēng)也很有效。甘藍(lán)菜中葉黃素的含量，是同樣重量菠菜中的7倍。
葉酸。
第一名：蘿卜纓和芥菜。
第二名：菠菜。
葉酸是人體新細(xì)胞生成和保持的關(guān)鍵營養(yǎng)素，對(duì)孕婦和嬰兒非常重要。同時(shí)它還能預(yù)防心臟病、癌癥和貧血癥。
維生素K。
第一名：甘藍(lán)菜。
第二名：蒲公英。
深綠色葉菜通常都含有很高的脂溶性維生素K。這是一種很重要的凝血?jiǎng)?，同時(shí)還能強(qiáng)壯骨骼。人們都以為菠菜中維生素K很多，但仍只有它們的1/3左右。
維生素A。
第一名：甘藍(lán)菜。
第二名：蘿卜纓。
維生素A對(duì)保護(hù)視力作用重大。同時(shí)，它還對(duì)骨骼生長、生殖健康和皮膚健康很有用，并且能幫助免疫系統(tǒng)抗感染。
烹調(diào)蔬菜的方法
1.炒
燒熱油，熗鍋，加入蔬菜翻炒，熟了立刻盛出。優(yōu)點(diǎn)是各種蔬菜都可使用，炒后蔬菜體積大幅度縮小，能幫助一天吃到一斤蔬菜，營養(yǎng)素?fù)p失率相對(duì)較低。缺點(diǎn)是需要較多的油才能達(dá)到較好的口感，對(duì)健康不利。如果烹調(diào)時(shí)沒有控制好油溫，油脂過熱會(huì)產(chǎn)生致癌物。
2.燉
燒熱油，熗鍋，加入蔬菜，翻炒后再加少量水，蓋鍋蓋把蔬菜燜熟。優(yōu)點(diǎn)是蔬菜比較進(jìn)味，質(zhì)地柔軟，體積縮小，適合大量吃蔬菜。缺點(diǎn)是只能用于耐煮的土豆、胡蘿卜、蘿卜、豆角、冬瓜等，營養(yǎng)素?fù)p失率偏高，有油煙污染問題，用油量也偏多。
3.蒸
蔬菜直接上鍋蒸，或用米粉、玉米粉、小麥粉、黃豆粉先拌一下再蒸。蒸的時(shí)間按不同蔬菜的質(zhì)地，從3分鐘到30分鐘不等。優(yōu)點(diǎn)是沒有油煙，營養(yǎng)素?fù)p失最少，烹調(diào)后體積縮小適合大量吃蔬菜，非常少油，只要在調(diào)味汁中加一點(diǎn)香油或芝麻醬就可以了。唯一的麻煩是需要熟悉各種蔬菜蒸制的最佳時(shí)間，比如綠葉菜，三五分鐘之內(nèi)就要取出，絕對(duì)不能久蒸，否則口感不好。
烹調(diào)蔬菜的方法
4.焯煮
蔬菜直接放入沸水中，按照蔬菜質(zhì)地、數(shù)量和火力大小，半分鐘到兩三分鐘后撈出，攤在盤子上晾涼，然后用自己喜歡的調(diào)味汁拌著吃。無論蒜泥香油，芝麻醬汁，腐乳汁，還是辣椒醬，均可。優(yōu)點(diǎn)是沒有油煙，蔬菜體積縮小適合大量食用，少油，還能去掉一半以上有機(jī)磷農(nóng)藥和草酸。缺點(diǎn)是一半以上的可溶性營養(yǎng)物質(zhì)溶解到水里，包括維生素C、葉酸、維生素B2、類黃酮、硫甙類抗癌物質(zhì)等。此外，蔬菜熟后顏色較暗，如果菜葉比較老，焯后吃起來比較塞牙。
5.白灼
白灼和焯煮類似，但餐館做法是在水里先加少量油和鹽，讓菜顏色保持油亮。它和焯煮的區(qū)別是要起油鍋，燒熱油和豉油、生抽等，然后一起淋在焯過的菜上面、比如白灼芥藍(lán)、白灼菜心等。白灼法的營養(yǎng)素?fù)p失率和焯煮法一樣，可溶性營養(yǎng)物質(zhì)損失大，而不溶性營養(yǎng)素保留率高。至于吃進(jìn)去多少油，要看最后澆上的調(diào)味汁中放了多少油。
烹調(diào)蔬菜的方法
3.開湯下菜：維生素C含量高、適合生吃蔬菜應(yīng)盡可能涼拌生吃，或在沸水中焯1-2分鐘后再拌，也可用帶油的熱湯燙菜。用沸水煮根菜類蔬菜，可以軟化膳食纖維，改善其口感。（蘿卜、辣根、薺菜、甜菜根等）
4.炒好即食：已經(jīng)烹調(diào)好的蔬菜應(yīng)盡快使用，連湯帶菜吃；現(xiàn)做現(xiàn)吃，避免反復(fù)加熱，因?yàn)闋I養(yǎng)素會(huì)隨儲(chǔ)存時(shí)間延長而丟失，還有就是因?yàn)榧?xì)菌的硝酸鹽還原作用增加亞硝酸鹽含量。
烹調(diào)蔬菜的方法
6.油煮
（包括用各種肉湯雞湯）：先放一小碗水（200-250克）煮開，加一勺香油（8克），然后把綠葉蔬菜（300克）放進(jìn)去煮兩三分鐘。水不多，不能淹沒蔬菜，但蔬菜只要翻兩下就能受熱，本身還能出水，所以無需太多水。煮好之后，按自己的喜好加點(diǎn)調(diào)料就行了。優(yōu)點(diǎn)是煮菜時(shí)最后放鹽可減少營養(yǎng)素?fù)p失；湯全喝掉，所以溶在湯里的營養(yǎng)不會(huì)浪費(fèi)，只有少量的加熱損失。只要控制煮菜時(shí)間不過長，營養(yǎng)素?fù)p失率低于焯煮法。和無油焯煮法相比，油煮菜放了少量油或使用肉湯雞湯，使蔬菜口感滋潤，顏色明亮，牙口不好的老人孩子都容易接受。和油炒菜相比，這種方法完全不產(chǎn)生致癌物，也能省油。因?yàn)橹恍璺乓恍∩子途涂梢灾笠淮箦伈?，而一小勺油無法炒出一盤好吃的菜。因此這種方法很值得推薦。
7.生吃
蔬菜洗凈，直接加自己配合的調(diào)味料或沙拉醬來拌。優(yōu)點(diǎn)是簡(jiǎn)便易行，而且營養(yǎng)素和保健成分完全沒有損失。缺點(diǎn)是蔬菜體積得不到縮小，一天吃一斤菜的目標(biāo)難以實(shí)現(xiàn)。從用油量來說，少量的蔬菜就要用很多沙拉醬（脂肪含量40%~80%不等）或香油、花椒油、辣椒油等來配合。需要提醒的是，和上述各種烹調(diào)方法相比，生吃法的安全性最低，發(fā)生細(xì)菌性食物中毒的危險(xiǎn)較大，有些敏感人群可能會(huì)感覺腸胃不適。
烹調(diào)蔬菜的原則
1.先洗后切：流動(dòng)水清洗蔬菜，洗凈后切菜，不要將蔬菜在水中浸泡時(shí)間過久，否則會(huì)使蔬菜中的水溶性維生素和無機(jī)鹽流失過多。
2.急火快炒：胡蘿卜素含量較高的綠葉蔬菜用油急火快炒，加熱溫度為200℃-250℃，這樣可使蔬菜組織內(nèi)的氧化酶迅速變性失活，防止維生素C因酶促氧化而損失，還可促進(jìn)胡蘿卜素的吸收。據(jù)測(cè)定，葉類蔬菜用旺火速炒的方法，可使維生素C保存率達(dá)到60%-80%；維生素B2和胡蘿卜素可保留76%～94%。（如，豆瓣菜、冬寒菜、芥藍(lán)等）。
煲湯和燉湯的區(qū)別
煲湯
煲湯就是將需要材料與清水放進(jìn)湯煲中直接加熱，大火燒開轉(zhuǎn)文火煲3小時(shí)左右，制作方法比較簡(jiǎn)單，但是最好不要在中間加水，不然會(huì)破壞整個(gè)湯的口感，濃湯和清湯可以根據(jù)個(gè)人口好來制作，將原料的鮮味竟數(shù)展現(xiàn)，同時(shí)不會(huì)很腥膩。
這種直接加熱的方式，易使湯汁濃郁，需要材料久煮，味道和養(yǎng)分大部分都滲入湯汁里，所以食用時(shí)，都會(huì)把湯里面的料撈起，先喝湯，再把其中的需要材料配以廣東生抽、蔥姜絲、辣椒絲調(diào)成的蘸料一起食用。
煲湯食譜
1.胡蘿卜玉米排骨湯
材料：排毒500克，甜玉米1根，胡蘿卜1根，生姜適量，料酒1茶匙，排骨燉料1包，白醋幾滴，鹽適量。
做法：玉米切塊備用；胡蘿卜同樣切成塊；放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開，此時(shí)湯面會(huì)出現(xiàn)一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關(guān)火，把排骨撈出洗凈；砂鍋放適量水燒開（一次放夠，中途不再加水），把排骨、玉米和姜、料酒、排骨燉料包放入，用大火燒開后轉(zhuǎn)小火；這時(shí)加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了；小火煮一小時(shí)后，再放入胡蘿卜，小火再煮1小時(shí)，放鹽調(diào)味即可。
2.白蘿卜牛腩湯
材料：牛腩500克，白蘿卜半根，干紅辣椒5根，生姜1塊，蔥花少許。
做法：生姜切片，白蘿卜去皮切方塊；將牛腩切成幾大塊，和姜片一起下入冷水鍋中煮，煮開后繼續(xù)煮15分鐘左右，即可撈起沖涼水，沖去浮沫后，切方塊；炒鍋入油燒熱，下生姜片和紅辣椒，炒1分鐘后，下入牛腩塊，翻炒4-5分鐘；把牛腩連姜片和辣椒到入砂鍋中，加冷水，燒開后加入蘿卜塊，轉(zhuǎn)小火燉3小時(shí)左右；盛出前半小時(shí)加鹽調(diào)味，最后撒蔥花即可。
燉湯
燉湯與煲湯相比較就有點(diǎn)復(fù)雜，是將原料經(jīng)過焯水和去腥膩的處理，加入輔料和調(diào)味料，采用隔水加熱法，把需要材料與清水放入燉盅，蓋上盅蓋，置于一大鍋內(nèi)（鍋內(nèi)的水量低于燉盅，以水沸時(shí)不溢進(jìn)燉盅為宜）。燉湯可以保住原料的原汁不被流失，口感清爽，食用時(shí)湯和其中的需要材料一起食用。
燉湯食譜
1.清燉羊腿湯
材料：羊腿1條，姜5大片，白洋蔥1個(gè)，胡蘿卜2-3根，小茴香2茶匙，干迷迭香1茶匙或者新鮮的2枝，月桂葉2片，香菜，橄欖油，鹽，黑胡椒。
做法：先燒一鍋開水，將羊腿放入煮五分鐘去血水，撈出洗凈；將洋蔥切小方片，胡蘿卜切滾刀；湯鍋先加入橄欖油2湯匙，燒熱，放入姜片、洋蔥片、小茴香、迷迭香、月桂葉和少許黑胡椒炒香，炒至洋蔥變軟縮水；放入羊腿，加水蓋過羊腿肉，大火燒開，然后中火燉上1-1.5小時(shí)；將羊腿撈出，把肉從骨頭上剃下來，放回鍋中；放入胡蘿卜，（適量的添加一些水），再加上少許的鹽，繼續(xù)燉至胡蘿卜變軟即可；吃的時(shí)候加入適量的鹽、胡椒和香菜即可。
2.清燉鴿子湯
材料：鴿子1只，香菇2-3個(gè)，木耳3朵，山藥半根，紅棗5-8顆，枸杞少許，姜，蔥，料酒。做法：澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用；砂鍋放水加熱至沸騰，放入姜片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí)；1個(gè)半小時(shí)后放入枸杞，木耳，再燉20分鐘；山藥削皮，切塊放入，小火燉20分鐘，到山藥酥爛，加鹽調(diào)味即可。
蔬菜不僅僅限于綠葉蔬菜，蔬菜還分很多種，各種蔬菜的烹調(diào)方法也有所不同，所以對(duì)比蔬菜的各種烹調(diào)方法很重要。下面我們來看看蔬菜的各種烹調(diào)方法有什么特點(diǎn)吧。
烹調(diào)蔬菜的方法
1.炒
燒熱油，熗鍋，加入蔬菜翻炒，熟了立刻盛出。優(yōu)點(diǎn)是各種蔬菜都可使用，炒后蔬菜體積大幅度縮小，能幫助一天吃到一斤蔬菜，營養(yǎng)素?fù)p失率相對(duì)較低。缺點(diǎn)是需要較多的油才能達(dá)到較好的口感，對(duì)健康不利。如果烹調(diào)時(shí)沒有控制好油溫，油脂過熱會(huì)產(chǎn)生致癌物。
2.燉
燒熱油，熗鍋，加入蔬菜，翻炒后再加少量水，蓋鍋蓋把蔬菜燜熟。優(yōu)點(diǎn)是蔬菜比較進(jìn)味，質(zhì)地柔軟，體積縮小，適合大量吃蔬菜。缺點(diǎn)是只能用于耐煮的土豆、胡蘿卜、蘿卜、豆角、冬瓜等，營養(yǎng)素?fù)p失率偏高，有油煙污染問題，用油量也偏多。
3.蒸
蔬菜直接上鍋蒸，或用米粉、玉米粉、小麥粉、黃豆粉先拌一下再蒸。蒸的時(shí)間按不同蔬菜的質(zhì)地，從3分鐘到30分鐘不等。優(yōu)點(diǎn)是沒有油煙，營養(yǎng)素?fù)p失最少，烹調(diào)后體積縮小適合大量吃蔬菜，非常少油，只要在調(diào)味汁中加一點(diǎn)香油或芝麻醬就可以了。唯一的麻煩是需要熟悉各種蔬菜蒸制的最佳時(shí)間，比如綠葉菜，三五分鐘之內(nèi)就要取出，絕對(duì)不能久蒸，否則口感不好。
4.焯煮
蔬菜直接放入沸水中，按照蔬菜質(zhì)地、數(shù)量和火力大小，半分鐘到兩三分鐘后撈出，攤在盤子上晾涼，然后用自己喜歡的調(diào)味汁拌著吃。無論蒜泥香油，芝麻醬汁，腐乳汁，還是辣椒醬，均可。優(yōu)點(diǎn)是沒有油煙，蔬菜體積縮小適合大量食用，少油，還能去掉一半以上有機(jī)磷農(nóng)藥和草酸。缺點(diǎn)是一半以上的可溶性營養(yǎng)物質(zhì)溶解到水里，包括維生素C、葉酸、維生素B2、類黃酮、硫甙類抗癌物質(zhì)等。此外，蔬菜熟后顏色較暗，如果菜葉比較老，焯后吃起來比較塞牙。
5.白灼
白灼和焯煮類似，但餐館做法是在水里先加少量油和鹽，讓菜顏色保持油亮。它和焯煮的區(qū)別是要起油鍋，燒熱油和豉油、生抽等，然后一起淋在焯過的菜上面、比如白灼芥藍(lán)、白灼菜心等。白灼法的營養(yǎng)素?fù)p失率和焯煮法一樣，可溶性營養(yǎng)物質(zhì)損失大，而不溶性營養(yǎng)素保留率高。至于吃進(jìn)去多少油，要看最后澆上的調(diào)味汁中放了多少油。
6.油煮
（包括用各種肉湯雞湯）：先放一小碗水（200-250克）煮開，加一勺香油（8克），然后把綠葉蔬菜（300克）放進(jìn)去煮兩三分鐘。水不多，不能淹沒蔬菜，但蔬菜只要翻兩下就能受熱，本身還能出水，所以無需太多水。煮好之后，按自己的喜好加點(diǎn)調(diào)料就行了。優(yōu)點(diǎn)是煮菜時(shí)最后放鹽可減少營養(yǎng)素?fù)p失；湯全喝掉，所以溶在湯里的營養(yǎng)不會(huì)浪費(fèi)，只有少量的加熱損失。只要控制煮菜時(shí)間不過長，營養(yǎng)素?fù)p失率低于焯煮法。和無油焯煮法相比，油煮菜放了少量油或使用肉湯雞湯，使蔬菜口感滋潤，顏色明亮，牙口不好的老人孩子都容易接受。和油炒菜相比，這種方法完全不產(chǎn)生致癌物，也能省油。因?yàn)橹恍璺乓恍∩子途涂梢灾笠淮箦伈?，而一小勺油無法炒出一盤好吃的菜。因此這種方法很值得推薦。
7.生吃
蔬菜洗凈，直接加自己配合的調(diào)味料或沙拉醬來拌。優(yōu)點(diǎn)是簡(jiǎn)便易行，而且營養(yǎng)素和保健成分完全沒有損失。缺點(diǎn)是蔬菜體積得不到縮小，一天吃一斤菜的目標(biāo)難以實(shí)現(xiàn)。從用油量來說，少量的蔬菜就要用很多沙拉醬（脂肪含量40%~80%不等）或香油、花椒油、辣椒油等來配合。需要提醒的是，和上述各種烹調(diào)方法相比，生吃法的安全性最低，發(fā)生細(xì)菌性食物中毒的危險(xiǎn)較大，有些敏感人群可能會(huì)感覺腸胃不適。
烹調(diào)蔬菜的原則
1.先洗后切：流動(dòng)水清洗蔬菜，洗凈后切菜，不要將蔬菜在水中浸泡時(shí)間過久，否則會(huì)使蔬菜中的水溶性維生素和無機(jī)鹽流失過多。
2.急火快炒：胡蘿卜素含量較高的綠葉蔬菜用油急火快炒，加熱溫度為200℃-250℃，這樣可使蔬菜組織內(nèi)的氧化酶迅速變性失活，防止維生素C因酶促氧化而損失，還可促進(jìn)胡蘿卜素的吸收。據(jù)測(cè)定，葉類蔬菜用旺火速炒的方法，可使維生素C保存率達(dá)到60%-80%；維生素B2和胡蘿卜素可保留76%～94%。（如，豆瓣菜、冬寒菜、芥藍(lán)等）。
3.開湯下菜：維生素C含量高、適合生吃蔬菜應(yīng)盡可能涼拌生吃，或在沸水中焯1-2分鐘后再拌，也可用帶油的熱湯燙菜。用沸水煮根菜類蔬菜，可以軟化膳食纖維，改善其口感。（蘿卜、辣根、薺菜、甜菜根等）
4.炒好即食：已經(jīng)烹調(diào)好的蔬菜應(yīng)盡快使用，連湯帶菜吃；現(xiàn)做現(xiàn)吃，避免反復(fù)加熱，因?yàn)闋I養(yǎng)素會(huì)隨儲(chǔ)存時(shí)間延長而丟失，還有就是因?yàn)榧?xì)菌的硝酸鹽還原作用增加亞硝酸鹽含量。
我都知道經(jīng)常吃些蔬菜對(duì)我們的身體有很多的好處，綠葉菜中含有大量的維生素，能提供給我們的身體的所需要的營養(yǎng)價(jià)值，但是怎么能夠把綠葉菜的營養(yǎng)最大的展現(xiàn)呢，那就需要我們更好的掌握它的制作方法，下面我們一起了解下綠葉菜的做法是怎樣的。
綠葉菜的做法:
方法/步驟
現(xiàn)買現(xiàn)吃
蔬菜越新鮮其維生素C含量越高，儲(chǔ)存過久，蔬菜中的氧化酶能使維生素C氧化而遭破壞。
先洗后切
如果先切后冼，蔬菜切斷面溢出的維生素C會(huì)溶于水而流失。切好的蔬菜也要迅速烹調(diào)，放置稍久易導(dǎo)致維生素C氧化。
急火快炒
如果加熱過久，維生素C會(huì)被嚴(yán)重破壞。急火雖然溫度高，但時(shí)間短，可使蔬菜中的氧化酶迅速失活，這樣維生素C的損失就相對(duì)較少。
淀粉勾芡
烹調(diào)中加少量癥粉，能增加鮮嫩，且淀粉還有保護(hù)維生素C的作用。
5
不要加醋
在烹調(diào)非綠葉蔬菜時(shí)，可加少量醋，有保持維生素C相對(duì)穩(wěn)定的作用。但對(duì)綠蔬菜則不宜加醋，因?yàn)樗嵝原h(huán)境會(huì)破壞葉綠素，使菜葉變黃或褐色，并降低食用價(jià)值。
6
焯水要多
制作燴菜或涼拌菜，先將菜進(jìn)行焯水，可以除去異味。但焯水時(shí)應(yīng)火大水多，將蔬菜在沸水中迅速翻動(dòng)兩下即應(yīng)撈出，冷卻，這樣既可保持菜的色澤和脆嫩，也能減少維生素C的損失。
我們都知道在我們的生活中無論做什么事情，掌握好方法是比較重要的，飲食也是一樣的，只要能掌握好食物的做法就能讓食物變得更加的美味和營養(yǎng)，通過對(duì)綠葉菜的做法是怎樣的了解之后，我們平時(shí)在做綠葉菜的時(shí)候要掌握好正確的做法。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《綠葉菜的營養(yǎng)價(jià)值大比拼》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生的菜”專題。
