盤點(diǎn)幾種美味又健康的野蔬菜
春季美味養(yǎng)生湯。
“活動有方，五臟自和?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面是小編為大家整理的“盤點(diǎn)幾種美味又健康的野蔬菜”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
野蔬菜也營養(yǎng)健康跟家種的蔬菜一樣，可提供人體多種維生素和礦物質(zhì)。下面，為大家介紹幾種野蔬菜及其菜例：
陽春時(shí)節(jié)，萬物萌生，在這美好的季節(jié)里，一些嘗鮮的人們，常三五結(jié)伴，涉足野外，采摘那些青綠柔嫩的時(shí)蔬佳品野菜。
薺菜是野菜中的上品。薺菜營養(yǎng)豐富，清香誘人，含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C以及人體所需的各種氨基酸和礦物質(zhì)。薺菜炒食、做湯均可；如果配點(diǎn)肉絲、香菇、木耳等則別有風(fēng)味。薺菜肉絲豆腐湯、薺菜冬筍山雞片，均為款待貴賓的佳肴。此外，用薺菜做包子、餛飩、春卷、餃子的餡，清香撲鼻，其味無與倫比。
莧菜一種開綠白色小花的野菜，俗稱人青草。春夏之季在我們南北各地均有野生，而用則以春天所萌發(fā)的嫩葉為佳。莧菜生長較快，每當(dāng)春雨過后，或在房前屋后，或在路旁場邊，嬌嫩的幼苗便星星點(diǎn)點(diǎn)貼地而生，這時(shí)摘其嫩葉入饌，不但味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高（其維生素D含量高于西紅柿），而且還有祛病之功，對心血管病、胃腸炎、便秘、黃疸病及癌癥等疾病均有一定的療效。莧菜黃魚羹色美味鮮，清香嫩滑，食之潤口，可謂春季的一味上乘珍饈。
蕨菜為多年生草本植物，蕨在春季所萌發(fā)幼芽，又名烏糯、龍爪菜，其芽葉尖端呈卷曲狀，是一種比較名貴的野菜。長江南北各地均有分布，主要生長在荒山野嶺。蕨菜的食用方法頗多，可以用多種調(diào)料經(jīng)腌制后作為佐餐小菜，其質(zhì)地脆嫩，風(fēng)味鮮美；也可以用開水焯過以去其苦澀味后，加精鹽、醬油、香醋、味精及香油等作料拌做涼菜，吃起來清爽利口，十分宜人，而用熱油急火快炒，勾芡起鍋，則更為鮮嫩柔滑，清香溢口，如海米炒蕨、生煸蕨菜、口蘑蕨菜等，都是色香味俱佳的野蔬佳品。
馬蘭頭含有豐富的無機(jī)鹽和豐富的維生素。馬蘭頭色澤碧綠，莖肥葉嫩，清香可口，既可炒食或涼拌，也可曬成干菜備用。用嫩馬蘭頭與嫩筍片同炒，其味清香；馬蘭頭煮一下，切末，與熟雞肉末、熟火腿末，加入精鹽、白糖，澆上麻油拌勻，其味甚佳；做紅燒肉或紅燒肉圓時(shí)，將熟馬蘭頭墊底，有葷有素，色香味俱佳。
莼菜又名馬蹄草、露葵等。顏色碧綠。我國黃河以南的沼澤池塘都有野生，尤以浙江的西湖、湘湖以及江蘇的太湖、高寶湖等地出產(chǎn)最多。春暖花開正是采摘莼菜的好時(shí)節(jié)。將采摘來的莼菜取其嫩莖和嫩葉做湯食用，入口柔滑，色香味俱佳。古往今來，我國的烹飪大師創(chuàng)造了許多莼菜名肴，如雞絲莼菜湯、蝦米莼菜湯，西湖莼菜湯最為馳名，為江南的一道特有的時(shí)令名菜。
香椿是香椿樹的嫩葉，有一股特殊的香味，人們習(xí)慣用它炒雞蛋，單獨(dú)炒食具有健胃作用，對胃腸功能紊亂和皮膚過敏者最為適宜，不妨多吃些。
鼠曲草又名佛耳草，俗稱清明菜。清明前后采摘嫩葉，燒熟后摻入米粉蒸作糕團(tuán)，香糯可口。佛耳草可以祛風(fēng)散熱，化痰止咳，是治療咳嗽的常用中藥。
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野蒜是一種常見的野生菜品，生活中野蒜是比較常見的，但是因?yàn)楹痛笫[比較相似，因此很多人容易混淆野蒜和大蔥的區(qū)別。在烹飪中野蒜的吃法和做法都是多種多樣的，很多人使用，也算也比較關(guān)心野蒜中的營養(yǎng)成分和食用價(jià)值。那這些關(guān)于野生的幾種做法，你知道哪些呢？
1.野蔥拌豆腐
野蔥摘洗干凈，切成段，放碗里，加鹽4克、味精2克，腌漬半小時(shí)。豆腐切成1厘米見方的小丁放碗里，加鹽4克、味精2克，腌漬半小時(shí)。放置旺火上，加水500克，放入豆腐丁煮15分鐘，然后將豆腐丁撈入涼開水中泡涼，取出瀝干水，放入野蔥碗內(nèi)，加香油拌勻，裝入平盤即可。
2.野蔥炒雞蛋
主料：野蔥200克，雞蛋3只，調(diào)料：鹽5克，花生油30克、辣椒少許。將野蔥摘洗干凈，切成細(xì)末，放碗內(nèi)。將雞蛋打入碗內(nèi)，與野蔥、精鹽攪打均勻。炒勺置旺火上，加花生油燒至六成熱，倒入蛋液翻炒至熟，裝入平盤即可。
3.韓醬野蒜
野蒜去外皮和老葉洗凈備用，將野蒜去掉莖以外的葉子，加入約十五克鹽，將野蒜進(jìn)行腌制約一個(gè)小時(shí)，直至野蒜變軟出汁。將腌過的野蒜投入水中，反復(fù)清洗后瀝水，再加入三大勺韓式辣醬，再加入一大勺白醋，加入一大勺糖調(diào)勻，戴上一次性手套，將野蒜仔細(xì)抓勻。傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為野蒜具有溫補(bǔ)作用，可健脾開胃，助消化，解油膩，促進(jìn)食欲。對體弱者而言，可潤中補(bǔ)虛，使人耐寒。
你知道嗎？在米飯中摻雜一些雜糧、蔬菜或藥食兩用的食物，米飯的營養(yǎng)價(jià)值就會提高，而且還能起到預(yù)防和治療疾病的作用。粳米（或糯米）中摻雜燕麥，煮成粥或飯，更是老年人的保健珍品。
很多人都知道，在煮飯水里加幾滴沙拉汗，可使米飯粒粒晶瑩。滴幾滴檸檬汗，則可使飯粒柔軟。要煮一鍋蓬松的米飯，可在鍋里撒上點(diǎn)鹽。煮飯時(shí)加點(diǎn)醋能防米飯變餿。熱剩飯時(shí)，在蒸鍋水中加入少量鹽可除去剩飯的異味。其實(shí)，想吃到百吃不厭的米飯，在做法上變個(gè)花樣就可以獲得色、香、味俱佳的飯食。
首先，在煮飯時(shí)改用茶水，飯的營養(yǎng)價(jià)值就會提高很多倍，而且會產(chǎn)生一定的食療作用。茶水燒飯能去膩、潔口、化食和防治疾病，老年人常吃茶水米飯，可軟化血管，降低血脂，防治心血管病。茶多酚能阻斷亞硝胺在人體內(nèi)的合成，胺和亞硝酸鹽是食物中廣泛存在的物質(zhì)，它們在37攝氏度的適當(dāng)酸度下，極易生成能致癌的亞硝胺，而茶水煮飯可以有效地防止亞硝胺的形成，從而達(dá)到防治消化道腫瘤的目的。另外，茶葉所含氟化物，是雅本質(zhì)中不可缺少的重要物質(zhì)。如能不斷地有少量氟浸入牙組織，便能增強(qiáng)牙齒的堅(jiān)韌性和抗酸能力。防止自齲齒發(fā)生。
茶水燒飯的方法很簡單。先將茶葉1~3克，用500-1000克開水浸泡4~9分鐘，取小塊潔凈的紗布，將茶水過濾去渣后待用（隔夜茶水不宜用）；將米放入鍋中，洗凈，然后把茶水倒入飯鍋中，使之高出米面3厘米左右，煮飯即可食用。
其次對于慢性疾病患者應(yīng)該盡量少吃精白米飯，它們的血糖反應(yīng)過高，對控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足夠多的纖維，才能有效地降低米飯的消化速度，同時(shí)可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。這樣也可以讓人吃得慢一些，食量少一些，這有利于控制體重。實(shí)際上慢性病人大多數(shù)都是脂肪超標(biāo)的類型，控制體重是飲食調(diào)整措施的第一要務(wù)。一些營養(yǎng)保健價(jià)值特別高的米，如糙米、黑米、胚芽米等，雖說有益健康，但每天吃百分之百的糙米飯，口感上覺得不適，難以長期堅(jiān)持。因此，在煮飯時(shí)不妨用部分粗糧和大米合作，口感就會比較好，令人容易接受。最好先把粗糧放在水里泡一夜，以便煮的時(shí)候與米同時(shí)熟。
最扣，在烹調(diào)米飯或粥時(shí)，最好不要用單一的米，而是加入粗糧、豆子、堅(jiān)果等一起同煮。比如說，紅豆大米飯、花生燕麥大米粥等，就是非常適合慢性病人的米食。加入這些食品材料，一方面增加了B族維生素和礦物質(zhì)，另一方面還能起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)的作用，能夠在減少動物性食品的同時(shí)保證充足的營養(yǎng)供應(yīng)。
更重要的是，這樣做能有效地降低血糖反應(yīng)，控制血脂上升。其中的豆類與米的配合最為理想，因?yàn)槎怪泻胸S富的膳食纖維，其中的淀粉消化速度非常慢，對于預(yù)防慢性病最為有效。煮飯時(shí)輻入綠色的豌豆、橙紅色的胡蘿卜、黃色的玉米粒相配合，既美觀，又提供了維生素和類胡蘿卜素抗氧化成分，特別有利于預(yù)防眼睛的衰老。又比如說，選擇紫米、黑米、紅米與白米搭配食用，也能提供大量的花青素類抗氧化成分幫助預(yù)防心血管疾病。
下面為老年人介紹幾種配料：
1. 大米中摻雜綠豆，做成綠豆米飯或綠豆粥，是夏天解暑清涼的佳品。因綠豆性涼味甘，具有清熱祛暑、利水消腫、潤喉止渴、明目降壓等作用，可以預(yù)防和治療中暑引起的發(fā)熱、口渴、煩躁、小便不爽。
2. 大米中摻薏米，熬粥或做米飯，適合脾胃虛弱、食欲不振、慢性腹瀉的人。因薏米蛋白質(zhì)含量高達(dá)17.6%~18.7%（稻米為7%~8%），所含淀粉易溶于水，容易消化吸收。
3. 糯米中摻入紅棗，做成稀粥或米飯，可以養(yǎng)血補(bǔ)虛。據(jù)研究，紅棗有防癌抗癌的作用。因大棗中不但糖分含量高（65.9%）而且維生素C含量很豐富，維生素C在體內(nèi)是阻止癌細(xì)胞生長的第一道防線。因此，經(jīng)常服用有益健康。
4. 大米中加入紅薯，做成米飯，是一種很好的養(yǎng)生佳品，因紅薯營養(yǎng)豐富，有“補(bǔ)虛乏、益氣力、健脾胃、強(qiáng)腎虛之功”。紅薯中含有較多淀粉和纖維素，人食以后，能在腸內(nèi)大量吸收水分，增加糞便體積，不僅能預(yù)防便秘、減少腸癌發(fā)生，還有助于防治血液中膽固醇的形成，預(yù)防冠心病發(fā)生。
5. 大米（或糯米）中摻雜燕麥，煮成粥或飯，是老年人的保健珍品。因燕麥有降膽固醇、調(diào)甘油三酯和降低血液黏度的作用，燕麥含粗纖維較多，含不飽和脂肪酸也多，可以防心腦血管疾病，對糖尿病人減肥、便秘者都有益。
6. 大米中摻芋頭煮成芋頭飯，適合于胃腸道疾病、結(jié)核病及老人、兒童食用。因芋頭質(zhì)地細(xì)軟易消化，具有益胃寬腸通便、解毒散結(jié)的作用，因此，大便干燥硬結(jié)及無名腫毒等癥均可食秀。但芋頭含淀粉較多，多食有脹氣的缺點(diǎn)，應(yīng)注意適量。
7.糯米中摻銀耳、紅棗熬成粥能美顏。銀耳含有豐富的膠質(zhì)，對皮膚角質(zhì)層有良好的滋養(yǎng)和延緩老化作用，經(jīng)常服用可以減少皺紋。
由于野菜多生長在人際罕見的山區(qū)，受污染少，而且它不僅美味，還具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，是健康的綠色食品。下面，我們就一塊來看看都有哪些野菜是健康又能吃的吧！
野菜，由于大多生在在人跡罕至的山區(qū)、叢林地帶，受到的污染較少，是健康綠色的食品，近年來被越來越大的健康養(yǎng)生人士所重視，衍生出更加多的野菜制品流入市場，豐富了人們的餐桌文化！但是，最健康的食用方法是親身采摘食用，新鮮且無添加劑，同時(shí)有可以體會到勞動的樂趣，吃起來更安心！
野菜不僅美味，中國營養(yǎng)學(xué)家曾對近百種食用野菜進(jìn)行了分析，發(fā)現(xiàn)野菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，能提供優(yōu)質(zhì)蛋白，含有豐富的維生素以及人體所需的鉀、鈣、磷、鎂、鐵、錳、鋅等多種無機(jī)鹽類和許多微量元素。同一般蔬菜相比，有的天然野菜的蛋白質(zhì)還高出20%。
那么，都有哪些野菜是能吃的呢？下面，我們就一起來看看。
野生薺菜
薺菜是最常見的野菜，全國各地從南到北均有分布，田邊、路邊、山坡、雜草地和耕地隨處可見。我國人民采集野生薺菜作為蔬菜食用，已有近3000余年的歷史。
薺菜的食用部位是嫩莖葉，營養(yǎng)極為豐富，所含的維生素C是大白菜的兩倍多，且能阻斷亞硝胺在腸道的形成，降低胃癌和食管癌的發(fā)病率。
而薺菜的鈣含量在所有蔬菜中居于首位，胡蘿卜素的也極為豐富！而其富含的草酸、蘋果酸、丙酮酸以及黃酮、膽堿、乙酰膽堿等多種生物堿，亦有助于增強(qiáng)人體免疫功能。薺菜酸有止血的作用，同時(shí)含有二硫酚酮，有抗癌作用。
野生薺菜味道鮮美特別，人們十分喜愛。薺菜可炒食，湯羹，涼拌，菜粥，包餃子、餛飩和春卷甚佳。
苦菜
苦菜又名敗醬草、天香菜等，在中國分布極廣，是各地都喜歡吃的野菜之一！
苦菜，顧名思義，其味清苦性涼，保健功能豐富，能清熱解毒，祛瘀排膿！而其富含的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預(yù)防和治療貧血病、促進(jìn)發(fā)育生長、消暑保健等有很好的效果，還可防治癌癥！
苦菜在民間的普遍做法是：采春天嫩苗，洗凈，用沸水漂燙去苦味，然后涼拌或炒食，也可以炒雞蛋或煮肉，味微苦而香！
馬齒莧
馬齒莧，別名馬蛇菜、長壽菜、醬瓣莧、豬母菜等，是一種常見的野生植物，我國南北各地均有分布，一般是夏秋時(shí)節(jié)采摘！
馬齒莧味酸性寒，具有清熱利濕、涼血解毒的功效。一般采肥壯幼嫩的莖葉，除去根部，洗凈后投入沸水燙軟，拌入調(diào)味品，做涼菜食用，味道酸鮮滑潤；也可烙餅，做餡蒸食。馬齒莧性寒滑，孕者慎食！
野豌豆
野豌豆，別名救荒野豌豆、馬豆草、野綠豆、野菜豆、薇等，在我國主要分布在西南、西北各省區(qū)海拔1000--2200米的山坡、林緣草叢。野豌豆自古就是人們喜食的野菜，當(dāng)年伯夷、叔齊在首陽山采薇而食，這薇就是野豌豆。
野豌豆性溫，甘、辛味，有補(bǔ)腎調(diào)經(jīng)，祛痰止咳等功效。采春天萌發(fā)的野豌豆苗，沸水氽過，涼拌或清炒，味香嫩甜美；亦可挖其根生食，煮熟味道更好。
蕨菜
蕨菜，別名龍須菜、如意菜，為最常食用的野菜，所分布在淺山區(qū)向陽地塊的稀疏針闊混交林。
野生蕨菜性寒味甘，富含人體需要的多種維生素，還有清腸健胃、舒筋活絡(luò)的功效，但脾胃虛寒者須慎食！蕨菜用沸水漂泡后，可加以配料涼拌或炒食，也可燉、燴、燒，口感滑嫩，有特殊清香！
虎皮辣椒這道菜對于很多人來說是非常熟悉的，喜歡吃辣的人一般都會特別喜歡這道菜的?；⑵だ苯穼儆诖ú说姆秶?yàn)樯阄毒闳?，營養(yǎng)豐富所以受到很多人的喜歡，并且這道菜做法簡單，材料較少，是家常中隨時(shí)都可以制作的美味菜肴，現(xiàn)在就來說說虎皮辣椒的兩種做法。
做法一：
食材：
辣椒 、大蒜?、醬油、香醋、白砂糖、油、鹽
做法步驟：
1.將尖椒洗凈，切掉蒂部，用小刀挖掉籽，并在表面輕輕地劃一些小口。將尖椒表面的水擦干。大蒜去皮，放在案板上用菜刀拍破，然后再切成細(xì)細(xì)的蒜末。
2.將醬油、香醋、白砂糖和鹽放在碗中混合均勻。平底鍋中放入油，中火加熱至4成熱，將已經(jīng)擦干的尖椒排放在鍋中。需要不時(shí)地將尖椒翻面并用鍋鏟輕輕按，使尖椒每面都煎成表皮皺起。中火加熱炒鍋，燒熱后，倒入少許油，待油至4成熱時(shí)放入蒜末煸炒至散發(fā)香氣。
3.鍋中倒入事先混合均勻的調(diào)料汁，一邊翻炒一邊加熱至沸騰。在調(diào)味汁中放入煎過的尖椒，翻炒入味，待湯汁收濃稠時(shí)盛入盤中即可。
做法二：
食材：
辣椒、肉餡、豆豉、醬油、醋、糖、生粉
做法步驟：
1.瘦肉剁碎，加味料調(diào)味后不斷摔打成肉膠，虎皮青椒洗凈、去籽，把肉膠釀入虎皮青椒中，起鍋熱油，把釀青椒下鍋大火炸5分鐘左右，表皮出現(xiàn)虎皮紋狀即可撈起。
2.另起鍋把豆豉、蔥蒜等碎料爆香，然后倒入醬油、浙醋和糖調(diào)味煮開，把釀青椒下鍋煮2分鐘左右，最后勾芡便可出鍋。
烹飪技巧：
1.青椒最好用皮薄的品種。
2.炕辣椒時(shí)火不能太大。
3.炒辣椒時(shí)油要比平時(shí)炒菜用量稍多一點(diǎn)。
隨著人們的生活水平提高，很多人都愛上了哪些昂貴的海鮮，但是海鮮吃多了容易傷身體，今天就由小編給你們一種健康吃海鮮的方法吧!
購買海鮮須三動
動眼：看魚眼，眼睛呈透明無混濁狀態(tài)，表示新鮮度高。再看魚腮是否緊貼，魚表面是否有光澤。蝦殼應(yīng)完整、有彈力富光澤，殼色光亮。螃蟹及貝類海鮮外殼應(yīng)富光澤，肢體硬實(shí)有彈性。魷魚、章魚等則應(yīng)皮膚光滑、爪彎曲，斑紋清晰。
動手：用手按海鮮肉質(zhì)，若內(nèi)質(zhì)堅(jiān)實(shí)有彈性，按著不會深陷，即表示新鮮。再看肉表面有無黏液，無黏液表示新鮮度高;
動鼻：還可以用鼻子聞一聞，如果是一般海鮮特有的鮮味，表示新鮮。反之，若有腥臭與腐敗之味則應(yīng)避免購買。
海鮮的最佳烹制法
吃海鮮要采用科學(xué)的烹調(diào)方法來減少食物中嘌呤的含量，如將海鮮先煮熟，棄湯后再烹調(diào);以下三個(gè)方法是比較好的海鮮烹制法：
高溫加熱，細(xì)菌大都很怕加熱，螃蟹、貝類等有硬殼的，則必須加熱徹底，一般需煮、蒸才可食(加熱溫度至少100℃)。
與姜、醋、蒜同食：海產(chǎn)品性味寒涼，姜性熱，與海產(chǎn)品同食可中和寒性，以防身體不適;而生蒜、食醋本身有著很好的殺菌作用。
酥制：將魚做成酥魚后，魚骨、魚刺就變得酥軟可口，連骨帶肉一起吃，不僅味道鮮美，還可提供多種營養(yǎng)素，特別是魚骨中的鈣是其他食品所不能及的。
健康吃海鮮 合理搭配是關(guān)鍵
海鮮配啤酒，很容易引發(fā)痛風(fēng)，一般從營養(yǎng)學(xué)角度來講，講求白肉配白酒，紅肉配紅酒，也就是說海鮮可以搭配一些白酒或者白葡萄酒，但是飲酒又不一定適合每一個(gè)人，對于那些有痛風(fēng)家族史、患有糖尿病或高血脂的人群，一般不建議飲酒。
海鮮和魚蝦都含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果與某些水果如柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等水果同吃，會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值。而且水果的某些化學(xué)成分容易與海鮮中的鈣質(zhì)結(jié)合，從而形成一種新的不容易消化物質(zhì)。這種物質(zhì)會刺激胃腸道，引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。海鮮與這些水果同吃時(shí)，至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
推薦搭配法：
1、用胡蘿卜、山藥、萵筍等當(dāng)配菜
這些蔬菜含水量少，纖維素含量相對較高，如此搭配有利于蛋白質(zhì)的消化吸收，不僅不會導(dǎo)致營養(yǎng)流失，還能收到色香味俱全的效果。
2、用生姜、蒜末等調(diào)味
這樣既能去腥，又不會破壞口感，不像大料、花椒、八角、豆豉等口味過重的調(diào)料，會破壞海鮮的鮮美口味，甚至傷害口腔黏膜，刺激腸胃。
3、用糯米、大米等搭配做海鮮粥
這一搭配是蛋白質(zhì)與碳水化合物的完美結(jié)合，營養(yǎng)價(jià)值高，且利于吸收，海鮮中的鈣、硒等營養(yǎng)物質(zhì)也不會流失。海鮮粥的做法有很多種，如將魷魚切成絲，再放點(diǎn)肉絲、姜絲，與大米同煮即可。
違反禁忌產(chǎn)生嚴(yán)重危害，須有4個(gè)前提：
第一，水產(chǎn)品的確出自被砷污染的環(huán)境。除了蝦，還有小龍蝦、河蚌、牡蠣、各種蛤類、螃蟹等，各種水產(chǎn)品，都有被污染而富集砷的危險(xiǎn)。如果水產(chǎn)品出自污染很小的水域，就不會含有大量的砷，也就不存在這種禁忌。
第二，攝入污染海產(chǎn)的數(shù)量比較多，其中含砷的總量達(dá)到一個(gè)足以引起中毒的數(shù)值。如果像林黛玉吃螃蟹那樣，淺嘗輒止，食量很小，自然不會看出明顯的危害。
第三，水果中的維生素C和其他還原性物質(zhì)的含量足夠高，吃的數(shù)量足夠大。如果只是半個(gè)蘋果、幾片香蕉，里面那么一丁點(diǎn)維生素C是不足以還原產(chǎn)生大量三價(jià)砷的。相比之下，維生素C藥片中的含量就要高得多了，所以風(fēng)險(xiǎn)更大一些。
第四，維生素C藥片是吃海鮮河鮮前后不久服用的。如果早餐吃藥片，晚上才吃蝦，由于體內(nèi)大部分維生素C已經(jīng)被代謝掉了，危險(xiǎn)性就會變小。
總之，海鮮和維生素C同吃的危險(xiǎn)，是一個(gè)數(shù)量的問題。要看水產(chǎn)到底污染到什么份兒上，吃海鮮的數(shù)量多少，以及維生素C攝入多少。
砒霜的LD50低于15毫克/公斤，一般認(rèn)為，100至200毫克的砒霜才有致命危險(xiǎn)。可是，我國的魚類砷含量標(biāo)準(zhǔn)是0.1毫克/公斤，也就是說，如果吃合格的水產(chǎn)，那么即便吃10公斤，也不會發(fā)生急性中毒問題。目前頻頻發(fā)生海鮮帶來的砷中毒事件，只能證明餐桌上的海鮮已經(jīng)被嚴(yán)重污染，超過國家標(biāo)準(zhǔn)幾百倍!
從另一個(gè)角度來說，如果不與維生素C同吃，海鮮、河鮮就足夠安全嗎?
答案顯然是否定的。到了含砷量可能帶來危險(xiǎn)的水平，這種食物已經(jīng)不是人類適合的食物了。五價(jià)砷本身便有毒，只不過毒性為砒霜的1/10以下。慢性砷中毒可能引起多種癌癥，并損害臟器，其危害不可忽視;而且這些污染水產(chǎn)品中很可能還含有其他來自污水的污染物，比如汞、鎘、鉛、有機(jī)氯、多氯聯(lián)苯以及多種其他化學(xué)污染物。
專家建議
假如對產(chǎn)品的環(huán)境質(zhì)量不能十分放心的話，吃海鮮河鮮不要超過每天一種，數(shù)量不要超過100克。蔬菜和粗糧當(dāng)中的纖維可以促進(jìn)重金屬的排出，因此適合搭配食用。吃了這些食品之后不要吃維生素C片。
海鮮河鮮多為寒性，腸胃虛弱的人要少吃。吃大量水產(chǎn)品之后，再吃大量寒涼的水果，對部分人來說，容易引起腹瀉腹痛，但這卻與砷污染無關(guān)。
結(jié)語：在我們品嘗美味的時(shí)候我們也要注意自己的身體，因?yàn)椴缓侠淼娘嬍撤椒〞?dǎo)致你有一定的生命危險(xiǎn)，所以我們一定要合理飲食，注意方法保證自己的身體健康。
合適的食品搭配不僅能做出美味，還可以讓它們的健康益處加倍。講究搭配，更是中國飲食文化的精髓。保健養(yǎng)生不一定要吃魚翅燕窩，只要了解自己的體質(zhì)和營養(yǎng)狀況，正確日常食材進(jìn)行相互搭配，就能夠幫助身體充分吸收食物營養(yǎng)，獲得事半功倍的保健效果。今天小編就來為大家推薦幾款健康又美味的食物搭配方式。
“綠茶+檸檬”更護(hù)心
夏季到來，很多人都喜歡喝綠茶，綠茶有靜心寧神的功效，因?yàn)榫G茶富含多酚類抗氧化劑兒茶酚，有益心臟健康，可降低患心臟病、腦卒中的風(fēng)險(xiǎn)。而如果在綠茶中加入一些富含維生素C的柑橘類食物，能提高人體對兒茶酚的吸收效率，使兒茶酚的保健功效增加4倍。在柑橘類食物中，檸檬的效果是好的，因此，建議大家在喝綠茶時(shí)，加入一兩片檸檬。茶水要淡，檸檬也不用多放，免得味道過酸;檸檬以新鮮為宜，好切成薄片，帶皮放入茶杯中。因?yàn)闄幟时砥げ粌H容易泡出香氣，還利于人們攝取其中略帶苦味的類黃酮物質(zhì)。用不完的檸檬可以在切口處涂些蜂蜜，用保鮮膜包上，這樣可以延長保存期。
“番茄+雞蛋”更防癌
我們經(jīng)常吃的番茄炒雞蛋，很多人知道其味道鮮美，卻不知道其具有極高的營養(yǎng)價(jià)值。愛吃富含番茄紅素食物的人群，患宮頸癌、前列腺癌、乳腺癌等多種惡性腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)相對偏低，因?yàn)榉鸭t素具有很好的防癌作用。人體良好吸收番茄紅素，需要同時(shí)具備兩個(gè)條件：一是好煮熟吃，因?yàn)榉鸭t素是脂溶性色素，所以說生吃番茄的營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有煮熟的番茄高;二是要有油脂的幫助，烹飪時(shí)可適量增加點(diǎn)花生油、橄欖油等植物油，或與雞蛋等含脂肪的食物同食。挑選時(shí)要選擇新鮮、成熟、紅色的番茄，其番茄紅素含量更多。同時(shí)雞蛋有很高的營養(yǎng)價(jià)值，有效補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，番茄跟雞蛋的搭配，使?fàn)I養(yǎng)更加翻倍。
“米飯+豆類”更加補(bǔ)充蛋白質(zhì)
谷類食物是中國傳統(tǒng)膳食的主體。但打磨過于精細(xì)的大米，表層所含的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素和膳食纖維流失于糠麩之中。而“飯中有豆”，米飯搭配紅豆、綠豆等粗雜糧，則可以彌補(bǔ)上述不足，粗細(xì)搭配營養(yǎng)更全面。另外，谷類中的賴氨酸較少，而豆類中較多;谷類中的蛋氨酸較多，豆類中較少。單吃哪一樣，它們的蛋白質(zhì)都不能很好吸收，但是一搭配，往往就發(fā)生了“蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用”，進(jìn)而大大提高了蛋白質(zhì)的吸收。
一年四季感冒經(jīng)常會有，特別是流感也很容易在春季爆發(fā)。治療感冒，主要還是從預(yù)防入手。向大家介紹幾道家常菜，用料也非常的普通。但是他們可以防治流感，讓你的感冒好的飛快哦！
1、胡蘿卜炒蛋
胡蘿卜刨絲，蔥切蔥花。雞蛋加少許鹽，打勻。
鍋中放油，稍稍多一些，放入胡蘿卜絲輕輕拌炒，這時(shí)候鍋里的油就會變的胡蘿卜色。
將胡蘿卜盛出，油一半盛出，一半留在鍋中，放入雞蛋液。
雞蛋開始成形立即放入胡蘿卜絲，拌炒，撒蔥花。
將剩余的一半胡蘿卜油倒入即可。
營養(yǎng)價(jià)值
雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；
同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；
雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；
具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤燥之功效。
胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進(jìn)機(jī)體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。
同時(shí)還能增強(qiáng)人體免疫力和抗癌的作用，并可減輕癌癥病人的化療反應(yīng)，對多種臟器有保護(hù)作用。婦女進(jìn)食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。
2、拌胡蘿卜絲
胡蘿卜500克去根葉洗凈，刮去表面粗皮，切成細(xì)絲；
用鹽拌勻腌一下，再將鹽漬的胡蘿卜用清水淘洗，擠去水分，放入碗中；
香菜50克切末撒在蘿卜絲上，再把辣椒油20克、鹽5克、醋10克、糖10克等調(diào)料一同倒入碗內(nèi)拌勻即成。
營養(yǎng)價(jià)值
胡蘿卜性溫味甘，性平，可健脾消食、補(bǔ)肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳。
用于小兒營養(yǎng)不良、麻疹、夜盲癥、便秘、高血壓、腸胃不適、飽悶氣脹等。
3、芹菜拌花生
芹菜涼拌一定要挑選新鮮綠色的，它的根部很臟，要多洗幾遍。
葉子摘下來?xiàng)壷上?，用來涼拌、烙雞蛋餅，蒸布拉子都是不錯(cuò)的選擇，其實(shí)葉子的營養(yǎng)比徑更豐富。
花生、胡蘿卜的量不要多于芹菜；切的形狀可以隨意，花生在清水里泡一天，去掉紅皮，姜絲切細(xì)；鍋里放涼水，燒開后放一點(diǎn)鹽，這樣會使菜的顏色翠綠誘人。
然后分別在開水里焯一下，花生要多煮一會；焯好的芹菜放在漏勺里控干水分再放調(diào)料。
營養(yǎng)價(jià)值
芹菜葉中胡蘿卜素的含量是莖的8倍，維生素C的含量是莖的3倍，尤其值得一提的是，芹菜葉中的鈣含量超過莖的2倍，是不錯(cuò)的補(bǔ)鈣蔬菜。
4、胡蘿卜山藥燉羊肉
將羊腩300克切塊汆水，胡蘿卜100克洗凈切塊，山藥50克洗凈切塊，姜10克切片待用。
凈鍋上火，放入羊骨湯、姜片、胡蘿卜、山藥、羊腩，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉45分鐘調(diào)味即成。
營養(yǎng)價(jià)值
胡蘿卜可潤腎壯陽，富含大量的胡蘿卜素及多種氨基酸，其所含的琥珀酸鉀鹽有降壓作用，對夜盲癥有一定的功效。
秋季大量蔬菜上市，正在減重的你可以兼顧健康和美味發(fā)揮你的大廚創(chuàng)意！讓金秋的餐桌更加令人垂涎欲滴卻又不阻礙減重的腳步？！這完全可行，這個(gè)季節(jié)豐富的食材讓你有了更多選擇的空間。
芹菜
含有豐富的鉀、鐵，大量粗纖維可以刺激腸胃蠕動，緩解因秋燥引起的便秘。此外，芹菜的特殊香味很能調(diào)動食欲！
花菜
含有豐富的維生素C，容易消化。本身味道平淡的花菜可以和多種肉類以及味道濃烈的配料搭配，很容易出彩！
菠菜
營養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)得到許多美譽(yù)，不過有些人并不喜歡它微微發(fā)澀的口感，其實(shí)簡單的烹飪方式反到特別適合它特有的清香滋味。棒點(diǎn)值也完全可控。
胡蘿卜
又稱為百姓的人參，可見它的營養(yǎng)價(jià)值！豐富的維生素A使它一度成為傳奇蔬菜，其實(shí)它的維生素C和B族維生素也很豐富，被譽(yù)為皮膚的蔬菜！
豆芽
最常見的主要是黃豆芽和綠豆芽，味道爽脆的豆芽可以和許多食材搭配，素炒最能體現(xiàn)它們的清甜口感。
土豆
含有豐富的優(yōu)質(zhì)淀粉，另一個(gè)可能會令你驚訝的事實(shí)是：土豆維生素C含量為蔬菜之最。不管如何烹飪都很美味！
薄荷具有疏散風(fēng)熱、清利咽喉、消炎鎮(zhèn)痛等功效，而且還具有食用作用，今日就為大家介紹5道薄荷食譜，美味又健康，適合夏日食用。在炎熱的夏日，不妨選一款薄荷食譜犒勞下自己吧。
一、薄荷火鍋
原料/調(diào)料：薄荷草1包（約1杯）、元宵（花生、芝麻、紅豆口味任選）1盒、新鮮雞蛋4個(gè)、鳳梨罐1罐、糖1杯
做法：
1、準(zhǔn)備兩只鍋?zhàn)痈鞣虐脲佀訜幔?個(gè)用來煮薄荷草，薄荷草需用濾茶袋包好放入鍋中煮約40分鐘，取出薄荷包加入糖至溶化后改小火。
2、另1鍋水煮滾放入元宵1盒，打入蛋包改中火煮熟，元宵浮起后用湯杓取出放入薄荷甜湯內(nèi)，再放入鳳梨切片（等分4份），即可食用。
本火鍋可于下午茶點(diǎn)心時(shí)間食用，或做為餐后甜點(diǎn)配小餅干或小餐包食用。
二、薄荷蘋果醋養(yǎng)顏蘇打
味道柔和又好喝，喝一口令人精神振奮。
材料（4人份）：蘋果醋2/3杯、薄荷10～15片、迷迭香2枝、原味汽水500ml、冰塊、蜂蜜適量
做法：
1、鍋中倒入蘋果醋、薄荷及迷迭香，大火煮30秒熄火，放冷后過濾渣漬。
2、杯中倒入1/4滿，加入冰塊及汽水，并依照自己的喜愛調(diào)入蜂蜜，最后放上薄荷裝飾。
三、薄荷洋薊湯
羹/湯其它西式料理4人份
材料：洋薊500克、蔬菜高湯1公升（4杯）、檸檬汁1湯匙、鹽及白胡椒調(diào)味、低脂酸奶油，打散1湯匙、新鮮薄荷/切碎1/2杯
做法：
1.將洋薊放在鍋里的沸水中，（水面要蓋滿洋薊）
2.加入1湯匙的檸檬汁煮20-30分鐘直到變軟
3.撈起洋薊，待冷卻后，剝皮并切細(xì)片
4.和蔬菜高湯一起放入食物調(diào)理機(jī)中打碎
5.上桌前以中火加熱，并加熱及胡椒鹽味
6.倒入碗中，淋上些許酸奶油，薄荷葉裝飾其上
四、薄荷茶香骨
原料：排骨配料：薄荷、香菜、蔥、辣椒、姜調(diào)料：鹽、味精、糖
做法：
1、將適量的薄荷煮制成薄荷水。香蔥與姜均切成絲，辣椒和香菜切成段備用。
2、將精選的豬排骨切成小段，然后用薄荷水、糯米香茶水的混合水浸泡20分鐘。
3、把浸泡好的排骨段撈出，在上面加少許自制的辣椒水、適量醬油，然后撒上鹽、糖、味精，腌制15分鐘。
4、鍋內(nèi)放底油，量不可太少。將腌制好的排骨段下鍋炸，等到幾近脫骨時(shí)加入切好的蔥絲、辣椒段、香菜段和姜絲等配料，到配料炸干之時(shí)排骨也就炸好了，即可出鍋。
菜品特色：此菜是廚師把云南菜生炸排骨經(jīng)過精心研究，獨(dú)創(chuàng)的一種新做法，屬私家菜系列。
菜品口味：排骨香而不膩，有股淡淡的茶香。
適合人群：老幼皆宜，尤其迎合了時(shí)尚男女的口味。
五、薄荷蟹肉蔥卷
材料：大蔥4根，蟹肉150克（罐頭裝、真空或冷凍），豆芽125克，胡蘿卜200克，薄荷6根，鹽、胡椒適量
做法：
1、大蔥洗凈，縱向沿一邊切開，保留蔥芯。將蔥葉在加了鹽的滾水中煮10分鐘，瀝干水分，冷卻備用。
2、豆芽在加了鹽的滾水中浸2分鐘，迅速瀝干，過冷水，再仔細(xì)重新瀝干。
3、蔥芯切成薄片，在加了鹽的滾水中煮5分鐘，瀝干，冷卻備用。
4、胡蘿卜去皮擦絲，薄荷切碎，與豆芽、蔥片、蟹肉一起放入一只大碗內(nèi)，加入鹽攪拌。
5、將蔥葉平放，并切成1015厘米的長方形。在每片蔥葉上放一匙準(zhǔn)備好的餡，卷起。
6、上盤時(shí)淋上淡番茄汁或任何一款你喜歡的醬料即可。
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