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目錄
第一章：骨折后的膳食安排
第二章：骨折后飲食注意有六忌
第三章：骨折病人的生活護理
骨折是人們常見的一種骨頭受損現(xiàn)象，人們認(rèn)為骨折就該補鈣，其實不然。那么，骨折的護理原則是什么呢？骨折的飲食注意事項有哪些？下面就來和小編一起盤點養(yǎng)生常識，教你骨折膳食安排。
骨折后的膳食安排
骨折的恢復(fù)需要三個階段．因此要根據(jù)不同期的特點來安排膳食。
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早期（骨折1~2周）
受傷部付淤血腫脹，經(jīng)絡(luò)部通，氣血阻滯。飲食方面要以清淡為主，如蔬菜、水果、牛奶、蛋類、豆制品、魚湯、瘦肉等，可叫過早吃肥膩滋補之品，如骨火湯、油膩的湯等，否則會使淤血腫脹難以消散。藥膳中可選一些活血消腫的中藥如紅花、當(dāng)歸、三七等，下肢骨折可加入牛膝。
三七當(dāng)歸瘦肉湯
可用三七10克，當(dāng)歸（當(dāng)門尾）10克，瘦肉250克共燉，湯肉共食。
鹿角膠粥
鹿角膠10克，粳米100克，生姜三片，蔥白少許。先取大米煮粥，待沸后調(diào)人搗碎的鹿角膠、姜末、蔥花，加少許抽調(diào)味，煮至粥稠服食，
中期（骨折后2-4周）
骨折所引起的疼捕已緩解，淤腫雖消但末盡，骨尚未連接，此期也以祛淤生新、接丹續(xù)盤為豐。飲食方山由清淡轉(zhuǎn)為適當(dāng)?shù)母郀I養(yǎng)食物，以滿足骨生長的需要?？稍诔跗诘氖匙V上加骨頭湯、雞湯之類，多吃些青菜、番肺、蘿卜、等維牛素含量豐富的蔬菜，以促進骨痂生長，藥膳中可加入一些接骨藥如續(xù)繼、骨碎補等。
晚期（骨折后5周以上）
骨折部位腫脹基本吸收，已經(jīng)開始有骨痂生長。治療宜補，通過補益肝腎氣血，促進更牢固的骨痂生成。飲食上可以解除禁忌，能飲酒者可選川杜仲骨碎補酒、雞血藤酒等。
枸杞薏苡仁湯
枸杞子10，骨碎補15克，續(xù)斷10克，薏苡仁30克。將骨碎補與續(xù)斷先煎去渣，再入薏苡仁煮軟后，加入枸杞子稍煮即可。
需要提醒的是，骨折早期喝骨頭湯對愈合幫助不大，有時還會使愈合時間推遲，但中晚期適當(dāng)食用。另外，骨折患者常伴有局部水腫、充血、出血、肌肉組織損傷等情況，而機體修復(fù)損傷就是靠各種營養(yǎng)素，因此營養(yǎng)全可保證骨折順利愈合。還需要指出的是，骨折患者要多喝水，保持大便通暢，不可食鹽過多、少食醋，骨折早中期不要飲酒。
骨折后飲食注意有六忌
一忌盲目補充鈣質(zhì)。
鈣是構(gòu)成骨骼的重要原料，有人以為骨折以后多補充鈣質(zhì)能加速斷骨的愈合。但科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，增加鈣的攝入量并不能加速斷骨的愈合，而對于長期臥床的骨折病人，還有引起血鈣增高的潛在危險，而同時伴有血磷降低。
二忌多吃肉喝骨頭湯。
有些人認(rèn)為，骨折后多吃肉骨頭，多喝骨頭湯，可使骨折早期愈合。其實不然，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)經(jīng)過多次實踐證明，骨折病人多吃肉骨頭，非但不能早期愈合，反而會使骨折愈合時間推遲。究其原因，是因為受損傷后骨的再生，主要是依靠骨膜、骨髓的作用，而骨膜、骨髓只有在增加骨膠原的條件下，才能更好地發(fā)揮作用，而肉骨頭的成分主要是磷和鈣。若骨折后大量攝入，就會促使骨質(zhì)內(nèi)無機質(zhì)成分增高，導(dǎo)致骨質(zhì)內(nèi)有機質(zhì)的比例失調(diào)，所以，就會對骨折的早期愈合產(chǎn)生阻礙作用。
三忌偏食。
骨折病人常伴有局部水腫、充血、出血、肌肉組織損傷等情況，機體本身對這些有抵抗修復(fù)能力，而機體修復(fù)組織，長骨生肌，骨痂形成，化瘀消腫的原料就是靠各種營養(yǎng)素，由此可知保證骨折順利愈合的關(guān)鍵就是營養(yǎng)。在飲食上要做到營養(yǎng)豐富，色、香、味俱佳，能刺激食欲。適當(dāng)多吃一些西紅柿、莧菜、青菜、包菜、蘿卜等維生素C含量豐富的蔬菜，以促進骨痂生長和傷口愈合。
四忌不易消化食物。
骨折病人因固定而活動限制，加上傷痛，精神憂慮，因此食欲往往不振，時有便秘，臥床病人更多見。所以，食物既要營養(yǎng)豐富，又要容易消化及通便，宜多食含纖維素多的蔬菜，吃些香蕉、蜂蜜等促進胃腸消化排便的食物。
五忌少飲水。
臥床骨折病人，尤其是脊柱、骨盆及下肢骨折病人，行動十分不便，因此就盡量少飲水，以減少小便次數(shù)，這樣做是不適宜的。臥床病人活動少，腸蠕動減弱，再加上飲水減少，就很容易引起大便秘結(jié)，小便潴留，也容易誘發(fā)尿路結(jié)石和泌尿系感染。所以，臥床骨折病人適當(dāng)飲水。
六忌長期服中藥如三七片等。
骨折初期，局部發(fā)生內(nèi)出血，積血淤滯，出現(xiàn)腫脹、疼痛，此時服用三七片能收縮局部血管，縮短凝血時間，增加凝血酶，非常恰當(dāng)。但骨折整復(fù)一周以后，出血已停，被損組織開始修復(fù)，而修復(fù)必須有大量的血液供應(yīng)，若繼續(xù)服用三七片，局部的血管處于收縮狀態(tài)，血液運行就不暢，對骨折愈合不利。
骨折病人的生活護理
1、折病人經(jīng)過整復(fù)和固定以后，要特別注意觀察石膏或夾板固定的是否太緊。如發(fā)現(xiàn)骨折部位的遠(yuǎn)端（手指或腳趾）有血運障礙，即腫脹嚴(yán)重或皮膚發(fā)紫，應(yīng)及時請醫(yī)生處理。經(jīng)常檢查石膏或夾板邊緣的皮膚有無受壓情況，如發(fā)紅或破潰時請醫(yī)生處理。
2、折后應(yīng)抬高患肢（用枕頭墊起骨折的肢體）促進血液循環(huán)，防止防止過度腫脹。
3、折后長期臥床的病人，應(yīng)睡木板床有利于健康;還要注意定時翻身，按摩受壓的皮膚，防止發(fā)生褥瘡。
4、強功能鍛煉也很重要，在身體允許的情況下盡早下床活動，不能下床的病人也要在床上做肢體的運動，以促進血流循環(huán)，有利于骨折的愈合和功能的恢復(fù)。
5、屬要照顧好患者的飲食起居，注意加強營養(yǎng)，常吃些高蛋白、高維生素食物。常喝些骨頭湯，以補充鈣質(zhì)。
總結(jié)：需要提醒的是骨折后嚴(yán)禁盲目補鈣，忙碌補鈣不僅不利于骨骼生長還會造成嚴(yán)重的后果。骨折后也不可盲目飲食，小編為您盤點的骨折飲食禁忌需牢記。（文章原載于《健康文摘》，創(chuàng)刊號：2012年2月號，作者：何蒲，版權(quán)歸作者所有；轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表小編贊同其觀點和對其真實性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內(nèi)容）
小編推薦
為防治缺鐵性貧血一定要合理調(diào)配膳食：
1.首先要選擇含鐵量高，吸收利用好的食物，如動物肝、動物血、瘦肉、禽肉、魚類等動物性食物。這些食物所含的鐵為血紅素鐵，其吸收率高。吃后食物中的鐵可直接被吸收利用，不受其它膳食因素的影響。除此之外，肉類食物還存在一種肉類因子的物質(zhì)，它可促進鐵的吸收，人體實驗證明，在面包中加入鐵劑，若不吃肉類，面包中鐵的吸收率僅有2.1%；若吃面包同時再吃一些瘦肉，其鐵的吸收率增加到6.3%，為不吃肉的三倍。植物性食物所含的鐵主要是為非血紅素鐵，必須在胃酸等作用下還原成亞鐵離子才能被吸收，故含非鐵血紅素鐵的植物性食物要受許多其它因素的影響，其吸收率較低。但如遇有肉類因子的肉類合理搭配，將會提高植物性食物鐵的吸收利用。所以選擇鐵含量高的植物，提高攝入量也是改善貧血的措施之一。主食中小米、高粱鐵的含量比大米高二倍多，面粉中鐵含量高于大米。大豆及其制品含鐵量亦高。蔬菜中以黑色、綠葉菜比淺色菜如竹筍、茭白含鐵量高。蔬菜的顏色越深含鐵量越高。如黑木耳、海帶、香菇、紫菜、黑芝麻、芝麻醬含鐵豐富。堅果中大棗、桂圓、葡萄干、黑棗、山楂等含鐵較多。
值得注意的是，屬于動物性食物的蛋類、牛奶卻含有不利鐵吸收的化合物，蛋黃中的鐵因與高磷蛋白結(jié)合，吸收率才達(dá)3%，比大豆和一些綠葉蔬菜還低。牛奶本身含鐵就少，100克牛奶僅含有0.15毫克左右，而乳鐵蛋白又影響鐵的吸收，真正被人體利用就很少了。因此常喝牛奶、吃雞蛋，不吃肉類、綠葉蔬菜的老人，不大可能很快改善缺鐵性貧血。
2.貧血老人的膳食還需注意多吃含維生素C的食物。這是因為維生素C與鐵形成復(fù)合物，使鐵在腸道容易溶解，便于鐵吸收。曾有試驗，在玉米、燕麥中加入鐵劑后，再加入不同劑量的維生素C，結(jié)果使鐵的吸收率隨維生素C的增加而增加，加入25毫克維生素C可提高鐵的吸收率3倍；100毫克維生素C提高4.6倍；加入200毫克維生素C可提高6.1倍。結(jié)果證明，維生素C有利于鐵的吸收。當(dāng)然在膳食中，以富含維生素C的水果代替維生素C片劑也會有同樣的效果。
3.禁飲濃茶、咖啡。這是因為咖啡、茶中鞣酸與鐵結(jié)合。形成不溶解的化合物，難以被人體吸收利用。
總之，防治缺鐵性貧血的關(guān)鍵是合理調(diào)配膳食、保證膳食平衡，在有充足能量和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)時，注意增加鐵的攝入及吸收利用，改善烹飪方法的同時，治療導(dǎo)致貧血的疾病等是預(yù)防治療缺鐵性貧血的綜合辦法。
為防治缺鐵性貧血一定要合理調(diào)配膳食：
1.首先要選擇含鐵量高，吸收利用好的食物，如動物肝、動物血、瘦肉、禽肉、魚類等動物性食物。這些食物所含的鐵為血紅素鐵，其吸收率高。吃后食物中的鐵可直接被吸收利用，不受其它膳食因素的影響。除此之外，肉類食物還存在一種肉類因子的物質(zhì)，它可促進鐵的吸收，人體實驗證明，在面包中加入鐵劑，若不吃肉類，面包中鐵的吸收率僅有2.1%；若吃面包同時再吃一些瘦肉，其鐵的吸收率增加到6.3%，為不吃肉的三倍。植物性食物所含的鐵主要是為非血紅素鐵，必須在胃酸等作用下還原成亞鐵離子才能被吸收，故含非鐵血紅素鐵的植物性食物要受許多其它因素的影響，其吸收率較低。但如遇有肉類因子的肉類合理搭配，將會提高植物性食物鐵的吸收利用。所以選擇鐵含量高的植物，提高攝入量也是改善貧血的措施之一。主食中小米、高粱鐵的含量比大米高二倍多，面粉中鐵含量高于大米。大豆及其制品含鐵量亦高。蔬菜中以黑色、綠葉菜比淺色菜如竹筍、茭白含鐵量高。蔬菜的顏色越深含鐵量越高。如黑木耳、海帶、香菇、紫菜、黑芝麻、芝麻醬含鐵豐富。堅果中大棗、桂圓、葡萄干、黑棗、山楂等含鐵較多。
值得注意的是，屬于動物性食物的蛋類、牛奶卻含有不利鐵吸收的化合物，蛋黃中的鐵因與高磷蛋白結(jié)合，吸收率才達(dá)3%，比大豆和一些綠葉蔬菜還低。牛奶本身含鐵就少，100克牛奶僅含有0.15毫克左右，而乳鐵蛋白又影響鐵的吸收，真正被人體利用就很少了。因此常喝牛奶、吃雞蛋，不吃肉類、綠葉蔬菜的老人，不大可能很快改善缺鐵性貧血。
2.貧血老人的膳食還需注意多吃含維生素C的食物。這是因為維生素C與鐵形成復(fù)合物，使鐵在腸道容易溶解，便于鐵吸收。曾有試驗，在玉米、燕麥中加入鐵劑后，再加入不同劑量的維生素C，結(jié)果使鐵的吸收率隨維生素C的增加而增加，加入25毫克維生素C可提高鐵的吸收率3倍；100毫克維生素C提高4.6倍；加入200毫克維生素C可提高6.1倍。結(jié)果證明，維生素C有利于鐵的吸收。當(dāng)然在膳食中，以富含維生素C的水果代替維生素C片劑也會有同樣的效果。
3.禁飲濃茶、咖啡。這是因為咖啡、茶中鞣酸與鐵結(jié)合。形成不溶解的化合物，難以被人體吸收利用。
總之，防治缺鐵性貧血的關(guān)鍵是合理調(diào)配膳食、保證膳食平衡，在有充足能量和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)時，注意增加鐵的攝入及吸收利用，改善烹飪方法的同時，治療導(dǎo)致貧血的疾病等是預(yù)防治療缺鐵性貧血的綜合辦法。
丹參桃仁白薇粥
材料：桃仁10克 去皮尖 ，丹參15克，白薇10克，粳米50克。
制作：將桃仁研碎，與白薇、丹參同煎取汁去渣，與粳米同煮為粥，溫服適量。
功能：有清熱、涼血、化淤之功效。適用于損傷后淤血發(fā)熱、大便干結(jié)等癥。
石膏知母粳米湯
材料：生石膏60克，知母10克，粳米60克。
制作：上三味用水3大碗，煎至米熟爛，可得清汁兩大碗，溫服，每日1~2劑。
功能：清熱瀉火、除煩止渴。適用于損傷后各種邪毒發(fā)熱，出現(xiàn)壯熱、煩渴、脈洪大有力者。
芒硝萊服湯
材料：芒硝10~20克，鮮蘿卜1000克。
制作：將蘿卜洗凈，切片，與芒硝共煮至熟透，并使湯之咸味適口為度。食蘿卜喝湯。
功能：有瀉熱通便、清除痰火之功效。適用于損傷后邪毒內(nèi)結(jié)，高熱腑實者。
地黃棗仁粥
材料：生地黃30克，酸棗仁15克，粳米50克。
制作：先煎地黃、棗仁取汁，用汁煮米為粥，食之。
功能：有滋陰清熱、養(yǎng)血安神之功效。適用于損傷血虛發(fā)熱。
參麥甲魚
材料：：甲魚1只 約500克 ，麥冬10克，天冬10克，人參10克。
制作：將甲魚洗凈，去頭及內(nèi)臟，與人參、麥冬、天冬、姜、蔥、鹽、酒等佐料共入碗中，加適量清水，入籠蒸1小時，食時加味精、胡椒粉。
功能：滋陰、益氣、補虛。適用于損傷后血虛導(dǎo)致的陰虛、潮熱、盜汗、神疲、氣短等癥。
骨折后腹脹
骨折后腹脹是脊柱骨折、脫位，骨盆骨折及髖部骨折等嚴(yán)重?fù)p傷之后的常見并發(fā)癥。其常見的病因是骨折后腹膜后血腫刺激胃腸道，及長期臥床致胃腸功能減弱所致。前者宜采用活血化淤，理氣通腑為要。而后者則宜健脾胃，消食導(dǎo)滯為主。
山楂粥
材料：山楂20~30克，粳米100克，白糖適量。
制作：先將山楂洗凈，加清水適量，文火煮至原水量的2/3，去渣取汁，加入粳米 洗凈煮粥。待粥成后加入白糖，隨量食用。有活血化淤、消食健脾之功效。
功能：主治脊柱骨折中早期，癥見腰腹疼痛，腹脹，不思飲食。
砂仁陳皮香藕羹
材料：砂仁1.5克，木香1克，陳皮3克，藕粉、白糖各適量。
制作：將砂仁、木香共研末，與藕粉、白糖加適量開水調(diào)勻，趁熱食之。
功能：有理氣、除滯消脹之功效。適用于損傷后肝脾氣滯之腹脹。
白術(shù)茯苓豬肚粥
材料：白術(shù)30克，茯苓15克，檳榔10克，豬肚1只，粳米100克。
制作：洗凈豬肚切成小塊，同白術(shù)、檳榔、茯苓、生姜煎煮，取汁去渣，用汁同米煮粥。食肚喝粥。
功能：有補中氣、健脾胃之功效。適用于脾胃虛弱、飲食不佳或素體不足、消化不良、骨折遲緩愈合及其他脾胃虛弱者。
淮栗苡仁健脾羹
材料：栗子肉250克，瘦肉200克，苡仁30克，淮山藥25克。
制作：將栗子洗凈去皮。將洗凈之瘦肉、淮山藥、苡仁與栗子肉一并放入砂鍋中，加水適量，置于文火上煮，至熟爛，即可飲湯吃肉。
功能：有補益脾胃、益氣強壯之功效。適用于骨折遲緩愈合、脾胃虛弱者。
骨折后便秘
骨折后便秘也是臨床常見癥狀。中醫(yī)認(rèn)為，此證可因淤血蓄結(jié)、血虛、津枯腸燥，或久病氣虛運化無權(quán)而成。治療則當(dāng)分別予活血化淤、通腑、養(yǎng)血、生津、潤腸、補氣潤腸。
當(dāng)歸桃仁柏仁粥
材料：當(dāng)歸20克，柏子仁15克，桃仁10克，粳米100克，冰糖適量。
制作：將桃仁研細(xì)，當(dāng)歸、柏子仁洗凈，放入砂鍋內(nèi)，加水1碗，微火煎至半碗，去渣留汁備用;粳米淘洗干凈，加水適量和藥汁同入鍋內(nèi)煮粥?？崭故持唷?/p>
功能：有養(yǎng)血、潤燥、通便之功效。適用于血虛之腸燥便秘者。
冰糖燉香蕉
材料：香蕉1～2條，冰糖適量。
制作：將香蕉去皮加入冰糖，隔水燉至冰糖融化。每日服1～2次，連服數(shù)日。
功能：有清熱、生津潤燥之功效。適用于損傷后淤血生熱、傷律而致的便秘。
人參黑芝麻飲
材料：人參5~10克，黑芝麻15克，白糖適量。
制作：將黑芝麻搗爛備用。水煎人參，去渣留汁，加入黑芝麻及適量白糖，煮沸即可。隨意食用。
功能：有益氣潤腸之功效。適用于損傷后及各種氣虛便秘，及老年人氣虛便秘者。
骨折后肢體水腫
臨床主要可分為虛、實兩類。實者，外力暴至，經(jīng)脈損傷，氣血淤滯。治宜活血化淤，消腫止痛。虛者，外傷日久，筋膜痹阻，宿淤未除，新血不生，肢體失于氣血之榮，而發(fā)為腫脹，治宜養(yǎng)血活血，強壯筋骨。
赤豆米仁紅棗湯
材料：赤豆、米仁各30克，紅棗10枚，
制作：上述材料加水500克，煎湯同服，可連續(xù)服用。
功能：可以輔治外傷后肢腫之實癥，具有活血、利水消腫之功效。
干金鯉魚湯
材料：鯉魚1尾約 250~300克，白術(shù)9克，茯苓5克，橘紅2克，當(dāng)歸尾、赤芍各3克，生姜3片，
制作：將鯉魚洗凈，置鍋內(nèi)，加入白術(shù)、茯苓、橘紅、當(dāng)歸尾、赤芍、生姜，加水1000毫升，文火煮沸，至魚熟爛。食魚飲湯，日1劑，分2~3次服，7天為一療程。
功能：具有活血、利水消腫之效，可適用于肢腫之血淤及其他虛癥之水腫者。
全鴨冬瓜湯
材料：全鴨一只約 500克，當(dāng)歸尾、赤芍各10克，薏苡仁30克，連皮冬瓜1000克。
制作：取全鴨去毛及內(nèi)臟，將當(dāng)歸尾、赤芍、苡仁用清水浸軟，填入鴨腹，煮鴨至爛，加入冬瓜，至冬瓜熟即可，加調(diào)料食用。食鴨、喝湯，每日2~3次，每周一次。
功能：適用于傷后肢腫之氣血不足，血淤之癥。具有養(yǎng)血活血之效。亦可用于體質(zhì)虛弱等患者，久服有補虛作用。
總之，骨折后食療應(yīng)根據(jù)患者的具體情況進行辨證施治，最好在醫(yī)生的指導(dǎo)下分別給予不同的治療方法，這樣對骨折患者的早日康復(fù)具有積極的促進作用。
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