高蛋白高鈣 蝦皮
智邇康中老人高鈣養(yǎng)生核桃。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。如何進行飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的高蛋白高鈣 蝦皮，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
目錄：
第一章：高鈣食物 蝦皮
第二章：6種美味蝦讓你停不了口
第三章：教你兩招輕松選對鮮蝦
蝦皮是什么？難道是大蝦的皮嗎？那個會有人吃嗎？事實上蝦皮也是蝦的一種。只不過是很小的那種而已。蝦皮里面富含很多礦物質(zhì)。是補鈣的佳品哦！
高鈣食物 蝦皮
一.為什么叫蝦皮。
蝦皮不是蝦的皮，而是整個的小蝦。因其在加工過程中脫水后變成干物質(zhì)，像蝦的皮故稱為蝦皮。市場上的蝦皮大多是由產(chǎn)自我國黃海和渤海的毛蝦加工制成的。
二.含鈣量高，為什么不是補鈣的最好來源。
蝦皮含豐富的蛋白質(zhì)，還含豐富的礦物質(zhì)，如鈣、磷、鎂、鉀、鐵等，像鈣每991ml/100g，磷582ml/100g，鎂265ml/g。而且鈣鎂磷的比例適當，有利于人體對鈣的吸收利用，有鈣庫之稱。不過蝦皮含鈣量高，但不是補鈣最好來源。為什么呢?首先，蝦皮的含鹽量高，我們每次吃的量不會很多，其次，牛奶含鈣量不是最高，但是我們每天喝300--500毫升很容易，但蝦皮很難每天吃到100克以上。第三，蝦皮質(zhì)地堅硬，鈣的消化利用率不高，但牛奶很高。
三.如何挑選優(yōu)質(zhì)的蝦皮。
我們在挑選可以從三點去做：
一眼看，蝦皮的質(zhì)量要求是大而均勻，蝦身硬實而飽滿，頭尾齊全、色呈白或微黃色，有光澤。
二手抓，可以用手緊握一把，松手蝦皮個體即散開是干燥適度的優(yōu)質(zhì)品;松手不散，且碎末多或發(fā)黏的，則為次品或者變質(zhì)品。
三品嘗，我們可以放到嘴里品嘗一下，好的蝦皮有魚蝦的鮮味，而質(zhì)量差的會有一股氨味，或者其他異味。
四.如何保存。
家庭保存蝦皮可以干燥后，放在冰箱里冷藏或冷凍。每次用完后要密封。
五.適宜人群，不宜人群。
一般人群均可食用。但對于易過敏人群和痛風患者不宜食用。
六.怎么吃。
我們在吃之前可以先用溫水去浸泡3-5分鐘，然后用水淘洗兩次。這樣做，第一，可以減少蝦皮中亞硝基化合物，從而達到減少致癌物質(zhì)的目的;第二，蝦皮先用水泡一下，不僅能保證食用安全，還可以去掉過多的鹽分，以及可能存在的細沙。而且，這還能去除蝦皮本身的一些不好的氣味，如氨化后沖鼻子的氣味，讓做出來的菜鮮而不腥。
6種美味蝦讓你停不了口
油燜大蝦
【所屬菜系】 湖北菜(出于湖北潛江江漢平原)
【特點】 滋味清淡，鮮咸宜人
【原料】
主料 對蝦10個。調(diào)料 料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，姜片50克，清湯適量。
【制作過程】
1.將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。 2.炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。
鳳尾大蝦
【所屬菜系】 全部
【特點】 形如鳳尾，色澤金黃，蝦尾鮮紅，鮮嫩酥香。
【原料】
主料：大蝦13個,配料:面包渣100克，調(diào)料：料酒l0克，精鹽3克，味精5克，蔥、姜末5克，雞蛋清50克，面粉50克，豬油150克。
【制作過程】
將大蝦去頭、去皮、留尾洗凈，取出沙線，用刀片從蝦背開成扇面狀，用料酒、精鹽、味精、蔥姜末腌制15分鐘入味后。粘上面粉、雞蛋清,
用在蝦身兩面粘上面包渣，下入七成熱的豬油鍋中炸成金黃色時，轉(zhuǎn)至微火炸透再轉(zhuǎn)至旺火略炸后撈出，改刀后放入盤中即可。
鹽水蝦
【所屬菜系】 江蘇菜
【特點】 鮮紅美觀，鮮嫩清口。
【原料】
主料 新鮮河蝦500克。調(diào)料 鹽15克，花椒4粒，姜2片，蔥3段，料酒50克，味精5克。
【制作過程】
將蝦去須、腳，洗凈后下入開水鍋內(nèi)。在燒開之前，鍋內(nèi)先加入蔥、姜味精、料酒、鹽、花椒等調(diào)料，燒開后將浮沫撇去，約3分鐘左右蝦即可煮熟。而后連湯一起離火裝入碗中，冷卻后盛入盆內(nèi)即可。
落葉琵琶蝦
【所屬菜系】 魯菜
【特點】 外型美觀，鮮香味美。
【原料】
鮮大河蝦250克。 碗豆苗50克、熟豬油100克。精鹽3克、紹酒20克、蔥姜末15克。
【制作過程】
將河蝦去殼留尾洗凈。瀝干水分，放入碗內(nèi)，加精鹽、。紹酒腌漬入味：將腌漬好的蝦放在于淀粉上，用搟面杖把蝦逐個壓成形似的琵琶的薄片，放入沸水中汆過，豌豆苗葉洗凈用沸水焯過，炒鍋內(nèi)加入熟豬油，中火燒至六成熱(約132℃)時，放蔥姜末炸出香味，加清湯紹酒、精鹽、燒沸，放入蝦片。燒1分鐘后將蝦片撈出盤內(nèi)，鍋內(nèi)湯汁用濕淀粉勾芡燒沸放入姜汁、蔥油攪勻，迅速倒在放蝦片的盤中，再撒上豌豆苗葉即成。
吉利大蝦
【所屬菜系】 川菜
【特點】 外酥肉嫩金黃，具有西餐風味，辣椒醬油佐食，味道更加鮮美。
【原料】
主料 大蝦600克，面包渣60克，雞蛋1個。調(diào)料 植物油800克(實耗約80克)，面粉30克，鹽3克，胡椒粉3克。
【制作過程】
(1) 將大蝦的頭、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑線，洗干凈，用小刀劃開脊背至尾，平鋪在菜板上，剞斜象眼花刀。
(2) 將大蝦肉放入碗內(nèi)，加入鹽、胡椒粉攪拌均勻，兩面蘸一層面粉。
(3)將大蝦下入七分熱的油中，炸至金黃色，入盤即可食用。
酒蒸活蝦
【所屬菜系】 全部
【特點】
【原料】
材料：*活草蝦16只*枸杞1大匙*川芎10小片*當歸1片*小卷葉生菜2兩*糖2小匙*起士1大匙調(diào)味料：*酒1杯*鹽、味精各少許
【制作過程】
蝦剪去須部、抽去腸泥，洗凈后排入深盤中，加入調(diào)味料及枸杞、 川芎、當歸，入蒸具中以大火蒸7分鐘即可。
教你兩招輕松選對鮮蝦
挑選方法
市場上常見鮮蝦有以下兩種：
(1)對蝦：也叫大蝦、明蝦，是體形較大的一種海蝦，因過去在市場上是按對出售的，故稱對蝦。它個大味美，風味特佳，既是海產(chǎn)珍饈，又堪稱蝦類之冠。
(2)河蝦：又稱沼蝦、青蝦，這種蝦在內(nèi)地市場上銷量最大。
買蝦的時候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，并且體表干燥潔凈的。至于肉質(zhì)疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮。
具體可以從以下幾個方面鑒別鮮蝦的質(zhì)量：
1.看外形 新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度。不新鮮的蝦，頭與體，殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
2.看色澤 新鮮蝦皮殼發(fā)亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)。不新鮮的蝦，皮殼發(fā)暗，蝦原色變?yōu)榧t色或灰紫色。
3.看肉質(zhì) 新鮮的蝦，肉質(zhì)堅實、細嫩，手觸摸時感覺硬，有彈性。不新鮮的蝦，肉質(zhì)松軟，彈性差。
4.聞氣味 新鮮蝦氣味正常，無異味。若有異臭味則為變質(zhì)蝦。
結語：你會選擇蝦皮嗎？蝦皮的選擇是有技巧的哦！大家記住了下次在選擇的時候就知道如何選擇了哦！(文章原載于《健康博覽》，刊期：2012 第5期，作者：常明，版權歸作者所有;轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表小編贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內(nèi)容、版權和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內(nèi)容)。
擴展閱讀
每一種食物都有著它的獨特的味道和營養(yǎng)價值的，不知道大家是否喜歡吃田螺呢，田螺的營養(yǎng)價值還是比較高的，可以有豐富的微量元素，氨基酸和蛋白質(zhì)，可以有鈣質(zhì)的吸收，是屬于低脂肪的一種食材，如何食用呢，下面介紹酸豆角炒田螺的做法吧。
材料:田螺肉.豬絞肉.酸豆角.蒜末.辣椒(剪碎)。
步驟1:鍋燒熱加油,放蒜末和辣椒碎爆香。
步驟2:放豬絞肉炒散。
步驟3:把肉末炒到變白,變酥。
步驟4:放田螺肉翻炒,此時可加入料酒。
步驟5:放酸豆角翻炒,加少許鹽(因為酸豆角已經(jīng)有點咸了)和少許糖(提鮮的).翻炒一會后加雞精,出鍋裝盤. 裝盤嘍~裝一大碗開吃。
田螺肉質(zhì)豐腴細膩，味道鮮美，清淡爽口，既是宴席佐肴，又是街頭攤檔別有風味的小吃。深受城鄉(xiāng)居民的喜愛。螺有“盤中明珠”的美譽，含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動物性保健食品。 酸豆角炒田螺肉是很下飯的一道家常菜哦。就是挑田螺肉有點累人哈。這樣的一道菜肴好消化和吸收，而且還可以幫助消化，不從人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，同時也可以有保健的作用呢。
【酸豆角炒田螺做法小貼士】
為防止病菌和寄生蟲感染，在食用田螺時一定要煮透，一般煮10分鐘以上再食用為佳。死螺不能吃。因田螺性寒，凡消化功能弱和老人兒童，應當食有節(jié)制，以免多食引起消化不良。另外，胃寒者應忌食，以防危害身體。
關于酸豆角炒田螺的具體的做法，小編給大家介紹了相關的的內(nèi)容了，不知道大家對這些小常識是否了解了呢，其實很多的食材都是可以做菜的，這道菜肴是高鈣質(zhì)高蛋白低脂肪保健菜，看了以后我們就可以學著制作了哦。
?相信大部分女人都聽說過，甚至喝過高蛋白脫脂高鈣奶粉吧。高蛋白脫脂高鈣奶粉就是為了減輕對人甘油三脂和疸固醇的影響,正牌合格的高蛋白脫脂高鈣奶粉沒有什么害處,特別適合老人和血脂異常的人群飲用。那么說了這么多好處，高蛋白脫脂高鈣奶粉的功效到底如何呢？今天就讓我們一起來了解一下吧！
?大多數(shù)女人飲用高蛋白脫脂高鈣奶粉，又女性朋友們因為飲食的不注意，再加上不經(jīng)常鍛煉身體，常常因為脂肪的堆積而造成身體的肥胖，這令女性朋友非常困擾。遇到肥胖時，又受不了鍛煉的辛苦，所以愈發(fā)愈胖，造
了身體脂肪過多，而高蛋白脫脂高鈣奶粉含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)。鈣磷等多種維生素，在服用時不僅可以起到減肥的作用，還可以起到養(yǎng)容美顏的作用哦。女性朋友們可以多服用。
?同時高蛋白脫脂高鈣奶粉也為了減輕對人甘油三脂和疸固醇的影響,正牌合格的高蛋白脫脂高鈣奶粉應該沒有什么害處,特別適合老人和血脂異常的人群飲用。
? 高蛋白脫脂高鈣奶粉含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種維生素，不僅可以減肥的作用，還給女性朋友們提供了大量的營養(yǎng)，增強了自身體質(zhì)，提高了免疫系統(tǒng)。其中含有的維生素a有維護皮膚細胞功能的作用，可使皮膚柔軟細嫩，有防皺去皺功效。維生素A主要作用是保持皮膚、骨骼、牙齒、毛發(fā)健康生長，還能促 進視力和生殖機能良好的發(fā)展。這就是高蛋白脫脂高鈣奶粉可以養(yǎng)容美顏的重要原因。
?通過以上對高蛋白脫脂高鈣奶粉介紹，想必大家對伊利高蛋白脫脂高鈣奶粉粉有了一定的了解，但還是希望大家選擇商品的時候要慎重考慮，看清功效，對癥下藥，同時希望大家擁有健康的身體！
在傳統(tǒng)的中醫(yī)里面當中，各種豆類都具有十分重要的地位。長食豆類可以有效的改善人體體質(zhì)和一些疾病癥狀，豆類也是一種十分受歡迎的食物。高蛋白豆類是豆類當中比較常見的，但除了高蛋白豆類，很多豆類品種同樣有著很好的養(yǎng)生功效。下面就來說一說各種豆類的神奇功效，幫助您更好的選擇合適的豆類食品。
紅豆
紅豆具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩的功效，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣癥等，李時珍稱紅豆為“心之谷”。
綠豆
綠豆含豐富的維生素A、維生素B、維生素C，有降血壓的作用，同時對疲勞、腫脹、小便不暢有很好的功效。綠豆粉可以治療瘡腫燙傷，綠豆皮可以明目，綠豆芽還可以解酒。
黃豆
黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，還有卵磷脂及多種維生素。與其他食品比較，僅蛋白質(zhì)一項黃豆比瘦肉多1倍，比雞蛋多2倍，比牛乳多1倍。
黑豆
中醫(yī)認為，黑豆味甘性平，有補腎強身、活血利水、解毒的功效，特別適合腎虛者食用。黑豆營養(yǎng)豐富，有“豆中之王”、“營養(yǎng)之花”之美稱。古代養(yǎng)生家認為：“每晨吞黑豆十四枚，謂之五臟谷，到老不衰?！焙诙褂醒a脾腎、益陰活血、安神明目、利濕通淋、清熱解毒的功效，久服黑豆還可防止皮膚產(chǎn)生黑斑，能使皮膚變得細嫩有光澤。
蕓豆
蕓豆又叫菜豆、四季豆，味甘平、性溫，有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功效。它不僅富含蛋白質(zhì)及鈣、鐵等多種微量元素，還有高鉀、高鎂、低鈉的特點，特別適合心臟病患者和患有腎病、高血壓等需低鈉及低鉀飲食者食用。蕓豆還含有皂苷、尿素酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體自身的免疫能力，增強抗病能力，吃時注意必須煮熟、煮透，否則會引起中毒。
高蛋白豆類依舊得到很多人的喜愛，但是每個人的體質(zhì)狀況是不同的，根據(jù)體質(zhì)選擇合適的豆類食品才是最好的做法。常食豆類可以提高我們的免疫力，而且豆類有著花樣繁多的制作方法，變著花樣進行制作，不僅能夠體會到烹飪所帶來的樂趣，還能夠養(yǎng)顏健身，一舉兩得？
海參是以后總棘皮動物，一般都是在海邊生存，海參的身上長滿了肉刺，是一種非常名貴的食物以及藥材，藥用價值有補腎和壯陽，長期食用可以提高人的記憶能力，讓性腺衰老的速度得到減慢，還具有預防動脈硬化和抗腫瘤的作用，但是如果海參的生活環(huán)境不好，那么品質(zhì)就會下降，那么海參是高蛋白嗎?
第一，海參是高蛋白嗎?海參是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，可以作為人體一種蛋白質(zhì)的來源，但若迷信于吃海參可以增強免疫力，甚至抵御癌癥那就大錯特錯了。
第二，蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，在日常生活中需要注重高蛋白質(zhì)食物的攝入。蛋白質(zhì)可分為動物蛋白(如雞蛋、牛奶和各種肉類)和植物蛋白(如豆類及其制品)，因為動物蛋白的生物利用度比植物蛋白要高，所以又被稱為優(yōu)質(zhì)蛋白。
第三，到蛋白質(zhì)含量高的食物，蛋類食物更是個中翹楚，無論是雞蛋、鴨蛋還是鵪鶉蛋，其中蛋黃中所含有的蛋白質(zhì)都略高于蛋白。雖然說蛋黃中的蛋白質(zhì)含量非常高，但一個蛋黃可含高達300毫克的膽固醇，因此就算是沒有心臟病的人在平時也不能吃蛋黃。而蛋白的膽固醇含量是0，蛋黃含大量油脂，平時的蛋黃我們看不出有油脂，但你把蛋黃放在微波爐中一烤你就會發(fā)現(xiàn)能流出大量的油，在咸蛋的蛋黃中也可看得到蛋黃的油脂。
海參是高蛋白嗎?海參蛋白質(zhì)含量雖高，但質(zhì)量不高。海參的蛋白質(zhì)是膠體蛋白，用營養(yǎng)學術語說叫非完全性蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)由氨基酸組成，有高質(zhì)和低質(zhì)之分，主要是通過考量人對蛋白質(zhì)中氨基酸的吸收率來做評判，這就涉及對蛋白質(zhì)生物價值的評分。首先，要看氨基酸量的多少，數(shù)量多自然是要好些。其次，要看氨基酸質(zhì)量的好壞。越符合人體需要模式的，吸收率越高，其生物價值也越高。這一點雞蛋比海參高。
現(xiàn)在的病毒實在是太多了，導致人的體質(zhì)也越來越不如從前，平時大家都聽說過一些保健品之類的，但是吃多了也對身體沒有什么好處，平時的飲食中含有高蛋白質(zhì)高維生素的食物有哪些，只有飲食調(diào)解才能夠讓身體更加的健康，下面我們就來介紹一下高蛋白質(zhì)高維生素的食物有哪些。
富含蛋白質(zhì)的食物可分為豆類、山產(chǎn)類、動物內(nèi)臟、肉類、家禽類、水產(chǎn)類、蛋類等。 高熱量高卡路里的食物大約有
? ?①動物脂肪，包括肥膘,肉塊,奶油,魚油,蛋黃
? ?②植物油，包括花生油,豆油,菜籽油,色拉油
? ?③氫化花生油，現(xiàn)在還有一種加入化學試劑的植物油
? ?④人造食油.現(xiàn)在還有一些化學油脂,叫做人造黃油,人造奶油,人造可可油等,廣泛用于食品工業(yè).⑤細糧.這就是小麥,大米和糯米
? ?⑥糖類，這就包括白糖,紅糖,冰糖,水果糖,巧克力
維生素A 維生素A來源于動物性食物，肝臟中最多，蛋、乳及其它內(nèi)臟也有存在。
? ?胡蘿卜素來源于植物性食物，胡蘿卜以及其它有色蔬菜和薯類中較多，糧食中很少。
? ?維生素B1 維生素B1廣泛存在于植物性食物中，谷類及蔬菜中都有存在。含量最多的是米、麥的麥皮層及胚芽內(nèi)。動物性食物中以瘦肉、內(nèi)臟、蛋黃等含量較高。
? ?維生素B2 維生素B2在食物中分布較廣。植物性食物中的各種蔬菜、豆類、花生、糧食等.尤其是谷物的皮胚部分含量較多。動物性食物中瘦肉、內(nèi)臟、蛋黃等含量較多。雖然維生素B2在很多食物中都有存在，但一般含量都較少，尤其在實用動物性食物較少時，維生素B2常會感到不足。
? ?維生素C 蔬菜和水果中維生素C含量較多,如辣椒、苦瓜、青蒜、蘿卜葉、油菜、香菜、番茄等。
以上就是介紹高蛋白質(zhì)高維生素食物有哪些的全部內(nèi)容，希望大家通過以上的內(nèi)容能夠正確的了解到什么食物吃了之后對身體有一定的好處，不論吃了之后對身體有什么好處也要適當?shù)厝z取，不要超出正常的范圍這樣對身體沒有任何的好處。
蛋白質(zhì)這種物質(zhì)對人體來說是非常重要的，可以對人的生命起到維持作用，所以大家在飲食的時候最好是選擇高蛋白的食物，比如奶類和肉類以及魚類還有黃豆和芝麻等等，雞蛋這種食物的營養(yǎng)價值極高，不過很少有人知道雞蛋屬不屬于高蛋白食物，那么雞蛋是高蛋白嗎?讓我們來了解一下。
第一，雞蛋是高蛋白嗎?吃雞蛋，無外乎蛋清、蛋黃兩個部分。有人認為蛋黃有營養(yǎng)，棄蛋清只吃蛋黃;有人卻害怕長胖，只吃蛋清而扔掉蛋黃?！∑?實，蛋清和蛋黃各有優(yōu)勢，但營養(yǎng)成分大不同。蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白質(zhì)。可別小看這10%的蛋白質(zhì)，雞蛋中的蛋白質(zhì)主要都包含其中。雞蛋的蛋白質(zhì)僅次于母乳，在人體中利用率很高，是食物中最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)之一。建議免疫力低下的人，尤其是剛做完手術的人，不妨多吃蛋清補充蛋白質(zhì)。
第二，要注意：煮雞蛋煮的時間過長或者過短都會危害健康，雞蛋以沸水煮 5-7分鐘為宜。油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬捎卸镜幕瘜W物質(zhì)。冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮2分鐘。?；鸷笤俳?分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。如果吃水煮雞蛋，雞蛋最好煮得嫩點，即開鍋后再煮五六分鐘就可以了，此時，雞蛋的蛋黃剛剛凝固，食用這種狀態(tài)的雞蛋，人體對蛋白質(zhì)的吸收率最高。
雞蛋是高蛋白嗎?是的，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被兒童消化吸收。
根據(jù)產(chǎn)地可分為河蟹、江蟹、湖蟹三種。河蟹以河北、天津產(chǎn)的最為著名，江蟹以南京產(chǎn)的最好，湖蟹以江蘇常熟陽澄湖、山東微山湖產(chǎn)的品質(zhì)較好。螃蟹盛產(chǎn)在8～9月，特別是高梁紅時是吃蟹的最好時節(jié)，有七尖八圓之說。螃蟹的頭胸甲呈圓形，褐綠色，螯足長大且密生絨毛，頻足側扁而長，頂端尖銳，螃蟹肉白嫩，味鮮美。
營養(yǎng)成分（100克）
熱量103.00千卡，蛋白質(zhì)17.50克，脂肪2.60克，碳水化合物2.30克，維生素A389.00微克，硫胺素0.06毫克，核黃素0.28毫克，尼克酸1.70毫克，維生素E6.09毫克，鈣126.00毫克，磷182.00毫克，鈉193.50毫克，鎂23.00毫克，鐵2.90毫克，鋅3.68毫克，硒56.72微克，銅2.97毫克，錳0.42毫克，鉀181.00毫克，膽固醇267.00毫克。
營養(yǎng)分析
螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。
相關人群
一般人群均可食用
1.適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產(chǎn)婦胎盤殘留、孕婦臨產(chǎn)陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好。
2.平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食。
3.月經(jīng)過多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
食物相克
螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
食用提示
每次約80克
食用指導
1.在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心。
2.蒸蟹時應將蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時，先用開水燙3分鐘，這樣蟹肉很容易取下，且不浪費。
3.買回螃蟹后不用水沖洗，放入干凈的缸、壇里，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然后用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養(yǎng)3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的營養(yǎng)，蟹肚即壯實豐滿，重復明顯增加，吃起來肥鮮香美。
4.蟹易動風，故不易冷食。另外死蟹不要食用。
食療作用
1.螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng)。
2.有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效。
3.對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節(jié)炎等有一定的食療效果。
文獻選錄
中國食蟹的歷史悠久，《逸周書。五會解》、《周禮。天官。皰人》中均有記載。
唐。孟詵：蟹，主散諸熱，治胃氣，理筋脈，消食。醋食之，利肢節(jié)。
《隨息居飲食譜》：蟹，甘咸寒，補骨髓，利肢節(jié)，續(xù)絕飭，滋肝陰，充胃液，養(yǎng)筋活血。爪可催產(chǎn)，墮胎?！侗静萁?jīng)疏》：跌打損傷，血熱瘀滯者宜之。
《本草衍義》：此物極動風，體有風疾人，不可食。《本草綱目》：蟹不可同柿及荊芥食，發(fā)霍亂，動風。《本草經(jīng)疏》：脾胃寒滑。腹痛喜熱惡寒之人，咸不宜服。
《本經(jīng)逢原》：蟹與柿性寒，所以二物不宜同食，令人泄瀉，發(fā)癥瘕。
《隨息居飲食譜》：蟹，多食發(fā)風，積冷，孕婦及中氣虛寒，時感未清，痰嗽便瀉者，均忌。反荊芥，又忌與柿食，誤犯則腹痛吐利?！秳e錄》：蟹爪主破胞墮胎?！侗静菥V目》：蟹爪墮生胎，下死胎。
我們都知道甲魚是一種比較滋補的食材了，它的本身具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值，對于病人的康復治療和一些體虛患者有很好的作用，甲魚也是比較常見的一種食物了，但是甲魚蛋卻是在生活中比較少見，和甲魚相同的是甲魚蛋也有很高的營養(yǎng)成分，下面我就給大家介紹甲魚蛋的營養(yǎng)成分和其食療方以及甲魚的功效。
甲魚蛋營養(yǎng)成分
甲魚蛋中蛋白質(zhì)含量是雞蛋的1.84倍，鈣的含量是雞蛋的4.2倍，核黃素是雞蛋的2倍，對人體健康不利的膽固醇卻只有雞蛋的1/9，糖是雞蛋的1/16，脂肪是雞蛋的1/2，與雞蛋相比，甲魚蛋是一種高蛋白、低脂肪、低糖、低膽固醇的保健佳品，具有更高的價值。
100克甲魚蛋的營養(yǎng)成份
水分 75.20 克 能量 128.00 千卡 蛋白質(zhì) 12.50 克 脂肪 7.30 克
碳水化合物 3.00 克 維生素A 73.00 微克 硫胺素 1.05 毫克 核黃素 1.58 毫克
煙酸 0.03 毫克 維生素E 3.60 微克 鈣 103.00 毫克 磷 268.00 毫克
鉀 156.00 毫克 鈉 103.90 毫克 鎂 11.00 毫克 鐵 1.30 毫克
鋅 0.97 毫克 硒 35.23 微克 銅 0.05 毫克 錳 0.02 毫克
碘 18.50 毫克
這些成分有的你可能知道，就拿上面的核黃素來講，它的作用
A. 促進發(fā)育和細胞再生;
B. 促進皮膚、指甲、毛發(fā)的正常生長;
C. 幫助消除口腔、唇、舌的炎癥;
D. 增進視力，減輕眼睛疲勞。
甲魚蛋食療作用
1、甲魚蛋及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,
2、并用于防治因放療，化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等癥;
3、甲魚蛋亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益;
4、甲魚蛋還能補勞傷、壯陽氣、大補陰之不足;
5、食甲魚蛋對肺結核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效;
6、滋陰益腎、補骨髓、除熱散結，
用于骨蒸癆熱、肝脾腫大、崩漏帶下、血瘕腹痛、久瘧、久痢等。
請放心讓孩子食用，他的營養(yǎng)能讓孩子更好的成長。
甲魚的功效
第一點
甲魚的營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪，維生素和礦物質(zhì)導等多種營養(yǎng)成分，有良好的滋補功效，且能提高人體的免疫功能。
古代常用甲魚治療虛勞、腳氣、遺精、痞塊以及久瘧不愈等?。含F(xiàn)代常作為肺結核、肝脾腫大和癌癥病人的輔助治療食品。
第二點
甲魚屬于寒涼性質(zhì)的肉食，長于補陰液、退虛熱?！度沼帽静荨氛f甲魚能大補陰之不足?！峨S息居飲食譜》也說：滋肝腎之陰，清虛勞之熱。所以，形體消瘦、平素怕熱、口咽干燥、大便秘結的火體之人，陰液虧虛、心煩失眠的人，陰虛火旺、面色潮 紅、午后低熱的人，都宜食用甲魚。
甲魚富含蛋白質(zhì)和脂肪，特別是它的邊緣肉裙部分還含有動 物膠質(zhì)，不容易消化吸收。如果一次吃得大多，容易敗胃，影響 消化功能。特別是脾胃虛弱的人，更不能多吃，否則往往使人不思飲食，肚腹脹滿，甚至引起腹瀉。
第三點
甲魚的吃法很多，可以清蒸，可以燉湯，滋味鮮美。古藥書 《本草備要》介紹，甲魚加冰糖燉服，用于治療陰虛諸損。
現(xiàn)代常用甲魚加桂圓燉服。因為桂圓能健脾、養(yǎng)血，而且藥性偏溫，與甲魚同燉，既能加強補益功效，又能減輕甲魚的寒性，以免妨礙脾胃消化功能。
總結：一般我們對一些食物尤其是活性食物的食用都是基于其本身比較多，但是一些動物的孵化物也是很有營養(yǎng)的，最常見的莫過于雞蛋了，但是和雞蛋相比，甲魚蛋的營養(yǎng)價值明顯就比雞蛋高出許多，而且甲魚蛋對于一些病癥有輔助治療的功效。
很多人早餐喜歡吃面食，簡單快捷，更多的是因為沒有太多的時間做早餐，那么早餐及時吃面食也要吃的豐盛有營養(yǎng)，那就做碗鮑魚面吃吧，它的做法也很簡單哦。
一、生滾鮮蝦鮑魚面疙瘩
材料
鮑魚1個，基圍蝦6只，雞蛋1個，山藥1段(一手指長)，秋葵3個，咸菜一小撮(30克)，胡蘿卜1/4個。
做法
1、將所有的材料清洗干凈，切好備用，將蝦和鮑魚解凍清洗干凈備用;
2、燒開一鍋水(400ML，水量為下一碗面條的量)，將蔬菜食材倒入煮開;
3、在煮蔬菜時，面粉中沖入熱開水(一點一點沖入)，邊沖邊用筷子將面粉攪拌成面絮;
4、將面絮倒入煮開的蔬菜湯中，迅速用筷子攪拌開面疙瘩;
5、加入鮑魚和基圍蝦(鮑魚比較大的話劃上花刀)，滾開后關火，淋入橄欖油，原漿米醋，加鹽調(diào)味即可出鍋了;
6、同時進行，另一個鍋煎上一個荷包蛋，可在蛋上淋生抽，或者撒細鹽。
小訣竅
1、海鮮冷凍時單個平鋪放置，一般第二天早上要用是，只需要浸泡3分鐘就軟了。
2、痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉。
二、鮑魚大蝦撈面
材料
鮮鮑魚一只，對蝦一個，蔥，香菇一朵，姜，瘦肉小塊，八角，鹽，面條
做法
1.香菇焯水。
2.蝦和鮑魚處理干凈。
3.把處理干凈的鮑魚放入砂鍋里（有水和清湯），砂鍋里加入一小塊瘦肉，放蔥姜，八角和鹽等和鮑魚一起燉煮，煮至鮑魚熟透，下入對蝦和香菇，加入一點生抽調(diào)色。
4.面條煮好，把煮好的湯和澆頭放上面。
三、鮑魚五彩面 夏日爽鮮鮮
材料
排骨六塊 / 鮑魚7粒 / 胡瓜半根 / 茭白1根 / 紅椒半個 / 生抽 / 陽春面1小把
做法
1、先蒸生抽腌排骨 2小時，小燉盅用上小隔層，排骨放在鏤空的隔層上，蒸時排骨汁都會順著鏤空漏在底層，大致蒸2小時；
2、鮑魚殺死去殼，一切二成薄片，這樣鮑魚口感更好；蔬菜都清洗干凈刨成絲；
3、沸水焯蔬菜絲，撈起；一下鮑魚，就燜在蒸好的排骨小隔層里3分鐘；
4、沸水煮陽春面15分鐘，撈起，撒上焯熟的蔬菜絲，擺上排骨和鮑魚，最后將湯汁淋在面條上即可。
蛋白質(zhì)是人體必需的一種營養(yǎng)物質(zhì)，在日常的飲食中就可以攝入足夠的蛋白質(zhì)，每天在日常生活中攝入合理的飲食就可以補充每天必需的營養(yǎng)物質(zhì)，如果要了解清楚食物的營養(yǎng)成分的含量和高蛋白的食物才可以滿足，那么到底高蛋白的食材有哪些呢？下面就來介紹一些含有高蛋白的食物。
第一類：肉類（包括豬，雞鴨，牛肉等）。
肉中的蛋白質(zhì)含量在10%至20%之間，俗稱的瘦肉是脂肪含量較少的肉，而肥肉是脂肪含量較多的肉，瘦肉的蛋白質(zhì)含量比肥肉多。肉中的脂肪含量，與動物的種類、年齡、身體的部位、育肥狀況均有關系。構成蛋白質(zhì)的胺基酸，共有20多種，其中有8種（必需胺基酸）是人體不能自身合成的，必須靠攝取含有這8種胺基酸的食物來獲得;而肉類食物的蛋白質(zhì)是完全蛋白質(zhì)，可以提供人體所需的全部種類的胺基酸。當肉類蛋白質(zhì)在人體內(nèi)被消化時，分解出來的胺基酸即可被吸收。
第二類：蛋類。
蛋由蛋清和蛋黃組成。蛋清和蛋黃分別約占總可食部的2/3和1/3。蛋清中營養(yǎng)素主要是蛋白質(zhì)，含有人體所需要的必需氨基酸，全蛋蛋白質(zhì)幾乎能被人體完全吸收利用，是食物中最理想的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
第三類：魚類。
魚類食品肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，容易消化，是人們喜愛的食物。尤其適宜老人、幼兒和病人食用。魚類脂肪含量低，含量在1～10%，并且蛋白質(zhì)的含量在15～20%，屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，魚肉肌纖維較短，蛋白質(zhì)組織結構松軟，水分含量多，肉質(zhì)鮮嫩，容易消化吸收，消化率達87——98%。
文章中介紹了很多高蛋白的食物，如果想要多補充一些蛋白質(zhì)的話，那么可以多吃點上文中的食物。特別是在健身期間的男性，需要多補充一些蛋白質(zhì)，所以可以多吃點高蛋白的食物，文章中高蛋白的食物已經(jīng)介紹了很多了，大家可以按照自己的喜好來選擇。
對于人體而言，高蛋白的食物非常多，究竟該如何有效攝入，才能讓你的健康大受裨益？在所有食物當中，什么食物富含高蛋白？下面為大家列舉的都是高蛋白食物中的代表，建議大家可以經(jīng)常吃這些食物，高蛋白進入人體后，可以幫助我們一起保健身心，從而可以更健康的面對生活。
植物蛋白同樣是蛋白質(zhì)含量高的食物，比如像黃豆、大青豆和黑豆等，但其中以黃豆的營養(yǎng)價值最高。在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，并且還非常容易人體的消化以及吸收，因此大豆蛋白一直是素食主義者的最主要的蛋白質(zhì)來源。
含蛋白質(zhì)多的食物包括：牲畜的奶，牛奶、羊奶、馬奶等；畜肉，牛、羊、豬、狗肉等；禽肉，雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥等；蛋類，雞蛋、鴨蛋、鵪鶉 蛋等及魚、蝦、蟹等；還有大豆類，黃豆、大青豆和黑豆等，其中黃豆的營養(yǎng)價值最高
在動物蛋白中，牛奶、蛋類的蛋白質(zhì)是所有蛋白質(zhì)食物中品質(zhì)最好的，其原因是最容易消化，氨基酸齊全，也不易引起痛風發(fā)作。 蛋黃蛋白質(zhì)含量略高于蛋白，但一個蛋黃可含高達300毫克的膽固醇，即使是心臟沒有病的人，也不宜多吃蛋黃。
在高蛋白食物中，植物蛋白、動物蛋白都是可以的，而且二者不能缺一個，必須一起搭配為人體所用，如果我們可以合理的利用這些生活中的常見食物，有效的補充高蛋白物質(zhì)，一定不需要擔心自身的健康問題，也可以通過高蛋白的補充來美容養(yǎng)顏，變得美麗大方。
食物這是人們生活中非常重要的一部分，對于人們的身體健康有著非常大的作用，食物中含有人們 所需要的熱量和營養(yǎng)等，能夠促進人們的健康成長，因此食物對于大家來說，這是生活中必不可少的。食物的種類非常的多，而且有的營養(yǎng)價值都有著不少的差別，那么你知道高蛋白食物及高維生素食物有哪些嗎，下面我們就來具體的說一說。
人們想要實現(xiàn)高熱量高蛋白高纖維素的全面攝入，主要是需要注意在飲食的時候豐富合理地進行搭配，比如在我們生活中熱量比較高的食物主要都是一些碳水化合物以及脂肪比較高的食物，比如小麥和肉松的搭配。接下來對于蛋白質(zhì)比較高的食物則主要存在蛋類和肉類中，如雞蛋和雞肉就是不錯的選擇，高維生素的食物主要有五谷雜糧，各類水果，如橙子，西紅柿均可食用。
含蛋白質(zhì)多的食物有牛奶、羊奶、馬奶、牛肉、羊肉、雞、鴨、鵝、鵪鶉、雞蛋、鴨蛋、鵪鶉 、魚、蝦、蟹、豆類等食物。高維生素食物。高維生素食物多在新鮮蔬菜和水果、谷類食物中。
含有豐富的蛋白質(zhì)的食物，比如棗泥、豬蹄等，對皮膚具有最自然的滋潤和去皺效果，能使臉面光潔，皺紋舒展。維生素E和維生素A對眼球和眼肌有滋養(yǎng)作用，它能維持上皮組織正常機能，起到從根本上改善眼部細紋的作用。
高蛋白食物及高維生素食物有哪些，看著上面的介紹我們已經(jīng)了解到了高蛋白、高維生素的食物在我們的身邊有許多，豆類都是高蛋白的食物，水果中都含有非常豐富的維生素，經(jīng)常食用維生素的水果不僅可以改善肌膚和身體狀況，而且還能幫助大家排除體內(nèi)垃圾。高蛋白對于人們很重要，但是不宜食用過量哦。
人的正常飲食是每天三次，分別是早中晚，大家都知道多吃高蛋白含量的食物可以給身體帶來益處，人 蛋白質(zhì)這種物質(zhì)對人體來說是非常重要的，可以對人的生命起到維持作用，所以大家在飲食的時候最好是選擇高蛋白的食物，比如奶類和肉類以及魚類還有黃豆和芝麻等等，雞蛋這種食物的營養(yǎng)價值極高，不過很少有人知道雞蛋屬不屬于高蛋白食物，那么雞蛋是高蛋白嗎?讓我們來了解一下。
第一，雞蛋是高蛋白嗎?吃雞蛋，無外乎蛋清、蛋黃兩個部分。有人認為蛋黃有營養(yǎng)，棄蛋清只吃蛋黃;有人卻害怕長胖，只吃蛋清而扔掉蛋黃?！∑?實，蛋清和蛋黃各有優(yōu)勢，但營養(yǎng)成分大不同。蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白質(zhì)?？蓜e小看這10%的蛋白質(zhì)，雞蛋中的蛋白質(zhì)主要都包含其中。雞蛋的蛋白質(zhì)僅次于母乳，在人體中利用率很高，是食物中最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)之一。建議免疫力低下的人，尤其是剛做完手術的人，不妨多吃蛋清補充蛋白質(zhì)。
第二，要注意：煮雞蛋煮的時間過長或者過短都會危害健康，雞蛋以沸水煮 5-7分鐘為宜。油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬捎卸镜幕瘜W物質(zhì)。冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮2分鐘。?；鸷笤俳?分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。如果吃水煮雞蛋，雞蛋最好煮得嫩點，即開鍋后再煮五六分鐘就可以了，此時，雞蛋的蛋黃剛剛凝固，食用這種狀態(tài)的雞蛋，人體對蛋白質(zhì)的吸收率最高。
雞蛋是高蛋白嗎?是的，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被兒童消化吸收。
體最佳吸收高蛋白的飲食時間是在早上，特別是對于正在長身體的孩子們來說，更要特別注意，要保證早餐的營養(yǎng)質(zhì)量，隨著高蛋白的食物有很多，但是高蛋白早餐有哪些呢?
第一，高蛋白早餐有哪些呢?吐司上的煮雞蛋。每個雞蛋有6克蛋白質(zhì)，面包約2克(但有些有更多)然后鱷梨有4個，給這片吐司，12克蛋白質(zhì)!早餐卷餅。在這個早餐卷餅中加入雞蛋和火雞，我們每個人都裝了20克蛋白質(zhì)!
第二，花生醬冰沙。我們喜歡這款冰沙。牛奶有8克蛋白質(zhì)，花生醬有8克，奇亞籽有2個，豆腐4個，給這個搖，22克蛋白質(zhì)!菜肉餡煎蛋餅。這種早餐菜肉餡煎蛋卷包括蘆筍，雞蛋和火腿，給我們18克!蛋杯。甚至菠菜都有蛋白質(zhì)!將它與奶酪，牛奶和每杯相結合，這些小蛋杯含有6克蛋白質(zhì)。
第三，蛋糕。我們喜歡自制的煎餅!如果您還沒有聽說過蛋糕，那么您錯過了!我們在好市多獲得這些，但您也可以在亞馬遜上獲得。蛋糕是一種煎餅混合物，每半杯含有14克蛋白質(zhì)。用這些來做我們的煎餅披薩!
第四，藜麥與水果。藜麥!味道像谷物，但它是種子 - 因此是蛋白質(zhì)的良好來源!這頓早餐每份含10克蛋白質(zhì)。燕麥片加花生醬。無論燕麥片和花生醬含有蛋白質(zhì)，但讓你的熱麥片粥甚至更多的蛋白質(zhì)時，也可以包括牛奶!藜麥乳蛋餅。藜麥+雞蛋+奶酪+奶酪，意味著這些小蛋餅杯每杯可以裝7克蛋白質(zhì)，每份99卡路里! 奎奴亞藜結痂蛋松餅
高蛋白早餐有哪些呢?早餐披薩煎餅，奶酪和水果。你知道嗎，奶酪在1杯中含有25克蛋白質(zhì)!這和雞胸肉一樣多!希臘酸奶配水果。根據(jù)您的品牌，希臘酸奶是一種神奇的蛋白質(zhì)來源。1杯含有17-24克蛋白質(zhì)。你可以買它，(只是尋找沒有添加的糖)但你也可以在這里制作自制的希臘酸奶!
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《高蛋白高鈣 蝦皮》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/zhierkangzhonglaorengaogaiyangshenghetao/">智邇康中老人高鈣養(yǎng)生核桃”專題。
