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花生的脂肪與維生素含量都很高,所以有很多正在減肥的朋友都不敢吃太多花生,但經(jīng)常食用促進(jìn)大腦發(fā)育,增強(qiáng)你的記憶力,現(xiàn)在就讓我們一起來具體了解下花生的營養(yǎng)價(jià)值與它的養(yǎng)生功效,了解吃花生會胖嗎?
花生的營養(yǎng)價(jià)值
1. 花生含有維生素E和一定量的鋅,能增強(qiáng)記憶,抗老化,延緩腦功能衰退,滋潤皮膚;
2. 花生中的維生素K有止血作用;花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍,對多種血性疾病都有良好的止血功效;
3. 花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用,用助于防治動脈硬化、高血壓和冠心病;
4. 花生中含有一種生物活性物質(zhì)白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病,同時(shí)也是降低血小板聚集,預(yù)防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑;
5. 花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時(shí),會像海綿一樣吸收液體和其他物質(zhì),然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外,從而降低有害物質(zhì)在體內(nèi)的積存和所產(chǎn)生的毒性作用,減少腸癌發(fā)生的機(jī)會。
花生的食用功效
1.控制食欲
花生是高飽腹感食物,能讓你感覺更飽,或者飽的時(shí)間更長。發(fā)表在《營養(yǎng)與代謝》期刊上的一篇文章發(fā)現(xiàn),用花生當(dāng)零食的人吃得更少。美國普度大學(xué)營養(yǎng)科學(xué)系教授馬特斯博士說:花生的高飽腹感并不僅僅是脂肪、膳食纖維和蛋白質(zhì)含量的原因,而是所有因素協(xié)同作用的結(jié)果。布萊根婦女醫(yī)院營養(yǎng)系主任凱西麥克馬納斯說,如果在早餐時(shí)吃花生或花生醬,就能減少這一天的進(jìn)食量。
2.有助減鹽
咸味零食通常是高鹽食物。但咸味花生的鹽含量,比同樣重量的切片面包、冰凍華夫餅還要少。因此,咸味花生不但能滿足你吃咸的愛好,還不容易導(dǎo)致攝入食鹽過量。
3.穩(wěn)定血糖
研究發(fā)現(xiàn),如果人們把飲食中的一份紅肉換成花生,患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)會降低21%。花生會減緩碳水化合物的吸收。如果早上吃點(diǎn)花生,那么你一天的血糖都不會過高。
4.保持心臟健康
《營養(yǎng)學(xué)》期刊上一篇文章指出,吃花生最多的人,患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)能減少35%。研究人員認(rèn)為,花生中的脂肪酸構(gòu)成,再加上其他成分的作用,能降低低密度脂蛋白(壞膽固醇)的含量,讓心臟更加健康。
5.減少結(jié)腸癌風(fēng)險(xiǎn)
研究發(fā)現(xiàn),每周至少吃兩次花生的女性,患結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)能降低58%;而每周至少吃兩次花生的男性,能降低27%的風(fēng)險(xiǎn)??茖W(xué)家分析,可能是花生中的葉酸和其他抗癌的營養(yǎng)物質(zhì)起了作用。
食用人群
一般人均可食用
1. 適宜營養(yǎng)不良,食欲不振,咳嗽之人食用;適宜腳氣病患者食用;適宜婦女產(chǎn)后乳汁缺少者食用;適宜高血壓病,高脂血癥,冠心病,動脈硬化,以及各種出血性疾病之人食用;適宜兒童、青少年及老年人食用,能提高兒童記憶力,有助于老人滋補(bǔ)保健;
2. 花生含油脂多,消化時(shí)需要多耗膽汁,故膽病患者不宜食用;花生能增進(jìn)血凝,促進(jìn)血栓形成,故患血黏度高或有血栓的人不宜食用;體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食;內(nèi)熱上火者不宜食用,因花生性燥,能使口腔炎、舌炎、唇皰疹、鼻出血等更加重,長久不愈;跌打損傷者不宜食用,因花生中有一種凝血因子,可使血淤不散,加重淤腫。
花生米的做法
五香花生米
材料:花生米,八角,花椒,桂皮,丁香,香葉,鹽,醋,香油
做法:
1.花生米用清水浸泡2小時(shí)以上,瀝掉水備用
2.鍋中加入清水,加入花生米,把八角、花椒、桂皮、丁香、香葉用燉肉盒包好,放入鍋中與花生米同煮。大火煮開后換小火煮10分鐘左右,加入鹽再煮5分鐘
3.讓花生米泡在湯汁中1-2小時(shí)會更入味(如果著急吃就撈出來放涼)
4.芹菜焯水切斷,胡蘿卜切丁,加少許鹽和醋稍為腌制一會,加入放涼的花生米拌勻,加入少許香油拌勻就可以了
咸香炸花生米
材料:花生,油,糖
做法:
1.鍋中坐油,油較多,可沒過花生為最佳。
2.倒入花生,開中火,不停劃圈炒動。
3.至花生皮稍稍綻開,見其中的花生仁變黃,即可關(guān)火。
4.這時(shí)還不要裝起,繼續(xù)劃圈炒動,直至油溫稍降。
5.花生漓油,起鍋裝入在大容器中,放入2:1的鹽,糖,搖勻。
香酥宮廷花生米
材料:花生米,油,白糖,蛋清
做法:
1、首先找一個(gè)大的盆子,放入4-5勺白糖(這個(gè)看個(gè)人口味,如果你喜歡偏甜的就多放些,不喜歡偏甜的也要比平時(shí)稍微多放些,這樣才容易掛漿),打入蛋清一個(gè),然后開始艱巨卓絕的體力勞動攪拌!一直攪拌到起大沫子變成漿為止。
2、鍋中燒熱油,放入花生米炸透。
3、待花生熟透,一定要迅速的瀝干油倒入剛才攪好蛋液的盆中,現(xiàn)在開始繼續(xù)用筷子不停的攪拌。
4、你會看到熱氣騰騰,蛋糖液也漸漸的裹在了花生紅色的外皮上,現(xiàn)在你要做的還是繼續(xù)攪拌,直到溫度變涼,蛋液裹均勻,花生不互相粘連。
吃花生會胖嗎
對于很多人都關(guān)心的吃花生會不會發(fā)胖的問題,專家們解釋說花生對肥胖的威脅并不大,如果適量食用,還能起到減肥的功效。因?yàn)樗鼘儆诟邿崃?、高蛋白、高纖維食物,可以增加飽腹感,也就是通常所說的比較抗餓。據(jù)研究,花生引起的飽腹感是其他高碳水化合物食物的5倍,吃花生后就可以相對減少對其他食品的需要,降低身體總熱量的汲取,從而達(dá)到減肥效。
結(jié)語:對于吃花生會不會胖這個(gè)問題,文章已經(jīng)給出了我們答案,只我們適當(dāng)?shù)氖秤?,吃花生是不會胖的,如果你一旦過量食用并長期如此,那導(dǎo)致肥胖的可能性是非常大的。由文章我們也可以看出吃花生對我們的健康是非常有益處的。
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