魚(yú)怎么做好吃 魚(yú)的幾種美味做法
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“魚(yú)怎么做好吃 魚(yú)的幾種美味做法”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且味道鮮美，所以經(jīng)常出現(xiàn)在飯桌上。魚(yú)的做法也有很多，你知道有哪些嗎？你知道魚(yú)怎么做好吃嗎？你知道剁椒魚(yú)頭的做法嗎？今天小編為大家總結(jié)了魚(yú)的幾種美味做法，一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧！
水煮魚(yú)片
潔白，鮮嫩，高蛋白無(wú)油脂，最適合減肥要求。
材料：
主料：青魚(yú)150克，
輔料：雞蛋清20克，
調(diào)料：辣椒醬20克，鹽3克，大蔥5克，姜汁2克，味精1克，淀粉(玉米)2克
做法：
1.將青魚(yú)肉洗凈，用刀斜批成大薄片，放入碗內(nèi)，加蛋清，精鹽，蔥姜汁，味精，干淀粉拌和上漿，入冰箱冷藏半小時(shí);
2.炒鍋內(nèi)放入清水煮沸，倒入魚(yú)片劃散，片刻后撈出瀝干水分，裝入盆中，上桌時(shí)跟一小碟美極牌辣椒醬，即可沾著食用。
小訣竅
食物相克：
青魚(yú)：青魚(yú)忌與李子同食;青魚(yú)忌用牛、羊油煎炸;不可與荊芥、白術(shù)、蒼術(shù)同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
紅燒魚(yú)
材料：
魚(yú)一只，姜末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽
做法：
1.將魚(yú)去內(nèi)臟、魚(yú)鰓，剪掉魚(yú)鰭，魚(yú)尾，在魚(yú)身兩面各切一些斜刀口;然后用廚房紙盡量將魚(yú)身上的水吸干
2.鍋內(nèi)放油約50g，待6層熱時(shí)放入魚(yú)，一面煎至金黃時(shí)翻面，待另一面也金黃時(shí)將魚(yú)盛盤(pán)
3.鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水
4.待鍋內(nèi)水燒開(kāi)時(shí)放入煎好的魚(yú)，小火慢燉半小時(shí)，然后大火收湯裝盤(pán)，撒上香菜
小訣竅
1.將魚(yú)鰓、魚(yú)鰭和魚(yú)尾剪掉可以去除魚(yú)腥味
2.在燉魚(yú)之前將魚(yú)煎一煎，燉之后魚(yú)肉比較緊實(shí)。
剁椒魚(yú)頭
材料：
胖頭魚(yú)頭1個(gè)(在北美可選用三紋魚(yú)頭)、剁椒、鹽1茶匙，味精1茶匙、姜數(shù)片、蔥一根、菜油2湯匙、花椒十來(lái)顆、辣油1湯匙
做法：
將魚(yú)頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚(yú)唇正中一劈為二。
將鹽、味精均勻涂拌在魚(yú)頭上，腌制5分鐘后。
在盤(pán)底放6-7片姜，將魚(yú)頭放上面，將剁椒均勻鋪在魚(yú)頭上，上鍋大火蒸15-20分鐘。
取出蒸好的魚(yú)頭，蔥切蔥花撒在剁椒上面。
炒鍋內(nèi)放入2湯匙菜油、1湯匙辣油和花椒粒，慢慢加熱至油熱后揀出花椒。(注意不要把花椒煎糊了)
將熱油均勻的潑在蔥花和剁椒上面即可。
吃魚(yú)的3種錯(cuò)誤方式
1、空腹吃魚(yú)可能導(dǎo)致“痛風(fēng)”
在減肥(減肥食品)風(fēng)潮日盛的今天，不少人喜歡只吃菜不吃飯，空腹吃魚(yú)更是司空見(jiàn)慣的事情，但這卻很可能導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。痛風(fēng)是由于嘌呤代謝紊亂導(dǎo)致血尿酸增加而引起組織損傷的疾病。
而絕大多數(shù)魚(yú)本身富含嘌呤，如果空腹大量攝入含嘌呤的魚(yú)肉，卻沒(méi)有足夠的碳水化合物來(lái)分解，人體酸堿平衡就會(huì)失調(diào)，容易誘發(fā)痛風(fēng)或加重痛風(fēng)病患者的病情。
2、生吃魚(yú)片得“肝吸蟲(chóng)病”
很多人都喜歡生魚(yú)片的鮮嫩美味，殊不知生吃魚(yú)片對(duì)肝臟很不利，極易感染肝吸蟲(chóng)病，甚至誘發(fā)肝癌。
據(jù)營(yíng)養(yǎng)、健康方面的專家介紹，肝吸蟲(chóng)病是以肝膽病變?yōu)橹鞯囊环N寄生蟲(chóng)病，人通過(guò)吃生的或半熟的含肝吸蟲(chóng)活囊蚴的淡水魚(yú)蝦和淡水螺類(lèi)被感染的幾率極高。
目前我國(guó)僅在廣東省就有數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的肝吸蟲(chóng)患者，其中不少人正是因?yàn)樯贼~(yú)蝦而染病。
其臨床癥狀以疲乏、上腹不適、消化不良、腹痛、腹瀉、肝區(qū)隱痛、肝腫大、頭暈等較為常見(jiàn)，嚴(yán)重感染者在晚期可造成肝硬變腹水，甚至死亡。
3、擅吃魚(yú)膽解毒不成反中毒
魚(yú)膽是一味中藥，中醫(yī)常用它來(lái)治療目赤膽痛、喉痹、惡瘡等癥。民間也因此流傳吃魚(yú)膽可以清熱解毒、明目止咳的說(shuō)法，所以盡管魚(yú)膽味苦，總有人躍躍欲試。擅吃魚(yú)膽極其危險(xiǎn)，極易引發(fā)中毒甚至危及生命。
專家指出，魚(yú)的膽汁中含有水溶性“鯉醇硫酸酯鈉”等具有極強(qiáng)毒性的毒素，這些毒素既耐熱，又不會(huì)被酒精所破壞，因而無(wú)論將魚(yú)膽烹熟、生吞，或是用酒送服，均可發(fā)生中毒。
魚(yú)膽中毒發(fā)病快，病情險(xiǎn)惡，病死率高。中毒較輕者表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)肝大、黃疸、肝區(qū)壓痛、少尿或無(wú)尿、腎區(qū)叩痛等癥狀，如果搶救不及時(shí)，可造成肝腎功能衰竭直至死亡。
而患者中毒程度一般與魚(yú)膽的膽汁多少有關(guān)，因此吞食較大魚(yú)的膽更易發(fā)生中毒。
總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道魚(yú)的幾種美味做法有哪些了嗎？你知道魚(yú)怎么做好吃了嗎？你知道剁椒魚(yú)頭的做法了嗎？不妨嘗試一下這些做法，味道一定不會(huì)讓你失望的！www.cndadi.net
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魚(yú)的做法大全
酸菜魚(yú)的做法
材料：鯉魚(yú)1條約6斤 酸菜350克 蛋清2個(gè) 大蔥1段 姜3片野山椒5個(gè)，花椒一把，紅干椒一把
調(diào)料：鹽2茶匙(10克) 土豆淀粉4茶匙(20克)料酒2茶匙(10ml)
做法：
1、沿著魚(yú)骨將魚(yú)身片成一分為二的兩大片。
2、去掉魚(yú)身上排列密集的大刺。
3、魚(yú)頭從中間一分為二，去掉魚(yú)牙后切成3㎝寬的塊，裝入深一些的 容器中，各放入鹽(1/2茶匙)，料酒(1茶匙)，蛋清(1個(gè))，土豆淀粉(2茶匙)，腌20分鐘備用。
4、把酸菜切成2cm長(zhǎng)的段后，放入清水中清洗一下，在洗的時(shí)候用手稍稍捏攥幾下，然后瀝干水分后后備用。
5、鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時(shí)倒入酸菜，炒至酸味散出后，放入蔥段，姜片和野山椒，繼續(xù)炒2分鐘 后，倒入水(1000ml)。
6、水煮開(kāi)后，放入腌好的魚(yú)，改成小火煮15分鐘后，放入鹽(1茶匙)，花椒，繼續(xù)煮至湯發(fā)白。再加入買(mǎi)來(lái)的調(diào)料包!
7、然后為了好看，可以適當(dāng)?shù)难b飾干辣椒!
西湖醋魚(yú)
材料：草魚(yú)塊1塊，蔥2根，姜20公克，A.水100cc，香醋100cc，醬油1大匙，細(xì)砂糖2大匙，白胡椒粉1/4小匙，B.米酒50cc，沙拉油少許，太白粉水1大匙，香油1大匙
做法：
1、蔥洗凈切段、姜去皮切片，分別以刀面稍微拍過(guò);草魚(yú)塊洗凈備用。
2、取一鍋，加入可淹蓋過(guò)魚(yú)肉的水量煮沸后，再加入米酒、作法1的蔥段、姜片和草魚(yú)塊于鍋中，待水沸騰后轉(zhuǎn)小火，讓水保持微滾續(xù)煮約8分鐘至熟，撈起草魚(yú)塊瀝干裝盤(pán)。
3、另熱一鍋，加入少許沙拉油，再加入調(diào)味料A，待煮沸后放入太白粉水勾芡，加入香油成為淋汁，澆淋在作法2的魚(yú)塊上面即可。
麻辣烤魚(yú)
材料：草魚(yú)一條，蒜一頭，姜四片，鹽一茶匙，生抽20ML，蠔油一大匙，胡椒粉1/2茶匙，辣椒粉2茶匙，孜然粉1/2茶匙，料酒1大匙，郫縣豆瓣醬1小碗，干辣椒適量，麻椒適量
做法：
1.將姜蒜切末，加入鹽，生抽，蠔油，胡椒粉，孜然粉，料酒，辣椒粉混均調(diào)成腌魚(yú)的汁兒備用草魚(yú)去頭尾，去掉魚(yú)腥線和腹壁黑膜，切成兩片，不要切斷(頭尾烤之前擺在兩頭一起烤即可
2.翻過(guò)魚(yú)身，在魚(yú)身上斜口劃上幾刀，將調(diào)好的料汁均勻地涂抹在魚(yú)身上與刀口里，刀口里放入姜片，蔥段，容器底也放上蔥姜片將魚(yú)腌 制40分鐘至幾小時(shí)均可
3.腌好的魚(yú)，身上刷上生抽和油放入烤箱200度烘烤25分鐘取出，
4.準(zhǔn)備好的配菜切塊，切條待用
5.鍋中放入油，油熱加入豆瓣醬，干辣椒，麻椒煸炒出香味兒，
6.加入適量清水，蒜瓣至水開(kāi)，依次加入配菜煮熟，不易熟的根莖類(lèi)菜先放，彩椒，洋蔥等易熟的菜后放入，煮好的菜連湯帶菜一起澆入烤好的魚(yú)中即可
小訣竅：上桌前，魚(yú)上面加些干辣椒段和麻椒料，澆上燒熱的明油爆出香味即可，提高亮度的同時(shí)增加香味。
水煮魚(yú)的做法
材料：魚(yú)片，香料：八角2顆、桂皮1小段、豆蔻2個(gè)、草果半個(gè)、香葉幾片、干豆豉適量、大量干辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬3湯匙
做法：
漿魚(yú)片
1、魚(yú)片清洗干凈擠干水分后放入大碗中加入適量鹽，用手先抓勻至發(fā)粘的程度;鹽的作用很大，它是魚(yú)片滑嫩的基礎(chǔ)，
2、分2-3次加入1個(gè)蛋清和適量雞精，每次徹底抓勻后再加下一次直到全部抓勻發(fā)粘;
3、紅薯淀粉加一點(diǎn)點(diǎn)水調(diào)和成厚厚的淀粉水，分次加入適量用手徹底抓勻，加到感覺(jué)魚(yú)片每片都裹上了一層漿且手感很粘，放置10分鐘備用。我沒(méi)有紅薯淀粉，只能用一般的淀粉代替
熬底料：
1、將一塊生姜及2瓣蒜末切碎末，辣椒切絲，干豆豉略切碎備用;
2、鍋中放油燒熱后，倒入姜末蒜末等所有香料，改成小火慢慢熬至香味飄散，紅油淅出(此步驟大約需耗時(shí)10分鐘左右，一定要耐心，油的量要以浸過(guò)所有香料為準(zhǔn))。
3、香料熬制好后，倒入適量開(kāi)水燒開(kāi)，繼續(xù)煮約5分鐘左右使味道全部溶進(jìn)湯里，最后用漏勺將香料全部撈出扔掉，保留原湯。(此步驟是為了使湯底清爽干凈無(wú)渣，經(jīng)過(guò)熬煮，香料的味道已留于水中)
4.將底料倒入鋪了豆芽或者其他菜(預(yù)先汆熟)的大碗里備用
汆魚(yú)片：
1、鍋中放入足量清水燒開(kāi)，保持大火沸騰，將魚(yú)片少量多次的放入沸水中，一入水中立即用筷子打散，煮熟后，鍋中水再次沸騰后可第二次放入魚(yú)片，如此反復(fù)，直到將所有魚(yú)片全部出水;
2、將水煮過(guò)的魚(yú)片鋪在湯碗中，最上面放少許蒜末、蔥花、干辣椒絲、花椒，鍋中放油燒至滾熱后澆在上面激出香味即可。
紅燒魚(yú)的做法
材料：鮮活鯉魚(yú)1條(約750克)，花生油100克，濕淀粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。
做法：
1、將鮮鯉魚(yú)洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開(kāi)，去內(nèi)臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。
2、松蘑水發(fā)后，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細(xì)絲;生姜洗凈，去皮，切成片。
3、鍋內(nèi)放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時(shí)，將整條鯉魚(yú)下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開(kāi)，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤(pán)，即可。
清蒸鳊魚(yú)頭
材料：鳊魚(yú)頭、蔥、姜、黃酒、生抽、鹽、糖、雞精、水。
做法：
1、鳊魚(yú)頭洗凈放盤(pán)里，加一點(diǎn)水。表面用刀切幾條口子，每個(gè)口子里各塞一片姜片，魚(yú)頭表面放若干蔥，撒上黃酒、生抽、鹽、糖、雞精。
2、上蒸鍋蒸10分鐘。
泰式檸檬魚(yú)
材料：鱸魚(yú)1條，蕃茄1/2個(gè)，洋蔥絲30公克，辣椒末1/2茶匙，蒜末1/2茶匙，香菜梗碎1/2茶匙，魚(yú)露1大匙，檸檬汁2茶匙，糖2茶匙，鹽1/2茶匙
做法：
1.鱸魚(yú)洗凈劃刀，置于蒸盤(pán)中，備用。
2.蕃茄去籽、切條，與其余材料B及所有調(diào)味料混合拌勻，淋在作法1的魚(yú)面上，入鍋以大火蒸約12分鐘即可(盛盤(pán)后亦可另加入檸檬片及香菜葉裝飾)。
魚(yú)是我們經(jīng)常食用的食物，它富含豐富的蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。魚(yú)友很多種類(lèi)，不同的魚(yú)有不同的食用方法，那么你知道魚(yú)怎么做才好吃嗎?今天小編就向大家介紹4款魚(yú)的家常做法，趕緊來(lái)學(xué)習(xí)一下吧!
美味糖醋魚(yú)
材料
鮮魚(yú)1尾，洋蔥1/4顆，青椒1/4顆，紅甜椒1/4顆，黃甜椒1/4顆，蔥段2支，蒜末1小匙，地瓜粉適量，糖醋醬2大匙，水3大匙，酒1大匙，糖1/2小匙，鹽1/2小匙，蛋1顆。
做法
1.魚(yú)洗凈，去鱗片、內(nèi)臟后，以腌料腌約20分鐘，再均勻沾裹地瓜粉備用。
2.洋蔥去皮切片;青椒、紅甜椒、黃甜椒去蒂、切菱形片，備用。
3.起油鍋，油熱至180℃，放入作法1的鮮魚(yú)，以小火炸至兩面呈金黃色后撈起，瀝油備用。
4.作法3鍋中留少許油，爆香蔥段、蒜末，加入所有調(diào)味料及作法2的煮沸關(guān)火。
5.將作法3的鮮魚(yú)加入拌勻即可。
香辣酸菜魚(yú)
材料
淡水魚(yú)1條，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小塊，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10條，香菜1根，腌魚(yú)材料：蛋清1粒，淀粉1湯匙，料酒1湯匙，白糖1/2湯匙，鹽1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙
做法
1、將魚(yú)平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著從魚(yú)尾處片入魚(yú)肉，貼著中間的魚(yú)骨將魚(yú)肉片下來(lái)，然后翻面將另一邊的魚(yú)肉片下來(lái);將片下來(lái)的大片魚(yú)肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚(yú)肉切成薄片備用。
2、在切好的魚(yú)肉內(nèi)調(diào)入所以腌魚(yú)材料，用手輕輕抓勻，腌制15分鐘。
3、將酸菜洗凈后切成小條、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。
4、鍋內(nèi)倒入比炒菜稍多的油燒至7成熱，然后放入1半的花椒和干辣椒段嗆鍋，待香味出來(lái)后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。
5、待酸菜的香味炒出來(lái)以后，加入約1升的清水然后放入之前剔下的魚(yú)頭魚(yú)骨蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)文火煮15分鐘至湯變濃。
6、輕輕地倒下魚(yú)片燙熟后即可熄火將煮好的酸菜魚(yú)倒入一個(gè)大碗或砂鍋內(nèi)(建議使用砂鍋，請(qǐng)注意附后的貼心建議)
7、將鍋清洗干凈，然后倒入少許油燒至7成熱后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜魚(yú)上，最好放上2根香菜即可。
鯽魚(yú)豆腐湯
材料
鯽魚(yú),內(nèi)脂豆腐(嫩豆腐),料酒,鹽,姜,蔥
做法
1、鯽魚(yú)去內(nèi)臟，去鱗，去鰓，剪去魚(yú)鰭和魚(yú)尾洗凈瀝干水分。
2、煮鍋加水燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火，放入豆腐焯燙3分鐘左右撈出切塊。
3、炒鍋燒溫?zé)岱庞娃D(zhuǎn)小火，放入鯽魚(yú)微煎兩面金黃出鍋。
4、煮鍋加水燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，放入鯽魚(yú)、姜、料酒上蓋煮20分鐘左右，放入豆腐、鹽繼續(xù)煮10分鐘左右撒上香蔥即可。
水煮鰱魚(yú)
材料
鰱魚(yú)中段約1000克，
配料：綠豆芽500克，芹菜250克，
調(diào)料：姜，蔥，蒜，郫縣豆瓣醬，花椒，干紅辣椒，胡椒粉，料酒，醬油，醋，白糖，鹽，味精，食用油，高湯，生粉少許，蛋白一個(gè)。
做法
1、把魚(yú)肉成薄片，魚(yú)骨剁成小塊;
2、將魚(yú)片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻;
3、芹菜和綠豆芽分別焯水，然后撈入大盆中備用(我用的另一個(gè)鍋，可以選用自己喜歡的蔬菜做底);
4、鍋熱后，下入寬油(平日炒菜的三兩倍)，油熱后，下入三匙郫縣豆瓣醬爆香，炒出紅油(可選用剁碎的泡椒);
5、加紅椒碎、花椒、蔥段、姜片、蒜片中小火煸炒;
6、炒出香味后，加入魚(yú)排翻炒，轉(zhuǎn)大火，加料酒、醬油、胡椒粉、白糖繼續(xù)翻炒片刻;
7、下入開(kāi)水，加少許高湯，調(diào)入鹽、醋、味精，再次煮開(kāi)(郫縣豆瓣醬是咸的，注意鹽要少放);
8、保持大火，一片一片將魚(yú)片放入;
9、用筷子將魚(yú)片撥散(注意不要把魚(yú)片撥碎);
10、鍋開(kāi)后，馬上關(guān)火，把煮好的魚(yú)及全部的湯汁倒入盛蔬菜的盆中;
11、撒上香菜和熟芝麻;
12、另起油鍋，油溫?zé)岷蠹尤爰t椒碎和花椒，小火炒香，油熱后馬上離火，迅速澆入盛魚(yú)的盆中。
軍魚(yú)怎么做好吃，軍魚(yú)被稱為淡水之王。肉不僅嫩嫩，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)魷魚(yú)烏克蘭魷魚(yú)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。市場(chǎng)價(jià)格一般是幾百英鎊。更重要的是，軍魚(yú)是特別好的魚(yú)，這是最好吃的魚(yú)。善良，死亡翻滾，瘋狂匆匆，幾磅魚(yú)有20的拉力，讓人著迷。吃起來(lái)非常勁道，而且這個(gè)魚(yú)特別養(yǎng)生。
一、軍魚(yú)的習(xí)性
軍魚(yú)是一種對(duì)水質(zhì)要求較高的溪流肉食魚(yú)，又名陽(yáng)江魚(yú)，在泰國(guó)叫金吉羅。是溪流路亞釣的夢(mèng)幻魚(yú)。我國(guó)湘江，麗江等地，江河上游發(fā)源地都能釣到。但由于近些年淡水漁業(yè)遭到人為破壞，江水中電魚(yú)船太多，軍魚(yú)的種群已經(jīng)受到嚴(yán)重威脅。適用釣法，路亞飛蠅釣，軟餌，米諾都可以釣到。
雜食性魚(yú)，食水生昆蟲(chóng)、高等植物碎屑等。在水流湍急的江段產(chǎn)卵。可作為山谷水庫(kù)的馴化放養(yǎng)對(duì)象。分布于長(zhǎng)江以南各水系。對(duì)水質(zhì)要求極高，受過(guò)污染的水域難見(jiàn)蹤影，一般在山澗水庫(kù)、清澈溪流深潭之中可以發(fā)現(xiàn)其蹤影。軍魚(yú)吃相兇猛，攻擊性強(qiáng)，是路亞的一種很好的目標(biāo)魚(yú)，手竿釣的話用蚯蚓小泥鰍也能釣到。
一年之中以3，4月份和9月份攝食強(qiáng)度最大。
二、選擇釣位
水流越急的環(huán)境，軍魚(yú)越多。大壩的閘門(mén)處，流水和急流的漩渦附近。主河道峭壁的一側(cè)，突出的巖石邊就是它藏身和覓食的地方，其實(shí)說(shuō)起來(lái)和雅魚(yú)差不多。
三、軍魚(yú)上鉤的特點(diǎn)
軍魚(yú)逃遁的方法是沒(méi)有規(guī)律的，橫沖直撞，上下亂跳且力量大，它爆發(fā)力大，耐久性差，只要在前5分鐘控制好、穩(wěn)住它，后5分鐘它就沒(méi)有力氣了，等遛到離岸10米的時(shí)候，便會(huì)像死了一樣浮在水面上不動(dòng)了。記得用抄網(wǎng)將它輕輕抄起放入魚(yú)護(hù)中。千萬(wàn)不要用手抓，理由如下：
粘液豐富太滑，手很難抓牢
用手抓，必然受驚，它翻身一竄你就前功盡棄。
雪魚(yú)也叫做鱈魚(yú)，是人們主要食用的魚(yú)類(lèi)。有許多朋友會(huì)看到鱈魚(yú)有炸、煎、焗的做法，做法千變?nèi)f化，而雪魚(yú)的味道也是非常棒的。雪魚(yú)中含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素、并且還有人體所需的多種氨基酸，所以作為普通的食材，可以充分的對(duì)人體補(bǔ)給相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)。
日常生活中，我們經(jīng)常會(huì)見(jiàn)到很多漁民會(huì)將捕撈上來(lái)的魚(yú)晾曬一些成魚(yú)干以備冬季時(shí)候食用，可是這干魚(yú)里面是沒(méi)有水份的，清洗后直接去制作味道總會(huì)讓人感到差強(qiáng)人意。那么干魚(yú)到底該怎么做才能變得好吃呢？
其實(shí)，干魚(yú)要想做的好吃，是和其他咸貨類(lèi)食材一樣需要提前泡發(fā)的，因?yàn)檫@樣做不但能夠?qū)⒏婶~(yú)表面的鹽層清洗干凈，而且還可以去除咸味，讓制作出來(lái)的干魚(yú)更加的美味、好吃。下面我們就具體的來(lái)看一下好吃的干魚(yú)的制作方法吧！
一、食材明細(xì)
干魚(yú)一條，植物油適量，料酒少許，姜適量，青蒜適量，水適量
二、制作方法
1、先將干魚(yú)放在清水中泡發(fā)2小時(shí)后，將其洗凈撈出，瀝干水分。
2、將瀝干水分的干魚(yú)切成小塊備用。
3、將姜切片備用。
4、將青蒜的蒜頭和蒜葉分開(kāi)切成小段備用。
5、向平底鍋中倒入適量的植物油后，放入剛切好的干魚(yú)塊煎制。
6、將干魚(yú)塊的一面煎至焦黃后翻到另一面繼續(xù)煎制。
7、魚(yú)塊都煎好后再向鍋內(nèi)倒入少量的料酒。
8、將切好的姜片放入鍋中翻炒幾下后，再將青蒜頭放入鍋內(nèi)，并倒入適量清水一同燒制。
9、鍋燒開(kāi)后加入適量青蒜葉翻炒。
10、大火收湯，湯汁收干即可。
小貼士
1、干魚(yú)雖然經(jīng)過(guò)兩個(gè)小時(shí)泡發(fā)和清洗，但是它依舊是有咸味的，因此在烹飪的過(guò)程中是可以不放鹽的。
2、如果想要干魚(yú)的口感特別美味，那么在烹飪時(shí)最好將其先煎至焦黃后再放入清水煮制。
金鯧魚(yú)作為一種海魚(yú)，它有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，你知道嗎？作為一個(gè)專也的吃貨，不能不知道哦。金鯧魚(yú)能夠益氣養(yǎng)血，所以親愛(ài)的妹紙們可以多吃一點(diǎn)哦；另外，它還有降血脂、膽固醇的功效呢，所以即使是老人家也是適合的哦！
金鯧魚(yú)怎么蒸
在所有的烹調(diào)手法中，蒸是比較基礎(chǔ)的一種了，蒸粉、蒸包、蒸面等等，最大限度的保留了食物原始的口感與營(yíng)養(yǎng)，并且口味也十分清淡，是以很多人都很喜歡。那么金鯧魚(yú)怎么蒸呢？下面我們就以清蒸金鯧魚(yú)為例看看金鯧魚(yú)怎么蒸好吃！
清蒸金鯧魚(yú)
材料：金鯧魚(yú)、蔥、大蔥、姜、蒜、香菜
調(diào)料：油、白胡椒粉、海天蒸魚(yú)豉油、鹽
做法：1、金鯧魚(yú)洗凈，正反面各劃三刀，抹上少許鹽，再涂上一層油，腌10分鐘。
2、蔥去頭尾洗凈，一半切段，一半剁末；大蔥拍扁切絲；蒜和香菜分別剁成末；姜去皮洗凈，一半切片，一半姜剁末。...
紅燒金鯧魚(yú)的做法
紅燒金鯧魚(yú)是金鯧魚(yú)的經(jīng)典做法之一，真真是色香味俱全的一道佳肴，能夠令人食欲大增。最難得的是，紅燒金鯧魚(yú)的做法很簡(jiǎn)單哦！只要稍稍會(huì)點(diǎn)兒廚藝都能搞定！那么紅燒金鯧魚(yú)的做法是怎樣的呢？我們一起來(lái)看。
材料：金鯧魚(yú)、姜、蔥、蒜、干辣椒
做法：1、金鯧魚(yú)洗凈，身上抹鹽，腌制15分鐘。目的是吸干表面和魚(yú)肚內(nèi)的水，煎的時(shí)候皮不容易破。
2、加熱平底鍋，放油，先把魚(yú)煎一下，至表皮收緊，呈焦黃色。
3、加熱大鍋，放油，放入姜、蔥、蒜、干辣椒，煎香，加入一碗水，再放入醬油、老抽、糖、酒，燒開(kāi)。醬汁夠浸過(guò)半條魚(yú)就好。...
清蒸金鯧魚(yú)的做法
清蒸魚(yú)是沿海地區(qū)的人最聰明的吃魚(yú)方法，海魚(yú)的鮮味是河魚(yú)所不能比的，到底怎么吃才最能展現(xiàn)出它的鮮味呢？清蒸絕對(duì)沒(méi)錯(cuò)！清蒸金鯧魚(yú)做起來(lái)也十分簡(jiǎn)單，想給家人做些好吃的，看看下面的步驟能不能幫你吧。
準(zhǔn)備材料：金鯧魚(yú)、紅椒、料酒、蒸魚(yú)豉油、蔥、姜
做法：
1、將金鯧魚(yú)處理干凈之后再背部劃幾刀，深淺適中的口子就行了，可以讓調(diào)料更好地滲透進(jìn)去；
2、把金鯧魚(yú)放在一個(gè)大碗中，加入少許食鹽、姜片和料酒腌制15分鐘左右；
3、另取一個(gè)盤(pán)子鋪上一層蔥姜絲，把腌制好的金鯧魚(yú)放上去；...
金鯧魚(yú)和鯧魚(yú)的區(qū)別
想在水產(chǎn)市場(chǎng)上買(mǎi)到鯧魚(yú)很簡(jiǎn)單，不過(guò)鯧魚(yú)的品種卻有不少，你真的分得清嗎？尤其是水產(chǎn)市場(chǎng)中常見(jiàn)的金鯧魚(yú)就能讓不少人誤以為就是鯧魚(yú)，這兩種魚(yú)都叫“鯧魚(yú)”，到底有啥區(qū)別呢？
我們普通人分辨金鯧魚(yú)和鯧魚(yú)，最直觀的方法就是看魚(yú)的個(gè)頭，雖然兩種魚(yú)的外形長(zhǎng)得很像，但是大小卻有區(qū)別，一般金鯧魚(yú)的個(gè)頭比較大，市場(chǎng)上賣(mài)的都是一斤左右的，這是因?yàn)榻瘀K魚(yú)比較能吃，而且長(zhǎng)得快。而鯧魚(yú)則是個(gè)頭比較小的，市面上已經(jīng)很少能看到1斤重的鯧魚(yú)了，鯧魚(yú)一般兩年才能長(zhǎng)到半斤的個(gè)頭，是生長(zhǎng)比較緩慢的。
非洲魚(yú)也就是羅非魚(yú)，是一種比較知名的魚(yú)類(lèi)，也因其鮮嫩的肉質(zhì)以及豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)而受到了很多人的喜愛(ài)。不過(guò)，想要做出美味可口的羅非魚(yú)，還是需要掌握一定的技巧的。羅非魚(yú)比較經(jīng)典的做法有紅燒羅非魚(yú)、香煎羅非魚(yú)、醬燒羅非魚(yú)、鮮椒羅非魚(yú)翅鍋等。下面就為大家介紹這些菜怎么做。
一、紅燒羅非魚(yú)
用料：羅非魚(yú)、蔥、姜、老抽、紅塘、醋、鹽、味精、蒜
做法：把魚(yú)洗凈,劃十字花刀(這樣更能入味)。鍋里放油,下入蔥.姜.大蒜煸炒出香味。下入魚(yú)略煎,加入老抽.醋.紅糖.鹽.水小火燉15分鐘,收湯出鍋。出鍋后撒上蔥絲,辣椒絲就好了。
二、香煎羅非魚(yú)
用料：羅非魚(yú)、蒜蓉、料酒、鹽、醬油
做法：
羅非魚(yú)宰殺干凈，加料酒稍腌一會(huì)。
下油鍋慢火煎透。
出鍋前加些鹽和醬油、蒜蓉再燜兩分鐘，即可。
三、醬燒羅非魚(yú)
用料：羅非魚(yú)1條（約500克）、姜、蒜、黃豆醬2大匙、鹽少許
做法：
熱油鍋，爆香生姜；
羅非魚(yú)用廚房紙巾吸干水分，放進(jìn)鍋里，慢火煎至金黃；
翻面，同樣煎至金黃；
在魚(yú)上面放上蒜白段，加入2大匙黃豆醬；
加入沒(méi)過(guò)魚(yú)身一半的清水；
加入1小勺鹽；
大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮至剩少許醬汁；
裝碟，放上蒜青絲，趁熱吃。
四、鮮椒羅非魚(yú)翅鍋
鮮椒羅非魚(yú)翅鍋，是魚(yú)火鍋的一種，與一般的魚(yú)火鍋不同之處在于，只選取羅非魚(yú)魚(yú)翅部位，這一部位是一天24小時(shí)都在活動(dòng)的活肉，肉質(zhì)緊實(shí)有彈性，刺少肉嫩，口感滑而不膩，富含膠原蛋白。鮮椒羅非魚(yú)翅鍋另一特色就是針對(duì)羅非魚(yú)翅的肉質(zhì)和口感配制的鮮椒底料。其鮮椒底料由古法土壇、自貢井鹽腌制的泡姜、泡椒以及12味秘制香料，配以融合18味秘制香料的菜籽紅油炒制而成，同時(shí)添加鮮椒、鮮姜、小米椒，使整個(gè)鍋底濃郁鮮香、辣味十足。
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