白菜怎么做好吃 白菜的7種美味做法
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“白菜怎么做好吃 白菜的7種美味做法”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
白菜是人們平時(shí)經(jīng)常吃的一種蔬菜，白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，而且味道美味。那么你知道白菜的做法有哪些嗎？你知道白菜怎么做好吃嗎？今天小編為大家推薦白菜的7種美味做法，趕緊來(lái)看看吧。
1、涼拌白菜
這道菜在北方式一道家常涼菜，做法是把白菜切成細(xì)絲，然后準(zhǔn)備瘦肉絲、粉條、干豆腐絲，黃瓜絲，要將瘦肉絲炒熟，粉條煮熟然后泠干，干豆腐絲、黃瓜絲直接切成絲就行了。將所有的食材放在一個(gè)小盆中，然后加入鹽、味精、醋、糖、辣椒油、蒜、蔥、香油一起攪拌均勻就行了。
2、白菜餃子
凍餃子也是北方的一種飲食習(xí)慣，尤其是過(guò)年的時(shí)候，每家每戶都會(huì)包一些凍餃子備用，的確提前包好的凍餃子在時(shí)間緊張的情況下是很方便的，直接下鍋煮好就可以吃了。
凍餃子中大家還是比較青睞白菜陷的，那么白菜陷的凍餃子怎么包呢?如果你不會(huì)搟餃子皮，直接去外面買(mǎi)回來(lái)現(xiàn)成的就可以了，方便省時(shí)省力。
陷是衡量餃子好不好吃的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)，選擇上品的豬肉餡，然后將切好的白菜加進(jìn)去一起攪拌，加鹽、料酒、醬油、蔥、姜、雞蛋清一起攪拌，如果你覺(jué)得口感不好，可以加一些包餃子料，提提 味道，包餃子料一切賣(mài)調(diào)理的地方都會(huì)有賣(mài)。YS630.COm
攪拌餃子餡一定要順時(shí)針一個(gè)方向去攪拌，否則餃子餡就會(huì)散。餡攪拌好之后開(kāi)始包就可以了，北方的陽(yáng)臺(tái)是一個(gè)天然的大冰箱，將包好的餃子放在陽(yáng)臺(tái)凍幾個(gè)小時(shí)就可以放在冰箱里面?zhèn)溆昧恕?/p>
3、白菜丸子
準(zhǔn)備的食材有白菜、蘿卜、雞蛋、面粉、姜、鹽、蔥。先將蘿卜和白菜都切碎然后撒上鹽，腌一會(huì)，這樣白菜和蘿卜中的水分就出來(lái)了，然后把水分全部擠出來(lái)。
將蔥 姜切末之后倒入裝有白菜蘿卜的小盆中，加入花椒粉、孜然粉、打入一個(gè)雞蛋，加面粉攪拌，攪拌好了之后下油鍋炸就可以了，下鍋的時(shí)候要控制好油溫，如果油溫 過(guò)熱就會(huì)導(dǎo)致丸子燒焦了但里面還沒(méi)有熟，炸好的丸子要馬上撈出來(lái)避免炸胡。
4、白菜蘸醬
白菜省著吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最豐富，沒(méi)有經(jīng)過(guò)烹飪加熱營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就不會(huì)流失，有些食材可以生吃有些則不行，而白菜完全可以省著吃，生吃蘸醬最好選擇白菜心，將白菜最外層扒下來(lái)留著燉或者炒著吃，里面的心直接蘸醬，非常的甜，而且也有水分，口感極佳。
至于醬的選擇就可以根據(jù)每個(gè)人的喜好不同來(lái)選擇了，可以選擇香其醬、韓 式辣椒醬、豆瓣醬、大醬等等。
5、醋溜白菜
準(zhǔn)備的食材有：白菜、瘦肉、花椒、大 料、干辣椒、大蔥、白糖、白醋、姜。將瘦肉切成絲，白菜切絲，白菜記得要順著切才比較好熟，將切好的瘦肉絲加一些鹽、料酒、少許的醬油腌一下，這樣更容易入味。
如果想讓肉絲軟一些，可以再加入適當(dāng)?shù)碾u蛋清攪拌。鍋中倒入油燒開(kāi)，下入花椒大料炒香之后將花椒大料撈出來(lái)扔掉，下蔥花、姜絲、干辣椒熗鍋，將腌好 的瘦肉絲下鍋翻炒至變色，再加入白菜絲繼續(xù)翻炒。
將白菜炒出水之后，加入調(diào)好的糖醋汁，糖醋汁怎么調(diào)呢?準(zhǔn)備一個(gè)碗，倒入鹽、白醋、白糖、醬油、水調(diào)勻即 可。翻炒調(diào)味之后就可以出鍋了。
6、木耳炒白菜
需要準(zhǔn)備的食材有：瘦肉、木耳、胡蘿卜、白菜、蔥、蒜、鹽、醬油。先將木耳提前泡發(fā)然后去掉根撕成小瓣備用，胡蘿卜切菱形片，白菜切菱形片。
鍋中倒入油燒開(kāi)之后用蔥、蒜熗鍋，下入瘦肉絲翻炒至變色之后倒入切好的白菜、胡蘿卜、木耳翻炒加入鹽、醬油即可。
7、白菜燉粉條
準(zhǔn)備的食材有白菜、粉條、豬肉、凍豆腐。五花肉切片備用，白菜切片備用，鍋中倒入適量的油，油開(kāi)之后下蔥姜蒜熗鍋，然后下五花肉翻炒至變色。
下白菜翻炒，加入適當(dāng)?shù)尼u油調(diào)色、加鹽，翻炒至白菜出水之后添水，下豆腐燉10分之后下粉條，粉條熟了之后就可以出鍋了，切記時(shí)間不要太久，否則粉條就爛了。
白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、吃白菜能補(bǔ)鈣
大白菜含有豐盛的鈣，每克中含鈣毫克。一杯熟的大白菜汁能夠供給幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。有的人不愛(ài)好喝牛奶，可以通過(guò)食用足量的大白菜來(lái)獲得很多的鈣。
2、吃白菜養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚
大白菜含水量很高，而熱量很低。冬季空氣干燥，寒風(fēng)對(duì)人的皮膚損害很大，白菜中含有豐盛的維生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏后果。
3、吃白菜可防癌
美國(guó)紐約激素研討所的科學(xué)家發(fā)明，中國(guó)和日本婦女乳腺癌率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。
白菜中有一些微量元素，它們能輔助分解同乳腺癌相接洽的雌激素。白菜中還含有微量的鉬，可克制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成，起到必定的防癌作用。
4、吃白菜潤(rùn)腸通便
白菜富含膳食纖維，能起到潤(rùn)腸通便的作用。對(duì)于容易上火的人，多吃大白菜有清火作用。
3個(gè)技巧助你挑出好菜
首先，看顏色
菜葉顏色淡綠、黃綠或白色的，稱白幫菜或白口菜。此種白菜棵小，葉肉薄，質(zhì)細(xì)嫩，粗纖維較少，口味淡，品質(zhì)中等，不耐藏，宜隨吃隨買(mǎi)，故有販白菜之稱，一般在每年的九十月份上市。
11月左右上市的是晚熟的白菜，菜葉顏色青綠，稱青幫菜或青口菜。其葉肉厚、韌性大，不易受損傷，耐藏，故又稱窖白菜。
這種更綠的白菜初期食用，菜質(zhì)較粗，但經(jīng)儲(chǔ)藏后，葉肉變細(xì)嫩，口味變甜，所以非常適合長(zhǎng)期儲(chǔ)藏。
介于這兩種之間的，菜葉是淡綠色，品質(zhì)好，耐藏性居于青口菜和白口菜之間。
其次，大白菜有光菜(即剝光外葉的凈菜)和毛菜(連外葉上市的菜)之分
如果買(mǎi)回來(lái)立即吃，就要選擇光菜;購(gòu)后要貯藏的，應(yīng)選青幫毛菜，這樣外葉可以起保護(hù)作用，減少貯藏中的損耗。
最后，有的人在買(mǎi)大白菜時(shí)，總是要把菜幫去凈，否則覺(jué)得不劃算
其實(shí)這樣是錯(cuò)誤的，因?yàn)椴藥筒坏幸欢I(yíng)養(yǎng)，還有保護(hù)菜心的作，應(yīng)該在吃之前，再將菜幫去掉。
白菜的5個(gè)保健偏方
1.白菜250克，薏苡仁30克，煮熟后吃菜(連薏苡仁)喝湯，每日兩次?？芍吻喙庋?。
2.白菜適量，搗爛，涂擦患處?？芍委熎つw病之丹毒與漆毒生瘡患者。
3.白菜60克，麻仁15克(另包)，煮熟后去麻仁，吃菜喝湯，每日1~2次?？芍瘟?xí)慣性便秘。
4.大白菜搗爛絞汁200毫升，略加溫后飯前飲服，每日兩次;或小白菜適量，全株搗爛取汁，加白糖適量溫服，每次30毫升。這個(gè)方子可以調(diào)養(yǎng)消化道，也可以治療消化道潰瘍出血。
5.白菜500克，加鹽少許，搗爛取汁，一次服20毫升，每日3次。可治尿道感染。
總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道白菜的7種美味做法有哪些了嗎？你知道白菜怎么做好吃了嗎？大家平時(shí)在家不妨嘗試制作一下這些菜肴，既美味又營(yíng)養(yǎng)，味道一定不會(huì)讓你失望的。
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圓白菜就是卷心菜，也叫包菜，因其便宜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高，是百姓餐桌上的常見(jiàn)菜，據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，圓白菜含有豐富的維生素和花青素，經(jīng)常食用有抑制腫瘤的功效。常見(jiàn)的做法有手撕飯菜，醋熘包菜，還可以做成餃子，隨你喜歡。下面我們來(lái)看一下圓白菜的做法。
一、卷心菜餃子
材料
卷心菜爽脆的口感搭配滑嫩的肉餡，清新甘甜的滋味，使人齒頰留香。
鮮肉餡占1/2、卷心菜占1/2
鮮肉餡200克、卷心菜1000克、蔥花15克
調(diào)味料鹽、味精、油
卷心菜餃的做法
1、卷心菜洗凈后切絲。
2、再切成粒。
3、加入鹽略腌。
4、用手揉捏卷心菜粒。
5、加入清水漂凈。
6、擠干水分加調(diào)味料后與肉餡及蔥花拌勻。
小訣竅
特點(diǎn)
清香甘甜，嫩中帶脆，汁鮮不膩
二、醋熘卷心菜
材料
主料：圓白菜300克，
調(diào)料：醋25克，辣椒(紅，尖，干)5克，大豆油75克，花椒5克，醬油4克，鹽2克，白砂糖2克，味精1克，香油1克，豌豆淀粉5克
三、醋熘卷心菜
材料
主料：圓白菜300克，
調(diào)料：醋25克，辣椒(紅，尖，干)5克，大豆油75克，花椒5克，醬油4克，鹽2克，白砂糖2克，味精1克，香油1克，豌豆淀粉5克
醋熘卷心菜的做法
1.卷心菜洗凈切成3厘米見(jiàn)方的塊，用刀拍松，用鹽拌勻待用;
2.干辣椒切絲;
3.把糖、醋、醬油、味精、濕淀粉10克(淀粉5克加水)調(diào)成汁;
4.勺內(nèi)放豆油燒熱，先放花椒炸黑，撈去花椒;
5.再加干辣椒絲炸黃后，隨即下卷心菜翻炒;
6.待稍軟后將調(diào)好的汁倒入勺內(nèi)，翻炒幾下，淋上香油即成。
奶白菜不同意，我們平時(shí)吃的大白菜，奶白菜屬于十字花科的蔬菜，奶白菜哪怕再具有很好的清熱解毒，明目健脾的作用。另外還有抗衰老和抗輻射的效果，適當(dāng)?shù)某砸恍┚哂叙B(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚，減肥瘦身的作用，做法也比較多，比如說(shuō)鮮奶白菜，冬菇奶白菜，上湯奶白菜等等。
一、鮮奶白菜
材料
牛奶50ml，白菜250g，食用油、鹽、水淀粉各適量。
做法
1、將白菜洗凈，切成段；
2、炒鍋內(nèi)放油燒熱，將白菜倒入翻炒幾下，加水，燒至八成熟，加鹽調(diào)味；
3、將牛奶加入水淀粉內(nèi)混勻，倒在白菜上，燒開(kāi)即可。
二、冬菇奶白菜
材料
主材料： 奶白菜3棵，冬菇8個(gè)
調(diào)味料： 鹽，雞粉，生抽，耗油，麻油（少許），生粉
做法
1. 白菜下水煮熟，水要加油鹽
2. 冬菇下鍋煸炒，加鹽，雞粉，生抽，耗油，麻油，把冬菇燜熟入味
3. 冬菇燜好后下生粉勾芡
4. 最后把白菜下鍋伴均即可
三、上湯奶白菜
材料
主料：白菜500克，
輔料：草菇20克，枸杞子5克，
調(diào)料：鹽4克，味精2克，胡椒粉2克，香油10克，姜10克，豌豆淀粉5克
做法
1.奶白菜去根洗凈，順長(zhǎng)切條。姜洗凈切絲。
2.鍋中水開(kāi)后，加入白菜氽透裝盤(pán)。
3.另起鍋，加上湯，入草菇、枸杞、精鹽、味精、胡椒粉、姜絲燒沸，濕淀粉勾薄芡，淋入香油，出鍋澆在白菜上即成。
四、蝦仁玉子豆腐炒奶白菜
材料
老虎蝦300克剝蝦仁，玉子豆腐1卷（245克），奶白菜300克，鹽、黃酒、水淀粉各適量。
做法
1、將蝦仁剝殼洗凈瀝水放少量鹽和黃酒腌10分鐘后放入少量水淀粉拌勻待用；
2、將玉子切成大小均勻的塊，兩面煎黃撈出待用；
3、將奶白菜洗凈放開(kāi)水鍋內(nèi)氽分1－2鐘后放冷水里沖涼輕輕擠一下水；
4、鍋燒熱放油倒入蝦仁炒二下，至蝦仁變色放入奶白菜炒二下，放入煎好的玉子和鹽一起翻炒均勻，盛盤(pán)整型即可。
白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值尤其之高，適當(dāng)食用對(duì)身體的好處不可言語(yǔ)，尤其女性朋友食用之后有美膚養(yǎng)顏的功效，而且還能消脂減肥，最重要的是還能預(yù)防壞血病和乳腺癌，可見(jiàn)小小的白菜有著多么大的功效。生活中油渣白菜是一種常見(jiàn)吃法，其做法也很簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備好食材之后現(xiàn)將豬油融化，之后放入食材翻炒就可以了。
一、油渣白菜做法
1.大白菜去除老葉洗凈切成大片，姜切片，大蒜拍散備用
2.起油鍋，在鍋中加入適量的豬油，待豬油融化后加入姜片和大蒜炒出香味
3.加入豬油渣
4.下入控干水切好的白菜，大火快速翻炒至白菜斷生
5.加入適量的鹽和胡椒粉，再沿著鍋邊下入料酒，繼續(xù)翻炒至片刻讓白菜入味后，加入少許雞精翻炒均勻即可
二、白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
1、美膚養(yǎng)顏：大白菜含有豐富的水分和維生素，常吃大白菜不但可以補(bǔ)充身體流失的水分，其所含的維生素C、E還能預(yù)防皮膚色素沉著，起到護(hù)膚養(yǎng)顏的效果。
2、生津養(yǎng)胃：中醫(yī)認(rèn)為大白菜有養(yǎng)胃生津、清熱除煩的作用，將大白菜搗爛取汁與百合、麥冬加水煎溫服，對(duì)胃陰虧虛引起的胃隱痛有較好的療效。
3、消脂減肥：大白菜是低脂低熱食品，含水量高，膳食纖維含量豐富，食用大白菜可以加快新陳代謝，預(yù)防便秘和皮下脂肪堆積，是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的減肥食物。
4、清熱解毒：大白菜性寒味甘，很適合口渴煩熱、痰熱咳嗽、風(fēng)熱感冒等患者食用。
5、預(yù)防壞血?。捍蟀撞藸I(yíng)養(yǎng)豐富，其維生素C含量是蘋(píng)果、梨的4~5倍，經(jīng)常食用白菜可以預(yù)防因缺乏維生素C引起的各類疾病如壞血病、牙齦出血等病。
6、預(yù)防乳腺癌：美國(guó)紐約激素研究所的一項(xiàng)調(diào)查表明，中日婦女比西方婦女得乳腺癌的幾率低很多，是由于常吃白菜的原因。這是因?yàn)榘撞酥泻幸环N能幫助分解與乳腺癌相關(guān)的雌激素的化合物—吲哚-3-甲醇。
7、潤(rùn)腸通便：大白菜水分含量大約為95%，另外還含有豐富的膳食纖維，食用大白菜可以刺激腸胃蠕動(dòng)，幫助消化，促進(jìn)腸道中廢棄物的排泄，有助于預(yù)防便秘和大腸癌。
洋芋白菜都是大家很熟悉的食物，也是我們?cè)谄綍r(shí)會(huì)經(jīng)常吃的一種食物，選擇吃洋芋白菜，對(duì)我們健康是很有好處的，而且選擇吃洋芋白菜對(duì)我們健康也有一定幫助，因此大家要對(duì)洋芋白菜有所了解，搭配在一起吃也是不錯(cuò)的選擇，一起跟著來(lái)看看具體洋芋白菜如何吃好。
洋芋白菜可以一起吃嗎
洋芋白菜是完全可以一起吃的，首先因?yàn)榘撞撕屯炼苟际菍儆跔I(yíng)養(yǎng)價(jià)值含量非常豐富的食材，不過(guò)兩種食物中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不會(huì)出現(xiàn)相克的情況，所以說(shuō)我們把這兩種食材放在一起吃，是不會(huì)對(duì)我們?nèi)梭w健康造成不利影響的，而且在平時(shí)的生活中，在烹制的時(shí)候我們可以把白菜和土豆一起食用，這樣可以幫助我們身體補(bǔ)充所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且在平時(shí)的生活中，這兩種食材食用的價(jià)值都是非常高的，所以說(shuō)完全可以把洋芋白菜搭配起來(lái)一起吃。
洋芋白菜怎么做好吃
洋芋白菜搭配在一起吃是不錯(cuò)的選擇，可以烹飪成美味的食物去吃，首先推薦需要我們準(zhǔn)備好洋芋，白菜，胡蘿卜，燒雞肉，小蔥，鹽，蠔油，辣豆豉，香醋，白糖，生抽，胡椒粉，食用油等，我們準(zhǔn)備好食材之后，需要把剩下的燒雞，選用帶雞皮的部分，然后直接撕成小塊。我們把白菜洗凈控干之后，需要切成小塊，土豆去皮之后要切成片，小蔥也要切成段，胡蘿卜需要切成片。在鍋內(nèi)放上油，等到油溫?zé)岬臅r(shí)候就可以放入燒雞肉，煸出香味的時(shí)候再選擇放入蔥段，加入少許的胡椒粉略炒。之后我們放入一勺辣豆豉，煸出香味之后。需要及時(shí)的放入洋芋片，翻炒入味，同時(shí)洋芋略透明的時(shí)候，就可以選擇在鍋中加入1勺的香醋，l勺蠔油，1勺生抽，半小勺白糖，少許鹽炒入味，之后再加少許的水就可以了。然后需要我們放入胡蘿卜炒。再放入白菜，翻炒均勻就可以吃了。
洋芋白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
洋芋白菜搭配起來(lái)吃是不錯(cuò)的選擇，首先白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，可以大大的增強(qiáng)皮膚抗損傷能力，從而起到護(hù)膚和養(yǎng)顏的效果。而白菜中的纖維素可以起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用存在，還可以很好的促進(jìn)我們?nèi)梭w對(duì)于動(dòng)物蛋白質(zhì)的吸收。還能幫助我們預(yù)防老年性動(dòng)脈硬化以及心血管疾病的產(chǎn)生，而且白菜中維生素C，對(duì)胃以及十二指腸潰瘍都有一定的治療作用存在。
洋芋中含有大量的淀粉，還有蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等物質(zhì)的存，可以有效能促進(jìn)脾胃消化功能。而且洋芋和中養(yǎng)胃、健脾利濕的效果不錯(cuò)。洋芋中含有少量的龍葵素，可以幫助減少胃液分泌，還能緩解痙攣的問(wèn)題，對(duì)胃痛的情況有一定冶療作用存在。洋芋還含有大量的膳食纖維，可以有效寬腸通便，還可以幫助我們機(jī)體及時(shí)的排泄代謝毒素，從而有效防止便秘問(wèn)題的產(chǎn)生，對(duì)于預(yù)防腸道疾病的發(fā)生也有意義。
白菜可以和什么一起吃
吃白菜的時(shí)候需要注意搭配方法，首先推薦白菜搭配鴨肉吃，因?yàn)榘撞酥惺呛写罅康木S生素C存在，鴨肉中含有大量蛋白質(zhì)，脂肪、膽固醇的存在。搭配在一起吃，可以有效的促進(jìn)我們血液中膽固醇代謝的速度，還可以促進(jìn)身體健康。而且因?yàn)榘撞酥惺呛写罅康木S生素C存在，可以起到加速胃部潰瘍面愈合的效果，而且海米中含的鈣豐富。也可以搭配在一起吃，對(duì)胃潰瘍病人來(lái)說(shuō)可以起到不錯(cuò)的食療作用。
白菜擁有補(bǔ)中，消食，利尿等食療功效的存在，還可以幫助我們通便，清肺熱，止痰咳，而豆腐可以提供植物蛋白質(zhì)，尤其是磷、鈣等各種的營(yíng)養(yǎng)成分。是很適合給大小便不利，咽喉腫疼，支氣管炎等人群吃的。而吃白菜可以有養(yǎng)胃通便，利水除燥的作用，粟子中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以說(shuō)是非常豐富的，而且其中是包含有大量的淀粉存在，其中還擁有非常可觀的蛋白質(zhì)，脂肪，維生素的存在。因此選擇搭配在一起吃是非常不錯(cuò)的選擇。
上面給大家介紹了洋芋白菜的具體吃法，能夠發(fā)現(xiàn)洋芋白菜搭配在一起吃是不錯(cuò)的選擇，首先對(duì)我們健康有一定好處，而且洋芋白菜搭配起來(lái)吃的味道也很好，所以我們?cè)谄綍r(shí)的飲食中，完全可以嘗試洋芋白菜的搭配吃法，對(duì)健康是有不錯(cuò)幫助的。
到了夏天由于天氣比較炎熱，人們相比于油膩膩的肉類更喜歡吃一些清淡去暑的菜，比如白菜，白菜是在夏天最為常見(jiàn)的菜，白菜不僅吃起來(lái)清爽可口，更含有豐富的維生素，夏天吃了不容易上火，但是夏天吃白菜也是要講究做法的，否則很難用白菜勾起人們的食欲，那么夏天白菜怎么做好吃？
首先，將白菜洗凈，把菜葉和菜梆分開(kāi)，均切成細(xì)絲。然后，將炒鍋置旺火上，倒入植物油，下入肉絲撥散，加少許料酒炒至斷生，加豬肉湯燒沸，轉(zhuǎn)小火燒至八成爛。將鍋上旺火，放入白菜梆，喜歡吃粉絲的也可以加一點(diǎn)。隨后，再加少許精鹽，燒15分鐘后，將切好的白菜葉倒入，繼續(xù)燒3分鐘，直到菜葉軟爛、菜梆酥時(shí)，輕輕翻身，加味精，用水淀粉勾芡，輕輕攪和，起鍋裝碗即成。
這道菜非常適合午餐或晚餐食用。由于是燉出來(lái)的，用的油也不多，熱量自然不會(huì)高，吃的時(shí)候連湯帶菜一起吃。此外，夏季想減肥瘦身的人，不妨也多吃點(diǎn)爛糊白菜。
將白菜洗干凈，然后切絲，不能切得太細(xì)，避免刀切過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)流失。然后把油燒開(kāi)，可以使用一些橄欖油或者亞麻籽油這樣含不飽和脂肪酸的油，不但口味好，也很健康。
隨后在燒開(kāi)的油里放上花椒炸出香味，再放入辣椒油。同時(shí)準(zhǔn)備一個(gè)小碗，在碗里面調(diào)好糖醋汁，一般情況下糖和醋為1∶2或者1∶1.5的比例，少許的鹽和味精。這醋里面還有講究，必須得用山西的老陳醋，這個(gè)味兒才正。
隨后，把這些汁澆到切好的白菜絲上，再把先前炸好的材料油也淋上。試著嘗上一口，滋味酸酸甜甜，很適合夏天食用。這道菜很適合一日三餐食用，也是一道非常好的下飯菜。
如果不喜歡吃單純的糖醋白菜，可以在白菜中加一些豆腐或者木耳，這樣還可以更充分地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，口味也更好。
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