海鮮姿造吃出肝病要注意
春季養(yǎng)生要注意避免。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談。”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“海鮮姿造吃出肝病要注意”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
本文導(dǎo)讀：海鮮富含優(yōu)質(zhì)蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所以很多人會(huì)偏愛(ài)吃海鮮，包括海鮮的各種制作方式。
看著題目就新鮮，海鮮姿造一定是經(jīng)過(guò)了一些加工的海鮮，也屬于相對(duì)價(jià)位高一點(diǎn)的海鮮，這種吃法估計(jì)還有很多人沒(méi)有品嘗過(guò)，為了滿足大家的好奇心，我們還是先來(lái)了解一下什么是海鮮姿造吧。這是近1、2年才開(kāi)始流行的一種新的菜式，姿造就是不僅滿足口感，還會(huì)滿足視覺(jué)上的享受，以獨(dú)特的擺盤(pán)、營(yíng)造誘人的賞景就餐氛圍。質(zhì)感上乘的盤(pán)、碟、盆，采用高超的刀花，選用的全是生鮮的食品，使菜品更具美感，營(yíng)造出視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)的更高享受。海鮮姿造就是以海鮮為食材打造的集味覺(jué)、視覺(jué)為一體的飲食盛宴。看著就感覺(jué)不錯(cuò)。
不過(guò)，這種盛宴還是不能多吃的，近日有報(bào)道，福建女孩瘋狂的愛(ài)上海鮮姿造，一周要吃三頓，且不說(shuō)她家里的經(jīng)濟(jì)條件許可，嚴(yán)重的是近日這位20歲的女孩因雙眼發(fā)黃到醫(yī)院檢查，結(jié)果醫(yī)生發(fā)現(xiàn)她肝功能全面惡化。雖然，經(jīng)過(guò)治療，現(xiàn)在的女孩的肝功能已經(jīng)恢復(fù)正常，但是她對(duì)于這個(gè)依然是很后怕，因?yàn)?，如果繼續(xù)吃下去，甚至?xí)?dǎo)致肝功能衰竭。
難道這是吃海鮮造成的嗎？答案是肯定的，就是因?yàn)樗粤诉^(guò)多的海鮮導(dǎo)致的。海鮮是非常美味的食品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，這要是放在4、50年前，即使這樣吃也不會(huì)有大問(wèn)題，問(wèn)題就出現(xiàn)我們現(xiàn)代的海鮮究竟是怎么來(lái)的？研究發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在的海鮮含汞量越來(lái)越高，會(huì)對(duì)人的健康帶來(lái)很大危害。
如果孕婦和哺乳期婦女常吃海鮮，可能會(huì)影響胎兒和新生兒的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。所以專家們告訴我們，雖然海鮮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，但是孕婦和哺乳期婦女應(yīng)少吃海鮮，每周最多一兩次，而且每次吃的量在100克以下，并且不要吃金槍魚(yú)、劍魚(yú)等含汞量相對(duì)更高的海魚(yú)。
而對(duì)于患有痛風(fēng)、關(guān)節(jié)炎和高尿酸血癥的人，更要少吃海鮮甚至不吃海鮮為好。因?yàn)楹ｕr中嘌呤含量較高，通風(fēng)病人吃了以后容易在體內(nèi)形成尿酸結(jié)晶，加重病情。還有一類病人也要少吃海鮮，甲狀腺功能亢進(jìn)的人群，因?yàn)楹ｕr含碘量較高，甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)本身的碘就高，再攝入含碘量過(guò)高的海鮮就會(huì)加重病情。
人們喜歡吃海鮮沒(méi)有錯(cuò)，但是也要注意一些吃海鮮的禁忌，這樣既可品嘗美味還不傷身體。在吃海鮮時(shí)不宜喝啤酒，否則容易導(dǎo)致血尿酸水平急劇升高，誘發(fā)痛風(fēng)。吃海鮮的同時(shí)最好不吃柿子、葡萄等一起吃。如果要吃的話至少應(yīng)間隔2個(gè)小時(shí)，因?yàn)檫@些水果中含有大量的鞣酸，會(huì)破壞海鮮中的優(yōu)質(zhì)蛋白，影響營(yíng)養(yǎng)的吸收。
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? ? 現(xiàn)在海鮮已經(jīng)成了很多人們餐桌上的一道美味佳肴了，很多人都特別的愛(ài)吃海鮮，喜歡其鮮美的味道、滑嫩的口感，但是面對(duì)市面上各樣的海鮮和不同烹飪加工方法，大家在品嘗之余，更多的是開(kāi)始注意海鮮的吃法，怎樣吃才健康，又有哪些禁忌，相信很多人也不是特別的了解，那么下面就讓我來(lái)講一下吧。
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? ? 1、海鮮維C同食會(huì)中毒 多種海產(chǎn)品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等，體內(nèi)均含有化學(xué)元素砷,金屬類元素容易沉積在海鮮的頭部，所以盡量不要吃蝦頭、魚(yú)頭。
? ? 2、冰鮮蝦不可白灼著吃。如果放在冰箱里多時(shí)，蝦體的含菌量增大，蛋白質(zhì)也已經(jīng)部分變性，產(chǎn)生了胺類物質(zhì)，無(wú)論怎么樣都達(dá)不到活蝦的口感、風(fēng)味和安全性，當(dāng)然也就不適合白灼的吃法了。不過(guò)，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸，同時(shí)也能呈現(xiàn)出美味噢。
? ? 3、吃海鮮后喝茶長(zhǎng)結(jié)石.因?yàn)椴枞~中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮，都會(huì)增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會(huì)。因此，在吃海鮮時(shí)最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時(shí)以上。
? ? 4、海鮮水果同吃會(huì)腹痛.如果吃完海產(chǎn)品后，馬上吃水果，不但影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，海鮮中的鈣還會(huì)與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣，會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時(shí)以上再吃。
? ? 5、海鮮水果同吃會(huì)腹痛.如果大量食用海鮮的同時(shí)，再飲用啤酒，就會(huì)加速體內(nèi)尿酸的形成。所以，在大量食用海鮮的時(shí)候，千萬(wàn)別喝啤酒，否則會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利影響。
? ? 上面所講的就是一些吃海鮮時(shí)的注意事項(xiàng)，另外吃海鮮時(shí)，適量喝點(diǎn)白酒和米醋，但吃海鮮不宜喝啤酒，因?yàn)槭秤煤ｕr時(shí)飲用大量啤酒會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸從而引發(fā)痛風(fēng)。 吃海鮮后，一小時(shí)內(nèi)不要食用冷飲、西瓜等食品，且不要馬上去游泳。對(duì)于吃海鮮過(guò)敏的人，就更應(yīng)該注意盡量不要去吃海鮮了。
海鮮是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食材，具有很好的滋補(bǔ)身體的作用，對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)，也可以適當(dāng)?shù)某砸恍窃诔院ｕr的時(shí)候，要了解一些注意的問(wèn)題，吃海鮮不要喝一些酒精類的飲料，如果孕婦屬于過(guò)敏性體質(zhì)，盡量不要吃海鮮，吃海鮮的時(shí)候不要生吃，不要吃刺身，一定要煮熟。
1、不要喝酒精類飲料
準(zhǔn)媽媽本身不宜攝入酒精類飲料，而食用海鮮時(shí)更不能與之搭配。否則二者綜合，會(huì)致使血尿酸急劇上漲，誘發(fā)痛風(fēng)，會(huì)讓身體苦不堪言。
2、過(guò)敏體質(zhì)不宜食用
海鮮常被列入過(guò)敏源，倘若準(zhǔn)媽媽屬于過(guò)敏體質(zhì)，建議與海鮮避而遠(yuǎn)之，否則一旦過(guò)敏，不但危害自己和孩子的健康，就連普通的吃藥與治療都成了難題。
3、煮熟
生魚(yú)片味道鮮美滑嫩，口感度極佳，但由于準(zhǔn)媽媽身體特殊，所有的海鮮都需要煮熟后食用，不能直接生食。否則其中的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)便會(huì)趁虛而入，進(jìn)入到母體中，進(jìn)而攻擊胎兒，造成嚴(yán)重后果。
4、不要吃相克食物
諸如葡萄和柿子等，都不宜與其一同使用。這是因?yàn)檫@類水果中具備鞣酸，會(huì)損害其中的營(yíng)養(yǎng)成分，建議在2個(gè)鐘頭后再食用。
5、痛風(fēng)患者不宜多吃
如果準(zhǔn)媽媽患有痛風(fēng)、高尿酸血、關(guān)節(jié)炎、甲狀腺功能亢進(jìn)等，也不易多食。這跟海鮮中的某些成分有必然關(guān)系，它們會(huì)使準(zhǔn)媽媽病情反復(fù)，帶來(lái)困惱。
6、注意食用數(shù)量
食用海鮮時(shí)，一定要控制好數(shù)量，不可過(guò)多。很多海鮮都不容易消化，特別是偏寒型的，食用過(guò)多不僅引起腸胃不適，還容易流產(chǎn)，因此絕對(duì)不能多食。如果準(zhǔn)媽媽本身腸胃不佳，建議忌口。
7、掌握烹飪時(shí)間
烹飪海鮮時(shí)，在確保熟透的同時(shí)，還要留意烹飪的時(shí)間。時(shí)間不能太短否則難以殺滅細(xì)菌和寄生蟲(chóng)，而時(shí)間也不能太長(zhǎng)，否則不但口感度會(huì)下降，而且還會(huì)破壞蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)指數(shù)下滑。倘若食用海魚(yú)，建議在海魚(yú)被殺后，等待一刻鐘后再進(jìn)行煮熟，這樣魚(yú)肉可變軟，無(wú)論是從口感度，還是從營(yíng)養(yǎng)吸收上都是極好的。
隨著人們生活水平的提高，海鮮已成為較常見(jiàn)的食物。但是由于海鮮的特殊性，很多特殊人群，如孩子和孕婦能吃海鮮嗎？下面我們來(lái)看看孩子和孕婦吃海鮮的注意事項(xiàng)。
孩子吃海鮮要注意什么？
1.謹(jǐn)防海鮮過(guò)敏
若孩子體質(zhì)過(guò)敏，家長(zhǎng)們?cè)诮o孩子吃海鮮之前最好是先到醫(yī)生處咨詢一下，看看孩子能不能吃海鮮，避免引起海鮮過(guò)敏。家長(zhǎng)們對(duì)孩子的身體體質(zhì)要有所了解，孩子是不是過(guò)敏體質(zhì)要心中有數(shù)，這樣就可以避免一些不必要的傷害。
2.確保海鮮品質(zhì)
有些海洋產(chǎn)品可能存在有毒物質(zhì)超標(biāo)等對(duì)人體健康有害的問(wèn)題。家長(zhǎng)們?cè)诮o孩子吃海鮮時(shí)，一定要先確保海產(chǎn)品的質(zhì)量，建議到大型菜場(chǎng)或超市購(gòu)買(mǎi)，切勿貪圖小便宜，以免因小失大。
3.死魚(yú)蝦不宜吃
生活中，有出售冰凍的魚(yú)蝦，或是剛剛死掉的魚(yú)和海產(chǎn)店鋪或商家。這些海產(chǎn)品孩子能吃嗎？專家提醒大家，死魚(yú)死蝦大不吃死魚(yú)死蝦，小孩子就更不用說(shuō)了。給孩子吃的海產(chǎn)品一定要是新鮮、無(wú)污染，這樣可以有效地避免對(duì)孩子的健康傷害。如果經(jīng)濟(jì)條件有限，可以用河蝦、河魚(yú)替代，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很不錯(cuò)，并非一定要吃海鮮。
4.最好別生吃海鮮
有的家庭有吃魚(yú)片或是蝦的習(xí)慣，覺(jué)得這樣味道更鮮美，口感更好。但是年幼孩子消化系統(tǒng)和免疫力都不如成人，他們不宜生吃海鮮，家長(zhǎng)們不要覺(jué)得生吃海鮮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，就給孩子吃生的魚(yú)肉或是蝦肉。生魚(yú)肉或是蝦肉因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)高溫加熱，里面可能存在病菌、寄生蟲(chóng)之類有害成分，對(duì)孩子的健康會(huì)造成很大危險(xiǎn)。并且孩子在吃魚(yú)蝦之時(shí)，適當(dāng)喝湯對(duì)孩子的健康成長(zhǎng)有幫助。另外，一次也不宜吃過(guò)多的海鮮，會(huì)導(dǎo)致孩子消化不良，引起腹脹腹瀉等不健康反應(yīng)。
5.吃海鮮后不要馬上吃水果
這是因?yàn)?，魚(yú)、蝦、蟹等海鮮含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)素，而水果中常含有一定量的鞣酸（常見(jiàn)鞣酸含量較多的有葡萄、石榴、山楂、柿子等），鞣酸進(jìn)入胃腸道后，既會(huì)與蛋白質(zhì)發(fā)生沉淀凝固反應(yīng)，影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的充分吸收，還可與海鮮中的鈣相結(jié)合，形成不易消化的化合物，不僅使海鮮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大為降低，還容易導(dǎo)致消化不良，同時(shí)可刺激胃腸道，引起腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀。這就是許多人，特別是兒童，在吃完海鮮又食入多量水果后出現(xiàn)腹部不適或拉肚子的原因。那么，吃海鮮后過(guò)多久才能吃水果呢？專家建議，吃海鮮大餐后最好間隔2小時(shí)（因?yàn)槭澄镌谖竷?nèi)排空時(shí)間約2～3小時(shí)）以上再吃水果為宜。
孕婦吃海鮮要注意什么？
1.控制量。孕婦和哺乳期婦女應(yīng)少吃海鮮，每周最多1-2次，每次100克以下。
2.吃海鮮時(shí)不宜暢飲啤酒。這樣容易導(dǎo)致血尿酸水平急劇升高，誘發(fā)痛風(fēng)，以致出現(xiàn)痛風(fēng)性腎病、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎等。
3.海鮮不宜與富含鞣酸的水果一起吃。富含鞣酸的水果，如柿子、葡萄等一起吃，至少應(yīng)間隔2個(gè)小時(shí)，因?yàn)轺匪釙?huì)破壞海鮮中的優(yōu)質(zhì)蛋白，大大降低海鮮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
4.吃前服用維生素C。海魚(yú)的頭部富含礦物質(zhì)砷，在大量維生素C的作用下會(huì)轉(zhuǎn)化成有毒的3價(jià)砷狀態(tài)，其毒性相當(dāng)于砒霜，因此應(yīng)避免在吃海魚(yú)前后2小時(shí)內(nèi)服用維生素C藥丸。但是，適量含維生素C的蔬菜和水果（指500克以內(nèi)）和海魚(yú)一起吃是不會(huì)中毒的。
5.不能吃生海鮮。孕期切記不能食用半生的海鮮，也少吃腌曬海鮮。孕媽食用海鮮一定要煮透，不能生吃或者半生吃，不要因?yàn)樨濙r而不管好自己的嘴巴了。
6.鱔魚(yú)、甲魚(yú)、河蟹等水產(chǎn)品只能活宰現(xiàn)吃。因?yàn)樗鼈兊哪c胃里帶有大量的致病細(xì)菌和有毒物質(zhì)，一旦死后便會(huì)迅速繁殖和擴(kuò)散，食之極易中毒甚至有生命危險(xiǎn)。
7.少吃人工養(yǎng)殖的海鮮。由于一些不良水產(chǎn)養(yǎng)殖戶與經(jīng)營(yíng)者在養(yǎng)殖、運(yùn)輸與售賣(mài)的過(guò)程中，為了提高水產(chǎn)品的存活率或提高增長(zhǎng)速度，都違法添加抗生素及激素。而這些過(guò)量添加的抗生素與激素將對(duì)孕婦與胎兒的健康造成一定的影響，因此孕婦最好少吃人工養(yǎng)殖的水產(chǎn)品。
溫馨提醒：無(wú)論是孩子還是孕婦，腎臟系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)等臟器功能都較差，吃海鮮容易誘發(fā)腎病、高血壓、消化不良和過(guò)敏等疾病。
河蚌是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的水產(chǎn)品，對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，少量的吃一點(diǎn)是沒(méi)有問(wèn)題的，但是在吃之前也要了解一些禁忌的問(wèn)題，比如說(shuō)如果孕婦有過(guò)敏的癥狀或者過(guò)敏史不要吃，另外在剛懷孕的三個(gè)月的期間內(nèi)，也盡量不要吃這樣的水產(chǎn)品，避免一些外源性的感染問(wèn)題。
1、海鮮要熟透才吃
無(wú)論是什么海鮮，一定要確保煮熟之后才吃，否則容易造成腸胃不適，因?yàn)楹ｕr中含有的寄生蟲(chóng)和細(xì)菌較多，如果烹飪的不徹底，容易導(dǎo)致腹瀉。尤其是對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，更應(yīng)該小心謹(jǐn)慎。
2、過(guò)敏體質(zhì)不宜吃海鮮
過(guò)敏體質(zhì)的孕婦不宜吃海鮮，否則容易出現(xiàn)過(guò)敏癥狀，或出現(xiàn)上吐下瀉的癥狀，對(duì)胎兒和自身不利。
3、不要吃腌制的海鮮。
海鮮最好是現(xiàn)煮現(xiàn)吃，孕婦應(yīng)盡量避免吃腌制的海鮮，因?yàn)殡鐣襁^(guò)程會(huì)產(chǎn)生不利身體健康的物質(zhì)，不利于自己和胎兒的健康。
4、吃海鮮時(shí)不宜暢飲啤酒
這樣容易導(dǎo)致血尿酸水平急劇升高，誘發(fā)痛風(fēng)，以致出現(xiàn)痛風(fēng)性腎病、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎等。
5、海鮮不宜與富含鞣酸的水果同食
孕婦吃海鮮時(shí)不能與含有鞣酸的水果同食，如葡萄、石榴、山楂、柿子等。因?yàn)楹ｕr中富含的蛋白質(zhì)和鈣等與鞣酸結(jié)合，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，易出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
6、吃海魚(yú)忌服維生素C藥丸
海魚(yú)的頭部富含礦物質(zhì)砷，在大量維生素C的作用下會(huì)轉(zhuǎn)化成有毒的3價(jià)砷狀態(tài)。因此應(yīng)避免在吃海魚(yú)前后2小時(shí)內(nèi)服用維生素C藥丸。但是，適量含維生素C的蔬菜和水果(指500克以內(nèi))和海魚(yú)一起吃是不會(huì)中毒的。
[導(dǎo)語(yǔ)]夏季正是海鮮的高產(chǎn)季節(jié)，讓人們大快朵頤。但是對(duì)于美味海鮮，我們?cè)谶M(jìn)食的同時(shí)，也要注意它在飲食上的細(xì)節(jié)，這樣才能夠真正做到吃得美味，吃得放心，吃得健康。下面就趕緊來(lái)看一下吧。
眼下正是海鮮類食品大量上市的季節(jié)，在人們一飽口福的時(shí)候，你對(duì)海鮮的知識(shí)了解多少呢?
海鮮有多少營(yíng)養(yǎng)
(1)魚(yú)類、蝦、蟹等含有豐富的蛋白質(zhì)，含量可高達(dá)15%～20%，魚(yú)翅、海參、干貝等含蛋白質(zhì)在70%以上。另外，魚(yú)蛋白質(zhì)的必需氨基酸組成類似肉類，屬優(yōu)質(zhì)蛋白;
(2)魚(yú)類、蝦、蟹等脂肪含量很低，多數(shù)為1%～3%，并且多由不飽和脂肪酸組成，容易消化，不易引起動(dòng)脈硬化;
(3)魚(yú)類脂肪含有極豐富的維生素A和D，特別是魚(yú)肝中含量更為豐富，魚(yú)肉中還含有一定量的尼克酸、維生素B1;
(4)海帶、紫菜等海中植物，還含有豐富的碘和鐵。
購(gòu)買(mǎi)海鮮須"三動(dòng)"
(1)動(dòng)眼?？呆~(yú)眼，眼睛呈透明無(wú)混濁狀態(tài)，表示新鮮度高。再看魚(yú)腮是否緊貼，魚(yú)表面是否有光澤。蝦殼應(yīng)完整、有彈力富光澤，殼色光亮。螃蟹及貝類海鮮外殼應(yīng)富光澤，肢體硬實(shí)有彈性。魷魚(yú)、章魚(yú)等則應(yīng)皮膚光滑、爪彎曲，斑紋清晰。
(2)動(dòng)手。用手按海鮮肉質(zhì)，若內(nèi)質(zhì)堅(jiān)實(shí)有彈性，按著不會(huì)深陷，即表示新鮮。再看肉表面有無(wú)黏液，無(wú)黏液表示新鮮度高。
(3)動(dòng)鼻。用鼻子聞一聞，如果是一般海鮮特有的鮮味，表示新鮮。反之，若有腥臭與腐敗之味則應(yīng)避免購(gòu)買(mǎi)。
進(jìn)食海鮮注意事項(xiàng)：
1.海鮮煮不熟含有細(xì)菌
海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲(chóng)卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。一般來(lái)說(shuō)，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重，吃生魚(yú)片的時(shí)候也要保證魚(yú)的新鮮和衛(wèi)生。
2.死貝類病菌毒素多多
貝類本身帶菌量比較高，蛋白質(zhì)分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，同時(shí)其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會(huì)產(chǎn)生較多的胺類和自由基，對(duì)人體健康造成威脅。選購(gòu)活貝之后也不能在家存放太久，要盡快烹調(diào)。過(guò)敏體質(zhì)的人尤其應(yīng)當(dāng)注意，因?yàn)橛袝r(shí)候過(guò)敏反應(yīng)不是因?yàn)楹ｕr本身，而是在海鮮蛋白質(zhì)分解過(guò)程中的物質(zhì)導(dǎo)致的。
3.海鮮啤酒同吃惹痛風(fēng)
在吃海鮮時(shí)最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會(huì)形成尿酸，而尿酸過(guò)多會(huì)引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。如果大量食用海鮮的同時(shí)，再飲用啤酒，就會(huì)加速體內(nèi)尿酸的形成。所以，在大量食用海鮮的時(shí)候，千萬(wàn)別喝啤酒，否則會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利影響。
4.海鮮水果同吃會(huì)腹痛
魚(yú)、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產(chǎn)品后，馬上吃水果，不但影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，海鮮中的鈣還會(huì)與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣，會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時(shí)以上再吃。
5.吃海鮮后喝茶長(zhǎng)結(jié)石
吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因?yàn)椴枞~中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮，都會(huì)增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會(huì)。因此，在吃海鮮時(shí)最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時(shí)以上。
6.冰鮮蝦不可白灼著吃
任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。水產(chǎn)海鮮與肉類不同，它們體內(nèi)帶有很多耐低溫的細(xì)菌，而且蛋白質(zhì)分解特別快。如果放在冰箱里多時(shí)，蝦體的含菌量增大，蛋白質(zhì)也已經(jīng)部分變性，產(chǎn)生了胺類物質(zhì)，無(wú)論怎么樣都達(dá)不到活蝦的口感、風(fēng)味和安全性，當(dāng)然也就不適合白灼的吃法了。不過(guò)，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸，同時(shí)也能呈現(xiàn)出美味噢。
7.海鮮維C同食會(huì)中毒
多種海產(chǎn)品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等，體內(nèi)均含有化學(xué)元素砷。一般情況下含量很小，但日益嚴(yán)重的環(huán)境污染可能使這些動(dòng)物體內(nèi)砷的含量達(dá)到較高水平。蝦體內(nèi)所含砷的化合價(jià)是五價(jià)，一般情況下，五價(jià)砷對(duì)人體是沒(méi)有害處的。理論上講，高劑量的維生素C(一次性攝入維生素C超過(guò)500毫克)和五價(jià)砷經(jīng)過(guò)復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜齼r(jià)砷(即我們常說(shuō)的“砒霜”)，當(dāng)三價(jià)砷達(dá)到一定劑量時(shí)可導(dǎo)致人體中毒。
據(jù)專業(yè)人士解釋，一次性攝入50個(gè)中等大小的蘋(píng)果或30個(gè)梨或10個(gè)橙子或生吃3斤以上的綠葉蔬菜，才會(huì)大劑量地?cái)z入維生素C。如果經(jīng)過(guò)加熱烹調(diào)過(guò)程，食物中的維生素C還會(huì)大打折扣。因此，在吃海產(chǎn)品的同時(shí)食用水果或青菜，只要不超過(guò)上述的量是沒(méi)有危險(xiǎn)的。金屬類元素容易沉積在海鮮的頭部，所以盡量不要吃蝦頭、魚(yú)頭。
8.打包來(lái)的海鮮要冷藏
如果海鮮已經(jīng)高溫徹底烹熟，那么只需馬上放入冷藏室，下餐加熱后即可食用。如果海鮮并未經(jīng)過(guò)充分加熱，但已經(jīng)死去，那么應(yīng)當(dāng)放進(jìn)冷藏室，下一餐之前化凍，然后徹底加熱烹熟，不要再貪戀生鮮口感。由于海鮮類食品的蛋白質(zhì)質(zhì)地細(xì)膩，分解很快，拿回家之后應(yīng)當(dāng)在一天之內(nèi)食完，不要長(zhǎng)時(shí)間存放。
海鮮，又稱海產(chǎn)食物，是指利用海洋動(dòng)物作成的料理，包括了魚(yú)類、蝦類、貝類。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對(duì)動(dòng)物制成的料理為主。狹義上，只有新鮮的海產(chǎn)食物才能稱為海鮮，海鮮的分類有:活海鮮、冷凍海鮮。中國(guó)就有山珍海味之說(shuō)。海鮮的分類有這么幾種情況：活海鮮、冷凍海鮮和干海鮮。
海鮮的分類有這么幾種情況：
1、活海鮮2、冷凍海鮮 3、干海鮮
以上幾種情況屬于海鮮為了儲(chǔ)存、運(yùn)輸以及食用方便而出現(xiàn)的方式。
海鮮的定義基本上可以這樣認(rèn)為，只要是出產(chǎn)于海里的可食用的動(dòng)物性、或植物性原料通稱為海鮮。
其中以貝殼類（蛤蜊、扇貝等）和肢節(jié)類（蝦、蟹等）所含嘌呤比較高，喝啤酒吃這一類的海鮮比較容易患痛風(fēng)[2]，青島市全國(guó)痛風(fēng)患病率最高的地方，這不能不說(shuō)與他們的飲食習(xí)慣是有重要關(guān)系的。而海南擁有得天獨(dú)厚的海洋生態(tài)環(huán)境，其海水無(wú)污染、潔凈度高，三亞海鮮素以“鮮活味美、品種繁多、天然健康”聞名。
海鮮種類
1．魚(yú)類 （活鮮）
大黃魚(yú)雅片魚(yú) 小嘴魚(yú) 多寶魚(yú) 海黑魚(yú) 先生魚(yú) 小姐魚(yú)
海鱔魚(yú)海鯰魚(yú) 海魯魚(yú)海兔魚(yú) 老板魚(yú) 皮匠魚(yú) 石漿魚(yú)
美國(guó)紅 象拔蚌 活大鮑 活小鮑 活海參 活海腸 活甲魚(yú) 鱸魚(yú) 鲅魚(yú) 舌頭魚(yú) 辮子魚(yú) 海鯽魚(yú)
2． 魚(yú)類 （冰鮮）
沙魚(yú) 大鴉片 大海鱔 大魯子三文魚(yú)小嘴魚(yú) 棒魚(yú)
老板魚(yú)黃花魚(yú)安康魚(yú)拔魚(yú) 加吉魚(yú) 海浮魚(yú)八角魚(yú)
沙丁魚(yú) 紅頭魚(yú) 大頭魚(yú) 昌魚(yú) 尖頭魚(yú) 刀魚(yú) 先生魚(yú)
面條魚(yú) 黑魚(yú) 扔巴魚(yú) 梭魚(yú) 鯪鯽魚(yú)紅刀魚(yú) 河刀魚(yú)
雜拌魚(yú) 桂花魚(yú) 大頭寶 九兔魚(yú) 胖頭魚(yú) 碟魚(yú)頭
金槍魚(yú) 八帶魚(yú)島子魚(yú) 同樂(lè)魚(yú) 八爪魚(yú) 烏魚(yú)
3．貝類 （活鮮）
夏夷貝 紅里羅 紅扇寶 檉子王 大海螺小海鮮韓國(guó)螺
烏鮑螺鳥(niǎo)貝殼 肚臍螺 天鵝蛋 芒果貝白云貝蝴蝶貝
百花貝 小姐貝 虎皮貝 紅貝 龍眼貝 玻璃貝 毛鮮子 麻蜆子 海蠣殼 赤貝 北極貝 象拔榜 海紅 毛海紅 小檉子 筆桿檉 小海鮮 小人鮮 馬蹄貝 黑牛眼 文蛤帶子 赤子蟶子
小海波螺 香螺 香波螺 辣波螺 尖波螺 偏定螺海兔花螺 鋼螺
青口貝 白蜆子 海螺絲 蝸牛螺 鮮紫菜 龍須菜 鹿腳菜 海嘛線
4．蝦類
龍蝦龍蝦仔 基圍蝦 皮蝦 青蝦 大海蝦 盧姑蝦竹節(jié)蝦
桃花蝦 小河蝦 小紅蝦
5．肉類（冰鮮）
鳥(niǎo)貝肉大蛤肉蠣肉 鮮貝丁 扇貝肉 沙鮮肉 黃鱔肉 海腸
毛蜆肉尤魚(yú)須 鮮魚(yú)雜 鮮魚(yú)肚 青魚(yú)子 刀魚(yú)子 沙魚(yú)腦
蟄頭 蟄皮 鮮海蟄沙魚(yú)肚 先生魚(yú)肉 檉子嘴 功夫菜
6．冰鮮類（水發(fā)）
水發(fā)參蝦仁 海狗鞭 魚(yú)筋 魚(yú)腸 魚(yú)白 魚(yú)肚 沙魚(yú)皮凌魚(yú)皮 沙魚(yú)喉 蠶蛹 雄蠶鵝 蟹黃 紅魚(yú)子 燜子
7、蟹類
梭子蟹 青蟹 毛蟹 紅蟹
8、藻類
海帶片 海木耳 海帶扣 龍須菜 裙帶菜
藥用價(jià)值
海參有壯陽(yáng)、益氣、通腸潤(rùn)燥、止血消炎等功效，經(jīng)常食用，對(duì)腎虛引起的遺尿、性功能減退等頗有益處。海參的食療方法有海參粥、海參雞湯等。
鰻魚(yú)能補(bǔ)虛壯陽(yáng)、除風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨、調(diào)節(jié)血糖。對(duì)性功能減退、糖尿病、虛勞陽(yáng)痿、風(fēng)濕、筋骨軟等，也都有調(diào)治之效。
海蛇能補(bǔ)腎壯陽(yáng)，治腎虛陽(yáng)痿，并有祛風(fēng)通絡(luò)、活血養(yǎng)膚之功效。
海藻類食品的含碘量為食品之冠。碘缺乏不僅會(huì)造成神經(jīng)系統(tǒng)、聽(tīng)覺(jué)器官、甲狀腺發(fā)育的缺陷或畸形，還可導(dǎo)致性功能衰退、性欲降低。因此，中年人應(yīng)經(jīng)常食用一些海藻類食物，如海帶、裙帶菜等。
金槍魚(yú)含有大量肌紅蛋白和細(xì)胞色素等色素蛋白，其脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，具有降低血壓、膽固醇以及防治心血管病等功能。此外，金槍魚(yú)還能補(bǔ)虛壯陽(yáng)、除風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨、調(diào)節(jié)血糖等。
蝦有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的功能，尤以淡水活蝦的壯陽(yáng)益精作用最強(qiáng)。
帶魚(yú)有壯陽(yáng)益精、補(bǔ)益五臟之功效，對(duì)氣血不足、食少乏力、皮膚干燥、陽(yáng)痿等均有調(diào)治作用。
瑤柱（鮮貝）營(yíng)養(yǎng)成份很高，含蛋白質(zhì)、磷酸鈣及維生素A、維生素 B、維生素 D 等。
海螺和蛤。富含維生素A和鋅。蛋白質(zhì)含量比羊肉還高。這類海鮮鋅含量較高，也有益皮膚和頭發(fā)健康。維生素A有助于改善視力。
體弱者宜常用瑤柱煮粥，很美味。天然味道，不用再加調(diào)味品，又富營(yíng)養(yǎng)，病后精神不振，胃口差者最宜。瑤柱益五臟，而滋腎陰為其所長(zhǎng)。腎陰不足此癥，常有頭暈眼花，面頰烘熱，口干咽燥，耳聾耳鳴，腰腿酸軟，遺精盜汗，心煩，失眠，小便短赤，午后低熱，舌質(zhì)干紅或光剝無(wú)苔，脈細(xì)數(shù)。神經(jīng)衰弱、糖尿病、神經(jīng)性耳聾及肺結(jié)核等慢性消耗性疾病均常見(jiàn)腎陰不足。
十大海鮮
海鮮有著很大的營(yíng)養(yǎng)，有專家研究，每周吃一次海鮮，心臟病的危險(xiǎn)就減半。到底海鮮中含有哪些未知營(yíng)養(yǎng)對(duì)我們的身體有這樣的好處？下面是食客公認(rèn)的十大海鮮，農(nóng)副商城為您介紹它們都具有哪些營(yíng)養(yǎng)。
1.螃蟹。富含蛋白質(zhì)、歐米伽3脂肪酸、硒、鉻、鈣、銅和大量的鋅，其中大閘蟹的營(yíng)養(yǎng)比其他的蟹含量高很多。歐米伽3脂肪酸有助防治關(guān)節(jié)炎、降低高血壓。熱量低，飽和脂肪少，有益心臟健康。注意：高血脂患者只能偶爾食用。
2.煙熏三文魚(yú)和鹽漬生鮭魚(yú)。歐米伽3脂肪酸含量極高，有助于老年黃斑變性患者保護(hù)視力。不過(guò)其中的鈉含量較高，85克即可提供每日鈉需求量的20%。注意：高血壓患者不宜過(guò)量食用。
3.蝦、小龍蝦、對(duì)蝦。含大量的維生素B12。同時(shí)富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低。注意：膽固醇含量較高，膽固醇偏高者不可過(guò)量食用。
4.魷魚(yú)。含蛋白質(zhì)、歐米伽3脂肪酸、銅、鋅、B族維生素和碘。B族維生素有助緩解偏頭痛，磷有助鈣吸收。100克魷魚(yú)只有70千卡能量。注意：每天吃魷魚(yú)不要超過(guò)一個(gè)拳頭的量，吃時(shí)最好不要油炸。
5.牡蠣。富含蛋白質(zhì)、鋅、歐米伽3脂肪酸及酪氨酸，膽固醇含量低。其中鋅含量極高，有助改善男性性功能。注意：6只牡蠣的含鋅量是日需求量的兩倍。如果牡蠣不新鮮，容易引起食物中毒。
6.扇貝。富含蛋白質(zhì)、歐米伽3脂肪酸、B族維生素、鎂和鉀，熱量低且不含飽和脂肪。常吃扇貝有助于預(yù)防心臟病、中風(fēng)及老年癡呆癥。注意：與其他海鮮相比能量較高，減肥者要適當(dāng)食用。
7.龍蝦。富含碘、硒、B族維生素、維生素E及健康蛋白質(zhì)。膽固醇和熱量較低。150克龍蝦肉含33克蛋白質(zhì)。注意：膽固醇偏高人群只能偶爾食用。
8.貽貝。富含硒、鐵、葉酸、維生素A、B族維生素、碘和鋅。常吃貽貝有益甲狀腺健康。注意：1小碗貽貝就能滿足一天的維生素B12需求，及碘需求的一半。不過(guò)孕婦盡量別吃。
9.章魚(yú)。含大量的B族維生素、鉀、硒以及?；撬岷丸F，不含飽和脂肪。牛磺酸可降低血膽固醇，有助預(yù)防心臟病，緩解壓力。85克章魚(yú)含熱量140千卡。注意：買(mǎi)章魚(yú)時(shí)盡量挑小的，太大太老的不容易煮爛。
10.海螺和蛤。富含維生素A和鋅。蛋白質(zhì)含量比羊肉還高。這類海鮮鋅含量較高，也有益皮膚和頭發(fā)健康。維生素A有助于改善視力。注意：產(chǎn)地很重要，盡量別買(mǎi)近海的，受污染的可能比較大。
由于現(xiàn)在生活習(xí)慣以及飲食的不注意，經(jīng)常作息不規(guī)律，熬夜，或者是食用太多大魚(yú)大肉，過(guò)量喝酒等等的各種原因，導(dǎo)致很多人出現(xiàn)肝病，除了采取一定的專業(yè)技術(shù)和藥物治療以外，其中飲食情況也是需要引起高度重視的。下面就給大家介紹肝病患者的飲食需要注意的事項(xiàng)，從而能夠?qū)Σ∏榈陌l(fā)展起到積極的作用。
飲食應(yīng)該清淡，多食用一些蔬菜水果，注意最好是低糖、低熱量的水果和蔬菜，而且也是易于消化吸收的食物，以免給肝部帶來(lái)負(fù)擔(dān)。相反地來(lái)講，不要吃過(guò)多的補(bǔ)品或者保健品，很多人認(rèn)為，這是在滋補(bǔ)養(yǎng)身，適當(dāng)即可，過(guò)多反而適得其反，加重病情。
特別注意對(duì)于肝病患者來(lái)講，煙和酒是禁忌，一定要記住不能吸煙和喝酒。幾乎每一個(gè)人都知道，煙和酒對(duì)人體肝臟的傷害是很大的，更別說(shuō)是已經(jīng)換上肝病的患者了。而且長(zhǎng)期過(guò)量喝酒，還容易引發(fā)脂肪肝，更不利于緩解病情。
多喝水能夠促進(jìn)人體新陳代謝和循環(huán)。同時(shí)，所食用的水果和蔬菜中有的含有豐富的膳食纖維，還能夠有效排出人體的有毒物質(zhì)，對(duì)于肝病患者也是起到積極的作用。還有辛辣刺激，或者是油炸食品，最好不要食用，以免發(fā)生不必要的后果。
經(jīng)過(guò)上述介紹，相信很多人對(duì)于肝病患者日常所需要注意的飲食情況有所了解，同時(shí)也要嚴(yán)格遵守執(zhí)行，否則會(huì)加重病情發(fā)展。因?yàn)楦尾渴强刂迫梭w很多生命活動(dòng)的器官，我們應(yīng)該注意日常飲食和生活習(xí)慣，好好保護(hù)我們身體的每一個(gè)部位，才能夠更加健康地生活！
遵循肝病飲食注意事項(xiàng)對(duì)肝病的康復(fù)有積極的促進(jìn)作用，那么肝病吃什么好呢?肝病飲食注意事項(xiàng)有哪些?下面，我們一起來(lái)看看適合肝病患者吃的飲食。
肝病飲食注意事項(xiàng)
1、選擇高蛋白質(zhì)、低脂肪、適量糖類(碳水化合物)飲食，供給足量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)可提高酶活力，改善機(jī)體免疫功能，增加肝糖遠(yuǎn)儲(chǔ)存，改善肝細(xì)胞脂肪變性，有利于肝細(xì)胞修復(fù)和肝功能恢復(fù)。
2、供給豐富的多種維生素食物。維生素與肝病有密切關(guān)系。多種維生素儲(chǔ)存于肝臟內(nèi)，且直接參與肝內(nèi)生理生化代謝。
3、要合理加工烹調(diào)，提高食物的色香味形來(lái)促進(jìn)食欲，并使之易于消化吸收。
4、忌用油煎炸食品，少吃熏烤肉食，過(guò)于油膩的食物及有強(qiáng)烈刺激性的調(diào)味品如辣椒、胡椒等應(yīng)限量。
5、要少量多餐，每日可進(jìn)食4~5餐。
6、低脂清淡飲食。肝病患者脂肪消化吸收功能較弱，脂肪供給過(guò)多時(shí)會(huì)出現(xiàn)脂肪瀉。
7、嚴(yán)禁飲酒。乙醇會(huì)影響患者清除病毒的能力，還可能是一種輔助致癌物質(zhì)，有致癌的風(fēng)險(xiǎn)存在。
8、飲食要有規(guī)律。
肝病患者吃這些食物好
1、芥菜
芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦、解毒消腫，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來(lái)輔助治療感染性疾病。
2、薺菜
薺菜有助于提高人體免疫力，尤其對(duì)慢性肝病患者來(lái)說(shuō)，吃薺菜好處多?！睹t(yī)別錄》和《日用本草》中說(shuō)，薺菜“涼肝明目”。這是因?yàn)樗j菜含大量的胡蘿卜素、B族維生素和維C，鈣、鐵含量也較高，可清熱止血、清肝明目、利尿消腫。
3、包菜
即圓白菜、卷心菜、甘藍(lán)，性平、味甘，富含維生素C、維生素B1、維生素B2，還含有胡蘿卜素、維生素E，生用對(duì)胃及十二指腸潰瘍和疼痛有效。
4、木耳
有黑色與白色之分，性平而味甘，含脂肪、蛋白質(zhì)、多糖?？梢嫖葛B(yǎng)血，具有滋養(yǎng)作用。
許多人偏愛(ài)海鮮，追求的是其鮮美的味道、滑嫩的口感，面對(duì)市面上各色各樣的海鮮和形形色色的烹飪加工方法，大家在品嘗之余，得留個(gè)心眼，若在細(xì)節(jié)上稍不注意，最后你只會(huì)感嘆海鮮讓你歡喜讓你憂!下面八大事項(xiàng)吃海鮮時(shí)需格外注意：
1、海鮮煮不熟含有細(xì)菌
海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲(chóng)卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。一般來(lái)說(shuō)，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重，吃生魚(yú)片的時(shí)候也要保證魚(yú)的新鮮和衛(wèi)生。
2、死貝類病菌毒素多多
貝類本身帶菌量比較高，蛋白質(zhì)分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，同時(shí)其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會(huì)產(chǎn)生較多的胺類和自由基，對(duì)人體健康造成威脅。選購(gòu)活貝之后也不能在家存放太久，要盡快烹調(diào)。過(guò)敏體質(zhì)的人尤其應(yīng)當(dāng)注意，因?yàn)橛袝r(shí)候過(guò)敏反應(yīng)不是因?yàn)楹ｕr本身，而是在海鮮蛋白質(zhì)分解過(guò)程中的物質(zhì)導(dǎo)致的。
3、海鮮啤酒同吃惹痛風(fēng)
在吃海鮮時(shí)最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會(huì)形成尿酸，而尿酸過(guò)多會(huì)引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。如果大量食用海鮮的同時(shí)，再飲用啤酒，就會(huì)加速體內(nèi)尿酸的形成。所以，在大量食用海鮮的時(shí)候，千萬(wàn)別喝啤酒，否則會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利影響。
4、海鮮水果同吃會(huì)腹痛
魚(yú)、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產(chǎn)品后，馬上吃水果，不但影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，海鮮中的鈣還會(huì)與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣，會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時(shí)以上再吃。
5、吃海鮮后喝茶長(zhǎng)結(jié)石
吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因?yàn)椴枞~中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮，都會(huì)增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會(huì)。因此，在吃海鮮時(shí)最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時(shí)以上。
6、冰鮮蝦不可白灼著吃
任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。水產(chǎn)海鮮與肉類不同，它們體內(nèi)帶有很多耐低溫的細(xì)菌，而且蛋白質(zhì)分解特別快。如果放在冰箱里多時(shí)，蝦體的含菌量增大，蛋白質(zhì)也已經(jīng)部分變性，產(chǎn)生了胺類物質(zhì)，無(wú)論怎么樣都達(dá)不到活蝦的口感、風(fēng)味和安全性，當(dāng)然也就不適合白灼的吃法了。不過(guò)，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸，同時(shí)也能呈現(xiàn)出美味噢。
多種海產(chǎn)品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等，體內(nèi)均含有化學(xué)元素砷。一般情況下含量很小，但日益嚴(yán)重的環(huán)境污染可能使這些動(dòng)物體內(nèi)砷的含量達(dá)到較高水平。蝦體內(nèi)所含砷的化合價(jià)是五價(jià)，一般情況下，五價(jià)砷對(duì)人體是沒(méi)有害處的。理論上講，高劑量的維生素C(一次性攝入維生素C超過(guò)500毫克)和五價(jià)砷經(jīng)過(guò)復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜齼r(jià)砷(即我們常說(shuō)的“砒霜”)，當(dāng)三價(jià)砷達(dá)到一定劑量時(shí)可導(dǎo)致人體中毒。
據(jù)專業(yè)人士解釋，一次性攝入50個(gè)中等大小的蘋(píng)果或30個(gè)梨或10個(gè)橙子或生吃3斤以上的綠葉蔬菜，才會(huì)大劑量地?cái)z入維生素C。如果經(jīng)過(guò)加熱烹調(diào)過(guò)程，食物中的維生素C還會(huì)大打折扣。因此，在吃海產(chǎn)品的同時(shí)食用水果或青菜，只要不超過(guò)上述的量是沒(méi)有危險(xiǎn)的。金屬類元素容易沉積在海鮮的頭部，所以盡量不要吃蝦頭、魚(yú)頭。
8、打包來(lái)的海鮮要冷藏
如果海鮮已經(jīng)高溫徹底烹熟，那么只需馬上放入冷藏室，下餐加熱后即可食用。如果海鮮并未經(jīng)過(guò)充分加熱，但已經(jīng)死去，那么應(yīng)當(dāng)放進(jìn)冷藏室，下一餐之前化凍，然后徹底加熱烹熟，不要再貪戀生鮮口感。由于海鮮類食品的蛋白質(zhì)質(zhì)地細(xì)膩，分解很快，拿回家之后應(yīng)當(dāng)在一天之內(nèi)食完，不要長(zhǎng)時(shí)間存放。
相信大家對(duì)于哮喘這樣的病癥肯定是不會(huì)陌生的吧，哮喘是我們常見(jiàn)到的一種疾病，哮喘的出現(xiàn)不但會(huì)給我們帶來(lái)了不舒服的感覺(jué)而且還會(huì)影響到我們的呼吸，給我們的身體健康帶來(lái)了嚴(yán)重的傷害，所以大家在日常的生活中一定要做好對(duì)于哮喘的預(yù)防工作，下文我們介紹一下哮喘的患者在飲食上有什么需要注意的。
1.排除致敏食物：如果致哮喘過(guò)敏食品有多種，則應(yīng)提供營(yíng)養(yǎng)豐富的、經(jīng)過(guò)排除過(guò)敏原的膳食，并由營(yíng)養(yǎng)師專門(mén)制定食譜，以保證營(yíng)養(yǎng)素的供給。過(guò)敏性體質(zhì)者宜少食異性蛋白類食物，一旦發(fā)現(xiàn)某種食物確實(shí)可誘發(fā)患者支氣管哮喘發(fā)病，應(yīng)避免進(jìn)食。宜多食植物性大豆蛋白，如豆類及豆制品等。常見(jiàn)致敏食品有牛奶、雞蛋、麥子、谷物、巧克力、柑橘、核桃、海味、河鮮等，通常煮的食物比新鮮食物致哮喘的機(jī)會(huì)少。
2.嬰兒慎用牛奶：嬰兒應(yīng)以母乳為主，母乳中含分泌型免疫球蛋白抗體，能增加呼吸道的抵抗力。如飲用牛奶導(dǎo)致哮喘發(fā)作的嬰兒，在2歲以后可謹(jǐn)慎地再次飲用，但再次飲用時(shí)應(yīng)有處理過(guò)敏反應(yīng)的措施。牛奶含有多種蛋白，以β-乳球蛋白為最常見(jiàn)過(guò)敏原。
3.生熱營(yíng)養(yǎng)素比例：每天能量供給不少于30kcal/kg，高糖類食物會(huì)使呼吸系統(tǒng)負(fù)荷加重，故在哮喘發(fā)作時(shí)，應(yīng)適當(dāng)減少糖類功能比例，以減少二氧化碳的生成，其供能比不超過(guò)總熱能的50%。另外，蛋白質(zhì)也會(huì)增加氧的消耗，所以哮喘急性期發(fā)作適用高脂膳食。
4.保證營(yíng)養(yǎng)素供給：應(yīng)該加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)治療，提高患者機(jī)體免疫功能。同時(shí)補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)素，包括礦物質(zhì)和維生素等。哮喘患者給予魚(yú)油，可以降低脂類介質(zhì)的作用和抑制遲發(fā)反應(yīng)。維生素C可降低哮喘患者氣道對(duì)運(yùn)動(dòng)或乙酰膽堿吸入反應(yīng)，減少或減輕哮喘發(fā)作。鎂有輕微的支氣管擴(kuò)張作用。其他如維生素E、β-胡蘿卜素、微量元素硒等可以清除氧自由基，減少氧自由基對(duì)組織的損傷。維生素E、β-胡蘿卜素、維生素C來(lái)源于新鮮蔬菜、水果、堅(jiān)果等，硒在海帶、海蜇和大蒜中含量豐富。
5.避免刺激性食品：哮喘患者的膳食宜清淡，少刺激，不宜過(guò)飽、過(guò)咸、過(guò)甜，忌生冷、辛辣等刺激性食物，戒煙忌酒。
6.加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)治療：哮喘呈持續(xù)狀態(tài)時(shí)，應(yīng)考慮給予靜脈補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素，防止加重營(yíng)養(yǎng)不良。
7.增強(qiáng)免疫力：經(jīng)常食用菌類能調(diào)節(jié)免疫功能，如香菇、蘑菇含有香菇多糖、蘑菇多糖，可以增強(qiáng)人體抵抗力，減少支氣管哮喘的發(fā)作。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的癥狀，那就是哮喘了，我們知道哮喘的出現(xiàn)容易給患者的身體健康帶來(lái)危害，所以我們要做好對(duì)于這種疾病的防治工作，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了哮喘患者在飲食上面需要注意的環(huán)節(jié)。
雞肉因其肉質(zhì)細(xì)嫩、滋味鮮美受到了大家的推崇，雞身上的各個(gè)部位更是被烹飪成各種美味佳肴，出現(xiàn)在人們的餐桌上。大連營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事、大連市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任王興國(guó)提醒大家，雞的很多部位存在較大的安全隱患，應(yīng)減少食用量，甚至不吃。
雞尖：又稱“雞屁股”、“雞臀尖”，指雞屁股上端長(zhǎng)尾羽的部位，肉肥嫩。這個(gè)部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細(xì)胞可吞食病菌和病毒，甚至還有致癌物質(zhì)，但不能分解，因而毒素都會(huì)沉淀在臀尖內(nèi)。時(shí)間一長(zhǎng)，雞尖就成了貯存病毒、病菌的大倉(cāng)庫(kù)。
雞皮：雞皮盡管美味，但不利身體健康。一般來(lái)說(shuō)雞皮中的脂肪較多，膽固醇較高，并且雞皮中的污染物含量較高。尤其是烤雞，經(jīng)過(guò)烤制后，雞皮中的膽固醇被氧化，形成膽固醇氧化產(chǎn)物，對(duì)人體造成較大危害。若溫度控制不當(dāng)，還有可能產(chǎn)生致癌物。因此，吃雞時(shí)最好去掉雞皮，更不要用雞皮來(lái)做菜。
雞脖：這個(gè)部位肉很少，但血管和淋巴腺體卻相對(duì)集中。偶爾吃些解饞是沒(méi)有問(wèn)題的，吃時(shí)最好去掉皮，因?yàn)榱馨偷纫恍┡哦鞠袤w都集中在頸部的皮下脂肪，這些腺體中有動(dòng)物體內(nèi)的毒素、飼料中的激素等。
此外，雞的某些內(nèi)臟器官會(huì)有有毒物質(zhì)的殘留，但其量會(huì)因?yàn)轲B(yǎng)殖條件的不同而有所差別。雞的肺泡能容納進(jìn)人雞體內(nèi)的各種細(xì)菌，雞被宰殺之后，肺內(nèi)仍會(huì)殘留病菌，尤其是嗜熱菌，即使加熱也不能完全殺死，食用可能會(huì)對(duì)人體健康造成威脅；胃臟（胗）負(fù)責(zé)儲(chǔ)存和磨碎食物，因此有害物質(zhì)可能會(huì)在此殘留；雞體內(nèi)的有害物質(zhì)大多集中于肝臟代謝、解毒；腎臟與有害物質(zhì)排泄有關(guān)；而心臟與有害物質(zhì)代謝無(wú)關(guān)。因此，盡管雞胗、雞肝和雞腎營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高且美味，但為了自己的健康，應(yīng)減少食用次數(shù)和食用量。對(duì)于雞心而言，其安全性較高，可適量食用。
日前一篇“女生少吃雞翅膀”的網(wǎng)上文章在雞翅愛(ài)好者中悄然傳開(kāi)，各種猜測(cè)也紛紛出爐。當(dāng)然，猜測(cè)還沒(méi)有影響到北京食客吃烤翅的沖勁兒。北京有名的烤翅店每日還是人滿為患。
而記者近日采訪有關(guān)專家了解到，給雞進(jìn)行注射時(shí)，大都在翅膀上打針。醫(yī)務(wù)人員則稱，長(zhǎng)期食用激素過(guò)多的食品，將增大患婦科腫瘤的概率。
雞翅“愛(ài)好者”中女性占到七成多
記者在地鐵站、商場(chǎng)等公共場(chǎng)所隨機(jī)采訪了40位市民，在聲稱愛(ài)吃雞翅的32名消費(fèi)者中，婦女占了24名，為75%；小孩子也很愛(ài)吃，而男士只有5名有該嗜好。
在被調(diào)查者中，有6名消費(fèi)者月食用雞翅膀超過(guò)8次，占總數(shù)的15%，有14名消費(fèi)者超過(guò)4次，12名消費(fèi)者平均每月超過(guò)2次。
在食品安全日益受到關(guān)注的今天，市民對(duì)商家的品牌相當(dāng)重視。盡管一些大型超市和著名連鎖快餐店，也曾爆出過(guò)一些食品安全問(wèn)題，但被調(diào)查者中很多人還是對(duì)它們比較信任。在他們看來(lái)，超市和連鎖快餐店具有規(guī)模效應(yīng)，其信譽(yù)程度高于小規(guī)模的經(jīng)營(yíng)。
有些家長(zhǎng)表示，孩子想吃雞翅，寧可帶他去麥當(dāng)勞。還有一些人表示，大超市里的食品質(zhì)量比較有保證，更讓人放心。
雞翅是注射部位絕大多數(shù)人不知
在記者采訪的40名消費(fèi)者中，盡管有人聽(tīng)說(shuō)過(guò)有些不法雞販會(huì)給雞注射催生素等不利人體健康的化學(xué)制劑，但卻沒(méi)有人清楚雞被注射藥劑的具體位置是在雞翅膀下面，也沒(méi)有人聯(lián)想到由此可能導(dǎo)致雞肉含有毒素。
而烤翅店里的食客們，似乎對(duì)此了解得多一些。記者在兩家經(jīng)營(yíng)烤翅的餐館，采訪了15位消費(fèi)者，其中有6位消費(fèi)者表示經(jīng)常吃烤翅，7位偶爾吃烤翅，僅有2位是第一次吃。他們中大多數(shù)人稱，知道雞翅中會(huì)有激素，但只有2位知道激素的注射部位是翅根。
有的吃驚要放棄有的“貪吃”難舍棄
當(dāng)被告知雞翅正是給雞注射的部位時(shí)，不同年齡的消費(fèi)者對(duì)此反應(yīng)有所區(qū)別。
年紀(jì)大些的中年婦女多表示盡量不吃了，或是堅(jiān)決不讓孩子吃了。一位50多歲的母親說(shuō)：“我兒子特愛(ài)吃雞翅，他從學(xué)校一回家，我就去超市買(mǎi)幾斤回來(lái)紅燒或燉了吃。不過(guò)，以后改給我兒子做排骨吃了。”
一位孕婦說(shuō)：“無(wú)論如何，生孩子之前我再也不吃雞翅了。”另一位消費(fèi)者則稱，最近買(mǎi)雞肉比以前少了，一方面是擔(dān)心禽流感，另一方面也因?yàn)殡u肉質(zhì)量越來(lái)越差。但考慮到營(yíng)養(yǎng)均衡問(wèn)題，還是會(huì)適當(dāng)攝入一些雞肉。當(dāng)記者問(wèn)及激素一事時(shí)，該女士表示憂慮：“看來(lái)，以后雞肉要吃得更少了?！?/p>
青年們則不太在意，聲稱量少的話不會(huì)對(duì)身體造成危害?？境岬昀锏?位雞翅愛(ài)好者均表示，即便雞翅里含有激素還是會(huì)吃，最多只是少吃些。
當(dāng)然，也有一些酷愛(ài)雞翅的人，把這個(gè)問(wèn)題看成了一場(chǎng)災(zāi)難。一方面他們懊悔此前食用過(guò)量，擔(dān)心已對(duì)身體造成不良影響；另一方面又擔(dān)心失去這樣一種美味，先是脫口而出“不吃了！”，但一轉(zhuǎn)眼又改稱“在雞翅毒素的確切含量沒(méi)被證實(shí)前，盡量少吃吧”。
專家；注射部位多在翅膀，翅尖最易沉積激素
職業(yè)獸醫(yī)張先生告訴記者，給雞等禽類注射的藥物有很多種，其中皮下注射和靜脈注射大都打在禽類的翅膀部位。皮下注射一般是將藥物注射到雞頸部或者翅膀側(cè)皮下疏松的結(jié)締組織中，再經(jīng)毛細(xì)血管吸收。靜脈注射給藥量比較大，藥物可以直接進(jìn)入血液循環(huán)。
據(jù)介紹，由于激素可以使雞迅速生長(zhǎng)，因此給雞注射激素的現(xiàn)象很普遍，而翅尖最容易沉積激素。張先生說(shuō)：“一般注射藥物都會(huì)產(chǎn)生一定的藥物殘留，大部分會(huì)存在于血液和皮下組織中。”
一位養(yǎng)雞場(chǎng)的工作人員告訴記者，一只雞從小到大要接受六七種免疫疫苗的接種。法律規(guī)定了獸藥的使用范圍和劑量等，來(lái)控制獸藥在禽畜體內(nèi)的殘留。如果獸藥殘留控制在標(biāo)準(zhǔn)之下，一般來(lái)說(shuō)對(duì)人體危害不大。
常吃燒烤的女性，患乳腺癌幾率高
對(duì)于經(jīng)常吃烤雞翅是否容易讓女性患腫瘤這個(gè)問(wèn)題，腫瘤醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)與免疫科的李大夫表示，不排除這種可能性的存在。當(dāng)然，如果是正常的進(jìn)食不會(huì)帶來(lái)這種影響，但如果長(zhǎng)期大量食用含激素過(guò)量的食品，加上女性荷爾蒙分泌的影響，就會(huì)加大患上婦科腫瘤的概率。
有關(guān)人士介紹說(shuō)，在雞身上，翅尖和屁股的淋巴比較多，容易沉積激素、藥物等有毒物質(zhì)，食用上述部位容易引起病變，甚至導(dǎo)致癌變。而相對(duì)來(lái)說(shuō)，女性受到的影響可能比男性更大。
給雞打疫苗，也會(huì)形成藥物殘留，如果過(guò)多食用也會(huì)對(duì)人造成不良影響。
而當(dāng)談及吃烤翅的利弊時(shí)，李大夫表示，燒烤的食品還是要盡量少吃。因?yàn)檫@類食物所含的脂肪高、熱量高，與高血壓、糖尿病、心血管疾病等“現(xiàn)代病”有很大關(guān)系。油在高溫作用下會(huì)產(chǎn)生化學(xué)結(jié)構(gòu)的改變，可能會(huì)對(duì)人的健康產(chǎn)生不良影響。
李大夫表示，常吃燒烤的女性患乳腺癌的幾率，要比不常吃燒烤的女性高。
此外，營(yíng)養(yǎng)專家建議市民，吃雞翅比較安全的烹飪方法是煮食。不僅可以保存雞肉的營(yíng)養(yǎng)和口感，而且可以防止在烹飪中由于油使用不當(dāng)帶來(lái)其他問(wèn)題。
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