鱘魚怎么做好吃 6步驟做出美味鱘魚
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“鱘魚怎么做好吃 6步驟做出美味鱘魚”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
鱘魚也就是我們常常說到的鱏魚，體長一般情況下是在0.5-7米之間。鱘魚是世界上最古老的魚種之一，到現(xiàn)在為止已經(jīng)有2億多年的歷史了，在億萬年之前的白堊紀(jì)時(shí)期就已經(jīng)出線了鱘魚的蹤影，是非常古老的一種生物。由于鱘魚的體型比較的奇特，所以被人們作為觀賞魚飼養(yǎng)。
我們來咨詢一下營養(yǎng)師吧，讓他告訴我們一個(gè)好吃又實(shí)惠的以鱘魚為原材料的做法，讓我們?cè)诩揖涂梢猿缘胶贸缘镊\魚，所以說，我們要學(xué)習(xí)東西有很多，包括美食，下面就是鱘魚的做法。
主材：鱘魚。
腌料：蒜、姜、蔥。
其他：食用油、香油、味極鮮醬油。
做法
1、用毛巾墊著，抓住魚的尾巴，用刀輕刮魚身，就能把魚身上的粘液都去掉，然后在魚身上割口，這樣做一是方面裝盤，另一方面也是為了蒸透和入味;用刀輕刮魚身，去掉粘液。
2、要準(zhǔn)備一碗腌料，用幾瓣蒜，一片姜和一點(diǎn)蔥花，放在碗里搗碎碎的，出汁，然后涂在魚的身上，尤其是魚身切口的部位和魚肚子里;
3、腌大概五分鐘，這時(shí)候魚本身也會(huì)出汁，所以要把這些湯汁都倒掉;
4、把蒸鍋里倒上足夠的水，上汽之后把魚連盤子一起放進(jìn)去大概蒸十分鐘;
5、鍋里放一些食用油，等油熱的時(shí)候放幾?；ń愤M(jìn)去爆香;切幾根細(xì)細(xì)的蔥絲，備用;
6、等魚出鍋的時(shí)候，在魚身上淋幾滴香油和少許的味極鮮醬油，把切好的蔥絲放在魚身上，趁著做好的花椒油很熱的時(shí)候，全部淋在魚身上即可。
看完之后，讓我覺得就好像已經(jīng)做好了，在等著我們吃，一頓色香味俱全的鱘魚大餐，活生生的出現(xiàn)在我們的面前，當(dāng)然鱘魚的做法也不只是只有這么一種，還有很多，只是這一種是我們?nèi)粘Ｉ钪谐缘淖龆嗟模彩亲顚?shí)惠的一種，既符合了家常又符合了我們追求的好吃和美味。
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鱘魚是我們生活中比較常見也經(jīng)常會(huì)吃的一種魚，鱘魚體積比較龐大，屬于肉食性魚類。生活中我們總是離不開魚，而且逢年過節(jié)家家戶戶都會(huì)做魚吃，寓意年年有余，而且魚的做法很多，有清蒸，紅燒，煲湯等不同的做法口感也會(huì)大不相同，但是都是人們喜愛吃的做法，那么中華鱘魚怎么做好吃呢？
外形特征
鱘魚
成體的中華鱘體大而重，雄體一般重68-106千克，雌的130-250千克，因?yàn)樗鼈兪情L江中最大的魚，故又有“長江魚王”之稱。 中華鱘體呈紡錘形，頭尖吻長，口前有4條吻須，口位在腹面，有伸縮性，并能伸成筒狀，體被覆五行縱行排列骨板，背面一行，體側(cè)和腹側(cè)各兩行，每行有棘狀突起。鱘是一億五千萬年前中生代留下的稀有古代魚類，它介于軟骨與硬骨之間，骨骼的骨化程度普遍地減退，中軸為未骨化的彈性脊索，無椎體，隨顱的軟骨殼大部分不骨化。尾鰭為歪尾型，偶鰭具寬闊基部，背鰭與臀鰭相對(duì)。腹鰭位于背鰭前方，鰭及尾鰭的基部具棘狀鱗，腸內(nèi)具螺旋瓣，肛門和泄殖孔位于腹鰭基部附近，輸卵管的開口與卵巢遠(yuǎn)離。
生活習(xí)性
鱘魚
鱘魚是底棲魚類，食性非常狹窄，屬肉食性魚類，在江中主要以一些小型的或行動(dòng)遲緩的底棲動(dòng)物為食，在海洋主要魚類為食，甲殼類次之，軟體動(dòng)物較少。河口區(qū)的中華鱘幼魚主食底棲魚類蛇鯤屬和蛹屬及鱗蝦和蜆類等，產(chǎn)卵期一般停食。 中華鱘是一種適應(yīng)于水溫范圍相當(dāng)廣的溫水性魚類，在人工養(yǎng)殖的條件下，中華鱘的生存水溫為0～37℃，生長適宜水溫為13～25℃，最佳生長水溫為20～22℃。親鱘適宜催產(chǎn)水溫為17～24.5℃。魚卵最佳孵化水溫為17～21℃。入冬之后，當(dāng)水溫下降至9～6℃時(shí)，中華鱘攝食量很少，生長停滯，甚至出現(xiàn)體重下降的現(xiàn)象。立春前后，水溫逐漸回升至10～13℃，開始少量攝食，生長緩慢。清明之后，水溫回升至15℃以上，攝食開始活躍，生長加快。當(dāng)水溫達(dá)到33～38℃時(shí)，中華鱘反而不能正常活動(dòng)。 在垂直游泳階段，魚苗有極強(qiáng)的趨光性。轉(zhuǎn)為底棲后，趨光性消失。一般光照強(qiáng)度對(duì)仔、幼鱘的培育沒有明顯影響，但要盡量避免夏天強(qiáng)光直射水池而引起水溫的急劇上升，養(yǎng)殖水池上方要設(shè)置遮陽設(shè)施。
眾所周知，海鮮類食品對(duì)于人體健康的促進(jìn)可謂是有著功不可沒的效果的，而在一些比較常見的海鮮產(chǎn)品中，鱘魚這種有著豐富營養(yǎng)價(jià)值的食物，自然也就成為人們平時(shí)常選的口中之餐，那么，鱘魚怎么做才好吃呢？
鱘魚體重:68-250公斤，因地域或品種不同又有中華鱘、中國鱘、鰉魚、苦臘子、鳣等名稱。是中國特產(chǎn)的珍貴魚類，屬中國國家一級(jí)保護(hù)動(dòng)物。中華鱘是古老珍稀魚類，鱘類最早出現(xiàn)于距今2億3千萬年前的早三疊紀(jì)，它們與大熊貓一樣具有重要的學(xué)術(shù)研究價(jià)值，是研究魚類和脊椎動(dòng)物進(jìn)化的活化石，而且還具有重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，和生活在同一水域的白鱘并稱為中國的“水中國寶”。
【香辣烤鱘魚】
原料：長江鱘魚、洋蔥、青紅辣椒、蔥姜蒜、花椒、孜然、辣椒面、鹽、生抽、胡椒粉。
做法：
1、長江鱘魚切開，用鹽、胡椒粉、紹酒、腌漬。
2、洋蔥一半切絲，一半切塊，青紅辣椒切圈、蔥切段、姜蒜切片。
3、在康寧烤盆中抹油、洋蔥絲墊底，放上腌漬好的長江鱘魚，入烤箱120度烤5分鐘。
4、其他材料在鍋中炒出香味鋪在鱘魚上，再入烤箱烤5分鐘即可。
【清蒸鱘魚】
原料：鱘魚、蒜、姜、蔥、食用油、香油、味極鮮醬油。
做法：
1、用毛巾墊著，抓住魚的尾巴，用刀輕刮魚身，就能把魚身上的粘液都去掉，然后在魚身上割口，這樣做一是方面裝盤，另一方面也是為了蒸透和入味;
2、要準(zhǔn)備一碗腌料，用幾瓣蒜，一片姜和一點(diǎn)蔥花，放在碗里搗碎碎的，出汁，然后涂在魚的身上，尤其是魚身切口的部位和魚肚子里;
3、腌大概五分鐘，這時(shí)候魚本身也會(huì)出汁，所以要把這些湯汁都倒掉;
4、把蒸鍋里倒上足夠的水，上汽之后把魚連盤子一起放進(jìn)去大概蒸十分鐘;
5、鍋里放一些食用油，等油熱的時(shí)候放幾粒花椒進(jìn)去爆香;切幾根細(xì)細(xì)的蔥絲，備用;
6、等魚出鍋的時(shí)候，在魚身上淋幾滴香油和少許的味極鮮醬油，把切好的蔥絲放在魚身上，趁著做好的花椒油很熱的時(shí)候，全部淋在魚身上即可。
其實(shí)，掌握鱘魚的做法對(duì)于大家能夠吃到美味的鱘魚大餐是有著極大的幫助的，而在我們?nèi)粘Ｉ钪校P(guān)于大家可以采取的鱘魚的做法，就是可以參考本文所介紹的兩種家常做鱘魚的方法來進(jìn)行嘗試的。
鱘魚是我們經(jīng)常食用的一種魚類，它不僅有很高的食用價(jià)值，還有很高的藥用價(jià)值，非常受到人們的喜歡。那么你知道鱘魚到底有哪些營養(yǎng)價(jià)值嗎?今天小編就向大家介紹鱘魚的營養(yǎng)價(jià)值和功效，趕緊來看看吧!
鱘魚的營養(yǎng)價(jià)值
鱘魚是食用價(jià)值極好的大型經(jīng)濟(jì)魚類。全身除體表骨板外其它部分(含骨骼)都可食用，營養(yǎng)價(jià)值極高，被列為高級(jí)滋補(bǔ)品。
鱘魚類早就是古人喜愛的食品。如陸璣《詩經(jīng).衛(wèi)風(fēng). 碩人》疏：(鰉即鱘)大者千余斤，可蒸為臛，又可作炸，魚籽可為醬。
《本草綱目. 鰉魚》云："其脂與肉層層相間、肉色白、脂色黃如蠟。其脊骨及鼻，并鰭與鰓，皆脆軟可食。其肚及仔鹽藏亦佳。其鰾亦可作膠。其肉骨煮炙及作炸皆美。
當(dāng)今國際上享有盛譽(yù)的魚籽醬在歐美是國宴珍品，素有"綠寶石"之稱。鱘熏制肉、鮮肉、魚膠等暢銷不衰，供不應(yīng)求。在我國古代早已享譽(yù)大江南北。
鱘魚類在古代已作藥用?！侗静菥V目. 鰉魚》引述陳陳藏器語云：其肝主治惡瘡疥癬，勿以鹽炙食，又在鱘魚條下引述云：其肉補(bǔ)慮益氣，強(qiáng)身健體，煮汁飲，治血淋;其鼻肉作脯補(bǔ)慮下氣;其籽如小豆，食之健美，殺腹內(nèi)小蟲。
藥用價(jià)值
【性味】甘，平。
①《本草拾遺》："甘，平，無毒。"
②《醫(yī)林纂要》："甘，溫。"
【歸經(jīng)】《本草提要》："入手太陰，厥陰經(jīng)。"
【功能主治】益氣補(bǔ)虛，活血通淋。
①《食療本草》："主血淋，可煮汁飲之。"
②《本草拾遺》："益氣補(bǔ)虛，令人肥健。"
③《飲膳正要》："利五藏，肥美人。"
④《隨息居飲食譜》："補(bǔ)胃，活血通淋。"
【用法用量】內(nèi)服：煮食。
鱘魚的做法
椒灼鱘魚
原料：鱘魚一條約1千克，菜心50克。調(diào)料：蔥油100克，香油5克，老抽15克，料酒5克，鹽8克，味精5克 ，小米椒粒10克，青椒粒10克。
制作
1.鱘魚宰殺洗凈，取凈肉，打斜刀，切成5厘米見方的小塊，加料酒、鹽碼味5分鐘待用。
2.將魚片擺入盤中，排列整齊，用氽水的菜心圍邊，上蒸籠大火蒸5分鐘取出。
3.鍋內(nèi)放入蔥油，五成熱時(shí)下小米椒粒、青椒粒小火炒香，下老抽、鹽3克、味精調(diào)味，倒入香油，起鍋淋在魚片上即可。
功效：椒灼鱘魚咸鮮微辣，味道鮮美，很適合老人和小孩食用，能夠補(bǔ)中益氣。
春蠶吐絲
原料：鱘魚肉350克，土豆100克，脆漿粉50克。
調(diào)料：卡夫奇妙醬50克，鹽3克，味精2克，料酒3克，色拉油500克。
制作
1.將鱘魚肉切成手指粗的細(xì)條，下鹽、味精、料酒碼味5分鐘，然后拍上脆炸粉，入四成熱的油鍋中小火浸炸30秒左右，撈出，然后將炸好的鱘魚肉沾上卡夫奇妙醬待用。
2.將土豆絲切成頭發(fā)細(xì)的細(xì)絲，入四成熱的油鍋中小火浸炸1分鐘左右成土豆絲。
3.將抹了卡夫奇妙醬的鱘魚肉粘上土豆絲，如圖擺盤即可。
功效：魚肉細(xì)嫩，配合土豆絲和卡夫奇妙醬，是魚類原料中比較少見的做法，有補(bǔ)腎益氣的作用哦。
生鱘魚片
原料：鱘魚凈肉350克，黃瓜100克，芹菜50克，蔥節(jié)50克。
調(diào)味：香菜10克，白醋5克，鹽6克，味精10克，醬油50克，白糖5克，香醋5克，胡椒粉5克，芝麻10克，小米椒粒10克，糊辣油(鍋下色拉油100克，下干辣椒30克，干花椒15克小火熬至辣椒發(fā)黑，撈出辣椒留油即成)100克。
制作
1.將鱘魚肉切成0.1厘米的薄片(片得越薄越好，否則魚片有腥味，而且殺菌不徹底)，加白醋(其作用是殺菌)3克、鹽、味精3克碼味5分鐘備用。
2.將50克的黃瓜切成5厘米長的細(xì)條，將芹菜、蔥節(jié)也切成5厘米長的段，拍碎，放入盤中墊底，將碼好的魚片放在青菜上面。
3.將醬油、紅油、白糖、香醋、胡椒粉、芝麻、小米椒粒、3克鹽、7克鹽調(diào)成味水，澆在魚片上，將香菜放在上面點(diǎn)綴，將剩余的50克黃瓜片成如圖薄片，圍邊即可。
功效：生鱘魚片其實(shí)營養(yǎng)非常豐富，能夠還原鱘魚的營養(yǎng)價(jià)值，是不可多得的吃法哦!
結(jié)語：通過小編上文的介紹，你知道鱘魚到底有哪些營養(yǎng)價(jià)值了嗎?你知道經(jīng)常吃鱘魚對(duì)人體有哪些好處了嗎?鱘魚有很多食用方法，非常值得我們食用，大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物，讓自己遠(yuǎn)離疾病。
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鱘魚怎么做好吃 6步驟做出美味鱘魚鱘魚魚子醬 口感頂級(jí)的美味鱘魚鯪魚青魚秋刀魚在我們的日常餐飲中，鱘魚雖然是屬于海鮮食品的一種，但是，其在與其它魚類作比較的時(shí)候，是有著不同之處存在的，而鱘魚的營養(yǎng)價(jià)值相比較其它魚類來說，是要更高的，因此，本文接下來就對(duì)鱘魚怎么殺以及相關(guān)的食用價(jià)值進(jìn)行介紹。
鱘魚與一般魚類不同，營養(yǎng)價(jià)值也更高，那么在烹飪鱘魚之前，要如何宰殺鱘魚呢?請(qǐng)大家跟隨康網(wǎng)小編一起了解一下鱘魚怎么殺的知識(shí)。
鱘魚的食用價(jià)值
鱘魚是食用價(jià)值極好的大型經(jīng)濟(jì)魚類。全身除體表骨板外其它部分(含骨骼)都可食用，營養(yǎng)價(jià)值極高，被列為高級(jí)滋補(bǔ)品。
鱘魚類早就是古人喜愛的食品。如陸璣《詩經(jīng).衛(wèi)風(fēng).碩人》疏：“(鰉即鱘)大者千余斤，可蒸為臛，又可作炸，魚籽可為醬。”《本草綱目.鰉魚》云："“其脂與肉層層相間、肉色白、脂色黃如蠟。其脊骨及鼻，并鰭與鰓，皆脆軟可食。其肚及仔鹽藏亦佳。其鰾亦可作膠。其肉骨煮炙及作炸皆美?！碑?dāng)今國際上享有盛譽(yù)的魚籽醬在歐美是國宴珍品，素有"綠寶石"之稱。鱘熏制肉、鮮肉、魚膠等暢銷不衰，供不應(yīng)求。在我國古代早已享譽(yù)大江南北。
鱘魚類在古代已作藥用?！侗静菥V目.鰉魚》引述陳陳藏器語云：“其肝主治惡瘡疥癬，勿以鹽炙食”，又在“鱘魚”條下引述云：“其肉補(bǔ)慮益氣，強(qiáng)身健體，煮汁飲，治血淋;其鼻肉作脯補(bǔ)慮下氣;其籽如小豆，食之健美，殺腹內(nèi)小蟲。”據(jù)中國科學(xué)院海洋所檢測：肌肉含有十多種人體必需的氨基酸，脂肪含有12.5%的“DHA”和“EpA”(亦稱腦黃金)，對(duì)軟化心腦血管，促進(jìn)大腦發(fā)育，提高智商，預(yù)防老年性癡呆具有良好的功效;軟骨和骨髓(俗稱“龍筋”)有抗癌因子，可完全直接食用，素有“鯊魚翅，鱘魚骨”之說。
鱘魚怎么殺
殺鱘魚最好的方法就是照魚頭一木棒將它敲暈。除了木棒意外的其他工具都可以。酒店里面都是這樣做的。
鱘魚和很多的魚類宰殺方法是有很大不同的，買回來鱘魚并且敲暈后接一盆開水。先將鱘魚的背部有鱗片的地方浸入開水中。燙四到五秒左右。手輕輕一搓硬的鱗片就會(huì)被搓下來，其他部位也一樣。。但是注意不要燙的太久，會(huì)把魚皮燙破的。
說起鱘魚，它還有美容養(yǎng)顏的功效哦!長期吃鱘魚，可使你的皮膚光滑細(xì)膩有光澤，還可祛斑祛皺，平衡皮膚油脂，消除痘痘。想要吹彈可破的肌膚嗎?趕快來看看鱘魚該怎么吃吧!
清蒸鱘魚
1.鱘魚一條，讓賣家殺好，回家清洗干凈，表面的粘液用刷子刷一下。
2.將魚身兩側(cè)打斜刀切幾刀。表面抹鹽和料酒，魚腹內(nèi)塞入蔥姜塊兒腌制15-20分鐘。
3.蒸鍋加水燒開，將腌好的魚放入蒸鍋，大火蒸6-8分鐘，取出。蒸好的魚表面撒一層蔥絲，沿魚身澆幾勺蒸魚豉油。
4.最后油鍋加入植物油，燒幾料花椒，將油燒至冒煙時(shí)，連花椒一起沿魚身澆下后即可食用。
鱘魚頭湯
1.將鱘魚魚頭斬?cái)?，洗凈瀝干水分。
2.姜切片，枸杞溫水浸泡5分鐘，攥干水分;香菜擇洗凈，切碎待用。
3.鍋置火上少許油燒熱，爆香姜片，下入鱘魚魚頭略煎片刻。
4.倒入豬骨湯，大火燒沸。
5.將魚頭、湯轉(zhuǎn)至沙鍋中，小火，蓋上蓋子煲30分鐘。
6.調(diào)入枸杞、適量鹽，繼續(xù)煲5-10分鐘，關(guān)火。
7.撒上香菜碎即可上桌享用。
豉汁蒸鱘龍
1.姜切絲，蔥切小粒。
2.放一半姜絲和蔥白在盤底上。(動(dòng)用了家里最大的盤子了。)
3.蒜茸豆豉醬與糖拌勻，均勻抹在魚身上，排放在盤子里，撒上剩余的姜絲和蔥白。
4.鍋放水燒開，把魚放入蒸10分鐘，迅速撒上剩余的蔥花，再虛燜2分鐘即可。
蒜子鱘龍魚
1.新鮮的鱘龍魚半條,洗凈切段備用。
2.加少許鹽,量干水.蒜頭除皮,姜切片。
3.調(diào)好蠔油,糖,醬油,清水2碗的醬汁備用。
4.起油鍋,將蒜頭和姜爆香。
5.加入鱘龍魚,平鋪,不要經(jīng)常翻動(dòng),這樣魚肉會(huì)爛。
6.約2分鐘后將魚翻面,加入料酒。
7.加入已調(diào)好的醬汁,輕輕翻動(dòng)魚塊。
8.加蓋燜8分鐘.加入香菜,蔥段,燜一分鐘,關(guān)火上菜。
鱘魚兩吃
1.鱘魚一條。
2.清水燒到快開的時(shí)候，燙魚身，剝魚皮，切頭尾!魚身切斷放料酒鹽腌制。
3.鍋入油爆香姜蔥加入清水。
4.水開后放入魚頭和魚尾，放入料酒和胡椒粉和洋蔥。
5.魚頭熬開后小火在熬幾分鐘，加入豆腐(豆腐先汆水)在熬幾分鐘加入黃花菜。
6.最后加入紅蘿卜絲和青筍絲煮幾秒加鹽起鍋!蘿卜絲和青筍絲脆脆滴湯鮮鮮滴，嘻嘻好吃好喝都有了!
7.熱鍋入油，放入姜蔥蒜可爆香后放入泡辣椒翻炒。
8.加入少量豆瓣同炒片刻后放入清水，水開后放入魚段，加入料酒。
9.等湯汁在開后煮幾分鐘魚肉熟撈出裝盤鍋留湯汁，放鹽、醋、白糖，水豆粉勾芡湯汁收濃后澆在魚身即可。
阿膠其實(shí)在日常生活中并不常見，我們對(duì)于阿膠的了解也僅是源于阿膠棗，但是阿膠棗不是阿膠制作的，而阿膠也只是阿膠棗的一種生產(chǎn)原材料而已，而阿膠原態(tài)是一種具有很 高營養(yǎng)價(jià)值和功效的滋補(bǔ)品，下面我就給大家介紹阿膠糕怎么做以及阿膠的功效和作用。
阿膠糕怎么做
所用原料阿膠，紅棗，核桃仁，桂圓肉，芝麻，冰糖，黃酒。
制作方法
1、在干凈的搪瓷鍋內(nèi)，倒入阿膠粉(考究一點(diǎn)用龜板膠或鹿角膠，因人而異)，加入黃酒，文火煎煮，去除腥 味，待阿膠全部烊化并起泡沫時(shí)，加入紅棗、桂圓肉、核桃肉、冰 糖以及黑芝麻，不停地?cái)噭?dòng)拌勻，防止粘著鍋底。
2、大約半小時(shí)后，觀察到紅棗顏色變成紫黑，而且鍋里的東西粘稠得如膠著狀態(tài)，此時(shí)，阿膠糕已經(jīng)熬成。
3、選擇干凈、沒有水分的器皿或者保鮮膜，把熬成的阿膠糕倒入其中，用力擠壓。
4、冷卻后(必須冷卻凝固)，切成各種形狀的糕，便是阿膠糕。
組方解析
阿膠：性味甘，平。歸肺、肝、腎經(jīng)。補(bǔ)血，止血，滋陰潤燥。用于血虛萎黃，眩暈，心悸、多種出血證、陰虛證及燥證。
核桃仁：性味甘，溫。歸腎、肺、大腸經(jīng)。補(bǔ)腎，溫肺，潤腸。用于腰膝酸軟，陽痿遺精，虛寒喘嗽，大便秘結(jié)。
黑芝麻：性味甘，平。歸肝、腎、大腸經(jīng)。補(bǔ)肝腎，益精血，潤腸燥。用于頭暈眼花，耳鳴耳聾，須發(fā)早白，病后脫發(fā)，腸燥便秘。
桂圓肉：性味甘，溫。入心、脾經(jīng)。補(bǔ)心安神，養(yǎng)血益脾。有溫補(bǔ)、豐胸、安眠、補(bǔ)血的功效。
阿膠的功效與作用
著名中藥阿膠，是傳統(tǒng)補(bǔ)血要藥，具有補(bǔ)血止血，滋陰潤肺的功能。
臨床多用于血虛、萎黃、眩暈、心悸等;虛勞咯血、吐血、尿血、便血、崩漏等出血證;陰濕火旺所致心煩不眠;肺濕熱咳嗽、痰少、咽喉干燥等癥的治療。
現(xiàn)代藥理研究表明，阿膠有加速紅細(xì)胞、血紅蛋白生成和止血的作用?？筛纳企w內(nèi)鈣的平衡，促進(jìn)鈣的吸收;可抗創(chuàng)傷性休克，有預(yù)防進(jìn)行性肌營養(yǎng)障礙的功效。臨床發(fā)現(xiàn)，阿膠 還有以下作用
1.提高免疫力
阿膠有增強(qiáng)免疫力、減少疾病的作用。適合年老體弱，久病體虛，易患感冒等體質(zhì)下降者。
2.強(qiáng)筋健骨
阿膠補(bǔ)血液，血能養(yǎng)筋，液能潤滑關(guān)節(jié)，充實(shí)骨髓、脊髓、腦髓，故能強(qiáng)筋健骨，流利關(guān)節(jié)，抗御風(fēng)濕的傷害。
3.益智健腦
阿膠中含有的多種有效成分可以緩解學(xué)習(xí)緊張情緒，使大腦和全身得到充分休息，有利于提高體質(zhì)，強(qiáng)身壯神，精力旺盛。阿膠中含有小子活性肽，能增強(qiáng)機(jī)體記憶力和提高識(shí) 別能力，有較強(qiáng)抗疲勞作用。
4.緩延衰老
阿膠含有明膠原、骨膠原、蛋白質(zhì)以及多種微量元素，多種氨基酸等。這些都是人體營養(yǎng)重要物質(zhì)，有明顯抗衰老、延年益壽作用。
5.抗癌
實(shí)驗(yàn)觀察發(fā)現(xiàn)阿膠對(duì)細(xì)胞免疫有雙向調(diào)節(jié)作用。并對(duì)NK細(xì)胞的活性有較好的增強(qiáng)作用，而NK細(xì)胞在阻抑腫瘤的發(fā)生中起到一定的作用。
此外，阿膠有促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化作用，可使腫瘤生長減慢，癥狀改善，生命延長。在使用放療、化療時(shí)，使用阿膠，可減少副作用，增強(qiáng)體質(zhì)，增強(qiáng)藥物耐受性。
6.美容養(yǎng)顏
阿膠通過補(bǔ)血而滋潤皮膚，利于皮膚保健。長期服用可使臉色紅潤，肌膚細(xì)嫩，有光澤。是滋養(yǎng)皮膚，美容養(yǎng)顏之佳品。
7.補(bǔ)鈣作用
阿膠中含有較豐富的鈣質(zhì)，通過甘氨酸的作用，促進(jìn)鈣的吸收和貯存，改善體內(nèi)鈣平衡，可預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松。是中老年人保健中最為理想的補(bǔ)充劑。
8.調(diào)經(jīng)安胎
阿膠可以用于因血虛、血瘀和血熱引起的月經(jīng)不調(diào);阿膠可補(bǔ)陰血，益沖任，故可養(yǎng)胎、安胎，調(diào)治妊娠病。對(duì)常見胎元不固，胎動(dòng)不安，甚至流產(chǎn)有很好的治療作用。
9.擴(kuò)張血管
實(shí)驗(yàn)證明阿膠對(duì)血液粘稠度增加有明顯的抑制作用。中老年人服用阿膠可促進(jìn)血液循環(huán)，改善微循環(huán)，抗心律不齊等作用。
總結(jié)：阿膠是一種用馬克動(dòng)物驢的皮制作而成的一種養(yǎng)生滋補(bǔ)食物，阿膠對(duì)于治療我們身體的一些疾病很有大的功效，除此之外，阿膠還有養(yǎng)生滋補(bǔ)的功效，但是還有一 點(diǎn)要注意的就是食用阿膠也是有副作用的，所以我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候也要注意自己是否能夠食用，以免照成對(duì)身體的傷害。
購買食物是生活中最平常不過的事情，但是這些平常的事情做好也是有一定的方法的，在購買的時(shí)候一定要認(rèn)真的挑選這樣才能保證食物吃起來更加的美味，下面一起了解一下什么樣的鱘魚好呢，這樣在購買的時(shí)候就能買到更加可口的食物了。
在購買鱘魚的時(shí)候，應(yīng)該如何挑選？怎樣辨別鱘魚是否新鮮？
1、新鮮的鱘魚肉組織緊密，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，用手按彈性明顯，手松開被按處的凹陷處久久難以平復(fù)，手能使肉與骨脫離
2、新鮮的鱘魚表皮有光澤，鱗片完整，緊貼魚身，鱗層鮮明，魚身附著的稀薄粘液是魚體固有的生理現(xiàn)象。不新鮮魚表皮灰暗無光澤，鱗片松脫，層次模糊不清，有的魚鱗片變色，表皮有厚粘液。腐敗變質(zhì)的魚色澤全變，表皮有厚粘液。腐敗變質(zhì)的魚色澤全變，表皮液體粘手，且有臭味。
3、新鮮的鱘魚魚眼光潔明亮，略呈凸?fàn)?，完美無遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹狀。腐敗變質(zhì)的眼球破裂移位。
4、新鮮的鱘魚魚鰓蓋緊閉，魚鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無粘液和污物，無異味。魚鰓淡紅或灰紅，魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與污垢，并有臭味，說明魚已腐敗變質(zhì)。
在平時(shí)生活中多注意一些細(xì)節(jié)能夠讓我們生活質(zhì)量得到很大的提高，飲食更是要引起我們的高度重視，上面就是對(duì)什么樣的鱘魚好的介紹，這樣我們?cè)谫徺I食物的時(shí)候就能夠吃到一些新鮮和口感好的食物了。
鱘魚大家知道嗎，這一種魚有很高的營養(yǎng)價(jià)值，它的渾身都是寶，肉的味道是很鮮美的，而且鱘魚的很多的器官都有藥效的，也有很好的美容作用，如果經(jīng)常吃的話對(duì)腰疼的疾病能夠有效的緩解，鱘魚那么寶貴，它究竟是吃什么長大的，下面我們來了解鱘魚吃什么，大家很期待吧。
鱘魚吃什么，鱘魚的養(yǎng)生保健價(jià)值是很高的，這樣的魚類，我們平時(shí)如果能夠多食用的話一定身體的狀況一定會(huì)得到很好的提升，同時(shí)大家更要多了解鱘魚的吃法，懂得養(yǎng)生對(duì)我們來說很重要。
鱘魚魚苗的開口餌料主要有生物餌料和人工配合餌料兩大類。其中生物餌料包括：輪蟲、鹵蟲、水蚤、水蚯蚓等。由于生物餌料誘食力強(qiáng)、適口性好，且不污染水質(zhì)，所以大多苗種培育場家都采用生物餌料開口。
在魚苗開口初期如投喂水蚤或鹵蟲，投喂量為魚體100%。隨魚苗體質(zhì)增強(qiáng)和規(guī)格增大作相應(yīng)調(diào)整，到后期降低為40%～50%。一般要保持魚池中有一定量的活餌，以保證開口攝食的魚苗隨時(shí)獲得充足的開口餌料，4～5天后可改投水蚯蚓。
鱘龍魚全身都是寶，其肉鮮嫩味美，其許多臟器都有一定的藥效或美容保健功能。
人工淡水養(yǎng)殖、體重在5公斤以下的鱘龍魚，肉質(zhì)優(yōu)于名貴的三文魚;其生魚片口感鮮、嫩、脆、滑、爽，優(yōu)于龍蝦;其軟骨(鱘龍魚通體軟骨)、皮、鰭、肝、腸等至少可烹制成30余道美味菜肴。
鱘龍魚魚子顆粒大且飽滿，色澤烏黑亮麗，富含17種氨基酸及多種微量元素，被譽(yù)為“黑色黃金”。用鱘龍魚子制成的魚子醬為美食珍品，過去一直是皇家貢品;在西方，品味鱘龍魚魚子醬亦是上流社會(huì)的專利，甚至是身份、地位的象征。
鱘龍魚的藥用價(jià)值在我國的《本草綱目》中亦有詳細(xì)記載：“(鱘龍魚)肝主治惡瘡;肉補(bǔ)虛溢氣，令人康健;煮汁飲，治血淋;鼻肉作脯，補(bǔ)虛下氣;子狀如小豆，食之健美，殺腹內(nèi)蟲”。
鱘龍魚有藥用及保健美容價(jià)值的臟器主要有以下這些：
鱘肉——長期食用，對(duì)久治不愈的腰痛、胃病和脫發(fā)等、均具有顯著療效，藥理有待于研究。
軟骨——有抗癌作用。據(jù)加拿大和美國的一些最新研究表明，鱘龍魚軟骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鯊魚軟骨的15～20倍。
鱘鰓——清熱解毒有特效。
鱘肝——主治瘡疥。
鱘油——治療燙傷有特效。
鱘鼻——補(bǔ)虛下氣。
魚鰾——因其含骨膠原達(dá)80%，對(duì)白帶、惡性腫瘤、腎虛、陽痿、遺精、滑精、咯血、吐血、腸出血及神經(jīng)衰弱等均有顯著療效。
鱘魚子——美容、健身、驅(qū)殺人體寄生蟲。
鱘魚的功效以上介紹完了，我們應(yīng)該都知道了鱘魚的營養(yǎng)價(jià)值了，相信很多人看重的價(jià)值也不一樣，愛美的女性想通過鱘魚來美容養(yǎng)顏，年紀(jì)大的人想通過鱘魚來強(qiáng)身健體，大家在平時(shí)就要多吃一些營養(yǎng)價(jià)值高的食物吧，科學(xué)的養(yǎng)生，讓您活的更精彩。
魚籽醬是很多朋友比較喜歡吃的醬料之一。尤其是鱘魚魚籽醬更加不用說，而鱘魚魚籽醬主要是用鱘魚的魚卵制作而成的，此外鱘魚的數(shù)量是相對(duì)比較稀少的，因而鱘魚魚籽醬同樣是比較珍貴和稀少的，而且營養(yǎng)價(jià)值同樣比較高一些。那么到底鱘魚魚籽醬怎樣食用比較好呢?到底在食用的時(shí)候需要注意什么呢?
其實(shí)鱘魚是世界上的所有魚類中體積最大的一種，而且它們的壽命是比較長的，另外它們的生長速度比較緩慢，但是它的數(shù)量是比較稀少的。此外鱘魚本身含有大量的蛋白質(zhì)，還其他不同的微量元素，所以它的功效和作用是值得稱贊的。
鱘魚魚籽醬特色
鱘魚是世界魚類中個(gè)體最大、出現(xiàn)最早、壽命最長，生長最緩慢、生命力最旺盛的水中“活化石”。鱘魚壽命可長達(dá)百年以上，生長速度非常緩慢，數(shù)量已經(jīng)很稀少。魚籽醬提取于在穩(wěn)定無污染的水環(huán)境內(nèi)養(yǎng)殖了6年以上的的性成熟的鱘魚，上等級(jí)的鱘魚魚籽醬，外觀柔軟圓潤，新鮮飽滿。根據(jù)不的鱘魚品種(俄羅斯鱘、西伯利亞鱘、中華鱘、達(dá)氏鰉、羅氏鱘、雜交鱘等)色澤從深綠色到灰色到深棕色不等，在光線足的地放下，會(huì)呈現(xiàn)通透晶瑩、淡金宗色的光澤。而根據(jù)不同的品種，不同的季節(jié)及不同年齡的魚種，魚籽醬的味道也不一樣，每一份都有獨(dú)特的味道。鱘魚魚卵的蛋白質(zhì)含量為26.2%，比陸地上的飛禽走獸都要高幾倍，故鱘魚魚籽醬的蛋白質(zhì)含量是相當(dāng)高的。不僅如此，鱘魚魚籽醬中還含有抗氧化和促進(jìn)膠原蛋白生長的成分幫助預(yù)防并淡化皺紋。豐富的維生素A、B、D和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，氨基酸等物質(zhì)。對(duì)于女性朋友來講，食用鱘魚魚籽醬不僅可以滋陰增強(qiáng)身體的免疫力，美容、延緩衰老，更對(duì)于肥胖、腰膝酸軟有很大的幫助。能促進(jìn)皮膚分泌一種特殊的物質(zhì)，減少脂肪。
食用魚籽醬與食用建議
直接食用:建議在低溫下進(jìn)行，冰鎮(zhèn)過能保持最新鮮飽滿的口感。用貝殼做的勺子直接將鱘魚魚籽醬放入口中，這種方法直接地體味到原粒魚籽的口感，沒有經(jīng)過其他味道的干擾。魚籽由舌尖頂至上顎直接頂破，汁液循著舌頭留到舌根，新鮮的口感刺激著味蕾密集區(qū)。同時(shí)保證其中的營養(yǎng)成分不會(huì)與其他食物造成碰撞。
用味道清淡的輕餐佐食:西式的傳統(tǒng)方法可以選擇白三文治加減鹽奶油;或者新式茶餐法：配蔬果沙律及蘇打餅干，這樣能勾勒出輕食原本風(fēng)味，同時(shí)為短暫的清閑帶來點(diǎn)美食樂趣。
關(guān)于鱘魚魚籽醬的食用建議和方法，首先購買了鱘魚魚籽醬之后，一旦要存放在冰箱里面，因?yàn)楸?zhèn)后食用口感更加新鮮和飽滿。另外還可以用味道清淡的食物搭配食用，例如：蔬果沙律，或者是蘇打餅干等都是不錯(cuò)的選擇。大家不妨多吃這種營養(yǎng)豐富的醬料吧!
對(duì)于鱘魚的做法大全，知道的人并不多，這主要是因?yàn)轺\魚在我們中國是屬于一級(jí)保護(hù)動(dòng)物的，所以捕食鱘魚是一種犯法的行為，所以對(duì)于鱘魚的做法大全，一般人都是不知道的，當(dāng)然對(duì)于那些唯利是圖的商人來說，有很多是了解鱘魚的做法大全。其實(shí)在我們中國的很多地區(qū)已經(jīng)開始廣泛飼養(yǎng)鱘魚，所以現(xiàn)在飼養(yǎng)的鱘魚是可以食用的。
天然的鱘魚是一種遠(yuǎn)古時(shí)代一直流傳下來的生物體，很多人是沒有見過鱘魚的。有的人見過鱘魚，也基本只是在電視節(jié)目中看到的，而在現(xiàn)實(shí)中一般都是看不到的。但是現(xiàn)在的科學(xué)技術(shù)很是先進(jìn)，我們國家已經(jīng)開始養(yǎng)殖鱈魚了。所以，下面就來說說鱘魚的做法大全。
椒灼鱘魚
原料：鱘魚一條約1千克，菜心50克。調(diào)料：蔥油100克，香油5克，老抽15克，料酒5克，鹽8克，味精5克 ，小米椒粒10克，青椒粒10克。
制作：1.鱘魚宰殺洗凈，取凈肉，打斜刀，切成5厘米見方的小塊，加料酒、鹽碼味5分鐘待用。2.將魚片擺入盤中，排列整齊，用氽水的菜心圍邊，上蒸籠大火蒸5分鐘取出。3.鍋內(nèi)放入蔥油，五成熱時(shí)下小米椒粒、青椒粒小火炒香，下老抽、鹽3克、味精調(diào)味，倒入香油，起鍋淋在魚片上即可。
特點(diǎn)：咸鮮微辣，味道鮮美。
春蠶吐絲
原料：鱘魚肉350克，土豆100克，脆漿粉50克。
調(diào)料：卡夫奇妙醬50克，鹽3克，味精2克，料酒3克，色拉油500克。
制作：1.將鱘魚肉切成手指粗的細(xì)條，下鹽、味精、料酒碼味5分鐘，然后拍上脆炸粉，入四成熱的油鍋中小火浸炸30秒左右，撈出，然后將炸好的鱘魚肉沾上卡夫奇妙醬待用。2.將土豆絲切成頭發(fā)細(xì)的細(xì)絲，入四成熱的油鍋中小火浸炸1分鐘左右成土豆絲。3.將抹了卡夫奇妙醬的鱘魚肉粘上土豆絲，如圖擺盤即可。
特點(diǎn)：魚肉細(xì)嫩，配合土豆絲和卡夫奇妙醬，是魚類原料中比較少見的做法。
生鱘魚片
原料：鱘魚凈肉350克，黃瓜100克，芹菜50克，蔥節(jié)50克，
調(diào)味：香菜10克，白醋5克，鹽6克，味精10克，醬油50克，白糖5克，香醋5克，胡椒粉5克，芝麻10克，小米椒粒10克，糊辣油（鍋下色拉油100克，下干辣椒30克，干花椒 15克小火熬至辣椒發(fā)黑，撈出辣椒留油即成）100克。
制作：1.將鱘魚肉切成0.1厘米的薄片（片得越薄越好，否則魚片有腥味，而且殺菌不徹底），加白醋（其作用是殺菌）、3克鹽、味精3克碼味5分鐘備用。2.將50克的黃瓜切成5厘米長的細(xì)條，將芹菜、蔥節(jié)也切成5厘米長的段，拍碎，放入盤中墊底，將碼好的魚片放在青菜上面。3.將醬油、紅油、白糖、香醋、胡椒粉、芝麻、小米椒粒、3克鹽、7克鹽調(diào)成味水，澆在魚片上，將香菜放在上面點(diǎn)綴，將剩余的50克黃瓜片成如圖薄片，圍邊即可。
特點(diǎn)：鱘魚無腥味，嫩爽，口味濃辣，適合生吃
對(duì)于上面介紹的椒灼鱘魚、春蠶吐絲、生鱘魚片這三種關(guān)于鱘魚做法的詳細(xì)介紹，相信很多人現(xiàn)在應(yīng)該已經(jīng)知道了鱘魚的做法。和野生的鱘魚相比較，這養(yǎng)殖的鱘魚口味要差很多，但是還是非常鮮美的，而且鱘魚的營養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的，所以以后大家可以適當(dāng)食用鱈魚的。
大家對(duì)武大郎燒餅一點(diǎn)也不陌生吧，有很多的人比較喜歡吃武大郎燒餅，有很多的人想自己做，這樣既營養(yǎng)，有比較的衛(wèi)生，但是大家不知道武大郎燒餅配料，不知道如何制作，今天小編為大家準(zhǔn)備了相關(guān)的內(nèi)容，希望大家喜歡。
武大郎燒餅配料
山東名吃。始源于北宋景佑年間。
始稱炊餅，后改稱武大郎燒餅。
因在《水滸傳》《金瓶梅》兩部古典名著中均有描述而名揚(yáng)四海。
武大郎燒餅金黃酥香，造型美觀，誘人食欲。
多年以來，經(jīng)過廚師們的不斷創(chuàng)新與改進(jìn)，做工精細(xì)，香脆可口，便于攜帶，這樣的武大郎燒餅很適合當(dāng)代人的需要，很受大家的歡迎。
由于是用的玉米粉和小麥面粉混合，自然發(fā)酵，絕沒有酸酸的酵母味;
有辣和不辣兩種口味，不過似乎辣味更受歡迎些。
金黃的餅上撒著肉碎，咬一口很香脆，油而不膩，非常香口怪不得叫中國式比薩。
目前在市場上是比較受歡迎的食品。
其實(shí)武大郎燒餅還有其它做法，以上的只是其中一種，大多都是水滸演變而來，它的發(fā)源史其實(shí)是山東。
原料：肉餡400克、面粉500克、粉條一把、蔥一棵、姜5片、鹽一小勺、辣椒醬一勺、雞精一小勺、糖一勺、料酒一勺、生抽一勺、麻油一小勺。
步驟：
1、將蔥切成絲和姜片一起放入水中泡15分鐘左右，把粉條放入開水鍋中煮一分鐘左右，再將其撈出控水晾涼以后切成小段。
2、肉餡中加蔥姜水，料酒，生抽，鹽，麻油，糖，雞精拌勻后，再加辣椒醬，粉條混合均勻。
3、面粉加適量的冷水和成較軟的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒20分鐘。
4、分割成小面團(tuán)搟成薄面皮，放上餡，再蓋上一個(gè)面皮，把四周的面皮壓緊，順著邊捏出小折。
5、餅鐺加熱放入比炒菜多一些的油，把餡餅烙的兩面金黃即可。
注意事項(xiàng)
和面時(shí)需要添加一點(diǎn)點(diǎn)的水，把面團(tuán)和的軟一些比較好，熟了后餅硬口感也不好，鹽要少放，辣椒醬也有咸味，辣椒醬不能用油炸的，要用鮮辣椒做的醬，如果能吃辣的可以多放辣椒醬，但鹽的量需要減少了。
總結(jié)：經(jīng)過上述的介紹，小編相信大家對(duì)武大郎燒餅有了新的認(rèn)識(shí)，知道了武大郎燒餅配料，也知道了武大郎燒餅的制作方法，在生活中，如果大家想自己做武大郎燒餅，可以嘗試一下上述的方法哦，做出來的燒餅很美味。
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鱘魚的營養(yǎng)價(jià)值
鱘龍魚全身都是寶，其肉鮮嫩味美，其許多臟器都有一定的藥效或美容保健功能。1、長期食用鱘肉，對(duì)久治不愈的腰痛、胃病和脫發(fā)等、均具有顯著療效2、鱘的軟骨有抗癌作用。據(jù)加拿大和美國的一些最新研究表明，鱘龍魚軟骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鯊魚軟骨的15～20倍。3、鱘的鰓有清熱解毒的特效。4、鱘肝主治瘡疥。5、鱘油治療燙傷有特效。6、鱘鼻補(bǔ)虛下氣。7、因魚鰾含骨膠原達(dá)80％，對(duì)白帶、惡性腫瘤、腎虛、陽痿、遺精、滑精、咯血、吐血、腸出血及神經(jīng)衰弱等均有顯著療效。8、鱘魚子具有美容、健身的作用，能驅(qū)殺人體寄生蟲。鱘龍魚還有美容的功效，長期食用可消斑去皺、平衡油脂，使面色紅潤、肌膚富有彈性，消除“痘痘”，亦是研制美容化妝品最好的生物原料。
吃鱘魚上火嗎
與烹飪方法有關(guān)，清蒸或燉一般不會(huì)上火，但是油炸可能會(huì)引起上火。
上火是非常痛苦的事情，所以一定要注意飲食的改善，上面就是對(duì)吃鱘魚會(huì)上火嗎的介紹，希望容易上火的人要特別注意。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《鱘魚怎么做好吃 6步驟做出美味鱘魚》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃”專題。
