紫土豆
養(yǎng)生食療。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“紫土豆”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
大家平常所見(jiàn)的土豆都是黃色的，對(duì)紫土豆應(yīng)該不是了解的很多，那么對(duì)紫土豆的營(yíng)養(yǎng)和功效就更加不是很清楚了，今天小編的小編就來(lái)告訴大家關(guān)于紫土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和作用，一起來(lái)看看吧。
紫土豆在平時(shí)的市場(chǎng)上很少會(huì)有，紫土豆和紫薯一樣是為數(shù)不多的紫色食物之一，這種紫土豆雖然外觀不太好看，有坑坑洼洼的外皮。但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與紫薯和平常的土豆有的一比。
紫土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紫色馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克含蛋白質(zhì)2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物16.5克、鈣11毫克、鐵1.2毫克、磷64毫克、鉀342毫克、鎂22.9毫克、胡蘿卜素0.01毫克、硫胺素0.1毫克、核黃素0.03毫克、煙酸0.4毫克、抗血壞酸16毫克、花青素100毫克。
紫土豆有緩和腹痛及通利大便之效?？捎糜谄⑽柑撊?，胃氣不和之腹痛，大便秘結(jié)?，F(xiàn)代用于胃及十二指腸潰瘍之腹痛及慣性便秘。胃痛;痄肋;癰腫;濕疹;燙傷 。紫馬鈴薯有營(yíng)養(yǎng)，是抗衰老的食物。還能減肥、美容。
紫土豆的功效與作用
紫土豆是馬玲薯的一個(gè)變種。紫土豆對(duì)光并不是很敏感的。因此將它做成了炸土豆片后不會(huì)變色。紫土豆的紫是因?yàn)轶w內(nèi)有大量的花菁素?；ㄝ妓赜幸欢ǖ目顾ダ瞎δ?。所以很多女生是非常喜歡紫土豆的。
紫色馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)豐富，紫色馬鈴薯既可做配菜，又可做特色菜肴。炒、炸、燒、煮、煨、蒸、煎等均可，能做成很多種味道鮮美、形色各異的食品。另外，其本身含有豐富的抗氧化物質(zhì)，經(jīng)高溫油炸后不需添加色素仍可保持原有的天然顏色。
如何挑選紫土豆
1、色澤
具有該品種固有的色澤，如黃豆為黃色，黑豆為黑色等，鮮艷有光澤的是好豆;若色澤暗淡，無(wú)光澤為劣質(zhì)豆。
2、質(zhì)地
顆粒飽滿且整齊均勻，無(wú)破瓣，無(wú)缺損，無(wú)蟲害，無(wú)霉變，無(wú)掛絲的為好豆;顆粒瘦癟，不完整，大小不一，有破瓣，有蟲蛀，霉變的為劣質(zhì)豆。
3、干濕度www.cndadi.net
牙咬豆粒，發(fā)音清脆成碎粒，說(shuō)明大豆干燥;若發(fā)音不表脆則說(shuō)明大豆潮濕。
4、香味
優(yōu)質(zhì)豆具有正常的香氣和口味;有酸味或霉味者質(zhì)量次。
紫土豆吃法
爆炒土豆
食材主料：紫土豆、小米椒。
輔料：油、鹽、香蔥、香醋、雞精。
1、把紫土豆去皮，切絲。
2、用涼水泡泡洗凈淀粉。
3、小米椒洗凈切丁、香蔥洗凈切末。
4、熱鍋涼油，油熱8成下紫土豆絲，翻炒均勻。
5、加香醋翻炒均勻。
6、加小米椒翻炒均勻。
7、加雞精翻炒均勻。
8、關(guān)火撒上香蔥末。
9、拌均勻即可。
總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹，大家對(duì)紫土豆有了重新的認(rèn)識(shí)了嗎?大家都知道了紫土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了嗎?大家都知道紫土豆應(yīng)該如何吃才能更養(yǎng)生了嗎?紫土豆雖不常見(jiàn)，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效還是值得我們?nèi)テ穱L的。
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新鮮的普通土豆的顏色多數(shù)是淡黃色或白色的，而其實(shí)也有紫色的。那么現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)專家就主要介紹，什么是紫土豆和紫土豆怎么吃?紫土豆其實(shí)與普通土豆一樣，都可以食用。炎熱的夏天，土豆怎么做最好吃呢?營(yíng)養(yǎng)師推薦涼拌土豆，這樣吃法也比較開(kāi)胃助消化。所以您不妨跟著來(lái)學(xué)習(xí)下紫土豆的做法。
紫土豆的做法其實(shí)有許多種，煮、炸、蒸、涼拌都可以，這可以根據(jù)個(gè)人口味或季節(jié)性的特點(diǎn)，選擇最佳口味的吃法。炎熱夏天就主要介紹涼拌紫土豆的做法，希望能夠幫助您增加食欲，滿足味覺(jué)。
主料 紫土豆 普通土豆 紫薯
輔料 烤香腸 色拉
紫土豆的做法步驟
1.食材;紫土豆、普通土豆、紫薯。
2. 洗凈，所有食材放鍋里加水燒二十分鐘。
3. 用筷子戳一下，要是可以戳過(guò)說(shuō)明熟了。
4. 再放在涼白水過(guò)涼。
5. 剝?nèi)テぁ?/p>
6. 切丁。(夏季弄涼菜砧板一定要用熱水燙過(guò)后)
7. 食材：烤香腸，色拉(實(shí)際用了二支色拉)
8. 這里只有一半量用一支色拉。
9. 放在冰箱冷藏二小時(shí)食用更佳。
紫土豆怎么做好吃呢?趕緊把它涼拌吧。并且，涼拌紫土豆也是一種比較簡(jiǎn)單的做法，操作容易，用時(shí)少，只需要30-45分鐘就可以食用了。尤其是非常喜愛(ài)土豆的朋友，不妨試試涼拌紫土豆吧，這樣的味道一定會(huì)比較的新鮮與美味。
紫土豆也叫做紫色馬鈴薯，人們通常簡(jiǎn)稱它為紫薯。而相較于以前食用的番薯，紫土豆它的甜度是要比番薯還好的。并且紫土豆在挑選的時(shí)候沒(méi)有那么多的講究，只要外觀漂亮的紫土豆，通常做出來(lái)都十分可口。不少時(shí)下的年輕人們都很喜歡吃紫土豆，平常吃的也是很多的。
紫土豆通常人們會(huì)用來(lái)做各類的甜品，把紫土豆融入到甜品中去是十分合適的，紫土豆的食用價(jià)值也非常高，每一個(gè)紫土豆中含有各類人體所需的物質(zhì)，并且經(jīng)常吃還能改善體質(zhì)，那一起來(lái)看下紫土豆的做法：
1.主料：紫土豆
輔料：植物油、鹽、香蔥、香醋、小米椒、雞精
2.把紫土豆去皮，切絲
3.用涼水泡泡洗凈淀粉
4.小米椒洗凈切丁、香蔥洗凈切末
5.熱鍋涼油，油熱8成下紫土豆絲，翻炒均勻
6.加香醋翻炒均勻
7.加小米椒翻炒均勻
8.加鹽
9.加雞精翻炒均勻
10.關(guān)火撒上香蔥末
11.拌均勻即可
紫土豆平常也有十分簡(jiǎn)單的做法，就是將紫土豆用高壓鍋燜熟之后再切塊去皮去煮，然后加糖攪拌均勻，待紫土豆完全熟了之后，就是一碗可口的紫土豆甜湯了。很多女生們都很喜歡吃紫土豆甜湯。
土豆是一種營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種對(duì)人體健康有好處的營(yíng)養(yǎng)成份，而土豆其實(shí)也是有稚嫩很多種的，紫土豆就是其中的一種，而紫土豆在民間又叫黑土豆，黑土豆，等等，雖然紫土豆的叫法不同的，從外觀上看的話，紫土豆是一種外觀好看，顏色誘惑力強(qiáng)的食物。
吃紫土豆對(duì)促進(jìn)身體健康也是會(huì)有很多的好處的，那么紫土豆到底是一種什么樣的食物呢?吃紫土豆對(duì)個(gè)人的身體健康都會(huì)有哪些幫助呢、
紫土豆(又名黑土豆/紫色馬鈴薯/黑馬鈴薯)：薯形呈長(zhǎng)橢圓形，芽眼較小。果皮呈黑紫色，烏黑發(fā)亮，富有光澤。果肉為深紫色，外觀好看，顏色誘惑力強(qiáng)。果肉淀粉含量高達(dá)13-15%，口感較好，品質(zhì)極佳。據(jù)測(cè)定：每百克黑色馬鈴薯中含蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物16.5克，鈣11毫克，鐵1.2毫克，磷64毫克，鉀342毫克，鎂22.9毫克，胡蘿卜素0.01毫克，硫胺素0.1毫克，核黃素0.03毫克，煙酸16毫克。該品種富含花青素，花青素除對(duì)致癌物質(zhì)有抑制作用 外，還可以增強(qiáng)人體免疫力，延緩衰老，增強(qiáng)體質(zhì)，增強(qiáng)視力。
紫色馬鈴薯是集食用、營(yíng)養(yǎng)、保健、觀賞于一身的彩色馬鈴薯新品種，除具有細(xì)膩、香、面的上佳品質(zhì)外，還有色澤鮮艷的獨(dú)特外觀，有預(yù)防癌癥、美容等功效。紫色馬鈴薯在國(guó)內(nèi)栽培面積尚小，每公斤價(jià)格在8-12元，是普通馬鈴薯的6-8倍，走俏國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，未來(lái)幾年內(nèi)其經(jīng)濟(jì)效益可觀，極具開(kāi)發(fā)前途。
特征特性
幼苗直立，株叢繁茂，株型 高大，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)。株高60厘米，莖粗1.37厘米，莖深紫色，橫斷面三棱型。主莖發(fā)達(dá)，分枝較少。葉色深綠，葉柄紫色，花冠紫色，花瓣深紫色。薯體長(zhǎng)橢圓形，表皮光滑，呈黑紫色，烏黑發(fā)亮，富有光澤。薯肉深紫色，致密度緊。外觀顏色誘惑力強(qiáng)。淀粉含量13-15%，口感香面品質(zhì)好。芽眼淺，芽眼數(shù)中等。結(jié)薯集中，單株結(jié)薯6-8個(gè)，單薯重120-300克。全生育期90天，屬中早熟品種，耐旱耐寒性強(qiáng)，適應(yīng)性廣，薯塊耐貯藏?？乖缫卟 ⑼硪卟?、環(huán)腐病、黑脛病、病毒病。一般畝產(chǎn)1000-1500公斤。適宜全國(guó)馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)、次產(chǎn)區(qū)栽培，發(fā)展前景看好。
食用價(jià)值
紫色馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克含蛋白質(zhì)2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物16.5克、鈣11毫克、鐵1.2毫克、磷64毫克、鉀342毫克、鎂22.9毫克、胡蘿卜素0.01毫克、硫胺素0.1毫克、核黃素0.03毫克、煙酸0.4毫克、抗血壞酸16毫克、花青素100毫克。紫色馬鈴薯既可做配菜，又可做特色菜肴。炒、炸、燒、煮、煨、蒸、煎等均可，能做成500道味道鮮美、形色各異的食品。另外，其本身含有豐富的抗氧化物質(zhì)，經(jīng)高溫油炸后不需添加色素仍可保持原有的天然顏色。
應(yīng)該說(shuō)紫土豆就是一種具有很高的養(yǎng)生功效的食物了，但是吃紫土豆是有很多講究的，如果發(fā)現(xiàn)紫土豆變色，或者說(shuō)紫土豆已經(jīng)變質(zhì)了的話，那么都最好不要食用了，如果食用了的話，會(huì)對(duì)身體造成很大的危害的。
要想知道經(jīng)期能不能紫土豆，首先要知道紫土豆是什么，紫土豆又名紫馬鈴薯，紫土豆是一年生草本植物，紫土豆一年可以播種兩次，當(dāng)春天北方地區(qū)剛剛回暖的時(shí)候，就可以播種紫土豆，上一年留的紫土豆到了來(lái)年在自然環(huán)境下就可以發(fā)出芽，把芽和塊莖切下來(lái)就可以播種了。
紫土豆耐儲(chǔ)存，可以彌補(bǔ)菜缺的空擋，紫土豆挺好吃，北方的農(nóng)村一般喜歡把紫土豆和豆角燉在一起，既可以當(dāng)菜，又可以當(dāng)飯。紫土豆還可以做成紫土豆餅外焦里嫩，經(jīng)期能吃紫土豆嗎。
紫土豆對(duì)于我們身體的作用可大了，紫土豆別看顏色不好看，但其實(shí)營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，紫土豆最大的作用就是能夠抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，而且紫土豆還可以增強(qiáng)我們的身體素質(zhì)和提高我們的免疫能力，紫土豆對(duì)于我們的視力也是有幫助的。
紫土豆：薯形呈長(zhǎng)橢圓形，芽眼較小。果皮呈黑紫色，烏黑發(fā)亮，富有光澤。果肉為深紫色，外觀好看，顏色誘惑力強(qiáng)。果肉淀粉含量高達(dá)13-15%，口感較好，品質(zhì)極佳。據(jù)測(cè)定：每百克黑色馬鈴薯中含蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物16.5克，鈣11毫克，鐵1.2毫克，磷64毫克，鉀342毫克，鎂22.9毫克，胡蘿卜素0.01毫克，硫胺素0.1毫克，核黃素0.03毫克，煙酸16毫克。該品種富含花青素，花青素除對(duì)致癌物質(zhì)有抑制作用外，還可以增強(qiáng)人體免疫力，延緩衰老，增強(qiáng)體質(zhì)，增強(qiáng)視力。
紫土豆是傳統(tǒng)馬鈴薯的一個(gè)變種。紫土豆的紫是因?yàn)轶w內(nèi)有大量的花菁素?；ㄝ妓赜幸欢ǖ目顾ダ瞎δ芰?。大家在吃紫土豆的時(shí)候有一個(gè)誤區(qū)，把紫土豆當(dāng)做菜，其實(shí)紫土豆的淀粉占大部分，紫土豆是一種主食，經(jīng)期可以吃紫土豆哦。
? ?近段時(shí)間以來(lái)，我在菜市場(chǎng)里發(fā)現(xiàn)了一些紫色的土豆，售價(jià)要比普通的黃色土豆高一些。以前我們吃過(guò)紫甘蘭、紫玉米、紫薯，可是這紫色的土豆到是讓人覺(jué)得新奇，相信很多人都和我一樣，對(duì)紫色土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值充滿了好奇，今天我們請(qǐng)來(lái)了有關(guān)的專家為我們解惑。
? ?紫土豆富含花青素，花青素除了對(duì)致癌物質(zhì)有抑制作用外，還可以增強(qiáng)人體免疫力，延緩衰老，增強(qiáng)體質(zhì)和視力。
此外，對(duì)一些消費(fèi)者提出的紫土豆是否為轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的疑慮，專家表示無(wú)需擔(dān)憂，它是黃土豆的優(yōu)化產(chǎn)品。
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低遵循顏色由深到淺的規(guī)律，顏色越深價(jià)值越高。按照排列，紫色食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅次于黑色食品。食品的顏色不僅能體現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)人的心情調(diào)節(jié)也有一定作用。紫色集合了一熱一冷的紅色與藍(lán)色，所以紫色能夠起到保持身心平衡、舒緩鎮(zhèn)靜的作用。
紫色食物除了飽含大量維生素C和維生素E之外，還含有一種叫花青素的物質(zhì)?；ㄇ嗨鼐哂袠O強(qiáng)的抗氧化作用，其抗氧化作用優(yōu)于維生素C和維生素E。
浙江省中醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科張建玲醫(yī)生認(rèn)為，土豆屬于根莖類蔬菜，相對(duì)于葉類蔬菜，它的淀粉含量較多，以提供能量為主；不過(guò)紫土豆因?yàn)楸旧眍伾奶厥庑裕S生素C和維生素E的含量高于普通土豆。同時(shí)，他也提到，紫色食品確實(shí)是比較好的天然“護(hù)目食品”，平時(shí)經(jīng)常吃一些紫色食品，可有效預(yù)防眼病的發(fā)生。
大家都知道，多吃一些紫色的食物對(duì)身體的健康是很有好處的，所以如今不少的市民都開(kāi)始愛(ài)上這些紫色的食物了，據(jù)了解菜市場(chǎng)里一些紫色的蔬菜和水果都是銷量不錯(cuò)。我們知道紫色食物中的花青素含量非常的高，對(duì)人體的健康很有好處，所以可以常吃。
土豆的品種比較多，其中一種就是外觀極好，而且果皮烏黑，果肉較紫，并且還富含了多種的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的土豆，就是我們常說(shuō)的紫土豆了。而紫土豆相對(duì)于普通的土豆來(lái)說(shuō)，該品種富含了更多的青花素，因此不僅能夠增強(qiáng)人體的免疫力，甚至還有延緩衰老等作用和功效。那么到底紫土豆怎么做好吃呢?
其實(shí)紫土豆的做法是非常多的，除了可以用來(lái)制作色拉食用之外，還可以用來(lái)蒸山藥等不同的食材食用，它的味道和功效都能夠有所提升。下面就給大家詳細(xì)介紹一下紫土豆怎么做好吃這個(gè)問(wèn)題的答案。
紫土豆(又名黑土豆/紫色馬鈴薯/黑馬鈴薯)：薯形呈長(zhǎng)橢圓形，芽眼較小。果皮呈黑紫色，烏黑發(fā)亮，富有光澤。果肉為深紫色，外觀好看，顏色誘惑力強(qiáng)。該品種富含花青素，花青素除對(duì)致癌物質(zhì)有抑制作用外，還可以增強(qiáng)人體免疫力，延緩衰老，增強(qiáng)體質(zhì)，增強(qiáng)視力。
紫土豆怎么做好吃
紫土豆香腸蒸山藥
材料：紫土豆一顆，山藥一根，廣式香腸兩根，剁椒一調(diào)羹，鹽，雞精，油一點(diǎn)點(diǎn)
做法
1.紫色的土豆和山藥豆切成滾刀塊，香腸也是，然后一起放在碗里。
2.在上面撒上一調(diào)羹的剁椒，不要放太多。。有點(diǎn)咸!放在上面的目的是讓蒸汽把剁椒的味道和香腸的味道滲透到土豆和山藥里面。
3.撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽，也不要太多，因?yàn)槎缃肪褪窍痰?然后加一點(diǎn)點(diǎn)雞精和一點(diǎn)點(diǎn)油。
4.上鍋大火蒸15-20分鐘就可以了。
紫土豆色拉
主料：紫土豆，普通土豆、紫薯;輔料：烤香腸，色拉
做法步驟
1.所有的食材洗凈，放鍋里加水燒二十分鐘。
2. 用筷子戳一下，要是可以戳過(guò)說(shuō)明熟了。
3 再放在涼白水過(guò)涼。
4 剝?nèi)テぁ?/p>
5.切丁。(夏季弄涼菜砧板一定要用熱水燙過(guò)后)
6.將烤香腸切塊，最后擠出適量的色拉醬。
7.放在冰箱冷藏二小時(shí)食用更佳。
關(guān)于紫土豆怎么做好吃，大家已經(jīng)了解了。其實(shí)紫土豆的功效相當(dāng)顯著，因此常吃紫土豆對(duì)于我們的身體健康來(lái)說(shuō)是非常有益的，除了能夠有效地增強(qiáng)我們?nèi)梭w的抵抗力和免疫力等之外，還能夠增強(qiáng)體質(zhì)，還有增強(qiáng)視力等等。因此大家不妨嘗試著在家制作紫土豆吧!
很多朋友都非常喜歡食用土豆。而紫土豆更加不用說(shuō)，由于它的果皮是黑紫色的，而且還富含光澤感，并且外觀非常好看。此外紫土豆富含了較高的淀粉質(zhì)，吃起來(lái)口感粉粉的，不僅能夠增強(qiáng)我們的免疫力，甚至能夠延緩衰老。因此紫土豆還捕獲了許多中老年人的心，那么到底紫土豆能降血壓?jiǎn)?
由于紫土豆中含有一種特殊的花青素，所以紫土豆除了口感比較豐富之外，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是相對(duì)比較高的，而且它還富含了各種不同的微量元素等?？傊３宰贤炼?，對(duì)于我們的身體來(lái)說(shuō)是好處多多的。那么到底紫土豆能降血壓?jiǎn)?
紫土豆能降血壓?jiǎn)?/p>
中醫(yī)認(rèn)為多吃紫土豆幫您降血壓，紫土豆降血壓的原理就是幫助您補(bǔ)鉀，其實(shí)高血壓患者不僅需要補(bǔ)鉀，還需要補(bǔ)鎂等微量元素，具體高血壓患者吃什么能降血壓，請(qǐng)往下看：
1、少吃鹽：高鈉飲食可導(dǎo)致血壓升高。
2、補(bǔ)鉀。黃豆、番茄醬、菠菜、比目魚和小扁豆等富含鉀的食物可降低血壓，
3、補(bǔ)鎂。最近的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，膳食中鎂的攝入量與血壓水平呈負(fù)相關(guān)，即攝入鎂越多，血壓降得越低。
4、不要小瞧紫土豆。即便是一個(gè)紫土豆，也含有大量的鉀，其中的地骨皮胺更可使血壓降低，西紅柿中也含有少量的地骨皮胺。由此可知多吃紫土豆幫您降血壓。
5、多吃芹菜。芹菜可以使血管平滑肌放松、血管擴(kuò)張，進(jìn)而調(diào)節(jié)血壓。
6、多吃魚。鮭魚、金槍魚、鯡魚、鯖魚、比目魚等含有豐富的有助于降低血壓的歐米伽-3脂肪酸，即DHA和EpA。
7、多吃菠菜。菠菜、豆類、蘆筍等富含葉酸的食物可降低患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。
8、每天一塊黑巧克力。每天一塊黑巧克力不僅可以放松心情，還可以降低血壓，有利心臟健康。
9、限酒。研究表明，當(dāng)長(zhǎng)期大量飲酒者限制酒精攝入量時(shí)，其血壓水平明顯降低。
關(guān)于紫土豆能降血壓?jiǎn)?，大家已?jīng)了解了。其實(shí)紫土豆的確能夠有效地幫助中老年人降血壓，降血脂等。另外如果需要保持我們?nèi)梭w血壓的穩(wěn)定性，還需要少吃鹽，并且多吃一些芹菜，魚類和蔬菜等物質(zhì)。而煙和酒這類刺激性的食物就應(yīng)該少吃了。
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