淋巴因子是蛋白質(zhì)嗎
春天是養(yǎng)生的季節(jié)嗎。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。您對(duì)養(yǎng)生保健是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《淋巴因子是蛋白質(zhì)嗎》，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
在我們高中的生物課本里面，我們是學(xué)很多關(guān)于淋巴和蛋白質(zhì)方面的知識(shí)的，淋巴因子看起來(lái)是無(wú)色無(wú)味的，他會(huì)變不在我們身體的各個(gè)部位，大多數(shù)的淋巴因子都會(huì)存在淋巴結(jié)內(nèi)，而淋巴結(jié)是我們身體內(nèi)不可缺少的免疫系統(tǒng)的一種物質(zhì)，它和蛋白質(zhì)還是有區(qū)別的，那么淋巴因子是蛋白質(zhì)嗎?
不是。淋巴因子屬于多肽類(lèi)物質(zhì)。
細(xì)胞因子的一類(lèi)，由活化的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生的激素樣的多肽物質(zhì)，不具有抗體的結(jié)構(gòu)也不能與抗原結(jié)合。不同的淋巴因子能表現(xiàn)多種生物學(xué)活性，可作用于相應(yīng)的靶細(xì)胞，使靶細(xì)胞發(fā)生特性或功能的變化。淋巴細(xì)胞借助淋巴因子對(duì)鄰近或遠(yuǎn)離的靶細(xì)胞產(chǎn)生作用，這與抗體的作用相平行，是實(shí)現(xiàn)免疫效應(yīng)和免疫調(diào)節(jié)功能十分重要的途徑。
淋巴(拉丁文：lympha)也叫淋巴液，是人和動(dòng)物體內(nèi)的無(wú)色透明液體，內(nèi)含淋巴細(xì)胞，由組織液滲入淋巴管后形成。淋巴存在于人體的各個(gè)部位，對(duì)于人體的免疫系統(tǒng)有著至關(guān)重要的作用。淋巴管是結(jié)構(gòu)跟靜脈相似的管子，分布在全身各部。淋巴在淋巴管內(nèi)循環(huán)，最后流入靜脈，是組織液流入血液的媒介。
淋巴惡性分類(lèi)
惡性淋巴瘤
原發(fā)于淋巴結(jié)和其他器官中淋巴組織的惡性腫瘤。由淋巴細(xì)胞、組織細(xì)胞的惡性腫瘤性增生引起。根據(jù)病理學(xué)特點(diǎn)的不同，分為何杰金氏病(HD)和非何杰金氏淋巴瘤(NHL)兩大類(lèi)。HD又分為淋巴細(xì)胞為主型、結(jié)節(jié)硬化型、混合細(xì)胞型和淋巴細(xì)胞耗竭型(此型預(yù)后最差)等4種類(lèi)型。而NHL尚無(wú)統(tǒng)一的分型，多按形態(tài)學(xué)、免疫學(xué)標(biāo)志和惡性程度相結(jié)合分為低、中、高惡性3組，每組又分若干型。臨床根據(jù)病變的范圍分為4期，一般說(shuō)Ⅰ～Ⅱ期低度惡性者療效和預(yù)后較好。本病在中國(guó)并不少見(jiàn)，死亡率居惡性腫瘤的第11位，可發(fā)生在任何年齡，以青少年多見(jiàn)，以NHL居多，HD發(fā)生率明顯低于歐美國(guó)家，與日本相似。發(fā)熱、盜汗、消瘦和全身淋巴結(jié)及肝脾腫大為本病主要表現(xiàn)，確診要靠淋巴結(jié)病理檢查，胸片、B超和CT等檢查可判明深部淋巴結(jié)腫大，有助于臨床分期，診斷時(shí)有全身癥狀者為B，否則為A。一般治療原則是：HD的Ⅰ、Ⅱ期和部分Ⅲ期A及NHL的Ⅰ、Ⅱ期病人以放射治療為主，適當(dāng)加聯(lián)合化療;HD的Ⅲ期B和Ⅳ期及NHL的Ⅲ、Ⅳ期病人應(yīng)以聯(lián)合化療為主，輔以局部放療。有條件者可做自體骨髓移植加強(qiáng)烈化療，可望治愈。
淋巴癌
淋巴癌是淋巴結(jié)的一個(gè)疾病，其特征是正常構(gòu)造的淋巴結(jié)被破壞掉，代之以型態(tài)上不成熟的淋巴球的增殖。淋巴癌主源于身上的淋巴結(jié)，包括頸部、腋下、腹股溝的淋巴結(jié)，以及在身體內(nèi)部、胸部縱隔腔或腹部主動(dòng)脈兩側(cè)的淋巴結(jié)，一直到腹股溝的淋巴結(jié)。但它亦可發(fā)生于淋巴結(jié)以外的淋巴組織，這即所謂的淋巴結(jié)外的淋巴癌。譬如起源于胃腸道、骨頭或甲狀腺、頭頸、鼻咽等淋巴組織出來(lái)的惡性淋巴癌。
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脂肪一種儲(chǔ)存能量的組織，人體內(nèi)部就存在了大量的脂肪，而脂肪的數(shù)量是身體變化最大的組織，有的人身體比較胖，那是因?yàn)轶w內(nèi)的脂肪組織占比較大，而有的人消瘦是因?yàn)轶w內(nèi)脂肪占比非常小。而脂肪造成的肥胖對(duì)健康影響非常不利。下面就來(lái)看看脂肪是蛋白質(zhì)嗎？
1.組成元素不同。
蛋白質(zhì)是由C（碳）、H（氫）、O（氧）、N（氮）組成，一般蛋白質(zhì)可能還會(huì)含有p（磷）、S（硫）、Fe（鐵）、Zn（鋅）、Cu（銅）、B（硼）、Mn(錳)、I（碘）、Mo（鉬）等。
脂肪是由C（碳）、H（氫）、O（氧）組成。
2.生理功能不同。
蛋白質(zhì)的生理功能有：構(gòu)造人的身體，結(jié)構(gòu)物質(zhì)，載體的運(yùn)輸，抗體的免疫，激素的調(diào)節(jié)，酶的催化，能源物質(zhì)。
脂肪的生理功能有：儲(chǔ)能物質(zhì)，為身體保溫，碰撞時(shí)起緩沖作用。
3.食物來(lái)源不同。
蛋白質(zhì)食物奶、蛋、魚(yú)，瘦肉、豆類(lèi)制品等。
脂肪食物豬油、奶油、蛋黃、花生油、芝麻、豆類(lèi)和硬果類(lèi)等食物中含有較多的脂肪。
注意事項(xiàng)：
蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在日常生活中需要注重高蛋白質(zhì)食物的攝入。高蛋白質(zhì)的食物，一類(lèi)是奶、畜肉、禽肉、蛋類(lèi)、魚(yú)、蝦等動(dòng)物蛋白；另一類(lèi)是黃豆、大青豆和黑豆等豆類(lèi)，芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果類(lèi)的植物蛋白。由于動(dòng)物蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類(lèi)和比例較符合人體需要，所以動(dòng)物性蛋白質(zhì)比植物性蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
高脂肪食品是指含脂肪量高的食物。具體表現(xiàn)為油的成分就是各種飽和和不飽和脂肪酸，比如含油量高和油炸過(guò)的食物，植物中的核桃、芝麻、花生，油炸食品、肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟、奶油制品等。
長(zhǎng)期食用高脂肪“垃圾食品”可能誘發(fā)多種慢性疾病，如果想控制體內(nèi)的脂肪不致過(guò)量，可以利用一些具有降脂作用的食物，“吃”掉體內(nèi)脂肪。
大家都知道，蛋白質(zhì)是我們身體所需的必要營(yíng)養(yǎng)素之一，而且對(duì)于減肥和健身的朋友來(lái)說(shuō)，蛋白質(zhì)都是非常重要的。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)分子密度大，很難被消耗，所以會(huì)增加人們的飽腹感。而對(duì)于健身的朋友來(lái)說(shuō)，蛋白質(zhì)更是鍛煉肌肉的重要物質(zhì)，但是很多的人聽(tīng)說(shuō)蛋白質(zhì)傷腎，是真的嗎？
蛋白質(zhì)傷腎的說(shuō)法
早在1931年，科學(xué)家就發(fā)現(xiàn)到飲食中的蛋白質(zhì)會(huì)影響小狗腎臟的排泄功能，同樣在人類(lèi)身上也有研究指出，越多的蛋白質(zhì)意味著腎臟要耗費(fèi)更多精力來(lái)排泄代謝廢物。
高蛋白飲食會(huì)增加腎臟的“腎絲球過(guò)濾率”，這是一個(gè)估計(jì)腎臟工作量的指標(biāo)。
在一個(gè)大型研究中發(fā)現(xiàn)，原本腎臟功能就不大好的人，吃越多蛋白質(zhì)會(huì)讓她們的腎臟功能退化得越快。
舉個(gè)例子來(lái)解釋?zhuān)喝绻惚緛?lái)的腎臟戰(zhàn)斗力只有60，可是它承受了80的壓力，可能他會(huì)開(kāi)始吃不消。
因此，蛋白質(zhì)傷腎的說(shuō)法開(kāi)始廣為流傳。
但是，你的腎臟也不好嗎?
“蛋白質(zhì)傷腎”的這個(gè)說(shuō)法有個(gè)大前提：它僅適用于腎臟本來(lái)就不好的人，但絕大部分的人，都不是腎臟病患。
事實(shí)上，過(guò)去的研究從未發(fā)現(xiàn)高蛋白飲食會(huì)損害”原本健康“的腎臟。
學(xué)者曾找來(lái)一群健美先生做健康調(diào)查，發(fā)現(xiàn)盡管他們飲食中的蛋白質(zhì)比建議攝取量高出兩倍以上，他們的腎臟卻并未受到傷害。
雖說(shuō)蛋白質(zhì)攝取的確會(huì)加重腎臟的工作量，但對(duì)健康的腎臟來(lái)說(shuō)，這樣的加班工作是可以接受的。
總結(jié)：目前尚未有科學(xué)證據(jù)顯示，高蛋白飲食會(huì)對(duì)健康者的腎臟產(chǎn)生不良影響，也就是說(shuō)，對(duì)絕大部分人而言，高蛋白飲食應(yīng)該是不傷腎的。
生長(zhǎng)激素也就是能夠促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育的激素，是人體中眾多重要激素的一種。生長(zhǎng)激素通過(guò)作用于靶細(xì)胞來(lái)發(fā)揮作用，促進(jìn)身體生長(zhǎng)，但是很多人不了解生長(zhǎng)激素的本質(zhì)是什么，有些人認(rèn)為它是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的，有些人認(rèn)為它是其他的不明物質(zhì)，下面讓我們看看生長(zhǎng)激素是蛋白質(zhì)嗎?
生長(zhǎng)激素為DNA重組人生長(zhǎng)激素，具有人體生長(zhǎng)激素同等作用。能促進(jìn)骨骼、內(nèi)臟和全身生長(zhǎng).促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，影響脂肪和礦物質(zhì)代謝，在人體生長(zhǎng)發(fā)育中起著關(guān)鍵性作用。皮下注射約80%被吸收，5小時(shí)達(dá)血藥濃度高峰，半衰期為4小時(shí)。注射劑量的90%在肝臟代謝，僅約0.1%以原形由膽道、腎臟排泄。
生長(zhǎng)激素的分泌與作用機(jī)制：
能夠調(diào)節(jié)控制動(dòng)物內(nèi)分泌機(jī)制，使進(jìn)入機(jī)體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，按人類(lèi)對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)的需求使其朝著有益的方向進(jìn)行再分配功能的各類(lèi)激素的總稱(chēng)。激素只是調(diào)節(jié)(增加或降低)某些生理反應(yīng)的速度，但本身不能提供反應(yīng)過(guò)程的能量，也不能啟動(dòng)新的代謝反應(yīng)。因此，過(guò)度地刺激原有反應(yīng)時(shí)，與激素缺乏時(shí)同樣地有害。過(guò)去曾有人用硫氧嘧啶、碘化蛋白、乙烯雌酚類(lèi)作為飼料生長(zhǎng)激素用于添加劑，但很快發(fā)現(xiàn)有副作用而禁用。
現(xiàn)如今用作飼料添加劑的生長(zhǎng)激素，分子量約在22000，是一種垂體激素，它是由191個(gè)氨基酸按一定順序組成的單鏈多肽分子，可由垂體提取。也可通過(guò)DNA重組技術(shù)生產(chǎn)。生長(zhǎng)激素作用于整個(gè)機(jī)體，對(duì)蛋白質(zhì)合成、糖代謝、調(diào)節(jié)腎功能(腎小球?yàn)V過(guò)率)和水代謝、增加細(xì)胞對(duì)氨基酸的通透性都有作用，因而可促進(jìn)軀體(骨、肌肉和器官)的生長(zhǎng)。這種激素存在種間特異性，牛體內(nèi)存在的生長(zhǎng)激素只對(duì)牛有效，用于異種動(dòng)物，不僅不起促進(jìn)生長(zhǎng)的作用，還會(huì)發(fā)生不良反應(yīng)。
口服后，這種激素會(huì)被消化酶破壞，分解成氨基酸而失效。往往不用整個(gè)蛋白質(zhì)分子，而只要38～40個(gè)氨基酸片段，甚至更小的肽也有活性，它們可促進(jìn)幼小動(dòng)物的生長(zhǎng)，防止由于生長(zhǎng)激素分泌量小而產(chǎn)生的侏儒癥;對(duì)有生乳組織的動(dòng)物可增加泌乳量。此外在豬用生長(zhǎng)激素方面的研究也有進(jìn)展，注射于小豬，可促進(jìn)生長(zhǎng)并增加瘦肉。激素的作用機(jī)制與一般飼料添加劑的作用機(jī)制大相徑庭，因而用一般的飼養(yǎng)試驗(yàn)、代謝試驗(yàn)難以判斷其整體利弊，需從內(nèi)分泌學(xué)、毒理學(xué)乃至遺傳學(xué)等角度進(jìn)行全面評(píng)價(jià)。另外，對(duì)蛋白質(zhì)資源緊俏的國(guó)家和地區(qū)尚應(yīng)考慮其營(yíng)養(yǎng)資源背景及實(shí)際經(jīng)濟(jì)效果，在低營(yíng)養(yǎng)水平條件下，生長(zhǎng)激素往往難以獲得預(yù)期效果。
一身強(qiáng)壯的肌肉想必是許多人都希望擁有的,不僅是看起來(lái)非常的帥氣健身對(duì)于人們的身體健康也是有許多好處的。或許大家也都見(jiàn)過(guò)健身的人總是很注重蛋白質(zhì)的攝入,只有保證充足的蛋白質(zhì)攝入才能夠達(dá)到增肌的目的。而有許多人就出現(xiàn)了這么一個(gè)疑問(wèn),就是肌肉是否是蛋白質(zhì)構(gòu)成的呢?下面就來(lái)介紹一下。
健康的肌肉是由約73%的水和27%的蛋白質(zhì)組成。人體肌肉量的多少比脂肪量的多少更重要。蛋白質(zhì)在人體必要的熱量缺乏時(shí)分解為能量。肌肉是由肌纖維組成的，每根肌纖維是由較小的肌原纖維組成的。每根肌原纖維，則由纏在一起的兩種絲狀蛋白質(zhì)(肌凝蛋白和肌動(dòng)蛋白)組成。
增肌的生長(zhǎng)需要蛋白質(zhì)，增肌離不開(kāi)蛋白質(zhì)!但這絕不代表增肌就是吃吃蛋白質(zhì)就能夠長(zhǎng)肌肉這么簡(jiǎn)單，這里面的學(xué)問(wèn)還是很深的，增肌就是人體科學(xué)，所以我們?cè)诓涣私獾那闆r下還是不要妄下結(jié)論。
肌肉在經(jīng)過(guò)健身訓(xùn)練的刺激之后會(huì)出現(xiàn)炎癥，而這種炎癥需要補(bǔ)充物質(zhì)能量進(jìn)行修復(fù)，而蛋白質(zhì)是關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，當(dāng)然碳水化合物也是需要的，所以不要覺(jué)得不吃米飯就可以，這也是不合理的。這些物質(zhì)能量會(huì)讓你的肌肉迅速修復(fù)，得到恢復(fù)你也不會(huì)感到那么的酸痛，這些物質(zhì)進(jìn)入到你的細(xì)胞進(jìn)行修復(fù)幫助細(xì)胞生長(zhǎng)，然后讓你的肌肉飽滿(mǎn)，從而增大圍度，所以科學(xué)的健身的人肌肉但是豐滿(mǎn)立體感很強(qiáng)的。
如果不補(bǔ)充蛋白質(zhì)的話(huà)肌肉會(huì)變得干癟，沒(méi)有什么立體感，這就有很多人質(zhì)疑了，我也沒(méi)有去吃蛋白粉啊，為什么我的肌肉不是那種干癟的呢?那是因?yàn)楹芏嗍澄锢锩娑际怯械鞍踪|(zhì)，并不是只有蛋白粉里面有蛋白質(zhì)，像肉類(lèi)都是有蛋白質(zhì)的，還有各種豆制品都是有的，所以不要說(shuō) 你沒(méi)有補(bǔ)充蛋白質(zhì)!
酶是一種特殊的物質(zhì)，就像催化劑一樣在體內(nèi)進(jìn)行物質(zhì)轉(zhuǎn)化，而最新的研究結(jié)果顯示，酶其實(shí)也是一種和蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)相似的物質(zhì)，甚至不少科學(xué)家認(rèn)為酶就是一種蛋白質(zhì)，只不過(guò)其作用和普通的蛋白質(zhì)有所區(qū)別。那么，怎樣證明酶是蛋白質(zhì)呢？下面就來(lái)看看講解吧，有興趣的人士可以了解一下吧。
酶是蛋白質(zhì)的證據(jù)
1、酶具有對(duì)熱不穩(wěn)定性。
2、酶是兩性電解質(zhì)。
3、其他引起蛋白質(zhì)變性的化學(xué)及物理因素都能使酶失活。
4、酶具有膠體物質(zhì)的一系列特性。
5、許多酶受蛋白質(zhì)水解酶作用而失活。
6、已經(jīng)制得晶體酶。
7、許多酶的氨基酸序列已被陸續(xù)測(cè)定。
酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)或RNA，因此它也具有一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)，乃至四級(jí)結(jié)構(gòu)。按其分子組成的不同，可分為單純酶和結(jié)合酶。僅含有蛋白質(zhì)的稱(chēng)為單純酶；結(jié)合酶則由酶蛋白和輔助因子組成。例如，大多數(shù)水解酶單純由蛋白質(zhì)組成；黃素單核苷酸酶則由酶蛋白和輔助因子組成。結(jié)合酶中的酶蛋白為蛋白質(zhì)部分，輔助因子為非蛋白質(zhì)部分，只有兩者結(jié)合成全酶才具有催化活性。
根據(jù)酶所催化的反應(yīng)性質(zhì)的不同，將酶分成六大類(lèi)：
氧化還原酶類(lèi)促進(jìn)底物進(jìn)行氧化還原反應(yīng)的酶類(lèi)，是一類(lèi)催化氧化還原反應(yīng)的酶，可分為氧化酶和還原酶兩類(lèi)。
轉(zhuǎn)移酶類(lèi)催化底物之間進(jìn)行某些基團(tuán)（如乙?；⒓谆?、氨基、磷酸基等）的轉(zhuǎn)移或交換的酶類(lèi)。例如，甲基轉(zhuǎn)移酶、氨基轉(zhuǎn)移酶、乙酰轉(zhuǎn)移酶、轉(zhuǎn)硫酶、激酶和多聚酶等。
水解酶類(lèi)催化底物發(fā)生水解反應(yīng)的酶類(lèi)。例如，淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、磷酸酶、糖苷酶等。
裂合酶類(lèi)催化從底物（非水解）移去一個(gè)基團(tuán)并留下雙鍵的反應(yīng)或其逆反應(yīng)的酶類(lèi)。例如，脫水酶、脫羧酶、碳酸酐酶、醛縮酶、檸檬酸合酶等。許多裂合酶催化逆反應(yīng)，使兩底物間形成新化學(xué)鍵并消除一個(gè)底物的雙鍵。合酶便屬于此類(lèi)。
蛋白質(zhì)是體內(nèi)最重要的物質(zhì)，人體通過(guò)特殊的方式將蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成能量，為身體提供動(dòng)力，因此，身體對(duì)蛋白質(zhì)的消耗非常大，需要不斷補(bǔ)充。而人體攝入蛋白質(zhì)的方式主要以進(jìn)食營(yíng)養(yǎng)食材為主，如果要補(bǔ)充蛋白質(zhì)的話(huà)就是多食用富含蛋白質(zhì)的食材，下面就來(lái)看看怎樣快速補(bǔ)充蛋白質(zhì)呢？
怎樣補(bǔ)充蛋白質(zhì)最快呢
蛋白質(zhì)是人體氮元素的主要來(lái)源，不但能提供消耗的部分能量，還能用來(lái)合成新的組織。成人體內(nèi)蛋白質(zhì)約占體重的17%，每天都有3%的蛋白質(zhì)參加代謝更新。嬰幼兒、青少年、孕婦、哺乳期婦女，除了維持組織蛋白質(zhì)更新外，還要合成新的組織。當(dāng)體內(nèi)蛋白質(zhì)不足時(shí)，人的基本生命活動(dòng)就會(huì)受到影響，可導(dǎo)致兒童、青少年生長(zhǎng)遲緩，體重過(guò)輕，智力發(fā)育障礙；成年人出現(xiàn)疲倦，體重減輕，貧血，血漿白蛋白降低，甚至水腫；并可引起婦女月經(jīng)障礙。
首先，要適量補(bǔ)充蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的補(bǔ)充量要隨著我們的年齡和體重的變化而增減。按照我們的體重，我們?nèi)梭w一公斤的種類(lèi)需要0.8克的蛋白質(zhì)，所以，根據(jù)這個(gè)比例來(lái)適量補(bǔ)充就足夠了。并且我們應(yīng)該提倡一個(gè)原則，那就是“蛋白質(zhì)只能夠用而不能過(guò)多”。我們可以多吃一些谷類(lèi)、蔬菜、水果、蛋類(lèi)、肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)，從中補(bǔ)充天然的蛋白質(zhì)。
其次，飲食要均衡，每天保證動(dòng)植物蛋白質(zhì)搭配合理。植物蛋白可以抑制動(dòng)物蛋白的脂肪異化，保證氨基酸的充分吸收。并且一定的水果和蔬菜對(duì)于蛋白質(zhì)的吸收也起到相應(yīng)的輔助功能。
然后，要吃含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物。綠色蔬菜、土豆、發(fā)芽的種子等中都含有容易被人體消化和吸收的蛋白質(zhì)。雞蛋也屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物。在喝奶時(shí)，可以選擇酸奶，并且羊奶也比牛奶要好，因?yàn)檠蚰坛丝梢匝a(bǔ)充蛋白質(zhì)，同時(shí)還含有抗癌和抗關(guān)節(jié)炎的物質(zhì)。
要知道人的身體里是離不開(kāi)蛋白質(zhì)的，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)攝入不均勻的時(shí)候，會(huì)引起許多的體制問(wèn)題，蛋白質(zhì)攝入不足的人，身體中往往會(huì)缺少水分，再加上缺少這些微量元素，容易導(dǎo)致身體發(fā)胖，出現(xiàn)內(nèi)分泌失調(diào)，各種各樣的問(wèn)題。
蛋白質(zhì)與人體
人體體內(nèi)，有60%左右是水分，而約20%是蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)有20種氨基酸，這些氨基酸經(jīng)過(guò)復(fù)雜的組合形成筋肉、皮膚、頭發(fā)、指甲、內(nèi)臟器官還有免疫體等等，身體的大部分器官都是通過(guò)蛋白質(zhì)才形成的。
多數(shù)食品中都含有蛋白質(zhì)，特別是在肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)、大豆制品還有乳制品中，蛋白質(zhì)的含量特別高。
由于肉類(lèi)和乳制品等動(dòng)物性的蛋白質(zhì)總是給人高熱量，高脂肪的印象，所以很多人在減肥時(shí)常常避開(kāi)這一類(lèi)的食物。但是，這樣的話(huà)很容易導(dǎo)致體內(nèi)蛋白質(zhì)的不足，會(huì)給身體帶來(lái)各種各樣的不良影響。
蛋白質(zhì)攝入不足的危害
1、即使運(yùn)動(dòng)了脂肪也很難燃燒
蛋白質(zhì)不足會(huì)引起基礎(chǔ)代謝的次數(shù)減少，從而引起筋肉的數(shù)量減少。一旦筋肉的數(shù)量變少就勢(shì)必會(huì)使基礎(chǔ)代謝的次數(shù)也跟著減少?；A(chǔ)代謝數(shù)量如果減少，即使運(yùn)動(dòng)，脂肪也很難燃燒，從而減肥的效果也會(huì)變得很差。另外，還會(huì)出現(xiàn)脫毛、貧血、腹瀉和浮腫等現(xiàn)象。
2、蛋白質(zhì)缺乏常伴有能量缺乏
當(dāng)僅僅是蛋白質(zhì)不足時(shí)，主要表現(xiàn)為水腫，生長(zhǎng)遲緩、皮膚色素沉著及頭發(fā)脆少等；當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)不足同時(shí)伴隨能量缺乏時(shí)，主要表現(xiàn)為明顯消瘦、生長(zhǎng)遲緩、貧血、皮膚干燥及肌肉萎縮等。
3、營(yíng)養(yǎng)性水腫
蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良機(jī)體貯存蛋白質(zhì)的量很少，在營(yíng)養(yǎng)充足時(shí)，也不過(guò)只有機(jī)體蛋白總量1％左右。這種蛋白質(zhì)稱(chēng)為易動(dòng)蛋白，主要貯于肝、腸黏膜和胰腺，丟失后對(duì)器官功能沒(méi)有改變。當(dāng)飲食蛋白缺乏時(shí)，組織蛋白分解快、合成慢，導(dǎo)致一系列生化、病理改變和臨床表現(xiàn)。其中腸黏膜和消化腺較早累及，臨床表現(xiàn)為消化吸收不良、腹瀉；肝不能維持正常結(jié)構(gòu)與功能，出現(xiàn)脂肪浸潤(rùn)；血漿蛋白合成發(fā)生障礙；酶的活性降低，主要是黃嘌呤氧化酶和谷氨酸脫氫酶降低；由于肌肉蛋白合成不足而逐漸出現(xiàn)肌肉萎縮；因抗體合成減少，對(duì)傳染病的抵抗力下降；由于腎上腺皮質(zhì)功能減退，很難克服應(yīng)激狀態(tài)；膠原合成也會(huì)發(fā)生障礙，使傷口不易愈合；兒童時(shí)期可見(jiàn)骨骼生長(zhǎng)緩慢、智力發(fā)育障礙。蛋白質(zhì)長(zhǎng)期攝人不足，可逐漸形成營(yíng)養(yǎng)性水腫，嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致死亡。
瘦肉當(dāng)中含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常多樣化的，不光是含有人們非常常見(jiàn)的蛋白質(zhì)，而且還含有無(wú)機(jī)鹽和一些鈣質(zhì)的，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于人們的身體來(lái)說(shuō)還是非常好的，另外瘦肉當(dāng)中含有的蛋白質(zhì)還是非常高的，所以說(shuō)如果是蛋白質(zhì)過(guò)高的患者就算是減少自己攝入瘦肉的量，不要過(guò)量去攝入的。
各種瘦肉所含營(yíng)養(yǎng)成分相近且較肥肉易于消化。約含蛋白質(zhì)20%，脂肪1-15%，無(wú)機(jī)鹽1%，其余水分。一般來(lái)說(shuō)，豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高，禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。 同時(shí)含無(wú)機(jī)鹽豐富,尤以含鐵(紅色瘦肉)、磷、鉀、鈉等較多,唯含鈣較少。瘦肉也是維生素B1、B2、B12、pp的良好來(lái)源，瘦豬肉中的維生素B1含量相當(dāng)高，不過(guò)，含維生素A卻很少，幾乎不含維生素C。
民間流傳著“肉管三天，湯管一七”的說(shuō)法，即認(rèn)為肉湯中的營(yíng)養(yǎng)高于湯中肉的營(yíng)養(yǎng)，這種看法需要糾正。肉湯中含有瘦肉中部分水溶性物質(zhì)，如無(wú)機(jī)鹽和水溶性維生素等;也有少量的水溶性蛋白質(zhì)和水解產(chǎn)物，如肽和一些氨基酸;還有一些含氮浸出物,如肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等。
這些氨基酸和含氮物質(zhì)能使湯味鮮美，它們?nèi)芙庥啵瑴队鷿?，能刺激人體胃液分泌，增進(jìn)食欲。但瘦肉中所含的絕大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，仍存留在肉中，肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肯定是比湯高的。因此，不應(yīng)讓老年人和病人只吃肉湯，而舍棄湯里的肉。[1]
此外，瘦肉中蛋氨酸含量較高。蛋氨酸是合成人體一些激素和維護(hù)表皮健康必需攝取的一種氨基酸，但在一些酶類(lèi)催化激活下，在熱理化處理過(guò)程中的蛋氨酸，會(huì)產(chǎn)生一種叫同型半胱氨酸的有機(jī)物。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為：同型半胱氨酸會(huì)直接損害動(dòng)脈血管壁的內(nèi)皮細(xì)胞，促使血液中的膽固醇和甘油三酯等脂質(zhì)沉積并滲入動(dòng)脈血管壁內(nèi)，形成動(dòng)脈粥樣斑塊，進(jìn)而引發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化。食瘦肉過(guò)多，蛋氨酸就會(huì)增多，同型半胱氨酸含量也相應(yīng)地增加，加速動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。
可見(jiàn)，不能因?yàn)槭萑怙柡椭舅嵘倬筒幌拗扑氖秤?。一般?lái)講，成人每天食肉量應(yīng)為1～2兩，根據(jù)個(gè)人的體重和肥胖程度可適當(dāng)增減，若需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)，可適當(dāng)增加牛奶和豆制品的攝入。
西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究認(rèn)為，中國(guó)、日本等亞洲國(guó)家乳腺癌、直腸癌發(fā)病率低于西方國(guó)家，這與亞洲國(guó)家常食大豆及其豆制品有關(guān)。大豆中含有一種抗癌活性物質(zhì)———異黃酮，其中2/3為三羥異黃酮類(lèi)，對(duì)強(qiáng)致癌物———苯并(a)芘和甲基苯蒽等，均有明顯抗誘變作用，對(duì)乳腺癌和大腸癌有較強(qiáng)的抑制作用。因此，提倡人們少吃些瘦肉，多吃些大豆及其制品，以維護(hù)身體的健康。
蛋白質(zhì)在我們身體當(dāng)中可以起到很重要的分解作用，首先可以幫助我們促進(jìn)各種代謝，又能促進(jìn)新陳代謝，消除水腫，刺激生長(zhǎng)激素，可以增加我們的身高，有助于促進(jìn)成長(zhǎng)，關(guān)于蛋白質(zhì)的作用非常廣泛，這也是很多人去更多的補(bǔ)充蛋白質(zhì)的主要目的和原因，同時(shí)對(duì)蛋白質(zhì)的了解和分析給大家來(lái)詳細(xì)介紹一下。
蛋白質(zhì)能被分解的，產(chǎn)物是氨基酸
人體氨基酸有二十多種，總稱(chēng)為蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是由多種氨基酸制造而成，不同的的氨基酸排列構(gòu)成不同的蛋白質(zhì)。例如黃豆中的蛋白質(zhì)和牛奶中的蛋白質(zhì)、牛肉中的蛋白質(zhì)皆不同，不管是哪一種蛋白質(zhì)，吃進(jìn)肚里就會(huì)消化成這二十多種氨基酸，這些氨基酸再重新排列合成所需的蛋白質(zhì)與酵素。
由于氨基酸可以促使體內(nèi)過(guò)多的脂肪消耗轉(zhuǎn)變?yōu)轶w能，具有良好的減肥作用，可以分解脂肪，使其燃燒，促進(jìn)新陳代謝消除浮腫、刺激生長(zhǎng)激素。
氨基酸是一類(lèi)具有特殊重要意義的化合物。因?yàn)樗鼈冎性S多是與生命活動(dòng)密切相關(guān)的蛋白質(zhì)的基本組成單位，是人體必不可少的物質(zhì)，有些則直接用作藥物。
α-氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位。蛋白質(zhì)在酸、堿或酶的作用下，能逐步水解成比較簡(jiǎn)單的分子，最終產(chǎn)物是各種不同的α-氨基酸。水解過(guò)程可表示如下：
蛋白質(zhì)→月示→胨→多肽→二肽→α-氨基酸
由蛋白質(zhì)水解所得到的α-氨基酸共有20多種，各種蛋白質(zhì)中所含氨基酸的種類(lèi)和數(shù)量都各不相同。有些氨基酸在人體內(nèi)不能合成，只能依靠食物供給，這種氨基酸叫做必需氨基酸。
含有氨基的有機(jī)酸，構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位。無(wú)色晶體，熔點(diǎn)較高（200℃以上），能溶于水，具兩性電離特性，與茚三酮試劑發(fā)生靈敏的顏色反應(yīng)。1820年在蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物中發(fā)現(xiàn)了結(jié)構(gòu)最簡(jiǎn)單的甘氨酸，到1940年已發(fā)現(xiàn)自然界中有20種左右的氨基酸。
我們平時(shí)攝入的食物當(dāng)中，有很多都含有豐富的蛋白質(zhì)脂肪以及淀粉等，這些對(duì)于維持人體健康都是非常有必要的。人體內(nèi)如果缺乏淀粉蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的話(huà)，免疫力就會(huì)下降，體質(zhì)也會(huì)變差。而這些營(yíng)養(yǎng)成分在人體內(nèi)都會(huì)被分解吸收。那么，淀粉蛋白質(zhì)脂肪的消化過(guò)程是怎樣的呢？
膳食給人體提供各類(lèi)蛋白質(zhì)，在胃腸道內(nèi)，通過(guò)各種酶的聯(lián)合作用分解成氨基酸。蛋白質(zhì)在胃腸道內(nèi)的消化過(guò)程如下：
食物蛋白經(jīng)口腔加溫，進(jìn)入胃后，胃黏膜分泌胃泌素，刺激胃腺的腔壁細(xì)胞分泌鹽酸和主細(xì)胞分泌胃蛋白酶原。無(wú)活性的胃蛋白酶原經(jīng)激活轉(zhuǎn)變成胃蛋白酶。胃蛋白酶將食物蛋白質(zhì)水解成大小不等的多肽片段，隨食糜流入小腸，觸發(fā)小腸分泌胰泌素。胰泌素刺激胰腺分泌碳酸氫鹽進(jìn)入小腸，中和胃內(nèi)容物中的鹽酸。pH值達(dá)7.0左右。同時(shí)小腸上段的十二指腸釋放出腸促胰酶肽，以刺激胰腺分泌一系列的胰酶原，其中有胰蛋白酶原、胰凝乳蛋白酶原和羧肽酶原等。
在十二指腸內(nèi)，胰蛋白酶原經(jīng)小腸細(xì)胞分泌的腸激酶作用，轉(zhuǎn)變成有活性作用的胰蛋白酶，催化其他胰酶原激活。這些胰酶將肽片段混合物分別水解成更短的肽。小腸內(nèi)生成的短肽由羧肽酶從肽的C端降解，氨肽酶從N端降解，如此經(jīng)過(guò)多種酶的聯(lián)合催化，食糜中的蛋白質(zhì)降解成氨基酸(或氨基酸和小肽)的混合物，再由腸黏膜上皮細(xì)胞吸收進(jìn)入機(jī)體。游離的氨基酸進(jìn)入血液循環(huán)進(jìn)入人體。
氨基酸的吸收是一種耗能過(guò)程。天然的氨基酸都含有a-氨基和羧基，氨基酸的代謝一般也含有脫氨基作用和脫羧基作用兩個(gè)方面。其中脫氨基為主要代謝途徑。
酶是消化吸收的主要工具。如果屁很臭說(shuō)明蛋白質(zhì)消化不良。就要適當(dāng)補(bǔ)充相關(guān)酶類(lèi)或有助消化吸收的益生菌。
我們每天身體當(dāng)中所需的營(yíng)養(yǎng)都是需要蛋白質(zhì)的，有的人身體體質(zhì)比較虛弱，所以經(jīng)常會(huì)聽(tīng)藥店的人的建議，購(gòu)買(mǎi)蛋白粉來(lái)服用，因?yàn)榈鞍追鄄粌H可以增強(qiáng)我們的身體體積，更有助于提高我們身體能量和熱量，很多健身的人都在使用，但是如果蛋白質(zhì)超標(biāo)的話(huà)危害也是很大的，所以攝入蛋白必須要適量，并且要根據(jù)身體的需求攝入。
步驟/方法：
1、 如果蛋白質(zhì)比較高的話(huà)，很多時(shí)候人們的腎上腺的皮質(zhì)就會(huì)出現(xiàn)減退的請(qǐng)款的，這個(gè)時(shí)候就會(huì)很容易影響到腎臟的健康的。因此建議還是要控制蛋白質(zhì)的用量的，有腎臟方面的疾病建議要少吃或者是不吃蛋白質(zhì)粉。
2、 還有的朋友因?yàn)榈鞍踪|(zhì)過(guò)多，也會(huì)很容易就影響到肝的健康的。最后會(huì)引發(fā)肝硬化，或者是自身免疫性肝炎疾病等。主要就是因?yàn)檫^(guò)多的蛋白質(zhì)給肝帶來(lái)了負(fù)擔(dān)。所以建議也要控制蛋白質(zhì)的攝入量。
3、 一般人體正常每天需要蛋白質(zhì)大約八十克左右的。如果超過(guò)了這個(gè)量的話(huà)，還會(huì)讓人出現(xiàn)了拉肚子，或者是休克等問(wèn)題的。有的朋友還會(huì)出現(xiàn)總蛋白偏低的情況。因此平時(shí)還是要控制不要過(guò)量的。
注意事項(xiàng)：
過(guò)量蛋白質(zhì)不但是毒素的來(lái)源，更破壞細(xì)胞的滲透平衡。滲透平衡指的是細(xì)胞膜內(nèi)外液體壓力保持平衡。當(dāng)平衡受到干擾，水分便進(jìn)入細(xì)胞，除了試圖恢復(fù)平衡，也會(huì)將細(xì)胞內(nèi)過(guò)量蛋白質(zhì)加以稀釋。
