人體缺少礦物質(zhì)會怎樣
人體經(jīng)絡(luò)養(yǎng)生。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物。”但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于養(yǎng)生保健話題的對錯呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“人體缺少礦物質(zhì)會怎樣”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
我們身體一天的生命能量是需要很多物質(zhì)維持的，所以我們的一日三餐都是不可以減少的，而且我們應(yīng)該多喝一些水，這樣才能夠保證生命活動所需要的能量，我們身體內(nèi)所需要的各種礦物質(zhì)是非常多的，這些礦物質(zhì)一般都取自于我們的飲食，那么人體內(nèi)如果缺少礦物質(zhì)會怎么樣呢?
一、什么是礦物質(zhì)?
礦物質(zhì)又稱無機鹽，也是構(gòu)成人體組織和維持正常生理活動的重要物質(zhì)。它是維持人體正常生命活動不可缺少的。人體組織幾乎含有自然界存在的所有元素，其中碳、氫、氧、氮四種元素主要組成蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物等有機物，其余各種元素大部分以無機化合物形式在體內(nèi)起作用，統(tǒng)稱為礦物質(zhì)或無機鹽。也有一些元素是體內(nèi)有機化合物(如酶、激素、血紅蛋白)的組成成分。這些礦物質(zhì)根據(jù)它們在人體內(nèi)含量的多寡分為常量元素(又稱宏量元素)和微量元素。體內(nèi)含量大于體重的0。01%的稱為常量元素，它們包括鈣、磷、鉀、鈉、鎂、氯、硫等七種，它們都是人體必需的元素。含量小于體重的0。01%的稱為微量元素，種類很多，目前人們認為必需的微量元素有14種，它們是鋅、銅、鐵、鉻、鈷、錳、鉬、錫、釩、碘、硒、氟、鎳、硅。微量元素在體內(nèi)含量雖小，卻有很重要的生理功能。它們既是機體的構(gòu)成者，又是生命活動的參與者和調(diào)節(jié)者。而且，它們不能被其他物質(zhì)所取代。
礦物質(zhì)和微量元素與其它營養(yǎng)素一樣，并不是“多多益善”，每種礦物質(zhì)和微量元素發(fā)揮其生理功能都有它在體內(nèi)一定的適宜范圍，小于這一范圍可能出現(xiàn)缺乏癥狀，大于這一范圍則可能引起中毒，因此，一定要很好地掌握它們的攝入量。
二、礦物質(zhì)總生理功能及其缺乏癥
概括起來可分三方面：
1。 是構(gòu)成人體骨骼牙齒等硬組織的主要材料。
2。 以離子形式溶解在體液中維持人體水分的正常分布、體液的酸堿平衡和神經(jīng)肌肉的正常興奮性。
3。 是一些酶的組成成分和激活劑。
由于新陳代謝，每天都有一定量的礦物質(zhì)和微量元素經(jīng)糞、尿、皮膚、頭發(fā)、指甲等途徑排出，必須從食物和飲水得到補充。在國人民膳食中容易缺乏的礦物質(zhì)和微量元素有鈣、鐵、碘等元素。在一些地質(zhì)條件特殊的地區(qū)存在因攝入氟或硒過多而發(fā)生的氟中毒或硒中毒問題。
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我們喝的水，里面是最富含礦物質(zhì)的，因為我們喝的水都是一些地下水，這些地下的淡水經(jīng)過過濾之后才能夠到達我們生活中，我們身體活動所需要的礦物質(zhì)就取自這些淡水，而且這些礦物質(zhì)是不能夠缺少的，如果缺少之后，我們就可能會出現(xiàn)肌無力的情況，那么水中都含有哪些礦物質(zhì)呢?
富含偏硅酸、鋰、溴、硒、銅、鍶等對人體有益的礦物質(zhì)微量元素等有益人體健康的礦物質(zhì)微量元素48種; 所含礦物質(zhì)含量高：平均每噸溫泉水礦物質(zhì)含量35千克之多，尤以對人體最有益的氡和氫含量之多而受青睞; 醫(yī)療價值高：應(yīng)城湯池溫泉溫泉水具有較高的醫(yī)療價值，尤其對心血管和消化道疾病具有良好的輔助療效。
富硒溫泉，可預(yù)防癌癥。溫泉水中含有多種礦物質(zhì)，洗溫泉澡可以消除疲勞，治療皮膚病、關(guān)節(jié)炎，對身體有多種保健作用。
一、什么是礦物質(zhì)?
礦物質(zhì)又稱無機鹽，也是構(gòu)成人體組織和維持正常生理活動的重要物質(zhì)。它是維持人體正常生命活動不可缺少的。人體組織幾乎含有自然界存在的所有元素，其中碳、氫、氧、氮四種元素主要組成蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物等有機物，其余各種元素大部分以無機化合物形式在體內(nèi)起作用，統(tǒng)稱為礦物質(zhì)或無機鹽。也有一些元素是體內(nèi)有機化合物(如酶、激素、血紅蛋白)的組成成分。這些礦物質(zhì)根據(jù)它們在人體內(nèi)含量的多寡分為常量元素(又稱宏量元素)和微量元素。體內(nèi)含量大于體重的0。01%的稱為常量元素，它們包括鈣、磷、鉀、鈉、鎂、氯、硫等七種，它們都是人體必需的元素。含量小于體重的0。01%的稱為微量元素，種類很多，目前人們認為必需的微量元素有14種，它們是鋅、銅、鐵、鉻、鈷、錳、鉬、錫、釩、碘、硒、氟、鎳、硅。微量元素在體內(nèi)含量雖小，卻有很重要的生理功能。它們既是機體的構(gòu)成者，又是生命活動的參與者和調(diào)節(jié)者。而且，它們不能被其他物質(zhì)所取代。
礦物質(zhì)和微量元素與其它營養(yǎng)素一樣，并不是“多多益善”，每種礦物質(zhì)和微量元素發(fā)揮其生理功能都有它在體內(nèi)一定的適宜范圍，小于這一范圍可能出現(xiàn)缺乏癥狀，大于這一范圍則可能引起中毒，因此，一定要很好地掌握它們的攝入量。
二、礦物質(zhì)總生理功能及其缺乏癥
概括起來可分三方面：
1。 是構(gòu)成人體骨骼牙齒等硬組織的主要材料。
2。 以離子形式溶解在體液中維持人體水分的正常分布、體液的酸堿平衡和神經(jīng)肌肉的正常興奮性。
3。 是一些酶的組成成分和激活劑。
由于新陳代謝，每天都有一定量的礦物質(zhì)和微量元素經(jīng)糞、尿、皮膚、頭發(fā)、指甲等途徑排出，必須從食物和飲水得到補充。在國人民膳食中容易缺乏的礦物質(zhì)和微量元素有鈣、鐵、碘等元素。在一些地質(zhì)條件特殊的地區(qū)存在因攝入氟或硒過多而發(fā)生的氟中毒或硒中毒問題。
癌癥是目前還沒有攻破的疾病，也是人們十分懼怕患上的疾病，然而自從食療的出現(xiàn)，很多人幻想通過飲食來預(yù)防癌癥。可是真有這樣神奇的食物嗎?其實，并非如此，我們只知道在日常飲食中缺少一些元素是十分容易患上癌癥的。下面就和微微健康網(wǎng)小編一起來了解一下吧!
除了遺傳因素、基因突變和環(huán)境因素以外，癌癥的發(fā)病還和人的日常飲食習慣也有密切的關(guān)系，不過這已經(jīng)不是什么新聞了。以前我們大多數(shù)都是介紹一些可以抗癌的食物，這次則是根據(jù)營養(yǎng)物質(zhì)來進行分類?？纯慈梭w如果缺少哪種營養(yǎng)物質(zhì)，會有致癌的可能。
1、缺乏-胡蘿卜素可能誘發(fā)肺癌
目前，肺癌仍是我國發(fā)病率最高的癌癥。除了吸煙、吸入過多有眼等因素會導(dǎo)致肺癌以外，人體若缺乏缺乏-胡蘿卜素也可能誘發(fā)肺癌。因此，長期吸煙者、肺結(jié)核患者和矽肺患者等易患肺癌的人應(yīng)多吃富含缺乏-胡蘿卜素的食物，如甘薯、胡蘿卜、菠菜、芒果、木瓜和豆腐等。
2、缺乏膳食纖維可能誘發(fā)結(jié)腸癌
在現(xiàn)代人的飲食結(jié)構(gòu)中，高脂肪、高蛋白食物所占的比例越來越大，而膳食纖維的攝入來那個去日漸減少。高脂肪、高蛋白的食物在人體內(nèi)分解后，會產(chǎn)生較多的致癌物質(zhì)。在缺乏膳食纖維的情況下，這些致癌物質(zhì)會長時間地停留在結(jié)腸粘膜上，從而可誘發(fā)結(jié)腸癌。因此，人們在日常飲食中應(yīng)多吃富含膳食纖維的食物，如大麥、豆類、胡蘿卜、柑橘、燕麥等。
3、缺乏維生素D可能誘發(fā)乳腺癌
血多臨床調(diào)查數(shù)據(jù)都表明，乳腺癌患者體內(nèi)的維生素D含量往往較低。加拿大的研究人員還發(fā)現(xiàn)，體內(nèi)缺乏維生素D的乳腺癌患者和體內(nèi)不缺乏此物質(zhì)的乳腺癌患者相比，其病死率相對較高。因此，有乳腺癌家族史者，未生育的女性、中老年女性、月經(jīng)初潮較早或絕經(jīng)較晚的女性等易患乳腺癌的人應(yīng)多吃魚肉、牛肉、豬肝和雞。
4、缺乏蛋白質(zhì)可能誘發(fā)胃癌
人們?nèi)魪娘嬍持袛z入的蛋白質(zhì)不足，尤其是攝入的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)不足，就可能誘發(fā)胃癌。在過去，胃癌一度被稱為窮病。因此，萎縮性胃炎患者、胃潰瘍患者、免疫功能低下者及有胃癌家族史者等易患胃癌的人應(yīng)常吃富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，如深海魚蝦、牡蠣、大豆、瘦肉和雞蛋等。此外，人們?nèi)舸罅渴秤秒缰频南挑~、咸菜等含有亞硝胺等致癌物質(zhì)的食物，也會增加患胃癌的幾率。人們?nèi)魯z入過多的食鹽，可能會導(dǎo)致萎縮性胃炎。此病是胃癌常見的癌前病變之一。因此，為了預(yù)防胃癌，人們應(yīng)減少食鹽的攝入量，并應(yīng)多吃新鮮的水果和蔬菜，少吃煙熏燒烤的食品。
如果我們?nèi)梭w出現(xiàn)了缺乏礦物質(zhì)鈉的情況，那么是很容易出現(xiàn)一些病癥的，不僅會導(dǎo)致我們出現(xiàn)頭暈，精神不振的現(xiàn)象，并且有時候還會導(dǎo)致我們患上偏頭痛等等這些病癥的，那么礦物質(zhì)鈉的作用有哪些呢?下面我們來看看吧。
礦物質(zhì)鈉的來源
礦物質(zhì)鈉的食物來源有鹽、甲殼類、蔬菜、腌制品、海產(chǎn)品等，如螃蟹、小蝦、甜菜根、芹菜、卷心菜、泡菜等，所以體內(nèi)缺礦物質(zhì)鈉的朋友們可以多吃這些食物哦。
礦物質(zhì)鈉的主要作用
礦物質(zhì)鈉是正常生長發(fā)育中不可或缺的物質(zhì)。鈉可使鈣及其他礦物質(zhì)溶于血液之中，對新陳代謝非常重要。由于鈉廣泛存在食物中，幾乎不必擔心鈉攝取不足，但是過量會導(dǎo)致高血壓;另外，夏天運動大量流汗時，鈉也會隨之丟失，所以，運動流汗后要喝點淡鹽水。人體所需要的鈉主要從食鹽中取得，絕大部分都會被吸收，剩余的由尿液、糞便與汗排出。維生素D有助于礦物質(zhì)鈉的吸收。但是人體中鈉過高，會使體液保留更多的水分，從而造成水腫或體液儲留。
礦物質(zhì)鈉可以保持體內(nèi)水分及維持酸堿平衡，防止脫水，有助于神經(jīng)的活動，用于肌肉收縮，包括心肌的收縮，還用于體內(nèi)能量的制造，并有助于將營養(yǎng)物質(zhì)運送到細胞中，維持正常血壓。在預(yù)防因過熱而疲勞和中暑方面，礦物質(zhì)鈉功不可沒。
缺失的后果：缺乏礦物質(zhì)鈉可導(dǎo)致眩暈、中暑衰竭、低血壓、脈搏過快、精神冷淡、食欲不振、肌肉痙攣、惡心、嘔吐、體重減輕以及頭痛等癥狀。另外，嚴重缺鈉的人還會出現(xiàn)消化不良、神經(jīng)痛等這些癥狀的哦。
上面我們已經(jīng)詳細的了解了礦物質(zhì)鈉的主要作用和功效了，我們可以知道了，想要自己身體健康，那么在生活中一定要及時的補充礦物質(zhì)鈉哦，不然一旦我們的體內(nèi)缺乏了礦物質(zhì)鈉，那么是會引發(fā)很多的病癥的，所以為了自己的健康，經(jīng)常補充礦物質(zhì)鈉是很有必要的。
我們一天的生命活動是需要各種各樣的營養(yǎng)物質(zhì)進行支撐的，因為我們做一些活動的時候，需要消耗到我們身體里面的能量，這個時候就需要補充，而礦物質(zhì)元素一般都是我們在飲用水里面補充的，所以我們喝的飲用水里面的礦物質(zhì)元素比較豐富，那么水中的礦物質(zhì)含量是多少最合適呢?
喝水的目的是為了補充礦物質(zhì)，沒有水就完全沒有生命，純凈天然的水包含著許多人體之中所需要的元素，但是現(xiàn)在的環(huán)境污染比較厲害，要喝干凈的水不容易，許多的泉水來自于山中。很多時候，只能購買飲用水，就像是這些礦泉水之中，包含的礦物質(zhì)的含量是比較多的，不過喝水的時候，需要注意的就是水中的這種物質(zhì)的含量是有一定的標準的，比如說鐵的含量，是在零點三毫克每升之下，而錳元素的含量是在零點一毫克每升之下。
礦物質(zhì)
【水中礦物質(zhì)標準含量應(yīng)該是多少】
其中銅的含量是在一點零毫克每升之下，至于硫酸鹽，其中的含量是在兩百五十毫克每升之下，若是從總硬度的情況來看，是在四百五十毫克每升之下，硬度的計算是以碳酸鈣的標準來計算的，礦物質(zhì)是人體之中所需要的重要的元素之一，但是也不能超過一定的標準的，要求達到一定的標準，才是真正滿足人體的需求的。
在購買飲用水的過程中，對于其中的礦物質(zhì)要了解清楚，看看是不是超標，如果是超標的產(chǎn)品，就不要購買。平時的時候，要注重多補充水分，不論是在飯前飯后，還是在平時中午休息的時候，要記得多喝水，而不要總是喝飲料，因為一直喝飲料雖然味道比水的味道好，但是對身體卻有著莫大的危害。
有了水，的生活就充滿著活力，特別是其中的適量的礦物質(zhì)，更是推動著的健康的。
要說生活條件提高了，要什么有什么，孩子應(yīng)該不缺啥營養(yǎng)了。
可奇怪的是，有相當數(shù)量的孩子不是缺鐵，就是缺鈣，或是缺鋅。于是，家長急了，買來補劑一通猛補。首都兒科研究所副主任醫(yī)師朱艷麗提醒，微量元素的檢查結(jié)果并不代表一切，也不是只要缺就必須補。
臨床上，朱艷麗發(fā)現(xiàn)，只要化驗單上的數(shù)據(jù)顯示孩子的某一種微量元素比正常值略低點，家長就急急找大夫開藥。可是回家后，孩子卻不領(lǐng)情，拒絕喝這些怪味道的補劑，哄騙、強灌都沒用。其實，只要缺得不多，家長就不必過于擔心，因為孩子在快速發(fā)育的某個階段，出現(xiàn)某種微量元素略低的情況是正常的。對微量元素略低，日常生活中又沒有任何癥狀的孩子來說，食補是最重要的。
再者，常見的微量元素都是二價離子，若補充某一種，就會影響其他元素的吸收。例如，過量的磷和鎂會影響鈣的吸收；過量的鋅抑制鐵的吸收。因此，不少孩子會出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象：一種微量元素補上來了，另一種卻掉下去了。
食補則不會有這些問題。因此，若查出微量元素輕微缺乏，家長就不必強求孩子服用相應(yīng)藥物，可與營養(yǎng)科醫(yī)生商量，從日常生活入手，調(diào)整微量元素的平衡攝入。比如鋅缺乏，若檢查結(jié)果只比正常標準低三四個數(shù)值，而孩子又沒出現(xiàn)吃墻皮、厭食等癥狀，就不用給孩子吃補鋅保健品，在日常生活中給他們多吃一些富含鋅的牡蠣等海產(chǎn)品、動物內(nèi)臟就可以了。對于鈣元素少一點的孩子來說，多喝奶制品是不夠的，還要多食用綠色蔬菜，多曬太陽，這樣維生素K與維生素D才能聯(lián)合起作用，幫助鈣質(zhì)吸收。豬肝、蛋黃等食品則可以增加鐵的攝入量，飯后再吃點富含維生素C的水果，就能幫助提高鐵的吸收率。
研究表明：以下四種礦物質(zhì)對防治男人易患的疾病極有幫助，如膽固醇高、血壓高、冠心病、中風、某幾種癌癥及膽結(jié)石等等。男人最需要的礦物質(zhì)是鉻、鎂、鋅、硼四大類。
1.鎂
研究表明，鎂攝入量正?？梢詼p少心臟病，降低血壓。鎂還可以增強生殖能力，它提高了精液中精子的活力。你可以從一頓包括兩碗麥片粥加脫脂牛奶和一只香蕉的早餐中得到每日鎂需要量的三分之二。
烤白薯、豆類、堅果、燕麥餅、花生醬、全麥粉、綠葉蔬菜和海產(chǎn)品也都含有豐富的鎂。
2.鋅
人體內(nèi)有足夠的鋅才能保證性欲旺盛，性功能和生殖能力健康正常。醫(yī)生們用鋅治療陽痿 ，鋅對加速人體傷口的愈合，抵抗疾病也有明顯的功效。美國營養(yǎng)標準推薦表上注明男性每天鋅的正常需要量是15毫克，可是實際攝人量往往只有2/3。如果運動量大，缺鋅更多，因為男人出汗的時候，比女人損失更多的鋅。
一塊110克重的瘦牛肉可提供日需要量的一半，其他含鋅豐富的食物有火雞、海產(chǎn)品、麥片和豆類。
3.鉻
鉻是維持肌肉力量所必需的礦物質(zhì)之一，成年男子每天至少需要50微克，愛好運動者則需要增至100～200微克。對策：每天吃一串鮮葡萄或葡萄干，葡萄享有鉻庫之稱。另外，餐桌上要經(jīng)常保證有粗糧，食品加工越精細，鉻的含量就越少。
4.硼
硼是前列腺的保護神之一。對策：每天喝一杯香草冰淇淋(約含25毫克硼)，吃1把南瓜子(50克左右)，大致可滿足人體對硼的生理需求。
維生素被稱為精神性維生素，這是因為維生素B1對神經(jīng)組織和精神狀態(tài)有促進成長作用；當維生素B1缺乏時，會出現(xiàn)記憶力明顯減退、眼肌麻痹、眼球震顫和共濟失調(diào)等。
維生素B6和維生素Bl2對于保護神經(jīng)系統(tǒng)的功能也是必需的，酵母粉、小麥胚芽含維生素B6量最多，其次是米糠、玉米、肉類、家禽、魚、馬鈴薯等。維生素B12存在于動物的食品、發(fā)酵型豆制品、肉類、雞蛋等。
維生素E能加快清除受損細胞和衰老細胞的速度，從而保護了腦組織和免疫系統(tǒng)。適量的維生素E，可降低患老年癡呆癥的危險性的概率，各種油料種子和植物油以及杏廣、榛子和核桃等堅果，蘑菇、香菇、黑木耳等菌菇類，菠菜、萵苣等綠葉菜，胚乳、肉類、乳制品、蛋和魚肝油中都富含維生素E。
維生素C有抗氧化作用，對防止早老也有一定作用。新鮮的紅椒、青椒、刀豆、扁豆等蔬菜，紅棗、山楂、橙子等水果以及玉米、紅豆、綠豆等能提供豐富維生素c。
葉酸缺乏可引起神經(jīng)管未能閉合而導(dǎo)致胎兒無腦畸形及脊柱裂為主的神經(jīng)管畸形，所以婦女在準備懷孕前就要補充葉酸。葉酸是一種廣泛存在于綠色蔬菜中的B族維生素。
美國心臟協(xié)會和國家癌癥研究所建議，美國人應(yīng)該主要依靠均衡而多樣化的飲食來維持良好的身體狀況，每天至少吃5份蔬菜和水果。
由于某種原因飲食受到限制的時候，如懷孕、節(jié)食或生病，專家建議要補充多種維生素和礦物質(zhì)。然而也有許多專家推薦定期服用補充藥丸以達到治療劑量。
下面列舉的各種營養(yǎng)成分要嘗試多吃，不管是單靠食物，還是既從食物獲得，又補充藥丸。切記每日推薦限額是用以防止缺失癥狀的用量，并不能保證最佳健康狀況。
維生素C
維生素C、D和A，這些都屬于抗氧化劑，即防止游離酸破壞細胞的化合物。
人體在自然情況下或?qū)ν饨缍舅兀ㄈ缦銦熀涂諝馕廴疚铮┳鞒龇磻?yīng)時，會產(chǎn)生游離酸。游離酸不穩(wěn)定，多為有害的化學物質(zhì)，引起細胞突變，導(dǎo)致癌癥。人們認為抗氧化劑通過中和游離酸從而幫助防癌。
一些研究認為，血液里抗氧化劑高可以降低衰老時許多病癥的發(fā)病率。而且血液里有充足的維生素A和E可以降低心臟病的發(fā)病率。
富含維生素C的食物有柑橘類水果、甜椒、番石榴、幾維果、莖椰菜、抱子甘藍和其他多種蔬果。
人們發(fā)現(xiàn)維生素C作用甚多，能幫助傷口痊愈，強化骨頭、軟骨和皮膚，等等。
富含維生素E
富含維生素E的食品包括堅果以及從堅果和種子（如葵花子和芝麻）中提煉的油、全麥、小麥胚、雞蛋及全谷類食品。維生素E在防止心臟病方面展示了巨大潛力，也許因為能降低粥樣硬化（動脈硬化）風險吧！
維生素A
過多的維生素A可能會對一些人產(chǎn)生無法預(yù)測甚至是不安全的作用。所以除非醫(yī)生推薦，否則在沒有更多相關(guān)的研究之前，最明智的做法是靠食物獲取大部分或所有的維生素其先質(zhì)，因為食物中含有大量的維生素A。
所謂維生素A的先質(zhì)，就是約30種叫類胡蘿卜素的物質(zhì)，也就是說人體可以把它們轉(zhuǎn)化為維生素A。
人體在轉(zhuǎn)化類胡蘿卜素（包括乙型胡蘿卜素）的時候，只會根據(jù)需要來進行，所以不會造成劑量過度。
紅色、橙色和黃色的蔬果以及綠色的蔬果中含有大量的類胡蘿卜素。
也可以安全地從全脂奶、黃油、牛肝、蛋黃、魚油和牡蠣等食物中獲得維生素A。
鈣和維生素D丸
30歲之前服用鈣來強化骨骼可減少患骨質(zhì)疏松癥的幾率。如果強化效果好，絕經(jīng)后骨質(zhì)的丟失會減少40%以上。
老人服鈣和吃維生素D丸（分別為1200毫克和800IU)，骨折的機會減少20%。
美國國家保健研究所建議，女性在絕經(jīng)前以及絕經(jīng)后服用雌激素，每日攝入的鈣應(yīng)為1000毫克，絕經(jīng)后沒有服用雌激素以及所有65歲以上的婦女每日攝入的鈣應(yīng)為1500毫克。
富含鈣的食品包括奶制品、罐裝鮭魚和沙丁魚、多葉蔬菜如羽衣甘藍和蕪菁嫩葉、全谷類如蕎麥、糙米和奎奴亞藜；還有許多豆類，包括大豆和豆制品，如豆腐。
鐵
女性絕經(jīng)之前，每月行經(jīng)期間流失約15~20毫克的鐵，所以女性比男性更需要鐵。
但是由于女性總是有多余的鐵貯存在體內(nèi)，因此多數(shù)女性并不缺鐵。相反，鐵的攝入過多會帶來嚴重的后果。但是如果感覺疲倦或面色蒼白，要請醫(yī)生做貧血（缺鐵性）檢查，適當加以補充便可治愈。
多吃含鐵的食物，如多葉綠色蔬菜、肝、貝類、紅色肉類和大豆制品。有的谷類也含鐵，如蕎麥、裸麥和奎奴亞藜。
葉酸、維生素B6和B12
女性進入中年后，還應(yīng)多補充葉酸及維生素B6和B12。人們認為缺維生素B與血液里類胱氨酸高有關(guān)系。
最近的一些研究顯示，相比高膽固醇和吸煙，類胱氨酸高更容易誘發(fā)心臟病和中風。
葉酸見于以下食物：豆類（含雛豆、菜豆、白扁豆、海軍豆和斑豆——半杯煮熟的斑豆里的葉酸含量為每日推薦限額的73%)、豌豆、多葉綠色蔬菜、橙、香蕉、種子和肝。
維生素B6的主要來源包括家禽、魚、豬肉、全谷、干豆、豌豆、香蕉和鱷梨。
維生素B12的來源有肉類、奶制品、蛋、肝和魚（不吃蛋或奶制品的素食者可考慮低劑量的補充藥丸）。
