鮐巴魚(yú)的吃法_哪些人不能吃鮐巴魚(yú)
魚(yú)的養(yǎng)生。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。面對(duì)養(yǎng)生常識(shí)紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的鮐巴魚(yú)的吃法_哪些人不能吃鮐巴魚(yú)，僅供您在養(yǎng)生參考。
鮐巴魚(yú)的簡(jiǎn)介
鮐巴魚(yú),南方人叫它青花魚(yú)。鮐魚(yú)呈流線形,體長(zhǎng)20～40厘米、體重 150～400克。頭大、前端細(xì)尖似圓錐形,身上有細(xì)小圓鱗,身體呈青黑色或深藍(lán)色,體兩側(cè)胸鰭水平線以上有不規(guī)則的深藍(lán)色花紋。
鮐巴魚(yú)生長(zhǎng)快、產(chǎn)量高,價(jià)格便宜,每斤四五元。鮐巴魚(yú)肉質(zhì)堅(jiān)實(shí),不過(guò),不宜多吃,多吃鮐巴魚(yú)身體會(huì)發(fā)麻,發(fā)癢。做鮐巴魚(yú)時(shí)和小白菜或油菜一起,可除以上癥狀。鮐巴魚(yú)除鮮食外還可腌制和做罐頭,其肝可提煉魚(yú)肝油。
鮐巴魚(yú)的食用處理方法
鮐巴魚(yú)的做法也很重要。市民在烹調(diào)前,應(yīng)去掉魚(yú)內(nèi)臟、魚(yú)鰓,并將魚(yú)洗凈,魚(yú)切段后要用水浸泡幾小時(shí),可以去除部分毒素,然后充分加熱,宜采用燒烤煮、油煎等方法。燒制鮐鲅魚(yú)時(shí),可適量放些醋,也可以使組胺含量下降。
鮐巴魚(yú)的吃法（做法）大全
干煎鮐巴魚(yú)
配料:鹽適量、花生油適量
耗時(shí):
準(zhǔn)備時(shí)間10-20分鐘
制作時(shí)間10-20分鐘
1、鮐巴魚(yú)取出內(nèi)臟洗凈。
2、在魚(yú)身兩邊各劃上幾刀。
3、撒上鹽,抹勻。
4、煎鍋中放入花生油加熱至8成熱。
5、放入鮐巴魚(yú)。
6、兩面煎熟即可。
注意事項(xiàng)
煎之前魚(yú)要提前腌制入味。
煎的時(shí)候用小火。
紅燒鮐鲅魚(yú)
主料:鮐巴魚(yú)1000克
輔料:香菇、竹筍
調(diào)料:花椒、蔥、姜、花生油、鹽、味精、糖、醬油、料酒、醋、胡椒面、淀粉、香油、香菜
做法:
1、鮐巴魚(yú)處理干凈,改刀,加少許醬油腌一下。香菇、竹筍用水發(fā)制一下。
2、炒鍋加花生油燒熱將鮐鲅魚(yú)炸至金黃色。
3、蔥姜爆香,炒配料,加魚(yú),加高湯慢火燒至入味。
4、急火收汁,加濕淀粉勾芡,加香油和香菜即可。
特點(diǎn):色澤紅亮,清、香、鮮。
要點(diǎn):魚(yú)要先炸后燒,用慢火燒透。
哪些人不能吃鮐巴魚(yú)、鮐巴魚(yú)的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃鮐巴魚(yú)
過(guò)敏體質(zhì)的人應(yīng)該盡量少吃鮐巴魚(yú)。組胺中毒與人的過(guò)敏體質(zhì)有關(guān)。中毒特點(diǎn)為發(fā)病快、癥狀輕、恢復(fù)快,少有死亡。組胺中毒一般0.5～1小時(shí)后發(fā)病,短的只有5分鐘。表現(xiàn)為皮膚潮紅、結(jié)膜充血,似醉酒樣;還有頭暈、頭痛、心跳加快、胸悶和呼吸急促、血壓下降等癥狀,有時(shí)還會(huì)出現(xiàn)蕁麻疹,個(gè)別患者會(huì)出現(xiàn)哮喘,患者一般體溫不高。中毒者多于1～2日內(nèi)恢復(fù)。
2、鮐巴魚(yú)的適用人群
孕婦能吃鮐巴魚(yú)，孕婦吃鲅魚(yú)的好處很多。鲅魚(yú)其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富,含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素。鲅魚(yú)有補(bǔ)氣、平咳作用,對(duì)體弱咳喘有一定療效。鲅魚(yú)還具有提神和防衰老等食療功能,常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。新鮮的鲅魚(yú)含有很多魚(yú)油、卵磷脂,對(duì)寶寶發(fā)育也有好處,孕婦可以多吃。
3、鮐巴魚(yú)的食用禁忌
選購(gòu)鮐巴魚(yú)時(shí)要到有冷藏設(shè)施的正規(guī)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi),同時(shí)要仔細(xì)觀察魚(yú)的新鮮度。食用鮮、咸的鮐巴魚(yú)時(shí),烹調(diào)前應(yīng)去內(nèi)臟、洗凈,切段后用水浸泡幾小時(shí),然后充分加熱,最好采用燒煮、清蒸等方法?？蛇m量放些雪里紅或紅果,烹調(diào)時(shí)放點(diǎn)醋,可以使組胺含量下降。另外,過(guò)敏體質(zhì)的人要避免食用青皮紅肉類(lèi)的海魚(yú)。
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青鮐魚(yú)的簡(jiǎn)介
鮐魚(yú)又名青鮐魚(yú)，鮐魚(yú)體粗壯微扁,呈紡錘形,一般體長(zhǎng)20~40厘米,體重150~400克。頭大、前端細(xì)尖似圓錐形,眼大位高,鮐魚(yú)口大,上下頜等長(zhǎng),各具一行細(xì)牙,犁骨和胯骨有牙。體被細(xì)小圓鱗,體背呈青黑色或深藍(lán)色,體兩側(cè)胸鰭水平線以上有不規(guī)則的深藍(lán)色蟲(chóng)蝕紋。腹部白而略帶黃色。背鰭2個(gè),相距較遠(yuǎn),第一背鰭鰭棘9~10根,第二背鰭和臀鰭相對(duì),其后方上下各有5個(gè)小鰭;尾鰭深叉形、基部?jī)蓚?cè)有兩個(gè)隆起脊;胸鰭淺黑色,臀鰭淺粉紅色,其他各鰭為淡黃色。
青鮐魚(yú)的食用處理方法
青鮐魚(yú)在食用烹調(diào)之前一定要經(jīng)過(guò)仔細(xì)的清洗以及處理。
青鮐魚(yú)的吃法（做法）大全
一、紅燒鮐魚(yú)
主料：鮐魚(yú)
配料：香菇、竹筍
調(diào)料：花椒、蔥、姜、花生油、鹽、味精、糖、醬油、料酒、醋、胡椒面、淀粉、香油
做法：
1、鮐魚(yú)處理干凈,改刀,加少許醬油腌一下。
2、用六至八成熱油將魚(yú)炸至金黃色。
3、蔥姜爆香,炒配料,加湯,調(diào)味,加魚(yú),慢火燒至入味。
4、急火收汁,加濕淀粉勾芡,加香油即可。
特點(diǎn)：色澤紅亮,清、香、鮮。
提示：魚(yú)要先炸后燒,務(wù)必用慢火燒透。
二、蒸鮐魚(yú)
原料:鮐魚(yú)1條(約800克),水發(fā)玉蘭片30克,火腿、香菜各25克味精、白糖、蔥段、料酒、精鹽、醬油、姜末、蔥末、胡椒粉麻油、花生油各適量。
做法:
1、鮐魚(yú)去鱗、鰓和內(nèi)臟,用精鹽水洗凈,在魚(yú)體兩側(cè)剞上刀紋深至魚(yú)骨,用精鹽稍腌。玉蘭切片。香菜洗凈切段。
2、將稍腌的魚(yú)放在盤(pán)內(nèi),均勻地鋪上火腿片和玉蘭片,撒上蔥段、姜片上籠用旺火蒸15分鐘左右取出,揀去蔥、姜,瀝出魚(yú)湯,將魚(yú)盛在盤(pán)內(nèi)。
3、鍋內(nèi)放花生油燒至七八成熱,放入蔥、姜末,煸出香味時(shí),加入蒸魚(yú)湯汁、料酒、精鹽、醬油、白糖、味精、胡椒粉燒開(kāi),調(diào)好口味,澆在魚(yú)上,淋入麻油,撒上香菜段即成。
蒸鮐魚(yú)特點(diǎn):肉質(zhì)糯軟,清淡美味。
哪些人不能吃青鮐魚(yú)、青鮐魚(yú)的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃青鮐魚(yú)
海產(chǎn)品過(guò)敏者慎食鮐魚(yú)。
2、青鮐魚(yú)的適用人群
2.1、適宜出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花,皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動(dòng)后感覺(jué)氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。
2.2、適宜甲狀腺功能亢進(jìn)的人。
2.3、適宜消瘦,免疫力低,記憶力下降貧血,水腫等癥狀的人群。
2.4、適宜生長(zhǎng)發(fā)育停滯的兒童。
3、青鮐魚(yú)的食用禁忌
鮐魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪等多種營(yíng)養(yǎng),鮮食時(shí)味美,加工出來(lái)的咸品和干品也相當(dāng)可口。但是食后發(fā)生過(guò)敏性食物中毒者卻屢見(jiàn)不鮮,尤其是食用鮮度較差的鮮魚(yú),則更易發(fā)生中毒。
為了防止食用鮐魚(yú)中毒,一方面要加強(qiáng)魚(yú)的保鮮,盡量食用鮮度較好的魚(yú)。不食用腐敗變質(zhì)的魚(yú);另一方面要在烹制時(shí)采取一些必要的措施,減少或避免中毒現(xiàn)象發(fā)生。在烹制鮐魚(yú)時(shí),可分別加入適量的雪里蕻、山楂、綠豆、小白菜等一起燉煮30分鐘以上,即可將大部分組胺解除。如果在烹制前做一番簡(jiǎn)單的預(yù)熱處理,即用10%的鹽和5%的醋混合水溶液把魚(yú)在鍋中氽15分鐘左右,將大部分組胺破壞,然后再進(jìn)行烹調(diào)就更保險(xiǎn)了。
巴梨的簡(jiǎn)介
巴梨原產(chǎn)英國(guó),1871年自美國(guó)引入山東煙臺(tái)。 果實(shí)較大,壯樹(shù)負(fù)荷適量時(shí),單果重250克,果實(shí)為粗頸葫蘆形。樹(shù)勢(shì)衰弱或留果過(guò)多時(shí),單果重在200克以下,果梗一端變尖。壯樹(shù)結(jié)果少時(shí),果大,果面深綠色,凹凸不平。采收時(shí)果皮黃綠色,貯后黃色,陽(yáng)面有紅暈。弱樹(shù)紅暈明顯,果面也較光滑。果肉乳白色,采后經(jīng)一周左右后熟最宜食用。果肉肉質(zhì)柔軟,易溶于口,石細(xì)胞極少,多汁,味濃香甜,含可溶性固形物12.6%～15.8%,品質(zhì)極上。山東省中西部采收期為8月中旬,半島地區(qū)為8月下旬。
巴梨的食用處理方法
巴梨果實(shí)不耐貯藏,最適宜制作罐頭,是鮮食、制罐的優(yōu)良品種。
巴梨的吃法（做法）大全
巴梨蒸肉餅,牛肉先切后斬成餡,加上蔥姜碎(或者蔥姜水)加生抽老抽十三香料酒鹽蠔油抓腌,適量的加些水。梨去皮切小丁。肉餡拌加上一點(diǎn)糖,打一個(gè)雞蛋,將梨丁拌入其中。放上一大勺淀粉,抓均勻。如果肉全瘦,可以淋上些油。分裝在平底碗或者深盤(pán)中。水開(kāi)后入籠,蒸十二分鐘。將紅椒和蒜苗切碎,肉餅蒸好后放上,邊吃邊拌就好了。
巴梨味蝦球,準(zhǔn)備材料,蝦放冰箱冷凍室凍硬后輕松剝蝦仁,蝦仁背上開(kāi)一刀順便去掉腸泥,蝦仁放碗中加鹽、生姜、白酒抓捏幾下入味,再加入生粉上漿腌制十分鐘左右,用一勺甜辣醬、三勺番茄沙司、雞精少量加水瀉粉調(diào)成漿水備用,梨削皮用挖勺器挖些梨球出來(lái),黃瓜斜著切出薄片裝飾,在開(kāi)始炒蝦仁,起油鍋放入姜蔥爆香后放入蝦仁炒半分鐘,加入梨球一塊兒炒幾下,倒入調(diào)好的漿汁,燒開(kāi)翻勻即可出鍋,裝盤(pán)。
梨羹,稻花香米適量,放在一個(gè)容器內(nèi),浸泡半小時(shí)。泡米的時(shí)候可以準(zhǔn)備1個(gè)蘋(píng)果、2個(gè)梨。半小時(shí)后放在湯鍋中煮開(kāi),煮10分鐘后加入冰糖(就是那種大塊的),用勺不停攪拌,至粥很濃稠。蘋(píng)果和梨去皮核,放入料理機(jī)打碎。(這一步不能提前做,做早了有可能氧化變色)粥煮好后,加入打好的果肉泥,繼續(xù)煮開(kāi)。好了,關(guān)火、稍微晾涼一些開(kāi)吃。一道簡(jiǎn)單美味的潤(rùn)肺梨羹就做好了。
哪些人不能吃巴梨、巴梨的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃巴梨
脾胃虛寒而致的大便稀薄和外感風(fēng)寒而致的咳嗽痰白者忌用。婦人產(chǎn)后、小兒痘后忌用。婦人分娩后體質(zhì)虛弱、氣血虧損,活動(dòng)相對(duì)較少,怕風(fēng)怕涼,梨屬?zèng)鲂允澄飸?yīng)忌用。
2、巴梨的適用人群
一般人群均可食用,咳嗽痰稠或無(wú)痰、咽喉發(fā)癢干疼者,慢性支氣管炎、肺結(jié)核患者,高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化患者,飲酒后或宿醉未醒者尤其適合。
3、巴梨的食用禁忌
梨性寒涼,一次不要吃得過(guò)多。脾胃虛弱的人不宜吃生梨,可把梨切塊煮水食用;吃梨時(shí)喝熱水、食油膩食品會(huì)導(dǎo)致腹瀉;梨可清喉降火,播音、演唱人員經(jīng)常食用煮好的熟梨,能增加口中的津液,起到保養(yǎng)嗓子的作用。
巴旦木的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
巴旦木屬桃類(lèi)植物,古時(shí)稱偏桃、偏核桃、婆淡樹(shù)。新疆巴旦木是從古波斯(現(xiàn)今伊朗)傳入,在《酉陽(yáng)雜阻》、《嶺表錄異》有記載,“偏桃出波斯國(guó),波斯呼為婆淡樹(shù)。長(zhǎng)五六文,周四五尺,葉似桃而闊大,三月開(kāi)花,白色。花落結(jié)實(shí),狀如桃子,而形偏,故為之偏桃。其肉澀不可唆,核中仁甘甜,西域諸國(guó)并珍之?！笨梢?jiàn),巴旦木從古時(shí)就被人們做為一種珍果來(lái)食用。
2、圖片
巴旦木的食用處理方法
直接剝開(kāi)外殼食用即可。
巴旦木的吃法（做法）大全
西芹百合巴旦木的做法
材料:西芹、新鮮百合、新疆巴旦木、食鹽、食用油、干紅辣椒、花椒粒。
做法:整株西芹順著一根根的西芹莖,從根部分離開(kāi),并把葉子摘下,用清水沖洗干凈。洗凈的西芹抽去筋條,放在案板上,用斜刀法也就是刀與西芹成45度角,順著西芹的長(zhǎng)度把西芹切成段。新鮮百合順著百合的整個(gè)花骨朵紋路掰開(kāi),用刀切去根部。去掉根部的百合用清水洗干凈表面的泥污。用手順著百合的花瓣掰開(kāi),并撕去百合表面帶有的雜色物質(zhì)。鍋內(nèi)放入適量的清水大火燒開(kāi),放入切段的西芹。大火煮制約2分鐘左右至西芹斷生。放入百合。大火煮制約1分鐘左右。用漏勺把西芹和百合瀝水撈出。立即用涼水沖涼降溫,控干水分?？氐羲值奈髑郯俸戏旁谕胫小０偷┠緞?nèi)ネ鈿?和西芹百合放在一起。加入1/4茶匙食鹽調(diào)味。炒鍋內(nèi)放入適量的食用油,放入花椒和干紅辣椒,小火炸至花椒略顯黑色出香味,撿去雜質(zhì)。榨好的香辣油潑在食材上。用筷子攪拌均勻即可。
巴旦木炒蝦仁的做法
材料:鮮蝦400g、椒鹽口味巴旦木50g、芥藍(lán)7-8根、蔥姜末各一勺、鹽1-2克、白糖1/4小匙、香油少許。
腌蝦用調(diào)料:鹽2g、廣東米酒15ml、玉米淀粉1勺、食用油10ml、白胡椒粉一小撮。
做法:鮮蝦去殼后將蝦背剖開(kāi)去除蝦線,用清水反復(fù)清洗干凈后控干水分。加入腌蝦用調(diào)料抓勻,腌制15分鐘左右。芥藍(lán)摘掉葉子削去外皮,斜刀切段,蔥姜切末。將芥藍(lán)段焯水后控干備用。鍋內(nèi)熱油,下入蔥姜熗鍋。下入蝦仁翻炒至變色。下入芥藍(lán),加入鹽調(diào)味,翻炒均勻。加入巴旦木淋少許香油炒勻后制作完成。
哪些人不能吃巴旦木、巴旦木的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃巴旦木
有濕熱,高血壓患者慎用。
2、巴旦木的適用人群
健康體質(zhì)平和質(zhì),氣虛體質(zhì),氣郁體質(zhì),陽(yáng)虛體質(zhì),瘀血體質(zhì)的人可食用。
3、巴旦木的食用禁忌
一次不要吃太多,容易上火。
芒魚(yú)的簡(jiǎn)介
芒魚(yú),為無(wú)鱗魚(yú),主生于越南湄公河的入?？?為咸淡水魚(yú)類(lèi),肉質(zhì)腴美,體色灰白。與其他的魚(yú)不同的是,芒魚(yú)的口感也大大異于其他魚(yú)類(lèi),在芒魚(yú)的主產(chǎn)地,芒魚(yú)肉以“肥胖”馳名。整魚(yú)只有中間正骨,無(wú)小刺,肉質(zhì)細(xì)膩嫩滑,放入口中,不用咀嚼隨即化開(kāi),看似油膩的魚(yú)肉到了口中竟然沒(méi)有一絲油膩的感覺(jué),竟然還有一股海味特有的鮮香。讓食者回味無(wú)窮,充分體會(huì)到的亞熱帶海洋中的勃勃生機(jī)和別樣風(fēng)情。由于芒魚(yú)的特殊使用價(jià)值和良好口感,當(dāng)?shù)厝擞H切的稱芒魚(yú)為“魚(yú)品中的狀元郎”。
芒魚(yú)的食用處理方法
芒魚(yú),為無(wú)鱗魚(yú),主生于越南湄公河的入?？?為咸淡水魚(yú)類(lèi),肉質(zhì)腴美,體色灰白。
芒魚(yú)的吃法（做法）大全
1、香辣芒魚(yú)煲
1.1、健康功效:洋蔥:健胃、祛痰、利水;姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表;;白糖:富含碳水化合物、活血化瘀;哪些人不能吃芒魚(yú)、芒魚(yú)的注意事項(xiàng)。
1.2、準(zhǔn)備好食材。
1.3、芒魚(yú)腩洗凈切成大塊,可以看到魚(yú)腩中須瘦相間,更有一大塊淡黃魚(yú)的魚(yú)油。
1.4、取一個(gè)料理盤(pán),把芒魚(yú)放入盤(pán)內(nèi),加入鹽、白胡椒粉、姜絲、高度米酒腌制15分鐘。
1.5、香蒜洗凈切成蒜段,洋蔥也切成蔥絲。
1.6、取一個(gè)砂鍋、把白菜葉墊在鍋底防粘,上面放上洋蔥絲。
1.7、平底鍋燒熱,把魚(yú)油放到鍋里煎出液體油來(lái),腌制好的芒魚(yú)腩拍上干淀粉,下鍋中用小火煎至兩面金黃。
1.8、煎魚(yú)的同時(shí),把蒸魚(yú)豉油、蠔油、急汁、白糖混合成一碗調(diào)味醬,加入小米椒圈。
1.9、煎好的魚(yú)腩放到洋蔥上。
1.10、蓋上鍋蓋,置于灶上大火煮開(kāi),小火燜煮5分鐘即可。
2、香煎芒魚(yú)
2.1、芒魚(yú) 姜片,生抽,油。
2.2、芒魚(yú)洗凈滴干水,趕時(shí)間可在煎之前在魚(yú)身抹些生粉。最好還是滴干水煎會(huì)比較漂亮。
2.3、熱油鍋 放姜片爆香。用鏟子按住姜片涂抹鍋底也能防止魚(yú)粘鍋。
2.4、放入滴干水的芒魚(yú)煎,開(kāi)始大火煎片刻,然后調(diào)中小火的煎。
2.5、煎至黃色關(guān)火稍冷卻些翻過(guò)來(lái)煎另一面。
2.6、兩面都煎至黃色,關(guān)火前淋些生抽即可起鍋。
哪些人不能吃芒魚(yú)、芒魚(yú)的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃芒魚(yú)
海鮮過(guò)敏者不宜食用。
2、芒魚(yú)的適用人群
一般人均可食用芒魚(yú)。
3、芒魚(yú)的食用禁忌
一般沒(méi)有特殊食用禁忌。海鮮過(guò)敏者不宜食用。
針魚(yú)的簡(jiǎn)介
針魚(yú)有兩種。尾斑圓頜針魚(yú)和黑背圓頜針魚(yú)。針魚(yú)體呈長(zhǎng)圓柱形,稍側(cè)扁。針魚(yú)的肌肉含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪等。鮮肉入藥具有滋陰、補(bǔ)氣、解毒之功效,主治陰虛內(nèi)熱、盜汗、五心煩熱(結(jié)核肺),久潰瘍瘡,不易收口等癥。針魚(yú)體呈長(zhǎng)圓柱形,全身足有二尺多長(zhǎng),稍側(cè)扁,光滑細(xì)溜,堅(jiān)硬的利嘴長(zhǎng)達(dá)三寸。側(cè)線在尾柄部不形成隆起崎。側(cè)線鱗142~157個(gè)。背鰭鰭條12~15,臀鰭鰭條15~18;尾鰭后緣圓形,基部有一黑斑。喜棲息在近海內(nèi)灣或河口附近,為頜針魚(yú)中個(gè)體較小的一種。針魚(yú)的肌肉含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪等。鮮肉入藥具有滋陰、補(bǔ)氣、解毒之功效,主治陰虛內(nèi)熱、盜汗、五心煩熱(結(jié)核肺),久潰瘍瘡,不易收口等癥。
針魚(yú)的食用處理方法
此魚(yú)洗凈后切段、鹵鹽、包芡、過(guò)油,再加蔥姜佐料煎燜。加醋多少是燜的關(guān)鍵,醋加的合適,燜的時(shí)間越長(zhǎng)越好,燜到時(shí)候,連刺帶骨頭都會(huì)變得酥軟。如果燜的不到火候,則吃時(shí)要格外小心,這種魚(yú)刺上帶著倒利刺,一不留神,卡在嗓子眼里進(jìn)出兩難。每當(dāng)這個(gè)時(shí)節(jié),醫(yī)院的五官科會(huì)顯得格外忙碌,一個(gè)接一個(gè)地為大人和孩子從嘴里向外取魚(yú)刺,并告誡人們吃這魚(yú)時(shí)一定要細(xì)嚼慢咽,不要說(shuō)笑。盡管如此危險(xiǎn),還是擋不住人們來(lái)過(guò)“魚(yú)市”的癮 。
針魚(yú)的吃法（做法）大全
1、清蒸針魚(yú)
1.1、食材。主料針魚(yú)2條,輔料姜適量、蔥適量、鹽適量;
1.2、去市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)針魚(yú)2條,洗凈;
1.3、去掉腹內(nèi)所有雜物,去掉腮,洗凈,魚(yú)兩側(cè)面切斜口,碼上鹽,腹內(nèi)碼鹽;
1.4、底下鋪蔥絲姜絲,放上魚(yú),上面撒蔥絲姜絲;
1.5、上蒸鍋蒸制6分鐘,時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng),剛好能熟就行;
1.6、取出蒸好的魚(yú)裝盤(pán);
1.7、將少量花生油燒開(kāi),魚(yú)上再碼新蔥,澆上油,出清香味即可。
2、紅燒針魚(yú)
2.1、主料針魚(yú)250g 、輔料鹽1.5g、糖1大勺、醋8ml、料酒3ml、生抽15ml、花椒大料5g、蒜3瓣、陳皮2片;
2.2、針魚(yú)洗凈去頭去內(nèi)臟;
2.3、加入料酒,鹽,生抽腌制二十分鐘;
2.4、起鍋熱油,把魚(yú)下入炸至定型;
2.5、將蒜切片同花椒大料下到鍋里煸香,加入白糖,醋,生抽和陳皮水后把炸過(guò)的針魚(yú)倒入;
2.6、小火將汁收干即可。
哪些人不能吃針魚(yú)、針魚(yú)的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃針魚(yú)
一般人群均可食用。
2、針魚(yú)的適用人群
一般人群均可食用。
3、針魚(yú)的食用禁忌
一般沒(méi)有特殊食用禁忌。
鳀魚(yú)的簡(jiǎn)介
鳀魚(yú)是一種生活在溫帶海洋中上層的小型魚(yú)類(lèi),廣泛分布于我國(guó)的渤海、黃海和東海,是其它經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)的餌料生物。溫水性中上層魚(yú)類(lèi),趨光性較強(qiáng),幼魚(yú)更為明顯。小型魚(yú),產(chǎn)卵魚(yú)群體長(zhǎng)為75~140毫米,體重5~20克?！昂ｕ姟奔礊橛作桇~(yú)加工的咸干品,主產(chǎn)嵊泗縣枸杞鄉(xiāng),分細(xì)、中、粗三個(gè)規(guī)格,捕撈季節(jié)為每年開(kāi)春時(shí)。分布于北太平洋西部。國(guó)產(chǎn)于東海、黃海和渤海。鳀魚(yú)干品粗蛋白、粗脂肪、總糖及多糖含量分別為59.4%、16.0%、1.34%和0.24%;含17種氨基酸,總量為61.45%,其中7種人體必需氨基酸含量為23.77%,占氨基酸總量的38.68%;必需氨基酸指數(shù)為40.25,必需氨基酸的構(gòu)成比例基本符合FAO/WHO的標(biāo)準(zhǔn);鮮味氨基酸含量為28.77%,占氨基酸總量的46.81%。
鳀魚(yú)干品中含13種飽和脂肪酸(SFA),8種單不飽和脂肪酸(MUFA),6種多不飽和脂肪酸(pUFA),分別占總脂肪酸的60.0%,34.35%和5.83%。含Na、K、p、Mg、Fe、Zn、A1、Mn、B、Cu、pb、Sn、Cr等礦物元素,微量元素Fe、Zn含量較高。鳀魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)美味的魚(yú)類(lèi),具有一定的食用和保健價(jià)值。
鳀魚(yú)的食用處理方法
鳀魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)美味的魚(yú)類(lèi),具有一定的食用和保健價(jià)值?？梢钥尽㈧覝?、做醬汁等。
鳀魚(yú)的吃法（做法）大全
1、烤鳀魚(yú)
1.1、食材,主料鳀魚(yú)300g ,輔料,生姜適量,大蒜適量,醋適量;
1.2、用牙簽剔除內(nèi)臟,清洗干凈;
1.3、撒上醋腌制一會(huì)兒;
1.4、將魚(yú)肚子里填滿生姜絲兒和大蒜絲兒;
1.5、采用兩面烤制功能,烤制4分鐘即可。
2、土豆泥鳀魚(yú)杯子蛋糕
2.1、主料:低粉130g、土豆250g、輔料、黃油65g、糖15g、牛奶40ml、鹽適量、黑胡椒適量、蛋1個(gè)、泡打粉1小匙、鳀魚(yú)3片、牛奶150ml、橄欖油適量;
2.2、黃油室溫軟化,加糖,胡椒,鹽打勻;
2.3、依次加入雞蛋,牛奶打勻,打勻一樣再加另一樣;
2.4、加入過(guò)篩的低粉和泡打粉,鳀魚(yú)碎拌勻;
2.5、180°烤箱預(yù)熱烤20分鐘左右即可。
2.6、土豆切片蒸熟或者微波爐5分鐘,溫度變溫后壓泥,加入調(diào)味品和牛奶攪拌順滑,牛奶要一點(diǎn)一點(diǎn)的加,土豆因?yàn)楦蓾癯潭炔灰粯?可以增加或者減少牛奶的分量。土豆泥不能太干,太干的話擠不出花型也不夠好吃。
2.7、 把土豆泥擠在蛋糕上即可食用?，F(xiàn)做現(xiàn)吃最好。
哪些人不能吃鳀魚(yú)、鳀魚(yú)的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃鳀魚(yú)
一般人群均可食用。過(guò)敏體質(zhì)者禁止食用。
2、鳀魚(yú)的適用人群
一般人群均可食用。
3、鳀魚(yú)的食用禁忌
過(guò)敏體質(zhì)者禁止食用。
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