扁豆的營養(yǎng)價值_吃扁豆的好處
養(yǎng)生的好處。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。就養(yǎng)生常識話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“扁豆的營養(yǎng)價值_吃扁豆的好處”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
扁豆的屬性
1、科屬
豆科，扁豆屬
2、產(chǎn)地
世界各熱帶地區(qū)均有栽培
3、別名
火鐮扁豆、膨皮豆、藤豆、沿籬豆、鵲豆、皮扁豆,豆角,白扁豆
4、簡介
扁豆(學(xué)名:Lablab purpureus (Linn.) Sweet),通用名藊豆,多年生、纏繞藤本。全株幾無毛,莖長可達(dá)6米,常呈淡紫色。
扁豆的營養(yǎng)價值、吃扁豆的好處
扁豆的營養(yǎng)價值
扁豆?fàn)I養(yǎng)成分豐富,含有蛋白質(zhì)、纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等,還含有蔗糖、棉子糖、葡萄糖、半乳糖、果糖等物質(zhì)。
1、扁豆味甘、性平,歸、胃經(jīng),氣清香而不串,性溫和而色微黃,與脾性最合。
2、有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效。
3、主治脾虛兼濕,食少便溏,濕濁下注,婦女帶下過多,暑濕傷中,吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。
吃扁豆的好處
1、有一定的抗腫瘤效果,因為扁豆的營養(yǎng)非常豐富,含有蛋白質(zhì),維生素,礦物質(zhì),最重要的是有抗腫瘤蛋白,所以對治療腫瘤是有一定作用的!
2、對治療低鉀血癥有一定的幫助作用,因為扁豆中含有的礦物質(zhì)比較豐富,含有的鐵元素可以促進(jìn)血液循環(huán),含有的鉀元素,可以補(bǔ)充缺鉀的情況,對治療低鉀血癥很有幫助!
3、有美容的效果,因為扁豆中含有的維生素比較多,可以幫助排出體內(nèi)的毒素,而因為含有的維生素B族比較豐富,所以可以提高皮膚的新陳代謝的能力,對改善皮膚很有好處!
吃扁豆的最佳時間
夏季
扁豆的選購方法
1、大家都知道哈,市場上的扁豆,一種是供蔬菜食用的嫩扁豆莢,因莢色不同,可分為白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般以白扁豆為佳,其豆莢肥厚肉嫩,清香味美。
2、對于這種供蔬菜食用的扁豆,應(yīng)該選擇莢皮光亮、肉厚不顯籽的嫩莢為宜;若莢皮薄、籽粒顯、光澤暗則已老熟,只能剝籽食用。
3、供蔬菜食用的嫩扁豆莢,因莢色不同,有白扁豆、青扁豆和紫扁豆三種。凡莢皮光亮、肉厚不顯籽的嫩莢為好,炒食時肉嫩肥厚、清香味美。
4、這種蔬菜扁豆,若莢皮薄、籽粒顯、光澤暗則已老熟,不宜選購。
5、還有一種是供主食或藥用的,主要食用干種子。干種子有白色、黑色、褐色或帶花紋的幾種。各種不同的種子有不同的營養(yǎng)保健功用,選擇時,應(yīng)根據(jù)用途挑選。
扁豆的副作用
扁豆+蛤蜊:會導(dǎo)致腹痛
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導(dǎo)讀：扁豆的吃法有哪些？扁豆在我們飯桌上的出鏡率非常高，食用扁豆的好處多多，尤其它含有的抗腫瘤蛋白能防止腫瘤。下面來了解扁豆的吃法和食用禁忌。
扁豆的簡介扁豆的食用處理方法扁豆的吃法（做法）大全哪些人不能吃扁豆、扁豆的注意事項扁豆的簡介
扁豆可以說是上桌率比較靠前的蔬菜了，而且，扁豆是一種藥食同源的蔬菜，它含有抗腫瘤蛋白，對治療腫瘤有一定作用；它是高鉀低鈉蔬菜，對低鉀癥有治療效果；同時，它富含維生素B，有美容功效。
圖片：
扁豆的食用處理方法
烹飪扁豆前，先把扁豆的兩頭和莢絲擇掉，將扁豆放在水中浸泡15分鐘。
扁豆的吃法（做法）大全
一、炒
香辣干煸扁豆
原料：
扁豆300g，肉末100g，油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，黃醬1勺，泡椒1勺，糖3g，料酒1勺。
做法：
1.扁豆摘洗干凈，用手掰成寸段。
2.蔥姜蒜切碎備用。
3.鍋中放油，下入肉末煸炒至變色烹入料酒。
4.下入泡椒和蔥姜蒜碎繼續(xù)煸炒。
5.放入扁豆煸炒至扁豆翠綠。
6.加入一勺黃醬煸炒均勻。
7.加上清水沒過扁豆。
8.轉(zhuǎn)小火蓋蓋子燜至湯汁收干，加入鹽調(diào)味。
扁豆炒臘肉
原料：臘肉，扁豆，老抽小半勺，味精適量，蒜頭兩粒。
做法：
1.臘肉切片，小火先炒出油再用中火炒，倒入蒜片再炒。
2.炒臘肉油很多，多余的油可以倒出些，然后倒入扁豆翻炒加一點料酒，老抽，翻炒兩分多鐘。
3.出鍋前加入味精炒均勻就可出鍋，因為臘肉鹽所以不用加鹽。
蠔油香菇扁豆
原料：扁豆300g，香菇6朵，紅椒30g，油適量，鹽適量，蠔油30g，白糖2g，生抽15ml。
做法：
1.香菇提前泡發(fā)至軟，扁豆洗凈切菱形片。
2.鍋中水燒開放入扁豆焯燙3分鐘過涼備用。
3.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
4.倒入切片得香菇和扁豆翻炒片刻。
5.加入鹽和糖繼續(xù)翻炒。
6.加入少許生抽。
7.再加入蠔油繼續(xù)翻炒。
8.放入紅椒塊翻炒。
9.加少許雞精翻炒均勻關(guān)火。
二、燜
扁豆?fàn)F飯
原料：大米，扁豆，蘑菇醬，醬油，糖，鹽。
做法：
1.扁豆切丁，用蔥蒜爆炒，加醬油、糖、鹽、蘑菇醬，大米洗凈放扁豆炒一下，讓所有米粒都沾上菜汁。
2.把扁豆和大米倒進(jìn)電飯鍋，加水，正常煮飯。37分鐘后，噴香的扁豆?fàn)F飯就可以開吃了。
扁豆?fàn)F面
原料：
扁豆，面條，蔥，大蒜，醬油，大料，肉末。
做法：
1.扁豆擇去細(xì)絲，洗凈掰成段。
2.蒸鍋刷上油；面條抖開上鍋；大火蒸10分鐘；蒸好的面條抖開；放兩勺植物油拌勻晾涼。
3.鍋內(nèi)放油煸香蔥姜大料瓣放入肉末；肉末煸炒變色。
4.放入扁豆，加入少量的鹽；烹入醬油，繼續(xù)煸炒。
5.放入清水，清水最好剛剛過扁豆改小火燜5分鐘。
6.開蓋放入面條
7.面條放入蓋上鍋蓋，小火燜兩分鐘，放入少許鹽。
8.開蓋將面條和扁豆攪拌均勻放入拍好的蒜。
9.最后用筷子將面條和扁豆將蒜攪拌均勻出鍋即可。
扁豆?fàn)F排骨
原料：排骨500g，扁豆300g，蒜，姜片，料酒，生抽，老抽，醋，蠔油，冰糖，小蔥。
做法：
1.排骨冷水下鍋，放入幾片生姜去腥。
2.焯完水出鍋裝盤備用。
3.扁豆洗凈手撕成段。
4.大蒜切片備用。
5.冷油下鍋，燒至油七八分熱放入蒜片偏香。
6.放入焯過水的排骨下鍋翻炒至微焦。
7.加入適量料酒，生抽翻炒。最后放入少量老抽上色。
8.加入適量水，一般一碗水多一點就差不多了，水不用沒過排骨。
9.待水沸騰時放入扁豆，稍微翻炒均勻就可以蓋上鍋蓋燜了。鍋中可放個5.6粒冰糖提味。
10.燜個十來分鐘嘗一下排骨是否入味。不用燜太爛，出鍋前調(diào)入少許蠔油，幾滴醋就可出鍋了。
三、燉
五花肉燉扁豆
原料：五花肉500g，扁豆500g，姜1塊，八角3顆，油2勺，鹽1勺，醬油3勺，老抽1勺，蔥1顆。
做法：
1.扁豆洗凈掰段備用；蔥切段，姜切絲，八角備用。
2.熱鍋冷油，油熱加入蔥姜八角炒香。
3.加入五花肉塊翻炒；翻炒至可以看到明顯的白油即可。
4.淋入醬油翻炒片刻。
5.加入適量水大火燒開，可以看到很多油花哦。
6.淋入料酒，醬油的上色程度不同，如果顏色不夠還可以加入適量老抽，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮四十分鐘到一個小時。
7.加入扁豆翻炒，大火燒開，加入適量鹽，小火燉煮二十分鐘即可。
哪些人不能吃扁豆、扁豆的注意事項
一、哪些人不能吃扁豆？
患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者不可食。
二、扁豆的適用人群
一般人均可食用。特別適宜脾虛便溏、飲食減少、慢性久泄，以及婦女脾虛帶下、小兒疳積（單純性消化不良）者食用；同時適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食；尤其適宜癌癥病人服食。
三、扁豆的食用禁忌
1.對扁豆過敏的人不宜食用。扁豆也有可能成為過敏原的，如果是對扁豆過敏的話，食用扁豆就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用扁豆。
2.扁豆味甘、性平，歸、胃經(jīng)，有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效，但如果是患寒熱病者，患瘧者或患冷氣的人就不宜食用了。
3.扁豆烹煮時間宜長不宜短。由于扁豆不熟容易引起中毒，所以吃扁豆的時候要保證扁豆熟透，否則會發(fā)生中毒。
4.吃扁豆不宜一次食用過多，因為扁豆多吃容易引起腹脹，所以吃的時候也要適量。
扁豆是很常見的一種豆類，扁豆可以被用來做菜，食物與食物之間就像五行一樣是相生相克的，相生的食物放在一起吃能夠讓兩種食物的營養(yǎng)都發(fā)揮到極致，相克的食物放在一起吃就可能會抑制食物本身的營養(yǎng)，甚至還會導(dǎo)致食物中毒，因此吃扁豆之前一定要了解它的食用禁忌。
扁豆又稱藊豆、南扁豆、沿籬豆、蛾眉豆、涼衍豆、羊眼豆、膨皮豆、茶豆、南豆、小刀豆、樹豆、藤豆。有清暑解渴，健脾和胃，除濕止瀉，解毒下氣，和中止呃的功效;扁豆花最宜于祛暑，扁豆衣清熱去濕。主治脾虛兼濕，食少便溏，濕濁下注，婦女帶下過多，暑濕傷中，吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。
1、治暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積。
2、治療水腫，砒霜中毒，細(xì)菌性痢疾。
3、健脾化濕 主治脾虛兼濕，食少便溏;濕濁下注，婦女帶下過多。
4、化濕消暑 用于暑濕傷中，吐瀉轉(zhuǎn)筋等癥。
性味：甘、平、無毒。
歸經(jīng)：入脾、胃。
功效：扁豆清暑解渴，健脾和胃，除濕止瀉，解毒下氣，和中止呃;扁豆花最宜于祛暑，扁豆衣清熱去濕。
主治：脾胃虛熱，嘔逆，霍亂吐瀉，暑濕或脾虛泄瀉，煩渴，酒醉嘔吐，婦女白帶。
扁豆炒至黃色略帶焦斑者，即為炒扁豆，健脾功效強(qiáng);扁豆用水煮至豆皮鼓起、松軟時撈出，即生扁豆，化濕性能好。生扁豆一定要煮至熟透方可食用，否則會引起中毒。
扁豆食用禁忌
一般人群均可食用扁豆，特別適宜脾虛便溏、飲食減少、慢性久泄，以及婦女脾虛帶下、小兒疳積(單純性消化不良)者食用;同時適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食;尤其適宜癌癥病人服食。但是患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者不可食。脾胃寒滿者慎用扁豆。扁豆生食或炒不熟吃，在食后3～4小時部分人可引起頭痛、頭昏、惡心、嘔吐等中毒反應(yīng)。
扁豆的簡介
1、簡介
扁豆,別名:膨皮豆,涼衍豆,羊眼豆,南扁豆,鵲豆,沿籬豆,眉豆,蛾眉豆,月亮菜,小刀豆,樹豆,南豆,藤豆,茶豆。扁豆為豆科、扁豆屬的一個栽培種,多年生或一年生纏繞藤本植物,食用嫩莢或成熟豆粒。
2、圖片
扁豆的食用處理方法
烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除,用沸水焯透或熱油煸,直至變色熟透,方可安全食用。
扁豆的吃法（做法）大全
肉片燜扁豆的做法
材料:扁豆1把、豬里脊肉300克、色拉油適量、食鹽3克、雞精2克、蔥5克、姜5克、料酒1勺、蠔油1勺。
做法:
1、將里脊肉切片,用一勺蠔油和一勺料酒抓勻。
2、再加入一勺色拉油拌勻腌制10分鐘。
3、腌制肉片的空檔,把扁豆洗凈瀝干,并斜切成小段。
4、將鍋燒熱,倒入色拉油,油溫?zé)岬臅r候下姜絲和蔥段爆香。
5、倒入里脊肉片,快速翻炒至表面變色,盛出備用。
6、倒入扁豆,用鍋中余油大火煸炒。
7、倒入一點水,燜煮兩分鐘。
8、倒入炒好的里脊肉片,翻炒幾下,調(diào)入鹽和雞精翻炒均勻,出鍋。
紅燒扁豆的做法
材料:扁豆、食用油、姜、糖、醬油、鹽各適量。
做法:
1、去頭和尾,清洗干凈鍋。
2、熱到油適量,放一片姜。
3、把扁豆放進(jìn)去,翻炒一下加入鹽和醬油,翻炒下放點涼開水。
4、加鍋蓋燒燒大概10分鐘,翻炒下,加入白糖少量,即可出鍋。
炒扁豆的做法
材料:扁豆500g、食鹽適量、姜適量、調(diào)和油適量。
做法:
1、選取新鮮的,不長蟲的扁豆角,把頭尾都摘掉。
2、姜洗干凈,切成片片,再切成細(xì)絲,扁豆要放進(jìn)水里泡洗一下。
3、起油鍋,把姜放進(jìn)去爆香。把扁豆倒進(jìn)去,翻炒。
4、等扁豆稍微有點變顏色,放點細(xì)鹽,翻炒,放上半碗水。
5、再燜煮一會即可裝盤。
醬燜扁豆的做法
材料:寬扁豆、五花肉、香辣醬、黃醬、鮮醬油、雞粉、蔥花、姜末、八角、黃酒、花生油。
做法:
1、先把香辣醬、黃醬、鮮醬油混合,放入少許水?dāng)噭騻溆谩?/p>
2、把洗凈摘好蒂須的寬扁豆,斜刀切成菱形塊備用,直接掰成小段也可。
3、炒勺上火燒熱,注入花生油炸香八角,放入五花肉煸炒變色。
4、然后,下入蔥姜煸炒出香味,再下入扁豆煸炒。
5、稍有變色的時候加入少許黃酒,再放入醬料翻炒,翻炒到出現(xiàn)醬香味兒后,注入適量清水。
6、蓋上鍋蓋把扁豆徹底燜熟至軟爛,燜熟后,大火收汁撒上雞粉調(diào)味即可。
哪些人不能吃扁豆、扁豆的注意事項
1、哪些人不能吃扁豆
患寒熱病者,患冷氣人,患瘧者不可食。
2、扁豆的適用人群
一般人群均可食用。特別適宜脾虛便糖、慢性久泄者食用;同時適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、暑熱頭痛頭昏、心腹疼痛、飲食不香之人服食,尤其適宜癌癥病人服食。
3、扁豆的食用禁忌
扁豆含有血球凝集素,倘若半生半食吃,往往引起頭昏、惡心、嘔吐等。
扁豆大家應(yīng)該都吃過吧，很多人說吃扁豆中毒，那么是否真的如此呢？扁豆中毒的話有些什么癥狀呢？下面我們來一起介紹下吧！
吃扁豆會不會中毒
1、扁豆沒熟吃了會中毒
扁豆內(nèi)含有紅細(xì)胞凝集素和皂素等有毒成分。扁豆長得越老，皂素就越多，這種皂素在高溫下可以被破壞?？墒?，如果在烹調(diào)的過程中沒有熟透的話，就容易造成中毒。皂素、毒甙和豆素等有毒物質(zhì)，對人的胃腸道有強(qiáng)烈的刺激性，并且可溶解紅細(xì)胞，引起出血性炎癥。
2、對扁豆過敏
扁豆也有可能成為過敏原的，如果是對扁豆過敏的話，食用扁豆就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用扁豆。
吃扁豆角中毒什么癥狀
扁豆中毒潛伏期較短，一般在半小時至5個小時之內(nèi)出現(xiàn)扁豆角中毒的癥狀。
1、初期輕微癥狀：扁豆角中毒者在一開始會感覺胃部不適；
2、中度中毒癥狀：繼而會出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭痛頭暈、胸悶心慌等癥狀。
3、嚴(yán)重中毒癥狀：嚴(yán)重時伴有出冷汗、畏寒、手腳發(fā)涼、四肢麻木等甚至休克。
扁豆怎么吃安全
煮熟！煮熟！煮熟！
重要的事情要說三遍。
預(yù)防扁豆中毒的方法十分簡單，只要把扁豆煮熟燜透就可以破壞毒素。扁豆顏色由鮮綠色變?yōu)榘稻G或墨綠色，吃起來沒有豆腥味，這樣的扁豆才是熟透了，可以安心食用。
在加工扁豆前，需要先把扁豆兩頭和莢絲擇掉，在水中浸泡15分鐘。
炒扁豆時，每一鍋的量不應(yīng)超過容量的一半。用油煸炒后，加適量的水，蓋上鍋蓋，保持100℃小火燜上10余分鐘，并用鏟子翻動扁豆，使它均勻受熱。
如果實在擔(dān)心中毒，可以事先焯一下，這樣有助于扁豆受熱均勻。
扁豆中毒事件大多發(fā)生在工地食堂、公司食堂等，也有快餐公司。由于集體食堂炒制扁豆時，因鍋大、量多，炒時不均勻，不易燒熟煮透，有毒成分不能充分破壞，食后易造成中毒。家庭和餐館加工扁豆，因鍋小、量少，容易燒熟煮透，很少發(fā)生中毒。如果實在不放心，外出就餐時就盡量不要吃扁豆。
在日常生活中，扁豆是我們常見的一種蔬菜。而且扁豆的食用方法有很多哦，比如：煮粥，炒吃、燉著吃。而且都是很美味的菜肴哦。但是扁豆也是有禁忌的，那邊都得食用禁忌有哪些呢?扁豆的功效與作用有哪些呢?下面我們一起來看看吧。
扁豆食用禁忌
1、對扁豆過敏的人不宜食用。扁豆也有可能成為過敏原的，如果是對扁豆過敏的話，食用扁豆就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用扁豆。容易過敏的人群不能吃，以免導(dǎo)致過敏情況的加重，出現(xiàn)更嚴(yán)重的一些癥狀。
2、扁豆味甘、性平，歸、胃經(jīng)，有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效，但如果是患寒熱病者，患瘧者或患冷氣的人就不宜食用了。
3、扁豆烹煮時間宜長不宜短。由于扁豆不熟容易引起中毒，所以吃扁豆的時候要保證扁豆熟透，否則會發(fā)生中毒。扁豆一定要煮熟以后食用，不能生吃，以免出現(xiàn)中毒的情況。
4、吃扁豆不宜一次食用過多，因為扁豆多吃容易引起腹脹，所以吃的時候也要適量。
扁豆的功效與作用
1、抗菌、抗病毒作用
100%白扁豆煎劑用平板紙片法，對痢疾桿菌和有抑制作用;對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。
2、對免疫功能的影響
20%白扁豆冷鹽浸液0.3ml,對活性E-玫瑰花結(jié)的形成有促進(jìn)作用，即增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞的活性，提高細(xì)胞的免疫功能。
3、祛暑
扁豆功能健脾化和中，有利于暑濕邪氣的祛除。用于夏傷暑濕，脾胃不和所致的嘔吐、泄瀉，常與香薷、厚樸等祛暑化濕藥同用，以增強(qiáng)療效，如香薷散。扁豆又可解毒，如解酒毒，多與葛花、白豆蔻同用。
在生活中，荔枝是我們常見的一種水果。但是荔枝也是有食用禁忌的。哪些人不宜吃荔枝呢?荔枝的功效與作用有哪些呢?它含有豐富的維生素，適量食用能夠促進(jìn)面部微細(xì)血管的血液循環(huán)的作用哦。我們一起來看看荔枝的營養(yǎng)價值有哪些吧。
荔枝的食用禁忌
1、陰虛火旺、經(jīng)常熬夜、口苦口臭的人最好少吃(一次最好控制在0.25斤以內(nèi))。
2、有慢性咽炎、長青春痘、生瘡的人，多吃荔枝會加重?zé)岫竞吞摶稹?/p>
3、有傷風(fēng)感冒、急性炎癥、肝病、腎病、糖尿病、胃腸病，則不適宜吃荔枝，否則會加重病情。
4、內(nèi)火重的小朋友最好不要吃，有便秘現(xiàn)象的老人盡量不要食用。
5、容易過敏的人群應(yīng)慎吃，食用鮮荔枝后有可能會出現(xiàn)頭暈、惡心、腹痛、腹瀉、皮疹和瘙癢等過敏癥狀。
6、咯血患者忌食荔枝。荔枝性溫，味甘酸，易上火助熱。
荔枝的功效與作用
1、補(bǔ)腦、補(bǔ)充能量
荔枝果肉中含豐富的葡萄糖、蔗糖，總糖量在70%以上，列居多種水果的首位，具有補(bǔ)充能量、增加營養(yǎng)的作用。研究證明，荔枝對大腦組織有補(bǔ)養(yǎng)作用，能明顯改善失眠、健忘、神疲等癥。
2、增強(qiáng)免疫功能
荔枝肉含豐富的維生素c和蛋白質(zhì)，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力。所以，荔枝自古以來就被看成是珍貴的補(bǔ)品。
3、降低血糖
雖然，荔枝含有很多的糖分，但是它含有一種氨基酸，具有降血糖的作用，對糖尿病患者十分適宜。
4、健脾
扁豆味甘入脾胃經(jīng)，是一味補(bǔ)脾而不滋膩，除濕而不燥烈的健脾化濕良藥。用于脾虛有濕所致的體倦乏力，食少便溏中泄瀉，與人參、白術(shù)同用，以加強(qiáng)健脾化濕之力，如參苓白術(shù)散。用于婦女脾虛帶下、體倦乏力，可與白術(shù)、烏賊骨同用。
5、降血糖
扁豆中所含的淀粉酶抑制物在體內(nèi)有降低血糖的作用。
6、預(yù)防便秘
膳食纖維可促進(jìn)腸壁蠕動，有預(yù)防便秘之功效。扁豆富含膳食纖維，因而是便秘病人的理想食品。
7、預(yù)防營養(yǎng)缺乏
扁豆中含鋅量較高，而鋅能有效促進(jìn)機(jī)體的生長發(fā)育，并能增強(qiáng)造血功能。扁豆含鈉量低，適合高血壓、高脂血癥、心臟病、腎炎等病人食用。經(jīng)常適量食用扁豆，可使人體得到多種營養(yǎng)素，防預(yù)各種營養(yǎng)素缺乏疾。
8、抗癌防癌
扁豆中的植物血細(xì)胞凝集素能使癌細(xì)胞發(fā)生凝集反應(yīng)，腫瘤細(xì)胞表面發(fā)生結(jié)構(gòu)變化，從而發(fā)揮細(xì)胞毒的作用，并可促進(jìn)淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化，增強(qiáng)對腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤的生長，起到防癌抗癌的效果。
扁豆的食用方法
1、水焯法，將扁豆投入開水鍋中，熱水焯透，放入冷水中浸泡后再烹調(diào)。
2、干煸法，把扁豆放入燒熱的鍋內(nèi)煸炒，炒至豆莢變色。
3、過油法，把扁豆放人油鍋中炸一下，撈出濾干油再烹制。
結(jié)語：在日常生活中，扁豆含有豐富的額蛋白質(zhì)、碳水化合物。不僅如此，它里面還含有毒蛋白、凝集素以及能引發(fā)溶血癥的皂素。所以，在平時吃扁豆的時候，一定要煮熟透了才能在食用。不煮熟的話，可能會導(dǎo)致出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象哦。
營養(yǎng)米粉的屬性
1、科屬
輔助食品。
2、產(chǎn)地
全國各地。
3、別名
營養(yǎng)米粉。
4、簡介
營養(yǎng)米粉,是指以大米為原料,經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品,而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌,富有彈性,水煮不糊湯,干炒不易斷,配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒,爽滑入味,深受廣大消費者(尤其南方消費者)的喜愛。它是以大米為主要原料,以白砂糖、蔬菜、水果、蛋類、肉類等選擇性配料,加入鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)及維生素等加工制成的嬰幼兒補(bǔ)充食品。
營養(yǎng)米粉的營養(yǎng)價值、吃營養(yǎng)米粉的好處
營養(yǎng)米粉的營養(yǎng)價值
1、補(bǔ)血益氣:鐵的含量高,吸收好,促進(jìn)造血功能。
2、健脾養(yǎng)胃:米粉可以暖胃,治療胃寒癥。米粉含蛋白質(zhì)、碳水化合物等成分具有健脾功效,適于脾氣虛弱。
3、聰耳明目:補(bǔ)充血清鈣,防止聽力過早衰老,出現(xiàn)耳聾。維生素E:治療某些眼病有一定輔助作用,如用于各種白內(nèi)障、糖尿病視網(wǎng)膜病變、各種脈絡(luò)膜視網(wǎng)膜病變、視神經(jīng)萎縮等。
吃營養(yǎng)米粉的好處
嬰幼兒的生長期是非常特殊的時期,在此期間,嬰幼兒的生長發(fā)育需要大量的營養(yǎng)物質(zhì),是一般食品所不能提供的,因此,需要某些營養(yǎng)物質(zhì)齊全,含量又充足的食品供之食用。如不能提供營養(yǎng)豐富的食品,將導(dǎo)致嬰幼兒身體健康的營養(yǎng)不良,生長緩慢、智力發(fā)育和身體健康均會收到影響。為確保嬰幼兒米粉的營養(yǎng)性,嚴(yán)格規(guī)定了各種營養(yǎng)物質(zhì)含量,如蛋白質(zhì)≥5%,碳水化合物≥60%,維生素B1、B2均≥200ug/100g,煙酸≥3000ug/100g,鈣≥300mg/100g,磷≥225mg/100g,鐵≥6mg/100g,鋅≥2.5mg/100g等等營養(yǎng)指標(biāo)的規(guī)定。對于嬰幼兒斷奶期補(bǔ)充食品的指標(biāo)要求甚至更多更嚴(yán)。
吃營養(yǎng)米粉的最佳時間
隨時。
營養(yǎng)米粉的選購方法
消費者在選購和為嬰幼兒食用此類產(chǎn)品時應(yīng)注意以下幾點:
1、盡量選擇規(guī)模較大、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量較好的品牌企業(yè)的產(chǎn)品。由于規(guī)模較大的生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)力量雄厚,產(chǎn)品配方設(shè)計較為科學(xué)、合理,對原材料的質(zhì)量控制較嚴(yán),生產(chǎn)設(shè)備先進(jìn),企業(yè)管理水平較高,產(chǎn)品質(zhì)量較有保證。
2、看包裝上的標(biāo)簽標(biāo)識是否齊全。按國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,在外包裝上必須標(biāo)明廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、商標(biāo)、凈含量、配料表、營養(yǎng)成分表及食用方法等項目,若缺少上述任何一項最好都不要購買,這是保證產(chǎn)品質(zhì)量的基本條件。
3、看營養(yǎng)成分表中標(biāo)明的營養(yǎng)成分是否齊全,含量是否合理。營養(yǎng)成分表中一般要標(biāo)明熱量,蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等基本營養(yǎng)成分,維生素類如維生素A、維生素D、部分B族維生素,微量元素如鈣、鐵、鋅、磷,或者還要標(biāo)明添加的其他營養(yǎng)物質(zhì)。
4、看產(chǎn)品包裝說明,如國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,嬰兒米粉應(yīng)明示有“嬰兒最理想的食品是母乳,在母乳不足或無母乳時可食用本產(chǎn)品;6個月以上嬰兒食用本產(chǎn)品時,應(yīng)配合添加輔助食品”。如斷奶期配方米粉,還應(yīng)注明“斷奶期配方食品”或“斷奶期補(bǔ)充食品”等,這些聲明是企業(yè)必須向消費者明示的內(nèi)容。
5、看產(chǎn)品的色澤和氣味。質(zhì)量好的米粉應(yīng)是大米的白色,均勻一致。有米粉的香味,無其它氣味,如香精味等。
6、看產(chǎn)品的組織形態(tài)和沖調(diào)性。應(yīng)為粉狀或片狀,干燥松散,均勻無結(jié)塊。以適量的溫開水或煮熟,經(jīng)充分?jǐn)嚢璩蕽櫥暮隣睢?/p>
7、分清即食類產(chǎn)品和非即食類產(chǎn)品。即食類產(chǎn)品用適量的溫開水沖調(diào)即可食用;非即食類產(chǎn)品,米粉的和色澤和氣味要根據(jù)自身的條件和需要,選擇合適的產(chǎn)品要煮熟后方可食用。
八、實用嬰幼兒米粉時,應(yīng)注意輔以嬰幼兒可食用的精細(xì)食品,如蛋黃、肉松或肉沫、魚肉松等營養(yǎng)食品。
營養(yǎng)米粉的副作用
一般沒有特殊副作用。
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