黑米粥的營養(yǎng)價值_吃黑米粥的好處
養(yǎng)生米粥的配方。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。養(yǎng)生常識需要注意哪些方面呢？下面的內容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的黑米粥的營養(yǎng)價值_吃黑米粥的好處，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
黑米粥的屬性
1、科屬
禾本科，稻族
2、產(chǎn)地
最早在陜西洋縣種植
3、別名
黑米
4、簡介
黑米為黑稻加工產(chǎn)品,屬于粳米類,是由禾本科植物稻經(jīng)長期培育形成的一類特色品種。稻粒外觀長橢圓形,稻殼灰褐色,粒型有秈、粳兩種,黑米是非糯性稻米。
黑米粥的營養(yǎng)價值、吃黑米粥的好處
黑米粥的營養(yǎng)價值
1、黑米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素,營養(yǎng)豐富。
2、黑米所含錳、鋅 、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具營養(yǎng)。多食黑米具有開胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑澀補精之功,對于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱,病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養(yǎng)作用。主要營養(yǎng)成分(糙米):按占干物質計,含粗蛋白質8.5-12.5%,粗脂肪2.7-3.8%,碳水化合物75-84%灰分1.7-2%黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分。
吃黑米粥的好處
中醫(yī)認為黑色的食物,本身就具有補腎的作用了,眾所周知腎為人體先天之根本,如果腎虛的話,就會引起少白頭,脫發(fā),沒精神,體虛,等問題,而日常多吃黑米的話,就可以預防腎虛,起到一個補腎壯體的作用。
黑米還具有抗衰老的作用,在我國民間甚至有逢黑必補的說法,可見黑米的養(yǎng)生功效之強了。其實早在幾年前國內的外研究應當表明了,米的顏色如果越深的話,那么皮色素的含量就越多,也就是其中的花青素色素含量會越多,因此也就更具的抗衰老的作用了。常喝黑米更有助于延緩衰老,保持年輕的狀態(tài)。
吃黑米粥的最佳時間
一年四季均可
黑米粥的選購方法
1、將米粒外面皮層全部刮掉,若米粒內部不是呈白色,則有可能是人為染色了。優(yōu)質黑米的黑色集中在皮層,胚乳仍為白色,且有光澤,顆粒均勻,少有碎米,無蟲,不含雜質。
2、取少量黑米,哈一口熱氣立即聞氣味。優(yōu)質黑米應具有正常的清香味,無其他異味。若微有異味或霉變氣味、酸臭味、腐敗味等不正常氣味的則為劣質黑米。
3、用手觸摸有滑爽感覺或在手中握一會兒有發(fā)黏的感覺,說明黑米被涂刷上了礦物油。
4、取少量黑米放入口中細嚼,或磨碎后品嘗。優(yōu)質黑米味兒佳、微甜,無任何酸味、苦味及其他不良滋味。
5、用白醋泡黑米,等幾分鐘有紅色發(fā)生(類似紅酒的那種顏色,紅酒的紅色就是青花素和酸反應的結果)就是好米,染色米的話滴上去染料的顏色馬上出來的。
黑米粥的副作用
大家平時在吃黑米的時候,如果和雞蛋一起吃會影響到黑米的成分,這個時候吃黑米就不會達到預期的效果了。黑米和雞蛋一起吃也不能達到藥用價值,所以大家在平時吃的時候一定要注意黑米不能和雞蛋一塊吃。
編輯推薦
黑小米的屬性
1、科屬
禾本科，狗尾草屬。
2、產(chǎn)地
全國各地均有銷售。
3、別名
黑小米。
4、簡介
黑小米營養(yǎng)價值非常高,是一種安全性較高的食品基料,尤其適合于孕產(chǎn)婦、嬰幼兒和病弱體虛人群食用,因此,又被譽為“谷中營養(yǎng)之王”。黑小米呈鮮艷自然黑色,光澤圓潤,手輕捏時,手上不會染上黑色。
黑小米的營養(yǎng)價值、吃黑小米的好處
黑小米藥用功效獨特,中醫(yī)學認為,小米味甘,性微寒,有補虛損、健脾胃、清虛熱、安眠等功效。
1、黑小米營養(yǎng)豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素、等?？茖W分析,每百克黑小米含蛋白質9,7克,脂肪3,5克,淀粉72至76克,鈣29毫克左右,磷240毫克,鐵4、7-7、8毫克。與大米相比,維生素B1高1,5倍,維生素B2高1倍,粗纖維高4-7倍。
2、黑小米還含有豐富的氨基酸,特別是人體必需的色氨酸、亮氨酸、精氨酸含量比其他糧食都高。黑小米無論是煮飯或熬粥都容易被人體消化吸收,消化吸收率高達97,4%。
3、黑小米中是很好的蛋白質營養(yǎng)源,蛋白質的氨基酸構成中色氨酸含量高,這對于人體健康非常重要。色氨酸在人體內通過生物轉化生成一類重要的物質,發(fā)揮著調節(jié)睡眠、情緒及生物節(jié)律等重要的生理作用,食用色氨酸含量豐富的食物可起到催眠的作用,同時小米蛋白是一種低過敏性蛋白,非常安全。
4、黑小米富含多種維生素,其中維生素A和B1含量最高。缺乏維生素A 會引起皮膚干燥、呼吸道感染、眼部干燥等癥狀,而維生素B1缺乏則可能出現(xiàn)體虛疲倦、便秘等。另有研究發(fā)現(xiàn),補充維生素B1對于預防和緩解心肌病具有顯著療效。
5、黑小米中礦物質含量豐富,尤其是鋅元素含量高,在常見的黑色食品中僅次于黑麥。另外,黑小米中鎂元素和鉀元素含量也很豐富,同時還富含被譽為“抗癌之王”的硒元素。
6、黑小米作為黑色食品中的典型代表,其富含的功能性色素成分是其最重要的特點。黑小米色素的抗氧化作用非常優(yōu)秀,這對人體健康的維護有非常重要的意義。
吃黑小米的最佳時間
一年四季均可食用。
黑小米的選購方法
1、將米粒外面皮層全部刮掉,若米粒內部不是呈白色,則有可能是人為染色了。優(yōu)質黑小米的黑色集中在皮層,胚乳仍為白色,且有光澤,顆粒均勻,少有碎米,無蟲,不含雜質。
2、取少量黑小米,哈一口熱氣立即聞氣味。優(yōu)質黑小米應具有正常的清香味,無其他異味。若微有異味或霉變氣味、酸臭味、腐敗味等不正常氣味的則為劣質黑小米。
3、用手觸摸有滑爽感覺或在手中握一會兒有發(fā)黏的感覺,說明黑小米被涂刷上了礦物油。
4、取少量黑小米放入口中細嚼,或磨碎后品嘗。優(yōu)質黑小米味兒佳、微甜,無任何酸味、苦味及其他不良滋味。
5、用白醋泡黑小米,等幾分鐘有紅色發(fā)生(類似紅酒的那種顏色,紅酒的紅色就是青花素和酸反應的結果)就是好米,染色米的話滴上去染料的顏色馬上出來的。
黑小米的副作用
1、黑小米一定要煮熟煮透才能食用,不然一些營養(yǎng)物質無法轉化為人體能吸收的成分,反而造成食用后不易消化甚至反胃嘔吐。
2、氣滯者忌用，素體虛寒、小便清長者少食。
3、貯存過久的陳舊黑小米則有致潰瘍的作用。所以熬粥所用的米必須是優(yōu)質新米,否則黑小米粥的滋補作用會大打折扣。
黑椒的屬性
1、科屬
胡椒屬。
2、產(chǎn)地
胡椒廣泛栽培于東印度群島,并引入非洲和西半球熱帶地區(qū)。我國廣西、廣東、云南等地有栽培。
3、別名
黑胡椒(學名:piper nigrum),又名黑川。
4、簡介
黑胡椒(學名:piper nigrum),又名黑川,是胡椒科的一種開花藤本植物,它的果實在曬干后通?？勺鳛橄懔虾驼{味料使用。同樣的果實還是白胡椒、紅胡椒與綠胡椒的制作原料。黑胡椒原產(chǎn)于南印度,在當?shù)睾推渌麩釒У貐^(qū)都有著廣泛的種植。黑胡椒的果實在熟透時會呈現(xiàn)黑紅色,并包含一粒種子;果實在曬干后會成為直徑5毫米的胡椒子核果。干燥的黑胡椒粉是歐洲風格菜肴的常用香料,自古以來,黑胡椒就因其在調味與醫(yī)學上的雙重價值而備受珍視。黑胡椒的香馥來自其含有的胡椒堿。常簡稱作“胡椒”的黑胡椒粉,是全世界使用最廣泛的香料之一,在世界各地的餐桌上都可見到,通常會與精制食鹽放在一起。
黑椒的營養(yǎng)價值、吃黑椒的好處
黑椒的營養(yǎng)價值
秋季至次年春季當果穗基部的果實開始變紅時,剪下果穗,曬干或烘干,取下果實,因呈黑褐色,稱為黑胡椒,氣芳香,味辛辣。黑胡椒在印度是草藥、悉達和尤那尼醫(yī)學中的一種藥物。5世紀的《敘利亞醫(yī)學之書》(Syriac Book of Medicines)指出胡椒(可能實際指的是蓽撥)可治療便秘、腹瀉、耳痛、壞疽、心臟病、疝氣、聲嘶、消化不良、昆蟲叮咬、失眠、關節(jié)痛、肝病、肺病、口腔膿腫、曬傷、齲齒與牙痛。在中醫(yī)學中,黑胡椒可治療寒痰、食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢,亦可用于食物中毒解毒。
吃黑椒的好處
黑胡椒具有強烈、刺激的味道,使用少許黑胡椒就能達到很好的治療效果。尤其是用于即刻振奮精神和補充精力。另外芳香療法中臨床發(fā)現(xiàn),黑胡椒精油的辛辣氣味不僅能融化女人的性冷淡,對中年男士的興趣缺乏也同樣有效,所以是夫妻增加情趣是的美好共浴精油。
吃黑椒的最佳時間
隨時。
黑椒的選購方法
1、色澤:黑胡椒粉呈均一的棕褐色。摻假的黑胡椒粉,呈黑灰色、褐黑色等,色澤不正。
2、氣味:純正的黑胡椒粉具有胡椒堿和揮發(fā)油的辛辣而芳香的氣味;摻假的胡椒粉,或氣味平淡(摻入面粉之類),或氣味辣而無香氣(摻入辣椒粉 等)。
3、滋味:純正的黑胡椒粉香辣濃郁;摻假的胡椒粉,滋味平淡或帶有麻辣苦澀等多種味道。
4、加水煮沸鑒別:取少量黑胡椒粉,置于試管等容器中,加水煮沸觀察。純正的黑胡椒粉上層液為褐色,下層有棕褐色顆粒沉淀。與此異樣者,皆為摻假。
此外,也可以用碘化鉀溶液檢驗其中是否摻有淀粉類物質,或通過顯微鏡觀察其顆粒組織結構狀態(tài)加以區(qū)分。
黑椒的副作用
1、消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎癥、眼疾患者慎食。
2、黑胡椒含有少量的黃樟腦,這是一種致癌物質。
黑米的屬性
1、科屬
禾本科，稻屬。
2、產(chǎn)地
相傳距今二千多年前的漢武帝時,便由博望侯張騫最先在陜西洋縣發(fā)現(xiàn)。
3、別名
黑珍珠。
4、簡介
黑米為黑稻加工產(chǎn)品,屬于粳米類,是由禾本科植物稻經(jīng)長期培育形成的一類特色品種。稻粒外觀長橢圓形,稻殼灰褐色,粒型有秈、粳兩種,黑米是非糯性稻米。糙米呈黑色或黑褐色,營養(yǎng)豐富,食、藥用價值高,除煮粥外還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒,素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。最具代表性的陜西洋縣黑米、自古就有“藥米”、“貢米”、“壽米”的美譽。
黑米的營養(yǎng)價值、吃黑米的好處
黑米和紫米都是稻米中的珍貴品種。主要營養(yǎng)成分(糙米):按占干物質計,含粗蛋白質8.5-12.5%,粗脂肪2.7-3.8%,碳水化合物75-84%,粗灰分1.7-2%。
用黑米熬制的米粥清香油亮,軟糯適口,營養(yǎng)豐富,具有很好的滋補作用,因此被稱為“補血米”、“長壽米”等，中國民間有“逢黑必補”之說。也有黑發(fā)作用。
1、黑米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素,營養(yǎng)豐富。
2、黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節(jié)等多種生理功能。
3、黑米中的黃酮類化合物能維持血管正常滲透壓,減輕血管脆性,防止血管破裂和止血。
4、黑米有抗菌,降低血壓、抑制癌細胞生長的功效。
5、黑米還具有改善心肌營養(yǎng),降低心肌耗氧量等功效。
吃黑米的最佳時間
一年四季均可食用。
黑米的選購方法
1、看:看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤,米粒大小均勻,很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋),無蟲,不含雜質。次質、劣質黑米的色澤暗淡,米粒大小不勻,飽滿度差,碎米多,有蟲,有結塊等。對于染色黑米,由于黑米的黑色集中在皮層,胚乳仍為白色,因此,消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉,觀察米粒是否呈白色,若不是呈白色,則極有可能是人為染色黑米。
2、聞:聞黑米的氣味。手中取少量黑米,向黑米哈一口熱氣,然后立即嗅氣味。優(yōu)質黑米具有正常的清香味,無其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次質、劣質黑米。
3、嘗:嘗黑米的味道?？扇∩倭亢诿追湃肟谥屑毥?或磨碎后再品嘗。優(yōu)質黑米味佳,微甜,無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑米。
黑米的副作用
1、米粒外部有一堅韌的種皮包裹,不易煮爛,故黑米應先浸泡一夜再煮。
黑米粥若不煮爛,不僅大多數(shù)招牌營養(yǎng)素不能溶出,而且多食后易引起急性腸胃炎,對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此,消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。
2、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米,可吃些紫米來調養(yǎng)。
3、中醫(yī)認為黑米性平,味甘;火盛熱燥者不宜食用。
4、由于黑米所含營養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層,故不宜精加工,以食用糙米或標準三等米為宜。
5、黑米所含銅都比大米高1-3倍。不適合肝豆狀核變性患者及高銅患者食用。
6、服用四環(huán)素類藥物禁忌食用黑米。
黑蒜的屬性
1、科屬
百合科，蔥屬
2、產(chǎn)地
原產(chǎn)于亞洲西部高原,今主產(chǎn)地是河南、山東、江蘇等省。
3、別名
發(fā)酵黑蒜,黑蒜,黑大蒜
4、簡介
黑蒜(black garlic),又名發(fā)酵黑蒜,是用新鮮生蒜,帶皮在發(fā)酵箱里發(fā)酵60~90 天后制成的食品,能夠保留生大蒜原有成份,并且黑蒜中的微量元素含量較高,味道酸甜,無蒜味,具有抗氧化、抗酸化的功效,特別適合三高人群,及癌癥患者。
黑蒜的營養(yǎng)價值、吃黑蒜的好處
黑蒜的營養(yǎng)價值
黑蒜具有極高的營養(yǎng)價值,檢驗機構檢測報告顯示:鮮大蒜每100g含水分63.8g、糖7.2g、蛋白質5.2g、脂肪10.2g、鈣10mg、磷12.5mg、鐵1.3mg、維生素B10.29mg、維生素B20.06mg、尼克酸0.8mg、維生素C7mg,此外還含有鎂及其他微量元素等,這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分。而黑蒜每100g含水分43.6g、熱量1100KJ、糖41.4g、蛋白質10.4g、脂肪5.1g、鈣13mg、鎂52mg、鐵2.1mg、鈉36mg、鉀930mg、鋅1.4mg維生素B610.726mg、維生素B20.126mg、煙酸10.048mg等,由此可以看出,黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有顯著的降低,微量元素有顯著提高,而蛋白質、糖份、維生素等則至少為大蒜的2倍以上,因此,黑蒜具有豐富的、人體必需甚至可以提高機能的營養(yǎng)成分。
吃黑蒜的好處
1、抗氧化、抗衰老
氧化是衰老最大的威脅,而黑蒜具有極強的抗氧化、抗酸化功效,是很好的抗衰老食品。小貼士:發(fā)酵后的黑蒜,其活性抗氧化劑多酚比生蒜足足提高了39倍。
2、調節(jié)血糖
黑蒜能影響肝臟中糖原的合成,減少其血糖水平并增加血漿的胰島素水平。其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降,黑蒜中還含有S-甲基半胱氨酸亞砜和S-烯丙基半胱氨酸亞砜,此含硫化物可抑制G-6-p酶NADpH,防止胰島素破壞,有降血糖作用。
3、增強免疫功能
實驗表明,黑蒜中的脂溶性揮發(fā)油能顯著提高巨噬細胞的吞噬機能,有增強免疫系統(tǒng)的作用。
吃黑蒜的最佳時間
一年四季
黑蒜的選購方法
黑蒜的挑選是有一定技巧的哦,首先,要看外表,黑蒜有獨頭和多瓣兩種,優(yōu)質的黑蒜,剝開來青黑似皂,表面干燥沒有水分,看起來清清爽爽的。其次,要看口感,好的黑蒜,吃起來是沒有普通大蒜的辛辣味的,入口綿軟、香甜,帶點焦糖的口感,還會有淡淡的梅子香氣。最后,要看熟成的時間,一般來說,市面上現(xiàn)在的黑蒜,以60-90天為多,但是真正頂級的黑蒜,需要120天的熟成時間,120天熟成的黑蒜,才能真正散發(fā)頂級黑蒜的濃郁果香。
黑蒜的副作用
黑蒜很好,但也不能過量吃。專家指出,大蒜原本富含低聚糖類,但發(fā)酵之后,它轉變成為果糖,從而增加了黑蒜的甜度,所以糖尿病人吃黑蒜就一定要注意量的控制。而大蒜中含有大蒜素,大蒜素可殺菌,但也容易刺激腸胃,因而有胃潰瘍、腸道潰瘍疾病的人也要注意不可多吃。
黑提的屬性
1、科屬
葡萄科，葡萄屬。
2、產(chǎn)地
黑提葡萄為歐亞種,原產(chǎn)美國,1992年引入山東萊西市。
3、別名
黑提葡萄。
4、簡介
黑提是黑提葡萄的簡稱,黑提葡萄果肉、果皮、果核都有很高的營養(yǎng)價值,另外,果肉中還含有特殊的氨基酸,有助于提升腦技能,故此黑提很受大眾的歡迎。
黑提嫩梢綠色，有稀疏絨毛一年生枝淺黃褐色。幼葉黃綠色，背面有稀疏絨毛，成熟葉正背兩面均光滑無絨毛,葉緣鋸齒狀。兩性花。果實特征:果穗長圓錐形，果粒闊卵形,果頂有明顯的三條線,平均縱徑28厘米，橫徑16厘米，平均穗重500~700克,平均粒重8～10克。皮厚肉脆,果皮藍黑色,光亮如漆,味酸甜,可溶性固形物含量17%以上。果柄不易脫落,耐貯運。
5、圖片
黑提的營養(yǎng)價值、吃黑提的好處
每100克果肉中含有:蛋白質0.2克、鈣4毫克、磷15毫克、鐵0.6毫克、胡蘿卜素0.04毫克、維生素B1-0.04毫克、維生素B2-0.01毫克、煙酸0.1毫克、維生素C4.0毫克、維生素A0.4毫克、鉀252毫克、鈉2.0毫克、鎂6.6毫克、氯2.2毫克、此外, 還含有葡萄糖、糖、蔗糖、木糖以及酒石酸、草酸、檸檬酸、蘋果酸等多種營養(yǎng)成分。法國科學家發(fā)現(xiàn):提子中含的類黃酮是一種強力抗氧化劑,可抗衰老,并可清除體內自由基。在提子中含有一種抗癌向量元素,可以防止健康細胞癌變并能防止癌細胞擴散。提子的果肉、果皮,甚至核,都蘊藏著豐富的營養(yǎng)素,可謂全身都是寶。提子肉含有大量的葡萄糖及果糖,容易被人體吸收,能迅速轉化為熱量,恢復體力,消除疲勞。再者,果肉中含有特殊胺基酸,有助提升腦機能。
1、黑提的藥用、保健作用十分明顯,低血糖時食用50克左右即可得到緩解,能立即解除低血糖的癥狀。
2、對人體具有很多保健功能,飯前和酒后服用可以起到解酒的功效。
3、經(jīng)常食用可清除體內自由基,阻止血小板凝聚,防止人身體低密度脂蛋白氧化,抗腫瘤等作用。
吃黑提的最佳時間
一般秋季食用黑提比較應季。
黑提的選購方法
1、果多,柄結疤表示放的時間過長,不夠新鮮。
2、看顏色,成熟度適中的果穗,果粒顏色較深,鮮艷。
3、提子果粒緊密、味較酸,過分松則表示太熟,選排列有空間,果粒表面有白霜者品質最佳,顆粒小味道佳。
黑提的副作用
1、黑提不宜多食,否則會令人產(chǎn)生上火,泄瀉等病癥。
2、黑提忌與海鮮、魚、蘿卜同食;服用人參者忌食黑提。
3、黑提忌與四環(huán)素同食。
4、吃黑提后不能立刻喝水,否則很容易發(fā)生腹瀉。
5、黑提含糖量高,糖尿病患者不宜多食。
黑牛肝菌的屬性
1、科屬
牛肝菌類,主要有白、黃、黑、紅牛肝菌。
2、產(chǎn)地
黑牛肝菌生長于云南松、高山松、麻櫟(所以又叫麻櫟香)、金皮櫟、青風櫟等針葉林和混交林地帶,單生或群生。常與櫟和松樹的根形成菌根。產(chǎn)于6～10月,溫暖地區(qū)稍出得早些,溫涼、高寒地區(qū)出得晚一些?？κ驳貐^(qū)也有部分分布。黑牛肝菌在河南、云南、四川、貴州各地均有分布,產(chǎn)期為每年的6～10月。
3、別名
黑牛肝菌。
4、簡介
黑牛肝菌是一種可食用的蘑菇。在歐洲,黑牛肝菌經(jīng)常被拿來食用。外邊和菌肉都是黑色的。味道鮮美,是最香的牛肝菌之一。夏季生馬尾松,油茶林中地上,多長在夏季的闊葉林地中。我國特有品種。其中的維生素A、B可治療風濕,預防視力減退。主治養(yǎng)血,具有清熱解煩,養(yǎng)血等功效。該菌營養(yǎng)豐富,口感香脆,味道鮮美,不但味道好還有營養(yǎng)價值。
5、圖片
黑牛肝菌的營養(yǎng)價值、吃黑牛肝菌的好處
據(jù)分析,100g干品中含蛋白質20.2g,碳水化合物64.2g,熱量338千卡,灰分4.0g,鈣23mg,磷500mg,鐵50mg,核黃素3.68mg。黑牛肝菌具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、追風散寒、舒筋和血、補虛提神等作用,中醫(yī)認為對貧血、體虛、頭暈、耳鳴有功效,是中成藥“舒筋丸”的原料之一;又是婦科良藥,可治婦女白帶癥及不孕癥。此外,其水提物對小白鼠肉瘤S-180的生長有阻抑作用,對肉瘤S-180的抑制率為100%,對艾氏腹水癌的抑制率為90%。同時還有抗流感病毒、防治感冒的作用。牛肝菌類是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱,其中除少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用外,大部分品種均可食用。黑牛肝菌含有人體必需的8種氨基酸,還含有腺膘呤、膽堿和腐胺等生物堿?？伤幱?治療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐,還可用以治婦女白帶異常。
吃黑牛肝菌的最佳時間
每年的6～10月。
黑牛肝菌的選購方法
野外采摘的牛肝菌有時會混有雜菌、雜物,加工前要仔細精選,將不同種類的牛肝菌進行分類,分別加工,以保證加工產(chǎn)品的純正。新鮮的黑牛肝菌含水量可達90%,因此保存期不長。在常溫下只能保存1周左右。要想在家儲存時間長一些,買回來后一定要攤放在報紙上,放在陰涼處晾干。水分少了,微生物自生的可能性就會降低,保存期也得以延長。
黑牛肝菌的副作用
黑牛肝菌是菌類的食物,很多人都知道,菌類的食物一定在飲食上小心翼翼,要使用正確的食用方法,不然就會容易中毒或引起身體上的不適。
黑牛肝菌在南歐因為它可以用來烹飪而出名的,由于它是菌類,許多人都會對它小心翼翼的,認為菌類的東西都要注意,或許一個不留神就會中毒。其實,黑牛肝菌的評價甚至還比美味牛肝菌高。而與黑牛肝菌類似的桃紅牛肝菌亦在加州獲業(yè)余者或商人們廣泛地采集,以作食材之用。所以,只要是可食用的黑牛肝菌的話,都是沒用毒的,都是可以放心食用的。
由于我們沒有經(jīng)過專業(yè)的培訓或許很難分辨出黑牛肝菌的特征,所以這個時候就應該小心,不要胡亂采摘菌類食品,以免有誤,造成嚴重后果。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識頻道《黑米粥的營養(yǎng)價值_吃黑米粥的好處》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“養(yǎng)生米粥的配方”專題供您欣賞！
