水魚的吃法_哪些人不能吃水魚
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水魚的簡介
水魚又稱鱉或團魚,是一種卵生兩棲爬行動物,其頭象龜,但背甲沒有烏龜般的條紋,邊緣呈柔軟狀裙邊,顏色墨綠。甲魚常在水底的泥沙中生活,喜食魚、蝦等小動物,瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。甲魚肉味鮮美,每百克肉含蛋白質16、5克、脂肪、克和鈣、磷、鐵等,營養(yǎng)價值很高,是滋補珍品。
水魚的食用處理方法
殺水魚時,要將他的膽囊取出,將膽汁魚水混合,再涂于水魚全身,稍等片刻,用清水把膽汁洗掉,然后烹調就可以去除腥味。烹制水魚一定要選用鮮活的,現(xiàn)吃現(xiàn)宰,不要用死水魚,否則對身體有害。
水魚的吃法（做法）大全
水魚煲湯的做法
材料:水魚一只(大約500克左右最好)、火腿、香菇(干的,比較香)、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精。
做法:
1、將水魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身將脖子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控凈血.接著,放入水溫大概有70~80度,將宰殺后的水魚放在熱水中,燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據(jù)水魚的老嫩和季節(jié)掌握)撈出。
2、放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在水魚的腹部切開十字刀口,挖出內臟,宰下四肢和尾稍,關鍵得把腿邊的黃油給拿掉。
3、還要把水魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊(也叫飛邊,位于水魚周圍,是水魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮凈黑皮后,洗凈.就算基本清理完工了。
4、水魚加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,最后加料酒。
5、然后就是花時間去燉了,看水魚的大小,小些的一小時差不多夠了,大的么再加60分鐘吧。
紅燒水魚的做法
材料:水魚900克、冬菇25克、蒜頭10克、冬筍15克、蔥10克、白醬油15克、味粉5克、菱粉15克、酒15克。
做法:
1、水魚(甲魚)宰后洗干凈去腸臟,用開水泡過,去膜切成塊,再用水滾過。冬筍切件,冬菇浸濕切片,蒜頭切粒,蔥切段。
2、起旺火鍋,下油及蒜粒,將地略炒,再加冬菇、冬筍、酒、味粉、白醬油等煮約一分鐘,再倒入瓦罐內,約十分鐘,加上蔥段,下濕菱粉勾芡裝盤。
哪些人不能吃水魚、水魚的注意事項
1、哪些人不能吃水魚
肝病患者、患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統(tǒng)疾病者、失眠、孕婦及產(chǎn)后腹瀉者不宜食用。
2、水魚的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜肝腎陰虛、營養(yǎng)不良、糖尿病、冠心病患者。
3、水魚的食用禁忌
水魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
延伸閱讀
水芹的簡介
1、簡介
水芹屬于傘形科、水芹菜屬。多年水生宿根草本植物。水芹別名水英、細本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹等。芹菜味甘、苦、性涼、無毒,歸肺、胃、肝經(jīng)，有平肝清熱,祛風利濕,除煩消腫,涼血止血,解毒宣肺,健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的作用。
2、圖片
水芹的食用處理方法
1、挑選水芹時,掐一下芹菜的桿部,易折斷的為嫩芹菜,不易折的為老芹菜；擇下的芹菜葉可以涼拌,增加個下酒小菜。
1、水芹菜嫩莖及葉柄質鮮嫩,清香爽口,可生拌或炒食。芹菜葉中所含的維生素C比莖多,因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。水芹菜的葉子的營養(yǎng)價值比水芹菜的莖還要高,所以大家在吃水芹菜的時候,將水芹菜的葉子和莖一起炒著吃,這樣才不會使得水芹菜的營養(yǎng)白白浪費。
2、水芹菜因為長期種植在水中,所以是一種寒性的食物。所以大家在烹飪水芹菜的時候,最好選擇溫性或者熱性的食物一起燒,這樣可以中和掉水芹菜的寒性,不要將水芹菜和寒性的食物一起燒。
3、水芹菜本身所含有的水分就比較高,所以在炒水芹菜的時候,就不要放水了,這樣會導致水芹菜炒的過熟、沒有清脆的口感。在炒制水芹菜的時候,要用大火快炒,以免水芹菜變黃。
水芹的吃法（做法）大全
1、清炒水芹
用料：水芹300g鹽適量、糖適量、生抽1勺
1.1、水芹洗凈切段備用。
1.2、鍋加油燒熱放入水芹煸炒,生抽順著鍋邊倒入快速煸炒,加鹽,糖,炒至水芹微變軟即可出鍋。
2、水芹炒香干
用料：水芹一把、香干2塊、鹽、糖
2.1、鍋燒熱倒入油,加入切好的香干煸炒,至香干有焦黃色。
2.2、倒入切好的水芹菜,翻炒片刻后加入少半碗水。
2.3、加入鹽糖,拌勻裝盤。
3、水芹炒百葉
用料：水芹、百葉3張、油、鹽
3.1、百葉切成絲,水芹洗干凈切成小段。
3.2、鍋里油熱,水芹先倒入大火翻炒1分鐘這樣。
3.3、然后加入百葉絲一起放入鍋內,炒到水芹8分熟的時候加鹽關火,利用余溫翻拌均勻。
哪些人不能吃水芹、水芹的注意事項
1、哪些人不能吃水芹
1.1、芹菜性涼質滑,故脾胃虛寒,腸滑不固者食之宜慎。
1.2、芹菜有降血壓作用,故血壓偏低者慎用，計劃生育的男性應注意適量少食。
1.3、高血糖、缺鐵性貧血患者、經(jīng)期婦女、成年男性,脾胃虛寒者慎食。
2、水芹的適用人群
2.1、一般人群均可食用。
2.2、特別適合高血壓和動脈硬化的患者；
2.3、糖尿病、缺鐵性貧血患者、經(jīng)期婦女、成年男性,適宜食用。
3、水芹的食用禁忌
芹菜忌與甲魚、醋、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。
3.1、水芹菜+甲魚
一起吃會中毒,可以用橄欖汁解毒。
3.2、水芹菜+兔肉
一起吃會脫水。
3.3、水芹菜+黃瓜
芹菜中的維生素C將會被分解破壞,降低營養(yǎng)價值。
3.4、水芹菜+螃蟹
一起吃會影響蛋白質的吸收。
3.5、水芹菜+醋
損傷牙齒。
水蛇的簡介
1、簡介
水蛇,別名:公蠣蛇、水游蛇、水炎鏈、半紋蛇。大多數(shù)種類軀體粗壯,體表有黑斑,或背部有條紋,鱗片呈脊棱形。半水棲,以咬殺方法捕食魚和兩生動物。蛇肉含人體必需的多種氨基酸,其中有增強腦細胞活力的谷氨酸,還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養(yǎng)成分,是腦力勞動者的良好食物。蛇肉具有強壯神經(jīng)、延年益壽之功效。其蛋白質中含人體必需的八種氨基酸,而膽固醇含量很低,對防治血管硬化有一定的作用,同時有滋膚養(yǎng)顏、調節(jié)人體新陳代謝的功能。
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水蛇的食用處理方法
蛇調味宜清鮮,加工過程中,蛇肉不可浸水,否則得不到細嫩的效果。
水蛇的吃法（做法）大全
水蛇湯的做法
材料:蛇肉750克、精鹽10克、味精5克、蔥15克、米酒20克、姜4克。
做法:將蛇肉剁成約3厘米長的段,投入開水鍋內焯一下,撈出用清水洗凈,放入湯鍋內。將湯鍋置火上,加入清水1500克、米酒、姜塊、蔥、用旺火燒開,撇去浮沫,移置小火上煮至酥失爛。然后,揀去蔥及姜塊,放入精鹽、味精,起鍋盛簢湯碗內,即可飲湯食肉。
椒鹽水蛇的做法
材料:水蛇、八角1把、香葉1把、陳皮四根、姜片6片、蔥把2根、干紅椒1把、紅鹵粉、花生醬、南乳汁、辣油、十三香、高湯、味精、椒鹽、備高壓鍋。
做法:將蛇剁成一段段,焯水,倒入高壓鍋。鍋內燒油,倒入蛇料,爆香后放入花生醬、南乳汁、辣油爆炒,加入適量高湯(根據(jù)蛇肉的量而加),燒開后放入十三香。稍煮一會倒入高壓鍋內,湯汁要沒過蛇肉,放入紅鹵粉,高壓7分鐘。高壓七分鐘后,過兩分鐘拿開高壓鍋冒,放氣打開,挑出蛇肉,不要粘上蛇料。鍋內燒大半鍋油,大火燒開后小火將撈出的蛇肉瀝干后倒入燒沸的油里翻炸幾下?lián)瞥觥Ａ⒓催叿哆吶錾衔毒徒符}即可。
蟾蜍水蛇粥的做法
材料:蟾蜍2-4只、水蛇1-2條、大米適量。
做法:將蟾蜍剝去外皮,除去內臟及頭爪,洗凈后切成小塊,水蛇剝去外皮,除內臟,入放開水中煮熟,折肉去骨,再同贍除肉、大米同煮成粥。
水蛇茯苓湯的做法
材料:土茯苓10克、水蛇仔50克、紅棗兩粒、姜1片。
做法:水蛇當殺好切段,洗干凈,飛水(用熱水稍微煮一下)待用。然后把土茯苓刮皮、切片。再把紅棗、姜片、水蛇段和土茯苓片全部放入燉盅,猛火燉3小時,飲用時再加入食鹽調味。
哪些人不能吃水蛇、水蛇的注意事項
1、哪些人不能吃水蛇
疾、瘡瘍者忌食。
2、水蛇的適用人群
一般人群皆可。
3、水蛇的食用禁忌
夏季應忌食溫性蛇肉,否則得不到解熱的效果。
水瓜的簡介
1、簡介
水瓜為葫蘆科攀援草本植物,水瓜根系強大。莖、枝粗糙,有棱溝,被微柔毛,枝具棱,光滑或棱上有粗毛,有卷須。莖須粗壯,被短柔毛,通常2-4枝。單葉互生,有長柄,葉片掌狀心形,長8-30厘米,寬稍大于長,邊緣有波狀淺齒,兩面均光滑無毛。葉柄粗糙,長10-12厘米,具有不明顯的溝,近無毛。葉片三角形或近圓形,長、寬約10-20厘米,通常掌狀5-7裂,裂片三角形,中間的較長,長8-12厘米,頂端急尖或漸尖,邊緣有鋸齒,基部深心形,彎缺深2-3厘米,寬2-2.5厘米,上面深綠色,粗糙,下面淺綠色,有短柔毛,脈掌狀,具有白色的短柔毛。夏季葉腋開單性花。
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水瓜的食用處理方法
水瓜一定要去皮吃,即使很嫩,也要削掉皮,不然很難吃。
水瓜的吃法（做法）大全
一、蒜香水瓜蒸粉絲:
食材:水瓜1根、粉絲1包、油適量、鹽適量、大蒜3瓣、醬油適量
步驟:
1、粉絲浸泡15分鐘。
2、蒜頭拍扁去掉蒜衣,然后剁碎,備用。
3、水瓜去掉頂部、尾部,水瓜剝皮,再切成小塊。
4、把浸泡好的粉絲放在碟子上,再擺上水瓜片,撒上少許鹽,調味。
5、放在蒸鍋上,開蒸15分鐘左右。
6、下油鍋,把油燒開,下蒜頭,爆香。
7、淋在蒸好的水瓜上,最后淋上少許醬油即可。
二、水瓜燜芋頭:
食材:水瓜500g、芋頭500g、油適量、鹽適量、生抽適量、雞精適量
步驟:
1、水瓜刮去表皮,改刀切塊,芋頭切1厘米左右的厚片。
2、起油鍋,將芋頭下鍋煸一下,加入水瓜一起煸炒均勻。
3、加入適量的水,燜十分鐘左右。
4、等芋頭邊上有點見糊松軟后,加點鹽,雞精,生抽調味就可以出鍋。
三、水瓜炒肉:
食材:水瓜250g、瘦肉100g、大蒜適量、鹽適量、油適量、味精適量、生粉適量
步驟:
1、水瓜滾刀切塊,瘦肉切成絲,加一點鹽和生粉,醬油腌一下。
2、鍋燒熱后先放入瘦肉爆炒一下裝盤備用。
3、鍋內留油,放入水瓜炒一下,倒入炒好的瘦肉同炒。
4、翻炒幾下后就可以調味,關火起鍋。
哪些人不能吃水瓜、水瓜的注意事項
1、哪些人不能吃水瓜
氣虛體質,陽虛體質,孕婦慎用
2、水瓜的適用人群
健康體質平和質,熬夜人群
3、水瓜的食用禁忌
宜與水瓜搭配的有:
桂魚、海蝦、毛豆、雞蛋、火腿、五花肉、排骨
不宜與水瓜搭配的有:
白蘿卜:傷元氣
水蒿的簡介
1、簡介
水蒿,別名蒿苔,泥蒿,藜蒿,蘆蒿,水艾,蘆蒿。水蒿為菊科蒿屬植物。嫩莖葉、根狀莖,又名蔞蒿、水艾、水蒿等,多年生草本植物。嫩莖葉可涼拌、炒食。根狀莖可腌漬。生長于海拔800米至3000米的地區(qū),常生于濕潤的疏林中、山坡、路旁以及荒地等。以鮮嫩莖桿供食用,清香、鮮美,脆嫩爽口,營養(yǎng)豐富。含有蛋白質、灰分、鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素C、天門冬氨酸。并含有豐富的微量元素和酸性洗滌纖維等。
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水蒿的食用處理方法
吃水蒿要吃桿不吃葉,擇菜時保留上半部的嫩桿,將嫩桿和中心的嫩芽掐成小段。炒之前,最好先在清水中浸泡一會兒,這樣可以增加它的鮮嫩感。
水蒿的吃法（做法）大全
水蒿炒金針菇的做法
材料:水蒿150克、金針菇250克。
做法:將水蒿洗凈切寸段,金針菇去根剝開洗凈,瀝干水分。鍋內放少許油,油熱后先下水蒿翻炒幾下,再下金針菇,加少許鹽和白糖,旺火急炒15秒(金針菇半熟狀)即可出鍋裝盆。
水蒿炒臘肉的做法
材料:蔞蒿1大把、臘肉1塊、色拉油適量、食鹽適量、姜1小塊、蒜3瓣、干辣椒3個、料酒少許、白糖少許、頭抽1茶匙。
做法:炒鍋燒熱注油,油溫升起后下姜絲、蒜末、干紅椒熗鍋。倒入臘肉片煸炒,噴點料酒,煸至肉色透亮移至鍋邊,就著鍋內臘肉煸出的油,將泥蒿倒入鍋中大火翻炒。加入少許白糖、精鹽、頭抽1茶匙炒勻,出鍋乘熱食用。
白汁水蒿三文魚的做法
材料:三文魚半塊、水蒿1盒、開洋少許、椰漿半罐、迷迭香少許、炒面粉少許、鹽適量、黑胡椒。
做法:三文魚切片,鹽巴抹一點在魚表面,灑上黑胡椒,稍稍腌制?？颈P鋪上錫紙,將腌制的三文魚放在錫紙上,送進烤箱。烤箱預熱8分鐘,烤2分鐘。水蒿清水沖洗干凈,切段,開洋用清水泡一小會。鍋燒熱,倒入一些葵花籽油,下開洋炒一炒,再下水蒿翻炒,直接將泡開洋的水倒入鍋內,再加入半罐椰漿。加一些鹽和炒面粉,大火煮開?？竞玫娜聂~裝在盤里,將白汁水蒿澆在魚上即可。
哪些人不能吃水蒿、水蒿的注意事項
1、哪些人不能吃水蒿
糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者慎食水蒿。老人、缺鐵性貧血患者要少食水蒿。
2、水蒿的適用人群
一般人群皆可食用水蒿。
3、水蒿的食用禁忌
水蒿質地硬,脾胃不好者最好少吃。
水蒲桃的簡介
水蒲桃,學名蒲桃,也稱蓮霧、香果、響鼓、風鼓、鈴鐺果,實味清甜,帶蘋果香氣,是價廉物美的消暑食品。水蒲桃原產(chǎn)印度、馬來半島(以爪哇為多) 、安達曼群島和其他群島,現(xiàn)廣泛分布于世界熱帶地區(qū),我國引進栽培 已有四百多年歷史。目前臺灣、海南、廣東、廣西、福建等省(區(qū))均有栽培。國內優(yōu)良品種的產(chǎn)品市場價格高,深受消費者的歡迎,有很好的發(fā)展前景。
水蒲桃葉披針形對生,有透明腺點;夏日開花,白色較大花,雄蕊長,多數(shù);萼片宿存;圓球形或卵形漿果,淡綠色或淡黃色,味道香甜,有1-2粒種子。
水蒲桃可以作為防風植物栽培,果實可以食用。是濕潤熱帶地區(qū)良好的果樹、庭園綠化樹。它速生快長,周年常綠,樹姿優(yōu)美;花期長,花濃香,花形美麗;掛果期長,果實累累,果形美,果 色鮮。在華南亞熱帶地區(qū)于每年3月至4月開花,5～7月果實成熟。適應性強,對土壤不大選擇,各種土壤均能栽種,在沙土上生長也良好,以肥沃、深厚和濕潤的土壤為最佳。
水蒲桃的食用處理方法
洗凈即可。
水蒲桃的吃法（做法）大全
水蒲桃黃瓜
材料:水蒲桃,食鹽,黃瓜,紅蘿卜。
做法:
1、洗凈2個水蒲桃,切片,在鹽水中浸泡。
2、與小黃瓜、紅蘿卜片同炒即成。
涼拌
材料:水蒲桃,醬油,醋,麻油,蔥花。
做法:
1、水蒲桃2個洗凈,切小塊。
2、加入適量醬油、醋、麻油,拌勻后撒入蔥花即成。
水蒲桃紅布林黃瓜檸檬汁
材料:水蒲桃,黃瓜,紅布林,檸檬,薄荷。
做法:
1、將水蒲桃,黃瓜和紅布林放入榨汁機中。
2、倒入杯中,滴上檸檬汁,也可撒上細碎的檸檬皮或薄荷汁或片,最后在杯上掛一厚片檸檬,使香味更加清新。
哪些人不能吃水蒲桃、水蒲桃的注意事項
1、哪些人不能吃水蒲桃
糖尿病患者,便秘者不宜多吃;脾胃虛寒者不宜多食,多食會令人泄瀉。
2、水蒲桃的適用人群
一般人都可以吃水蒲桃,健康體質平和質,氣虛體質,濕熱體質,痰濕體 質,陰虛體質,瘀血體質的人都是可以吃水蒲桃的。
3、水蒲桃的食用禁忌
忌食用過量。
水芹菜的簡介
1、簡介
水芹為傘形科植物水芹的嫩莖及葉,屬傘形產(chǎn)二年生草本。芹菜原產(chǎn)地中海沿岸,在我國栽培歷史悠久,分布廣泛,產(chǎn)于全國大部分地區(qū)。河北宣化,山東濰縣、河南商丘都是芹菜的名產(chǎn)地。四季均有供應。水芹,根小,棵高,實心,柄呈綠色,纖維較粗,香味淡,菜質脆嫩,可食部分多。芹菜的品質要求:以大小整齊,不帶老梗、黃葉和泥土,葉柄無銹斑,蟲傷、色澤鮮綠或潔白,葉柄充實肥嫩者為佳。
2、圖片
水芹菜的食用處理方法
其嫩莖及葉柄質鮮嫩,清香爽口,可生拌或炒食。芹菜葉中所含的維生素C比莖多,因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。
水芹菜的吃法（做法）大全
臘肉炒水芹菜
材料:臘肉150克、水芹菜400克、干辣椒適量、蒜頭適量、紅椒絲適量
做法步驟:取合適大小的臘肉用溫水洗凈,把臘肉入鍋煮半小時,煮好的臘肉切片待用,水芹菜洗凈,切成段。水芹菜洗凈,切成段。鍋里加油燒開,加入椒絲,干辣椒,蒜頭爆香。將臘肉入鍋,煸香出出油。將水芹菜入鍋,水芹菜與臘肉炒勻至斷青,加鹽、生抽調味就可以了。好吃的一個菜。
水芹菜炒豆腐干
材料:水芹菜,豆腐干,蔥,姜,鹽,味精。
做法:水芹菜洗凈,用開水焯一下,過涼水,擠干水分。水芹菜切段,豆腐干切片,蔥姜切絲備用。起油鍋,油溫熱后,小火爆香蔥姜。蔥姜絲出香味變黃后,剔除。下豆腐小火慢煎成兩面金黃。下水芹菜大火翻炒1分鐘。調入鹽和味精拌勻,出鍋。
水芹菜炒臘肉
材料:臘肉50g,水芹菜300g,食鹽適量,醬油5ml,雞精3g,蔥1根,姜3g,調和油適量,十三香3g,芝麻油5ml。
做法:水芹菜洗凈,水芹菜切段、雞蛋打散、臘肉切絲、蔥切段、姜切絲。鍋放油燒熱放入蔥、姜、大料、炒香后放入蛋液和臘肉翻炒。然后放入水芹菜段煸炒2分鐘后倒入醬油。加入鹽,雞精,十三香,繼續(xù)煸炒2分鐘,出鍋前倒入香油。
酸辣水芹菜
材料:水芹菜600g、油適量、鹽適量、生抽適量、白糖適量、酸辣椒適量、酸姜適量、蒜米適量、香醋適量
做法:將水芹菜摘洗干凈。切小段。蒜米切碎。酸姜切絲,酸辣椒切圈。熱鍋下油,放入蒜米爆出香味。倒入酸姜和酸辣椒翻炒出香味。倒入水芹菜。淋入香醋。放入適量的白糖。淋少許生抽提鮮。最后加少許鹽翻炒均勻即出鍋。
哪些人不能吃水芹菜、水芹菜的注意事項
1、哪些人不能吃水芹菜
痛風、人群不可以吃水芹菜等寒涼性食物。高血糖、缺鐵性貧血患者、經(jīng)期婦女、成年男性,脾胃虛寒者慎食;芹菜性涼質滑,故脾胃虛寒,腸滑不固者食之宜慎;芹菜有降血壓作用,故血壓偏低者慎用;計劃生育的男性應注意適量少食。
2、水芹菜的適用人群
一般人群均可食用，特別適合高血壓和動脈硬化的患者。
3、水芹菜的食用禁忌
芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。
水芹菜因為長期種植在水中,所以是一種寒性的食物。所以大家在烹飪水芹菜的時候,最好選擇溫性或者熱性的食物一起燒,這樣可以中和掉水芹菜的寒性,不要將水芹菜和寒性的食物一起燒。
水芹菜本身所含有的水分就比較高,所以在炒水芹菜的時候,就不要放水了,這樣會導致水芹菜炒的過熟、沒有清脆的口感。在炒制水芹菜的時候,要用大火快炒,以免水芹菜變黃。
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