黑魚和鯰魚的區(qū)別
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二、黑魚的營養(yǎng)價值三、鯰魚的營養(yǎng)價值黑魚和鯰魚的區(qū)別
1、黑魚是什么
烏鱧俗稱黑魚,它生性兇猛,繁殖力強(qiáng),胃口奇大,常能吃掉某個湖泊或池塘里的其他所有魚類,甚至不放過自己的幼魚。黑魚還能在陸地上滑行,遷移到其他水域?qū)ふ沂澄?可以離水生活3天之久。是中國人的"盤中佳肴"。
形呈長棒狀。頭部扁平,頭大,口裂大。吻部圓形?？趦?nèi)齒牙叢生。偶鰭皆小,背鰭和臀鰭特長,尾鰭圓形。頭部與軀干部皆被有大小相似的鱗片。側(cè)線完整,在胸鰭的后方有個彎曲。 頭頂部有許多感覺小孔,大魚其數(shù)目較多。體色背部灰綠色,腹部灰白,體側(cè)有作八字形排列的顯明黑色條紋。頭部有三對向后伸出的條紋。
2、鯰魚是什么
鯰魚,同鲇魚。分種較多,常見有鯰魚(土鯰)大口鯰魚、胡子鯰(塘鲺)革胡子鯰(埃及胡子鯰)客家俗稱滑哥魚。
鯰魚,動物界-脊索動物門-脊索動物亞門-輻鰭魚綱-鯰形目-鯰科-鯰屬-鯰魚種。嘴上共4根胡須,上長下短,肉食性,多為野生,對水質(zhì)要求不高,可人工養(yǎng)殖。生長速度較快,某些品種能長到很大。
大口鯰魚,動物界-脊索動物門-脊索動物亞門-輻鰭魚綱-鯰形目-鯰科-鯰屬-大嘴鯰種。外貌與鯰魚相似,也是4根須,但口奇大,個體也較鯰魚大很多?？扇斯ゐB(yǎng)殖,生長速度快,當(dāng)年繁殖的魚苗當(dāng)年即可長到500~750克,第二年可長到1500~2000克,第三年可長到3000~4000克。市場上銷售的多是此種鯰魚,肉質(zhì)較為平常,價格便宜。
3、黑魚和鯰魚的區(qū)別
3.1、黑魚和鯰魚的別稱不同
黑魚:黑魚是烏鱧的俗稱,又名烏魚、生魚、財魚、蛇魚、火頭魚等,中國各大水系均有分布,朝鮮半島和日本亦有分布。
鯰魚:鯰魚的別稱有塘虱、胡子鰱、黏魚、塘鲺魚、生仔魚、活的子等, 在世界各地均有分布。
3.2、黑魚和鯰魚的科屬不同
黑魚:黑魚為動物界、脊索動物門、輻鰭魚綱、鱸形目、鱧亞目、鱧科、鱧屬魚類。
鯰魚:鯰魚為動物界、脊索動物門、脊椎動物亞門、輻鰭魚綱、鯰形目、鯰科、鯰屬魚類。
黑魚的營養(yǎng)價值
蛋白質(zhì)含量較高,達(dá)19.5克,脂肪含量較少,含鈣量高于其他魚的含量,還含有多種維生素和無機(jī)鹽。黑魚還含有瓜氨酸、絲氨酸、蛋氨酸等10多種游離氨基酸。黑魚肉蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松軟,易被人體消化吸收,是兒童、老年體弱者適宜的食品。
黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等,還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素;
適用于身體虛弱,低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良,貧血之人食用,西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補(bǔ)品,用以催乳、補(bǔ)血;
食黑魚可以補(bǔ)充這些氨基酸,對增強(qiáng)機(jī)體抗病能力有著十分重要的意義。
鯰魚的營養(yǎng)價值
鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養(yǎng),而且肉質(zhì)細(xì)嫩,含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多,而且肉質(zhì)細(xì)嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化,特別適合老人和兒童,對體弱虛損、營養(yǎng)不良之人也有較好的食療作用。
因?yàn)轹T魚含有特殊的成分結(jié)構(gòu),它是催乳的佳品,并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開胃、利尿的作用,是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。
鯰魚的最佳食用季節(jié)在仲春和仲夏之間,而且鯰魚肉質(zhì)細(xì)嫩、美味濃郁,刺少,開胃,易消化。
除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外,全身是寶,鯰魚是名貴的營養(yǎng)佳品,早在史書中就有記載,可以和魚翅、野生甲魚相媲美,它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的,獨(dú)特的強(qiáng)精壯骨和益壽作用是它獨(dú)具的亮點(diǎn)。
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烏江魚和鯰魚的區(qū)別
1、烏江魚和鯰魚的區(qū)別
烏江魚是遵義烏江鎮(zhèn)的一個歷史悠久、獨(dú)具特色的飲食品牌,四秀皆宜,聞名遐邇?！盀踅~”是用真正的野生魚(即江中之鰱魚)精心配料,加以遵義“朝天辣椒”,以火鍋方式烹制而成,鮮辣味美。鯰魚:鯰魚為動物界、脊索動物門、脊椎動物亞門、輻鰭魚綱、鯰形目、鯰科、鯰屬、鯰魚種魚類。
鯰魚生活在中下層,屬夜行性動物,為肉食性魚類,捕食對象多為小型魚類,以吞食為主,牙齒的作用主要是防止食物逃脫。鯰魚的嘴邊長有像貓的胡須一樣的觸須,起碼在上顎上方有一對,有的嘴邊還有一對,有的下顎還有一對,許多鯰魚背上有脊骨,有胸鰭,脊骨上可能有毒腺,被刺中會感到疼痛和傷害,所有的鯰魚都沒有魚鱗,它們的表皮赤裸,或者覆蓋著骨質(zhì)的盾片。
鰱魚:鰱魚為動物界、脊索動物門、脊椎動物亞門、輻鰭魚綱、鯉形目、鯉亞目、鯉科、鰱亞科、鰱屬、鰱種魚類。鰱魚屬中上層魚,屬于典型的濾食性魚類,靠腮的特殊結(jié)構(gòu)濾取水中的浮游生物,終生以浮游生物為食,在魚苗階段主要吃浮游動物,長達(dá)1.5厘米以上時逐漸轉(zhuǎn)為吃浮游植物。鰱魚體形側(cè)扁,背部青灰色,兩側(cè)及腹部白色,頭較大,眼睛位置很低,鱗片細(xì)小,腹部正中角質(zhì)棱自胸鰭下方直延達(dá)肛門,胸鰭不超過腹鰭基部,各鰭色灰白。
2、鯰魚喂食要點(diǎn)
鯰魚屬雜食性魚類,性貪食,因此要正確掌握投飼量,做到塘內(nèi)有多少魚投多少料,防止盲目投餌。同時,要實(shí)行分點(diǎn)投喂,撒餌均勻,少量多餐,投足喂飽,防止饑飽不均,而出現(xiàn)兩極分化現(xiàn)象。同時,在魚苗培育初期,應(yīng)以動物性飼料為主,進(jìn)行強(qiáng)化培育,隨著魚體生長,逐步轉(zhuǎn)投一些植物性飼料,做到動植物飼料相結(jié)合。日投餌量應(yīng)控制在魚體總重量的5～8%左右,每隔1周或半個月須調(diào)整1次投喂量,使投餌量更趨合理。
3、鯰魚的性格特點(diǎn)
鯰魚為底層兇猛性魚類,屬夜行性動物,怕光,喜歡生活在江河近岸的石隙、深坑、樹根底部的土洞或石洞里,以及流速緩慢的水域。在水庫、池塘、湖泊、水堰的靜水中,多伏于陰暗的底層或成片的水浮蓮、水花生、水葫蘆下面。春天開始活動、覓食。入冬后不食,潛伏在深水區(qū)或洞穴里過冬,如果沒有什么東西去侵動,它一般不游動。
烏江魚的做法
用料:
烏江魚1條或花鰱魚、火鍋底料300克、郫縣豆瓣、泡辣椒末、泡姜、干辣椒節(jié)、豆豉末、姜顆、泡酸菜、花椒、蒜片、蔥節(jié)、油酥黃豆、雞精、味精、白酒克、鹽適、白糖、料酒克(或啤酒半瓶)、干細(xì)豆粉、色拉油。
步驟:
1、魚宰殺后治凈,剔下兩扇凈肉,剔去[1]腹刺,用斜刀法切成厚約2厘米的瓦塊形大片;魚骨斬成大塊,魚頭劈成4-6塊,加少許鹽、白酒碼味幾分鐘,用清水沖去魚塊上的血污粘液,然后粘勻干細(xì)豆粉。泡酸菜切成薄片,蔥切成6厘米的段。
2、鍋置旺火上,倒入油燒至六成熱,先下蒜片、花椒爆香,再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜顆炒香,然后將魚骨、魚片分別放入鍋中;待魚片表面凝固成形時,速加清水1500克,再放入料酒、火鍋底料、干辣椒節(jié)、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節(jié)等調(diào)料,起鍋倒入火鍋盆中,最后撒入油酥黃豆即可上桌。
烏江魚用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎顆、味精、小蔥花、香菜末、火鍋原湯調(diào)制而成。
鯰魚的營養(yǎng)
中醫(yī)認(rèn)為,鯰魚味甘性溫,有補(bǔ)中益陽,利小便,療水腫等功效。
鯰魚營養(yǎng)豐富,每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質(zhì)14.4克,并含有多種礦物質(zhì)和微量元素,特別適合體弱虛損、營養(yǎng)不良之人食用。
除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外,全身是寶,鯰魚是名貴的營養(yǎng)佳品,早在史書中就有記載,可以和魚翅、野生甲魚相媲美,為魚中珍品。它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的,獨(dú)特的強(qiáng)精壯骨和益壽作用是它獨(dú)具的亮點(diǎn)。
功效
鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養(yǎng),而且肉質(zhì)細(xì)嫩,含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多,對體弱虛損、營養(yǎng)不良之人有較好的食療作用。鯰魚是催乳的佳品,并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開胃、利尿的作用,是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。
清江魚與鯰魚區(qū)別
1、清江魚與鯰魚區(qū)別
從形體上區(qū)分
清江魚也是有點(diǎn)點(diǎn)偏扁的淡水魚。而鯰魚比較圓潤,是肥肥的圓圓的感覺。
從魚嘴上區(qū)分
清江魚的魚嘴是有點(diǎn)扁扁寬寬的,胡須相對來說是比較短的,而且清江魚有好幾種,有一些清江魚是沒有胡須的。鯰魚的魚嘴反而是弧形的,比較圓,胡須也很長。
清江魚清江魚和鯰魚的區(qū)別盤點(diǎn)
從魚腹上區(qū)別
鯰魚的肚子有些淺灰色或者白色。但是清江魚的肚子和身體的顏色是統(tǒng)一的,沒什么變化。
從尾柄上區(qū)分
鯰魚的尾巴是長而扁的,就像一個扇子一樣,有些鯰魚的尾巴還是尖尖的,就像是一把剪刀。而清江魚的尾巴是很短的,只有一點(diǎn)點(diǎn),看起來比較迷你,清江魚的尾巴有一種燕子尾巴的感覺。
從體色上區(qū)分
鯰魚的顏色是比較深的,而且全身都是很滑的。但是清江魚的顏色會比較淺,而且有些清江魚身上是有魚鱗的,看上去雖然光滑,但是能摸得到魚鱗。
2、什么是清江魚
清江魚是指產(chǎn)于湖北清江庫區(qū)的魚,被譽(yù)為“千湖之省”湖北的水產(chǎn)一絕。“清江魚”商標(biāo)已報國家工商局注冊。
清江發(fā)源于鄂西山澗洞泉,由兩千多條山泉匯集而成,水域水質(zhì)優(yōu)良,無污染源,漁業(yè)資源十分豐富,生長出美名遠(yuǎn)揚(yáng)的“清江魚”。
長陽“清江魚”品牌以生長水域環(huán)境優(yōu)良、肉質(zhì)細(xì)嫩、無泥腥味、食用安全深受國內(nèi)外客商的青睞。系列產(chǎn)品先后獲得“中國名牌農(nóng)產(chǎn)品”、“湖北十大名牌農(nóng)產(chǎn)品”和第八、九、十屆中國農(nóng)交會金獎,“清江魚”商標(biāo)獲“湖北著名商標(biāo)”稱號,5種主要的清江魚品種通過國家有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證。長期以來清江魚系列產(chǎn)品除俏銷國內(nèi)大中城市中高端水產(chǎn)品市場外,還遠(yuǎn)銷歐、美、日、韓等十多個國家和地區(qū)。
3、清江魚的文化
清江發(fā)源于鄂西的山間洞泉,由兩千多條山泉匯集而成。全流域植被完好,常年綠波蕩漾,清澈見底,風(fēng)景如畫。清江水酸堿度適中,溶氧量充足,水質(zhì)清新,無公害無污染,經(jīng)專家鑒定是天然礦泉水,富含多種礦物質(zhì)和人體所必需的微量元素。
特定環(huán)境,優(yōu)異水質(zhì),適宜氣候,生長出美名遠(yuǎn)揚(yáng)的清江魚。隔河巖庫區(qū)形成以后,幽靜清雅的清江水更是為清江魚提供了得天獨(dú)厚的生長條件。好山出好水,好水養(yǎng)好魚,好魚味美奇,無公害,無污染,無激素是清江魚最大特征,清江魚已經(jīng)成為了這一帶的名片。
清江魚的營養(yǎng)價值
清江魚的營養(yǎng)價值是非常的高的,它含有多種維生素和微量元素,同時它的魚肉鮮嫩,含有多種抗氧化和抗癌的基因,多吃清江魚可以抗癌和抗老化。清江魚可以說是一種美容圣品,是一種男女老少都愛吃,都適合吃的淡水魚。清江魚多吃可以讓人越來越年輕。清江魚的魚肉是可以滅蚊的,多吃清江魚可以抵抗蚊子的叮咬。清江魚的魚肉含有一種蚊子不敢靠近的營養(yǎng)物質(zhì),人吃了可以補(bǔ)身體,蚊子會非常的懼怕。
鯰魚的營養(yǎng)價值
鯰魚之所以能在餐桌上如此受大家歡迎,那不僅因?yàn)轹T魚的做法多種多樣,更是由于鯰魚的營養(yǎng)價值高,具有滋補(bǔ)功效。鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養(yǎng),而且肉質(zhì)細(xì)嫩,含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多,對體弱虛損、營養(yǎng)不良之人有較好的食療作用。鲇魚是催乳的佳品,并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開胃、利尿的作用,是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。
鯰魚營養(yǎng)豐富,每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質(zhì)14.4克,并含有多種礦物質(zhì)和微量元素,特別適合體弱虛損、營養(yǎng)不良之人食用。毫不夸張地說,鯰魚的營養(yǎng)價值可以和魚翅、野生甲魚相媲美,它的作用和價值是其他淡水魚所不具備的,能夠強(qiáng)精壯骨和益壽作用。
如何區(qū)別鮰魚與鯰魚
1、鮰魚的特征
體長,吻錐形,向前顯著地突出。須4對,細(xì)小。無鱗,背鰭及胸鰭的硬刺后緣有鋸齒,脂鰭肥厚,尾鰭深分叉。體色粉紅,背部稍帶灰色,腹部白色,鰭為灰黑色。
2、鯰魚的特征
體長形,頭部平扁,尾部側(cè)扁?？谙挛?口裂小,末端僅達(dá)眼前緣下方。下顎突出。齒間細(xì),絨毛狀,頜齒及梨齒均排列呈彎帶狀,梨骨齒帶連續(xù),后緣中部略凹入。
眼小,被皮膜。成魚須2對4根,上頜須可深達(dá)胸鰭末端,下頜須較短。幼魚期須3對,體長至60毫米左右時1對頦須開始消失。鲇魚多黏液,體無鱗。背鰭很小,無硬刺,有4～6根鰭條。無脂鰭。臀鰭很長,后端連于尾鰭。鲇魚體色通常呈黑褐色或灰黑色,略有暗云狀斑塊。
3、鮰魚與鯰魚的不同之處
3.1頭部差異
同等重量的鮰魚、鯰魚相比較,鮰魚的頭部明顯小于鯰魚,鯰魚的身體扁平,同時鯰魚的身子小于魚頭。
3.2尾部差異
鮰魚的尾巴和草魚、鯉魚等魚類似會分叉,而鯰魚的尾巴是圓形的,這是很容易區(qū)別的地方。
3.3魚鰭差異
鮰魚的背部魚鰭有兩個,一前一后,尾部前端的魚鰭是肉質(zhì)的;而鯰魚的背部只有一個小魚鰭。
總的來說鮰魚與鯰魚的區(qū)別是頭部、尾部和魚鰭的不同,認(rèn)真看還是很容易區(qū)分的。
鮰魚的營養(yǎng)價值
1、滋補(bǔ)
魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素,有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效,對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。
2、安胎
食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效。
3、保護(hù)心血管
魚肉含有豐富的鎂元素,對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
4、養(yǎng)肝補(bǔ)血
魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等,常吃魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
鮰魚的做法
1、清蒸鮰魚
材料:鮰魚一條。
調(diào)味料:味精、鹽、料酒、姜、蔥白、水淀粉。
做法:
1.1、鮰魚處理干凈,魚面切花刀,放熱水里焯一下,放進(jìn)盤子里,同時放入蔥姜、料酒、鹽,蒸熟,湯汁備用。
1.2、鍋開火,倒入湯汁,煮沸加味精、鹽,勾芡后澆在魚身上。
2、蟹黃鮰魚肚
用料:水發(fā)魚肚750克、蟹黃50克(制好)、魚蓉100克配料:冬瓜500克、冬菇50克、枸杞10克。
調(diào)料:精鹽、味精、白胡椒、姜、蔥、黃酒、雞油、清湯、淀粉各適量。
做法:
2.1、將魚肚改刀成型,鍋內(nèi)用雞油炒香,在清湯中撒入蔥、姜,燒沸后去蔥、姜,放入魚肚,用小火煨制入味備用。
2.2、將魚蓉釀入冬瓜中,用冬菇、枸杞點(diǎn)綴,入籠蒸透擺放于魚肚周圍。
2.3、將雞油、清湯、調(diào)味品、蟹黃同時入味,用淀粉勾芡,淋在魚肚及冬瓜上即可。
3、多汁鮰魚鍋
材料：蒜瓣、蔥段、姜片、花椒、八角、香葉、1勺鹽、1勺雞精、料酒、生抽、鮰魚一條。
做法：
3.1、用蒜瓣、蔥段、姜片、花椒、八角、香葉、1勺鹽、1勺雞精、1勺料酒和1勺生抽把魚肉抓勻,腌半小時左右。
3.2、鍋底放塊黃油,鋪入芹菜、洋蔥、腌過魚的蒜瓣、平菇、紅薯、最上層擺魚,把魚頭把魚骨放在鍋的中間位置,魚肉擺滿四周,開中小火燜至魚肉發(fā)白,鍋開有熱氣。
3.3、把料汁抹在魚的表面,改小火,蓋鍋蓋再燜7分鐘。
3.4、表面裝飾香菜,開吃吧。
關(guān)于肉類的營養(yǎng)價值,專家說“吃四條腿的不如兩條腿的,吃兩條腿的不如沒有腿的?！比忸惙譃樾?、禽、水產(chǎn)三類。畜為四條腿的,如豬、羊、牛等;禽為雞、鴨等;水產(chǎn)自然是指魚。魚肉低脂高蛋白,肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,做法甚多,甚至是長壽老人每天必吃的肉。而鮰魚含有多種人體所需的維生素,是一種滋補(bǔ)作用非常好的食物。其蛋白質(zhì)含量也比一般的魚類高,脂肪含量極低,非常容易被人體所吸收。不過,營養(yǎng)專家也提醒大家,吃過多的肉類容易造成蛋白質(zhì)超標(biāo),魚肉雖好,但飲食需均衡,不要盲目攝入過多的營養(yǎng)。
導(dǎo)讀：黑魚的吃法有哪些？黑魚經(jīng)常被用作食療的材料，可以加快術(shù)后傷口修復(fù)、催乳等等，而且效果很明顯，這也是黑魚雖然肉質(zhì)不那么細(xì)膩卻深受好評的原因。其實(shí)，黑魚也能做得好吃的。下面來了解黑魚的吃法和食用禁忌。
黑魚的簡介黑魚的食用處理方法黑魚的吃法（做法）大全哪些人不能吃黑魚、黑魚的注意事項(xiàng)黑魚的簡介
黑魚是一種營養(yǎng)價值很高的淡水魚，它不僅營養(yǎng)很豐富、味道鮮美，而且還有補(bǔ)脾利水、去瘀生新、清熱等食療功效，吃黑魚還有給傷口消炎的作用。
圖片：
黑魚的食用處理方法
一、洗凈魚身，將洗干凈的魚兒放在案板上，左手抓住魚身按住，右手用搟面杖或刀背在魚頭頂上猛擊幾下，使魚昏迷減少掙扎。主要是便于在處理時，不讓它亂蹦亂跳的，更好解剖它。
二、將魚放在水槽里刮掉魚鱗，一般都是用刀片或手指甲將魚鱗一層一層的掀開，再用清水沖一下就可以了。
三、左手扣起魚鰓蓋，并將其挖掉魚鰓，切記一定要挖干凈，不能留有一絲的紅魚鰓，再用水沖洗掉。
四、左手繼續(xù)按住魚兒在案板上，使用右手利用小刀或者剪刀刨開其魚肚，從泄殖孔下刀，一直刨到鰓蓋下方，最好是一條直線下去，切到整個魚兒可以掰開就可以了。
五、挖出魚的內(nèi)臟，注意靠近魚頭位置的隔膜上方的魚心和食管也要挖出。這樣一整條的魚就都是肉了。
六、用清水清洗魚體表和腹腔內(nèi)的贓物，魚肚子里的黑色內(nèi)膜也要仔細(xì)洗凈。洗凈擺盤。
黑魚的吃法（做法）大全
一、清蒸黑魚
材料：黑魚、辣椒、姜、鹽、醬油
做法：
1、黑魚洗凈在背上劃幾刀，灑上鹽腌10分鐘。
2、把腌魚的鹽洗掉，擺入盤中，放上紅辣椒絲，姜絲，淋上醬油，大火蒸12分鐘。
3、魚熟了之后放上蔥絲，鍋里燒開少許油，淋在魚上面即可。
二、大蒜燒黑魚
材料：黑魚2條（約600克）、大蒜瓣100克、鹽2茶匙、黃酒3湯匙、白糖1湯匙、大蔥30克、醬油2茶匙、米醋1茶匙、生姜20克、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙。
做法：
1、去鱗去鰓宰殺后的黑魚清洗干凈。大蒜瓣洗凈。大蔥切段，生姜切片。黑魚切成8厘米左右的段，中間再劃2刀，加入1茶匙鹽。再加入胡椒粉、味精、1湯匙黃酒，用手抓勻，腌制30分鐘入味。用廚紙吸去魚段表面的水分。
2、鍋燒熱，加入適量的油，油溫升至7成熱時放入黑魚段。中火煎至兩面金黃金黃盛出。
3、另起油鍋，放入蔥姜蒜，炒至蒜瓣微黃。放入煎好的魚段。
4、加入剩余的黃酒、米醋、醬油、鹽1茶匙、白糖，再放入適量的水大火燒開。轉(zhuǎn)中火加蓋燉煮10分鐘，開蓋大火燒至鍋內(nèi)湯汁濃稠即可。
三、酸菜黑魚片
材料：黑魚片、酸菜、胡蘿卜、黑木耳、鹽、料酒、淀粉、油、白胡椒。
做法：
1、黑木耳泡發(fā)洗凈，胡蘿卜切片。酸菜切碎洗凈。買回來的黑魚片加生姜水，少許鹽，料酒，淀粉，白胡椒粉腌制二十分鐘。
2、鍋內(nèi)多放點(diǎn)油燒熱，倒入黑魚片滑炒30秒快速盛出待用。
3、用鍋內(nèi)剩余的油煸炒胡蘿卜黑木耳。
4、加入酸菜翻炒，加入適量涼開水燒制斷生。
5、倒入黑魚片，加入少許糖調(diào)鮮，翻炒均勻，因?yàn)樗岵吮旧碛邢涛?，所以不需要另外加鹽了。
四、木耳黑魚湯
材料：黑魚半條，黑木耳幾朵，生姜一塊，小蔥一根，花雕酒兩勺，細(xì)鹽適量。
做法：
1、黑魚洗凈體表粘液和肚內(nèi)血水后，切成片，瀝干表面水滴。黑木耳泡發(fā)后摘去蒂部，洗凈切小片。
2、鍋內(nèi)油燒熱，下姜片略煸，倒入黑魚片大火煎炒，直到魚肉表面完全變白、魚香漸濃時，噴些花雕酒，加入適量清水，敞開鍋蓋繼續(xù)旺火燒煮半個鐘頭。
3、然后加入黑木耳，再煮十分鐘左右即可，出鍋前放鹽和味精調(diào)味，撒小蔥花就可以吃了。
五、花生木瓜燉黑魚
材料：黑魚一條約500克，木瓜100克，花生20克，紅棗20克，姜片適量。
做法：
1、取1條黑魚，去鱗、鰓，去腸雜，洗凈擦干，煎至魚身呈微黃色；取100克木瓜，刨皮去籽，洗凈切塊；取花生、紅棗各20克，洗凈后略微泡水。
2、用砂鍋燒一鍋開水，將黑魚、花生、紅棗、姜片一同放入，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火再煲煮約2小時；放入木瓜，稍煮熱后關(guān)火，放入食鹽調(diào)味。
六、黑魚片粥
材料：大米1碗，黑魚片150g。
做法：
1、大米淘洗干凈，用水浸泡30分鐘。魚片洗凈瀝干，加入適量的鹽抓勻，至表面粘滑，然后加入姜絲、料酒、和胡椒粉拌勻腌制15分鐘。
2、鍋中加入適量水，大火燒開，放入半湯匙的食用油。再放入浸泡好的的大米，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲煮40分鐘至粥濃稠。
3、開大火將腌制好的魚片放入鍋中，迅速打散，邊打散魚片邊攪拌粥，加入適量的鹽，煮約2分鐘關(guān)火。最后加入蔥花和芝麻香油出鍋，吃時稍微攪拌一下，讓蔥花、芝麻香油與粥相融合。
哪些人不能吃黑魚、黑魚的注意事項(xiàng)
一、哪些人不能吃黑魚？
有瘡者不能吃黑魚，否則容易留下白色的疤痕。
對黑魚過敏的人也不宜食用黑魚。
二、黑魚的適用人群
一般人群都可以吃黑魚，尤其是產(chǎn)婦，體虛，剛做完手術(shù)的人群。
三、黑魚的食用禁忌
1、黑魚不能和茄子同食，易導(dǎo)致人體腹瀉，傷損脾胃。
2、黑魚不能多吃，否則會引發(fā)頑固性疾病。
3、黑魚屬于高蛋白食物，蛋白質(zhì)在胃腸內(nèi)的消化和吸收十分有限，大量的食用黑魚容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)過量，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等消化不良之癥。
4、黑魚屬于淡水魚，并且屬于寒性，這種寒性的食物不適合多吃，食用過多會引起脾胃虛寒，而年輕的女性更是不能在經(jīng)期食用，食用過多容易引起宮寒痛經(jīng)。
導(dǎo)讀：鯰魚的營養(yǎng)價值有哪些？鯰魚是主要的家常食用魚，它價格便宜，但不能因此忽視其營養(yǎng)價值，它還有催乳滋補(bǔ)的功效。下面來了解鯰魚的營養(yǎng)價值和吃鯰魚的好處。
鯰魚的屬性鯰魚的營養(yǎng)價值、吃鯰魚的好處吃鯰魚的最佳時間鯰魚的選購方法鯰魚的副作用鯰魚的屬性
科屬：鯰科，鯰屬
產(chǎn)地：多數(shù)種類是生活在池塘或河川等的淡水中
別名：胡子鰱、黏魚、塘虱魚、生仔魚、鲇魚
簡介：
鯰魚，又稱作胡子鰱、黏魚、塘虱魚，生仔魚。此魚的顯著特征是周身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜有四根胡須。鯰魚體長形，平扁，尾部?？诹研。┒藘H達(dá)眼前緣下方（末端達(dá)眼后緣的是大口鯰）。這種魚的下顎突出齒間細(xì)，絨毛狀，頜齒及梨齒均排列呈彎帶狀，梨骨齒帶連續(xù)，后緣中部略凹入。眼小，被皮膜。成魚須2對，須可深達(dá)末端。鯰魚體色通常呈黑褐色或灰黑色，略有暗云狀斑塊。
圖片：
鯰魚的營養(yǎng)價值、吃鯰魚的好處
一、鯰魚的營養(yǎng)價值
每100克鯰魚可食用部分含熱量103千卡、蛋白質(zhì)17.3克、脂肪3.7克、膽固醇163毫克、硫胺素0.03毫克、核黃素0.1毫克、尼克酸2.5毫克、維生素E0.54毫克、鈣42毫克、磷195毫克、鉀351毫克、鈉49.6毫克、鎂22毫克、鐵2.1毫克、鋅0.53毫克、硒27.49微克、銅0.09毫克、錳0.03毫克。
二、吃鯰魚的好處
1.催乳
鲇魚是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。
2.去水腫
中醫(yī)認(rèn)為，鯰魚味甘性溫，有補(bǔ)中益陽，利小便，療水腫等功效。
3.滋補(bǔ)佳品
鯰魚是名貴的營養(yǎng)佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨(dú)特的強(qiáng)精壯骨和益壽作用是它獨(dú)具的亮點(diǎn)。
三、鯰魚的藥用作用
產(chǎn)后乳汁不足：鯰魚2尾，將香菜15克，蕪荽60克，塞人魚腹內(nèi)，稍加香油，用小火燉熟。用于脾虛水腫，小便不利。2.鯰魚1尾，切塊，煮湯至爛熟，取汁，打入雞蛋2個，煮熟，以食鹽、生姜調(diào)味。
吃鯰魚的最佳時間
最佳食用季節(jié)在仲春和仲夏之間。
鯰魚的選購方法
鯰魚因種類不同，外形上有比較大的差異。一種是青灰色，一種是牙黃色，牙黃色的鯰魚身上有花斑。盡量不要選黑色的鯰魚，黑色的鯰魚土腥味最重。
鯰魚的副作用
鯰魚子有毒，誤食會導(dǎo)致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難，情況嚴(yán)重的會造成癱瘓。
黑魚的屬性
1、科屬
鱧科
2、產(chǎn)地
分布于熱帶的非洲及亞洲等的淡水流域。中國各大水系均有分布,朝鮮半島和日本亦有分布。我國除西部地區(qū)陜西合陽洽川的黃河灣濕地較多外,其他西北地區(qū)就極少分布,銀川黃河流域近幾年黑魚泛濫,各地有信佛者借用黑魚放生,因而在陜西的部分水庫中有放生點(diǎn)黑魚,西安的灃河流域黑魚也很多見,各地的淡水江河、湖泊、溝塘、池沼中均產(chǎn)。
3、別名
生魚、雷魚、黑魚、烏魚、烏棒、蛇頭魚、烏鱧、火頭、文魚、才魚
4、簡介
黑魚,是烏鱧[lǐ]的俗稱,又名烏魚、生魚、財魚、蛇魚、火頭魚等。
黑魚生性兇猛,繁殖力強(qiáng),胃口奇大,常能吃掉某個湖泊或池塘里的其他所有魚類。黑魚還能在陸地上滑行,遷移到其他水域?qū)ふ沂澄?可以離水生活3天之久。早在二千年前就被《神農(nóng)本草經(jīng)》與石蜜、蜂子、蜜蠟(蜂膠)、牡蠣、龜甲、桑蜱蛸、海蛤、文蛤、鯉魚等列為蟲魚上品。
黑魚在中國是一種常見的食用魚,個體大、生長快、經(jīng)濟(jì)價值高。黑魚骨刺少,含肉率高,而且營養(yǎng)豐富,比雞肉、牛肉所含的蛋白質(zhì)高。黑魚作為藥用具有去瘀生新,滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)等功效,外科手術(shù)后,食用黑魚具有生肌補(bǔ)血,促進(jìn)傷口愈合的作用,具有非常豐富的營養(yǎng)價值。
黑魚的營養(yǎng)價值、吃黑魚的好處
每100g黑魚肉中含蛋白質(zhì)18.5g,脂肪1.2g,還含有18種氨基酸,如組氨酸,3-甲基組氨酸等,還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。
適用于身體虛弱,低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良,貧血之人食用,帶民間常視黑魚為珍貴補(bǔ)品,用以催乳、補(bǔ)血。鱧魚有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效,因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之,作為一種輔助食療法。
黑魚,有補(bǔ)脾利水,去瘀生新、清熱祛風(fēng)、補(bǔ)肝腎等功能。黑魚與生姜紅棗煮食對治療肺結(jié)核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產(chǎn)婦食清蒸黑魚可催乳補(bǔ)血。
吃黑魚的最佳時間
每天的早上和傍晚食用為佳。
黑魚的選購方法
1、我們在挑選黑魚的時候,一般都會優(yōu)先考慮挑選野生的黑魚,這類黑魚比起飼養(yǎng)的黑魚更加兇猛,甚至?xí)恕６曫B(yǎng)的黑魚由于生活環(huán)境較為安逸,一般都較溫順。野生黑魚外表看起來更加精瘦,顏色烏黑,而飼養(yǎng)黑魚則肉較多,顏色不會是濃黑的。但是精瘦的野生黑魚肉質(zhì)更有彈性,營養(yǎng)價值更高。但是現(xiàn)在一般市面上野生黑魚比較難找,且價格較為高昂。所以退而求其次選擇飼養(yǎng)黑魚也是可以的,但是一定要挑選新鮮的黑魚才能夠達(dá)到滋補(bǔ)目的。
2、新鮮的優(yōu)質(zhì)黑魚眼睛凸起,澄清并富有光澤,鰓蓋緊閉,腮片呈鮮紅色,沒有粘液。不新鮮的黑魚摸起來黏黏的、眼球凹陷、渾濁不清。黑魚魚身體顏色越深表明這條魚越精神,越有活力,這樣的魚熬煮起來肉質(zhì)也會更加的鮮甜,有彈性。
3、想要挑選到新鮮的黑魚,一般需要在早上的時候到菜市場挑選。就算野生的黑魚離開其生長的環(huán)境太久,也是很難存活的。所以早上的黑魚還較為活力,而等到下午甚至傍晚時,黑魚一般都較為虛弱,看起來有病懨懨的。
黑魚的副作用
黑魚和茄子會導(dǎo)致人體腹瀉,傷損脾胃。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識頻道《黑魚和鯰魚的區(qū)別》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準(zhǔn)備了豐富的“養(yǎng)生和健康的區(qū)別”專題供您欣賞！
