青岡菌的吃法_哪些人不能吃青岡菌
菌酶養(yǎng)生適合哪些人群。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！睆墓胖两瘢P(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。如何避免走入有關(guān)養(yǎng)生常識(shí)方面的誤區(qū)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《青岡菌的吃法_哪些人不能吃青岡菌》，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
青岡菌的簡介
1、簡介
青岡菌,學(xué)名松茸,也叫青岡菌,是遍生于槲櫟樹林中的一種野生蘑菇,因當(dāng)?shù)厝朔Q槲櫟樹為青岡,故松茸就被稱為青岡菌了。學(xué)名松口蘑,是名貴食用菌,生長于松林地和針闊葉混交林地,夏秋季出蘑,七、八、九月為出菇高潮。新鮮松茸,形若傘,色澤鮮明,菌蓋成褐色,菌柄為白色,均有纖維狀茸毛鱗片,菌肉白嫩肥厚,質(zhì)地細(xì)密,有濃郁特殊香氣。松茸營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、氨基酸,、多種維生素、碳水化全物等有效成份。據(jù)有關(guān)資料介紹,松茸還含有豐富的蘑菇多糖,有抗癌效用。
2、圖片
青岡菌的食用處理方法
在家中購買了新鮮青岡菌以后,可以先放在清水里面浸泡二十分鐘左右,去掉里面的的砂石,然后把臟水倒掉,再利用一些有壓力的自來水對青岡菌進(jìn)么二次沖洗,洗過以后如果不放心,還可以再洗一次,接連洗過三次以后青岡菌中的泥沙就會(huì)全部洗掉了。在家中沒有高壓水管,可以把水龍頭捂起一段時(shí)間,用來增加水管的壓力。
青岡菌的吃法（做法）大全
烤青岡菌的做法
材料:青岡菌、油。
做法:青岡菌打理干凈切片;刷一層油;青岡菌放到烤盤上面烤,煎到兩面金黃,香氣四溢就開吃吧!
青岡菌燜飯
材料:青岡菌16克、泰國米2杯、橄欖油、生抽、小蔥。
做法:干青岡菌先洗干凈,再倒入清水浸泡,蒙上保鮮膜,放冰箱冷藏。泡好的青岡菌,我是提前一晚泡的。米清洗一下,準(zhǔn)備好泡青岡菌的水。將青岡菌水倒入米中。青岡菌撕成小條。將青岡菌條放入鍋中,再倒入幾滴橄欖油。稍微攪勻一下。泡30分鐘。如常煮飯即可,燜好的飯飯聞著很香。吃的時(shí)候可以加一點(diǎn)生抽和小蔥,鮮美營養(yǎng)的飯飯就做好了。
哪些人不能吃青岡菌、青岡菌的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃青岡菌
無禁忌人群。
2、青岡菌的適用人群
適合所有人群食用,包括孕婦和小孩。
3、青岡菌的食用禁忌
生吃的青岡菌一定要新鮮;吃野生菌(包括鮮青岡菌生吃)時(shí)不要喝酒,有的野生菌雖然無毒,但含有的某些成分會(huì)與酒中所含的乙醇發(fā)生化學(xué)應(yīng),生成毒素引起中毒。
青岡菌中含有一定量的維生素,尤其是維生素C和維生素E,維生素C和軟甲類食物中的砷類物質(zhì)相互反應(yīng),生成具有毒性的砒霜,對肝臟有極大損傷。
青岡菌中本就含有較高的油脂類物質(zhì),主要是油酸、亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸,若是將青岡菌和其他的油脂類食物一起吃,會(huì)降低人體對青岡菌中不飽和脂肪酸的吸收,降低青岡菌的營養(yǎng)價(jià)值。因此,青岡菌最適合清淡。
青岡菌中含有一定量的草酸和維生素D,維生素D在攝入之后就會(huì)促進(jìn)食物中礦物質(zhì)鈣的吸收,而草酸更會(huì)和礦物質(zhì)先結(jié)合,生成難以溶解的物質(zhì),一起食用過多時(shí)甚至引起尿路結(jié)石。
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北風(fēng)菌的簡介
1、簡介
北風(fēng)菌,別名皇蘑、玉皇蘑、榆黃蘑、金頂蘑、榆蘑。它大多叢生在闊葉的枯木上,如榆樹和色樹等。玉皇蘑大多數(shù)主根分支,一個(gè)菌根分出四至五朵菌傘,鮮嫩期傘蓋呈白色,逐漸變成淡黃色、金黃色,故稱玉皇蘑或皇蘑。
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北風(fēng)菌的食用處理方法
北風(fēng)菌擇洗干凈,用沸水掉一下,換清水過涼后,供炒、作餡或涼拌食用,亦可水焯過涼后,拌鹽,曬成干菜,供冬季食用。
北風(fēng)菌的吃法（做法）大全
小炒北風(fēng)菌的做法
材料:北風(fēng)菌、辣椒、鹽、味精。
做法:
1、先將北風(fēng)菌用清水切段。
2、鍋熱放油,放入紅椒。
3、再把北風(fēng)菌放入鍋中翻炒,放鹽、味精,翻炒幾下即可出鍋。
北風(fēng)菌炒雞蛋的做法
材料:北風(fēng)菌、雞蛋、蔥、鹽、雞精、胡椒粉。
做法:
1、將北風(fēng)菌一朵朵的摘開,大朵的分成幾小朵,洗凈備用。蔥洗凈切蔥末及切段備用。
2、雞蛋內(nèi)加鹽加一點(diǎn)水打散。熱鍋熱油,油熱七成倒入雞蛋,炒散,盛出備用。
3、鍋內(nèi)倒入少許油,下蔥末爆鍋,出香味后下北風(fēng)菌翻炒幾分鐘,倒入雞蛋及蔥段翻炒,放入少許雞精,鹽及胡椒粉翻炒均勻,美味的北風(fēng)菌炒雞蛋就大功告成了。
小雞北風(fēng)菌的做法
材料:小雞1只、北風(fēng)菌100克、火腿10克、冬筍20克、鮮姜10克、味精5克、雞精5克、鹽10克、花雕酒30克、鮮雞湯適量。
做法:
1、將小雞剝?nèi)テ?、去?nèi)臟,用冷水洗凈污血,然后剁成一字條。用熱水焯一下取出過涼待用。北風(fēng)菌洗凈,火腿切片,冬筍切象眼片,焯水投涼。鮮姜切絲待用。
2、勺內(nèi)加入鮮雞湯,放入姜絲、飛龍、北風(fēng)菌、火腿、冬筍,燉制15分鐘后加入鹽、味精、雞精,調(diào)好味出勺即可。
開心夏貝玉皇菌的做法
材料:北風(fēng)菌150克、夏貝3只、紅、綠椒片適量、蔥、姜片各少許、精鹽1小匙、味精1/2小匙、胡椒粉少許、高湯1/2杯、紹酒2小匙、水淀粉、色拉油各適量。
做法:
1、北風(fēng)菌去蒂洗凈撕瓣;夏貝留殼,取凈肉切片,分別焯水備用。
2、炒鍋置火上,入色拉油燒熱,放蔥、姜熗鍋,烹入紹酒,加入北風(fēng)菌、夏貝,紅綠椒片,高湯、精鹽、味精燒至入味,水淀粉勾芡,淋明油,出鍋盛入夏貝殼內(nèi)即可。
哪些人不能吃北風(fēng)菌、北風(fēng)菌的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃北風(fēng)菌
過敏體質(zhì)者忌食。
2、北風(fēng)菌的適用人群
一般人群皆可食用。
3、北風(fēng)菌的食用禁忌
無食用禁忌。
菌靈芝的簡介
菌靈芝,別名:靈芝草、靈芝、木靈芝、赤芝、紅芝、萬年蕈。菌靈芝是多孔菌科植物赤芝或紫芝的全株,產(chǎn)于歐洲、美洲、非洲、亞洲東部,我國普遍分布,但以長江以南為多,分布于長江以南高溫多雨地帶。菌靈芝主含氨基酸、多肽、蛋白質(zhì)、真菌溶菌酶等,中國古代記載稱有長生不老、起死回生的功效,視為仙草。菌靈芝無論是古今都具有奇效,補(bǔ)氣安神、止咳平喘等功效,主治虛勞短氣、脾虛咳喘、失眠心悸、消化不良等,對于增強(qiáng)人體免疫力、調(diào)節(jié)血糖、控制血壓、輔助治療腫瘤放化療等都有顯著效果。
菌靈芝的食用處理方法
菌靈芝的反面并不光滑,可用濕毛巾將其蓋住,待菌靈芝吸收水份被潤軟后,可用刀子切片。切片時(shí),用左手將菌靈芝豎起,然后縱向切菌靈芝。
菌靈芝的吃法（做法）大全
菌靈芝豬肉的做法
材料:菌靈芝10克、豬里脊肉100克、冬筍15克、油菜50克、胡蘿卜15克、花生油50克、雞蛋一個(gè)、鹽、味精、姜、蔥、蒜、花椒、料酒適量、雞湯100毫升。
做法:
1、里脊肉、菌靈芝切成薄片。
2、將菌靈芝加水煎熬兩次,每次30—40分鐘,將兩次煎液合并備用。
3、里脊肉放入沸水中煮至八分熟取出。鍋內(nèi)放入油燒熱,略加些水,放入冬筍、油菜、胡蘿卜,再加各種調(diào)料,熬出香味、再將里脊肉、雞蛋和菌靈芝煎液倒入,翻炒至沸,用水淀粉勾芡,即可裝盤食用。
菌靈芝兔肉的做法
材料:菌靈芝10克、兔肉500克,生姜、花椒、芝麻油、鹽、味精等適量。
做法:
1、將菌靈芝切成薄片。
2、兔肉入熱水鍋中去血水。
3、菌靈芝加水煎煮兩次,每次煎煮30—40分鐘,將兩次煎液合并,放入兔肉,加適量水,煮至近熟時(shí)放入花椒、生姜、麻漬、鹽、味精,用文火燜至肉酥即可食用。
菌靈芝子雞的做法
材料:菌靈芝10克、子雞1只(500—750克)、蝦仁三克、料酒、姜、大蒜、味精、鹽適量。
做法:
1、菌靈芝切成薄片,子雞宰殺、去毛、去內(nèi)臟洗凈。
2、菌靈芝加水煎煮兩次,每次加水250克左右,煎沸后文火保持沸騰30—40分鐘,將兩次煎液合并。
4、雞切成塊,放於鍋中,倒入菌靈芝煎液,再適量加些水煮至沸,用文火燜煮10分鐘左右,再加入各種調(diào)料,燒至雞肉酥油爛即可食用。
哪些人不能吃菌靈芝、菌靈芝的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃菌靈芝
幼兒,手術(shù)前、后一周內(nèi),正在大出血,痛風(fēng)或服用凝血?jiǎng)┑牟∪瞬灰耸秤谩?/p>
2、菌靈芝的適用人群
一般人群皆可食用。虛勞、咳嗽、氣喘、失眠、消化不良,惡性腫瘤患者更宜食用。
3、菌靈芝的食用禁忌
小學(xué)生以下的小孩,適量為成人的2/3,體重輕而虛弱型的老人,適量為成人的2/3。而孕婦,在懷孕3個(gè)月內(nèi),胎兒尚不穩(wěn)定,建議先不要服用菌靈芝。待四個(gè)月以上,胎兒穩(wěn)定下來,再食用菌靈芝。孕婦食用菌靈芝能夠減輕孕吐。
荔枝菌的簡介
1、簡介
只有一種菌能稱為“菌中之王”,那就是只有廣東特產(chǎn)的荔枝菌。荔枝菌,素有嶺南菌王之稱,因?yàn)樗恰半u樅”菌類中公認(rèn)最美味的菌類。荔枝菌對生長環(huán)境要求十分苛刻,只生長在荔枝林內(nèi)潮濕的白蟻窩上,無法人工培植。荔枝菌生長周期只有短短20來天,今年錯(cuò)過了只能再等一年。所以,這朵“菌種之王”是絕對名符其實(shí)的。
荔枝菌生長在荔枝林潮濕的白蟻窩上,經(jīng)過高溫多雨、驟出太陽驟降大雨的催谷,迅速生長起來。荔枝菌一般午夜生長,因此找荔枝菌必須清晨出發(fā),因?yàn)槭巢牡恼滟F性,所以都先到先得,這是原則;大概5、6點(diǎn)左右采摘到的荔枝菌是最鮮美的,因?yàn)樘栆怀?散開的菌傘就會(huì)令水分蒸發(fā),口感大打折扣。還有一點(diǎn)需要注意,白蟻窩不要?dú)?荔枝菌在這趟摘完了,過幾天又會(huì)長些出來。
事實(shí)上,這種野生菌,并非廣東獨(dú)有。在云南、廣西、貴州,甚至福建、臺(tái)灣都有出產(chǎn),一般稱為“雞樅”。唯獨(dú)廣東出產(chǎn)的“雞樅”不叫“雞樅”,而叫“荔枝菌”,而且,只有廣東出產(chǎn)的“雞樅”,才能叫“荔枝菌”。
荔枝菌有不同的顏色主要是因?yàn)樯L環(huán)境不一樣。灰色、黃色的荔枝菌可以在一般荔枝樹下采到,但嫣紅色的荔枝菌,則大部分是生長在樹齡20年以上的荔枝樹腳。因?yàn)樵嚼系睦笾?它根部的腐木就越多,越適合白蟻“種植”荔枝菌(荔枝菌其實(shí)是白蟻“種”出來的“食物”),而且品質(zhì)越好。 在廣東,出產(chǎn)荔枝菌的地方有很多,比較有名的是廣州的蘿崗、增城、從化以及茂名的化州等地。產(chǎn)量比較多的,是化州、從化等大型果園中。而蘿崗、增城一帶,由于老荔枝樹比較多,也是上好荔枝菌的產(chǎn)區(qū)。
光是收采荔枝菌的難度還不能體現(xiàn)它的矜貴,后面的保鮮工作才是倍加艱辛。因?yàn)槔笾疃嘀荒鼙４?到3日,而且鮮味逐刻遞減,所以一旦把它們收回來,必須馬上進(jìn)行低溫保存。真要嘗極致的鮮味,就要趕早去吃,中午去就比晚上去要好吃得多。
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荔枝菌的食用處理方法
荔枝菌一定要清洗干凈,因?yàn)槔笾\(yùn)到的時(shí)候都帶著泥,一般酒樓都是用牙刷來刷洗,也可以用幼紗布來洗,既干凈也效率快,但切忌用硬的東西刷洗,會(huì)破壞了荔枝菌的菌體。
荔枝菌的烹調(diào)有兩個(gè)天生的大敵———味精和糖。若是下了味精和糖,就完全浪費(fèi)了本來已經(jīng)足夠鮮甜的荔枝菌,使其鮮味降了一個(gè)層次,變得庸俗。
荔枝菌采摘后必須當(dāng)日食用,哪怕隔了半日,晚上也比中午的鮮味遞減。荔枝菌的最佳食用方式無疑是鹽油清蒸,鮮嫩的荔枝菌慢慢洗去菌柄上的泥,菌柄要手撕,只加少許油鹽,隔水蒸至四五成熟,按照喜好撒上蔥花即可上桌。這種“越簡單,越鮮味”的烹煮方式,最大限度地保留了荔枝菌本身的鮮味,汁液鮮甜,口感爽脆,用蒸出來的汁拌飯味道一流!
荔枝菌的吃法（做法）大全
一、清蒸荔枝菌
材料
荔枝菌300克,鹽、姜汁、花生油各適量
做法
1、荔枝菌洗凈切段,以鹽、姜汁和花生油拌勻;
2、上碟后入蒸爐猛火蒸5分鐘即成。
二、絲瓜蟲草花浸荔枝菌
主料
絲瓜400克,蟲草花40克,荔枝菌200克,生姜絲約20克
輔料
鹽適量麻油少許
1、絲瓜削角皮、洗凈,切棱角形。荔枝菌漂洗凈。
2、在鑊中加入清水或用雞殼熬煎湯約1500毫升(約6碗量),武火滾沸后下絲瓜、蟲草花、荔枝菌,至剛熟時(shí)下鹽,如下清水時(shí)可下少許麻油便可。
哪些人不能吃荔枝菌、荔枝菌的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃荔枝菌
患有感冒或胃腸不適的人應(yīng)少吃或不吃雞樅。
2、荔枝菌的適用人群
一般人群均可食用,是老、少、婦、弱的理想滋補(bǔ)食品。
3、荔枝菌的食用禁忌
1、食用荔枝菌時(shí)不宜與酒同食。因?yàn)榫愂澄锔缓喾N物質(zhì),這些物質(zhì)可能會(huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng),導(dǎo)致身體健康出現(xiàn)問題。
2、食用荔枝菌時(shí)不宜與其它菌類同食,這種做法是不妥當(dāng)?shù)?。因?yàn)榉N類不同的野生菌混炒容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng),沒毒的菌子容易變成有毒的了。
3、感冒或腸胃不佳時(shí),要少食荔枝菌,否則可能使疾病癥狀加重。
4、荔枝菌為低脂肪、低熱量食物,但與油烹制成后,其脂肪、熱量的含量大大提高,因此,肥胖人士或減肥人士不宜過量或經(jīng)常食用。
雞油菌的簡介
1、簡介
雞油菌為真菌界雞油菌目。的子實(shí)體。子實(shí)體肉質(zhì),喇叭形,杏黃色至蛋黃色,菌蓋寬3—9 厘米,最出扁平,后下凹。菌肉蛋黃色,味美。雞油菌含有豐富的胡蘿卜素、維生素c 、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。性味甘、寒。具有清目、利肺、益腸胃的功效。常食此菌可預(yù)防視力下降、眼炎、皮膚干燥等病。雞油菌是世界著名的四大名菌之一,有時(shí)也叫杏菌、杏黃菌或黃絲菌。
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雞油菌的食用處理方法
雞油菌,分鮮、干品兩種。鮮雞油菌在食用時(shí),處理方法也不復(fù)雜,先去凈雜質(zhì),剪掉根,洗凈,放入開水鍋中焯3～5分鐘后撈出,投涼,即可烹調(diào),也可浸泡在涼水中備用。干品在食用時(shí),先用開水泡發(fā)至軟,去雜質(zhì)及根,洗凈即可。
雞油菌的吃法（做法）大全
雞油菌的吃法:土豆雞油菌濃湯
主料:土豆約300 克。
輔料:紅蔥頭半個(gè),胡蘿卜1-2根,面粉1勺,半玉米(鮮)2大勺,雞油菌約75克,蝦仁1碗。
調(diào)料:黃油2勺,高湯(魚湯)適量,牛奶約150-200毫升。
做法:
1、洋蔥切碎。胡蘿卜切小丁,土豆切小塊。
2、鍋里將黃油融化,加入胡蘿卜和洋蔥炒香,炒到胡蘿卜變軟,洋蔥變透明。
3、撒入面粉,攪拌。
4、慢慢倒入魚湯,一開始要邊攪拌邊倒入,將面粉完全融進(jìn)去。魚湯基本沒過所有食材。煮開。加入土豆、玉米粒和牛奶。牛奶的量按個(gè)人喜好。多了奶味重,少了奶味輕(廢話)。煮開后,轉(zhuǎn)小火,上蓋煮20分鐘。牛奶會(huì)起奶泡,撇掉。
5、雞油菌洗凈,加入湯中,開中火燒開,煮5分鐘。
6、海鮮洗凈,加入湯中,煮約5分鐘即可。用鹽、胡椒調(diào)味。最后撒上蔥綠。
雞油菌的吃法:夏日沙拉
主料:黃瓜1根,三文魚約300克。
輔料:西紅柿1個(gè)紅蔥頭,半個(gè)雞油菌約150克。
調(diào)料:食鹽適量橄欖油約80毫升,白葡萄酒釀的醋約35毫升,芥末半茶勺,蜂蜜適量,胡椒粉適量。
步驟1中芥末蜂蜜汁材料:橄欖油約80毫升,白葡萄酒釀的醋約35毫升,Balsamico1勺,黃芥末半茶勺,蜂蜜少量,鹽和胡椒適量。
做法:
1、這個(gè)制作沙拉醬瓶子很實(shí)用哇,蓋緊了搖搖就好,不用拿打蛋器打半天。做芥末蜂蜜汁的所有調(diào)料倒進(jìn)去。只能先配個(gè)大概,然后邊搖邊嘗,再添加材料。這樣倒進(jìn)去后,只需要用蜂蜜來調(diào)味,酸甜度好了就好。
2、搖好了的沙拉醬備用。 ^
3、雞油菌的處理很簡單。鍋里給油,將切碎的洋蔥炒香。
4、然后加入洗凈的雞油菌,慢火炒到雞油菌軟,給鹽、胡椒調(diào)味,湯汁不用收干,備用。
5、三文魚的處理更簡單。魚新鮮就行,本身就很鮮美,不用多做什么。用鹽、胡椒,煎到兩面金黃,包入錫紙,放入烤箱,中上層,200度,約7、8分鐘,烤透了即可。
6、最后蔬菜的選擇就按個(gè)人口味了。葉子沙拉墊底,壓上片狀、塊狀、條狀的,淋上步驟4里做好的雞油菌,湯汁也倒進(jìn)去;擺上步驟5里烤好的三文魚;最后淋上步驟2里搖好的沙拉汁就好了。
雞油菌的吃法:雞油菌豆腐
主料:豆腐(北)60克,雞油菌15克。
調(diào)料:大蔥15克,大蒜(白皮)15克,花椒2克,辣椒(紅、尖、干)2克,鹽1克,植物油10克。
做法:
1、炒鍋上火,油燒熱后下豆腐,煮10分鐘。
2、放入雞油菌煸炒,最后放入花椒、辣椒、蔥(切段)、蒜(切片)、鹽等調(diào)料炒勻即可。
哪些人不能吃雞油菌、雞油菌的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃雞油菌
雞油菌營養(yǎng)價(jià)值高,但是有皮膚瘙癢患者一定不能吃雞油菌,要不然會(huì)加重病情。
2、雞油菌的適用人群
雞油菌性味甘寒,適合肺部、眼睛、腸胃功能不好的患者,另外如果您患有視力失常、眼炎、也忙、皮膚干燥可多食用雞油菌,雞油菌對這些病癥都有很好的補(bǔ)助作用。
3、雞油菌的食用禁忌
雞油菌本身性寒,我們在食用的時(shí)候做好選用開水焯兩三分鐘,然后放涼后在用比較好。雞油菌是一個(gè)很好搭配的食材,沒有和任何事物相克,大家可以放心的食用。
仔雞的簡介
1、簡介
仔雞是一斤多重的小雞,或未下過蛋的小母雞。
2、圖片
仔雞的食用處理方法
首先我們將雞整體清洗一遍。然后,從脖頸開始細(xì)致清洗,此處是淋巴最多的部位,一定要耐心去除。一般在脖子與皮之間,疙瘩狀,看,很多個(gè)淋巴。順帶將喉管拽除,再檢查一遍?？?還有兩個(gè)淋巴。內(nèi)臟去除,摘取的時(shí)候,盡量保持完整。注意肺不可食用,一定要丟棄。將腹內(nèi)清洗干凈,去除血水、內(nèi)膜。流水,搓洗外皮,尤其腋下、腿窩等處。看,許多老皮。雞頭容易積蓄重金屬,越老積蓄的越多,少量食用或不吃。喜歡吃的話,一定要流水清洗。搓洗雞冠、耳部,去除嘴外層的硬皮。鼻腔內(nèi)也清洗,可以邊沖邊擠,最好去除內(nèi)部黃皮。嘴分開,反復(fù)沖洗喉部。如果喜歡吃雞舌,口腔內(nèi)部也要搓洗干凈,去除舌上硬皮。腳心硬皮去除,腳趾上的硬甲摳去。反復(fù)搓洗。洗凈后的樣子。拎起頭部,將水控去。既帶去殘留碎屑,也防入油后大量濺油。完成雞的清洗。
仔雞的吃法（做法）大全
蔥油手撕雞
食材明細(xì):仔雞900g、鹽3g、食用油1湯匙、姜3片、蔥1小把
做法步驟:將仔雞處理干凈,放入鍋里,加入洗凈的姜片和能淹沒仔雞的清水。大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘左右,此時(shí)可用筷子插入雞中,若能輕易插入且沒有血水冒出即可。將煮好的仔雞浸泡在湯中,至雞湯完全冷卻。4取出仔雞,將雞肉與雞骨分離,雞肉撕成絲。將雞肉絲放入碗中。蔥洗凈,切成蔥珠。將蔥珠與鹽放入小碗中。熱鍋下油,帶油溫升高時(shí),將油倒入小碗中,將其充分拌勻。將做好的蔥油醬料倒入雞絲中。
小雞燉蘑菇
食材明細(xì):仔雞適量、香菇適量、松茸菇適量、蔥姜適量、干紅辣椒適量、大料適量、香葉適量
做法步驟:準(zhǔn)備材料、將干香菇和松茸菇洗凈,泡發(fā)半小時(shí)、仔雞切塊,清水浸泡去血水、將水燒開后,將雞塊焯一下、蔥姜改刀備用、熱油鍋將焯好的雞塊煸炒、加入蔥姜、干紅辣椒、大料和香葉、倒入味極鮮、少許糖、料酒放適量鹽、加入沒過雞塊的水,中火燒開,撇去浮沫,燉10分鐘、放入泡發(fā)好的蘑菇,小火燉30分鐘、至湯汁收濃、盛出即可。
家常口水雞
食材明細(xì):仔雞1只
做法步驟:準(zhǔn)備仔雞一只,去雜質(zhì)洗凈。準(zhǔn)備好調(diào)料、在雞肚子里塞上姜片與蔥結(jié),用牙簽固定住。鍋里放適量清水,放姜,蔥,料酒,花椒,放入仔雞、大火煮開5分鐘翻一面再煮5分鐘,撇去浮末、小火煮5分鐘,關(guān)火,燜15分鐘、把雞撈出,倒上準(zhǔn)備好的冰水,放入冰箱2個(gè)鐘頭。撈出,斬大塊待用?；ㄉc芝麻碾碎放入大碗,放鹽,糖、放蔥花,蒜泥,胡椒粉,紅辣椒、放醋,料酒,雞汁,麻油,紅油,雞精等調(diào)料、攪拌好、倒在雞塊上即可。
哪些人不能吃仔雞、仔雞的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃仔雞
感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重、肥胖癥、熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高者忌食。雞肉雞湯中含脂肪較多,會(huì)使血中膽固醇進(jìn)一步升高,引起動(dòng)脈硬化,冠心病,使血壓持續(xù)升高,對病情不利;患有膽囊炎、膽石癥的人忌食,以免刺激膽囊,引起膽絞痛發(fā)作;痛風(fēng)癥病人也不宜喝雞湯。
2、仔雞的適用人群
一般人群均可食用。老人、病人、體弱者更宜食用。
3、仔雞的食用禁忌
不宜與兔肉同時(shí)食用。
萵苣的簡介
1、簡介
萵苣,菊科,萵苣屬,一、二年生草本植物。萵苣可分為葉用和莖用兩類。萵苣的名稱很多,在本草書上稱作“千金菜”,“萵苣”和“石苣”。葉用萵苣又稱春菜、生菜,莖用萵苣又稱萵筍、香筍。萵筍的肉質(zhì)嫩,莖可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬。萵苣莖葉中含有萵苣素,味苦,高溫干旱苦味濃,能增強(qiáng)胃液,刺激消化,增進(jìn)食欲,并具有鎮(zhèn)痛和催眠的作用。
2、圖片
萵苣的食用處理方法
先去掉外面的硬皮;把去皮的萵筍洗干凈;把刀與去皮萵筍之間呈現(xiàn)45度角左右,垂直斬成2——3公分的段;把斬好的段切面向上,放到菜板上,再用刀切成1mm左右的薄片就可以了。
萵苣的吃法（做法）大全
萵苣竹筍的做法
材料:用料竹筍400克,萵苣200克,香油、料酒、姜末、精鹽、味精各適量。
做法:將萵苣去皮洗凈,切為滾刀片。將去殼的竹筍洗凈,切成滾刀片。把竹筍、萵苣一起放入開水鍋內(nèi)焯一下,撈出瀝干水分。將精鹽、味精、姜末、料酒、白糖拌入筍片、萵苣片中,再淋上香油即可。
蝦油萵苣絲的做法
材料:萵苣300克、紅辣椒1個(gè)、蝦油1小匙、胡椒粉適量、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1.5克。
做法:將萵苣洗凈切絲,放入冰水浸泡后瀝干水分;紅辣椒去籽洗凈,切成細(xì)絲;將萵苣絲、紅辣椒絲加入調(diào)料拌勻,裝盤即可。
水晶粉拌萵苣的做法
材料:萵苣1根、水晶粉1袋、木耳20克、胡蘿卜1根、鹽、雞粉、白糖、陳醋、香油、蔥姜絲適量、芝麻少許。
做法:萵苣去皮后切絲,水晶粉和木耳發(fā)透后切絲,胡蘿卜切絲,萵苣絲快速焯水后過涼水,瀝干水分和木耳絲,胡蘿卜絲拌均。取一碗把鹽等調(diào)料放入碗里拌均,把發(fā)好的水晶粉浸泡其中5分鐘后撈出放入盤中。把萵苣絲等原料放在上面,把浸泡的汁澆在萵苣絲上后撒上芝麻。
涼拌萵苣的做法
材料:一根萵筍、幾個(gè)紅椒、若干蒜頭、少許鹽、少許生抽、少許醋。
做法:萵筍切細(xì)絲,加少許鹽,腌制10-15分鐘。紅椒、大蒜切細(xì)。紅椒加鹽、胡椒粉、雞精、醋、生抽調(diào)均備用。油燒熱,蒜蓉爆香。熱油澆在備好的汁中。汁和萵筍絲拌均,裝盤即可。
萵苣豬肉粥的做法
材料:萵苣30克、豬肉150克、粳米50克、味精5克、精鹽2克、醬油3克、香油10克。
做法:萵苣去雜,用清水洗凈,切成細(xì)絲;粳米淘洗干凈。豬肉洗凈,切成末,放入碗內(nèi),加少許醬油、精鹽腌10-15分鐘,待用。鍋置火上,加適量清水,放入粳米煮沸,加入萵苣絲、豬肉末,改文火煮至米爛汁粘時(shí),放入精鹽、味精、香油,攪勻,稍煮片刻即可食用。
哪些人不能吃萵苣、萵苣的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃萵苣
寒性體質(zhì)者不宜食。痛風(fēng)、泌尿道結(jié)石,眼疾患者不宜食。
2、萵苣的適用人群
一般人群均可食用。特別適宜小便不通、尿血及水腫、糖尿病和肥胖、神經(jīng)衰弱癥、高血壓、心律不齊、失眠患者食用;婦女產(chǎn)后缺奶或乳汁不通也宜食用;酒后食用可解酒;兒童少年生長發(fā)育期時(shí)食用更佳。
3、萵苣的食用禁忌
不可多食,多食使人目糊,李時(shí)珍引彭乘語云:“萵苣有毒,百蟲不敢近,蛇虺觸之,則目瞑不見物,人中其毒,以姜汁解之?！辈灰伺c奶酪、蜂蜜同食。
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