絲瓜有苦味能吃嗎
養(yǎng)生有好處嗎。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行養(yǎng)生常識(shí)的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《絲瓜有苦味能吃嗎》，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
一、絲瓜有苦味能吃嗎？
絲瓜有苦味不宜食用。如果絲瓜發(fā)現(xiàn)有苦味，是不宜食用的，因?yàn)槌钥辔督z瓜是存在健康風(fēng)險(xiǎn)的，食用之后可能會(huì)導(dǎo)致身體不適。
1、吃苦味絲瓜有什么風(fēng)險(xiǎn)
正常的絲瓜味道不苦，食用之后對身體有益，但是苦味絲瓜食用后是存在中毒的風(fēng)險(xiǎn)的，苦絲瓜中含有一種堿糖甙生物堿，加熱之后也是很難去除的，食用后，可能會(huì)在半小時(shí)至數(shù)小時(shí)內(nèi)會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀。中毒較輕的是會(huì)出現(xiàn)口干、頭昏、惡心、乏力、嗜睡，嚴(yán)重的話會(huì)嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血甚至威脅生命。
2、絲瓜有苦味怎么辦
發(fā)現(xiàn)絲瓜有苦味，就不要繼續(xù)食用了，這是避免吃苦絲瓜中毒最好的方式。吃絲瓜前，最好用舌頭舔一下去皮的絲瓜肉，有苦味就不能食用。如果是炒熟的絲瓜發(fā)現(xiàn)有苦味，應(yīng)該將絲瓜連同鍋內(nèi)的其他食物一起扔掉不吃。
二、絲瓜為什么會(huì)變苦
種過苦瓜的地里種絲瓜，絲瓜會(huì)變苦，這樣說對 的。植物根系進(jìn)行離子交換吸附的現(xiàn)象。由于之前苦瓜用其根系的的含有苦味的離子(生物堿)，來交換土壤中的其他含有營養(yǎng)元素的離子，久而久之，種過苦瓜的地土壤里就會(huì)有很多這種含有苦味的生物堿離子，同理絲瓜也通過離子交換吸附來把這種離子運(yùn)入體內(nèi)，絲瓜就變苦了。 有些絲瓜長在藤葉茂密的地方，它們在生長期間沒有充分的光合作用也會(huì)導(dǎo)致變苦!
絲瓜發(fā)苦的原因：
1、絲瓜在生長期間沒有受到充分光照，從而光合作用程度不夠，導(dǎo)致成熟絲瓜苦澀
2、絲瓜和苦瓜混合種植，在昆蟲授粉過程中，絲瓜授的是苦瓜的花粉，導(dǎo)致絲瓜發(fā)苦
3、絲瓜在施肥的過程中被傷到根，也可能導(dǎo)致絲瓜變苦
絲瓜為什么會(huì)苦的原因有很多，主要是由于絲瓜在種植時(shí)光合作用不夠或絲瓜與苦瓜的的離子相結(jié)合了。本來絲瓜的味道就是鮮甜可口，可是絲瓜變得如此的苦澀，很多朋友都不喜歡吃，所以很多變苦的絲瓜都經(jīng)常被種植的農(nóng)民處理掉了，市面上極少出現(xiàn)變苦的絲瓜。
三、絲瓜的功效有哪些
絲瓜翠綠鮮嫩，清香脆甜，是夏日里清熱瀉火、涼血解毒的一道佳菜。絲瓜不僅營養(yǎng)豐富，而且有一定的藥用價(jià)值，渾身都是寶。專家表示，絲瓜中含有豐富營養(yǎng)成分，所含的干擾素誘生劑，能刺激人體產(chǎn)生干擾素，達(dá)到抗病毒、防癌的目的。一般來說，吃嫩絲瓜口感、營養(yǎng)和治療效果都更好。
絲瓜性寒涼味甘甜，有消暑利腸、去風(fēng)化痰、涼血解毒、通經(jīng)活絡(luò)、行氣化瘀等作用，還可治療大小便帶血，幫助產(chǎn)婦下乳，但多食也會(huì)引起滑腸腹瀉，久病體虛弱、脾胃虛弱、消化不良的人還是少吃為宜。
絲瓜還是消雀斑、增白、去除皺紋的不可多得的天然美容劑。長期食用或用絲瓜液擦臉，還能使人皮膚變得光滑、細(xì)膩，具有抗皺消炎，預(yù)防、消除痤瘡及黑色素沉著的特殊功效。
小編推薦
絲瓜子能吃嗎
1、絲瓜子能吃嗎
絲瓜籽是可以吃的。
但是絲瓜籽的味道并不是人人都喜歡的。而且絲瓜籽作為民間一味常用的藥材,具有相當(dāng)多的藥理效果,如果吃著玩的話,可能會(huì)對身體造成一些不利的影響。絲瓜籽有至瀉的作用,正常吃太多可能會(huì)導(dǎo)致拉肚子。另外絲瓜籽中含有皂苷,吃多了也會(huì)對心臟造成很大影響。另外,脾虛的人和孕婦是千萬不能隨便吃絲瓜籽的。絲瓜籽還有很好的驅(qū)蛔蟲的作用。
2、絲瓜子的藥理作用
2.1.峻瀉作用:劑量為7-10顆種子粉;服15-20粒可致嘔吐、腹瀉,30-40粒則致嚴(yán)重腹瀉,其有效成分是噴瓜素(Elaterin)。
2.2.洋地黃樣作用:種子所含有的皂甙,對蛙心有洋地黃樣作用。
2.3.潤燥,清熱化痰,驅(qū)蟲。用于蛔蟲病,咳嗽痰多,便秘。
3、絲瓜子的食用方法
3.1、研末食用
絲瓜子可以研末食用,平時(shí)可以把絲瓜子收集起來曬干,在需要食用時(shí)可以把它們放到鍋中炒焦,然后研成細(xì)末,用開水或者白酒沖調(diào)以后食用就可以,用白酒沖調(diào)服用時(shí),絲瓜子的止痛功效特別好,可以治療腰痛或者關(guān)節(jié)痛。
3.2、炒制食用
絲瓜子可以炒制以后食用,平時(shí)在吃絲瓜時(shí)可以把里面成熟的種子收集起來,用清水洗一下,去掉表層的粘液,然后再把它們曬干,曬干以后加食用鹽以及五香粉還有花椒料等調(diào)味料腌制一下,再入鍋炒制,炒干炒熟以后取出當(dāng)零食吃就可以。
3.3、泡酒食用
絲瓜子泡酒食用也是它的常見食用方法之一,平時(shí)可以把曬干以后的絲瓜子放到白酒中浸泡并密封保存,二十天以后取出食用,并飲用泡絲瓜子的白酒,每次二十粒并喝一小杯白酒,能緩解關(guān)節(jié)疼痛,也能驅(qū)除人體內(nèi)的寄生蟲。
3.4、煎湯口服
煎湯口服也是絲瓜子的常見食用方法之一,因?yàn)榻z瓜種子中含有一些天然的脂肪油,能清熱化痰也能止咳平喘,需要時(shí)可以直接取適量的絲瓜子加清水煎制以后服用,就能起到明顯能的止咳作用。另外把絲瓜子取出里面的瓜仁以后直接口服,還能潤腸通便,緩解便秘。
絲瓜子的功效與作用
1、咳嗽:絲瓜子適量,焙干研末,每服10g,每日3次,水煎服。
2、肝硬化腹腔積液:絲瓜子10g,研末,分2次用開水送服。
3、驅(qū)蛔蟲:生黑絲瓜子,剝殼。成人每日服5粒,兒童酌減,每日1次,空腹時(shí)爵爛食用,并飲用開水半杯,連服3日。
4、慢性腰痛:絲瓜子10g,焙干研末,黃酒送服。
5、月經(jīng)不調(diào):絲瓜子(焙干),水煎,加紅糖少許,溫黃酒沖服,每日2次。
吃絲瓜子的注意事項(xiàng)
1、絲瓜+泥鰍:易破壞人體對維生素B1的吸收:絲瓜中含有較多的維生素B1.如果與泥鰍一起炒制成菜,泥鰍中的維生素81分解酶會(huì)對維生素B1起到破壞作用。
2、絲瓜+竹筍:易破壞人體對類湖蘿卜素的吸收和利用:絲瓜不宜與竹筍一起炒食.因?yàn)榻z瓜含有豐富的類胡蘿卜素.如果遇到竹筍中的生物活性物質(zhì).會(huì)破壞人體對類胡蘿卜素的吸收和利用,降低了絲瓜的營養(yǎng)價(jià)值。
3、絲瓜+白酒:干擾人體對維生素B1的吸收:絲瓜中含有豐富的維生素B1.與白酒中的酒精相遇會(huì)干擾人體對維生素B1的吸收和利用.降低絲瓜的食療功效。
軟的絲瓜能吃嗎
1、軟的絲瓜能吃嗎
軟的絲瓜是能吃的,軟的絲瓜口感會(huì)比較鮮甜。絲瓜爽滑鮮甜,香嫩爽口,并且有通經(jīng)絡(luò)、涼血解毒的功效,不僅可以用來炒,還能用來滾湯,是不少人做家常菜的選擇。不過,如果沒有選到好的絲瓜,吃起來可能會(huì)有點(diǎn)苦,這是因?yàn)榻z瓜還沒有被摘下來之前,絲瓜與絲瓜的藤粘在一起生長,太陽光不足夠,沒有經(jīng)過充分的光合作用的緣故。一般來說,很硬的絲瓜就會(huì)苦。
因此,在挑選絲時(shí)候做好捏一捏瓜條,如果感覺到瓜條硬硬的,就千萬不要買,硬硬的絲瓜就非常有可能是苦的。最好挑彈性好一些的,軟一點(diǎn)的絲瓜口感更好。
2、挑選絲瓜的方法
看形狀。要選形狀規(guī)則、瓜條勻稱兩頭一樣粗,瓜身白毛茸毛完整的絲瓜,不要選瓜身局部腫大的,這樣的絲瓜發(fā)育不均衡,既不方便處理,口感也不佳。鉤狀的絲瓜難削皮難處理,最好不要選擇。
看表皮。看看絲瓜表皮沒有腐爛破損。絲瓜的尾部最好帶有花,帶花的絲瓜一般比較新鮮。
3、絲瓜的功效與作用
清熱涼血。絲瓜性涼,味甘,食用后有清熱涼血、化痰解毒的功效。適合熱病期間的身熱煩渴,炎熱夏季的燥熱口干者食用。
下奶。產(chǎn)婦吃絲瓜是可以下奶的,具體來說,絲瓜中能起到催乳作用是絲瓜絡(luò),是絲瓜的果實(shí)的維管束,有通行經(jīng)絡(luò)、涼血解毒的作用,一般中醫(yī)都會(huì)將絲瓜曬干后入藥,可治氣血阻滯、經(jīng)絡(luò)不通等癥。常見的做法是將絲瓜絡(luò)和肉湯燉煮,這能起到催乳的作用。所以,產(chǎn)婦在食用絲瓜時(shí),千萬不要丟掉絲瓜絡(luò),不然就失去了下奶的作用。
美容。絲瓜汁素有“美人水”之稱,經(jīng)常飲用能清潔皮膚,去除皮膚油脂,補(bǔ)水保濕,細(xì)嫩肌膚,去除皮膚細(xì)小皺紋,改善肌膚粗糙干皺的狀況。
排毒護(hù)肝。絲瓜中含有豐富的維生素C,能夠清除體內(nèi)長期囤積的毒素和其他有害物質(zhì),促進(jìn)免疫細(xì)胞活性,除了具有美容功效以外,還能給肝臟解毒,有效預(yù)防癌癥和動(dòng)脈硬化,提高免疫力。
絲瓜的土腥味怎么去除
絲瓜炒好后有股土腥味,影響食欲。可在出鍋前放入少許香油攪拌,即可去腥提味。
絲瓜削皮切塊,然后用鹽腌個(gè)幾分鐘后冼干凈,再把水?dāng)D掉,這樣既沒有土腥氣,又清香。
第一步先刮掉老皮,這里的刮并不是削掉,而是用刀刃把絲瓜表面的老皮刮掉。刮的時(shí)候就能聞見濃烈的土腥味散發(fā)出來。
第二步,把絲瓜切塊加入鹽、料酒、姜末和蔥末腌制,等半分鐘后放入淀粉和雞蛋液繼續(xù)腌制。加入淀粉和雞蛋液能防止絲瓜變黑。注意不能腌得太透,否則影響絲瓜的口感。
絲瓜怎么吃減肥效果好
1、絲瓜炒蝦仁
食材:絲瓜、鮮蝦
做法:
將鮮蝦去去殼留尾,在蝦的身上劃開,挑出蝦線,用料酒、水淀粉腌制十幾分鐘。
絲瓜去皮后洗干凈,切滾刀片,姜切成絲,蒜切成片。
在鍋中放油燒熱,將蝦仁倒進(jìn)去炒至變色,盛出備用。
重新在鍋內(nèi)倒油,等油熱后,將姜、蒜炒香,然后放入絲瓜炒到變軟,將蝦仁放進(jìn)去和絲瓜一起翻炒均勻。
倒入適量高湯煮一會(huì)兒,用大火收汁,加少許鹽、雞精調(diào)味即可。
2、絲瓜肉丸湯
食材:150克豬肉末、500克絲瓜、1個(gè)雞蛋、1小塊老姜、香蔥、淀粉、鹽、雞精。
做法:
將絲瓜去皮后清洗干凈并對剖開,再縱切成半圓形厚片,將老姜剁成比較細(xì)的末,香蔥切碎。
將雞蛋打入肉末中,放鹽、姜末、蔥碎(留一小匙待用)、淀粉,順一個(gè)方向攪打上勁。
鍋中加湯或水,燒沸后下絲瓜片、鹽。
燒沸后改小火,將肉末逐一做成丸子下鍋,丸子做完后放雞精(如果用的是湯,即可不放雞精)改中火煮約五分鐘。起鍋盛入湯盆中,撒上蔥碎即成。
絲瓜的簡介
絲瓜屬于雙子葉植物藥葫蘆科植物,以成熟果實(shí)、果絡(luò)、葉、藤、根及種子入藥。絲瓜的藥用價(jià)值很高,全身都可入。絲瓜所含各類營養(yǎng)在瓜類食物中較高,所含皂甙類物質(zhì)、絲瓜苦味質(zhì)、黏液質(zhì)、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質(zhì)具有一定的特殊作用。
絲瓜根系強(qiáng)大。莖蔓性,五棱、綠色、主蔓和側(cè)蔓生長都繁茂,莖節(jié)具分枝卷須,易生不定根。葉掌狀或心臟形,被茸毛。雌雄異花同株,花冠黃色。雄花為總狀花序,雌花單生,子房下位,第一雌花發(fā)生后,多數(shù)莖節(jié)能發(fā)生雌花。瓠果。普通絲瓜的果實(shí)短圓柱形或長棒形,長可達(dá)20～100厘米或以上,橫徑3～10厘米,無棱,表面粗糙并有數(shù)條墨綠色縱溝。有棱絲瓜的果實(shí)棒形,長25～60厘米,橫徑5～7厘米,表皮綠色有皺紋,具7棱,綠色或墨綠色。種子橢圓形,普通絲瓜種皮較薄而平滑,有翅狀邊緣,黑、白或灰白色;有棱絲瓜種皮厚而有皺紋,黑色。千粒重100～180克。絲瓜 為葫蘆科草本植物絲瓜及粵絲瓜鮮嫩果實(shí)。廣東、廣西、海南等地有栽培。夏秋采摘,刮去粗皮,洗凈鮮用。
它起源于熱帶亞洲,原產(chǎn)于印度尼西亞 (另有一說,原產(chǎn)印度)。大約在宋朝時(shí)傳入中國,成為人們常吃的蔬菜。目前,供蔬菜用的絲瓜主要有兩種,即普通絲瓜和有棱絲瓜。前者大江南北均有栽培,后者主要在華南栽培。
絲瓜的食用處理方法
切去蒂頭 削去外面的老皮洗凈即可。
絲瓜的吃法（做法）大全
一、蒜蓉粉絲蒸絲瓜的做法:
食材準(zhǔn)備:絲瓜、粉絲、蒜、紅椒、鹽、料酒、生抽、耗油、植物油
步驟做法:
1、粉絲在沸水中泡軟,絲瓜去皮切成段,蒜剁成蓉,紅椒切細(xì)丁;
2、鍋中放油燒熱,下入蒜蓉小火煸香;
3、放入紅椒丁,加適量料酒、生抽、蠔油煸炒;
4、粉絲撈出擺在盤中,放上絲瓜段,把炒好的蒜蓉紅椒舀入絲瓜中;
5、鍋中放水燒開,盤中放蒸架上,大火蒸6分鐘左右,蒸好的絲瓜綠色不軟塌;
6、蒸好出鍋,顏色紅綠相間,口感清爽鮮美。
二、絲瓜炒蝦仁的做法:
材料準(zhǔn)備:絲瓜、蝦、料酒、鹽、蔥姜、水淀粉、雞精
做法步驟:
1、鮮蝦去頭去殼,在蝦身上劃開,挑出蝦線,用料酒、水淀粉腌制十分鐘;
2、絲瓜去皮切滾刀塊,蔥姜切絲;
3、炒鍋中放底油,油熱后,放入蝦仁,蝦仁滑炒至變色,盛出備用;
4、鍋中重新放油,油熱后,放入蔥姜絲炒香;
5、蔥姜爆香后,放入絲瓜炒到變軟;
6、放入蝦仁和絲瓜一起翻炒均勻;
7、烹入少許料酒,加少許鹽、雞精調(diào)味,大火翻炒一會(huì)即可。
哪些人不能吃絲瓜、絲瓜的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃絲瓜
體內(nèi)虛寒,易腹瀉者不宜多食;
陽痿者不宜多食絲瓜;
脾虛者及孕婦慎副絲瓜籽;
陽素大虛者,不易多食絲瓜皮以免引起滑精。
2、絲瓜的適用人群
絲瓜一般人群均可食用。
月經(jīng)不調(diào)者,身體疲乏、痰喘咳嗽、產(chǎn)后乳汁不通的婦女適宜多吃絲瓜。
3、絲瓜的食用禁忌
絲瓜不宜生吃;不宜跟紅蘿卜同吃,傷元?dú)狻?/p>
苦味菜帶有一股濃淡不一的特殊苦澀味，它不但 能刺激人的味覺神經(jīng)，增強(qiáng)人的食欲，還可促使胃腸 蠕動(dòng)，利于消化，并能利水消暑，清熱解毒，具有良好的保健功能。下面就和小編一起來看看吧。
苦瓜
苦瓜的營養(yǎng)價(jià)值較其他菜蔬毫不遜 色，除含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還含較多的 粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B、煙酸 等，特別是維生素C含量較髙，而且還含有多種氨 基酸、苦瓜甙、5-羥色胺等，均為人體不可缺少的營 養(yǎng)物質(zhì)?？喙系鞍踪|(zhì)成 分有提高免疫功能，使免疫細(xì)胞具有殲滅致病物質(zhì)的作用，因而苦瓜有可能成為治療癌癥的新藥。美國科 學(xué)家近來還從苦瓜中提取出三種蛋白質(zhì)，具有殺滅艾 滋病病毒的能力。另外，從苦瓜中提取出的奎寧精， 能提髙免疫系統(tǒng)功能，有利于人體皮質(zhì)的新生和傷口 愈合。所以常吃苦瓜還能增強(qiáng)皮層活力，使皮膚變得細(xì)膩。
萵筍
萵筍能利五臟，補(bǔ)筋骨，開膈熱，通經(jīng)脈，去口氣， 白齒牙，明眼目。胸部煩熱、咳嗽痰多、乳汁不通、大小便不暢，食后都有良效。如小便不下，可以把萵苣搗成泥，作餅貼臍中；治小便尿血，也可用萵苣搗爛敷臍上；若產(chǎn)后無乳，可用萵苣研成泥，好酒調(diào)服，即有通乳之效。
芹菜
芹菜性味甘苦、微寒，具有清熱利濕，平肝涼血的作用。芹菜含有豐富的維生素B2、維生素p、胡 蘿卜素、鈣、磷和揮發(fā)性芳香油，可用開水燙后涼拌，也可炒食，有一股奇特的香苦味。芹菜具有一定的鎮(zhèn)靜、降低膽固醇、保護(hù)血管和降血壓的功效，用新鮮芹菜水煎服，或用鮮芹菜以開水燙后絞取汁服， 對高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病、神經(jīng)衰弱等都有輔助治療作用。對咳嗽多痰、牙齦腫痛、火眼目痛者也有 一定的療效。
大頭菜
大頭菜含有豐富的食物纖，可促進(jìn)結(jié)腸蠕動(dòng)，縮短糞便在結(jié)腸中的停留時(shí)間，防止便秘，并通過稀釋毒素降低致癌因子濃度，從而發(fā)揮解毒防癌的作用。大頭菜含有大量的抗壞血酸（維生素C），是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有醒腦提神、解除疲勞的作用。
導(dǎo)讀：春筍怎么去苦味？春筍是春天里的菜王，也屬于可素可葷的百搭菜，鮮嫩的春筍味道清香，但人們有時(shí)候會(huì)買到帶苦的春筍，扔了可惜，那么春筍怎么去苦味呢？
春筍怎么去苦味？
一般來說，鮮嫩的春筍都不會(huì)有苦味的，但也有極少數(shù)的品種會(huì)稍帶苦味。如果萬一買到這種春筍，應(yīng)該如何才能去掉苦味，讓春筍更好吃呢？以下推薦的春筍去苦味妙招，供朋友們作為參考：
1.將肉質(zhì)深色的部分用刀子切除，把筍再切成薄一點(diǎn)的塊狀，重新煮一次，可消除一些苦味。
2.準(zhǔn)備一鍋滾水，放入洗米水，以及帶殼春筍，蓋上鍋蓋并以小火煮約10分鐘。之后關(guān)火，燜泡至涼，這可將苦味變得清淡。原因是洗米水可以引出筍的甜味，讓苦味減少。
3.將春筍清洗干凈后，放到鍋中蒸40~50分鐘，能蒸出春筍的鮮甜。
以上三種方法大家可以任選其一，效果都不錯(cuò)。但是，春筍的苦味和其本身的品質(zhì)有關(guān)，學(xué)會(huì)如何挑選好的春筍才是最關(guān)鍵的。
如何挑選好的春筍
1.看筍殼
筍殼一般以嫩黃色為佳，因?yàn)槲赐耆L出土層或剛長出的竹筍殼常為黃色，其筍肉特別鮮嫩。根部偏黃白色，中部到尖部棕黃色而又光澤是比較新鮮的筍。如果中部到尖部發(fā)暗褐色，新鮮度就會(huì)差很多。
2.看筍肉
筍肉的顏色越白則越脆嫩，筍肉黃色者質(zhì)量次之，綠色的則質(zhì)量較差。
3.看筍節(jié)
鮮筍的節(jié)與節(jié)之間越是緊密，則其肉質(zhì)也就越為細(xì)嫩。果筍節(jié)分的很開，筍節(jié)很長，根部有刮痕，那么筍會(huì)比較老不好咬，而且里面還有可能已經(jīng)壞了。
4.看筍體
蔸大尾小的筍肉多殼少，且味道尤為脆甜鮮嫩。另外，不要買太大的竹筍，從根部到尖部不超過30公分最好。筍太大，根部纖維會(huì)變粗而老化，料理的時(shí)候筍的根部必須切掉很多才能使用，且筍的口感也不好了。
優(yōu)質(zhì)春筍的體型是胖乎乎的，筍葉呈大張狀，整只筍略帶彎曲。如果筍的體積又瘦又長又直即是劣質(zhì)的老筍。
5.用手摸
最后，你可以用手摸一摸，感覺是不是很濕潤，如果太濕潤，里面可能已經(jīng)開始變質(zhì)。如果剝開竹筍，里面很濕，而且發(fā)綠，質(zhì)地像熟了似的，那就是開始變壞的一種標(biāo)志，盡量不要食用了。
6.看芽花
春筍的尖端開出的芽花色要白中帶黃，這是優(yōu)質(zhì)春筍。如芽花顏色是綠色，這是變老的劣質(zhì)筍。
7.看根部
春筍的根部四周如出現(xiàn)白色珠狀突出物的話，這便是溫州人俗稱的白茅筍，此筍味道更佳。若是珠狀突出物變黑，那么，這春筍是劣質(zhì)老筍。
8.指掐法
將春筍底部朝上，用手指甲輕輕地在筍肉上一掐，如出現(xiàn)一道深深被指甲掐成的印痕即是優(yōu)質(zhì)嫩筍。如掐下去是淺淺的印痕或沒有反應(yīng)便是劣質(zhì)老筍。此種老筍，用刀切耗力，用嘴嚼生渣。倘若你購入此種劣質(zhì)老筍時(shí)，只要用菜刀切掉根部筍肉若干厘米即可，待筍肉呈現(xiàn)白色、指甲掐下去有深痕為止。
總的來說，春筍應(yīng)挑選短粗、紫皮帶茸，肉為白色，形如鞭子的為好。這樣的春筍才足夠鮮嫩。
除了挑選有講究，春筍不同部位也有不同的烹飪方法。
1.底部筍肉偏白，且筍節(jié)較稀疏部分屬于根部，相對比較老，適合煮、蒸、煨以及同豬肉、雞肉等一起煲湯，吸收了肉湯的精華，味道肥美。
2.中間部分筍節(jié)緊密，顏色偏嫩黃，則口感脆口，適合切片或切絲，拿來炒肉絲、臘肉或作為菜肴的配料都很不錯(cuò)。
3.最精華的是頭部筍尖，最為鮮嫩，拿來炒蛋清甜味鮮，作為肉丸、餡心的配料則清脆可口。
掌握了以上技巧，盡情享用春筍這春天里獨(dú)特的美味吧。
說到絲瓜，可能大家都耳熟能詳了。但是說到絲瓜絡(luò)，大家對他有什么了解嗎？絲瓜絡(luò)就是絲瓜老去后，去除外皮和果肉后剩下的部分，俗稱絲瓜筋。很多人都以為絲瓜老了就不能吃了，將絲瓜絡(luò)扔掉。但是這是很浪費(fèi)的哦，下面我們就去看看絲瓜絡(luò)的功效與作用吧。
絲瓜的功效與作用
抗病毒、抗過敏
在絲瓜組織培養(yǎng)液中還提取到一種具抗過敏性物質(zhì)瀉根醇酸，其有很強(qiáng)的抗過敏作用。絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預(yù)防作用。
抗壞血病
絲瓜中維生素C含量較高，每百克中就含8毫克，可用于抗壞血病及預(yù)防各種維生素C缺乏癥。
健腦美容
由于絲瓜中維生素B等含量高，有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。
治多種婦科病
月經(jīng)失調(diào)：絲瓜子焙干，用水煎后加紅糖適量，溫黃酒沖后服用，每日兩次。
月經(jīng)過多：老絲瓜一個(gè)，燒灰存性，研末，每次9克，鹽開水沖送。如用黃酒沖服，有催乳作用。
子宮出血：把絲瓜絡(luò)用火燒后剩下的稱為絲瓜霜，研勻后備用。每次取3~6克，用鹽湯或黃酒沖服，每日兩次，對子宮出血或血崩有效。用絲瓜子或絲瓜葉炒黑研末，以鹽水送服，也可治月經(jīng)過多癥。
通經(jīng)絡(luò)
瓜果的絡(luò)，如橘絡(luò)、瓜絡(luò)，皆有貫穿經(jīng)絡(luò)、通滯化痰的作用。但絲瓜絡(luò)較橘絡(luò)更堅(jiān)韌，功效也更大。老年人血?dú)馑ト?、筋骨運(yùn)轉(zhuǎn)不利、痰濕阻滯，用絲瓜絡(luò)五錢、木瓜四錢、羌活二錢、獨(dú)活二錢，煲茶代飲，極有效用。風(fēng)濕病患者除服藥劑外，另食絲瓜或用絲瓜煲糖水飲服，也是有益的。
通乳作用
產(chǎn)婦乳汁缺乏，可用絲瓜衣、通草煲水內(nèi)服。如當(dāng)時(shí)無法買到絲瓜，可照古法向藥鋪購絲瓜子，與通草煲湯飲服。或另加豬手（外省人稱豬腳）煮湯，大量飲服，便能通乳。如服上述湯汁仍不見效，可改用北芪二錢、當(dāng)歸三錢、白芷一錢、穿山甲二錢與絲瓜子燉豬手，飲湯食肉，極為有效。
絲瓜的適用人群
絲瓜營養(yǎng)豐富，具有很好的美容功效，還能增強(qiáng)人體抵抗力，一般人群均可食用，孕婦、產(chǎn)婦、哺乳期媽媽和寶寶都可以吃絲瓜。月經(jīng)不調(diào)的女性，身體疲乏、痰喘咳嗽、產(chǎn)后乳汁不通的婦女適宜多吃絲瓜，能有效緩解病癥。需要注意的是，體虛內(nèi)寒、腹瀉者不宜多食絲瓜，因?yàn)榻z瓜性寒，進(jìn)食過多可能會(huì)加重體虛現(xiàn)象，導(dǎo)致腹瀉加重，還會(huì)引發(fā)一些胃腸道問題。
孕婦能吃絲瓜嗎？
孕婦是能吃絲瓜的。孕婦吃絲瓜能解熱毒、活血脈、通經(jīng)絡(luò)，還能做驅(qū)痰通奶之用。嫩的絲瓜除了可以食用外，其液汁還可以潤膚，若內(nèi)服的話還可作為化痰劑。孕婦吃絲瓜是很有好處的，但要注意不可過量。
絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁還有美人水之稱，孕婦吃絲瓜能有效預(yù)防妊娠斑和妊娠紋的出現(xiàn)。
絲瓜絡(luò)常用于治療氣血阻滯的胸肋疼痛、乳痛腫等癥。絲瓜粒則可用于治療月經(jīng)不調(diào)、腰痛不止、潤腸通便、食積黃疸等癥。絲瓜葉內(nèi)服清暑解熱，外用消炎殺菌，治痱毒癰瘡。夏天的時(shí)候孕婦吃絲瓜可以起到開胃消夏的作用。
食用絲瓜要注意什么？
1、絲瓜性涼，體質(zhì)虛寒、有腹瀉癥狀的寶寶不宜多食。
2、絲瓜不宜和泥鰍一起食用，泥鰍中含有的維生素B1分解酶和絲瓜搭配食用會(huì)破壞絲瓜中的維生素B1,不利于營養(yǎng)吸收。
3、絲瓜味道清香，烹煮時(shí)不宜加醬油或者豆瓣醬等口味較重的調(diào)料，以免掩蓋絲瓜的清香味道。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識(shí)頻道《絲瓜有苦味能吃嗎》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“養(yǎng)生有好處嗎”專題供您欣賞！
