黃皮果的保鮮方法
養(yǎng)生果的功效。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！鄙钤絹碓胶?，人們越來越注重養(yǎng)生，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何進(jìn)行養(yǎng)生常識呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“黃皮果的保鮮方法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
導(dǎo)讀：黃皮果的保鮮方法有哪些？黃皮果是夏季的時令水果，也是水果中的鎮(zhèn)咳平喘代表，人們喜歡買一些黃皮果備著吃，但是，黃皮果的保鮮期很短，怎么保存比較好呢？下面來看看黃、黃皮果的保鮮方法有哪些。
黃皮果的保鮮方法
1、泡沫箱保存
很多時候人們都用泡沫箱來保存水果，尤其是水果比較多的時候。黃皮果也可以用泡沫箱來保存，如果大家一次性買了很多黃皮果回家，吃不完的可以放入泡沫箱中。
2、櫥柜保存
如果只是剩下很少黃皮果沒有吃完，而且家中又有櫥柜的話，那么可以將黃皮果放入干燥、干凈的櫥柜中短時間保存。記得要先用干毛巾把黃皮果擦干，否則很容易腐爛變壞。
3、地窖保存
在一些農(nóng)村里面，很多人家都習(xí)慣用地窖來保存蔬菜。其實(shí)，黃皮果也可以放在地窖里面保存。
4、腌制保存
黃皮果除了可以鮮吃，也可以腌制食用，這樣也可以延長黃皮果的保存時間。首先將黃皮果一粒一粒摘下來（壞掉的不要），然后用清水洗干凈，至少洗四次。將洗干凈的黃皮果放入鍋中隔水蒸15分鐘后，它會冒泡泡，核會自己跑出來。接著將黃皮果從鍋中拿出來，放涼15分鐘，去掉所有的核。準(zhǔn)備一個無油無水的容器，放入一層碎冰糖，再放入一層黃皮果，再放入一層冰糖，這樣將全部的黃皮果腌制起來。頂部的糖要厚一點(diǎn)，然后蓋上蓋子，一個月后就可以吃了。
哪種黃皮果好吃
黃皮原產(chǎn)地為華南地區(qū)，在每年的農(nóng)歷五、六月成熟。通常有甜黃皮、酸黃皮，此外還有一種苦味很重的苦黃皮。甜黃皮酸味極少，最為好吃；而酸黃皮和苦黃皮在生津解渴方面則效果比甜黃皮更好。暑天到郊外旅行，暑氣迫人，途中若缺水，身體稍弱則容易感暑受熱。倘能備帶一些黃皮，尤以苦味黃皮更好，口渴或感到頭腦悶熱不適時，即嚼幾個黃皮，不但生津、止渴，且有預(yù)防中暑的好處。
怎么挑選黃皮果
1、圓粒種。果圓球形，有稱為冰糖甜黃皮的即屬此類。此中又分為大粒種與小粒種兩類。大抵汁多、味清甜者為優(yōu)。
2、橢圓形種。果橢圓形。果形較大，種子較多，味甜帶酸，品質(zhì)中等。
3、闊卵形，形如雞心的稱雞心黃皮，比圓粒種早熟，果較小，通常有種子1粒，味清甜，品質(zhì)優(yōu)。
黃皮果什么時候吃最好
農(nóng)歷5-6月份的黃皮最好吃，夏季吃黃皮能降火消暑。
飯后吃黃皮最好。民間諺語云：饑食荔枝，飽食黃皮，飯后吃幾顆黃皮，不管吃多飽，消化都會特別好。
編輯推薦
黃皮果的簡介
1、簡介
黃皮果,又名:黃彈、黃皮、黃枇、黃彈子、王壇子。拉丁文名:Clausenalansium(Lour.)Skeels蕓香科、黃皮屬植物,果色澤金黃、光潔耀目,根據(jù)性味,可分甜、酸兩個系統(tǒng),有些品種甜酸適口、汁液豐富而具香味,是色、香、味俱佳的水果,可與荔枝并稱。葉、根皮及果核均供藥用。民間諺語云:“饑食荔枝,飽食黃皮”,說明黃皮可幫助消化。
2、圖片
黃皮果的食用處理方法
先用清水清洗一遍黃皮果,加入面粉反復(fù)揉洗,把果皮表面的雜物洗干凈,然后用清水再次清洗,最后用鹽水浸泡半小時,期間換水兩次。
黃皮果的吃法（做法）大全
黃皮果醬
材料:黃皮果200g、面粉適量、鹽適量、白糖適量。
做法:
1、如果想要微酸口感的可以選有核微酸的黃皮果作為原料,香味比較濃郁,喜歡甜口的可以選擇無核的黃皮果。
2、黃皮果清洗干凈,用鹽腌制三小時,然后清水沖洗干凈。
3、將黃皮用鹽腌制三小時,然后清水沖洗干凈。
4、將果核和比較粗的纖維剔除出來,留下果肉和三分之一的果皮,如果想要酸一點(diǎn)也可以留多一點(diǎn)黃皮的皮。
5、將所有的果皮果肉放進(jìn)料理機(jī)里打成泥。
6、果泥放進(jìn)鍋里小火煮開,加入適量糖,不斷攪拌至果泥粘稠成醬即可。
黃皮蜜餞的做法
材料:黃皮果、鹽、冰糖。
做法:
1、選取新鮮的黃皮果,摘出果子。加入少量的鹽,用手搓一下,用水洗凈。
2、然后放入蒸鍋中,大火蒸到有籽從果肉中凸出來。接著放入另一不粘鍋中,加入冰糖,一直熬煮到有很多果汁出來,可以取出些果汁出來,熬得更快。
3、再加入些冰糖,煮到粘稠。如果不取出果汁,可以直接熬到粘稠。
黃皮雞湯
材料:雞湯500g、食鹽適量、黃皮果適量。
做法:
1、將雞湯按照平常的煲湯方法先煮好。
2、取部分雞湯放入小鍋中,加入適量的黃皮,繼續(xù)煮大概15分鐘。
3、煮好的黃皮雞湯加鹽調(diào)味,出鍋。
生炒檸檬鴨的做法
材料:鴨半只、老抽適量、蠔油少許、白糖少許、檸檬(酸)1個、蕎頭(酸)適量、泡姜(酸)少許、黃皮醬1/3瓶、酸辣椒適量、黃皮果少許、豆油少許、食鹽少許、姜少許、蒜5瓣、生抽適量。
做法:
1、鍋里放水,燒開,放幾片姜,將切塊的鴨肉放進(jìn)鍋里焯水。
2、將酸姜和酸辣椒切絲,鍋燒熱,放油,將酸姜、酸辣椒和酸蕎頭放進(jìn)鍋里炒出香味,盛起。
3、將姜塊切絲,蒜瓣剝皮,鍋燒熱,放油,放姜絲和蒜瓣小火爆香,轉(zhuǎn)大火,將鴨肉放進(jìn)去翻炒煸出油。
4、倒進(jìn)黃皮醬、生抽、蠔油、鹽和糖混合的醬料,翻炒五分鐘,放少量水燜出香味。
5、轉(zhuǎn)中火倒進(jìn)第二步炒好的酸料,翻炒均勻,放進(jìn)山黃皮翻炒。
6、倒進(jìn)去籽后剁碎的酸檸檬,翻炒三分鐘,放老抽調(diào)色即可。
哪些人不能吃黃皮果、黃皮果的注意事項
1、哪些人不能吃黃皮果
脾胃虛寒的人或患有胃炎的人少食。高血糖者慎食。小孩子不可多食。
2、黃皮果的適用人群
一般人群皆可食用。
3、黃皮果的食用禁忌
黃皮果不可多食,否則易動火,發(fā)瘡癤。
黃皮果大家都是太了解吧。黃皮果是我們很常見的一種水果。黃皮果的營養(yǎng)價值也是很高的。那么，你知道孕婦可以吃黃皮果嗎？孕婦吃黃皮的注意事項有哪些？我們一起來看一下這篇文章吧。
孕婦可以吃黃皮果嗎？
孕婦是可以吃黃皮果的。黃皮主要含黃酮甙、酚類氨基酸，這些成份都對孕婦好處，特別是黃酮類，氨基酸類，能有效補(bǔ)充孕婦的營養(yǎng)，所以適當(dāng)吃沒影響。吃黃皮能防治感冒，治胃疼以及胎兒運(yùn)動時的疼能建議您適當(dāng)吃。
黃皮果的營養(yǎng)價值：
眾所周知黃皮果營養(yǎng)價值極高，有消食健胃、化痰止咳、預(yù)防感冒等功效，而目前暫無任何資料表明孕婦吃黃皮有不良影響，所以孕婦、產(chǎn)婦是可以吃黃皮的，但要適量，不可多吃。
不僅如此，黃皮果也有很好的藥用價值，果、葉和種子等都可入藥，具有理氣健脾、消食健胃、行氣止痛等功效，俗有“饑食荔枝，飽食黃皮果”之說。
黃皮果種子富含油分，出油率高達(dá)42%，為優(yōu)良的潤滑劑。黃皮果作為一種優(yōu)質(zhì)的水果，其果實(shí)除鮮食外，尚可加工成果凍、果醬、蜜餞、果餅及清涼飲料等或鹽漬、糖漬。所以，在民間黃皮果素有“果中之寶”之稱。
孕婦吃黃皮的注意事項：
1、不宜多吃：
孕期要和足以營養(yǎng)均衡，任何水果都不能過多食用，黃皮有一定的藥性，吃多了會對身體造成危害。
2、高血糖孕婦慎用：
根據(jù)醫(yī)師的建議，如果是因為懷孕導(dǎo)致的血糖暫時性升高，可以吃一點(diǎn)黃皮，黃皮還可幫助孕婦更好地消化。但要適量，不可多吃。
黃皮含豐富的維生素C、糖，如果孕婦懷孕前血糖就高，或者血糖高的情況已經(jīng)持續(xù)一段時間，最好就不要吃黃皮了。
總結(jié)：看完上面這篇文章，現(xiàn)在你對于黃皮果有更深的了解了吧，孕婦是可以吃黃皮果的，但是也是要注意少吃，不能吃的太多。
導(dǎo)讀：黃皮的營養(yǎng)價值有哪些？黃皮是產(chǎn)自我國南方的熱帶水果，飯后嚼即可黃皮，能促進(jìn)消化，而且口留余香。黃皮同時是一種營養(yǎng)的水果，下面來了解黃皮的營養(yǎng)價值和吃黃皮的好處。
黃皮的屬性黃皮的營養(yǎng)價值、吃黃皮的好處吃黃皮的最佳時間黃皮的選購方法黃皮的副作用黃皮的屬性
科屬：蕓香科，黃皮屬
產(chǎn)地：黃皮原產(chǎn)于南中國，現(xiàn)于緬甸、馬來西亞、印度、粵西等地皆有種植
別名：油皮、油梅、雞皮果、黃淡、黃批、黃彈子、王壇子
簡介：
黃皮，也被稱油皮、油梅、雞皮果、黃淡、黃批、黃彈子、王壇子，是一種細(xì)小的常綠喬木，高度可達(dá)5米。黃皮的葉片呈闊橢圓形，背面具有凸起的腺體，葉面則布滿透明的油點(diǎn)。其枝葉帶香味，揉碎後發(fā)出的香味更濃。黃皮黃褐色的果實(shí)，呈卵狀球形，淡黃至暗黃色，被細(xì)毛，果肉乳白色，半透明，有種子1-4粒；子葉深綠色。
圖片：
黃皮的營養(yǎng)價值、吃黃皮的好處
一、黃皮的營養(yǎng)價值
1.每100克黃皮果肉含熱量31千卡，硫胺素0.13毫克，蛋白質(zhì)1.6克，核黃素0.06毫克，鎂16毫克，脂肪0.2克，鐵0.4毫克，碳水化合物5.6克，維生素C35毫克，錳0.6毫克，膳食纖維4.3克，鋅0.32毫克，銅0.04毫克，胡蘿卜素0.7微克，鉀226毫克，視黃醇87.6微克，鈉6.5毫克，硒0.64微克。
2.黃皮還含有多酚類、黃酮苷等具有保健功能的成分。
3.黃皮富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
二、吃黃皮的好處
1.消食健胃。黃皮味酸，性平，可消食健胃。民間諺語云：饑食荔枝，飽食黃皮，說明黃皮可幫助消化。有一種苦味較重的黃皮，效果更好。黃皮的苦味可以刺激膽汁分泌，促進(jìn)消化。這種苦味質(zhì)還有強(qiáng)心作用，又能松弛胸腹肌肉緊張，使脹滿狀況得到減少或消除。
2.化痰平喘。黃皮果中含有黃皮新肉桂酷胺A、B、C、D以及酚類，多種氨基酸，黃酮忒等，既可調(diào)暢氣機(jī)，又可斂肺氣，同時，還可減輕平滑肌的痙攣，收到化痰平喘之功效。
3.降火助消化。夏天吃黃皮果時，可以將果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，連渣帶汁一并吞下，味雖有些苦，但可以起到降火、治療消化不良、胃脘飽脹的作用。
4.順氣鎮(zhèn)咳。黃皮之所以能順氣、鎮(zhèn)咳，是由于它具有松弛胸腹肌肉緊張作用，使呼吸順暢，沒有障礙問題，咳嗽自然停止。
5.消暑、生津。黃皮尤其是帶有苦味的具有消暑、生津的功效。夏季戶外活動時如果感到口渴或頭腦悶熱不適時，馬上嚼幾個黃皮，不但生津、止渴，而且有預(yù)防中暑的好處。
6.黃皮的其他功效。黃皮還有較高的藥用價值，根、葉、果和種子等都可入藥，具有消食健胃、理氣健脾、行氣止痛等功效，俗有饑食荔枝，飽食黃皮之說。果皮可消風(fēng)腫，去疳積；種子可治疝氣、蜈蚣咬傷和小兒頭瘡。黃皮種子富含油分，出油率高達(dá)42%，為優(yōu)良的潤滑劑。
三、黃皮的藥用作用
1.治痰咳哮喘：黃皮果，用食鹽腌后，用時取五錢，酌加開水燉服。
2.治食積脹滿：腌黃皮果五錢至一兩。水燉服。
3.防治流感，感冒，瘧疾：黃皮葉五錢至一兩。水煎服。
4.肝胃氣痛：生黃皮果曬干，每日10個，水煎服?；蛴命S皮樹根l至2兩，水煎后去渣，加黃酒沖服。
5.疝氣偏墜：黃皮樹根2兩，小茵香5錢，水煎后去渣，沖入黃酒適量，溫服，一日2次。
6.風(fēng)痰流注，寒性膿瘍：黃皮樹嫩葉，黃皮果核焙燥研細(xì)，龜板砂炒研末，各4兩，煉蜜為丸，如小豆大，每服2錢，一日2次，以黃酒送下。
7.蛔蟲上攻，心下痛：黃皮果6錢（鮮者2兩），水煎空腹服。
8.毒蛇、狂犬咬傷：黃皮樹葉2兩，焙燥，研細(xì)，用適量好黃酒隔水燉煮，一月分2次溫服，并以藥渣敷于傷口。
9.腸痙攣，腸癌痛，胃神經(jīng)痛：黃皮果核炒香，研細(xì)末，以水或黃酒送下，每服2錢，一日2至3次。
10.解穢惡，消風(fēng)腫，治疥癩，去熱散毒：黃皮葉煎水洗。
吃黃皮的最佳時間
農(nóng)歷5-6月份的黃皮最好吃，夏季吃黃皮能降火消暑。飯后吃黃皮最好。
黃皮的選購方法
1.圓粒種。果圓球形，有稱為冰糖甜黃皮的即屬此類。此中又分為大粒種與小粒種兩類。大抵汁多、味清甜者為優(yōu)。
2.橢圓形種。果橢圓形。果形較大，種子較多，味甜帶酸，品質(zhì)中等。
3.闊卵形，形如雞心的稱雞心黃皮，比圓粒種早熟，果較小，通常有種子1粒，味清甜，品質(zhì)優(yōu)。
黃皮的副作用
1.黃皮果不可多食，否則容易動火，發(fā)瘡癤。
2.黃皮果性涼，脾胃虛寒的人或患有胃炎的人應(yīng)注意不可多食黃皮果，否則容易造成腹瀉。
新鮮豆腐的保鮮方法
1、新鮮豆腐的保鮮方法
在小盆里倒點(diǎn)熱開水,放點(diǎn)食鹽化開成鹽水,放涼后把鮮豆腐泡在鹽水里,并讓豆腐完全浸沒在水中。這樣可以保鮮5～7天,味道鮮嫩如初,還可除去豆腥味 買來的新鮮豆腐如果一時吃不完,保存一天后往往就會變味,尤其是夏季。其實(shí),新鮮豆腐的保鮮方法也很簡單,很容易就能延長豆腐的保鮮期,食用時依然鮮嫩如初。
2、如何挑選新鮮豆腐
2.1、看:優(yōu)質(zhì)豆腐呈現(xiàn)均勻的乳白色或淡黃色,稍有光澤。質(zhì)量差的豆腐色澤發(fā)深直至淺紅色,無光澤。劣質(zhì)豆腐呈深灰色、深黃色。
2.2、摸:優(yōu)質(zhì)豆腐塊形完整,軟硬適度,富有一定的彈性,質(zhì)地細(xì)嫩,結(jié)構(gòu)均勻,無雜質(zhì)。質(zhì)量差的豆腐塊形基本完整,切面處比較粗糙,質(zhì)地不細(xì)嫩,彈性差,有黃色液體滲出,表面發(fā)黏。劣質(zhì)豆腐塊形不完整,組織結(jié)構(gòu)粗糙而松散,觸之易碎,無彈性,有雜質(zhì),表面發(fā)黏,用水沖洗后仍然有發(fā)黏感覺。
2.3、聞:在常溫下直接嗅聞氣味,正常的豆腐具有豆腐特有的香味。質(zhì)量次的豆腐香氣平淡。劣質(zhì)豆腐有豆腥味、餿味等不良?xì)馕痘蚱渌愇丁?/p>
2.4、嘗:優(yōu)質(zhì)豆腐口感細(xì)膩鮮嫩、味道純正、清香。質(zhì)量次的豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質(zhì)豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。
3、新鮮豆腐常見吃法
燜制
把切成塊的豆腐放進(jìn)180度高溫的食用油煎至表皮稍硬、色澤金黃,然后炒香蒜茸、姜絲、菇絲、肉絲,加進(jìn)湯水和調(diào)料,放進(jìn)炸過的豆腐略燜成菜,即為芳香味濃的紅燒豆腐。豆腐改炸為煎或飛水亦可。
蒸制
將切成扁長方塊的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行,用中火蒸八分鐘,伴以熟青菜,撒上蔥花、胡椒粉,燒上熱油,淋上生抽等調(diào)味料,便是造型美觀、味道鮮美的“麒麟豆腐”。
炸制
豆腐切成方塊或菱形塊,裹上干淀粉,放進(jìn)180度的熱油中炸至表皮酥脆,就可以制成各式脆皮豆腐菜式。把炸好的豆腐按長方形或方陣形、葵花形、山形等排在碟上,然后澆上芡或帶副料的芡,芡要稠些,便可烹制出各種味道的脆皮豆腐。
新鮮豆腐的制作過程
豆腐的原料是黃豆、綠豆、白豆、豌豆等。先把豆去殼洗凈,洗凈后放入水中,浸泡適當(dāng)時間,再加一定比例的水磨成生豆?jié){。接著用特制的布袋將磨出的漿液裝好,收好袋口,用力擠壓,將豆?jié){榨出布袋。一般榨漿可以榨兩次,在榨完第一次后將袋口打開,放入清水,收好袋口后再榨一次。
生豆?jié){榨好后,放入鍋內(nèi)煮沸,邊煮邊要撇去面上浮著的泡沫。煮的溫度保持在九十至一百一十?dāng)z氏度之間,并且需要注意煮的時間。煮好的豆?jié){需要進(jìn)行點(diǎn)鹵以凝固。若要進(jìn)一步將豆腐花制成豆腐,則在豆腐花凝結(jié)的約30分鐘內(nèi),用勺子輕輕舀進(jìn)已鋪好包布的木托盆或其它容器里。盛滿后,用包布將豆腐花包起,蓋上木板,壓10至20分鐘,即成水豆腐。
新鮮豆腐的功效
1、豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養(yǎng)價值較高;
2、豆腐內(nèi)含植物雌激素,能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞,常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞,預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生,是更年期婦女的保護(hù)神;
3、豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長;
4、大豆蛋白能恰到好處地降低血脂,保護(hù)血管細(xì)胞,預(yù)防心血管疾病;
5、此外,豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
導(dǎo)讀：黃皮果怎么吃？黃皮果剝開即可食用，但是，有些人覺得黃皮鮮食酸苦，有沒有其他吃法既好吃又能發(fā)揮黃皮果的功效。當(dāng)然有的。下面小編告訴你黃皮果怎么吃。收下這七個黃皮果的食譜吧。
黃皮果怎么吃
一、蜂蜜黃皮
材料：新鮮黃皮果7斤，甘草100g，陳皮50g，蜂蜜10斤
做法：黃皮果買回來后要洗干凈，再用剪刀在黃皮果上剪一下把黃皮果的籽給去出來，如果天氣好的話就放在高溫的天氣在陽光下自然的曬到8成干后放到玻璃瓶子中加上甘草，陳皮和蜂蜜浸就可以了。
功效：清熱潤肺，止咳平喘。
二、黃皮果泡水
材料：黃皮果適量、開水適量
做法：黃皮果泡水即可飲用。
功效：行氣，消食，化痰。
三、黃皮糖水
材料：新鮮黃皮，白砂糖、開水
做法：把黃皮洗干凈后，一個個捏破，扔進(jìn)杯子里，再加入糖，沖入開水泡幾分鐘就可以喝了。如果放入冰箱冰凍一下就更完美了，一種夏天非常清涼解暑又好喝的飲料就這樣做出來了。
功效：解郁熱，理疝痛。
四、糖漬黃皮
材料：黃皮適量、白糖適量
做法：黃皮洗凈控干水分。去掉里面的核。撒上白糖腌制（一層黃皮一層白糖），時間自定，也可以放冰箱。待黃皮腌出汁，放到鍋里煮，盡量煮干水分。收汁后即可。
功效：消食化痰，理氣，預(yù)防流行性感冒。
五、甘草黃皮
材料：新鮮黃皮，白砂糖、開水
做法：黃皮先用清水洗一遍。挑出來的黃皮，逐一連蒂剪下來。把黃皮裝起來，一層黃皮灑一把鹽，一層層用鹽蓋住，腌一晚上，中途可以翻幾下均勻吸收。把鹽水倒掉，用清水洗干凈表皮的鹽份。煮一鍋熱水，放黃皮進(jìn)去清洗。去核，不能漏漿。開始暴曬，暴曬2天，曬至半干。煮甘草水。甘草紅糖水?dāng)倹龊蠓湃朦S皮，再泡一晚。將吸收了甘草糖水的黃皮繼續(xù)暴曬，至少3-4天。4天后的成品即可食用。
功效：甘酸濃郁，驅(qū)風(fēng)去瘀、止咳消痰、健脾開胃、生津解渴。
六、黃皮酒
材料：黃皮適量、糖適量
做法：選8、9成熟度的黃皮果，清洗后自然晾干，等表面沒有水珠倒入容器中。容器最好是陶罐，也可以是玻璃瓶。雙手洗凈后，直接捏黃皮果，操作辦法是抓起一把黃皮果使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在黃皮果上面，黃皮果和糖的比例是10∶2，即10斤黃皮果2斤白砂糖，糖是發(fā)酵的重要因素。將容器密封，放在陰涼處。發(fā)酵時間需要一個月左右，啟封后，撈出浮在上面的黃皮果皮，將汁液倒入玻璃容器中，就可以喝了。
功效：消食化痰，理氣，預(yù)防流行性感冒。
七、黃皮酵素
材料：黃皮、黑糖或紅沙糖、食品專用膠罐、玻璃瓶（或陶罐）、開水。
做法：
1、黃皮洗凈后晾干水分，罐洗凈后在陽光下曬干，要確保瓶子是干燥無油的。關(guān)于容器的選擇要特別說明一下，黃皮在發(fā)酵后瓶內(nèi)氣體會膨脹，所以一定要選擇質(zhì)量較好，足夠結(jié)實(shí)的瓶子，以防止瓶子爆裂傷人。
2、黃皮和黑糖或紅沙糖按照3:1：10的比例（3斤黃皮：1斤糖：10斤活水，），混裝在一起。黃皮發(fā)酵后瓶內(nèi)氣體會膨脹，所以不要裝得太滿。（預(yù)留出整體空間的10%透氣）
3、旋緊蓋子，在陰涼通風(fēng)的地方放置三個月即可。如有酵素母菌，一個月就能做好。很多朋友要急速的發(fā)酵方式來做，其實(shí)黃皮一搬再10天左右才開始整體發(fā)酵。
4、吃的時候要用干燥無油的勺子取酵素水飲用，隨即蓋緊瓶蓋。飲用酵素水時加溫水稀釋，以自承受酸度為適，每天飯前40分鐘飲用，亞健康或患者適當(dāng)加濃。關(guān)于糖的問題，吃糖對健康不好，但做酵素要放很多糖，不過經(jīng)過發(fā)酵后的糖會變成單糖。
功效：疏風(fēng)散寒，利濕解毒。行氣止痛，除濕消腫，腹瀉痢疾。
黃皮的屬性
1、科屬
蕓香科，黃皮屬。
2、產(chǎn)地
原產(chǎn)中國南部。臺灣、福建、廣東、海南、廣西、貴州南部、云南及四川金沙江河谷均有栽培。世界熱帶及亞熱帶地區(qū)間有引種。
3、別名
黃彈,黃彈子,黃段。
4、簡介
黃皮是蕓香科小喬木,高達(dá)12米。小枝、葉軸、花序軸、尤以未張開的小葉背脈上散生甚多明顯凸起的細(xì)油點(diǎn)且密被短直毛。
葉有小葉5-11片,小葉卵形或卵狀橢圓形,常一側(cè)偏斜,長6-14厘米,寬3-6厘米,基部近圓形或?qū)捫ㄐ?兩側(cè)不對稱,邊緣波浪狀或具淺的圓裂齒,葉面中脈常被短細(xì)毛;小葉柄長4-8毫米。
圓錐花序頂生;花蕾圓球形,有5條稍凸起的縱脊棱;花萼裂片闊卵形,長約1毫米,外面被短柔毛,花瓣長圓形,長約5毫米,兩面被短毛或內(nèi)面無毛;雄蕊10枚,長短相間,長的與花瓣等長,花絲線狀,下部稍增寬,不呈曲膝狀;子房密被直長毛,花盤細(xì)小,子房柄短。
果圓形、橢圓形或闊卵形,長1.5-3厘米,寬1-2厘米,淡黃至暗黃色,被細(xì)毛,果肉乳白色,半透明,有種子1-4粒;子葉深綠色?；ㄆ?-5月,果期7-8月。產(chǎn)海南的其花果期均提早1-2個月。
黃皮的營養(yǎng)價值、吃黃皮的好處
1、黃皮含豐富的維生素C、糖、有機(jī)酸及果膠,葉和根含黃酮甙、生物堿、香豆素及酚類化合物;種子含油約53%。黃皮的果實(shí)成熟后除可以生吃外,還可以加工制成果醬、蜜餞、飲料和糖果。
2、黃皮種子富含油分,出油率高達(dá)42%,為優(yōu)良的潤滑劑。黃皮作為一種優(yōu)質(zhì)的水果,其果實(shí)除鮮食外,尚可加工成果凍、果醬、蜜餞、果餅及清涼飲料等或鹽漬、糖漬。所以,在民間黃皮素有“果中之寶”之稱。
3、夏天吃黃皮時,可以將果肉、果皮和果核放在口中嚼碎,連渣帶汁一并吞下,味雖有些苦,但可以起到降火、治療消化不良、胃脘飽脹的作用。
4、黃皮生津止渴、消食健胃的夏季滋味,民間也喜歡拿水煎黃皮葉來防治感冒,或者用黃皮樹根來治氣痛。黃皮的果皮和果核也都是入藥良材,有利尿消腫、行氣止痛等功效。黃皮促進(jìn)消化功能。
吃黃皮的最佳時間
夏季食用黃皮最應(yīng)季。
黃皮的選購方法
1、黃皮圓粒種。果圓球形,有稱為冰糖甜黃皮的即屬此類。此中又分為大粒種與小粒種兩類。大抵汁多、味清甜者為優(yōu)。
2、黃皮橢圓形種。果橢圓形。果形較大,種子較多,味甜帶酸,品質(zhì)中等。
3、黃皮闊卵形,形如雞心的稱雞心黃皮,比圓粒種早熟,果較小,通常有種子1粒,味清甜,品質(zhì)優(yōu)。
黃皮的副作用
1、小孩子不可多食。黃皮味酸、性平、微涼,食用有助于清熱降火,消食解暑,但小孩子年紀(jì)尚幼,消化系統(tǒng)不健全,食用多了會傷害腸胃,容易造成拉肚子。
2、脾胃虛寒的人或患有胃炎的人也應(yīng)注意,不可多食,否則會造成腹瀉。
4、高血糖者慎食。黃皮中含豐富的維生素C、糖,能夠幫助補(bǔ)充能量和營養(yǎng),但如果血糖長期較高的,最好不要吃。
5、黃皮果不可多食,否則易動火,發(fā)瘡癤。
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