茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
養(yǎng)生的茶有哪些。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。人類(lèi)的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。養(yǎng)生常識(shí)需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
【導(dǎo)讀】茄子在我國(guó)的栽培已達(dá)2000年之久。茄子是以漿果為產(chǎn)品的草本植物，為茄科植物茄的果實(shí)，夏秋兩季經(jīng)常食用的大宗蔬菜之一。本品又名落蘇、酷蘇，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其含大量維生素D，能保護(hù)血管。下面小編就為您帶來(lái)這篇茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些，希望茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些能對(duì)您有所幫助。
茄子中含有豐富的維生素p，尤其是紫茄，每1千克紫茄含維生素p含量高達(dá)7200毫克，一般蔬菜都達(dá)不到這個(gè)含量。維生素p是黃酮類(lèi)化合物，具有降低毛細(xì)血管通透性，防止毛細(xì)血管破裂和增強(qiáng)人體細(xì)胞間黏著力的作用。因而具有降低血中膽固醇的功效。常吃茄子對(duì)于預(yù)防高血壓、冠心病和動(dòng)脈硬化等有一定益處。
減水腫,茄子當(dāng)中還有大量的鉀，并不遜色于以鉀元素含量多而著稱(chēng)的香蕉，甚至要超過(guò)香蕉兩倍多。鉀在人體中有著重要的生理功能，能維持細(xì)胞內(nèi)的滲透壓，參與能量代謝過(guò)程，維持神經(jīng)肌肉正常的興奮性，還有利于控制血壓。缺鉀的人腦血管破裂風(fēng)險(xiǎn)增大。同時(shí)，豐富的鉀還能幫助維持人體的酸堿平衡，避免體質(zhì)偏酸，減輕水腫。
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。只要用手輕搓后，用清水沖凈，放在陰涼通風(fēng)處陰干。
清熱解毒,中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。有助于清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時(shí)珍在《本草綱目》中所說(shuō)：茄性寒利，多食必腹痛下利。
取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開(kāi)之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時(shí)用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
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【導(dǎo)讀】墨魚(yú)亦稱(chēng)烏賊魚(yú)，墨魚(yú)骨又叫海鰾蛸，干者叫明魚(yú)。秋冬時(shí)節(jié)女性宜進(jìn)補(bǔ)，這時(shí)多食用墨魚(yú)可以補(bǔ)氣血，養(yǎng)腎理胃。李時(shí)珍稱(chēng)墨魚(yú)為血分藥，是治療婦女貧血、血虛經(jīng)閉的良藥。下面小編就為您帶來(lái)這篇墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些，希望墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些能對(duì)您有所幫助。
墨魚(yú)是一種美味海鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克墨魚(yú)肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪0.7克，碳水化合物1.4克，鈣14毫克，鐵0.6毫克，硫胺素0.01毫克，維生素B20.06毫克，尼克酸1毫克。其所含的多肽，有抗病毒、抗射線作用。
墨魚(yú)干具有壯陽(yáng)健身、益血補(bǔ)腎、健胃理氣的功效。
女性在經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期食用，都非常有益，能養(yǎng)血、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等，是女性的理想食材。
墨魚(yú)性寒、味甘，歸脾、胃經(jīng)；具有補(bǔ)脾利水，去瘀生新，清熱等功效，療五痔，治濕痹，面目浮腫，能夠補(bǔ)心養(yǎng)陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱。主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。
歷代醫(yī)學(xué)專(zhuān)著對(duì)墨魚(yú)的醫(yī)療保健作用評(píng)價(jià)較高。墨魚(yú)肉性味咸、平，有養(yǎng)血滋陰、益胃通氣、祛淤止痛的功效，用于月經(jīng)失調(diào)、血虛閉經(jīng)、崩漏、心悸、遺精、耳聾、腰酸肢麻等。墨魚(yú)蛋性味咸，具有補(bǔ)腎填精、開(kāi)胃利水之功效，用于腎虛所致的遺精、滑精。海螵蛸性味咸、澀、微溫，具有收斂止血、制酸等作用，用于胃酸過(guò)多、胃及十二指腸潰瘍、小兒軟骨癥等，外用可止血及治皮膚潰瘍、目翳多淚、陰囊濕疹等。
墨魚(yú)的功能主治;主治女子赤白漏下、閉經(jīng)、陰癢腫痛、寒熱往來(lái)、不孕、驚氣入腹、腹痛繞臍、男子睪丸腫痛，殺蟲(chóng)，以及婦女下腹包塊，大人、小兒腹瀉。經(jīng)常服用可補(bǔ)益精血，治療女子血枯病以及肝傷咳血、尿血、便血、**流血瘧疾和結(jié)核病。研成末外敷，治療小兒疳瘡、痘疹臭爛、水火燙傷及外傷出血。燒成性，和雞蛋黃一同研成外涂，治療小兒鵝口瘡，同蒲黃末外涂治療舌體腫脹及出血。
同槐花末一起吹入鼻，止鼻衄出血。同銀朱一起吹入鼻，治療喉痹。同白礬末一起吹入鼻，治療蜂蝎螫咬疼痛。同麝香吹耳，治療中耳炎及耳聾。主治耳聾。主治胸部刺痛。
pineapple菠蘿原名鳳梨，原產(chǎn)巴西，南洋稱(chēng)鳳梨。是熱帶和亞熱帶地區(qū)的著名水果，在我國(guó)主要栽培地區(qū)有廣東、海南、廣西、臺(tái)灣、福建、云南等省區(qū)。
菠蘿果頂有冠芽，性喜溫暖。臺(tái)灣菠蘿表皮沒(méi)有大陸產(chǎn)的菠蘿那么粗糙，有的略呈倒圓錐型，肉質(zhì)比普通菠蘿細(xì)膩得多，基本沒(méi)澀味，水分充足。菠蘿果形美觀，汁多味甜，有特殊香味，是深受人們喜愛(ài)的水果。
菠蘿營(yíng)養(yǎng)分析：
1. 菠蘿含有一種叫菠蘿朊酶的物質(zhì)，它能分解蛋白質(zhì)，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環(huán)，消除炎癥和水腫；
2. 菠蘿中所含糖、鹽類(lèi)和酶有利尿作用，適當(dāng)食用對(duì)腎炎，高血壓病患者有益；
3. 菠蘿性味甘平，具有健胃消食、補(bǔ)脾止瀉、清胃解渴等功用。
菠蘿補(bǔ)充信息：
1. 挑選菠蘿要注意色、香、味三方面：果實(shí)青綠、堅(jiān)硬、沒(méi)有香氣的菠蘿不夠成熟，色澤已經(jīng)由黃轉(zhuǎn)褐，果身邊軟，溢出濃香的便是果實(shí)成熟了，捏一捏果實(shí)，如果有汁液溢出就說(shuō)明果實(shí)已經(jīng)變質(zhì)，不可以再食用了；
2. 由于菠蘿中含有刺激作用的甙類(lèi)物質(zhì)和菠蘿蛋白酶，因此應(yīng)將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，在稀鹽水或糖水中浸漬，浸出甙類(lèi)，然后再吃；
3. 家里裝修后，很多人把菠蘿放在室內(nèi)吸附異味，所用過(guò)的菠蘿不能食用；
4. 在食肉類(lèi)或油膩食物后，吃些菠蘿對(duì)身體大有好處，菠蘿咕老肉、菠蘿牛肉都是可以放心吃的菜肴。
菠蘿適合人群：
一般人群均可食用
1.特別適宜身熱煩躁者、腎炎、高血壓、支氣管炎、消化不良者；
2.患有潰瘍病、腎臟病、凝血功能障礙的人應(yīng)禁食菠蘿，發(fā)燒及患有濕疹疥瘡的人也不宜多吃。
菠蘿食療作用：
菠蘿味甘、微酸、性平，入胃、腎經(jīng)；
具有止渴解煩，健脾解渴，消腫，祛濕，醒酒益氣的功效；
可用于消化不良、腸炎腹瀉、傷暑、身熱煩渴等癥，也可用于高血壓眩暈、手足軟弱無(wú)力的輔助治療。
菠蘿做法指導(dǎo)：
1. 先把菠蘿去皮切成片，放在淡鹽水里浸泡30分鐘，再用涼水浸洗，去掉咸味再食用；
2. 果實(shí)除供生食外，還可制罐頭食品及其他加工品；
3. 將新鮮的菠蘿榨成汁并煮開(kāi)，冷卻后用于擦洗粗糙的皮膚，長(zhǎng)期堅(jiān)持使用，不僅能清潔滋潤(rùn)皮膚，還可以防止暗瘡的生長(zhǎng)。
豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?煮好的豬肝吃起來(lái)很鮮嫩，專(zhuān)家說(shuō)豬肝可以補(bǔ)血哦，空閑的時(shí)候我也很喜歡煮豬肝粥吃，因?yàn)檫@樣不僅營(yíng)養(yǎng)，而且還可以補(bǔ)血哦，豬肝除了這些功效外，還有很多其他的功效呢。
1、鐵
豬肝是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ?jiàn)的一道菜肴，不管是溜肝尖還是豬肝湯，都是百姓生活中的必備菜肴。經(jīng)常吃豬肝不僅能夠有效的起到清熱去火的功效，同時(shí)還能夠幫助我們很好的起到強(qiáng)身健體的功效，而且對(duì)人體肝臟也能起到很好的保護(hù)作用，增強(qiáng)肝臟的排毒功效。而很多人不知道的是，豬肝對(duì)于我們?nèi)梭w而言，還具有很好的補(bǔ)血功效，很多人都經(jīng)常用豬肝湯來(lái)進(jìn)行補(bǔ)血。
這是由于在豬肝中含有大量的鐵，而大部分人所患有的多事缺鐵性貧血。經(jīng)常吃豬肝可很好的調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能，從而起到補(bǔ)血的功效。尤其是對(duì)于一些貧血的女性而言，多吃些豬肝可有效的補(bǔ)充氣血。缺鐵的朋友可以食補(bǔ)配合補(bǔ)鐵產(chǎn)品來(lái)改善缺鐵性貧血，如體恒健牌鐵之緣片，護(hù)選用乳酸亞鐵作為補(bǔ)鐵配方，特別搭配阿膠協(xié)調(diào)補(bǔ)血，添加富鋅蛋白粉作為輔料，補(bǔ)鐵、補(bǔ)血養(yǎng)血。
2、維生素A
豬肝中所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常的豐富，除了含有大量的鐵元素之外，同時(shí)還含有著同樣豐富的維生素a.專(zhuān)家指出，維生素a這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)具有非常有效的維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用，在平時(shí)生活中多吃豬肝可有效的起到增強(qiáng)免疫力的作用。人體的免疫力以及抵抗力得到有效的增強(qiáng)，對(duì)各種疾病就能很好的進(jìn)行預(yù)防了，從而達(dá)到養(yǎng)生保健的功效。
3、維生素C
雖然豬肝也屬于肉類(lèi)食物，但專(zhuān)家指出，在豬肝中含有一般肉類(lèi)食物所不具有的特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)維生素c以及微量元素硒。這兩種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)雖然在植物類(lèi)食物中非常常見(jiàn)，但在肉類(lèi)食物中卻非常的少見(jiàn)，并且肉類(lèi)食物中的維生素c等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還更容易被人體所消化以及吸收。
4、維生素B2
在豬肝中維生素b2的含量豐富的豐富，因此經(jīng)常吃豬肝可幫助人體有效的補(bǔ)充維生素b2的含量。這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可有效的幫助人體補(bǔ)充重要的輔酶，同時(shí)還可以完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用，從而增強(qiáng)人體的排毒系統(tǒng)。
這些豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相信很多人之前都從未了解過(guò)，專(zhuān)家建議身體體質(zhì)比較弱的人在平時(shí)應(yīng)該多吃些豬肝，以此來(lái)提高自身的身體免疫力。
芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
1、芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
芹菜中含有的微量元素很多,還有一些蛋白質(zhì)和食物纖維,高血脂的人也是適合食用芹菜,芹菜也利于腸道的蠕動(dòng)。對(duì)于改善人體亞健康有一定的效果。
由于芹菜的安神作用,經(jīng)常處于高壓工作的人或者是痛經(jīng)情況的人,還是可以適量食用芹菜,緩解緊張的狀態(tài)。
芹菜的營(yíng)養(yǎng)成分很高,高血壓患者以及存在貧血狀態(tài)的人,適量食用芹菜也是不錯(cuò)的。不過(guò),要是存在腸胃不適或者是脾胃虛寒的人,少吃芹菜比較好。
2、吃芹菜的好處有哪些
2.1、促進(jìn)排便
青菜中的膳食纖維含量高,粗纖維能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng),對(duì)于飲水量不足而產(chǎn)生的便秘有很好的效果,能夠促進(jìn)排便。
2.2、清熱解毒
芹菜有清熱解毒的功效,當(dāng)肝火旺盛,口干舌燥的時(shí)候,可以吃些芹菜。
2.3、減肥
芹菜含有豐富的膳食纖維,而膳食纖維是不會(huì)被人體消化吸收的,反而還會(huì)促進(jìn)腸道蠕動(dòng),促進(jìn)排便,所以芹菜可以作為一種減肥蔬菜,而且芹菜本身的熱量非常的低,而咀嚼芹菜所消耗的熱量遠(yuǎn)大于食用芹菜所攝入的熱量,所以減肥的人可以選擇芹菜。并且芹菜的脂肪含量非常的低,蛋白質(zhì)含量高,所以減肥的時(shí)候適宜食用芹菜。
2.4、降壓降脂
芹菜中含有一種酸性物質(zhì),能夠?qū)焿A,山梗茶堿所引起的血壓升高起到抑制作用,從而起到降壓作用。
3、芹菜不能和什么一起吃
3.1、芹菜不能和黃瓜一起吃
雖然兩者都是高維生素C的食物,不過(guò)黃瓜中含有維生素分解酶,會(huì)分解破壞芹菜中的維生素C,所以最好不要放在一起吃,尤其是生吃黃瓜的時(shí)候。
3.2、芹菜不能和雞肉一起吃
芹菜是涼性食物,而雞肉是熱性食物,兩者在一起吃會(huì)傷身體的元?dú)?所以最好不要混在一起吃。
3.3、芹菜不要和兔肉放在一起吃
芹菜是涼性食物,兔肉是酸冷性食物,兩者放在一起吃胃功能紊亂,從而導(dǎo)致腹瀉,甚至?xí)?dǎo)致身體脫水。
3.4、芹菜不能和甲魚(yú)一起吃
芹菜和甲魚(yú)一起吃會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收,嚴(yán)重者還會(huì)導(dǎo)致中毒,出現(xiàn)腹痛的癥狀。
3.5、芹菜不能和菊花一起吃
芹菜和菊花的功效有相似之處,都是清熱解毒,降血壓的食物,兩者放在一起吃就是過(guò)量,會(huì)引起腸胃不適,反胃嘔吐,嚴(yán)重者還會(huì)中毒。
挑選芹菜的技巧
1、看芹菜的根部顏色
新鮮芹菜的根部多以翠綠色為主,顏色很飽滿(mǎn)。在挑選的時(shí)候,根部要以干凈,顏色翠綠,無(wú)斑點(diǎn)為主要挑選對(duì)象。如果芹菜的根部,出現(xiàn)少量的黃色,那么芹菜的存儲(chǔ)時(shí)間稍久。
2、看芹菜葉
通過(guò)芹菜的葉子也是可以看出新鮮與否的。正常葉子應(yīng)與芹菜莖部分為一個(gè)顏色,一樣的翠綠。如果葉子出現(xiàn)黃色的現(xiàn)象,或者葉子蔫,葉子不平整,那么這樣的芹菜也是存放稍久的。
3、看芹菜粗細(xì)
芹菜的莖有些比較粗,而有些較細(xì)。大多數(shù)朋友購(gòu)買(mǎi)芹菜是吃它的莖,所以挑選莖比較均勻,肉質(zhì)較厚的就可以了。
4、聞芹菜的味道
好的芹菜會(huì)有很濃的芹菜味,離的很遠(yuǎn)也能知道那里有芹菜。挑選的時(shí)候可以放在鼻子下面輕輕聞一下,是不是那種芹菜特有的清香。如果味道很談的話,不建議大家購(gòu)買(mǎi)。
5、看芹菜的的葉柄
葉柄要以肥厚,清脆為主。一顆芹菜要有4個(gè)左右的葉柄,葉柄較直,而且整齊。這樣的芹菜味道比較的鮮美。
芹菜的保存方法
用保鮮膜從根部到葉子全部包住然后放進(jìn)冰箱保鮮。在整棵芹菜的根部中間挖一個(gè)小坑,然后把干凈的抽紙團(tuán)成團(tuán)塞在里面,越緊越好,保存主水分,芹菜的保鮮時(shí)間就會(huì)越久。
將新鮮、整齊的芹菜捆好,用保鮮袋或保鮮膜將莖葉部分包嚴(yán),然后將芹菜根部朝下豎直放入清水盆中,一周內(nèi)不黃不蔫。
研究證明，鴿肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級(jí)滋補(bǔ)佳品。乳鴿肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量可達(dá)21%至22%,而脂肪含量比雞肉低，只占1%至2%,還富含人體最需要的各種氨基酸，總量可達(dá)97%,并且很容易被人體消化吸收。
此外，鴿肉中還含有豐富的鈣、鐵、銅等微量元素和維生素A、B、E等，其中多種維生素和氨基酸的含量，是雞肉的2至3倍，是近年人們十分推崇的滋補(bǔ)身體、增進(jìn)健康、進(jìn)補(bǔ)之佳品。
鴿肉不但營(yíng)養(yǎng)豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病。鴿肉用以食療最早載于唐代的《食療本草》。國(guó)醫(yī)認(rèn)為，鴿肉味咸性平、無(wú)毒，有滋陰壯陽(yáng)、補(bǔ)肝腎、益氣血、祛風(fēng)解毒之功，主治虛贏、消渴、婦女血虛經(jīng)閉等癥。《本草綱目》中記載鴿羽色眾多，唯白色入藥,從古至今中醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴿肉有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴等功效。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為：鴿肉能壯體補(bǔ)腎、生機(jī)活力、健腦補(bǔ)神、提高記憶力；降低血壓，調(diào)整人體血糖；養(yǎng)顏美容，使皮膚潔白細(xì)嫩，延年益壽。
乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媲美，經(jīng)常食用，具有改善皮膚細(xì)胞活力，增強(qiáng)皮膚彈性，改善血液循環(huán)，保持面色紅潤(rùn)等功效。常吃些鴿肉對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)，高血壓、血管硬化以及用腦過(guò)度引起的神經(jīng)衰弱等癥都有良好作用。
鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防止動(dòng)脈硬化。民間稱(chēng)鴿子為益血?jiǎng)游?貧血的人食用后有助于恢復(fù)健康。
鴿肉中還含有豐富的泛酸，對(duì)脫發(fā)、白發(fā)和未老先衰等有很好的療效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。
中醫(yī)認(rèn)為，鴿肉易于消化，具有滋補(bǔ)益氣、祛風(fēng)解毒的功能，對(duì)病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記憶衰退有很好的補(bǔ)益治療作用。故民間有一鴿勝九雞的說(shuō)法。
由于鴿子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，對(duì)老年人、體虛病弱者、手術(shù)病人、孕婦及兒童非常適合。
中成藥烏雞白鳳丸中的白鳳，指的就是鴿子。在《紅樓夢(mèng)》中也有很多菜是用鴿子蛋制作而成的，一群人還和劉姥姥打趣，說(shuō)鴿子蛋一兩銀子一個(gè)。
早在《黃帝內(nèi)經(jīng)》里記載了一個(gè)婦科專(zhuān)用方，叫烏側(cè)骨方，里頭就用了鴿子蛋治療婦人血枯經(jīng)閉之癥，實(shí)際上現(xiàn)在看來(lái)，可以通過(guò)鴿子蛋的調(diào)養(yǎng)，調(diào)節(jié)人的內(nèi)分泌，從而達(dá)到養(yǎng)血調(diào)經(jīng)的目的。
長(zhǎng)茄子的屬性
1、科屬
茄科
2、產(chǎn)地
中國(guó)北方
3、別名
無(wú)
4、簡(jiǎn)介
是茄科茄屬一年生草本植物,熱帶為多年生。其結(jié)出的果實(shí)可食用,顏色多為紫色或紫黑色。茄子是一種典型的蔬菜,根據(jù)品種的不同,用法多樣。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家黎黍勻分析,茄子的預(yù)防疾病指數(shù)為26.29,生命力指數(shù)為9.7142,證明對(duì)疾病的康復(fù)具有相當(dāng)高的價(jià)值,而對(duì)生命力的提高屬于有效范圍。
長(zhǎng)茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃長(zhǎng)茄子的好處
一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
1、茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。
2、茄子中維生素p的含量很高,每100克中即含維生素p750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力,增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。
3、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。
4、茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。國(guó)外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。
5、茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
二、功效與作用:
1、治胃癌:國(guó)外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍,是抗癌強(qiáng)手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對(duì)胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2、抗衰老:茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
3、降低膽固醇保護(hù)心血管:經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。
4、清熱解暑:對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。
吃長(zhǎng)茄子的最佳時(shí)間
夏秋季節(jié)
長(zhǎng)茄子的選購(gòu)方法
1、看表皮。
首先是要看茄子的表皮應(yīng)該是圓潤(rùn)有光澤的,本身有一種紫色的光澤的說(shuō)明是新鮮的好茄子。注意表皮上不要有斑的。
2、看表面。
按茄子表面,應(yīng)該是有彈性,按進(jìn)去迅速回彈回來(lái)的是新鮮的茄子。相反按進(jìn)去個(gè)坑的就不新鮮了,不要選。
3、掂一掂。
茄子有空心的,所以挑選的時(shí)候要注意不要挑到空心的茄子,要選實(shí)心的,比較有分量的為好,空心的茄子比較輕。
4、看顏色。
紫黑色的是最好的,紫色的蔬菜里面含有維生素花青素等等對(duì)人體非常有好處。所以選顏色深的最好。
5、看整體。
最好是直的茄子,不要歪歪扭扭的那種茄子不好。另外要注意沒(méi)有腐爛的位置。茄子的柄都完好,就是新鮮的茄子,可以挑選。
長(zhǎng)茄子的副作用
1、大量吃茄子易中毒
茄子中有一種叫茄堿的物質(zhì),具有抗氧化和抑制癌細(xì)胞等作用,是茄子保健作用的來(lái)源之一;但它對(duì)胃腸道有較強(qiáng)的刺激作用,對(duì)呼吸中樞有麻醉作用,人體攝入量高時(shí)會(huì)發(fā)生中毒。
茄堿基本不溶于水,因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)醋,倒是有助于破壞和分解茄堿。
預(yù)防茄堿中毒的最好方法,自然是控制攝入量。不過(guò),正常情況下,一餐吃250克左右的茄子不會(huì)引起任何不適,因此大家也不必過(guò)于驚慌。
2、生吃茄子易中毒
不是所有的蔬菜都可以生吃,有的蔬菜生吃還非常容易引起中毒,甚至產(chǎn)生致癌物質(zhì)。一般來(lái)看,茄堿在老的生茄子中含量較高,如果吃嫩的,吃的量少,可能不會(huì)出現(xiàn)明顯的急性中毒癥狀。但不能據(jù)此就斷言生吃茄子不會(huì)中毒,當(dāng)出現(xiàn)口唇發(fā)麻的感覺(jué)時(shí),就需要警覺(jué)。
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