這些東西不能與豬肉同食
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豬肉是人們?nèi)粘＝佑|最多的食品之一，因?yàn)樘３?，人們還發(fā)明了許多新鮮花樣去烹飪這道傳統(tǒng)美食。下面就和小編一起來(lái)看看哪些食物不能與豬肉同煮。
大豆
從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)來(lái)看，豆類(lèi)與豬肉不宜搭配，是因?yàn)槎怪兄菜岷亢芨撸?0%――80%的磷是以植酸形式存在的。
它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率；
還有就是因?yàn)槎诡?lèi)與瘦肉、魚(yú)類(lèi)等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結(jié)合，從而干擾和降低人體對(duì)這些元素的吸收。
故豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。
羊肝
中醫(yī)云：豬肉共羊肝和食之，令人心悶。
這主要是因?yàn)檠蚋螝馕犊嗪?，補(bǔ)肝、明目，治肝風(fēng)虛熱。
豬肉滋膩，入胃便作濕熱，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。
香菜
芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。
芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。古書(shū)有記載：凡肉有補(bǔ)，唯豬肉無(wú)補(bǔ).
一耗氣，一無(wú)補(bǔ)，故二者配食，對(duì)身體有損害。
牛肉
豬肉和牛肉不共食的說(shuō)法由來(lái)已久，《飲膳正要》指出：豬肉不可與牛肉同食.
這主要是從中醫(yī)角度來(lái)考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來(lái)看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補(bǔ)脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。
二者一溫一寒，一補(bǔ)中脾胃，一冷膩虛人。
性味有所抵觸，故不宜同食。
豬肉14部位怎么吃最好
按著烹調(diào)的需要，豬肉除去頭、蹄（爪）、尾外，一般分為以下14個(gè)部位。
1、血脖即耳至肩胛骨前頸肉，呈條形，肥瘦相同，韌性強(qiáng)。適于做香酥肉、叉燒肉、肉餡等。
2、鷹嘴位于血脖后、前腿骨上部的一塊方形肉。肉質(zhì)細(xì)嫩，前半部適于做酥肉，切肉絲、肉片，后半部適于做櫻桃肉、過(guò)油肉、炸肉段、熘炒菜等。
3、哈利巴位于前腿扇形骨上的肉（包著扇形骨），質(zhì)老筋多。適于燜、燉、醬、紅燒等。
4、里脊又稱(chēng)小里脊。位于腰子到分水骨之間的一長(zhǎng)條肉，一頭稍細(xì)，肉色發(fā)紅。這塊肉是豬瘦肉中最嫩的一塊，適于熘、炒、炸等。
5、通脊又稱(chēng)外脊。位于脊椎骨外與脊椎骨平行的一長(zhǎng)條肉。肉色發(fā)白，肉質(zhì)細(xì)嫩。適于滑熘、軟炸及制茸泥等。
6、底板肉后腿骨下部，緊貼臀部肉皮的一塊長(zhǎng)方形肉，一端厚，一端薄，肉質(zhì)較老。適于做鍋爆肉、清醬肉和切肉絲等。
7、三岔位于胯骨與椎骨之間的一塊三角形肉，肉質(zhì)比較嫩。適于做熘、炒菜及切肉絲、肉片等。
8、臀尖緊貼坐臀上的肉，淺紅色，肉質(zhì)細(xì)嫩。適于做肉丁、肉段及切肉絲、肉片等。
9、拳頭肉又稱(chēng)榔頭肉。肉。包著后腿棒子骨的瘦肉，圓形似拳頭。肉質(zhì)細(xì)嫩。適于切肉絲、肉片和做炸、熘菜等。
10、黃瓜肉緊靠底板肉的一條長(zhǎng)圓形內(nèi)，形似黃瓜，質(zhì)地較老，適于切肉絲。
11、腰窩后腿下部前端與肚之間的一塊瘦肉，肥瘦相連，肉層較薄。適于燉、燜、炒等。
12、羅脊肉連著豬板油的一圈瘦肉，外面包一層脂皮。適于燉、燜或制餡。
13、五花肉位于前腿后、后腿前的腰排肉，肥瘦相間呈五花三層狀，肋條部分較好稱(chēng)為上五花，又叫硬肋，沒(méi)有肋條部分較差稱(chēng)為下五花，又叫軟肋。上五花適于片白肉，下五花適于燉、燜及制餡。
14、肘子南方稱(chēng)蹄膀，即腿肉。結(jié)締組織多，質(zhì)地硬韌，適于醬、燜、煮等。
編輯推薦
【導(dǎo)讀】不能與豬肉同食的八種食物，豬肉是生活中常見(jiàn)的食物，有時(shí)候很多人不注意煮菜的時(shí)候把豬肉和鯽魚(yú)一起吃，結(jié)果就發(fā)生了胃不適，那么不能與豬肉同食的八種食物，一起來(lái)了解。
不能與豬肉同食的八種食物
1、雪梨
一個(gè)潤(rùn)肺，一個(gè)是強(qiáng)身的，但兩者一起吃，卻是傷腎臟的。兩者一起吃，為大毒，腎臟排毒的負(fù)荷增大。
2、菠菜
在吃豬肉的時(shí)候，最好是可以不吃菠菜，這是因?yàn)閮烧咭黄鸪?，?huì)影響人體對(duì)菠菜里銅元素的吸收。
3、羊肝
中醫(yī)云：豬肉共羊肝和食之，令人心悶。
這主要是因?yàn)檠蚋螝馕犊嗪?，補(bǔ)肝、明目，治肝風(fēng)虛熱。
豬肉滋膩，入胃便作濕熱，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。
4、香菜
芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。
芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。古書(shū)有記載：凡肉有補(bǔ)，唯豬肉無(wú)補(bǔ).
一耗氣，一無(wú)補(bǔ)，故二者配食，對(duì)身體有損害。
5、牛肉
豬肉和牛肉不共食的說(shuō)法由來(lái)已久，《飲膳正要》指出：豬肉不可與牛肉同食.
這主要是從中醫(yī)角度來(lái)考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來(lái)看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補(bǔ)脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。
二者一溫一寒，一補(bǔ)中脾胃，一冷膩虛人。
性味有所抵觸，故不宜同食。
6、茶葉
吃過(guò)豬肉大餐的人，記得，不要立刻喝茶，這是因?yàn)椴枥锏牟韫?，進(jìn)入身體，再與其肉的脂肪結(jié)合后，會(huì)立刻就出現(xiàn)便秘的現(xiàn)象。
7、大豆
從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)來(lái)看，豆類(lèi)與豬肉不宜搭配，是因?yàn)槎怪兄菜岷亢芨撸?0%--80%的磷是以植酸形式存在的。
它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率；還有就是因?yàn)槎诡?lèi)與瘦肉、魚(yú)類(lèi)等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結(jié)合，從而干擾和降低人體對(duì)這些元素的吸收。
8、鯽魚(yú)
豬肉與鯽魚(yú)中分別含有相互起化學(xué)反應(yīng)的物質(zhì)，這兩種物質(zhì)進(jìn)入胃后，會(huì)引起胃反應(yīng)不適，重則可能引起腹脹，腹瀉等明顯的腸胃功能下降的疾病。
此外還要注意：豬肉忌與鵪鶉同食，同食令人面黑；忌與鴿肉、鯽魚(yú)、蝦同食，同食令人滯氣；忌與驢肉同食，同食易致腹瀉；忌與蕎麥同食，同食令人落毛發(fā)；忌與菱角、蕨菜、桔梗、烏梅、百合、巴豆、大黃、黃連、蒼術(shù)同食。也不宜食用未摘除甲狀腺的豬肉，不宜食用未剔除腎上腺和病變淋巴結(jié)的豬肉。服降壓藥和降血脂藥時(shí)不宜多食豬肉，服磺胺類(lèi)藥物時(shí)也不宜多食。
蕎麥?zhǔn)躯溩拥囊环N，也是一種常見(jiàn)的五谷雜糧。吃蕎麥，可以改善人體的健康狀況，但是蕎麥?zhǔn)怯兄欢ǖ慕墒澄锏?，所以在吃蕎麥的時(shí)候，需要特別小心，如果是相克的食物，那么一定不能一起吃。那么，蕎麥與哪些食物是相克的呢？下面就為大家介紹幾種不能與蕎麥同食的食物！
一、野雞不可以與蕎麥同時(shí)食用
在吃野雞肉的時(shí)候一定要注意不可以吃蕎麥了，否則會(huì)對(duì)自己的健康造成不好的影響，特別是蕎麥面，一定要注意。《飲膳正要》指出：野雞不可與蕎面同食，生蟲(chóng)。孫思邈指出：蕎麥酸寒，食之難消。由于蕎麥性寒，野雞亦屬寒性，兩者同食，兩寒相遇，不易消化。故野雞作肴，不宜用蕎麥面為主食。
二、蕎麥不可與豬肉同食
平時(shí)在吃蕎麥類(lèi)的食品時(shí)，一定要注意，不可以在這期間吃豬肉，因?yàn)槭w麥和豬肉是相克的，同時(shí)使用的話(huà)會(huì)容易出現(xiàn)頭發(fā)脫落的情況，影響自己的健康。
三、黃魚(yú)不能與蕎麥同食
雖然說(shuō)黃魚(yú)和蕎麥都是比較富有營(yíng)養(yǎng)的，但是兩者卻不可以同時(shí)食用，因?yàn)檫@兩者也是存在相克的。《飲膳正要》：黃魚(yú)不可與蕎麥面同食?！妒朝煴静荨芬灿涊d：蕎麥難消，動(dòng)熱風(fēng)，不宜多食。黃魚(yú)不可與蕎麥同食，令人失音也。孫思邈曰：蕎麥面酸，微寒，食之難消，久食動(dòng)風(fēng)，不可合黃魚(yú)食?？梢钥闯?，蕎麥氣味甘平而寒，黃魚(yú)多脂，蕎麥和黃魚(yú)都是不容易消化的，因此不可以同時(shí)吃。
以上介紹的這三種食物千萬(wàn)不可以與蕎麥同時(shí)吃，否則會(huì)產(chǎn)生不利健康的影響，雖然說(shuō)蕎麥和這些食物都是比較具有營(yíng)養(yǎng)的，但是蕎麥和這些食物同時(shí)吃會(huì)相克，會(huì)對(duì)自己的身體健康造成一定的負(fù)擔(dān)，所以一定要避免這些錯(cuò)誤的搭配食用方法。
眾所周知，木耳有黑白之分，然而，大多數(shù)人只知道黑木耳的功效與作用，對(duì)白木耳的功效與作用了解并不多。木耳的做法雖然很多，還要注意木耳與哪些食物相克，這樣才能健康吃木耳哦。下面就和小編一起來(lái)看看吧。
木耳的功效與作用
從食療保健角度來(lái)看，黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的功效與作用，均屬于益壽、抗衰的食品。同時(shí)，兩種木耳中都含有多糖類(lèi)物質(zhì)，具有增強(qiáng)免疫力、抗病毒的作用。但由于兩者營(yíng)養(yǎng)素成分含量不同，食用后對(duì)人體產(chǎn)生的作用仍有差異。
白木耳中富含維生素D,能防止鈣的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益；所含磷脂有健腦安神作用，適合中老年人食用。中醫(yī)認(rèn)為，白木耳有潤(rùn)肺生津、補(bǔ)養(yǎng)氣血、滋腎益精等功效，適合呼吸系統(tǒng)較弱的人群。
黑木耳中鐵的含量是各種素食中最多的，常吃能養(yǎng)血駐顏，并可防治缺鐵性貧血。此外，黑木耳中的膠質(zhì)具有極強(qiáng)的吸附能力，可減少粉塵對(duì)肺的傷害；黑木耳內(nèi)還有一種類(lèi)核酸物質(zhì)，可以降低血中的膽固醇水平，對(duì)冠心病、動(dòng)脈硬化患者頗有益處。
接下來(lái)，再來(lái)看看木耳與哪些食物相克吧。
與木耳相克的食物
木耳不宜與田螺同食：從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食：野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食：野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
蘿卜和木耳不能一起吃：吃蘿卜時(shí)就不要再吃木耳，二者一起食用可能導(dǎo)致皮炎。
在使用木耳烹飪時(shí)，要多多注意以上幾點(diǎn)哦。
厚合菜不能與什么同食
1、厚合菜不能與什么同食
牛皮菜又叫厚皮菜,潮汕地區(qū)又叫“厚合菜”,牛皮菜是我國(guó)北方夏淡季節(jié)的常見(jiàn)食用葉菜,鮮嫩多汁,適口性好。除喂豬外,還可喂牛、兔、鴨、鵝等,也可打漿喂魚(yú)。根椐葉片、葉柄特征可分為青梗種、白梗種和皺葉種等三種類(lèi)型。葉片形狀有點(diǎn)像芭蕉扇,泛有錯(cuò)光,葉莖肉厚而色白,有些地方根據(jù)形狀又叫“厚皮菜”。
牛皮菜中含有豐富的草酸,草酸遇到鈣時(shí),就會(huì)發(fā)生反應(yīng),生成不溶于水的“草酸鈣”,使得食物中的鈣不能被人體吸收和利用。所以吃牛皮菜不能同時(shí)喝牛奶、豆制食品、蛋類(lèi)、蝦類(lèi)海產(chǎn)品如如泥鰍、蚌、螺,貝類(lèi)等,這些含鈣量都是比較高的。
2、厚合菜有什么營(yíng)養(yǎng)
牛皮菜鮮嫩多汁,,它的葉中含粗蛋白20.21%、粗脂肪3.8%、粗纖維7.4%,含水15.61%,牛皮菜含有大量的還原糖、維C、鉀、鈣、鐵粗蛋白、纖維素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),豐富的維生素是我國(guó)西南地區(qū)人民最?lèi)?ài)吃的菜類(lèi),牛皮菜除了可以當(dāng)成蔬菜吃以外,還可以用來(lái)飼家畜家禽,是很不錯(cuò)的飼料來(lái)源。
3、吃厚合菜能治什么病
牛皮菜有著很好的清熱解毒的功效,還有行瘀止血的作用。中醫(yī)認(rèn)為牛皮菜味:甘、寒、無(wú)毒。歸經(jīng):入肺、脾。牛皮菜是味甘性涼的一種蔬菜。一般人群均可食用。牛皮菜可以有雞蛋和面粉、黃瓜的功效。許多人喜歡把它洗凈,放在陽(yáng)光下曬干,然后可以燉菜,味道是相當(dāng)好的。
厚合菜的做法
1、炒牛皮菜,鍋中放入清水燒開(kāi),下入牛皮菜煮熟,撈起瀝干水分,鍋置旺火上,將油燒熱,下入豆瓣炒香,加入大蒜、生姜翻炒下入牛皮菜一起翻炒至熟。
2、涼拌牛皮菜,牛皮菜洗凈后,先切條放入鍋中加入適量食鹽一起煮,撈出煮熟的牛皮菜撈出晾備用,把剁好的蒜、蔥撒上,加入一點(diǎn)點(diǎn)食醋,最后淋上辣椒油即可。
3、蠶豆炒臘肉牛皮菜,蠶豆洗凈后,和臘肉放入清水里面煮熟后撈出,再把切段的牛皮菜放入鍋中煮熟撈出。最后鍋中燒油炒蠟肉,煸至臘肉微微變卷時(shí),放入牛皮菜,翻炒均勻,接著放入煮好的蠶豆,放入一點(diǎn)點(diǎn)食鹽調(diào)味即可。
4、胡豆炒牛皮菜,胡豆洗凈,先放入鍋中過(guò)水,將牛皮菜平鋪在蒸鍋里,再將胡豆放入蒸鍋,鍋中放少許油倒入之前蒸軟的胡豆,再加入牛皮菜翻炒至熟透,倒入調(diào)好的蔥、蒜、醬油、熟油辣子放入鍋中即可。
吃厚合菜的注意事項(xiàng)
1、在吃牛皮菜的時(shí)候我們首先需要注意,由于牛皮菜的品種有很多,我們應(yīng)該選擇一些嫩的品種,選擇一些葉子和莖都比較嫩的品種來(lái)食用,這樣的牛皮菜吃起來(lái)味道和口感比較好,同時(shí)吃這樣的牛皮菜也容易吸收營(yíng)養(yǎng)。一般來(lái)說(shuō)是選擇白莖的品種的牛皮菜是比較適合吃的。采食部位選擇品種,如采食嫩苗擇青梗種為宜。
2、在烹飪牛皮菜的時(shí)候我們也要注意細(xì)節(jié),牛皮菜盡量洗凈后再切碎,避免營(yíng)養(yǎng)成分在清洗的過(guò)程中流失,這樣我們吃牛皮菜最健康。而且由于牛皮菜是核黃素、鐵以及維生素A和維生素c的來(lái)源。挑選牛皮菜時(shí)要揀新鮮而柔嫩者,以葉部發(fā)達(dá),葉片肥厚,葉柄粗長(zhǎng)的為佳。
3、牛皮菜保存時(shí)摘除腐敗和多余的雜葉,洗凈后控干水分,密封放入冰箱冷藏,這是我們保存牛皮菜的時(shí)候很好的一個(gè)方法,可以幫助我們更好的去吃牛皮菜。
大蒜，是常出現(xiàn)在美味佳肴中的調(diào)味品之一，具有殺菌抗癌的功效，是大家所公認(rèn)的治病好幫手。但吃大蒜也是有講究的，一定要注意避開(kāi)相克食物。下面就來(lái)看大蒜不能與哪些食物同食吧。
1、羊肉。
大蒜和羊肉都屬溫?zé)崾巢模钆涫秤靡资股眢w燥熱，冬季可用來(lái)補(bǔ)身，但夏季食用易引起火氣。
2、雞肉。
雞肉與大蒜相克。大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風(fēng)、殺毒。而雞肉甘酸溫補(bǔ)，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調(diào)味角度講，也與雞不合。
3、狗肉。
狗肉溫補(bǔ)，大蒜辛辣，如果一起食用的話(huà)，就會(huì)助火傷陰，尤其是那些火熱陽(yáng)盛的人千萬(wàn)不要食用。由于大蒜的揮發(fā)性物質(zhì)可抑制胃液分泌，而狗肉性熱，所以吃狗肉時(shí)若大量食用新鮮大蒜，可能會(huì)引起胃腸不適，也不利于狗肉的消化吸收，因此吃狗肉時(shí)不應(yīng)大量食用新鮮大蒜。
4、芒果。
芒果和大蒜同食，皮膚會(huì)發(fā)黃。芒果中含有大量的果酸、氨基酸、蛋白質(zhì)等，這些物質(zhì)中含有刺激性物質(zhì)比較多，接觸到人體的皮膚后，就會(huì)造成過(guò)敏，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)紅腫、疼痛現(xiàn)象。不要與辛辣之物同吃，多吃對(duì)人的腎臟有害。
5、燒酒。
大蒜與燒酒同屬辛辣，刺激性食物，同食容易上火。
6、大棗。
紅棗與大蒜一起吃，會(huì)引起消化不良，影響胃腸功能，甚至產(chǎn)生便秘等不良癥狀。
7、鯽魚(yú)。
鯽魚(yú)和大蒜同食，會(huì)發(fā)熱、上火。
8、蜂蜜。
蜂蜜與大蒜混食，易導(dǎo)致腹瀉。蜂蜜中的有機(jī)酸遇到大蒜素會(huì)發(fā)生不利于人體的生化反應(yīng)，刺激腸胃。二者不宜同食。另外，大蒜一般不要和補(bǔ)藥一起吃。大蒜忌地黃、何首烏、牡丹皮。
我們都知道不同的食物都存在著屬性相克的關(guān)系，而生活中最常見(jiàn)的雞蛋也是如此。那么雞蛋不能與哪些食物搭配呢？下面為大家介紹不能與雞蛋同食的食物有哪些，供大家了解。
不能與雞蛋同食的食物有哪些
雞蛋與豆?jié){
人們經(jīng)常食用豆?jié){沖雞蛋，認(rèn)為兩者都富含蛋白質(zhì)，食之對(duì)身體有益，從科學(xué)飲食角度講，兩者不宜同食。因?yàn)樯節(jié){中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收，雞蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙，從而降低人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率。
雞蛋與柿子
吃完雞蛋后吃柿子輕則會(huì)得食物中毒，總則會(huì)導(dǎo)致急性腸胃炎還有肺結(jié)石。一般而言，這兩種食物同時(shí)吃會(huì)導(dǎo)致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。所以如果服用時(shí)間在1-2小時(shí)內(nèi)，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開(kāi)水200ml溶化，冷卻后一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進(jìn)嘔吐。或者可用鮮生姜搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時(shí)間較長(zhǎng)，盡快服用些瀉藥將有毒物質(zhì)排除體內(nèi)。
雞蛋與兔肉
雞蛋還有一個(gè)飲食禁忌，就是不能與兔肉同吃?！侗静菥V目》中說(shuō)：雞蛋同兔肉食成泄痢。兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質(zhì)，共食會(huì)發(fā)生反應(yīng)，刺激腸胃道，引起腹瀉。
雞蛋與鱉肉
雞蛋還有很多禁忌，因?yàn)槠綍r(shí)比較少去可以搭配而鮮為人知。比如，吃完雞蛋后吃鱉肉也會(huì)導(dǎo)致食物中毒。而鱉肉本身性滋膩，患有感冒或體內(nèi)寒濕的人一般都不要吃。加上它性咸平，孕婦跟剛剛生完BB后消化系統(tǒng)不好的人都不能吃。
雞蛋與白糖
很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣。其實(shí)，雞蛋和白糖同煮，會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴(lài)氨酸的結(jié)合物。這種物質(zhì)不易被人體吸收，對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。
雞蛋怎么吃比較營(yíng)養(yǎng)
煮雞蛋
雞蛋應(yīng)該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，?；鸷笤俳?分鐘。這樣煮出來(lái)的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。而煮沸時(shí)間超過(guò)10分鐘的雞蛋，不但口感變老，維生素?fù)p失大，蛋白質(zhì)也會(huì)變得難消化。
煮荷包蛋
水沸時(shí)打入雞蛋，轉(zhuǎn)至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等，甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。
煎荷包蛋
最好用小火，油也要少。有的人喜歡把蛋清煎得焦脆，這樣不但會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)，還有可能產(chǎn)生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。
雞蛋羹
不要在攪拌雞蛋的時(shí)候放入油或鹽，這樣易使蛋膠質(zhì)受到破壞，蒸出來(lái)的蛋羹又粗又硬。也不要用力攪拌，略攪幾下，保證攪均勻就上鍋蒸。另外，蒸蛋羹時(shí)加入少許牛奶，能讓其口感更滑嫩，營(yíng)養(yǎng)含量也更高。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識(shí)頻道《這些東西不能與豬肉同食》一文，希望我們精心撰寫(xiě)的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“春季養(yǎng)生不能吃什么”專(zhuān)題供您欣賞！
