讀懂8種食物的變質(zhì)表達(dá)
春季養(yǎng)生必吃十種食物。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。對于養(yǎng)生常識您想了解哪方面的知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“讀懂8種食物的變質(zhì)表達(dá)”，希望能為您提供更多的參考。
【導(dǎo)讀】讀懂8種食物的變質(zhì)表達(dá)，食物也會說話,食物表達(dá)出來的一些異常性狀，常常代表這食物品質(zhì)下降甚至變質(zhì)，如果食用不當(dāng)，很容易引起不適癥狀，還可能致病致癌！下面讀懂8種食物的變質(zhì)表達(dá)，你讀懂了嗎？
讀懂8種食物的變質(zhì)表達(dá)
表達(dá)1:酸奶變酸
解讀：乳酸菌迅速繁殖，但活力下降
酸奶的酸度是有限度的，如果酸奶在儲存、物流過程中脫離了冷鏈，如被擱置在室溫或者戶外環(huán)境下，乳酸菌會迅速繁殖而導(dǎo)致酸奶酸度增加，并且超出可接受范圍，這樣的酸奶口感會很酸，而且乳酸菌活力下降，乳蛋白變性程度增加，不利于人體吸收，也不利于腸胃健康。保存越久，酸奶的品質(zhì)越難保證，所以，酸奶不要一次性買很多，盡量現(xiàn)買現(xiàn)喝。
表達(dá)2:土豆切開后變褐、鮮榨果汁變色
解讀：發(fā)生酶促褐變，損失維生素C
果蔬和薯類食物中天生存在酚氧化酶,同時還富含具有抗氧化作用的多酚類物質(zhì),它們?nèi)绻龅揭黄?，再加上氧氣，就會發(fā)生酶促褐變,即酚氧化酶催化無色的多酚類物質(zhì)發(fā)生氧化反應(yīng)，生成有色的醌類物質(zhì).這些醌類物質(zhì)能夠相互聚合，使顏色越來越深。這個過程中雖不產(chǎn)生任何有害物質(zhì)，但褐變后多酚類物質(zhì)的抗氧化能力下降，并且還伴隨著維生素C的損失。要想避免此反應(yīng)，榨果汁前應(yīng)該先用沸水燙一下原料，使酚氧化酶失活，或者榨汁時加一片維生素C,土豆、藕片或山藥切后如果不能馬上烹調(diào)，應(yīng)該放入滴了醋的水里。
表達(dá)3:烤肉產(chǎn)生棕紅色、烤饅頭變黃
解讀：發(fā)生美拉德反應(yīng)，可能產(chǎn)生致癌物
含有碳水化合物和氨基酸的食物經(jīng)過120℃以上高溫烹制后，顏色會發(fā)黃發(fā)褐，同時釋放出誘人的香氣，這個反應(yīng)叫美拉德反應(yīng)。比如紅燒肉、烤鴨、烤面包、烙餅、油炸各種烹調(diào)后顏色變深發(fā)褐的處理，幾乎都促進美拉德反應(yīng)。丙烯酰胺（一種致癌物）是這個反應(yīng)的一個副產(chǎn)物，它本身和香氣無關(guān)，也沒有顏色，但一般來說，食物加熱后顏色越深重，香味越濃郁，丙烯酰胺含量也會越高。因此，饅頭片、面包片不要烤到太黃的程度，盡量少吃烤制、煎炸、膨化的薯類制品，如炸薯片等。
表達(dá)4:紫甘藍(lán)焯水變藍(lán)
解讀：花青素遇堿變藍(lán)，穩(wěn)定性下降
草莓、紫甘藍(lán)、紫薯、紫米等食物富含花青素，它是一種強有力的抗氧化劑，能夠保護人體免受自由基的損傷?；ㄇ嗨氐奶攸c是，在酸性下呈紅色，堿性下通常會變藍(lán)，中間還可能有紫色、綠色等過渡色，而北方的水一般呈弱堿性。這些變色都很正常，可以放心食用，但一般來說，花青素在酸性條件下穩(wěn)定性相對較好，比如稍微加點醋，紫甘藍(lán)顏色會更紅艷。
表達(dá)5:綠葉菜炒后變黃
解讀：葉綠素脫鎂，損失鎂
綠色蔬菜之所以呈現(xiàn)綠色，多數(shù)歸功于葉綠素中的鎂離子，當(dāng)光線照射在葉綠素上，含鎂離子的卟啉（葉綠素中的一種化合物）會讓其他顏色的光有來無回，只讓綠色光反射回去。但加熱過程中，葉綠素非常不穩(wěn)定。研究證明，醋中的乙酸（醋酸）會破壞葉綠素的結(jié)構(gòu)，將葉綠素變成脫鎂葉綠素,蔬菜會迅速變成黃褐色。因此，炒綠葉菜要少加醋或不加。
表達(dá)6:牛奶加熱后出現(xiàn)絮狀物
解讀：蛋白質(zhì)變性或微生物過多，已經(jīng)變質(zhì)
牛奶加熱后出現(xiàn)絮狀物，有以下兩種原因。第一，牛奶中存在的某些蛋白酶改變了牛奶中蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，從而破壞了牛奶的穩(wěn)定性，在加熱過程中產(chǎn)生變性和凝結(jié)。這樣的牛奶雖然沒過保質(zhì)期，但也不建議飲用。第二，牛奶中殘留的微生物增殖導(dǎo)致牛奶的酸度發(fā)生變化，進一步破壞了牛奶的穩(wěn)定性，從而出現(xiàn)絮狀物?？傊?，加熱后有絮狀物的牛奶不建議飲用。
表達(dá)7:豆腐表面發(fā)黏
解讀：細(xì)菌滋生，可能含毒素
豆腐和肉一樣，都是富含蛋白質(zhì)的食材，所以容易在通風(fēng)不良和溫度較高的情況下滋生細(xì)菌，而使豆腐變得黏黏的。若菌種是純的，則不必?fù)?dān)心其安全性。但是居家環(huán)境里雜菌多，會混有有害菌，有些會產(chǎn)生毒素，用熱水沖洗也不能保證完全洗掉。因此，發(fā)黏的豆腐不建議食用。此外，豆干、動物內(nèi)臟等高蛋白的食品如果表面有黏、滑物質(zhì)，也應(yīng)扔掉。
表達(dá)8:醋長白毛
解讀：毛霉產(chǎn)生的霉花浮膜，可能含其他致病菌
醋里長的白毛很可能是毛霉產(chǎn)生的霉花浮膜，毛霉在環(huán)境中廣泛存在。如果醋長白毛單純是毛霉引起的，去除霉花浮膜繼續(xù)吃不會有多大問題。但空氣中還有別的致病菌，如果也在醋中繁殖，可能會帶來健康威脅，因此，長了白毛的醋最好不要繼續(xù)食用。
編輯推薦
新生兒寶寶出生后，還不會說話，她們的需求是通過哭來傳達(dá)的，寶寶哭有很多種聲音，傳達(dá)的都是不同的需求，下面就來看看寶寶用哭聲表達(dá)的8種需求。
1、寶寶“撒嬌”時哭聲的特征。
“抱抱我吧！”“好無聊?。 碑?dāng)寶寶想向父母撒嬌時，發(fā)出的哭聲比較高（與“困倦”、“難過”時的哭聲相比）。也許因為他們的主要目的是為了引起大人的注意，所以這種情況下的哭泣大多不會流出眼淚來。
2、寶寶“生氣”時哭聲的特征。
當(dāng)“沒有找到好玩的玩具”、“尿布濕了，很難受”的時候，寶寶就會“生氣”甚至“發(fā)怒”，此時發(fā)出的哭聲與“撒嬌”時的哭聲相比，聲音更高，而且尖銳、刺耳。通俗地形容，就像被火燙到似的。另外，也許是過于亢奮的原因，有時也會產(chǎn)生反作用，所以時而也會夾雜一些低音。
3、寶寶“饑餓”時哭聲的特征。
想象寶寶要吸奶的口型，但是卻沒有奶可吸，而發(fā)出呼喚的哭聲，哭聲比較有規(guī)律。當(dāng)寶寶肚子餓了，想吃奶的時候，發(fā)出的哭聲大多混有“m”音。此時寶寶的哭聲中，大多伴有類似“manma”、“ma—ma”的呼喚聲。有趣的是，不管說什么語言的國家，嬰兒時期饑餓的時候，大多都會發(fā)出混有“m”音的哭聲。
4、寶寶“困倦”時哭聲的特征。
寶寶“困倦”、“想睡覺”時的哭聲，比“撒嬌”時的哭聲稍微低沉一點。當(dāng)因為“媽媽不見了”、“媽媽都不抱我”而感到“難過”時，寶寶的哭聲還要更加低沉一些。
5、寶寶“難過”時哭聲的特征。
當(dāng)因為“媽媽不見了”、“媽媽都不抱我”而感到“難過”時，寶寶的哭聲比“想睡覺”時還要更加低沉一些。
6、寶寶“不舒服”時哭聲的特征。
當(dāng)寶寶發(fā)出強弱不一的氣音，特別一開始的發(fā)語音強，而由虛弱音結(jié)尾，而且哭聲不規(guī)律時，可能是他正在以哭聲表達(dá)“我現(xiàn)在很不舒服”的信息。這里所指的不舒服不一定是寶寶生病了，姿勢不舒服、尿布濕了都可能是造成他不舒服的原因，媽媽可以觀察寶寶的需求，幫他調(diào)整一下姿勢，或者更換尿布。
7、寶寶“肚子脹氣”時哭聲的特征。
當(dāng)寶寶發(fā)出類似英文中——air、air、air的聲音時，又伴隨著身體彎來，把腳彎向胸部曲著的姿勢，代表著他的肚子有脹氣。試著讓寶寶趴在媽媽的大腿上，輕輕撫摸他的背部來舒緩他腹部的不適感，或者輕輕在寶寶的胃部（肚臍上方、肋骨下方處）作環(huán)狀按摩。
8、寶寶“想要打嗝”時哭聲的特征。
連續(xù)發(fā)出短音，代表著寶寶想要打嗝的信息。這時媽媽可以將寶寶靠在胸前，撐住寶寶的頭來為他拍背。
在寶寶開始哭泣時，媽媽就應(yīng)該仔細(xì)聆聽并辨別其中的差異，找出原因趕緊安撫寶寶。否則，等到寶寶哭得呼天搶地時，不但不容易分辨哭聲，更會讓家長們手忙腳亂。有經(jīng)驗的媽媽，會與寶寶通過哭聲交流，并及時的滿足寶寶的需求。
食物變質(zhì)后還能吃嗎？我們都知道大多數(shù)食物都是有保質(zhì)期的，如果放置時間過長就會變質(zhì)。可是，又不想扔掉變質(zhì)食物，往往就會煮沸后再吃，這種做法是完全錯誤的哦。下面為大家盤點一下變質(zhì)食物都有哪些危害吧。
食物變質(zhì)的8大危害
發(fā)霉的花生、玉米、大米及制品：含有大量的黃曲霉毒素，可引起發(fā)熱、嘔吐、黃疸、昏迷、痙攣，甚至急性中毒死亡。黃曲毒素耐高溫、具有很強的致癌性，尤其對肝臟的破壞力極強。因此，購買后的糧食最好儲存在通風(fēng)、干燥、低溫、少氧的地方，發(fā)霉勿食。
變質(zhì)的魚蝦蟹：一些細(xì)菌、酵母及霉菌等產(chǎn)生的酶類物質(zhì)將死后水產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)分解，產(chǎn)生胺類、氨、硫化氫等有毒物質(zhì)，中毒時表現(xiàn)為皮膚潮紅、結(jié)膜充血、胸悶頭疼、嘔吐、腹瀉等癥狀。當(dāng)魚眼混濁、鱗片暗淡、蝦蟹類的殼體發(fā)紅，即是不新鮮的表現(xiàn)。
霉變甘蔗：主要表現(xiàn)為表皮無光澤、呈灰暗色、質(zhì)地軟、瓤部呈淺棕色、聞著有霉味或酸辣味。霉變甘蔗中產(chǎn)毒真菌即甘蔗節(jié)菱孢霉會產(chǎn)生神經(jīng)毒素，主要損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，食用后相繼出現(xiàn)消化功能紊亂、神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，患者常因呼吸衰竭死亡。
不衛(wèi)生的自制發(fā)酵食品：臭豆腐、豆瓣醬等自制發(fā)酵食品由于衛(wèi)生條件太差、放置時間長，且伴有缺氧環(huán)境，吃時不加熱或不充分加熱，致使肉毒梭狀芽孢桿菌產(chǎn)生肉毒毒素引起中毒。出現(xiàn)視力模糊、言語不清、瞳孔擴散、肌肉麻痹、呼吸衰竭等癥狀直至死亡。
局部腐爛的蘋果：蘋果在出現(xiàn)局部變質(zhì)后，我們常喜歡切去壞的部分再食用，其實，整個蘋果都已經(jīng)受到細(xì)菌的污染而變質(zhì)了，只是暫時沒有表現(xiàn)出腐爛的現(xiàn)象來，食用時會感覺到口味苦，甚至出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒現(xiàn)象。
長斑的紅薯：紅薯儲存過久、受潮以及破皮時，容易受到黑斑病侵襲，使表皮長出褐色或黑色斑點，或干癟多凹，薯心變硬發(fā)苦。紅薯中所含毒素耐熱，故生吃或熟吃有黑斑的紅薯都會引起中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重時引起發(fā)熱、氣喘、抽搐、昏迷甚至死亡。因此，一旦紅薯發(fā)生黑斑、發(fā)硬、苦味、霉變，就不要再食用了。
腐爛的生姜：腐爛后的生姜產(chǎn)生一種毒性很強的黃樟素。食用后導(dǎo)致中毒造成肝臟細(xì)胞等的損傷，甚至誘發(fā)食道癌、肝癌等嚴(yán)重后果。因此，一定要購買干燥沒有腐爛甚至變味的生姜。儲存時也要保持干燥、無凍傷。
無根豆芽：一般自家生黃豆芽、綠豆芽時，只需要每天過濾一下清水并保溫即可，但是市場上我們也會看見一些長得又胖又無根的豆芽，這些豆芽中會殘留一些化學(xué)物質(zhì)，長期大量食用會引起中毒。可購買相對安全的笨生豆芽，或者自己試著生發(fā)一些豆芽。
那么，為什么變質(zhì)食物煮沸后還是不能吃呢？
變質(zhì)食物煮沸不能吃
食物如果保存不當(dāng)?shù)脑捑蜁冑|(zhì)，很多人認(rèn)為變質(zhì)的食物在煮沸后就可以再吃，這種做法是不對的。
細(xì)菌在進入人體之前分泌的毒素非常耐高溫，不易被破壞分解。因此，這種用加熱加壓來處理變質(zhì)食物的方法是不科學(xué)的，變質(zhì)的食物一定要倒掉，千萬不能因小失大。
除此之外，也有5種食物是不會變質(zhì)的。
5種不會變質(zhì)的食物
食醋。食醋具有抑菌、殺菌的作用，可用于食品保鮮防腐，如酸漬。醋的保存期比較久，但也受工藝、原料影響。工藝較好的釀造陳醋，用壇子密封好放在地下，年份越久味道越醇香。
食鹽。食鹽主要成分是氯化鈉，化學(xué)性質(zhì)非常穩(wěn)定。與食糖一樣，食用鹽經(jīng)常被用來保存食品，是天然的防腐劑。我們常吃的碘鹽，如果不避光和避高溫，放的時間太長碘含量會減少，但是鹽品質(zhì)并不會改變。
白酒。酒精含量超過10%的白酒，本身就具有消毒作用。在密封條件下，微生物不容易侵入，且難以繁殖，所以是永遠(yuǎn)不會變質(zhì)的。但這并不意味著酒存放的時間越長越好，普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味減弱；醬香型陳酒是好酒，而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還無定論。
蜂蜜。新鮮成熟的蜂蜜，為透明或半透明的膠狀黏稠液體，糖占蜂蜜總量的3/4以上，水分含量少，細(xì)菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活。此外，蜂蜜中還含有0.1%~0.4%的抑菌素。因此成熟的蜂蜜放置較長時間也不容易變質(zhì)。但如果不是成熟的蜂蜜或被摻過水的劣質(zhì)產(chǎn)品，放置一段時間后就會發(fā)酵冒泡、變酸，不能食用。
固體食糖類。固體食糖類包括常用的白砂糖、綿白糖、冰糖、單晶冰糖等。固體食糖類由于結(jié)構(gòu)內(nèi)部水分少、滲透壓強大，不利于微生物生長，很難受到污染。食糖也常常用來保存食品，如蜜餞、果脯等。但食糖容易吸潮，如果放置不當(dāng)，性質(zhì)改變，就會受到微生物污染。
為了我們的健康，變質(zhì)的食物千萬不能吃哦。
【導(dǎo)讀】緩解疼痛的8種食物，久坐、工作及生活壓力、不良生活習(xí)慣、環(huán)境飲食污染、缺乏運動這些負(fù)面因素經(jīng)常造成我們身體出現(xiàn)各種疾病或不健康，隨之而來的身體各種疼痛時常侵蝕我們的身心，那么怎么辦呢？一起來了解下緩解疼痛的8種食物。
緩解疼痛的8種食物
1.粗糧
粗糧富含植物纖維，對于志在減肥的人來講，它可以幫助你抑制食欲，又可以獲得身體健康必須的各種基礎(chǔ)營養(yǎng)。全谷物類食物是鎂元素的豐富來源，醫(yī)學(xué)研究已經(jīng)證明鎂可以有效的縮短身體內(nèi)部各種疼痛肆虐的時長。
2.三文魚
如果你正遭受慢性疼痛的折磨，那么你就要在平時的飲食中多吃一些三文魚。三文魚內(nèi)富含歐米茄-3脂肪酸及維生素D,歐米茄-3脂肪酸可以起到減輕疼痛的作用，而維生素D則可以幫助對抗慢性疼痛及日常的多種身體不適。僅僅3盎司的三文魚中就富含500國際單位的維生素D（維生素D的日推薦量為1000國際單位，如果你是60歲以上人士日推薦量為1200國際單位）。
3.橄欖油
橄欖油被冠以液體黃金的美名，談到它的止痛功效方面，橄欖油富含抗氧物質(zhì)多酚；這種元素被公認(rèn)為可以抑制疼痛；此外橄欖油中豐富的不飽和脂肪可以增強骨骼強度及預(yù)防相關(guān)疼痛。因此下次當(dāng)你享受美食的時候記得加入一些橄欖油在為自己的健康添磚加瓦。（橄欖油還是黃油的完美替代者，一茶勺橄欖油僅含120千卡卡路里）
4.天然香料
在中國家庭的廚房生活中，天然香料一直都只是充當(dāng)小角色，通常大家都是為了增加食物風(fēng)味的時候才少量的添加，殊不知像胡椒、生姜、姜黃等這些天然香料通常含有極其有益身體健康的元素，比如生姜含有的姜辣素、姜酮酚、姜烯酚和姜酮元素可以起到類似于阿司匹林或布洛芬的鎮(zhèn)痛效果；另一種香料姜黃--常見于印度和泰國的咖喱中的菜用香料，其所含的姜黃素可以起到預(yù)防身體疼痛的效果。因此下次如果你感到身體疼痛或不適，可以為自己沏一杯姜茶。
5.草莓
草莓最直觀的就是鮮艷的天然紅色，這其實就表示草莓富含維生素C--強大的天然鎮(zhèn)痛抗氧化劑；一些研究還發(fā)現(xiàn)，維生素C還可以預(yù)防關(guān)節(jié)炎及相伴的軟骨損失和關(guān)節(jié)病變癥狀的形成。
6.綠色蔬菜
綠色系蔬菜中富含的維生素K有舒緩疼痛及有助于維持骨骼強健和關(guān)節(jié)健康；下次選購蔬菜的時候記得多留意那些顏色呈深綠色的綠色系蔬菜--比如菠菜。深綠色是維生素K含量豐富的象征。
7.乳制品
酸奶或其他乳制品雖然沒有前面介紹的那些食物在緩解疼痛方面有那么直接的效果，但是這些乳制品中所含有的兩種元素--鈣和維生素D可以起到減緩慢性疼痛的作用；如果你屬于乳糖不耐受體質(zhì)的話，可以選擇飲用豆奶或經(jīng)過鈣和維生素D強化過后的橙汁。
8.葡萄系飲品
你所要準(zhǔn)備的其實只需一瓶紅酒和一只酒杯，這樣就可以幫助你舒緩關(guān)節(jié)和肌肉疼痛了。包括紅葡萄酒、白葡萄酒、葡萄汁都具有類似阿司匹林的鎮(zhèn)痛效果；不過需要注意的是盡管有上述的好處，專家仍然建議葡萄酒的飲用量一天不超過一杯，因為葡萄系飲品中含有白藜蘆醇元素是不適宜人體大量攝取的，這一元素在所有由天然葡萄發(fā)展出來的食物中都存在，所以下次不要在同一天里即吃葡萄又喝葡萄酒或葡萄汁了。
編者按
超強臺風(fēng)“山竹”登陸廣州，引發(fā)珠江水倒灌，多地出現(xiàn)水浸，廣州芳村茶葉市場也未能逃過一劫，幾乎整個市場的茶葉商鋪和倉庫進水，使得大量茶葉被淹。芳村的茶商們損失慘重，愿能增強憂患意識，提高茶葉倉儲、安全存放的認(rèn)知。
由此而來的另一個問題是，受災(zāi)的茶葉會如何處理。有消費者擔(dān)心這些茶葉會不會回爐重造再推向市場。我們不做惡意揣測，只是提醒大家，在選購茶葉時多留心。
“山竹”肆虐，不少茶葉被泡
劣質(zhì)茶8大氣味信號
雅菲
常言道，聞香識女人，聞茶知優(yōu)劣。今天，帶大家聞“味”識茶，甄別出幾個買茶必須要規(guī)避的氣味“痛點”
01
霉味
“霉味”這兩個字眼，想必不用描述，隔著屏幕都能感受到。
產(chǎn)生原因：茶葉由于制作不當(dāng)（比如發(fā)酵過度、濕度過高），或者倉儲不到位（比如在溫濕度過高環(huán)境下長時間存放），導(dǎo)致茶葉由內(nèi)到外受潮發(fā)霉，所散發(fā)出來的不良?xì)馕丁?/p>
02
煙味
提起“煙味”，自然有人想到正山小種的“松煙香”，但是我們這里要說的“煙味”自然不能和“香”這個字眼連在一起。
這種透著野性粗鄙之氣的味道，的確不是一種好的體驗。干茶或是茶湯之中帶出的煙熏之氣，感覺像是一口二手煙涌入鼻腔，嘶嘶啦啦貫穿全身，實在是難受！
更有甚者，有些茶會有焦糊味，像是曬干后的菜用高火爆炒，菜葉糊掉的味道。這是因為在制茶過程中，殺青、烘干、焙火過度（溫度過高、時間過長），導(dǎo)致部分葉片被燒灼，產(chǎn)生焦糊味。這種焦糊之氣，更是讓人難以忍受。
產(chǎn)生原因：煙味并非茶之本味，乃是在加工或貯藏中受浸染而成。其屬于茶葉中常見的異味，對茶的品質(zhì)沒有積極影響。
03
酸味
我們偶爾喝到帶有“酸味”的茶，奇怪的是，有些酸味讓人感到很舒服，譬如淡淡的“果酸香”。但是有些難聞的“酸味”，則讓人情不自禁地抗拒。
這種酸味，聞起來酸中帶有刺激感，伴隨著其他不良感受，品飲時會有酸而不化的感覺。
產(chǎn)生原因：一般都會體現(xiàn)在發(fā)酵的茶中，酸味的產(chǎn)生，往往是因為發(fā)酵中處理不當(dāng)，或者倉儲失敗所致。
04
堆味
堆味是從“發(fā)酵渥堆”上得來的，通常是一種類似混合酸、餿、霉、腥等不良感覺的發(fā)酵氣味。帶有堆味的茶葉，聞起來沉悶，帶有泥腥味氣息。
在制茶和倉儲中，堆味可以逐漸消散。但是，粗放的制茶工藝和較差的倉儲條件，則是讓堆味衍生的催化劑。
產(chǎn)生原因：堆味在新制熟茶中普遍存在，因為傳統(tǒng)熟茶渥堆發(fā)酵工藝是一個長時間而且復(fù)雜的變化過程，數(shù)噸茶葉堆放在一起發(fā)酵，不可能做到絕對均勻，因此部分發(fā)酵過度和不足的茶葉就會產(chǎn)生一些不良?xì)馕丁Ｋ?，新茶存在堆味也是不足為怪的?/p>
05
青味
作為自然植物界都具備的本味——青味，如果出現(xiàn)在茶里面，那你怕是要注意了。
青味聞起來像是割草機割過后產(chǎn)生的青草臭味兒。借用一位老茶鬼的話說：“青味就像摔倒在草地上，嘴里啃了一大塊草皮下來的滋味?！?/p>
產(chǎn)生原因：常見于殺青不足或者日光萎凋不足的茶類，殺青時間短、殺青溫度低，就很難保證茶中青葉醇等相關(guān)青氣物質(zhì)的消散，因此常常會有青氣。
06
雜味
“非主流、非標(biāo)準(zhǔn)”即為雜！在茶葉中聞到了不該屬于它的：油煙味、油膩味、灰塵味、香水味等，通通都是雜味。
產(chǎn)生原因：茶葉在制作或是倉儲過程中，非常容易吸附氣味，如果制茶環(huán)境不干凈（周圍帶有異味的非茶類物質(zhì)、加工器具的附著物），茶葉自然會受到影響。
另外，成茶在存儲過程中，跟有異味的東西放在一起，或者放進冰箱之前沒有密封好，也非常容易串味。
07
香精味
一般來說，茶葉正常的干茶香氣，聞起來會很自然舒適。添加了香精的茶，干茶香氣聞著會不自然，氣味濃烈、尖銳或刺鼻，而且嗅后會長久停留在鼻腔中。聞的時間長了或深嗅時還會覺得不舒適，就像聞劣質(zhì)香水時的感覺暈悶。
如果是在茶店買茶，可以讓銷售員先泡給你喝。然后觀察每一泡的茶香是不是下降得很快。再聞聞茶湯里面的香氣是否很低、很淡，有的甚至沒有。也要聞聞葉底的香氣是否單一、乏味和很單薄。
如果出現(xiàn)了上面的情況，就要考慮茶葉中可能添加了香精。
產(chǎn)生原因：商家故意添加。
08
臭味
我們必須注意的是，買茶之前，最好用沸水沖泡后嗅一下葉底，有些品質(zhì)很差的茶，在洗茶之后會從葉底就泛出臭味。
產(chǎn)生原因：由于加工和倉儲不當(dāng)產(chǎn)生，導(dǎo)致茶葉本身發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。 (茶語網(wǎng))
文中圖片來自網(wǎng)絡(luò) / 編輯 || 李璐
營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，經(jīng)常吃些降脂清腸的食物，不僅能排除油膩，更能保護心血管，防止三高,下面小編向大家推薦以下八種有助化解油膩的食物。
1、燕麥：具備降膽固醇和降血脂的作用，這是由于燕麥中含有豐富的膳食纖維，這種可溶性的燕麥纖維，在其他谷物中找不到。
2、洋蔥：洋蔥含有環(huán)蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助于血栓的溶解。外國人特別愛吃洋蔥，他們經(jīng)常用洋蔥搭配高脂肪、高熱量的食物，以解油膩。
3、玉米：含豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等，及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿卜素等，還富含膳食纖維。常食玉米油，可降低膽固醇并軟化血管。煮玉米，是最簡單的做法。
4、山藥：山藥有神仙之食的美譽，其黏液蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈硬化；減少皮下脂肪沉積，避免肥胖。
5、海藻：素有海洋蔬菜的美譽，其低熱量、低脂肪的特點令營養(yǎng)學(xué)家關(guān)注。藻類含有植物多糖等植物化學(xué)物質(zhì)，具有抗氧化、調(diào)節(jié)免疫力、抑制腫瘤、抗感染、降低膽固醇、延緩衰老等多種生理功能。海帶等褐藻含有豐富的膠體纖維，能顯著降低血清膽固醇。
6、銀耳：銀耳滋而不膩，為滋補良藥，其富含膳食纖維，可加強胃腸蠕動，減少脂肪吸收。銀耳多糖屬植物多糖，有降低膽固醇、增強免疫力、抗腫瘤、抗衰老和美容潤膚等作用。
7、芹菜：含有較多膳食纖維，特別含有降血壓成分，也有降血脂、降血糖作用。另外，芹菜葉中含的胡蘿卜素和維生素C較多，吃芹菜時不要把嫩葉扔掉。
8、山楂：山楂中所含的果膠是可溶性膳食纖維，有降低膽固醇，預(yù)防動脈粥樣硬化的作用。常吃山楂可除油解膩，促進消化。
【導(dǎo)讀】并不是所有的健康食物在長期食用的情況下仍然能有益于身體健康。哪些健康食物是可以每天都吃，并且越吃身體越棒的呢？我們跟隨Yahoo Health來看看。
每天都要吃的8種食物
1、菠菜
菠菜是綠葉菜中的首選。菠菜不僅能夠幫助生成肌肉，同時富含omega-3和葉酸，可以有效減少心臟病、中風(fēng)和骨質(zhì)疏松的發(fā)病。葉酸還會增強下肢血液循環(huán)，幫助你緩解由于年齡引發(fā)的性愛苦惱。菠菜中的葉黃素能夠延緩黃斑變性，讓視力更少一層樓。每天多吃一點菠菜吧！
替代品：甘藍(lán)菜、白菜、生菜
做法：在沙拉里加點菠菜、菠菜炒蛋、在批薩上撒點兒。
2、酸奶
酸奶已經(jīng)有兩千年的歷史了！酸奶的優(yōu)點可謂是眾所周知：發(fā)酵產(chǎn)生了數(shù)以億計的益生生物能夠有效補充體內(nèi)的益生菌。它們能夠幫助體內(nèi)疫苗系統(tǒng)更好地運作，并能為抗擊癌癥提供有效保護。但并不是所有的酸奶都含有益生菌的，所以在購買前要看清食品標(biāo)簽。每次去超市購物的時候，多把這些有益的食品記在心上吧。
替代品：酸乳酒、豆奶
做法：拌著藍(lán)莓、核桃、亞麻仁和蜂蜜就成了一道絕佳的早餐。用低脂酸奶當(dāng)沙拉汁真是極好的。
3、番茄
關(guān)于番茄，你需要知道兩件事：紅色的番茄是最好的，因為它們含有更多抗氧化作用的茄紅素；加工過的番茄和新鮮番茄一樣有營養(yǎng)，同時它能使人體更好吸收茄紅素。研究發(fā)現(xiàn)多攝入茄紅素能夠有效預(yù)防膀胱，前列腺，肺，皮膚，和胃的癌癥，同時減少冠狀動脈疾病的發(fā)病率。每天攝入22mg以上的茄紅素就能達(dá)到以上功效，換算下來大概是8個小番茄或是一杯純番茄汁。
替代品：西瓜、葡萄柚、日本甜柿、木瓜、番石榴
做法：平常燒菜用用番茄醬（一定要檢查食物標(biāo)簽來確保糖含量沒有超標(biāo)），沙拉里加入西紅柿。
4、胡蘿卜
大多數(shù)紅色、黃色或橙色的蔬菜水果都會含有類胡蘿卜素--一種脂溶性的化合物。類胡蘿卜素能夠降低罹患各個部位癌癥的風(fēng)險，并且能夠緩解一些炎癥性疾病比如哮喘和類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。但是胡蘿卜是這些蔬果中卡路里含量最低的，所以每天吃也無需擔(dān)心。
替代品：紅薯、南瓜、黃椒、芒果
做法：嫩的胡蘿卜可以直接生吃、做胡蘿卜蛋糕。
5、藍(lán)莓
藍(lán)莓含有非常豐富的抗氧化劑，能夠防止癌癥、糖尿病以及由衰老引起的記憶衰退。研究發(fā)現(xiàn)由于藍(lán)莓中含有維生素A和C,以及纖維素，對心臟健康極有好處。每天早上喝一杯藍(lán)莓奶昔，你將離健康越來越近。
替代品：樹莓、紫葡萄、西梅、草莓
做法：藍(lán)莓所有的做法都能完好保存它的營養(yǎng)，不論是當(dāng)水果吃、曬干作零食還是做藍(lán)莓醬。
6、黑豆
所有豆類都對心臟有好處，但黑豆是唯一同時能讓頭腦更活躍的豆子。這是因為它含有花青素，這種抗氧化化合物有助于大腦功能的提升。同時黑豆卡路里含量低，幾乎不含脂肪。
替代品：豌豆、扁豆、蕓豆、蠶豆、利馬豆
做法：做卷餅時加入黑豆、放入意面醬料中。
7、核桃
比三文魚含有更多omega-3,比紅酒含有更豐富的抗炎多酚，以及跟雞肉同樣含量的蛋白，聽起來核桃像是種人工合成的超級食物，但它的確是從書上長出來的。堅果雖然都有這些功效，但只有核桃是把三者匯集于身。每天在鍛煉后來一把核桃真是再好不過了。
替代品：杏仁、花生、開心果、夏威夷果、榛子
做法：拌沙拉（萬能做法）、放入餡餅中、直接當(dāng)零食吃。
8、燕麥
燕麥?zhǔn)亲钤绔@得美國FDA認(rèn)證的健康食物之一。它含有的可溶性纖維對心臟非常有好處。雖然燕麥含有碳水化合物，但通過纖維的作用糖的消化非常慢，同時他的蛋白質(zhì)含量很高，是希望增肌的人們的首選。
替代物：藜麥、亞麻仁、黑米
做法：拌在谷物早餐、沙拉或者酸奶中食用。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識頻道《讀懂8種食物的變質(zhì)表達(dá)》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準(zhǔn)備了豐富的“春季養(yǎng)生必吃十種食物”專題供您欣賞！
