花生應(yīng)該怎么吃才是最營(yíng)養(yǎng)的
老人應(yīng)該怎么養(yǎng)生。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。社會(huì)發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開(kāi)始。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行養(yǎng)生常識(shí)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“花生應(yīng)該怎么吃才是最營(yíng)養(yǎng)的”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
花生要怎么吃最營(yíng)養(yǎng)呢？花生的吃法有很多，最常見(jiàn)的是水煮花生和放在菜肴里，除此之外還有哪些吃法呢？接下來(lái)，為大家?guī)?lái)花生的5種吃法，喜歡吃花生的朋友們千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)了。
花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
花生中含有大約50%的脂質(zhì)，25%的蛋白質(zhì)，25%的維生素B1,維生素B2及維生素E等多種維生素。
花生中所含的脂質(zhì)基本都是不飽和脂肪酸，其中占一半的比例是但不飽和脂肪酸。
花生中含有多種蛋白質(zhì)，氨基酸的組成也十分多樣，人體的8種氨基酸除了賴(lài)氨酸的含量較少以外，其他氨基酸含量都很豐富。
下面就來(lái)一起看看花生怎么吃吧。
花生的5種吃法
醋泡花生輔助治療高血壓。將花生米浸泡在醋中，一周后即可食用，每天早晚各10粒左右。
花生燉豬蹄緩解便秘?；ㄉ?兩，豬蹄1只，燉湯食用。每天食用一餐，可連續(xù)食用一周。
花生大棗蜂蜜水潤(rùn)肺補(bǔ)脾。將帶紅衣的花生米、大棗、蜂蜜各30克一起煎水，煎好后可喝湯、吃棗和花生，每日2次，連服5-7天，對(duì)慢性支氣管炎，久咳等癥狀有緩解作用。
花生燉鯽魚(yú)緩解浮腫?；ㄉ?0克、鯽魚(yú)1條共同煮湯，加少量酒調(diào)味，對(duì)營(yíng)養(yǎng)性浮腫的人有緩解作用。
花生煮水保護(hù)嗓子。取帶紅衣的花生米80克，用水煮熟，吃花生米、喝湯，每天食用1-2次，對(duì)聲啞失音有一定療效。
在吃花生的時(shí)候還需要注意哪些呢？
吃花生的注意事項(xiàng)
生食花生米易患病?；ㄉ诘乩锷L(zhǎng)時(shí)，其外殼多被病菌或寄生蟲(chóng)卵污染，生食時(shí)很容易受其感染而患各種疾病。如果吃了被鼠類(lèi)污染的生花生米，還會(huì)患流行性出血熱。另外，花生米里含有大量脂肪，如果過(guò)多生食還會(huì)引起消化不良，腹痛腹瀉。因此，不要生食花生米。
炒炸花生米營(yíng)養(yǎng)差?；ㄉ捉?jīng)過(guò)火炒或油炸以后，其所含的維生成素會(huì)被炒炸時(shí)的高溫破壞掉，蛋白質(zhì)、纖維素和新鮮花生衣也會(huì)部分碳化或全部碳化，這樣其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值也就很低了。因此，花生米不宜火炒或油炸。
水煮花米益處多。水煮花生米能完好地保存其營(yíng)養(yǎng)成分和藥用成分，而且味道非常鮮美，食后對(duì)人體健康有益處。所以，花生米最好用水煮的方法吃，水煮還可以曬干味道更佳。
吃花生的好處有很多，快來(lái)試試以上吃法吧。
編輯推薦
現(xiàn)在人們的生活越過(guò)越好，很多人自然都關(guān)注起了更加健康的生活方式，醫(yī)學(xué)家表示，人們應(yīng)該要多吃一些清淡的食物，除此之外，營(yíng)養(yǎng)豐富的食物也是人們的最佳選擇。
部分人喜歡在家里熬制骨頭湯，畢竟骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)成分是非常豐富的，經(jīng)常喝骨頭湯也能夠使自己體內(nèi)的鈣元素變得更加豐富，但是對(duì)于骨頭湯應(yīng)該要怎么熬，每個(gè)人都有自己的看法，骨頭湯熬的方式雖然有很多，但是有些方法其實(shí)并不是非常正確熬出來(lái)的骨頭湯含有的營(yíng)養(yǎng)成分也不多，那骨頭湯應(yīng)該要怎么熬才是最補(bǔ)的？
其實(shí)骨頭湯的熬制也是有講究的，有些人在熬骨頭湯的時(shí)候，是直接放上一勺清水，放在專(zhuān)門(mén)的爐系里，讓其自己熬，這種方式雖然是比較常見(jiàn)的，但是在熬骨頭湯的時(shí)候，沒(méi)有將骨頭里的營(yíng)養(yǎng)成分徹底的熬出來(lái)，不是屬于一種最補(bǔ)的做法。
骨頭湯比較好的熬制方法是應(yīng)該要先將骨頭放在清水當(dāng)中熬制，大約15分鐘，然后再改用專(zhuān)門(mén)的熬制湯的鍋來(lái)熬，不要直接放在電飯鍋熬，因?yàn)殡婏堝伆境鰜?lái)的湯，純度并不高，喝起來(lái)雖然好喝，但是營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)基本上隨著水蒸氣被散發(fā)出去了，而在農(nóng)家非常常見(jiàn)的高壓鍋，則可以將這些營(yíng)養(yǎng)成分徹底的保存下來(lái)，所以建議在熬湯的過(guò)程當(dāng)中，應(yīng)該要使用高壓鍋，不僅能夠?qū)⒐穷^徹底的熬出原汁原味，而且也能夠?qū)I(yíng)養(yǎng)成分全部熬出來(lái)。
另外熬制的時(shí)間也是有講究的，每次熬湯的時(shí)間都應(yīng)該要在40分鐘以上，只有這樣才能夠使自己熬出來(lái)的湯更加純正，喝起來(lái)更香。對(duì)于一些熬湯時(shí)間比較久的人來(lái)說(shuō)，自己已經(jīng)掌握了熬湯的要領(lǐng)，所以熬出來(lái)的湯和其他人相比優(yōu)勢(shì)非常明顯。
有些人家里在熬骨頭湯的時(shí)候，還會(huì)加入一些中藥藥材，比如說(shuō)像是枸杞，當(dāng)歸，花生，紅棗等，這些都是非常好的。能夠使自己熬出來(lái)的湯，營(yíng)養(yǎng)成分更加豐富，但是也要注意在熬湯過(guò)程當(dāng)中，不能加入太多的食材，否則味道會(huì)改變，有些人喝了感覺(jué)太膩，就不會(huì)再想喝下去，還是要以清淡為主。
熬湯也是有講究的，在上面已經(jīng)具體的說(shuō)明了，只要自己能夠按照上述的步驟來(lái)熬湯，一般熬出來(lái)的湯不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且也是非常好喝的。
魚(yú)可以說(shuō)是家家戶(hù)戶(hù)的餐桌寶，無(wú)論是老人、孩子、婦女、體弱者，魚(yú)都是首選的營(yíng)養(yǎng)食物。要想從魚(yú)中得到營(yíng)養(yǎng)，就需要找出營(yíng)養(yǎng)部位，你知道魚(yú)最營(yíng)養(yǎng)人部位是哪里嗎？
魚(yú)最營(yíng)養(yǎng)的部位TOp1:魚(yú)肉
富含優(yōu)質(zhì)蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無(wú)機(jī)鹽，以及維生素A、維生素D及B族維生素等。魚(yú)肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有較多的脂質(zhì)、糖原、維生素、酶類(lèi)等，味道較腥，如金****魚(yú)、沙丁魚(yú)等；白色肉腥味較輕，如大黃魚(yú)、比目魚(yú)等。
魚(yú)最營(yíng)養(yǎng)的部位TOp2:魚(yú)腦
富含俗稱(chēng)腦黃金的多不飽和脂肪酸DHA,還有磷脂類(lèi)物質(zhì)，有助于嬰兒大腦發(fā)育，對(duì)輔助治療老年癡呆癥也有一定的作用。但魚(yú)腦膽固醇含量較高，應(yīng)控制食量。
魚(yú)最營(yíng)養(yǎng)的部位TOp3:魚(yú)鰾
古代有海洋人參之稱(chēng)，與燕窩、魚(yú)翅齊名。魚(yú)鰾含有生物大分子膠原蛋白質(zhì)，有改善組織營(yíng)養(yǎng)狀況，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，延緩皮膚衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水魚(yú)的魚(yú)鰾壁較厚，通常制成干品，稱(chēng)為魚(yú)肚。魚(yú)肚制成的菜肴口感滑潤(rùn)、細(xì)膩，有濃厚感。
魚(yú)最營(yíng)養(yǎng)的部位TOp4:魚(yú)鱗
有膽堿，可增強(qiáng)記憶力。還含有多種不飽和脂肪酸，對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用，可做成魚(yú)鱗凍食用。此外，鰣魚(yú)和鰳魚(yú)的魚(yú)鱗含有一定的脂質(zhì)和鮮味成分，烹飪時(shí)可不去鱗直接蒸制；帶魚(yú)魚(yú)鱗含有可抗癌的6-硫代鳥(niǎo)嘌呤，吃時(shí)也不必刮。
魚(yú)最營(yíng)養(yǎng)的部位TOp5:魚(yú)尾和魚(yú)骨魚(yú)尾
營(yíng)養(yǎng)和魚(yú)身的肉差不多。魚(yú)骨確實(shí)有補(bǔ)鈣的效果，但是一般人們吃得很少，鯊魚(yú)的魚(yú)骨可做成魚(yú)骨粉。
【導(dǎo)讀】俗話說(shuō)青菜豆腐保平安,這正是人們對(duì)豆腐營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值的贊語(yǔ)。經(jīng)過(guò)千百年的演化，豆腐及其制品已經(jīng)形成為中國(guó)烹飪?cè)嫌?xùn)的一大類(lèi)群，有著數(shù)不清的地方名特產(chǎn)品，可以烹制出不下萬(wàn)種的菜肴、小吃等食品。下面小編就為您帶來(lái)這篇什么樣的豆腐才是最營(yíng)養(yǎng)，希望什么樣的豆腐才是最營(yíng)養(yǎng)能對(duì)您有所幫助。
豆腐性味甘微寒。能補(bǔ)脾益胃，清熱潤(rùn)燥，利小便，解熱毒。用以補(bǔ)虛，可將豆腐作菜食，如砂鍋豆腐、魚(yú)香豆腐、蕃茄燒豆腐、麻辣豆腐等。若治喘咳，可加生蘿卜汁、飴糖；若膀胱有熱，小便短赤不利，可略加調(diào)味品食并飲汁。豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，有植物肉之稱(chēng)。其蛋白質(zhì)可消化率在90%以上，比豆?jié){以外其它豆制品高故受到普遍歡迎。豆腐除直接或烹調(diào)食用外，又可進(jìn)一步作成豆腐乳食，最宜于病人佐餐食。
豆腐不僅是味美的食品，它還具有養(yǎng)生保健的作用。中醫(yī)書(shū)籍記載：豆腐，味甘性涼，入脾胃大腸經(jīng)，具有益氣和中、生津解毒的功效，可用于赤眼、消渴、休痢等癥，并解硫磺、燒酒之毒。這些，都陸續(xù)為現(xiàn)代醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)池所肯定，比如，豆腐確有解酒精毒的作用；豆腐可消渴，是糖尿病人的良好食品。
好豆腐是什么顏色
從顏色上說(shuō)，優(yōu)質(zhì)豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤，淡黃色很大一部分來(lái)源于胡蘿卜素，它可以維持眼睛和皮膚的健康，改善夜盲癥、皮膚粗糙的狀況，還有助于身體免受自由基的傷害；豆腐中的核黃素也略帶黃色，能維持皮膚、口腔和眼的健康。
除此之外，淡黃色豆腐還暗示黃酮類(lèi)物質(zhì)較多，黃酮類(lèi)對(duì)改善血液循環(huán)，降低膽固醇，提高人體免疫力等都有重要作用。而劣質(zhì)豆腐則呈深灰色、深黃色或者紅褐色，顏色過(guò)白的豆腐有可能加入了增白劑。
用手摸，優(yōu)質(zhì)豆腐用手輕壓，有一定的彈性和硬度，劣質(zhì)豆腐則彈性較差。
聞豆腐的氣味，優(yōu)質(zhì)豆腐有濃濃的豆香味，劣質(zhì)豆腐則無(wú)豆香或豆腥味。
豆腐做法多樣
它可以單獨(dú)成菜，也可以作主料、輔料，或充作調(diào)料；它可以作多種烹調(diào)工藝加工，切成塊、片或丁或燉或炸；它可做成多種菜式，多種造型，可為冷盤(pán)、熱菜、湯羹、火鍋，可成卷、夾、丸、包等等還可調(diào)制成各種味型，既有干香的本味，更具獨(dú)一無(wú)二的吸味特性，豆腐得味，遠(yuǎn)勝燕窩.由于豆腐及其制品具有這么多的優(yōu)點(diǎn)，難怪它膾炙人口，久盛不衰了。
腐竹并不是我們餐桌上常見(jiàn)的食物，往往在吃火鍋時(shí)較為常見(jiàn)。其實(shí)，腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很多的。同時(shí)，腐竹的吃法也有很多種。如果你喜歡吃腐竹，不如就和小編來(lái)學(xué)兩招，看看腐竹的家常吃法都有哪些吧。
腐竹的功效
腐竹具有良好的健腦作用，能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因?yàn)楦裰泄劝彼岷亢芨?，是其他豆?lèi)或動(dòng)物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用。
此外，腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量，達(dá)到防治高脂血癥、動(dòng)脈硬化的效果。其中的大豆皂甙有抗炎、抗?jié)兊茸饔谩?/p>
那么，腐竹要怎么吃呢？
油潑黃瓜腐竹的做法
材料：干腐竹數(shù)根，黃瓜半根，干辣椒2個(gè)，花椒5粒，生抽少許，鹽適量，白糖少許，味精少許，黑芝麻少許，醋少許。
做法： 腐竹掰成大段，放入碗中用水泡開(kāi)（冬天溫水夏天涼水）。有的腐竹比較難泡，因此我習(xí)慣泡隔夜。時(shí)間緊的話可以不泡隔夜泡3-5小時(shí)也行。 泡好的腐竹擠干水分，用刀斜著切成小段。黃瓜洗凈，約半根，喜歡吃的可以多放一些。 配合腐竹的菱形斷，黃瓜也給切成菱形片。 用鹽，生抽，醋，一點(diǎn)點(diǎn)白糖和味精調(diào)味拌勻。 干辣椒剪成斷，和花椒一起放在涼菜上。鍋中倒入少許油，燒約9成熱，見(jiàn)冒白煙起鍋，潑在干辣椒和花椒上，迅速拌勻，撒上少許黑芝麻裝飾即可。
最后，再來(lái)教教你如何選購(gòu)腐竹吧。
腐竹的選購(gòu)竅門(mén)
優(yōu)質(zhì)腐竹：質(zhì)量好的腐竹為枝條或片葉狀，呈淡黃色，有光澤；質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心，無(wú)霉斑、雜質(zhì)、蟲(chóng)蛀；具有腐竹固有的香味，無(wú)其他任何異味；烹飪后有腐竹固有的鮮香滋味。
次質(zhì)腐竹：質(zhì)量稍次的腐竹色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無(wú)光澤，并有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實(shí)心條；有腐竹固有的香氣，滋味平淡。
劣質(zhì)腐竹：劣質(zhì)腐竹呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無(wú)光澤；有霉斑、蟲(chóng)蛀、雜質(zhì)；有霉味、酸臭味等不良?xì)馕都捌渌鈦?lái)氣味；烹飪后食用有苦味、澀苦味或酸味等不良滋味。
喜歡吃腐竹的你，快來(lái)試試以上這款食譜吧。
【導(dǎo)讀】吃素最怕?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡，加工食品和氧化油脂吃的多、新鮮蔬果吃的少、蛋白質(zhì)、維生素B族攝入不足，這些問(wèn)題都會(huì)導(dǎo)致我們身體機(jī)能失調(diào)，出現(xiàn)各種疾病。下面小編就為您帶來(lái)這篇這樣吃素才是最健康的，希望這樣吃素才是最健康的能對(duì)您有所幫助。
素食與健康：生活水平提高的結(jié)果是，動(dòng)物性食物的被大量消費(fèi)，帶來(lái)了各種慢性?。?現(xiàn)在，越來(lái)越多追求健康的人士開(kāi)始研究素食健康，積極推崇素食健康飲食，選擇食用植物性食物，如蔬菜、水果、谷類(lèi)等。著名的《中國(guó)健康調(diào)查報(bào)告》分析了各種膳食結(jié)構(gòu)與身體健康的關(guān)系，鼓勵(lì)選擇植物性食物。正確吃素有利于保持健康。
盡量吃當(dāng)?shù)?、?dāng)季的新鮮蔬果
當(dāng)季產(chǎn)的蔬果最和時(shí)令，農(nóng)藥相對(duì)較少，而且沒(méi)有因?yàn)榇娣哦鴮?dǎo)致一些污染和營(yíng)養(yǎng)素流失的問(wèn)題。當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的食物不需要遠(yuǎn)送，減少了對(duì)事物的損傷，而且新鮮的果蔬酵素含量也高。
盡量吃完整有生命力的食物
這樣可以減少加工，減少營(yíng)養(yǎng)素流失，減少添加，可以吃到食物最全的營(yíng)養(yǎng)，最天然的味道。
注意食物多樣
除了谷類(lèi)、蔬果之外，可以利用豆類(lèi)及其制品、堅(jiān)果類(lèi)補(bǔ)充蛋白質(zhì)和優(yōu)質(zhì)的植物油脂。
攝取食物應(yīng)好色
食物的顏色最好是繽紛多樣，不同顏色的蔬果含有不同的植物化學(xué)物質(zhì)，可以提升身體抗發(fā)炎、抗氧化、預(yù)防癌變的能力。
從食物中補(bǔ)充維生素B12
素食者容易缺維生素B12,可以多吃全麥、糙米、納豆、海藻（紫菜、海帶）、酵母和自制泡菜來(lái)補(bǔ)充，或是酌量補(bǔ)充蛋、奶酪、酸奶。
食物選擇很重要，烹調(diào)方方法同樣很重，不淡的烹調(diào)方法容易讓食物變質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)流失，甚至產(chǎn)生一些致癌物。低溫烹調(diào)和生食是比較健康的料理方式，尤其是蔬果生食能補(bǔ)充酵素，是細(xì)胞修復(fù)的關(guān)鍵。
花生的屬性
1、科屬
豆科，落花生屬
2、產(chǎn)地
亞洲、非洲、美洲等地區(qū)
3、別名
落花生,長(zhǎng)生果,泥豆,番豆,地豆等
4、簡(jiǎn)介
花生(peanut),原名落花生(學(xué)名:Arachis hypogaea Linn.),是我國(guó)產(chǎn)量豐富、食用廣泛的一種堅(jiān)果,又名“長(zhǎng)生果”、“泥豆”等。屬薔薇目,豆科一年生草本植物,莖直立或匍匐,長(zhǎng)30-80厘米,翼瓣與龍骨瓣分離,莢果長(zhǎng)2-5厘米,寬1-1.3厘米,膨脹,莢厚,花果期6-8月。主要分布于巴西、中國(guó)、埃及等地。可用于制皂和生發(fā)油等化妝品的原料。
花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃花生的好處
花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
花生是一種高營(yíng)養(yǎng)的食品,里面含有蛋白質(zhì)25%～36%,脂肪含量可達(dá)40%,花生中還含有豐富的維生素B2、pp、A、D、E,鈣和鐵等。
花生的脂肪含量占總營(yíng)養(yǎng)的30%—39%左右,而植物性食物中脂肪含量較高的玉米才只有4%左右。但是花生對(duì)肥胖的威脅并不大,如果適量食用,還能起到減肥的功效。因?yàn)樗鼘儆诟邿崃?、高蛋白、高纖維食物,可以增加飽腹感,也就是通常所說(shuō)的“比較抗餓”。據(jù)研究,花生引起的飽腹感是其他高碳水化合物食物的5倍,吃花生后就可以相對(duì)減少對(duì)其他食品的需要,降低身體總熱量的汲取,從而達(dá)到減肥效果。
吃花生的好處
1、穩(wěn)定血糖
不少老年人都存在血糖過(guò)高、血壓過(guò)高的情況,有研究發(fā)現(xiàn),如果把每餐吃的紅肉換成花生的話,能有效降低患上糖尿病的概率,花生能夠讓人體對(duì)碳水化合物的吸收減慢,老人早上吃點(diǎn)花生,可以讓一天的血糖都保持相對(duì)穩(wěn)定。
2、促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育,提高記憶力
花生的營(yíng)養(yǎng)很豐富,它的含鈣量也很高,兒童吃花生的話,可以促進(jìn)骨骼發(fā)育,提高記憶力,老人吃花生可以防止骨骼退行性病變,減少骨骼疾病。
3、養(yǎng)血通乳
花生有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪油,產(chǎn)后乳汁不足的女性吃花生能起到養(yǎng)血通乳的功效。
吃花生的最佳時(shí)間
秋季
花生的選購(gòu)方法
1、色澤時(shí),可先對(duì)整個(gè)樣品進(jìn)行觀察,然后剝?nèi)スv再觀察果仁。
2、良質(zhì)花生——果莢呈土黃色或白色,果仁呈各不同品種所特有的顏色。色澤分布均勻一致。
3、劣質(zhì)花生——果莢灰暗或暗黑,果仁呈紫紅色、棕褐色或黑褐色。
4、組織狀態(tài) 感官鑒別花生的組織狀態(tài)時(shí),先看樣品外觀,然后剝?nèi)スv觀察果仁,最后掰開(kāi)果仁觀看子葉形態(tài)。
5、良質(zhì)花生——帶莢花生和去莢果仁均顆粒飽滿(mǎn)、形態(tài)完整、大小均勻,子葉肥厚而有光澤,無(wú)雜質(zhì)。
花生的副作用
花生含油脂多,消化時(shí)需要多耗膽汁,故膽病患者不宜食用;花生能增進(jìn)血凝,促進(jìn)血栓形成,故患血黏度高或有血栓的人不宜食用;體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食;內(nèi)熱上火者不宜食用,因花生性燥,能使口腔炎、舌炎、唇皰疹、鼻出血等更加重,長(zhǎng)久不愈;跌打損傷者不宜食用,因花生中有一種凝血因子,可使血淤不散,加重淤腫。
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