冬天吃大白菜暖胃又養(yǎng)顏
冬季養(yǎng)生茶暖胃又養(yǎng)顏。
千保健，萬保健，心理平衡是關鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經”。人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。有效的養(yǎng)生常識是如何做的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“冬天吃大白菜暖胃又養(yǎng)顏”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
冬天吃什么養(yǎng)胃？寒冷而又干燥的季節(jié)，進補一定要因時因地因人，切忌一刀切，一鍋煮著全家吃。不過今天教的這道菜就比較溫和，適合滋補全家人的脾胃哦。
食材：大白菜1顆、豬肉500克、蔥1根、酒、醬油、鹽、糖少許
做法：
1.大白菜一片片撕下，洗凈切大塊；
2.豬肉切粗塊，用開水燙去腥后洗凈待用；
3.所有調味料倒入鍋內加水燒滾，加入肉塊煮10分鐘；
4.放入大白菜煮至肉酥菜爛，且湯汁快收干時，用少許淀粉勾芡，并撒上蔥段即可。
此菜有助于養(yǎng)胃生津、除煩解渴。
特別提醒：
一、大白菜養(yǎng)胃卻偏涼 與肉搭配可中和
白菜，有一個別名：菘。明代名醫(yī)李時珍在《本草綱目》中更寫道：菘（古稱）性晚凋，四時常見，有松之操，故曰菘。中醫(yī)認為白菜微寒味甘，入胃、腸、肝、腎、膀胱經，具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等功能，是補充營養(yǎng)、凈化血液、疏通腸胃、預防疾病、促進新陳代謝的佳蔬，適合大眾食用。
西方科學認為大白菜含維生素豐富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中還含有豐富的鈣、鋅、硒等礦物質。其膳食纖維也很豐富，常吃能起到潤腸通便、促進排毒的作用，對預防腸癌有良好作用。大白菜含水量豐富，高達95%.冬天天氣干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養(yǎng)顏的作用。
雖然大白菜偏寒，但同肉類做菜，熟食則性甘平，因此食神就把大白菜和肉配在一起，那些脾胃寒涼的朋友們也能喝啦。
二、大白菜烹飪有講究 醋溜白菜很營養(yǎng)
1.烹調加醋。在烹飪大白菜時，適當放點醋，無論從味道，還是從保護營養(yǎng)成分來講，都是必要的。醋可以使大白菜中的鈣、磷、鐵元素分解出來，從而有利于人體吸收。醋還可使大白菜中的蛋白質凝固，不致外溢而損失。
2.先洗后切。一般蔬菜在烹飪之前都是先洗后切，以保證營養(yǎng)成分不被丟失，烹飪大白菜時也是這樣。由于大白菜里的維生素C等營養(yǎng)成分都易溶于水，若切后再洗的話，這些營養(yǎng)成分就容易損失。
3.用開水焯。平時做大白菜，有時用熱水燙，有時不燙。其實烹飪大白菜時，用開水焯一下，對保護其中的維生素C很有好處。如果是用熱水燙，最好是用開水。因為，大白菜通過加熱，可產生一種氧化酶，它對維生素C有很強的破壞作用。這種氧化酶在溫度65℃時活動力最強，而在85℃時就被破壞了。所以，用熱水燙大白菜，一定要用沸水，不能用溫水，只有這樣才能保護大白菜中的維生素C不被破壞。大白菜中的維生素C是相對穩(wěn)定的，但是，熬白菜也不要時間過長，醋可以晚些放。
因此經常看到餐館里有一道醋溜白菜，其實里面有一定的營養(yǎng)道理哦。下次可以回家試著做做，或者點菜時吃吃看哦。
補充提醒：
1.有一種白菜叫洋白菜，即卷心菜，性味苦平，能益心腎，健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進愈合的作用，和大白菜還是有所區(qū)別，挑選時請注意。
2.胃是養(yǎng)好的，平時養(yǎng)成良好的飲食習慣，胃痛胃脹才會減輕。
3.食療只是日常輔助調理，別過分依賴；若感身體不適，請盡快就醫(yī)
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冬天最適合吃大白菜了，正是大白菜大量上市的時候，大白菜是一種低脂肪、低熱量的健康蔬菜，很適合養(yǎng)生保健的人群。那么，吃大白菜可以減肥嗎?吃大白菜的好處都有哪些呢?一起來了解下大白菜吧。
吃大白菜可以減肥嗎?
大白菜有助于減肥。
大白菜不僅營養(yǎng)價值高，制作成各種美味的佳肴還能果腹，減少高熱量的食物攝入。大白菜中富含纖維素，它可以促進腸道的蠕動，有助于消化，緩解便秘等各種難題。處于減肥的人去可以適當多吃大白次，無論是水煮還是清炒都可以幫助減肥。如果你嫌口味淡，還可以做成醋溜白菜，吃起來口感更豐富。
【吃大白菜的好處】
1、提供營養(yǎng)、強身健體
大白菜能為人體提供所需豐富的維生素和礦物質，保證人體生理需求，增強機體免疫力。秋冬季節(jié)人體抵抗力比較弱，建議適當多吃些大白菜。
2、保持血管彈性
大白菜中富含粗纖維可以與血管中脂肪結合后，防止血液膽固醇的生成，從而減少動脈粥樣硬化的形成，讓血管保持健康。
3、潤澤皮膚、延緩衰老
大白菜中富含對人體皮膚有益的營養(yǎng)物質，比如維生素C、胡蘿卜素，其中胡蘿卜素的含量比番茄、瓜類等都多。維生素和胡蘿卜素進入人體后，可以促進皮膚細胞的新陳答謝，讓肌膚更具有青春光澤，延緩人體衰老。
4、防癌抗癌
大白菜是公認的具有抗癌效果的蔬菜，因為其中的營養(yǎng)元素進入人體后可以形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，抑制癌細胞的活力，從而達到抗癌的目的。
5、促進消化
大白菜是非常容易被消化的食物，其中所含的纖維素在人體內起著很大的作用，可以促進腸道的蠕動，緩解便秘難題。
6、清肺
大白菜的清肺效果極佳，非常適合由肺熱引起的咳嗽患者，可以緩解咳嗽癥狀。秋冬是肺炎、支氣管炎的高發(fā)季節(jié)，所以日常要做好預防工作，適當多吃大白菜是非常好的。
既然吃大白菜的好處這么多，你家的餐桌上都有嗎?
大白菜的屬性
1、科屬
十字花科，蕓薹屬
2、產地
全國各地
3、別名
結球白菜,包心白菜
4、簡介
大白菜是一種原產于中國的蔬菜,又稱“結球白菜”、“包心白菜”、“黃芽白”、“膠菜”等,在粵語里叫“紹菜”。
5、圖片
大白菜的營養(yǎng)價值、吃大白菜的好處
大白菜的營養(yǎng)價值
1、大白菜中含有豐富的維生素C、維生素E,經常吃白菜,能增強皮膚的抗損傷能力,可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果。
2、大白菜中的纖維素不但能起到潤腸,促進排毒的作用,還能促進人體對動物蛋白質的吸收。
3、大白菜中有一些微量元素,它們能幫助抑癌抗瘤:預防癌癥。
4、大白菜能預防老年性動脈硬化和心血管疾病,大白菜中的維生素C對胃及十二指腸潰瘍也有一定的治療作用。
吃大白菜的好處
1、首先對于我國的女性朋友們來說,多吃大白菜可以有效的預防乳腺癌,因為現(xiàn)代社會我們女性朋友們得乳腺癌的幾率在逐年上升,經常科學家研究大白菜中某些營養(yǎng)素可以有效預防乳腺癌。
2、其次多吃大白菜可以護膚養(yǎng)顏,大白菜也是一種非常有效的美容蔬菜,愛美的妹妹們可以經常多吃大白菜。
3、還有大白菜還可以滋潤腸道,有效的清理我們腸道中的垃圾,起到排毒的作用,從而預防腸道炎,腸道癌等等腸胃疾病。
4、還有大白菜還可以補充我們體內維生素C的不足,多吃大白菜可以有效的補充體內的維生素C,讓我們可以避免由于缺乏維生素C而引起的各類疾病。
吃大白菜的最佳時間
不限
大白菜的選購方法
看白菜的顏色。白菜顧名思義,就是菜的顏色本身多半都為白色的,如果發(fā)現(xiàn)整個白菜的顏色以青色為主的話,那么建議可以舍棄了,不妨選購其他更好的白菜。淡然,如果整個白菜有外露的部分是青色的話,也不要緊的,這一點是被允許的,因為這外露的部分是曾經被太陽照射過,所以才變成青色的。
看白菜的個頭。要是買白菜的時候不限定到底是要多大分量的話,當然是盡量挑選個頭大的白菜是比較好的,因為這樣的話可以實用的葉莖比較多。要是買了小個兒的白菜,剝開外面的幾片莖葉,最后可食用的部分就不剩下多少了,這樣說來的確是不太劃算的。
大白菜的副作用
白菜+山竹:身體不適
白菜+黃瓜:會降低營養(yǎng)價值
白菜+兔肉:腹瀉嘔吐
大白菜的簡介
大白菜,別名:山東白菜,黃芽白,紹菜,黃芽菜,天津白菜。大白菜為十字花科蕓薹屬一年生、二年生草本植物。包括結球及不結球兩大類群。原產地中海沿岸和中國。由蕓薹演變而來。以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用。白菜根為淺根系,主根粗大,側根發(fā)達,水平分布。
大白菜的食用處理方法
大白菜用清水泡洗干凈備用。
大白菜的吃法（做法）大全
油潑白菜絲的做法
材料:大白菜3片(最好用白菜心或者脆的白菜幫)、辣椒粉(根據自己的口味放)、醬油10克、醋15克、綠蔥花20克、鹽少許、花椒粉一點點、植物油30克。
做法:
1、將白菜洗干凈,甩去上面的水。
2、將白菜幫片開成兩片,這樣片開后切出來的絲粗細均勻。
3、將切好的白菜放到盤子中,在上面倒上醬油和醋。
4、在上面再放上蔥花、鹽、花椒粉、辣椒粉。
5、將油放到不銹鋼湯勺中,在火上燒熱(一定要熱),然后到在辣椒上。
6、拌勻后就可以吃了,一定要現(xiàn)拌現(xiàn)吃,這樣才能脆爽。
清炒大白菜的做法
材料:大白菜、干辣椒、鹽、白糖、高湯精、水淀粉、蔥姜片。
做法:
1、大白菜洗凈切絲,干辣椒切段。
2、起油鍋,爆香蔥姜、干辣椒,放入白菜絲、鹽、白糖煸炒至熟。
3、因為白菜含水量大,炒的時候會出很多的湯汁,所以用水淀粉勾芡,加高湯精即可出鍋。
大白菜燉豆腐
材料:大白菜、老豆腐、胡蘿卜、鹽、五香粉、味精、香油。
做法:
1、大白菜洗凈瀝干,撕成片;豆腐洗凈切成小塊。
2、胡蘿卜切片,蔥切碎,姜切絲。
3、鍋中倒油,油熱后放入蔥花和姜絲煸出香味。
4、陸續(xù)放入胡蘿卜和大白菜進行煸炒。
5、放入鹽和五香粉,繼續(xù)炒至白菜軟塌。
6、放入豆腐塊,加適量水,中火燉煮。
7、待湯汁快收干時,加入味精和香油,再撒上蔥花即可食用。
哪些人不能吃大白菜、大白菜的注意事項
1、哪些人不能吃大白菜
氣虛胃寒、腹瀉者忌食。
2、大白菜的適用人群
一般人均可食用,肺熱咳嗽、便秘、腎病患者尤其適宜吃。
3、大白菜的食用禁忌
烹調時不宜用煮焯、浸燙后擠汁等方法,以避免營養(yǎng)成分的大量損失;大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長,最佳的時間為20～30秒,否則燙得太軟、太爛,就不好吃了;隔了一個晚上的熟白菜和沒有腌好的大白菜不要吃。白菜在腐爛的過程中產生毒素,所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力,使人體發(fā)生嚴重缺氧,甚至有生命危險。
大白菜不宜與兔肉同食,會導致腹瀉嘔吐。
大白菜作為平民蔬菜，不僅營養(yǎng)豐富，而且由很好的食用價值。關于大白菜，雖然你吃得多，但是這些常識你都了解嗎?比如“大白菜可以生吃嗎?大白菜有黑點能吃嗎?”這類問題，如果您不知道，一定要看本文。
大白菜可以生吃嗎?
可以生吃。
雖然大白菜可以生吃，但是要注意清洗干凈。大白菜生吃反而比熟吃更加有營養(yǎng)，高溫加熱反而會讓大白菜損失部分的營養(yǎng)物質。常吃大白菜有如下好處。
1、生吃大白菜可以有效補充人體所需的維生素C、維生素E、茁-胡蘿卜素等，加熱很容易損失這幾種營養(yǎng)，所以生吃大白菜比較營養(yǎng)。大白菜的維生素含量比番茄更高，抗衰老的效果明顯。
2、大白菜還是天然葉酸的來源，備孕女性或者懷孕的女性應該多吃。
3、大白菜殺菌消炎作用明顯，用于緩解咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛牙痛之類非常有效，遇上此類的情況可以多吃大白菜。
4、大白菜所含豐富的維生素可以緩解口腔潰瘍疼痛，加快潰瘍傷口的愈合，防治口腔潰瘍惡化。
5、大白菜還是公認的有效抗癌食物，因為大白菜中富含的吲哚類化合物具有抗癌效果，可以有效降低人患腸癌的風險。
6、大白菜可以提高人體的抗病能力，因為其中所含的蘿卜硫素，可以刺激人體細胞分泌對身體有益處的酶，有效抵抗外來病毒的入侵。
大白菜有黑點能吃嗎?
一般大白菜有黑點是能吃的，具體情況如下分析：
1、沒有科學的證明說大白菜上的黑點不能食用，大白菜上的黑點大多是由于栽培過程過度的食用氮肥導致的，對人體無害，放心食用。
2、有些大白菜上的黑點是可以清洗掉的，這多數是由蚜蟲在菜葉上產生的分泌物，食用前清洗干凈即可。
3、注意，如果大白菜上出現(xiàn)了大面積的腐爛和黑斑的話，這可能是大白菜得了“黑斑病”或“軟腐病”，不建議食用這樣的白菜，以免給身體帶來傷害。
看完本文是不是知道大白菜既可以生吃，有黑點也是能吃的，生活中遇到有黑點的情況很多，要仔細分辨哦。
大白菜是冬季的應季菜，價格實惠營養(yǎng)豐富了讓它成為家家餐桌上最常見的菜品，關于大白菜你又了解多少呢?大白菜的熱量是多少?對于怕長胖的人來說，食物最先關心的就是熱量問題，其次才是營養(yǎng)價值，那大白菜的營養(yǎng)價值又有哪些呢?讓我們一起來看看吧。
大白菜的熱量是多少?
大白菜每100克可食用部分的熱量約為17大卡。
從上面的數值來看我們可以了解到大白菜的熱量是相當的低，一顆大白菜可實用部分大約是500多克的樣子，其熱量也不過九十幾大卡的樣子，熱量是非常低，怕胖的人完全可以放心是啦。
由于大白菜低熱量的優(yōu)點，把它做成美味的食譜可以代替部分的米飯，少攝入一些高熱量的食物，有助于減肥。
【大白菜的營養(yǎng)價值】
1、含有豐富的維生素A
大白菜中含有豐富的維生素A，它比黃瓜的含量高1.8倍。維生素a是天然的抗癌物質，所以就有吃大白菜抗癌的說法，這個是非?？茖W的。維生素a可以阻止致癌物質引起的細胞突變，從而達到抑制癌細胞病變的目的，防止癌癥的發(fā)生。
2、含有豐富的維生素C
大白菜的維生素c含量比一般蔬菜的含量要高很多，比番茄高約1.4倍，比黃瓜高約4倍，是比較理想的維生素c來源。維生素c對人體的益處可就大了，它可以美容養(yǎng)顏，還可以增強人體的抵抗力，冬季常吃可以加自身的抗寒能力，防止風寒感冒的發(fā)生。
3、含有吲哚-3-甲醇的化合物
為啥要介紹大白菜中這種營養(yǎng)物質，因為一般蔬菜中很難有它，并且這是大白菜能抗癌的主要營養(yǎng)物質，它能促進人體產生抑制癌細胞的生長和分裂的酶，將癌細胞扼殺于萌芽中，預防癌癥宜多吃大白菜。
4、微量元素鉬
大白菜中含有各種能抗癌的營養(yǎng)物質，其中微量元素鉬就是大白菜中所含有的抗癌元素。鉬的作用就是可以抑制致癌物亞硝銨合成，人體補充足夠的鉬元素在一定程度上能達到抗癌的目的，而這種稀有的稀有元素就存在于大白菜中，你說是不是該多吃點?
大白菜雖便宜，但其營養(yǎng)價值確是遠高于它的價格，冬季多吃點大白菜真的是超好呢!
大白菜是日常生活中最常見的一種蔬菜，它的營養(yǎng)價值你知道多少？下面讓小編帶你了解大白菜以及大白菜的一些養(yǎng)生做法。
專家說，大白菜營養(yǎng)豐富，更養(yǎng)生。白菜性甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效。經常吃白菜可防止維生素C缺乏癥（壞血?。！侗静菥V目拾遺》中說白菜甘渴無毒，利腸胃，利大小便.其次，大白菜的營養(yǎng)十分豐富，每百克大白菜含熱量41.84千焦耳（10千卡），粗纖維1.5克，蛋白質0.8克，碳水化合物1.2克，脂肪0.1克。大白菜中含有大量粗纖維，可促進腸壁蠕動，保持大便通暢。
大白菜的食療作用
1、利腸通便，幫助消化
含有大量的粗纖維，可促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便干燥，促進排便，稀釋毒素，既能治療便秘，又有助于營養(yǎng)吸收。
2、消食健胃，補充營養(yǎng)
含多種維生素及礦物質，常食助于增強機體免疫功能，對減肥健美也具有意義。
人們發(fā)現(xiàn)1杯熟的大白菜幾乎能提供與1杯牛奶同樣多的鈣，可保證人體必須的營養(yǎng)成分。
3、防癌抗癌
吲哚-3-甲醇，能幫助體內分解與乳腺癌發(fā)生相關的雌激素。
婦女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌發(fā)生率減少。
鉬可抑制體內對亞硝酸胺的合成和積累，故有一定抗癌作用。
4、預防心血管疾病
有效成分能降低人體膽固醇水平，增加血管彈性，常食可預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。
大白菜最養(yǎng)生的做法有哪些？做法如下：
民間還有用白菜治感冒的驗方，三白湯就是用白菜根三個，大蔥白七個，白蘿卜他、一個，生姜做引，煎水加紅糖，趁熱飲服，蓋被出汗，感冒即愈。
大白菜既可炒食，又可生用。尚可制成酸菜、腌菜、醬菜、泡菜、脫水菜、風干菜等等，是全才蔬菜.故古人有聯(lián)曰：百菜還是白菜美，諸肉惟有豬肉香。
1、涼拌白菜心
備料：白菜心、大蔥、蝦皮、精鹽、食醋、味精。
制作：選結實的大白菜心，細細的切成絲；大蔥蔥白順切成細絲。上料加蝦皮、精鹽、食醋、味精、香油混合，拌勻即可。
功效：開胃消食，有預防感冒之功效，也有減肥的作用。
2、海米燒白菜
備料：白菜心、海米、冬筍、水發(fā)香菇，蔥姜、精鹽、白糖、料酒、高湯、香油、味精。
制作：將白菜洗凈。順切成長條，再改刀成段，冬筍切成片，香菇切成兩半。
起炒鍋，色拉油燒至六成熱，加入白菜一炸，倒出，控凈油。重新起炒鍋，慢火下肥豬油熬煉出油，去掉肉渣。開旺火，用蔥姜烹鍋，加上冬筍、冬菇炒，再入高湯、調料、海米、白菜燒爛，加上味精，淋上香油即成。
功效：消食下氣，對腎虛陽痿有一定效果。
3、醋溜白菜心
主料：白菜心400克 配料：青，紅椒塊15克，海米15克
調料：醋，食油，花椒，香醋，白糖，精鹽，淀粉，香油，紹酒，味精，姜絲
制作方法：將白菜心切成寸塊大小，辣椒切菱角塊，海米發(fā)好。炒勺加底油，上火燒熱，放大花椒炸一下?lián)瞥霾灰湃肜苯穳K、海米、姜絲、白菜、煸炒適度，加醋稍烹一下，放糖，添少許湯，加精鹽、紹酒、味精稍煨一會兒，勾芡，淋香油出炒勺即可。
功效：減肥，緩解便秘，補充多種維生素，促進鈣的吸收。
大白菜這么切營養(yǎng)流失少
在烹調時有一些講究：先洗后切；不宜用煮后擠汁的方法，以避免營養(yǎng)素的大量流失。尤其是大白菜要豎著切。有研究表明這樣切對保存水分更好，菜內的水分損失減少，水溶性營養(yǎng)素丟失也會減少。其次，這樣切白菜容易熟；再次，大白菜順絲切能夠保留更多粗纖維，更有利于刺激腸蠕動，可起到通便作用。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識頻道《冬天吃大白菜暖胃又養(yǎng)顏》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“冬季養(yǎng)生茶暖胃又養(yǎng)顏”專題供您欣賞！
